Lieblingssalate Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Thunfisch-Mais-Salat

  

  04.06.2002, 17:58 Uhr von
  cwagner
  Tja, was schreibt man hier denn so... Also, ich hab mal in Karlsruhe studiert, und zwar Feinwe...

  5

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  Ein ganz einfacher, schneller und leckerer Salat mit Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat, das ist ein Thunfisch-Mais-Salat.
  
  Und so gehts:
  
  Zutaten:
  1 Dose Gemüsemais (300g)
  1 Dose Thunfisch in Wasser (185g)
  1 Zwiebel
  Balsamicoessig
  Olivenöl
  Pfeffer
  Salz
  
  Herstellung:
  Die Dosen öffnen, das Wasser ablaufen lassen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel klein würfeln und dann alles gut vermischen. Jetzt muss man den Salat nur noch mit Öl (Olivenöl wegen der besseren Verträglichkeit) dem Aceto Balsamico (schmeckt frischer wie normaler Essig) Pfeffer (aus der Mühle) und Salz abschmecken.
  
  Fertig.
  
  Die Vorbereitungszeit beträgt keine 5 Minuten, der Salat reicht normalerweise für mindestens zwei Personen, ausser man hat besonders viel Hunger, dann schafft man ihn auch alleine.
  Die Kosten für diesen Salat betragen etwa 2 Euro, das kommt natürlich darauf an, was für Mais und Thunfisch man verwendet bzw. wo man ihn kauft.
  Dieser Salat ist auch sehr gesund, obwohl er hauptsächlich aus Dosen kommt, er hat nur etwa 600 kcal und wenig Fett.
  Was mir aber am Besten gefällt ist, dass man die Zutaten eigentlich immer im Haus hat, es so unglaublich schnell geht und dieser Salat passt zu vielen Gelegenheiten, egal ob als Beilage, zu einem größeren Salatbuffet oder einfach nur als Zwischenmahlzeit mit getostetem Brot.
  
  Also lasst es euch schmecken!
  Grüße cwagner weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    sleepers, 06.12.2002, 09:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    genauso gibt es den bei uns auch - ist und schmackt am besten!

  • 

    penalty, 24.06.2002, 14:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das kann ja wirklich jeder ......gruß penalty.....danke für den " coolen namen ".obwohl ich immer noch rätsel was das genau betrifft*lach*

  • 

    hamse, 04.06.2002, 18:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    boah, das muss ich mir ja nicht mal ausdrucken um es mir zu merken! Gruß hamse

• Schlesischer Heringssalat auf recht bürgerliche Art

  

  03.06.2002, 19:59 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Ja

  Hallo Yopi-Freunde!
  
  Ich habe mir lange überlegt, ob ich dieses Rezept überhaupt weitergeben soll, da es gutbürgerlich und einfach ist. Es ist ein sehr altes Rezept, das schon meine Großmutter zubereitet hat. Meine Großeltern kamen aus Schlesien. Deshalb nehme ich an, daß es ein typisch schlesischer Salat ist.
  
  In den bäuerlichen Gegenden Schlesiens wurde, teils aus Armut und teils weil es besonders gut schmeckte, dieser Salat sehr häufig hergestellt. Im Laufe der Zeit und durch die immer besser werdende finanzielle Lage, wurde der Salat immer wieder verfeinert.
  
  Deshalb möchte ich euch das Originalrezept verraten, so, wie es meine Vorfahren in Schlesien gegessen haben.
  
  Zutaten
  16 Matjesfilets
  700 g rote Beete
  250 g Schinken, gekocht
  250 g Braten
  1 kleine Tube Mayonnaise
  1 Eßl. Ketchup
  1 Gläschen Kapern
  1 kleiner Becher Sahne
  1 große Zwiebel
  1 großer Apfel, sauer
  3 Gewürzgurken, groß
  3 gekochte Eier
  Dill
  Schnittlauch.
  
  Zubereitung
  Matjesfilets wässern. Der Salat wird in einer großen Schüssel angerichtet. Zwiebel und Apfel hacken, rote Beete in Stücke
  schneiden, Eier hacken, Gewürzgurken, Braten und Schinken in kleine Stücke schneiden und die Matjesfilets in fingernagelgroße Stücke schneiden.
  
