Kürbissuppe Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Passend zur Jahreszeit - Kürbissuppe

  

  05.11.2002, 23:18 Uhr von
  blackypanther
  

  5

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  Heute gibt es Kürbissuppe. Habe selbst gestern wieder 6 Liter, da ich immer gleich den ganzen Kürbis aufbrauche, zum Einfrieren gekocht.
  
  
  Hier aber für euch das Rezept für etwas weniger Suppe ca. 2l.
  
  
  Zutaten:
  
  
  etwas Butter zum anschwitzen
  
  1 Lauchstengel in Ringen
  
  1 Karotte in Scheiben
  
  ca. 500 gr. Kürbis in Würfeln
  
  2 mehlige Kartoffeln in Würfeln
  
  (bei nahrhaften Kürbissen, wie z.B. Hokkaido, keine Kartoffeln zugeben)
  
  etwas Sahne (kann auch weggelassen werden)
  
  Salz u. Gewürze (Pfeffer, Paprika, Muskat)
  
  falls vorhanden noch frische oder getrocknete
  
  Petersilie
  
  
  Das Gemüse der angegebenen Reihenfolge in Butter anschwitzen, dann mit ca. 1l Wasser weichkochen (je nach gewünschter Konsistenz der Suppe mehr oder weniger Wasser zugießen).
  
  Nach dem Kochen durchpassieren oder mit den Zauberstab pürieren, mit Salz Gewürzen und evtl. frischen Kräutern abschmecken. Zum Schluß evtl. die Sahne unterziehen.
  
  Wer die Suppe lieber exotisch mag, kann die Suppe auch mit Cumin, Nelkenpulver, Curry, Koriander und Kurkuma zusätzlich würzen.
  
  
  So, dann viel Spaß beim ausprobieren und nachkochen, und allen einen Guten Appetit.
  
  
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• Gib Süßes, sonst gibt\'s Saures!

  

  03.11.2002, 20:13 Uhr von
  Synapsen
  yopi ist die Zweitverwertung meiner ciao-Berichte, ich werde aber alle Gegenlesungen vornehmen. U...

  4

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  Ja

  Viel Zeit diesen Bericht für Euch zu schreiben habe ich nicht, ich muss nämlich gleich in der Küche verschwinden. Heute abend ist Halloween-Party bei uns und die vielen Gäste wollen natürlich auch gut verpflegt werden. Weil es schnell gehen, aber auch lecker schmecken soll, habe ich mich dazu entschlossen, einen unserer Dekorations-Kürbisse zu opfern und eine Suppe daraus zu kochen. Für die Nicht-Köche, die aber auch mal etwas feines in der Küche zaubern wollen, habe ich noch ein paar Tipps hinzugefügt, die die Hausfrauen/-männer ja überlesen können *g* Als Zubereitungszeit muss man ca. 30 minuten einplanen.
  
  Man benötigt für 4 Personen:
  
  2 Stangen Lauch
  500 g Kürbis, am besten den japanischen Hokkaido-Kürbis
  300 g mehlige Kartoffeln
  60 g Butter
  ¼ l Milch
  1 l Gemüsebrühe
  1 Becher Creme fraiche oder Schlagsahne
  Salz
  Pfeffer
  
  
  Der Lauch wird gewaschen (am besten halbieren und dann unter dem Wasserhahn Schicht für Schicht ausspülen) und in ca. 0,5 cm breite Ringe geschnitten.
  Der Hokkaido muss nicht geschält werden (puuuh, viel Arbeit gespart), sondern wird nur mit einer Gemüsebürste sanft abgewaschen, danach aufgeschnitten, die Kerne entfernt und in kleine Würfel geschnitten.
  Kartoffeln (schälen) und würfeln.
  Die Butter schmelzen (wer mag kann auch gerne weniger Butter nehmen, ich nehme immer ungefähr 30-40 g, dann schmeckt die Suppe nicht allzu gehaltvoll), Lauch, Kürbis und Kartoffeln darin andünsten.
  Nach einigen Minuten Milch und Gemüsebrühe zufügen und 30 min lang auf mittlerer Hitze kochen. Jetzt die Masse kurz mit einem Pürierstab aufmischen, Creme fraiche oder die Schlagsahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Ich halte mir immer einen Teil der Schlagsahne zurück und gebe diese in die Suppe, wenn sie auf die Teller serviert wurde. Man kann schöne Muster damit fabrizieren und das Auge hat dann auch etwas davon. Wer mag kann noch etwas Schnittlauch drüber streuen.
  
  Als Getränk reiche ich für die Erwachsenen einen halbtrockenen Weisswein.
  
  Das war mein erster Bericht hier bei yopi – ich würde mich über viele Kommentare, besonders mit Verbesserungsvorschlägen freuen.
  
