Käsekuchen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Jutta backt Käsekuchen

  

  14.07.2003, 04:02 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (18)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  der Hit auf jeder Kaffeetafel

  Kontra:

  so 2-3 Kalorien vielleicht

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Leserinnen und Leser,
  
  Beim Stöbern über die Seiten kam mir die Idee euch auch mal ein paar Rezepte zu verraten. Und da es die Kategorie Käsekuchen schon gibt, fange ich gleich mal damit an.
  
  HINWEIS: Da ich einige von euch schon kennen gelernt habe, möchte ich doch bitte darauf hinweisen, dass es sich hier nicht um einen Klassischen Erfahrungsbericht handelt. Es soll ein einfaches Rezept zum Nachmachen sein und Spaß bringen. Also bitte keine Kommentare in Sachen Kostenpunkt, Arbeitsaufwand und Geruch- und Geschmackserläuterungen. Danke.
  
  
  Zutaten für den Teig:
  
  150 g Mehl
  1 TL Backpulver
  65 g Zucker
  1 ganzes Ei (für die Witzbolde unter uns, natürlich ohne Schale)
  65 g Margarine
  
  
  Zubereitung Teig:
  
  Das Mehl mit dem Backpulver siebe ich in eine Schüssel (es ist ein Mürbeteig den man klassisch auf der Tischplatte knetet, aber in der Schüssel wird er mindestens genau so gut und ich spare mir die Sauerei)
  Dann gebe ich den Zucker dazu und in der Mitte mache ich eine kleine Mulde für das Ei und die Margarine.
  Ich rühre alles von der Mitte zum Rand, am besten mit der Hand, und knetete dann einen geschmeidigen Teig. Wenn ich eine schöne Kugel geformt habe, lasse ich den Teig etwa 20 Minuten ruhen. Dann hat sich der Kleber im Mehl entspannt und er lasst sich besser ausrollen. Andernfalls zieht er sich gerne wieder zusammen.
  
  Ich schneide mir währenddessen das Backpapier für meine Springform zu, ihr könnt sie auch einfetten.
  Beim Ausrollen benutze ich zwei große Gefrierbeutel, schneide sie an zwei Seiten zusätzlich auf und habe so eine große Nylonfläche. Auf die eine lege ich den Teig, drücke ihn kurz an und lege die Zweite oben drauf. Dann rolle ich den Teig zwischen den beiden Folien aus. Das hat drei Vorteile. Erstens ich brauche kein zusätzliches Mehl zum Ausrollen, zweitens ich habe keine Schweinerei auf den Tisch und der dritte und wichtigste Grund kommt jetzt. Zuerst drücke ich noch die Form auf den Teig um die passende Größe des Bodens zu bekommen und nehme alles überschüssige weg.
  Jetzt ich kann mit Hilfe dieser Folie den Teig senkrecht hochheben, ohne das er rutscht. So kann ich ihn problemlos und ohne zu beschädigen in die Form legen. Sieht aus als wäre er darin geboren. Mit dem Rest des Teiges mache ich eine Wurst und lege diese an den Rand in der Form. Jetzt brauche ich die Wurst nur noch fest andrücken und hoch ziehen. Operation Teig geglückt.
  
  
  Zutaten für den Käse:
  
  500g Magerquark (etwas abtropfen lassen)
  1 P. Sahnepudding
  150 g Zucker
  3 ganze Eier
  200g geschlagene Sahne
  
  
  Zubereitung Käse:
  
  Den Quark gebe ich mit dem Puddingpulver, dem Zucker und den Eiern in eine Schüssel, verrühre alles gut mit dem Mixer und hebe zum Schluss die geschlagene Sahne unter. (ich stippe immer mit dem Finger rein, schmeckt auch schon so)
  
  
  Dann gebe ich die Käsefüllung auf den Teig, stoße die Form ganz leicht auf dem Tisch auf um die Luftblasen rauszuholen und ab geht's in den bei 120° C geheizten Ofen (Elektroherd Ober- und Unterhitze)
  Den Kuchen auf die unterste Schiene stellen und den Ofen auf 150 °C aufziehen lassen und nach 5 Minuten auf 200 °C fertig backen.
  
  Jetzt braucht er ungefähr 45 - 50 Minuten, aber beachtet, dass jeder Ofen anders backt. Orientiert euch daran ob die Oberfläche schön gebräunt ist. Danach kann man meist sichergehen, dass er gut ist.
  
  Habt ihr Heiß- bzw. Umluft müsst ihr Pi mal Daumen 40 °C abziehen.
  
  Dann nehme ich den Kuchen aus dem Ofen, warte 5 Minuten, befreie ihn aus der Form und stürze ihn auf einen runden Gitterrost. (das gibt ein schönes Muster und man hat gleich eine Einteilung zum Schneiden jetzt erkalten und dann schmecken lassen.
  
