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Tests und Erfahrungsberichte

• Berauschender Kefir

  

  06.02.2005, 19:53 Uhr von
  fusselliene
  

  4

  Bewertungen (26) / Kommentare (2)
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  Pro:

  Erfrischt und löscht schnell den Durst.

  Kontra:

  Schmeckt mir besser mit Wasser, als mit Milch. Ausprobieren

  Empfehlung:

  Ja

  Ja, ja Leute bin mal wieder im Lande. Habe ein tolles Rezept von einer Freundin mitgebracht, aber erstmal etwas geschichtliches.
  
  ,,Kefir" kommt ja aus dem Kaukasus. Kaukasisch bedeutet es so viel, wie ,,berauschend und Wohlbefinden."
  Der Kefir ist ein Sauermilchprodukt, ähnlich dem Joghurt.
  Er wird auch ,,Hirse des Propheten" genannt, was wohl auch einen besonderen geschichtlichen Hintergrund hat und auf die Verbreitung des Kefirs, bereits in Mohammeds Zeiten, schließen lässt. Diese Kefirkörner, die bei guter Pflege zur stattlichen Größe einer Walnuß braucht man sich normalerweise nur einmal beschaffen, um sie Fortzüchtung jederzeit zur Verfügung zu haben. Bei der Anschaffung der Kefirpilze sollte jedoch unbedingt auf ihre Leistungsfähigkeit geachtet werden.
  Kauft besser keine getrockneten oder tiefgefrorenen, da sie oft wertlos sind. Der Kefirpils ist kein einzelner Pilz, er besteht aus einer Vielzahl von Hefepilzen und verschiedener Milchsäurebakterien, die zum wechselseitigen Vorteil in einer Symbiose zusammenleben.
  Diese Symbiose kann mit dem Pilz-Baum-Symbiosen verglichen werden, zum Beispiel mit dem gemeinsamen Auftreten von Pfifferlingen im sauren Nadelwaldboden. Seit mehr als einem Jahrtausend macht sich der Mensch diese Pils-Bakterien-Symbiose in der Milch zunutze.
  Ein wichtiger Punkt ist auch das in Kefir Ethanol und Kohlendioxid entstehten, also eine alkoholische Vergärung des Milchzuckers stattfindet. Es beträgt zwar nur 0,5% , verdankt der Kefir diesem Alkohol seinen besonders pikanten Geschmack. Zum Vergleich : auch ein alkoholfreies Bier und Malzbier dürfen einen geringen Alkoholgehalt von maximal 0,5g/l aufweisen, trotz der Bezeichnung ,,alkoholfrei", da der Alkoholgehalt so niedrig ist, dass der Alkohol schneller im Stoffwechsel abgebaut wird, als er normalerweise durch die Getränke im Blut angesammelt werden könnte.
  Das Kohlendioxid bewirkt außerdem den besonders erfrischenden und durstlöschenden Charakter des Kefirs.
  Kefir ist auch sehr gut für die Verdaulichkeit und somit auch gut bei Schlankheitskuren zu empfehlen.
  Kefir ist normalerweise gut verträglich.
  Wer Buttermilch trinken kann, verträgt auch Kefir:-)
  Wer aber schon so ein hohen Überschuß an freier Salzsäure im Magen hat, verträgt ihn nicht!
  Nachdem der Kefir vor gut 100 Jahren durch reisende und Wissenschaftlern in Mitteleuropa verbreitet wurde, und sich um die letzte Jahrhundertwende geradezu ein Kefierboom breitgemacht hatte, besonders in Russland, ist es echt nicht schwer ihn selber als Getränk herzustellen.
  
  So wird Kefir hergestellt:
  
  Zubehör:
  - 1 Glas mit luftdichtem Verschluss,
  - 1 Schüssel zum Abgießen des fertigen Kefirs,
  - 1 ,,Haarsieb",
  - 1 Löffel zum Durchstreichen des Kefirs.
  
  Zubereitung:
  
  1. Mit kaltem Leitungswasser die Knölchenmasse abduschen und auf den Boden eines sauberen Gefähßes legen.(Einweckglas)
  
  2. Zimmerwarme Milch darübergießen und Behälter fest schließen. Entstehende Gase dürfen bis zur Ernte nicht entweichen.
  
  3. Während des Reifungszeit das Gefäß mehrmals täglich kräftig durchschütteln, damit sich die Caseinflöckchen gleichmäßig verteilen, und der Kefir gleichmäßig sahnig wird.
  
  4. Wenn der Kefir fertig ist, die Kefirknölchenmasse behutsam durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. (2-3mal wiederholen)
  
  5. Die aufgefangenen Kefirknöllchen behutsam gleich wieder abbrausen und ein sauberes Glas legen.
  
  Tipp: den fertigen Kefir im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 3 Tage haltbar.
  