  In die Schüssel kommen zuerst Ketchup, Mayonnaise, Kapern, Zwiebel- und Apfelstücke. Alles gut durchrühren. Matjesstücke hinzu und alles gut durchrühren. Danach die rote Beete, die Eier, Gewürzgurken, Braten und Schinken hinzufügen und immer wieder gut durchrühren.
  
  Salat mindestens 12 Stunden vor dem Essen zubereiten. Das Geheimnis des guten Geschmacks ist Kälte und ein mild-salziger Hering.
  
  Nach Geschmack noch Dill und Schnittlauch hinzugeben.
  
  Das Rezept ist für ca. 6 bis 8 Personen gedacht!
  
  So, und nun laßt es euch schmecken. Danke fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren. Guten Appetit und viele Grüße, euer kalli46 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    cwagner, 04.06.2002, 18:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich recht aufwendig an... Grüße cwagner

  • 

    katze35, 04.06.2002, 12:14 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    "... Salat mindestens 12 Stunden vor dem Essen zubereiten ..." : ist das ein Witz ?? Und in der Zwischenzeit verhungere ich !!! gruss Katze

  • 

    Zucko, 03.06.2002, 20:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mal probieren, ne? Gruß, Zucko!

• Eine kleine Salatkunde, das Richtige für diese Jahreszeit

  

  22.05.2002, 18:46 Uhr von
  daggi29
  

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  Ja

  Hallo liebe Salatfreunde!
  
  Ist das nicht herrlich?
  
  Die Sonne scheint, die Temperaturen klettern langsam aber sicher über die 25 Grad Marke! Schreit das nicht geradezu nach einer gemütlichen Grillnacht?
  
  Holzkohle, Grillwürstchen, Schnitzel, Spieße, kleines Fässchen und was natürlich auf gar keinen Fall fehlen darf ein frischer knackiger Salat!
  
  Heute möchte ich Euch einen kleinen Salatüberblick geben, denn ich weiß (aus eigener Erfahrung), daß man oft wie ein Ochs vorm Berg steht, wenn man an der Gemüsetheke steht und nur noch Salat sieht. Man hat die Wahl zwischen krausig, glatt, grün, rot und vielen anderen Variationen.
  
  Beginnen möchte ich mit dem LOLLO ROSSO.
  
  Der Lollo rosso ist ein zarter rot-grüner Krauskopf und ein enger Verwandter der Endivie. Sein Aroma ist lieblich bitter und seine Saison liegt zwischen April und Oktober.
  
  RÖMISCHER SALAT
  Der Römische Salat wächst in länglichen, lockeren Salatköpfen. Seine Blätter sind breit, außen kräftig grün und innen hellgelb. Im Geschmack ist er herzhafter als Kopfsalat. Seine Saison ist von September bis Mai.
  
  EICHBLATTSALAT
  Der Eichblattsalat ist auch ein Verwandter der Endivie. Sein geschlitztes Blattwerk ist kräftig grün-braun gefärbt. Er schmeckt würzig, ein wenig nach Nüssen. Seine Saison beginnt im September und endet im April.
  
  EISBERG-SALAT
  Der Eisberg-Salat ist ein blaßgrüner, haltbarer Salat. Er Wächst in festen, dicken Köpfen und ist mild im Geschmack. Man findet ihn ganzjährig in der Salattheke.
  
  RADICCHIO ROSSO
  Der Radicchio rosso hat rote Blätter mit weißen Blattrippen. Er gehört in jeden italienischen Salat. Er ist herb-bitter im Geschmack und seine Saison ist von Oktober bis Mai. (Ich persönlich habe immer gedacht, wenn ich so ein Blatt im Salat hatte, daß ich rohen Rotkohl essen würde.)
  
  BATAVIA
  Der Batavia ist schwer zu definieren. Er ist am ehesten wie ein knackiger Kopfsalat mit kräftigen Blättern, die leicht rötlich gerändert sind. Geschmacklich ähnelt er dem Eisbergsalat und ist auch ganzjährig in der Salattheke vertreten.
  
  CHICORÉE
  Der Chicorée ist eine Zuchtform der Zichorie, die unter Lichtentzug wächst und daher kein Blattgrün bildet. Die dickfleischigen Blätter sind weiß bis gelblich und schmecken zartbitter. Seine Saison fällt in die Zeit von Oktober bis April.
  