  Noch ein Tipp:
  
  Es wird immer öfter Käsekuchen ohne Boden gebacken, was ich nicht so gerne mag. Ich finde mit Boden ist er herzhafter. Diese Käsefüllung könnt ihr auch ohne Boden backen. Wichtig ist dann, dass ihr den Kuchen in der Form erkalten lasst, sonst läuft er euch im wahrsten Sinn davon.
  
  Noch ein Tipp:
  
  Ob mit oder ohne Boden, in beiden Fällen könnt ihr auch Aprikosenhälften, oder Pfirsichhälften aus der Dose in den Teig drücken. Bei den Pfirsichen aus der Dose müsst ihr diese aber sehr gut abtropfen lassen, der Käse wird sonst wässrig.
  
  Ich empfehle euch, wenn ihr es nachmacht zuerst die Originalversion zu backen. Damit ihr wisst wie der Kuchen richtig schmeckt. Denn das ist definitiv die Beste Version.
  Danach könnt ihr immer noch das andere testen.
  
  Ich wünsche euch Gutes Gelingen und schreibt mir, wenn ihr es probiert habt. weiterlesen schließen

• Aprikosen-Käsekuchen ohne Boden

  

  17.04.2003, 00:32 Uhr von
  BeastyGirl
  Hallo, ich bin 46 Jahre alt, aber immer noch ein bißchen crazy. Ich mag die schönen Dinge des Leb...

  5

  Bewertungen (32)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  leicht gemacht, sehr lecker

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo meine lieben Rezeptfans,
  
  da ich im Mai Geburtstag habe und beschlossen habe, nicht ganz so groß zu feiern, sondern die Familie und Freunde zu Kaffee und Kuchen einzuladen, bin ich gerade auf der Suche nach leckeren Kuchenrezepte (Tipps sind daher gerne willkommen!). Denn ich werde ein richtiges Kuchenbuffet machen, wo sich jeder dann selbst bedienen kann.
  
  Dabei darf ein Kuchen auf keinen Fall fehlen! Mein Lieblings-Käse-Kuchen, der super schmeckt und leicht gelingt! Das Rezept habe ich kürzlich gefunden und gleich ausprobiert. Auch meinen Gästen, die direkt mal probieren durften, hat er gut geschmeckt. Und da er sehr leicht zu machen ist, werde ich euch mal das Rezept verraten.
  
  
  APRIKOSEN-KÄSEKUCHEN OHNE BODEN
  ==================================
  
  ZUTATEN:
  --------------
  
  200 g Butter
  5 Eier
  1 kg Magerquark
  300 g Zucker
  1TL Backpulver
  2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  1 Dose Aprikosen (oder anders Obst nach Wahl)
  
  ZUBEREITUNG:
  ---------------------
  
  Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.
  
  Dann Eigelb, Butter, Quark, Zucker, Pudding- und Backpulver verrühren. Den Eischnee unterheben und die Hälfte der Masse in die Form geben.
  
  Die Aprikosen darauf verteilen und den restlichen Teig darüber geben.
  Etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.
  
  Vor dem Servieren in der Form auskühlen lassen.
  
  
  FAZT:
  -------
  
  Wie ihr seht, handelt es sich wirklich um ein ganz einfaches Kuchenrezept, man muss noch nicht mal einen Teig dazu machen! Und ich garantiere euch, dieser Kuchen schmeckt hervorragend! Da ich nicht allzu oft backe, mache ich gerne solche Kuchen, die schnell und einfach gehen und lecker schmecken.
  
  Wer keine Aprikosen mag, kann den Kuchen auch mit anderem Obst wie z. B. Pfirsichen machen.
  Wenn ihr also auch mal Lust zum Backen habt, kann ich euch dieses Rezept nur empfehlen! Vielleicht ist das ja auch etwas für eine Oster-Kaffeetafel.
  
  So, ich hoffe, euch läuft mal wieder das Wasser im Munde zusammen! Ich danke euch fürs Lesen und Bewerten und freu mich über leckere Kommentare!!
  
  FROHE OSTERN und viele bunte Eier
  wünscht
  
  Euer
  backendes
  BeastyGirl weiterlesen schließen

• Alles Käse oder was?

  

  02.01.2003, 09:13 Uhr von
  city-flitzer
  

  5

  Bewertungen (18)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ein flotter Käsekuchen
  
  Hallo,
  
  heute möchte ich Euch mal wieder mit einem Rezept beehren. Es handelt sich dabei um ein Rezept für einen ganz schnell gemachten Käsekuchen. Vielleicht kennt es der Eine oder Andere von Euch schon. Meine Frau hat es vor Kurzem von einer Freundin bekommen, die es von ihrer Mutter geerbt hatte, also ein schon leicht historisches Rezept.
  
  Man nehme:
  1 kg 20%igen Quark,
  325 gr Zucker,
  150 gr Butter,
  4 Eier,
  1 Päckchen Vanillezucker,
  6 Esslöffel Grieß, besser etwas mehr,
  geriebene Zitronenschale und
  2 Teelöffel Backpulver.
  