  So und jetzt können sie kommen: „Gib Süßes, sonst gibt’s Saures“ weiterlesen schließen

• Kürbis hoch drei

  

  24.10.2002, 03:44 Uhr von
  LeaofRafiki
  Ich lebe mit acht Katzen (2 blaue Somali-Mädchen, 1 Somali-variant Kastrat, 1 Aby-variant-Mädchen...

  5

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  Es ist zwar noch etwas hin bis Halloween (oder Erntedank), aber da ich gestern eine äußerst leckeres Essen gekocht hab, will ich schon mal das Rezept unter‘s Volk bringen, damit wer will, schon anfangen kann, die Zutaten zu besorgen. Ich verwende am liebsten Hokaido, das sind diese dunkel orangefarbenen Kürbisse, die es meist im Bioladen, ab und zu aber auch mal im Supermarkt gibt
  
  Das folgende Menü besteht aus drei Teilen:
  KÜRBIS als SUPPE
  KÜRBISkernöl zum SALAT
  KÜRBIS im BROT (am besten getoastet)
  dazu paßt hervorragend ein Glas Federweißer...
  
  
  KÜRBIS No. 1 als SUPPE
  
  1 kindskopfgroßer Hokaido (ca 1 kg schwer)
  500 g mehlige(!!!) Kartoffeln
  1 - 2 Gemüsebrühwürfel
  1 Töpfchen Schmand (oder flüssige Saure Sahne)
  1 Töpfchen süße Sahne
  nach Bedarf Salz und Pfeffer
  Kürbiskerne
  Butter
  
  So. Am Anfang steht erstmal Schwerstarbeit! Denn der Kürbis muß von seiner Schale und seinen Kernen im Inneren befreit werden. Am besten geht dies, wenn man ihn erst halbiert, dann viertelt oder achtelt und die Schnitze wie Melonenschnitze säubert.
  Die Kürbisschnitze dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden, einen Gemüsebrühwürfel hinzufügen, mit Wasser bedecken und einmal aufkochen lassen. Danach bis zum gar Werden simmern lassen.
  Wer keine Kartoffeln vor Vortag hat, muß auch diese erst schälen und kann sie entweder als Salzkartoffeln separat kochen oder aber vorkochen (sie haben eine längere Garzeit!) und dann nach ca. 10 Minuten die Kürbisstücke und den Brühwürfel hinzugeben.
  
  Nun folgt die zweite Phase Schwerstarbeit: Man nehme einen Kartoffelstampfer (ich am liebsten den von Tupperware) und püriere damit das weiche Kartoffel-Kürbisgemisch, unter Zugabe von ca. ½ Becher Schmand und ½ Becher Sahne, bis die Suppe eine goldgelbe Farbe und eine sämige Konsistenz hat. - Man kann natürlich auch einen Pürierstab nehmen, aber mit dem Stampfer wird es einfach besser... Wer mag, kann die Suppe nun noch mit Pfeffer und Salz abschmecken, aber meist reicht der/die Brühwürfel schon.
  
  In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, und die Kürbiskerne darin rösten. Vorsicht! Manche benehmen sich dabei wie Popcorn und wollen aus der Pfanne hüpfen...
  
  
  KÜRBISkernöl No. 2 zum SALAT
  
  aus Chicoree
  Endivien
  Mandarinen (frisch, nicht aus der Dose!)
  
  Den Chicoree und einige Endivienblätter in mundgerechte Stücke schneiden, die Mandarinen pellen und die Schnitzer halbieren. Alles Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit 1-2 Löffeln KÜRBISkernöl beträufeln und salzen
  
  
  KÜRBIS No. 3 im BROT
  
  1 kg Kürbisfleisch
  1 kg Weizenmehl
  150-250 g Butter
  100-120 g Honig
  Salz und 1 - 1 ½ Päckchen Hefe
  
  Das gegarte und pürierte Kürbisfleisch wird mit der zerbröselten Hefe und den anderen Zutaten zu einem blasenschlagenden Hefeteig verarbeitet, in eine Brotform gefüllt und nachdem dies ca. 15 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort gestellt wurde, bei 200 ° ca. 1 Stunde gebacken.
  
  
  Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und die gerösteten Kürbiskerne dazugeben, frisch getoastetes Kürbisbrot mit Butter und Salz in die Hand genommen und - loslöffeln ;-)
  Guten Appetit!
  