  
  Nun gibt es ja noch eine große Anzahl von Salaten, die ich hier nicht angesprochen habe, aber das Wetter ist gerade so schön und mein Klee im Garten ruft nach mir. Außerdem sollte dies auch nur eine kurze Expedition in die Welt der Salate sein.
  
  Zum Schluß möchte ich Euch noch ein Salatrezept verraten.
  
  ZUTATEN
  1 Kopfsalat
  4 Fleischtomaten
  2 gekochte Kartoffeln
  3 hartgekochte Eier
  150 g holländischer Edammer
  1 Dose Thunfisch
  6 EL Weißweinessig
  8 EL Öl
  Salz, Pfeffer, Zucker zum abschmecken
  
  ZUBEREITUNG
  Alle Zutaten kleinschneiden und vermischen
  
  Dieser Salat nennt sich Nizzasalat und paßt herrlich zu einer zünftigen Grillnacht.
  
  Also vielen Dank fürs Lesen!
  
  Bis bald und viele Grüße, daggi29! weiterlesen schließen

• Salate sind immer wieder gut!

  

  22.05.2002, 15:46 Uhr von
  melina1
  Hallo liebe Yopi-Freunde, ich war ja nun eine lange Zeit nicht mehr hier, und mit der neuen Ve...

  5

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  Ja

  Salate zuzubereiten macht mir immer wieder Spaß. Salate als Vorspeise, Beilage, sogar Hauptgericht oder auch als Dessert essen wir zu Hause immer wieder gern.
  
  Ich finde, in der Salatküche kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen und man entdeckt immer wieder tolle neue Variationen, jedenfalls geht es mir so.
  
  Der Ursprung des Salats geht wohl auf die Italiener zurück, die ja auch heute noch "die Meister der Salatsoßen" sind. Die Amerikaner schimpfen sich die "größte Salatesser-Nation". Was ja von der Menge her vielleicht auch stimmen mag. Im Vordergrund des Salates steht wohl vor allem der gesundheitliche Aspekt. Salat kann sehr leicht und vitaminreich sein, ich denke, vor allem das macht ihn so beliebt. Aber es gibt auch schwerere Salate mit Mayonnaise, die ein sättigendes Hauptgericht abgeben können.
  
  Auch die Salatsoße spielt eine sehr wichtige Rolle, wenn es ein wirklich guter Salat werden soll. Es ist wohl ganz falsch, den Salat mit der Sosse zu mischen, indem man bei Tisch mit Öl-, Essigflasche und Gewürzen rumhantiert. Die Zutaten können sich so gar nicht richtig mischen bzw. auflösen. Davon abgesehen kann man die Soße so auch gar nicht vorher probieren.
  
  Frische Kräuter gehören bei mir auch ganz selbstverständlich zum Salat. Ebenso Knoblauch. Fast jeder Salat verträgt meiner Meinung nach eine Spur Knoblauch, er muß nur sparsam verwendet werden. Ich schneide dazu eine Knoblauchzehe längs ein und reibe damit die Salatschüssel aus. Bei Kräutern verwende ich meist Petersilie, Dill, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum und Minze.
  
  Bevor ich aber nun zu meinen Lieblingsrezepten komme, möchte ich noch kurz die Rezepte für zwei einfache Grundsoßen aufschreiben:
  
  1. Sauce Vinaigrette
  
  2 EL feiner Weinessig
  1 TL mittelscharfer Senf
  etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
  1/4 TL Salz
  6 EL feines Salatöl
  
  Diese Marinade sollte erst unmittelbar bevor sie mit dem Salat vermischt wird gerührt werden, weil sich sonst das Öl langsam absetzt. Diese Sauce hat einen geringen Salz-u. Essiganteil und kann nach persönlichem Geschmack variiert werden.
  
  2. Klassische Mayonnaise
  
  2 Eigelbe
  1/4 TL Salz
  1 TL heller scharfer Senf
  etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
  2 TL Zitronensaft (oder Essig)
  1/4 l feines Pflanzenöl
  
  Die Eigelbe, das Salz und den Senf in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren tropfenweise hinzugeben. Damit sich die Zutaten gut vermischen, sollten sie alle Raumtemperatur haben. Nachdem ungefähr 1/3 des Öls untergerührt ist, kann der Rest in einem kleinen Strahl ebenfalls unter ständigem Rühren zugegeben werden.
  Dieses Grundrezept kann beliebig verfeinert werden. Man kann mit Essig oder Wein säuern, mit frischen Kräutern würzen, und sogar für süße Salate ist diese Mayonnaise eine hervorragende Grundlage.
  
