Lamm Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Lammpfanne mit Kraut

  

  24.03.2002, 20:30 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Essen und Trinken im Einklang mit der Natur. Unsere Ernährung sollte nicht nur möglichst naturbelassen sein,sondern auch gut schmecken. Ich habe hier mal mein Lieblingsrezept mit Lammfleisch aufgeschrieben. Probiert es einfach mal aus.
  Z u t a t e n (für 4 Personen):
  - 400 g Lammfleisch
  - 11 Gemüsebrühe
  - 800 g Pellkartoffeln
  - 1 große Zwiebel
  - 40 g Butterfett
  - Kümmel, Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer
  - 600 g sauer eingelegtes Weißkraut
  
  
  Z u b e r e i t u n g :
  Lammfleisch im Stück in 1l Gemüsebrühe in ca. 60 Minuten weichkochen, anschließend in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Butterfett in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten. Kartoffeln dazugeben und unter mehrmaligem Wenden rösten. Fleischstreifen dazugeben und kurz anbraten. Das ganze Gericht dabei mit Kümmel, Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Dazu wird sauer eingelegtes Weißkraut gereicht. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    harzerduo, 10.04.2002, 12:12 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    werden dazu aber auch noch Knobi nehmen.Vielleicht schaust Du bei uns auch mal rein,gruß vom harzerduo

  • 

    pepsiman, 24.03.2002, 20:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lese jetzt mal deine Beiträge.

  • 

    paelzer, 24.03.2002, 20:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr leckeres Rezept

• Altmühltaler Lammfilet mit Schafskäse-Paprika-Lasagne

  

  17.03.2002, 12:18 Uhr von
  natieflow
  Hallo an euch alle!!! Ich bin Natieflow und denke den ganzen lieben langen Tag eigentlich nur an...

  5

  Bewertungen (11) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich habe am letzten Wochenende für meinene Freund und seine Eltern gekocht, und ihnen hat es so gut geschmeckt, dass ich es dieses Wochenende wieder kochen soll.Sie haben stundenlang gebettelt...Sie sahen beim essen richtig glücklich aus!!!
  Wenn euere Lieben auch mal so richtig glücklich aussehen sollen, hier das Rezept:
  
  
  Zutaten für 4 Personen:
  Für die Lammfilets:
  100 g Pinienkerne, 6 Lammfilets ohne Haut und Sehnen, Salz & Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1 EL Butter.
  Für die Lasagne:
  1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 orangefarbene Paprika, Olivenöl, Salz & Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, Balsamico-Essig nach Geschmack, 1 Bund Basilikum, 200 g Feta (aus Schafsmilch oder Mozzarella).
  Für die Rucolasauce:
  1 Bund Rucola, 1 Knoblauchzehe, etwa 150 ml Olivenöl, Salz & Pfeffer, Zucker, Zitronensaft.
  Für die Parmesanhippe:
  100 g Parmesan, fein gerieben.
  
  Zubereitung:
  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
  2. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten.
  3. Rosmarin, Knoblauch, Butter zugeben, Hitze reduzieren und Filets unter mehrmaligem Wenden drei bis fünf Minuten ziehen lassen.
  4. Paprikaschoten waschen, vierteln und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und bei starker Oberhitze oder unter einem Grill so lange backen, bis die Haut sich leicht bräunt und ablöst.
  5. Die Schoten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Balsamico-Essig würzen und beiseite stellen.
  6. Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Die Basilikumspitze für die Garnitur aufbewahren.
  7. Feta od. Mozzarella in möglichst dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten, Feta und Basilikumblätter in einer kleinen Auflaufform in vier bis fünf Schichten abwechselnd übereinander stapeln und jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Mozzarella abdecken und bei 160° (Gas Stufe 2, Umluft 130°) im Backofen ca. 10 bis 15 Minuten erhitzen.
  8. Für die Sauce Rucola waschen und Stiele abschneiden. Blätter mit Knoblauch und Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  9. Für die Parmesanhippe den geriebenen Parmesan gleichmäßig in eine beschichtete Pfanne streuen, schmelzen lassen, bis er leicht Farbe annimmt, vorsichtig wenden und wieder kurz bräunen. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier legen und etwas abkühlen lassen. In vier Stücke schneiden und zum völligen Erkalten auf ein Nudelholz legen, so dass eine Wölbung entsteht.
  10. Die heiße Lasagne mit einem scharfen Messer portionieren und auf Teller setzen. Mit der Rucolasauce beträufeln und Pinienkerne darüber streuen. Lammfilets schräg halbieren und je drei Hälften auf die Teller verteilen. Mit der Parmesanhippe und Basilikumspitze garnieren und mit etwas Bratensatz von den Filets übergießen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    seehuhn, 17.03.2002, 12:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich mag kein Lamm. Das arme kleine. : (