  So, und jetzt kommt das Schnelle an der Sache:
  
  Alles zusammen in eine Schüssel geben und so lange vermengen, bis eine gleichförmige Masse entstanden ist. Die wird in einer 26er Kuchenform gleichmäßig verteilt und in einem mit 225 Grad vor geheizten Backofen gegeben. Nun muss der Kuchen 1 Stunde lang bei 200 Grad gebacken werden und fertig. Vielleicht noch etwas Puderzucker drüber, denn das Auge isst ja bekannter Maßen mit.
  
  Der Kuchen schmeckt einfach prima. Der Grieß und der Quark ergänzen sich prächtig. Das Ganze ist eine abgerundete Angelegenheit. Ein Käsekuchen, der immer gelingt und schnell mal nebenbei zu machen ist. Und, er gelingt wirklich immmer, bestimmt auch mir.
  
  Wenn’s nach mir gegangen wäre, hätte man auch noch eine Handvoll Rosinen dort unterbringen können. Das macht die ohnehin schon schmackhafte Sache noch etwas feuchter. Aber leider sind Rosinen bei uns nicht so sehr beliebt.
  
  Probiert es doch einfach mal selber aus.
  Guten Appetit wünscht
  city-flitzer weiterlesen schließen

• Gebacken wird im Kühlschrank

  

  05.12.2002, 18:13 Uhr von
  Mammamia
  Hallo, ich bin 36 Jahr alt verheiratet und Mutter von 5 Kindern. Mein ältester Sohn, Sascha, ist ...

  5

  Bewertungen (17)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ihr habt keinen Backofen??? Oder, einfach nicht das richtige Händchen um tolle Kuchen zu backen??? Kein Problem, nachfolgend ein Rezept das einfach immer gelingt und gebacken wird das Ganze dann im Kühlschrank.
  
  Zutaten:
  
  300 Gramm Löffelbisquit
  125 Gramm Margarine
  200 Gramm Philadelphia Käse
  2 Zitronen
  1 Tasse Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  2 Blatt Gelatine
  1 Pack Götterspeise Zitrone
  3/4 Liter Sahne
  
  Herstellung des Bodens:
  
  300 Gramm Löffelbisquit mahlen, eine halbe Tasse davon abnehmen. Den Rest mit 125 Gramm Margarine verkneten. Die Masse in eine Springform drücken.
  
  Herstellung der Creme:
  
  2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Pack Götterspeise (Zitrone) nach Anweisung zubereiten und die Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.
  
  200 Gramm Philadelphia Käse, Saft von 2 Zitronen, 1 Tasse Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker miteinander vermischen. Die abgekühlte Götterspeise untermischen.
  
  3/4 Liter Sahne steifschlagen und unter die Käsemasse ziehen.
  
  Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und mit den aufgehobenen Bisquitstreuseln bestreuen.
  
  Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  
  
  
  So nun wünsche ich euch viel Spass beim "Backen" und hoffe auch Euch schmeckt der Kuchen so gut wie mir.
  
  
  Ihr habt keinen Backofen??? Oder, einfach nicht das
  richtige Händchen um tolle Kuchen zu backen??? Kein Problem, nachfolgend ein Rezept das einfach immer gelingt und gebacken wird das Ganze dann im Kühlschrank.
  
  Zutaten:
  
  300 Gramm Löffelbisquit
  125 Gramm Margarine
  200 Gramm Philadelphia Käse
  2 Zitronen
  1 Tasse Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  2 Blatt Gelatine
  1 Pack Götterspeise Zitrone
  3/4 Liter Sahne
  
  Herstellung des Bodens:
  
  300 Gramm Löffelbisquit mahlen, eine halbe Tasse davon abnehmen. Den Rest mit 125 Gramm Margarine verkneten. Die Masse in eine Springform drücken.
  
  Herstellung der Creme:
  
  2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Pack Götterspeise (Zitrone) nach Anweisung zubereiten und die Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.
  
  200 Gramm Philadelphia Käse, Saft von 2 Zitronen, 1 Tasse Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker miteinander vermischen. Die abgekühlte Götterspeise untermischen.
  
  3/4 Liter Sahne steifschlagen und unter die Käsemasse ziehen.
  
  Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und mit den aufgehobenen Bisquitstreuseln bestreuen.
  
  Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  
  
  
  So nun wünsche ich euch viel Spass beim "Backen" und hoffe auch Euch schmeckt der Kuchen so gut wie mir. weiterlesen schließen

• Käsekuchen von Mama

  

  30.11.2002, 12:56 Uhr von
  fishbrain
  Vielen Dank für die vielen Lesungen möchte ich anläßlich meines 100. Berichtes loswerden! Ich ...