  Nun aber zu meinen Lieblingssalaten:
  
  1. Endiviensalat mit Speckwürfeln
  
  1 Kopf Endiviensalat
  2 kleine Zwiebeln
  150 g durchwachsener Räucherspeck
  1 EL Öl
  2 EL feiner Weinessig
  2 - 3 EL konzentrierte Fleischbrühe
  1 TL heller scharfer Senf
  1/2 TL Salz
  1/2 TL scharfes Paprikapulver
  3 - 4 EL feines Pflanzenöl
  
  Den Salat zerteilen, die Blätter gründlich waschen und gut ausschleudern. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. 1EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Speckwürfel hineingeben und bei ganz starker Hitze unter ständigem Wenden anbraten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Salatblätter in Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln und Speckwürfeln in einer Schüssel mischen. Für die Sauce den Essig mit der Fleischbrühe, dem Senf, dem Salz und dem Paprika mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann das Öl zugeben. Den Salat mit der Sauce anmachen und sofort servieren.
  
  2. Mexikanischer Bohnensalat
  
  1 Dose Kidneybohnen
  1 Dose Maiskörner
  1 Knoblauchzehe
  1 Zwiebel
  2 EL Weinessig
  4 EL Creme fraiche
  1/2 TL Salz
  frisch gem. schw. Pfeffer
  1 TL gehackter Thymian
  1 EL gehackte Petersilie
  2 EL Öl
  etwas Schnittlauch zum Garnieren
  
  Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Für die Sauce den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Zwiebel schälen und hacken. Beides mit den übrigen Zutaten verrühren. Die Sauce über den Salat geben und 30 min ziehen lassen. Dann mit Schnittlauch garnieren und servieren.
  
  3. Gurkensalat vom Balkan
  
  1 Salatgurke groß
  1 rote Paprikaschote
  1/2 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1/2 TL Salz
  1/4 TL Zucker
  1/2 TL grob gem. Pfeffer
  1 EL Zitronensaft
  2 EL Olivenöl
  1 Becher Joghurt
  2 EL gehackter Dill
  
  Die Gurke nach dem Waschen hauchdünn in Scheiben hobeln. Die Paprika halbieren, von Rippen und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Für die Sauce die Zwiebel ganz fein hacken, die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Salz, dem Zucker, dem Pfeffer und dem Zitronensaft verrühren. Dann erst das Öl und den Joghurt unterrühren. Die Gurkenscheiben und den Paprika zugeben. Den Salat mischen, mit Dill bestreuen und gut gekühlt servieren.
  
  4. feiner Kartoffelsalat
  
  450 g beste Salatkartoffeln
  Salz
  150 g Zuckererbsen
  100 g Frühlingszwiebeln
  1 rote Pfefferschote
  3 EL feines Sonnenblumenöl
  4 EL Sherryessig
  1 Tasse kräftige Fleischbrühe
  weißer Pfeffer
  2 hartgekochte Eier
  1 Glas Kaviar (28 g)
  
  Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 min kochen. Die Zuckererbsen in gesalzenem Wasser kurz blanchieren. Sie sollen noch knackig sein. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pfefferschote entkernen und in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebeln und die Pfefferschote in eine Schüssel geben, dazu das Öl, den Essig, die Fleischbrühe, 1/2 TL Salz und den Pfeffer. Davon eine Salatmarinade rühren. Die Kartoffeln noch warm schälen, in Scheiben schneiden, mit den Zuckererbsen in die Marinade geben und locker mischen. Mit Eischeiben und Kaviar garnieren.
  