  © LeaofRafiki 16.10.2002 / 24.10.2002
  
  
  ***************************************************
  ACHTUNG FAKERSCHUTZ: Ich poste meine Berichte lieber selber und unter gleichem Nick regelmäßig bei Ciao, häufig bei Dooyoo und doch wieder Yopi, ab und an bei talkon, seltener bei Ecomments und Griasdi, und so gut wie gar nicht mehr bei Hitwin *grins* weiterlesen schließen

• Kürbiscremesuppe

  

  14.05.2002, 13:18 Uhr von
  pauline
  

  5

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  Ja

  Zu Halloween habe ich einige neue Rezepte ausprobiert, die Jahreszeit ist zwar schon lange vorbei, aber ich hatte keine Möglichkeit diese Rezept früher auf Yopi zur Verfügung zu stellen.
  
  Kürbiscremesuppe
  
  Zutaten:
  1/2 kg Kürbis, 1 Karotte, 1 Kartoffel,
  1/2 Zwiebel, 1 1/4 Liter Gemüsebrühe,
  1/2 Tl Rahm, 2-3 El Butter, Salz, Pfeffer, Rosmarin, geröstete Brotwürfel
  
  Zubereitung:
  Kürbis, Karotte, Kartoffeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das ganze in der Butter andünsten, salzen und pfeffern. Die Gemüsebrühe hinzugeben und mit Rosmarin würzen. Das Ganze auf mäßiger Hitze kochen bis das Gemüse sehr weich ist.
  Dann alles passieren, noch mal kurz aufkochen und den Rahm dazugeben.
  Die Brotwürfelchen werden in den Teller gegeben und mit der Suppe übergossen.
  
  Fertig ist die leckere Suppe, da sie nicht unbedingt satt macht ist sie als Vorsuppe gut geeignet zum Beispiel zu Auberginen im Backteig.
  Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 40 Minuten, ist also auch schnell gemacht.
  Das Rezept habe ich aus dem Rezeptbuch meiner Oma, wo sie es her hat, konnte sie mir leider nicht mehr sagen.
  Mir und meiner Familie schmeckt die Suppe jedenfalls ausgezeichnet, probiert es einfach mal aus.
  Viel Spass und Guten Appetit wünscht Euch
  Eure Pauline (Carolina) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Geiler_Typ, 14.05.2002, 13:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    naja,nur ein n,sorry,grund,ich erfahre ja nur,was man dafür braucht und wie lange ma sie kocht und sonst wo ist der rest,ne,tut mir leid,gruß michi.

  • 

    jamesi_bg, 14.05.2002, 13:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Kürbiscremesuppe ist super lecker, aber am Ende der Kürbissaison kann ich keine mehr sehen! Bis dann, Bianca!

• Kürbissuppe

  

  30.04.2002, 13:15 Uhr von
  Manuela_1978
  Etwas über mich !! Also bin 23 jahre jung habe eine Tochter Ronja von 3 Jahren und bekomme im Ju...

  5

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  Ja

  ja ich ahbe es mich mal gewagt eine Kürbissuppe zu machen. Ich wußte ja vorher nciht wie sie schmeckt und daher bin ich sehr überrascht wie gut Kürbis schmecken kann. Den Kürbis hatte ich von meiner Mutter bekommen die den im garten hatte und die sagte los Kind trau dich mal und koch den einfach und natürlich iß es !!Wir sind mit einem grauen vor den Teller gegangen und der erste Löffel wollte ehrlich gesagt nicht in meinen Mund aber als ich den auf der Zunge hatte da rief sie Mehr Mehr und ich konnte nicht aufhören zu essen. Der Rest meiner Familie ging es genau so sie ist besonders lecker. Man kann den geschmack schlecht beschreiben am besten ihr testet es einfach mal und seht es dann selber.
  
  Hier das Rezept
  
  400g Kürbis
  2 mittelgrosse Karotten
  1 Zwiebel
  2 EL Butter
  2 Currypulver
  1 EL feines Hirsevollkornmehl
  l Gemüsebrühe (aus Instantpulver)
  
  frisch geriebener Ingwer
  weißer Pfeffer aus der Mühle
  Meersalz
  1 EL Mandelblättchen
  4 EL Creme fraiche
  
  
  1. Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
  
  2. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken
  
  3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Kürbis und die Karotten dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
  
  4. Das Currypulver und das Hirsevollkornmehl einrühren und beides kurz Farbe annehmen lassen.
  
  5. Die Gemüsebrühe angiessen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.
  
  6. Mit Ingwer, Pfeffer und Meersalz abschmecken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht bräunen.
  
  7. Die Suppe in Teller füllen, jeweils Creme fraiche daraufgeben und Mandeln darüber streuen.
  
  Zubereitungszeit ca. 30 Min.
  
  
  Und jetzt einfach nur noch geniessen.
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Yachti32, 30.04.2002, 13:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich wollte es auch nicht glauben, bis meine Freundin mir Kürbissuppe vorgesetzt hat - sehr lecker!