  5

  Bewertungen (23)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Der Käsekuchen, so wie ich das Rezept von meiner Mama bekommen habe ist ganz einfach. Da ich ihn heute gerade mal wieder gebacken und er mir wunderbar gelungen ist, möchte ich ihn hier präsentieren.
  
  
  für den Boden (Knetteig)
  
  150 g Mehl
  1/4 P Backpulver
  50 g Zucker
  1/2 P Vanillezucker
  1 Ei
  100 g Butter
  
  Für den Käse
  250 g Butter
  250 g Zucker
  4 Eier
  1 kg Quark (mager)
  1 Tasse Milch
  4 EL Mehl
  1/2 P Backpulver
  
  Mit den Zutaten einen Knetteig anfertigen und den Boden der Springform damit auslegen. Mit einer Gabel dann noch Löcher einstechen, damit er nicht so stark aufgeht. An der Springform wird kein Rand mit dem Teig gebaut - nur der Boden belegt!
  
  Die Käsemasse einfach anrühren indem die Zustaten der Reihe nach in einer Schüssel gesmischt werden. Die Masse dann in die Springform geben geben und bei 160° (Umluft) ca. 1 Stunde goldgelb backen.
  
  Nach der Backzeit muß er noch etwas in der Form ruhen, damit er sich etwas setzen kann und stabil genug wird. Nach ca. einer halben Stunde kann man den Kuchen dann aus der Form befreien, wenn man sich nicht sicher ist, dann lieber ein paar Minuten länger warten.
  
  Mir gelingt der Kuchen immer - ungelogen. Er ist wunderbar nach meinem Geschmack nicht zu saftig und nicht zu trocken und einem feinen Aroma.
  Zustaten wie Zitrone oder Rosinen kommen bewußt nicht hinein, das mag ich nicht.
  
  Mit einer schönen Tasse Kaba oder Kaffe - ein Hochgenuß.
  
  Übrigens - am besten schmeckt er wenn er nicht am gleichen Tag gegessen wird, sondern ein bis 2 Tage später. Irgendwie scheint der noch zu reifen ;-)
  
  Last es Euch schmecken! weiterlesen schließen

• Kaffee -Kaesekuchen

  

  28.08.2002, 10:05 Uhr von
  feuermohn
  

  5

  Bewertungen (6)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Da ich ja hin und wieder ein kleines Schleckermäulchen bin, sage ich bei einem guten Stück Kuchen natürlich auch nicht unbedingt nein. Ganz besonders gerne mag ich Käsekuchen. Und da habe ich noch ein super leckeres Rezept für einen Käsekuchen der ganz besonderen Art für Euch!
  Und zwar einen Kaffee –Käsekuchen
  O.K. er dauert vielleicht etwas bei der Zubereitung – aber dafür belohnt er mit seinem Geschmack.
  
  Also, an Zutaten für den Teig braucht Ihr:
  125 g Weizenmehl
  10 g Kakaopulver
  1 Msp. Backpulver
  50 g Zucker
  1 Pck. Vanillinzucker
  1 EL Kaffeelikör
  75 g Butter
  
  Für den 1 Belag braucht Ihr:
  750 g Magerquark
  150 g Zucker
  3 gestr. EL Instant Espresso Kaffee
  4 EL Wasser
  3 EL Kaffeelikör
  3 Eier
  1 Pck. Puddingpulver Karamel Geschmack
  
  Für den 2 Belag braucht Ihr:
  2 Becher saure Sahne (300 g)
  60 g Zucker
  1 EL Instant Espresso Kaffee
  2 EL Wasser
  2 EL Kaffeelikör
  50 g aufgelöste Mokkaschokolade
  1 Pck. Dessertsauce Vanillegeschmack zum kochen
  
  Und nu zur Zubereitung:
  Für den Teig müßt Ihr alle Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken erst einmal alles miteinander verkneten. Anschließend dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig etwas kleben müßt Ihr ihn in Folie gewickelt eine Zeitlang kalt stellen.
  Anschließend nehmt Ihr dann einen Springformboden – Durchmesser 26 – fettet diesen und rollt den Teig darauf aus.
  Dann wird der Teig erst einmal im Backofen bei etwa 180 Grad 12 – 15 Minuten vorgebacken.
  
  So, und für den ersten Belag verrührt Ihr wiederum alle Zutaten miteinander. Diese Masse gebt Ihr dann auf den vorgebackenem Teig und lasst das ganze dann bei gleicher Temperatur weitere 30 Minuten backen. Anschließen lasst Ihr den Kuchen bei ausgeschaltetem Backofen 10 Minuten im Backofen stehen.
  
  Für den zweiten Belag werden wiederum alle Zutaten miteinander verrührt und dann auf den ersten vorgebackenen Belag gegeben. Das ganze wird dann wiederum bei gleicher Temperatur noch einmal 30 Minuten gebacken. Danach lasst Ihr den Kuchen in der Form erkalten.
  
