Mehr zum Thema Küchenmeister Brotbackmischung Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Kartoffeln mal anders

  

  17.09.2003, 13:42 Uhr von
  illi1
  

  5

  Bewertungen (13)
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  Pro:

  Lecker, locker, leicht

  Kontra:

  ...

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich Euch zum Kartoffelbrot einladen.
  Seit langem benutze ich aber Fertigmischungen, die es inzwischen überall zu kaufen gibt. Und siehe da jetzt auch als Kartoffelbrot. Bei Penny gibt’s die 500g Tüten für inzwischen 0,45€ und bei Aldi die 1000g Pakete für 0,79€. Was meint Ihr, wo habe ich wohl zugegriffen?
  
  Beide Pakete stammen aus der Frießinger Mühle in Bad Wimpfen und werden unter dem Firmennamen Mühlengold bzw. Küchenmeister angeboten.
  
  Verpackung (heute mal in Kurzfassung, da sie sich alle gleichen)
  ……………
  Die Papiertüte gleicht der von Mehl nur bunter. Auf der Vorderseite eine Abbildung des Brotes, seitlich die Zutatenliste und Nährwerte mit Angabe der empfohlenen Backtemperaturen je nach Herd. Auf der Rückseite dann die Backanleitung für Backofen und Brotbackautomat.
  
  Zutaten in Kürze
  …………………
  75% Weizenmehl, 10% Roggenmehl, 4% Kartoffelflocken - entspricht 160g frischen K., getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, Jodsalz, Säuerungsmittel.
  Ich möchte heute beide Zubereitungsarten ausprobieren und miteinander vergleichen.
  
  Nährwerte laut Verpackung
  …………………………….
  321kcal., 13g Eiweiß, 64,2g Kohlenhydrate, 1,3g Fett
  
  Zuerst der Automat
  ……………………
  „Nur 2 Min. Arbeitsaufwand“ verspricht die Beschreibung.
  Als erstes schütte ich 340ml warmes Wasser in die Form und dann 500g der Mehlmischung dazu. Es ist eine recht helle Mischung mit kleinen gelben Flöckchen – das sind sicher die Kartoffeln. Nach Angabe wähle ich mein Backprogramm: bei mir ist das Normal mit einer Gesamtzeit von 2:40 Std. Braünung wähle ich fast hell.
  Nach dem letzten Kneten besser den Knethaken entfernen – vermeidet die lästigen Löcher.
  
  Diese war der 1. Streich…auf zum 2.
  
  Im Backofen
  …………….
  Hier kommen zuerst die restlichen 500g Mehlmischung in die Rührschüssel und dann noch 360ml warmes Wasser dazu. Mit dem Knethaken jetzt 5-10Min. auf höchster Stufe kneten. Dank sei meiner Küchenmaschine, da reichen 5 Min. Tuch drüber und erstmal ½ Std. abwarten.
  Allzu viel hat sich die Teigmasse nicht verändert – macht nichts. Noch mal kurz durchkneten und ab in die vorbereitete Form. Da ich Keramikbackformen sammle suche ich mir dazu die gewünschte von der Wand, einfetten und mit Paniermehl ausstreuen ist Pflicht.
  Wieder abdecken, warm stellen und warten bis er sich verdoppelt – ca. 45-60Min.
  Rechtzeitig den Backofen vorheizen nicht vergessen - 230°C bei Elektroherd.
  
  Teig ist gut aufgegangen – noch ein wenig Wasser drüberspritzen und ab in den Ofen. Nach 10 Min. auf 200 °C zurückschalten.
  
  Ein feiner Brotgeruch zieht durch die Küche, aber noch muss ich warten.
  
  Fast zeitgleich sind meine beiden Brote fertig.
  
