Krautsalat Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mein bester Weißkohlsalat - schnell und lecker

  

  26.02.2003, 17:48 Uhr von
  jorka1965
  Hallo ich bin 37 Jahre alt heiße Andrè bin glücklich verheiratet und habe 2 süße Töchter (6 & 12 ...

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  Hier möchte ich euch als bekennender Hobbykoch meinen in der ganzen Verwandschaft geliebten Weißkrautsalat vorstellen.
  Wichtig beim Einkauf ! Schaut genau nach ob der Kohl frisch ist. Er muß fest sein, darf außen keine verwelkten Blätter haben und Vorsicht wenn er außen auffällig viele kleine und realtiv helle Blätter hat.
  Dann hat der Händler nämlich den Kohlkopf frisiert.
  Das heißt alle alten verwelkten Blätter ab und er sieht aus wie neu. Aber geschmacklich ist es eben der Alte geblieben.
  
  Vorbereitung:
  So, für 4 Personen kauft ihr einen etwa Kindskopf großen frischen Kohlkopf.
  Entfernt die äaußeren Blätter und viertelt ihn.
  Denn festen Strunk am Ende schneitet ihr raus.
  Das wars schon.
  
  Zubereitung:
  Nehmt eine Raspel in der mittleren Körnung und los gehts. Raspelt was das Zeug hält und passt dabei auf die Finger auf. Sonst wird es Rotkohl.
  Alles in eine Schüssel.
  Dann gebt folgende Zutaten dazu:
  1 Teelöffel Zucker
  Salz
  Pfeffer
  Öl soviel wie ihr es wollt
  Essig - vorsicht nachwürzen geht besser wie zuviel
  wegmachen
  etwas Wasser - nur soviel das der Kohl auch mit der Würzflüssigkeit in Berührung kommt.
  1 Spritzer Zitrone
  und schööööööön umrühren.
  Wer will kann auch noch geriebene Äpfel dazu geben.
  Paßt hervorragend.
  Nun kosten und abschmecken.
  Dann den Salat 1-2 h ziehen lassen und nochmals abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
  
  GUTEN APPETIT !!!!!
  
  PS: Am besten schmeckt er wenn er frisch ist. Falls doch etwas übrig bleibt so Deckel drauf und ab in den Kühlschrank. Aber am nächsten Tag sollte er verbraucht werden. weiterlesen schließen

• Krautsalat amerikanisch/ Coleslaw

  

  17.06.2002, 17:03 Uhr von
  beckyg
  hobby: sport, bücher, reisen, kochen lieblingsspruch: wenn man zurückschaut bereut man nicht d...

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  Krautsalat amerikanisch/Coleslaw
  
  Von allen möglichen Salaten u Variationen möchte ich mein Lieblingsrezept vorstellen, den amerikanischen Krautsalat.
  
  Zutaten:
  
  1 Weißkraut/oder auch Weißkohl genannt
  1 große Möhre geraspelt
  
  für die Creme
  
  1 Becher saure Sahne
  1 kleines Glas Mayonnaisse oder ersatzweise Salat-Dressing
  1 Teelöffel Zucker
  2 Esslöffel Zitronensaft
  2 Teelöffel mittelscharfen Senf
  Salz, schwarzen Pfeffer
  
  Zubereitung
  
  Das Weißkraut fein hobeln und in eine Schüssel geben, ebenso die geraspelte Möhre. Salzen und pfeffern. Aus den Creme-Zutaten eine Sauce rühren, diese über das rohe Weißkraut geben ,Weißkraut bitte weder blanchieren noch mit Salz weich drücken ! . Den Salat für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten sogar über Nacht, so mache ich es immer. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und ggf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Variantsmöglichkeit, wer möchte, kann noch kleine Walnussstücke hinzufügen, gibt einen feinen Geschmack, ist aber kein muß.
  
  Der Krautsalat schmeckt besonders zu gegrillten Spare-Ribs , Schälrippchen , oder auch zu gegrilltem Steak. Wir bevorzugen diese Variante von Krautsalat, da er einen anderen Geschmack hat, als der herkömmliche deutsche Krautsalat. Und meiner Meinung und Erfahrung nach auch schneller zubereitet ist, als ihn zu blanchieren oder zu drücken. weiterlesen schließen

• Weißkrautsalat

  

  04.04.2002, 23:50 Uhr von
  Allni
  40 Jahre alt, im Gesundheitsbereich tätig, vielseitig interessiert

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  Heißer Sud wird über das Kraut gegossen
  
  Dieses Rezept habe ich von einer Arbeitskollegin, bei der ich den Weißkrautsalat so zubereitet gegessen habe.
  