  5. Italienischer Fenchelsalat
  
  3 Fenchelknollen
  2 Zucchini
  2 Tomaten
  1 Zwiebel
  200 italienischer Mortadella
  5 EL Weinessig
  1/2 TL Salz
  1 TL mittelscharfer Senf
  1 Prise Zucker
  frisch gem. weißer Pfeffer
  4 - 6 Blättchen frisches Basilikum
  1 TL gehacktes Fenchelgrün
  
  Von den Fenchelknollen das Grün abschneiden, die Stiele kürzen, evtl. hohe Stiele ganz abschneiden. Die Zucchini heiß waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten einritzen, kurz überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Mortadellascheiben in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen. Den Essig mit dem Salz verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Den Senf, den Zucker und Pfeffer unterrühren. das Basilikum mit einer Schere in feine Streifen schneiden und mit dem Fenchelgrün unter die Sauce rühren. Die Sauce eßlöffelweise über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
  
  6. Blumenkohlsalat
  
  1 Blumenkohl
  Salz
  80 g Staudensellerie
  80 g Möhren
  100 Walnüsse
  100 g Mayonnaise
  60 g frische Sahne
  2 TL Zitronensaft
  1/2 TL Salz
  1 TL extrascharfer Meerrettichsenf
  1 TL gehackte Kapern
  frisch gem. Pfeffer
  
  Den Blumenkohl nach dem Waschen in Röschen teilen und mit Salzwasser bedeckt ca. 3 - 4 Min. kochen. Sie sollen noch etwas knackig sein.Die Möhren und den Sellerie putzen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die Walnüsse halbieren und grob hacken. Alles mischen. Die Mayonnaise mit der Sahne und dem Zitronensaft verrühren. Das Salz, den Senf, die Kapern sowie Pfeffer darunterrühren und abschmecken. Den Salat mit dieser Sauce anmachen und sofort servieren.
  
  7. Auberginensalat
  
  500 g Auberginen
  2 Tomaten
  1 Tasse schw. Oliven
  1 Knoblauchzehe
  1/2 TL Salz
  3 EL Olivenöl
  1 Becher Joghurt
  8 - 10 Tropfen Tabasco
  1 EL geh. Petersilie
  einige Thymianblättchen
  und Rosmarinnadeln
  
  Die Auberginen im Backofen rösten, bis die Haut Blasen wirft und sich ganz leicht abziehen läßt. Nach dem Entfernen der Schale, die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Die Auberginen, Tomaten und Oliven in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem Salz und dem Olivenöl dazugeben. Den Salat zugedeckt im Kühlschrank 1 Std. durchziehen lassen. Den Joghurt mit den Tabasco und den Kräutern verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischen.
  
  8. Birnensalat
  
  500 g reife säuerliche Birnen
  Saft von 1 Zitrone
  80 g Walnußkerne
  80 g Preiselbeerkompott
  2 EL Joghurt
  2 EL frische Sahne
  nochmal Saft von 1/2 Zitrone
  2 cl Birnengeist
  1 EL Puderzucker
  
  Die Birnen waschen und halbieren (ohne zu schälen). Das Kernhaus rausschneiden und die Birnenhälften in dünne Scheiben schneiden. Sofort in Zitronensaft legen, damit die Scheiben nicht braun werden. Die Walnußhälften zugeben, Das Preiselbeerkompott darauf verteilen. Alle Saucenzutaten verrühren und die Joghurtsauce zum Salat reichen.
  
  So, ich hätte noch mehr Rezepte hier einbringen können, aber ich denke, das reicht erst mal, sonst könnt ihr vor lauter Salat nachher nichts anderes mehr sehen. Ich hoffe, es ist das ein oder andere Rezept für euch dabei. Ich jedenfalls liebe sie. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    cwagner, 04.06.2002, 18:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wow Grüße cwagner

• Leckerer Salat für viele Anlässe

  

  10.05.2002, 00:32 Uhr von
  Hensa
  

  5

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  Ja

  Hallo zusammen,
  
  Dieser Salat ist für viele Anlässe geeignet. Wir benutzen ihn gerne zum Grillen, bei gemischten Buffets, zum Abendessen mit Brötchen oder Schnittchen, in Kombination mit Bockwürstchen usw. Sein Geschmack verbessert sich, wenn man ihn eine Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen läßt. Sollten Reste übrig bleiben, kann man diese getrost drei Tage später immer noch essen. Die Aufbewahrung erfolgt in verschlossenen Plastikdosen im Kühlschrank. Leider bleibt bei uns meistens nichts übrig.
  
  Die Rezeptangaben reichen für eine mittelgrosse Salatschüssel. Man bekommt damit – wenn es noch was anderes gibt – sechs bis acht Personen satt.
  