  Vergleich
  …………
  Das Brot aus dem Automaten ist deutlich heller, dafür im Anschnitt viel feiner in der Porenbildung. Das Backofenbrot hat die schönere Kruste.
  Geschmacklich sind beide gleich gut, von Kartoffel merkt man nur wenig.
  Der Brotbackautomat spart doch einige Arbeit, leider kann ich dabei nichts an der Form des Brotes verändern. Bei mir gibt es immer einen würfelähnlichen Block.
  Früher hatte ich noch das Problem mit den Löchern durch den Knethaken, aber inzwischen weiß ich, dass ich den Haken nach dem Kneten entfernen kann.
  Ich kann beide Zubereitungsarten empfehlen.
  Das Brot ist für alle Beläge geeignet durch seinen feinen Geschmack und ich werde es sicher noch öfter kaufen.
  
  Danke für´s Lesen und Bewerten. weiterlesen schließen

• Geh auf ich brauch dich dann vernasch ich dich

  

  22.06.2003, 00:41 Uhr von
  Alusru
  Hallo Ihr Lieben, schreibt mir, wie Euch mein Taschenbuch gefallen hat, Uschi.

  5

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  Pro:

  schmeckt gut

  Kontra:

  keines

  Empfehlung:

  Ja

  Ich liebe frisches Brot und gerne hab ich verschiedene Sorten im Haus, aber fertiges Brot ist mir langsam zu teuer geworden.Für ein kleines 500 gramm Brot zahle ich schon über zwei Euro beim Bäcker und das ist mir einfach zu viel, deswegn kaufe ich mir schon seit langem die praktischem Brotbackmischungen die es in vielen Variationen gibt.Heute schreibe ich über die Küchenmeister
  Produkte die sehr gut schmecken und noch dazu preisgünstig sind.
  
  Diese Brotbackmischungen gibt es in Tüten abgepackt und es ist wirklich alles drin was man braucht.
  Der Inhalt einer Tüte sind 100 gramm fertige Backmischung, die Hefe und der Sauerteig sind natürlich enthalten, es muß nur noch Wasser dazu getan werden. Dann rührt man das Wasser mit der Mischung an und läßt den Brotteig ca.30 Minuten gehen. Natürlich nimmt man dazu ein Handrührgerät mit Knethaken, dannach wird der Teig in eine Kastenform gegeben die man vorher mit Butter bespinselt hat.
  
  Ich nehme immer nur die Hälfte der Brotbackmischung weil der Teig dann gut in die Kastenform paßt, man kann aber auch die ganze Mischung nehmen und sie in eine runde Kuchenform geben.Nur beim kneten ist es leichter wenn man die nur die Hälfte des Mischung anmacht. Und für zei leute reicht das kleine Kastenbrot völlig aus. Einen Brotbackautomaten brauche ich nicht, allerdings muß ich den Brotteig eine ganze Weile kneten so ca. fünf Minuten dann ist die Mischung sehr gut durchgeknetet und der Teig geht schön hoch.
  
  In der Brotbackmischung ist alles drin das finde ich echt super, das Mehl, der Sauerteig und die Körner. Ich spreche gerade von dem Mehrkernbrot das ich sehr gerne mag.und das nach dem backen so richtig voller Körner ist und super schmeckt.Das Brot ist ziemlich dunkel und sehr weich es wird nicht trocken und hält sich ziemlich lange frisch.Natürlich gibt es noch andere Brotbackmischungen aber ich mag das Mehrkornbrot am liebsten weil es so würzig schmeckt.Die Zutaten könnt ihr alle auf der Packung nachlesen.
  
  Jetzt noch der Preis für die Brotbackmischung nur 0,79 Euro habe ich für die Packung bezahlt das ist sehr preisgünstig für zwei kleine Kastenbrote oder ein großes Brot. Ihr könnt das große Brot auch auf ein Backblech legen, ich nehme allerdings immer eine runde Kuchenform.Das Brot läßt sich nach dem erkalten sehr gut schneiden, es bröselt auch nicht Am besten schmeckt es mit Butter und Marmelade, aber natürlich könnt ihr auch Wurst und Käse dazu essen.Ich bin sehr zufrieden mit den Küchenmeister Brotbackmischungen weil ich so immer ein frisches Brot im Hause habe und mir sogar die Brotsorten noch aussuchen kann und das bei dem kleinen Preis, das hilft richtig sparen.Gekauft habe ich es in meinem Kaufland.Der Duft des Brotes ist so richtig würzig und man freut sich schon wenn es fertig gebacken ist, die backzeit dauert ca.50 bis 60 Minuten bei 220 Grad. Ich gebe das zu backende Brot auf die unterste Stuf und backe ca.20 Minuten bei 220 Grad, dann schalte ich auf 190 Grad herunter und backe es fertig, ich wünsche euch Guten Appetit. weiterlesen schließen

• Auch für Anfänger geeignet

  

  10.04.2003, 13:46 Uhr von
  Penina
  Hallo, ich bin 40 Jahre alt, verheiratet und ich habe vier Kinder im Alter zwischen 6 Jahren und...