  Und nu? Und nu könnt Ihr das ganze probieren.......
  Guten Appetit und ich hoffe er schmeckt Euch! weiterlesen schließen

• Wie angle ich mir einen Mann...

  

  25.08.2002, 02:59 Uhr von
  Gundi1974
  Hallo, liebes Yopi-Mitglied, gerne lese ich die Meinungen anderer, ebenso lasse ich mir bei ei...

  5

  Bewertungen (38)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo, liebe Yopi-Leser,
  
  der Titel (s.o.) ist vielleicht ein bisschen zu heftig, ich gebe es zu :o). Nun, es gibt da ein besonderes Backrezept für eine Käsecremetorte, die ich im "Das große ESGE-Zauberstab Kochbuch" vor sehr langer Zeit gefunden habe. Der Zauberstab ist schon lange nicht mehr funktionsfähig und durch einen anderen ersetzt worden, das Rezept ist aber bei mir Standard geworden. Natürlich ist es mit der Zeit von mir verändert worden; viele Ausbesserungen, Ausstreichungen und schriftliche Kommentare auf der Seite weisen mich noch heute darauf hin, ebenso auch die unzähligen Teigspuren auf dieser Seite.
  Wirklich jedes mal, wenn Besuch kommt, backe ich diesen Kuchen (na ja, ich bin leider nicht die Göttin der Küche :-| ) und immer wieder höre ich größtes Lob. Ein Freund hatte mich sogar einen Tag später mal angerufen, mit den Worten: "Ich hab gerade an deinen Käsekuchen gedacht, musste mich daher noch mal melden! Den Rest, den Du mir mitgegeben hast, ist übrigens schon alle...hat besser wie Mama's Käsekuchen geschmeckt, aber verrate es ihr nicht!"
  Wow, größtes Lob. Daher möchte ich Ihnen diesen Kuchen nicht vorenthalten und verspreche auch, dass es mein einziges Backrezept bleibt:
  
  Zubereitungszeit: ca.1 1/2 Stunden
  Springform : 26 cm Durchmesser
  
  Zutaten
  
  für den Mürbeteig
  

  
  
  • 200 g Mehl
    
  • 1 TL Backpulver
    
  • 85 g Zucker
    
  • 2 Eigelb
    
  • 85 g Butter
    

  
  für den Belag
  

  
  
  • 1/2 l Milch
    
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
    
  • 200 g Zucker
    
  • 750 g Magerquark
    
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    
  • 3 Eiweiß
    
  • 1 Eigelb
    
  • 1 EL Milch
    

  
  Zu den Zutaten noch 3 Dinge:
  Ich habe schon sämtliche Backmargarinen ausprobiert, keine kam dem Buttergeschmack gleich. Daher verwende ich auch nur noch Butter zum Backen!
  Außerdem nehme ich anstatt der unbehandelten Zitrone eine Packung Zitronenschale von Dr.Oetker und 2 EL konzentrierten Zitronensaft, den ich auch gerne ins Sprudelwasser mische.
  Und Thema Vanillepuddingpulver: Man versucht ja immer zu sparen, wo es geht, aber bitte nicht beim Puddingpulver. Hier habe ich auch schon sämtliche billigeren Pülverchens ausprobiert und bin dann doch wieder bei dem teuren Dr.Oetker Vanillepudding gelandet.
  
  Anleitung
  
  Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann den Zucker, die Eigelbe und die Butter dazugeben und schließlich alles mit der Hand zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nun ist Zeit, ne Seifenoper zu schauen :o).
  ************************************************
  Die Springform einfetten oder mit Backpapier auskleiden, den Teig ausrollen und hineinlegen, dann etwa 10 Minuten backen. Den Teig in der Form auskühlen lassen. Zeit genug, um die Nachrichten auf N-TV zu schauen :o).
  ************************************************
  Für den Belag die Milch in einen Topf gießen, das Puddingpulver und den Zucker dazugeben und alles unter Rühren erhitzen, bis der Pudding dick wird.
  ************************************************
  Den Quark mit einem Handrührgerät oder festem Schneebesen cremig schlagen, ihn zusammen mit Zitronensaft und Zitronenschale unter den Pudding rühren. Alles nochmals unter kräftigem Rühren aufkochen.
  ************************************************
  Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Quarkcreme heben. Wer gerne Rosinen mag, kann auch noch 3 EL Rosinen dazumischen (hab ich aber schlechte Erfahrung, da nur wenige Menschen Rosinen mögen).
  ************************************************
  Das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verrühren. Die Quarkcreme auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Die Eigelbmischung auf die Torte streichen (macht eine schöne goldene Oberfläche).
  50 - 60 Minuten bei 160 °C backen.
  Zeit genug, um für Yopi einen Bericht zu schreiben :o).
  