  • 

    dan24de, 17.03.2002, 12:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mmmh lecker

• Eingelegtes Lammfilet vom Grill

  

  11.03.2002, 18:50 Uhr von
  trimmi21
  

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Für 4 Personen
  Zubereitungszeit ca. 25 Minuten davon ca. 10 Minuten Garzeit
  
  Zutaten:
  4 Lamm-Filets
  1 unbehandelte Zitrone
  140 g Joghurt
  2 Knoblauchzehen
  1 Zweig frischer Rosmarin
  gemahlener Koriander, Chilipulver,
  gemahlener Ingwer, Salz
  
  Vorbereitung am Vortag:
  Zitrone auspressen.
  Knoblauch schälen. Rosmarin fein
  hacken.
  Das Fleisch mit Salz und dem
  Zitronensaft einreiben und
  ca. 2 Std. bei Zimmertemperatur ziehen
  lassen.
  
  Zubereitung Marinade am Vortag:
  Knoblauch in den Joghurt pressen und
  verrühren. Mit Rosmarin, Koriander,
  Chilipulver und Ingwer würzen.
  Das Fleisch in eine Schüssel legen,
  mit der Marinade einreiben und über
  Nacht einwirken lassen.
  
  Zubereitung:
  Möglichst viel von der Marinade von
  dem Fleisch kratzen und auf dem
  Grill pro Seite ca. 4 Min. braten.
  Das Fleisch schmeckt am besten, wenn
  es in der Mitte noch rosa ist.
  
  
  Tips & Tricks:
  Statt Filet empfiehlt mir mein Metzger
  immer Schnitzel aus der Oberschale.
  Ist etwas billiger und es "lammelt"
  auch kein bißchen.
  
  Dazu noch Baguette und Salat, guten Apetit weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Netti1982, 11.03.2002, 18:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wo ist deine eigenen Meinung? MfG Netti

• Das große U.S.A. Essen/Gang 2 - Lammkoteletts

  

  27.02.2002, 15:35 Uhr von
  bounty
  Hi Leute, da ich sehr gerne Berichte schreibe und auch schon bei Ciao bin, hab ich mir gedach...

  5

  Bewertungen (16) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Tja, jetzt ist es soweit, heute kommt das große Hauptgericht. Ich habe
  lange überlegt welches Gericht wohl am besten zu den Vorspeisen passt,
  und ich hab mich am Anfang für einen Amerikanischen Nudelauflauf
  entschieden, aber ich war mir da nicht so sicher ob er zu der
  Pilzcremesuppe passt.
  
  Deswegen habe ich mich jetzt für das Lammkotelett mit frischem Gemüse
  (amerik.: Garden Lamb Chops) entschieden.
  
  
  Ein paar Worte zum Lamm:
  ***********************
  
  Der äußerst gute und zarte Geschmack vom saftigen Lamm, passt
  hervorragend zu fast jedem Gericht. Damit das Essen ein wahrer Genuss
  wird, solltet ihr die Koteletts in mindestens 2-3 cm dicke Scheiben
  schneiden.
  Lamm lässt sich mit zahlreichen Kräutern und Gewürzen verfeinern, z.B.
  Rosmarin, Lorbeerblätter, Curry, Zimt, Knoblauch u.v.m.
  Beim Kauf von frischen Lamm solltet ihr darauf achten, dass das Fleisch
  rosarot ist. Je heller die Farbe, desto milder schmeckt das Fleisch. Je
  tiefer das Rot ist, desto intensiver ist der Fleischgeschmack.
  Aus ein paar Stücken Lammrippe lässt sich schnell ein Festmahl für
  besondere Anlässe zaubern.
  