  Die Sauce:
  
  einen Löffel Senf – darf ruhig scharf sein
  mit einem Becher Schmand verrühren.
  Danach Tomatenketchup hinzufügen und verrühren.
  Die Ketchupmenge so dosieren, dass der Senf nicht mehr so dominant schmeckt (also ab und zu Finger rein und naschen).
  Zum Abschmecken nehmen wir Salz, ggfls. etwas Zucker, süße und auch scharfe Paprika.
  Die Sauce kann ruhig etwas scharf schmecken, das Gemüse gleicht das aus.
  
  Zum Gemüse gehören bei uns auf jeden Fall:
  
  zwei/drei (je nach Grösse) in kleine Würfel geschnittene rote und grüne Paprikaschoten,
  drei Dosen Mais,
  
  danach variieren wir gerne:
  
  mal mit einer Dose Erben und Möhren,
  mal mit einer oder auch zwei Dosen Thunfisch,
  dieses kombiniert mit zwei Gläsern in Scheiben geschnittener Pilze (macht sich besonders gut, wenn diese mit Thymian kurz angebraten wurden),
  mal mit Silberzwiebeln;
  
  Feste Kombinationen haben wir nicht. Wir machen es so, wie uns gerade der Sinn und die Geschmacksnerven stehen. Deswegen kann ich auch keinen konkreten Preis angeben. Aber man bleibt schon unter 10,-- Euro.
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit
  wünscht Hensa weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    darkunit, 10.05.2002, 00:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Bin sowieso eine Salatschnecke *kicher* Viele Grüße Peggy

• Tortellinisalat - der etwas andere Nudelsalat!

  

  04.05.2002, 21:30 Uhr von
  saida
  Am liebsten habe ich Reiseberichte, wovon es auch bei mir einige gibt. An zweiter Stelle stehen d...

  5

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  Ja

  (layout aktualisiert am 04.05.2002!)
  
  Ich HASSE Nudelsalate, aber Tortellinisalat - in den könnte ich mich reinsetzen...
  Ohne langes Drumherum, hier mein Rezept:
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  

  
  
  • 500 g Tortellini nach Vorschrift kochen, abgießen und abkühlen lassen.
    
    In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten:
    
  • 300 g Zucchini (wahlweise Apfel) und
    
  • 300 g gek. Schinken in Würfelchen schneiden.
    
  • 300 g frische Tomaten achteln oder würfeln (max. Größe eines Tortellini; Cocktailtomaten brauchen nur halbiert zu werden). Diese Zutaten untereinander mischen.
    
    Nun zum Dressing:
    
  • 1 gr. Glas Joghurt-Salatcreme (notfalls Mayonnaise) mit
    
  • 1 kl. Be. saure Sahne (ersatzweise Naturjoghurt) verrühren.
    
  • 3 Knoblauchzehen zerdrücken oder kleinschnippeln, dazu
    
  • 3 EL Milch,
    
  • 1-2 EL Essig,
    
  • 1 EL Öl geben und nach Geschmack würzen mit
    
  • frisch gem. Pfeffer und Salz. Das Ganze nun gut verrühren oder shaken.
    
  • 2 Bund frischen Basilikum fein hacken/wiegen,
    
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln kleinschneiden: Zwiebeln würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
    Nun die Kräuter und Lauchzwiebelringe in das Dressing mischen und unter die vorbereiteten gemischten Zutaten heben. Zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (damit das Aroma von Basilikum und Knoblauch so richtig schön zur Geltung kommt...).

  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  Voilà, fertig ist der leckere Tortellinisalat, der Knüller einer jeden Party (bei uns zumindest)!
  Und das Schöne daran ist, es geht eigentlich ganz schnell und kann rechtzeitig vorbereitet werden.
  Guten Appetit allerseits! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Dialya, 01.05.2002, 19:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Nimm noch die Sonderzeichen raus, das zieht die Seite nämlich zu sehr in die Breite.

• der gibt Power : Frühlingssalat nach Art des Hauses !

  

  29.04.2002, 14:14 Uhr von
  HorstK
  

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  Hallo Yopi-User! Fühlt Ihr euch heute auch so schlapp wie ich ? Dann gönnt euch doch mal den unten beschriebenen Frühlingssalat. Dieser Salat ist sehr einfach zubereitet und durch die selbst hergestellte Vinaigrette kalorienarm. Vielleicht ist es ja ein Geheimtipp den ich euch weitergeben kann, bei mir steht dieser Salat auf jedem Fall häufiger auf dem Speiseplan.
  