  5

  Bewertungen (21)
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  Pro:

  billig, kein großer Aufwand, lecker

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Seit die Brotbackmaschine auf den Markt kam, backe ich mein Brot ziemlich regelmässig selbst. Zuerst habe ich immer die Rezepte aus dem beiliegenden Rezeptheftchen ausprobiert aber irgendwann habe ich angefangen, selbst verschiedene Brote nach meinen Kreationen auszuprobieren. Inzwischen backe ich schon hin und wieder mal mit einer Brotbackmischung. Kürzlich bin ich nun auf die Brotbackmischungen von Küchenmeister gekommen.
  
  Von Küchenmeister gibt es total viele verschiedene Brotbackmischungen. Heute möchte ich euch aber von dieser hier berichten:
  
  Küchenmeister Vital- Brot
  ---------------------------------
  
  Das Päckchen der Brotbackmischung sieht fast aus wie ein Mehlpäckchen. Das Brotbackmehl ist in einer typischen Mehltüte verpackt. Die Tüte beeinhaltet 1000 g Brotbackmehl. Die Verpackung der Vital - Brotbackmisching erkennt man an einem helleren grün. Auf der Vorderseite ist ein Brot abgebildet und man findet sogleich den Hinweis, das das Brot Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E aus natürlichen Rohstofen enthält. Ebenso kann man in kleinerer weißer Schrift erkennen, das es sich hier um eine Backmischung für Weizenbrot handelt.
  
  Auf der Rückseite ist genau aufgeführt, wie man es schafft, ein Brot mit dieser Brotbackmischung zu backen. Laut Angabe auf der Vorderseite kann man 2 Brote mit je 750 g herstellen und man braucht auch nur Wasser hinzuzufügen, da die Hefe schon in dem Brotbackmehl enthalten ist.
  
  Auf der Rückseite sind dann zwei verschiedene Arten aufgezeigt, wie es gelingt, ein Brot im Backofen oder ein Brot im Brotbäcker zu backen. Das möchte ich aber hier nicht weiter ausführen, nur soviel: Es ist supergut beschrieben und es würde auch einem Anfänger gelingen, ein Brot nach dieser Anweißung herbei zu zaubern.
  
  Auf einem der Seitenteile der Tüte ist dann angegeben, wieviel Kohlenhydrate, Brennwert, Eiweiß usw. in 100 g Backmischung enthalten sind und welche Zutaten die Brotbackmischung enthält, z.B Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Hafergrütze.
  
  Auf dem anderen Seitenteil der Tüte kann man dann lesen, das Leinensamen pflanzliche Omega-3-Fettsäuren enthalten und eine gesunde Verdauung fördern. 100 g von dem Vital-Brot enthalten1/3 der empfohlenen Tagesdosis an Omega-3-Fettsäuren. Es wird noch kurz darauf hingewiesen, das diese Omega-3-Fettsäuren Schutzfaktoren für Herz und Kreislauf sind.
  
  Ebenso kann man auf diesem Seitenteil ersehen, das Sonnenblumenkerne lebenswichtiges Vitamin E enthalten und das Hafergrütze Ballastsstoffe enthält, vor allem Beta-Glucane, die einer cholesterinbewussten Ernährung dienen sollen.
  
  Die Zubereitung
  --------------------
  Ich habe das Brot nun schon öfters im Brotbackautomaten gebacken. Aber gestern hatte ich nun einmal Lust, eine etwas andere Brotform zu backen, da ich die rießigen Scheiben meines Brotbackautomaten im Moment einfach nicht sehen kann.
  