  Tipp zum entfernen der Knochen:
  ***************************
  Um die Knochen aus einem Lammrippenstüch zu entfernen, wird das Stück
  nach unten auf eine glatte Fläche gelegt. Mit einem scharfen Messer
  schneidet ihr nun der Länge nach vom Rippenstück bis zum Knochen.
  Von dieser Linie aus, schneidet ihr alles Fleisch zwischen den Knochen
  heraus und schabt dann den Knochen sauber ab. Die Fleischreste können
  aufgehoben, zerkleinert und anderweitig verwendet werden.
  
  
  
  Für die Marinade und Lammfleisch benötigt ihr:
  ***************************************
  125 ml extra natives Olivenöl
  80 ml Limettensaft
  3 große Knoblauchzehen, kleingehackt
  3 EL frische Korianderblätter, gehackt
  1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  16 Rippenkoteletts vom Lamm, etwa 2-3 cm dick, ohne Knochen
  
  Für das Gemüse benötigt ihr:
  ************************
  405 g Zuckererbsen, Enden entfernt
  16 Babymöhren, geschabt, am besten mit etwa 2-3 cm Grün
  250 g sehr dünne grüne Bohnen, Enden entfernt
  450 g dünner Spargel, holzige Enden entfernt
  
  Zum Garnieren benötigt ihr:
  ***********************
  Knoblauchsauce (s. nächstes Rezept)
  250g gelbe oder rote Kirschtomaten
  6 hartgekochte Eier, halbiert
  3-4 EL frische Minzeblätter, kleingeschnitten
  6-8 frische Minzezweige
  
  DIE ZUBEREITUNG:
  ****************
  
  1. Für die Marinade gebt ihr alle angegebenen Zutaten einschließlich des
  Kreuzkümmel in eine flache Form und verrührt alles gut. Nun wendet ihr die
  Lammkoteletts in der Marinade, um sie gleichmäßig zu bedecken.
  Abgedeckt lasst ihr sie 6-8 Stunden im Kühlschrank ziehen.
  
  2. Nun stellt ihr eine Schüssel mit Eiswasser und einen kleinen Minigrill
  neben dem Herd (wer keinen hat, kann es auch in der Pfanne machen,
  oder an einem großen Gartengrill. Aber natürlich auch im Backofen).
  
  3. Für das Gemüse bringt ihr einen Koch mit Salzwasser zum Kochen und
  gebt nacheinander Zuckererbsen, Möhren, grüne Bohnen und Spargel
  (blanchieren) hinein, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist
  (Zuckererbsen 2-3 Minuten, Möhren 7-8 Minuten, Bohnen 5 Minuten,
  Spargel 2-3 Minuten).
  Das fertige Gemüse nehmt ihr mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und
  taucht es in das Eiswasser um den Garprozess abzubrechen. Das Gemüse
  tupt ihr nun trocken und stellt es beiseite.
  
  4. Nun grillt ihr die Lammkoteletts etwa 5 Minuten auf jeder Seite. Und
  immer wieder bestreicht ihr sie mit der Marinade. Falls ihr Fleisch stärker
  durchgaren möchtet, müsst ihr es einfach länger grillen.
  
  5. Die Knoblauchsauce gebt ihr in eine Sauciere und stellt es in die Mitte
  einer großen Servierplatte. Die Lammkoteletts, das Gemüse, die Tomaten
  und die Eier dekoriert ihr um die Sauciere herum. Das Lammfleisch bestreut
  ihr mit kleingeschnittener Minze, und mit den Minzezweigen garniert ihr sie.
  
  
  
  KNOBLAUCHSAUCE:
  ****************
  
  Zutaten:
  ********
  8 Knoblauchzehen, ungeschält
  1 EL Olivenöl
  250 ml Mayonnaise
  Tabasco
  Salz und Pfeffer
  
  Zur Zubereitung:
  **************
  
  1. Den Ofen heizt ihr auf 180° C vor.
  
  2. Die Knoblauchzehen legt ihr auf einen feuerfesten Teller und beträufelt
  sie mit Olivenöl. Dann deckt ihr sie mit Alufolie ab und backt sie eine
  Stunde im Ofen. Dann entfernt ihr die Alufolie und lasst sie 15 Minuten
  weiterbacken. Danach lasst ihr alles abkühlen.
  