  Sehr empfehlenswert !!!!
  
  Zutaten:
  
  1 kl. Kopf Frisee
  1 kl. Kopf Lollo Rosso
  2 Frühlingszwiebel(n)
  1 große Möhre
  2 Tomaten
  4 EL Öl
  6 EL Worcestersauce
  2 TL Kräuter, gemischt u. gehackt
  2 TL Löwensenf (medium)
  1 Zwiebel(n)
  2 Zehe/n Knoblauch
  500 g Champignons
  Salz
  Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  Salatköpfe, Frühlingszwiebeln, Möhre, Tomaten putzen und waschen. Salat in Stücke zupfen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Möhre schälen, raspeln und Tomaten achteln. Alle Salatzutaten mischen und auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette drei Eßlöffel Öl, vier Eßlöffel Worchester Sauce, Kräuter und Senf verrühren. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Champignons putzen, halbieren, die großen in Scheiben schneiden. Verbliebenes Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Champignons dazugeben und mitbraten. Mit restlicher Worchester Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Gebratene Champignons auf den Salat geben und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.
  
  Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Rena50, 29.04.2002, 14:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mir fehlt dein Fazit bzw. deine Erfahrungen. Solltest du dieses noch ergänzen, bewerte ich gerne um. Wenn du möchtest, kannst du ja auch einmal bei mir reinschauen. Gruß Rena

  • 

    amrum, 29.04.2002, 14:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    6 EL Worchester ist aber wohl nicht jedermanns Geschmack (meiner wohl)

• Grün-Weisser-Spargelsalat

  

  27.04.2002, 15:17 Uhr von
  Alexia
  

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  Ja

  Den habe ich vor einiger zeit gemacht und für sehr lecker empfunden.
  
  Hier das Rezept:
  
  Für den Salat
  
  Zutaten:
  
  Spargelsalat:
  200 g weißer Spargel
  200 g dünner grüner Spargel
  150 g Zuckerschoten
  6 EL Kräuteressig
  4 EL Zucker
  1 TL Salz
  2 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
  100 g Alfalfa-Keimlinge
  
  Für den Orangendressing:
  
  Zutaten:
  
  Orangendressing:
  150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
  3 EL Orangensaft
  2 TL Langnese Bienenhonig Goldklar
  etwas Worcestersoße
  Salz
  frisch gemahlener Pfeffer
  
  Zuberreitung:
  
  Spargelsalat: Spargel und Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen.
  Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Untere Enden vom Spargel
  abschneiden, die Stangen schälen (bei grünem Spargel nur etwa das
  untere Drittel). Spargelspitzen mit knapp 1/3 der Stange abschneiden
  und übrige Spargelstücke in dünne Scheiben schneiden.
  Essig, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen, Öl zufügen und die
  Marinade heiß über den gesamten Spargel und die Zuckerschoten geben.
  Alles abgedeckt etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Keimlinge eventuell
  abspülen.
  
  Orangendressing: Crème fraîche mit Orangensaft, Honig, Worcestersoße,
  Salz und Pfeffer verrühren. Spargel mit Zuckerschoten auf einem Teller
  anrichten, Dressing darüber geben und mit Keimlingen bestreuen.
  
  Tipp
  Wer es nicht ganz so knackig mag, Zuckerschoten und grünen
  Spargel 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
  
  Viel Spaß beim Essen! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    SusanneRehbein, 29.08.2002, 19:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt ja lecker und komplett ohne Fleisch!

  • 

    DigiTalk, 28.04.2002, 01:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Auch, wenn ich keinen Salat mag... :-)

• Zwei einfache Dressing fuer einen leckeren Salat

  

  19.04.2002, 11:10 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Hallo liebe Yopi User und ganz speziell Userinnen, wenn Ihr jetzt noch nicht wissen sollt, was Ihr denn heute mittag auf den Tisch stellt, vielleicht hier mal 2 kleine, aber auch sehr feine Salatdressings!
  Die beiden genannten sind vor allem für Eisberg- und Gurkensalate bestens geeignet, wobei das letztere eher nicht für Paprika- oder Krautsalate, kann man natürlich auch,finde ich aber weniger passend.
  