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren.
  Echt Geschmakssache.
  Wenn das mit der Milch euch zu komisch schmeckt, nehmt statt Milch einfach lauwames Wasser. Am Ende (Kefir abgeschöpft) etwas Honig oder Zucker hinein und dann habt ihr gesunde Brause.
  
  
  Bis bald weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    skorbut, 21.02.2006, 13:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr hilfreich, <br/>ich kenne nur den Wasserkefir, wir machen den immer in ein Flasche, Wasser drauf, sowie Zucker und eine getrocknete Feige. Das zwei Tgae im Kühlschrank aufbewart schmeckt echt erfrischend und durch den Zucker wächst der Kefir und verme

  • 

    Lotosblüte, 01.02.2006, 10:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich hab es gern <br/>lg

• Schnell und sicher auftauen

  

  24.11.2003, 12:13 Uhr von
  zwockel68
  

  4

  Bewertungen (8)
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  Pro:

  gibt es keins

  Kontra:

  gibt es auch keins

  Empfehlung:

  Ja

  Das passiert mir fast ständig. Ich bereite das Abendessen vor, plötzlich steht Besuch vor der Tür. Die Kinder oder der Parnter werfen den vorbereiteten Speiseplan um, wollen nun doch was anderes. Oder ich habe schlicht und einfach vergessen, am Morgen das was ich für das Abendessen brauche aus der Tiefkühltruhe zu nehmen, damit es auftauen kann.
  
  Na ja, es gibt ja einige Möglichkeiten das zu regeln. Wer ein begeisteter Anhänger der Mikrowelle ist, wird nun sagen: "Ist doch halb so wild, ab in die Mikro. Ein paar Minuten und es ist aufgetaut!" Ich habe zwar eine, aber ich nutze sie selten, weil ich finde, es schmeckt einfach nicht. Egal ob ich etwas aufwärmen will oder wie in dem Fall etwas auftauen. Die Sachen haben irgendwie einen komischen Geschmack, soll mal einer sagen, die Wellen schmeckt man nicht!
  
  Um die benötigten Schnitzel, Braten oder Hackfleisch einfach in den Kühlschrank oder auf die Anrichte zu legen und so sachte auftauen zu lassen, fehlt einem meistens die Zeit. Nun wird guter Rat teuer....
  
  Nein, ganz und gar nicht! Wenn ich merke ich habe mich in der Menge verkalkuliert, weil noch unerwarteter Besuch kommt.... Weil meine Lieben meinen sie müssen meine Planung durcheinander bringen.... Wenn ich mal wieder zu schusselig war und nichts aus der Truhe rausgelegt habe... mache ich das: Ich drehe den Wasserhahn auf!
  
  Jawohl! Ich mache in der Spüle den Stöpsel rein und lasse kaltes Wasser in das Becken laufen. Wobei die Betonung auf - kaltes - liegt, und lege das Gefriergut hinein. So taut ein Pfund Hackfleisch zum Beispiel in weniger als einer halben Stunde schonend und energiesparend auf. Legt man vielleicht ein Schnitzel in einem Gefrierbeutel eingepackt in das Wasser, dauert es nicht mal 10 Minuten.
  
  Je mehr kaltes Wasser man nimmt, desto schneller taut es auf. Aber es wäre wohl etwas übertrieben ein Pfund Hackfleisch in eine Badewanne voll mit kaltem Wasser zu legen, damit es in 10 Minuten taut.
  
  Warmes oder gar heisses Wasser ist deshalb ungeeignet, weil das Fleisch schon garen würde, wo es mit der Wärme in Berührung kommt. Das sieht nicht nur beim Fleisch unappetitlich aus, ist auch für die Qualität nicht sehr förderlich.
  
  Das funktioniert aber auch mit eingefrorerner Wurst, Käse oder anderen Lebensmitteln die vor dem Weiterverarbeiten aufgetaut werden müssen. Allerdings sollte man bei Wurst- und Käsewaren darauf achten, das kein direkter Kontakt zum Wasser besteht. Da die Sachen sonst nur nach Wasser schmecken und nicht nach dem was es soll. Also nur abgepackte Salamie oder Schinken auf diese Art auftauen.
  
  So kann man auf die Schnelle noch ein paar Kotletts mehr in die Pfanne hauen, oder aus einem Pfund Hackbraten locker einen dreipfund schweren Hackbraten machen. Oder den Hausfrieden wieder herstellt, ohne den Pizzaservice zu bestellen, weil das Auftauen zu lange dauern würde.
  
  Das kalte Wasser hilft mir oft aus der Patsche ;-)
  
  Fröhliches Auftauen wünscht Euch Eure zwockel. weiterlesen schließen