  Tipp:
  Ich mache nach 55 Minuten immer den Ofen aus, bedecke die Torte mit Alufolie und lasse sie dann noch ne ganze Zeit im Ofen stehen. Nimmt man sie nämlich gleich nach 60 Minuten heraus, so fällt sie zusammen und ist nicht mehr schön.
  Und vor allem: Am aller aller besten schmeckt die Käsecremetorte einen Tag später! Ich backe sie daher immer einen Tag vor Besuchankündigung und stelle sie dann gut abgedeckt (damit kein anderer Geruch daran kommt) in den Kühlschrank.
  Sollte noch etwas übrig bleiben (glaube ich aber kaum *g*), dann kann man die einzelnen Stücke auch einfrieren. Aufgetaut oder leicht erwärmt in der Mikrowelle schmeckt sie immer noch fantastisch!
  
  Geschmack
  Die Torte schmeckt sehr leicht und nicht zu süß, der Pudding mit dem Quark bewirkt einen unnachahmlich leckeren Käsecremegeschmack.
  Auch der Mürbeteig am Tortenboden findet großen Anklang, da er irgendwie "keksig" schmeckt.
  
  Handhabung
  Da ich, wie schon erwähnt, mich nur in Notfällen küchentechnisch betätige, muss ich sagen, ich komme sehr gut damit zurecht. Allerding entsteht eine Menge an Geschirr.
  
  Fazit
  Einen Mann hab ich mir noch nicht angeln können, was aber mit Sicherheit nicht an dieser leckeren Käsecremetorte liegt... *g*.
  Aber trotzdem ein absoluter Hit, immer wieder.
  Es werden Komplimente nur so auf Sie einhageln, wenn Sie ihn selbst einmal backen!
  
  Also viel Spaß!
  
  Liebe Grüße
  Gundi weiterlesen schließen

• Mit einem Stück gibt sich Gina nicht zufrieden ....

  

  13.08.2002, 22:37 Uhr von
  GiniX
  

  5

  Bewertungen (20) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Huhu Ihr Lieben!!
  
  Ich habe ja schon lange kein Rezept mehr geschrieben... und ein Kuchenrezept noch nie!! Aber dieses Rezept will ich Euch nicht vorenthalten. Als nämlich eine Arbeitskollegin diesen Kuchen mitbrachte, war ich einfach nur hin- und weg. Es handelt sich bei dieser Leckerei um einen
  
  
  (¯`·.¸(¯`·.¸KÄSE-APFEL-STREUSELKUCHEN¸.·´¯)¸.·´¯)
  
  Ich habe den Kuchen schon selbst gebacken und meine ganze Familie war total begeistert. Hier ist also das Rezept:
  
  
  (¯`·.¸(¯`·.¸ZUTATEN¸.·´¯)¸.·´¯)
  
  250 g Mehl
  250 g Zucker
  2 Päckchen Vanillin-Zucker
  275 g Butter
  1 Glas (355 ml) Apfelmus
  abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
  1 Esslöffel Zitronensaft
  2 Eier
  500 g Magerquark
  1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“
  1 Esslöffel Puderzucker
  Fett für die Form.
  
  
  (¯`·.¸(¯`·.¸DIE ZUBEREITUNG¸.·´¯)¸.·´¯)
  
  Das Mehl bis auf zwei Esslöffel, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen.
  125 g Fett schmelzen und darüber gießen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Mit dem restlichen Mehl bestäuben und etwas durchschütteln.
  2/3 der Streusel auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen und fest andrücken.
  
  Dann kommt der Apfelmus ins Spiel. Er wird auf die Teigmasse gegeben und gleichmäßig verstrichen.
  
  Das restliche Fett schaumig schlagen. Den Übrigen Zucker und Vanillin-Zucker, Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren. Eier nach und nach hinzufügen und cremig rühren. Quark und Puddingpulver unterheben. Danach wird die Quarkmasse auf dem Apfelmus verteilt. Die restlichen Streusel werden auf den Rand gestreut.
  
  Der Kuchen wird dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad C / Gasherd: Stufe 3)
  45 bis 50 Minuten gebacken. Nachdem er ausgekühlt ist wird er aus der Backform gelöst.
  Zum Schluss wird der Kuchen mit Puderzucker bestäubt.
  
  
  (¯`·.¸(¯`·.¸MEIN FAZIT¸.·´¯)¸.·´¯)
  
  Wer gerne Käsekuchen mag, sollte sich diese Variante auf keinen Fall entgehen lassen. Er schmeckt unheimlich gut (leider eigentlich), denn ich bin immer noch am Diäten und bei einem Stück bleibt es bei mir auf keinen Fall. Dieser Käsekuchen macht mich richtig süchtig. Allein das Puddingpulver darin ist schon eine Sünde wert!! Ich habe ihn bereits 5-mal gebacken und es werden noch viele folgen.
  
  Eigentlich koche ich ja lieber, aber dieser Kuchen ist so einfach und schnell zubereitet, dass man ihn sogar, während unangemeldeter Besuch da ist, backen kann (natürlich vorausgesetzt, dass man alle Zutaten im Hause hat)!
  