  1 kleiner Kopf Weißkohl
  
  1/4l Öl
  1/4l Essig
  1Tl Saz
  1Tl Selleriesalz
  1Eßl Senf
  1Eßl Zucker
  1Tl Thymian
  
  Der Kohl wird kleingeschnitten, wie man das halt so kennt. Er wird kurz (ca 2 Minuten) in kochendem Salzwasser gekocht und schnell wieder abgeschüttet.
  
  Die oben genannten Zutaten werden erwärmt. Gut umrühren, damit sich der Senf gut auflöst. Ich nehme immer scharfen Senf um noch mehr Würzkraft zu haben. Der heiße Sud wird dann in einer Schüssel gleichmäßig über das Kraut gegossen, zuerst nicht umrühren; ziehen lassen. Nach ca 15 Minuten kann man den Sud, der am Schüsselboden ist, mit einem Löffel wieder über das Kraut geben.
  
  Nach meiner Erfahrung ist es gut, wenn der Salat einen halben Tag zieht.
  
  Wir essen diesen Salat sehr gerne zu Frikadellen. Durch den scharfen Senf ist er pikant. Meiner Meinung nach gibt der Thymian diesem Salat die besondere Geschmacksnote. weiterlesen schließen

• Krautsalat mit Speck

  

  24.03.2002, 18:00 Uhr von
  seehuhn
  

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  Hallo liebe Leser,
  
  bei uns in Bayern isst man gerne mal einen Krautsalat, wobei ich sagen muss, dass ich diesem Genuss nur am Wochenende nachkommen kann, da meine Arbeitskollegen mich wahrscheinlich erschießen würden.
  
  Es gibt sehr viele verschiedene Arten, einen Krautsalat zuzubereiten. Es gibt Rezepte mit Fetakäse, mit Möhren, mit Trauben….
  Ich möchte euch heute aber meine liebste Variante vorstellen. Den Krautsalat mit Speck.
  
  Zubereitungszeit
  -----------------------
  ca. 35 Minuten
  
  Zutaten
  ----------
  1kg Weißkohl
  100g Frühstücksspeck
  6 EL Öl
  3 Zwiebeln
  6 EL Brühe
  ca. 3 EL Weißweinessig
  Worcestershiresauce
  1 TL Salz
  1 TL Kümmel
  Pfeffer
  
  Zubereitung
  ---------------
  Zuerst ist der Kohlkopf dran. Der wird geputzt und dann geviertelt. Der Strunk wird herausgeschnitten.
  Dann wird der Kohl in feine Streifen schnitten und im Salzwasser ca. 5 Minuten gegart.
  Nun muss der Kohl erst einmal abtropfen.
  
  Ziemlich trocken kommt er dann in eine große Schüssel und wird mit Salz und Kümmel bestreut. Mit den Händen wird das Kraut durchgeknetet.
  Damit das Gewürz einziehen kann, muss das Kraut nun 30 Minuten ziehen.
  
  In der Zwischenzeit wird der Speck in feine Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl kross angebraten.
  
  Die Zwiebeln werden geschält und dann in feine Würfel geschnitten. In dem restlichen Fett von dem Speck werden die Zwiebeln glasig angedünstet. Die Zwiebeln werden mit der Brühe und dem Weißweinessig abgelöscht.
  
  Nun kommen der Speck und die Zwiebeln samt Flüssigkeit zu dem Kohl. Noch einmal kräftig umrühren und dann, je nach Geschmack, mit Pfeffer und mit Worcestershiresauce würzen.
  
  Fazit
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  Bei uns gibt es diesen Krautsalat oft einfach nur zum Abendessen. Die Zubereitung ist sehr einfach und in leichte Arbeitsgänge unterteilt.
  
  Wie schon oben erwähnt, sollten Personen, die zu Blähungen neigen, vorsichtig beim Verzehr sein, da sich leicht Gase entwickelt. ; )
  
  Eine Portion hat ca. 180 kcal. weiterlesen schließen