  3. Das Knoblauchmus drückt ihr nun in eine kleine Schüssel und verrührt
  sie zu einer cremigen Paste. Dann fügt ihr Mayonnaise, Tabasco, Salz und
  Pfeffer hinzu und verrührt alle Zutaten.
  
  
  *******************
  So, das war mein großes Hauptgericht. Ich hoffe das es euch gefällt und
  auch schmecken wird. Falls ihr Fehler entdeckt, so sagt es mir bitte.
  *******************
  
  Viel Spass beim Kochen... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    domi80, 27.02.2002, 21:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe grüße

  • 

    Geile_Natter, 27.02.2002, 15:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lecker und ich habe schon gegessen...

• Osterlamm asiatisch

  

  26.02.2002, 00:52 Uhr von
  paelzer
  

  5

  Bewertungen (14) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Von einem Ausflug nach Südostasien habe ich nachfolgendes Osterrezept mitgebracht.
  Osterlamm einmal anders, und zwar mit einem Hauch Orient. Dabei wird die Lammkeule in Kokosmilch eingelegt und mit einer Curry-Paste bestrichen. Ich wünsche euch beim Nachkochen gutes Gelingen und anschließend guten Appetit.
  
  Zutaten für vier Personen:
  - 1 Lammkeule (zirka 1,5 kg),
  - 1 Liter Kokosmilch,
  - 1 Dose Curry-Paste von "Tikka" (gibt's im
  Asia-Laden),
  - 5 Zehen Knoblauch,
  - 20 g Bockshornklee (ein indisches Kraut).
  
  Zubereitung:
  Lammkeule abwaschen, trocken tupfen und in einer großen Schüssel für 24 Stunden in Kokosmilch einlegen. Herausnehmen, abtupfen und mit der Curry-Paste bestreichen (Vorsicht: Paste ist sehr scharf). Knoblauchzehen enthäuten und in dünne Scheiben schneiden, mit dem Bockshornklee über die Lammkeule streuen. Die Kräuter etwas an der Panade andrücken. Die Lammkeule für 45 bis 60 Minuten im Backofen bei 180 Grad braten.
  Dazu passen frische Blattsalate und neue Kartoffeln oder frisches Gemüse und Baguette.
  
  Wobei ich hier noch unbedingt anmerken möchte, dass dieses "Oster"lamm nicht nur zu Ostern schmeckt!!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Angel05, 03.03.2002, 18:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich sehr lecker an. Leider mag mein Schatz kein Lamm :-(. Viele Grüße! Angel05

  • 

    Raffnixmehr, 02.03.2002, 02:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    aaaaaahhhhhhhhh Hunger...................

• Mal etwas anderes...

  

  25.02.2002, 11:23 Uhr von
  Danczak
  

  5

  Bewertungen (27) / Kommentare (4)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Lammpilaw ganz fruchtig
  
  An alle die gerne Lamm essen und an die, die es mal gerne probieren möchten. Hier ist ein ganz besonders leckerer Vorschlag. Dieses Rezept habe ich von meiner Großmutter, die das Lammpilaw schon seit einer Ewigkeit so zubereitet.
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  600 g Lammfleisch
  200 g Aprikosen (getrocknete)
  1 Bd. Lauchzwiebeln
  4 El Rosinen
  3 El Öl
  Reis (je nach Hunger)
  125 ml Schlagsahne
  Salz, Pfeffer, Thymian
  
  Wenn nun alles da ist, kann es ja losgehen.
  
  Die Aprikosen sollten erst einmal in 800 ml Wasser etwa 30 Minuten einweichen. Dies gibt Zeit sich schon mal um das andere zu kümmern.
  
  Das Fleisch wird in Streifen geschnitten und später gebraten. Die Zwiebeln müssen nun in kleine Ringe geschnitzten werden und die Rosinen werden abgewaschen. Das ist eigentlich schon alles an der eigentlichen Vorbereitung, kommen wir nun zur Zubereitung.
  