  So, nun wünsche ich Euch gutes Gelingen und vor alles guten Appetit....
  
  Eure Gina weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Django006, 20.03.2007, 17:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & *lg* Alan ;>))))

• Erfrischend leckerer Geschmack

  

  10.08.2002, 23:54 Uhr von
  rsdcberlin
  

  5

  Bewertungen (22)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Yopi-Mitglieder,
  haben sie sich schon mal Käsekuchen probiert? Wenn nicht, dann habe ich - das - Rezept für sie. Für „Alte Hasen“ sind auch gleich noch ein paar Tipps dabei, damit der Kuchen auch immer gelingt. In Bayern sagt man zum Käsekuchen übrigens - Münchner Quarkstolle -.
  
  Das aufgeführte Rezept ist für eine Backform von 28 cm Durchmesser optimal.
  
  Man wird 2 verschiedene Teige anrühren, einen Mürbeteig für den Boden und einen für die Quarkfüllung.
  
  Sie brauchen 2 Schüsseln möglichst aus Plastik , ca. je 2 Liter Inhalt fassend zum Anrühren, eine Küchenwaage, 1 Mixgerät, 1 Passierstab, 1 Sieb, die 28 cm Backform , 1 Esslöffel und etwa 30 Minuten Zeit für das Anrühren.
  
  An Zutaten besorgen sie sich bitte folgendes:
  
  500 g Mehl
  400 g Zucker
  400 g Margarine
  7 Eier
  etwas Salz
  1 Tüte Backpulver
  1 Päckchen Vanillezucker
  1 Fläschen Zitronensaft
  750 g Sahne-Quark (Schichtkäse geht auch - dann wird der Kuchen aber nicht so saftig)
  
  Zuerst machen sie die Quarkfüllung. Dazu passieren sie den Quark durch das Sieb. Das ist sehr wichtig, weil sich dann anschliessend die anderen Komponenten besser im Quark verteilen. Dann geben sie die 4 Eier komplett dazu. Anschliessend 1 Esslöffel Zitronensaft, darauf 2 Esslöffel Mehl (zum Abbinden des Quarks), 100 g Margarine, 1 Tüte Vanillezucker und 150g Zucker obenauf. Das ganze mixen sie mit einem handelsüblichen Mixer etwa 2-3 Minuten durch.
  
  Es folgt nun die Zubereitung des Mürbeteigs. Dazu füllen sie 500 g Mehl, 250 g Zucker,
  1 Päckchen Vanillezucker, ½ Esslöffel Zitronensaft, 300 g Margarine, 2 Prisen Backpulver,
  3 Eier und eine Prise Salz in die zweite Schüssel. Mixen sie wieder alles gut durch, am Anfang jedoch mit der geringsten Geschwindigkeit. Mixdauer etwa 2 Minuten.
  
  Nun wird der Rand und der Boden der Kuchenform mit Margarine eingefettet. Anschliessend füllen sie den Mürbeteig in die Mitte der Form. Von dort aus wird er mit Hilfe des Esslöffels gleichmäßig auf dem Kuchenformboden und den Rand verteilt. Machen sie dazu mehrmals etwas Quark an die Unterseite den Esslöffels. Dann läßt sich erstens der Teig besser verteilen, zweitens ist der Mürbeteig nach dem Backen auch schön saftig. Es ist wichtig, dass der Mürbeteig auch am Rand der Backform ist, damit der Kuchen Stabilität hat. Zum Rand nach oben hin kann der Teig etwas dünner werden. Zum Schluss wird die Quarkfüllung eingegeben. Die Oberfläche wird mit dem Löffel glattgestrichen. Wundern sie sich nicht, dass die Füllung etwas wenig aussieht, aber beim Bachen dehnt sie sich noch aus. Eine schöne goldbraune Oberfläche bekommt der Kuchen, wenn sie den Quark an der Oberfläche noch mit etwas Eiweiß bepinseln.
  
  Schieben sie nun die Backform in einen Backofen in die mittlere Stufe. Der Ofen sollte etwa 5 Minuten vorgeheizt sein. Im Gasherd backen sie etwa 45 - 55 Minuten bei mittlerer Hitze. Im Elektroherd ca 50 - 60 Minuten auf höchster Stufe. Sollten sie einen Backofen mit Fenster besitzen ist der Kuchen optimal, wenn die Oberfläche des Quarks leicht goldbraun ist.
  
  Wichtig! Den Kuchen nach dem Backen nicht sofort herausnehmen. Er fällt dann unweigerlich zusammen. Lassen sie ihn möglichst noch 30 Minuten im ausgeschalteten und geschlossenen Backofen.
  
  Kosten von dem leckeren Kuchen können sie ca 2 Stunden später. Er ist sehr saftig und schmeckt einfach lecker.
  