  
  
  Also wie schon erwähnt,einfach einen Kopf Eisbergsalat oder eine Salatgurke nehmen(Portion reicht in der Regel für 1-2 Personen, je nach Beilage und Appetit)
  
  
  Dressing 1:
  **********
  *Salz
  *Pfeffer
  *Paprika(edelsüß)
  *Currypulver
  *Sonnenblumenöl*
  *ein klein wenig Cayenne Pfeffer*
  *Sahne*
  *Miracel Whip*
  
  Bei Gurkensalat kann man auch noch eine gute Messerspitze mittleren bis scharfen Senf hinzugeben, allerdings würde ich vom schärferen dann doch etwas abraten,schliesslich haben Gewürze wie Curry und Cayenne schon genug Schärfe :-)!
  Dieses Dressing mache ich im Gegensatz zum anderen im übrigen direkt über den Salat,also nicht zuerst die Zutaten in die Schüssel und dann Salat rein,sondern umgekehrt!
  
  
  
  Das 2.Rezept habe ich von der Großmutter einer hier auch anwesenden Userin und es gab mal ne Zeit, wo ich den ganzen Tag nur Salat gegessen habe, so klasse fand ich dieses Dressing*Gruß an Tina :-)*
  
  
  Dressing 2:
  **********
  *Sahne
  *1 klein gehackte Zwiebel
  *1 TL Zucker
  *Senf
  *Pfeffer
  *3 EL Wasser
  *3 EL Sonnenblumenöl
  
  Dieses Dressing aber auf alle Fälle vorher in die Schüssel geben und gut vermischen!
  
  
  Dankeschön fuer`s Lesen,einen guten Appetit wünsche ich Euch und wenn`s Euch gemundet hat, würde ich mich über einen Eintrag in meinem GB freuen ;-)
  
  
  Viele Gruesse
  Matthias(Peter) weiterlesen schließen

• **Ein ganz besonderer Salat**

  

  12.04.2002, 13:17 Uhr von
  Sandra69
  

  5

  Bewertungen (19) / Kommentare (2)
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  Hallo liebe Leser
  
  
  
  Mal Appetit auf einen leckeren Blumenkohlsalat? Eine etwas ausgefallenere Variante, um einen Blumenkohl zu verarbeiten, aber superlecker. Ich kann es nur empfehlen. Hier ist ein Rezept dazu.
  
  
  Dazu braucht man:
  ~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  1 Kopf Blumenkohl von mittlerer Größe
  4 Tomaten
  100 g. gekochter Schinken
  2 kleine oder 1 große Zwiebel
  
  
  Für die Sauce braucht man noch:
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  1/8 l. saure Sahne
  3 EL Mayonnaise
  2 EL Essig
  1 EL mittelscharfer Senf
  Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
  
  
  Nun ran an den Salat:
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  Blumenkohlröschen in Salzwasser 10-15 Minuten garen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zum Blumenkohl geben. Den Schinken und die Zwiebeln fein würfeln. Alle Zutaten zum Blumenkohl geben und vermischen.
  Für die Sauce die saure Sahne mit der Mayonnaise, dem Essig und dem Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauce über den Salat geben und am besten gleich servieren.
  
  Statt des Blumenkohls kann man auch Broccoli nehmen was auch sehr lecker schmeckt und statt dem Schinken kann man auch gebratenen, in Würfel geschnittenen Bauchspeck nehmen.
  
  Dazu isst man Schnitzel; Bratwürstchen oder man kann es gut als Salat zum Grillen reichen, was im Sommer besonders gut ankommt. Also ein einfaches, aber total leckeres Gericht. Ich kann es nur empfehlen. Dieser Salat schmeckt schön frisch und ist relativ schnell gemacht. Probiert ihn einfach mal aus, denn gerade zur Grillsaison kommt der Salat gerade richtig.
  
  
  
  Vielen Dank fürs Lesen und liebe Grüße *Sandra* weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hpmaier, 12.04.2002, 13:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das Rezept werde ich mir wohl aufheben müssen, mein Schatz mag keinen Blumenkohl....dann eben warten bis ich mal wieder ein Tag alleine bin....

  • 

    Skatibol, 12.04.2002, 13:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Nur werde ich es wohl nicht ausprobieren....Blumenkohl mag ich ganz und gar nicht :-))