  Das Fleisch wird in einer Pfanne in heißem Öl scharf angebraten und anschließend in einen Topf gegeben. Der reis und die Rosinen werden dazugegeben und alles wird kurz angedünstet. Anschließend fügt ihr die Aprikosen mit der Einweichflüssigkeit dazu. Der gesamte Pilaw sollte nun etwa 30 Minuten bei geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit (etwa 10 Minuten) werden noch die Lauchzwiebeln und die Sahne dazugegeben und alles wird dann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  
  Und schon ist ein fruchtiges Lammpilaw fertig.
  
  Hier noch ein Hinweis, anstatt der getrockneten Aprikosen kann man natürlich auch welche aus der Dose nehmen, die müssen dann gut abtropfen und anstelle des Wassers wird klare Instantbrühe zum Einweichen genommen.
  
  Also, probiert es aus, es wird euch schmecken. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wilma, 07.03.2002, 10:12 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hm, ich glaub, ich muß mich mal zu dir zum essen einladen ;-)))

  • 

    Juliaroberts13, 06.03.2002, 16:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klasse Bericht!! Aber ich hasse Lamm! BYE

  • 

    bowling2001, 25.02.2002, 11:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt nicht schlecht...

  • 

    Maeuschen21, 25.02.2002, 11:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Da ich es nicht so habe mit dem Grosskochen werde ich es mal weiter an meinem papa geben der mag nämlich lamm total gern

• Toskanisches Lamm in Olivenöl

  

  15.02.2002, 15:02 Uhr von
  privily
  Hobbies:meine Familie, Reisen nach Thailand & Südostasien und Singapur sowie Shoppen im Internet....

  5

  Bewertungen (2) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wer wie ich gerne Lammfleisch auf seine Speisekarte hat, wird dieses einfache Rezept aus Italien sicherlich nach dem Genuss zu schätzen wissen.
  
  Die notwendigen Zutaten sind leicht zu beschaffen, die man küchenfertig vor sich auf den Küchentisch legen sollte. Dabei ist als Kochgerät eine Kasserolle unentbehrlich.
  
  Die gesamte Zubereitungszeit beträgt rund 90 Minuten !
  
  1 schönes 500 Gramm Lamm-Nackenstück
  150 ml Weißwein (welcher schmeckt Ihnen am besten ?)
  je eine Prise Salz- und Pfeffer
  1 entkernte, gewaschene und in Streifen geschnittene rote Paprikaschote
  1 kleingehackte Knoblauchzehe
  4 EL Olivenöl
  1 EL gehackte Petersilie
  1 Lorbeerblatt
  
  Auf geht es zum nicht alltägliches toskanischem Lammgericht:
  
  Bereiten Sie Ihren Backofen schon vor, indem Sie ihn bei 190 Grad vorheizen.
  
  Zunächst geben Sie die Hälfte des Öles und das Lorbeerblatt mit dem Nackenstück in die Kasserolle. Vorab muss das Nackenstück mit Salz und Pfeffer leicht gewürzt werden. Nun decken Sie die Kasserolle zu und lassen alles im Ofen bei 190 Grad rund 1 Stunde braten. Zwischenzeitlich immer das Nackenstück mit dem Fett in der Kasserolle übergießen und regelmäßig wenden. Wenn das Fleisch braun geworden ist, geben Sie den Weißwein dazu und lassen alles schmoren, bis zu vorgegebene Bratzeit von ca. 1 Stunde vorbei ist.
  
  Etwa 10 Minuten vor der Bratzeit können Sie aktiv werden, und den Knoblauch mit dem Paprika und der Petersilie in dem restlichen Öl anbraten, um danach den Fond aus der Kasserolle über diese Mischung geben.
  
  Nachdem Sie das Fleisch aus der Kasserolle auf eine Servierplatte gelegt haben, können Sie diese neue Mischung danach über das Fleisch gießen. Danach das Fleisch mundgerecht aufschneiden und servieren.
  
  Na dann einen guten Appetit ! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    @nton, 15.02.2002, 15:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hm, da sollte ich wohl auch mal einige Rezepte von mir reinstellen. Ich finde das Klasse, wenn ich nicht weis was ich kochen soll schaue ich einfach zu Yopi oder Ciao und finde im Handumdrehen was zum Kochen. Viel Erfolg noch und Spaß und natürl