  Ich wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit.
  Euer rsdcberlin weiterlesen schließen

• *~*Mein Quark deckt sich mit Schnee zu*~*

  

  30.07.2002, 22:12 Uhr von
  Rotfuchs_1
  

  5

  Bewertungen (30)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  ~*~ Hallochen, Ihr Lieben ~*~
  
  
  
  Einen einfachen Quarkkuchen zu backen ist nicht schwer. Aber warum nicht mal etwas anders und trotzdem nicht schwer.
  Quarkkuchen kann man auf die verschiedensten Arten zubereiten. Mit Rosinen im Quark oder mit Früchten, mit oder ohne Boden usw. Aber warum nicht auch mal mit einer Eischneedecke. Schon mal was davon gehört?
  Ich habe das Rezept aus dem Büchlein meiner Omi. Sie hat nun mal die besten Rezepte aus unserer Familie, aber gibt sie gern an uns weiter.
  Eine passende Gelegenheit um das Rezept zu probieren brauchte ich nicht, denn wir essen alle gern und immer Kuchen.
  
  ~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~¤~
  
  ~*~ Jetzt wird gebacken! ~*~
  
  Welche Zutaten brauche ich?
  
  Für den Boden
  = = = = = = =
  * 200g Mehl
  * 2 TL Backpulver
  * 80g Zucker
  * 80g Butter
  * 1 Ei und
  * eine Prise Salz
  
  Das Mehl und Backpulver wird durch ein Sieb in die Schüssel gestrichen. Dann gebe ich Zucker, Butter, das Ei und Salz zum Mehl dazu und knete es glatt.
  Den fertigen Teig wickle ich in eine Alu-Folie und stelle Ihn etwas 30 Minuten kalt. In der Zeit bereite ich den Belag zu.
  
  
  Für den Belag
  = = = = = = =
  * 750g Quark
  * 150g Zucker
  * 1 ½ Pck. Puddingpulver (z.B. Vanillegeschmack)
  * 3 Eier
  * 1 Prise Salz
  * 125ml Öl
  * 500g Milch
  
  Aus dem Quark muss, egal ob Magerstufe oder andere, mit Hilfe eines Geschirrtuches erst einmal das Wasser raus gedrückt werden. Dann den Quark, 150g Zucker, Puddingpulver, Eigelb (wichtig nur das gelbe), Salz, Öl und die Milch mit einem Mixer oder der Küchenmaschine verrühren und einige Minuten Ruhen lassen.
  
  Diese Zeit nutze ich wieder für den Boden.
  Den Boden wieder aus der Folie nehmen und etwas größer als eine Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Den Teig lege ich jetzt in die vorgefettete Springform und drücke den Rand etwas 3 cm hoch, aber bitte den Rand nicht zu dick lassen. Der Teig bekommt von mir noch ein paar Gabelstiche für ein besseres Backergebnis.
  
  Nun kann die Quarkmasse auf den Teig gegeben werden. Etwas glatt streichen und ab in den vorgeheizten Ofen damit. Der Kuchen muss nun bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
  
  
  Für den Eischnee
  = = = = = = = =
  * Eiweiß
  * 100g Zucker
  
  Jetzt brauch ich das Eiweiß von den 3 Eiern, die vom Boden über geblieben sind und 100g Zucker. Beides zusammen wird so lange geschlagen, bis es steif ist. Aber bitte nicht mit der Hand, sondern mit dem Mixer *lächel*.
  Nach 45 Minuten Backzeit nehme ich den Kuchen aus den Ofen und streiche den Eischnee darauf glatt.
  Nun muss der Kuchen weitere 20 Minuten backen. Danach heraus nehmen, mit einer Küchenhaube abdecken und abkühlen lassen. Fertig!
  
  
  ~*~ Meine Meinung ~*~
  
  Ich muss gestehen, das der Eischnee mir beim ersten Versuch gründlich Misslungen ist. Aber Übung macht den Meister. Spätestens beim zweiten Versuch gelingt es jedem. So ging es jedenfalls mir.
  Die Backzeit von 95 Minuten (ohne Wartezeit) ist zwar etwas lang, aber ich kann Euch sagen es lohnt sich auf jeden Fall den Kuchen einmal zu backen und zu kosten.
  Der Preis von 8,50 € für 12 Stücken ist auch sehr niedrig, zu mal man bedenken muss das ein Stück Kuchen beim Bäcker oder Konditor mittlerweile schon um 1 € kosten soll. Ein Stück würde bei diesem Kuchen nur 0,70 € kosten.
  
  Für die Kalorienbewußten sei noch gesagt, das ein Stück Kuchen etwa 414 kcal (1731kJ) hat.
  
  
  Ich wünsche Euch gute erste Backergebnisse und würde mich freuen, wenn er Euch auch schmeckt.
  
  
  
  Liebe Grüße
  
  Eure
  Sandra weiterlesen schließen