  Ich habe mich für die herkömmliche Backart im Backofen entschieden und zwei Kastenformen für Kuchen zur Hilfe genommen. Da ich aber keine Lust hatte, den Teig noch wie laut Anweißung 5-10 Minuten mit einem Knethaken zu kneten, habe ich das Teigprogramm meines Brotbackautomaten benutzt (ich habe den Teig nur 30 Minuten gehen lassen und das Teigprogramm somit früher beendet). Die zwei Brote habe ich anschließend in die mit Backpapier ausgelegten Kastenformen getan. Da die Brote in der Form auch noch einmal gehen mussten, habe ich meinen Backofen auf 50° Heißluft vorgeheizt ( anschließend wieder abgestellt) und die mit einem Tuch abgedeckten Kastenformen anschließend in den Backofen geschoben. Dort habe ich den Teig noch einmal gehen lassen, bis er doppelt so hoch war. Anschließend habe ich die Brote laut Anweißung gebacken.
  
  Die Brote (ich backe mindestens immer von 1 kg Mehl) dufteten schon nach kurzer Zeit total gut. Ich habe eine etwas dunklere Kruste gebacken. Nach dem aufschneiden sah man dann innen verschieden Körner. Nach dem auskühlen lässt sich frisches Brot immer etwas schlecht schneiden (es krümelt), aber am nächsten Tag krümelt es dann nicht mehr so.
  
  Mein Fazit
  -------------
  Mir und auch meiner Familie schmeckt das Brot total gut. Persönlich gefällt mir die Zubereitung im Backofen besser, da das Brot und besonders die Rinde schön gross werden. Im Brotbackautomaten wird es mir oftmals etwas datschig, wobei ich aber nicht weiß, ob es an der Backmischung oder meinem Brotbackautomaten liegt. Ich kann dieses Brot nur empfehlen und verrate auch, das es mir auch ohne Belag frisch gebacken super schmeckt.
  
  Bezahlt habe ich für 1 Tüte Brotbackmischung (Inhalt 1000g) 79 Cent und ich finde den Preis total angebracht. Man bekommmt ja zwei Brote (a 750g) daraus und bei unserem Bäcker bezahle ich für 1500g Brot 3,10 €.
  
  Aufbewahren tue ich das Brot in einer Plastiktüte, aber wie lange es sich frisch hält, kann ich nicht sagen, da es bei uns nicht lange lebt.
  
  LG Penina weiterlesen schließen

• Vollkornbrot selbstgemacht-leicht,schnell, lecker?

  

  12.02.2003, 10:03 Uhr von
  rosebud-riddle
  Ich glaubte, ich wäre längst frei von Illusionen, doch ich muß viel mehr davon haben, als ich dac...

  3

  Bewertungen (32)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dieser Bericht handelt, von einer die auszog, ein leckeres, wohlschmeckendes Vollkornbrot in sehr kurzer Zeit zu backen. Ob sie Erfolg hatte oder von geradezu kindlicher Naivität erfüllt war, an ein Vollkornbrot zu glauben, welches in kurzer Zeit fertiggestellt ist, mit köstlicher Kruste und vollem Aroma, davon werde ich Euch hier erzählen.
  
  Hier geht es um die Küchenmeister Backmischung Vollkornbrot mit Hefe, die an einem roten Emblem mit weißer Kochmütze und Kochlöffel nebst Schriftzug Küchenmeister auf der Papierverpackung zu identifizieren ist.
  
  Da ich schon seit einigen Jahren mein Brot selbst backe (mit einem Brotbackautomaten, weil es so schön praktisch ist), wollte ich also nun mein Glück einmal mit besagter Backmischung ausprobieren. Kommen wir also zur
  
  Backanleitung - mit dem Brotbackautomaten
  ------------------------------------------------------------
  - Ein Päckchen Vollkornbrotbackmischung (500 g) in den Brotbackautomaten geben.
  - 320 ml lauwarmes Wasser zufügen.
  - Backprogramm mit einer Gesamtarbeitszeit von 120-160 Minuten auswählen. (z. B. Clatronic BBA 2450: Programm 2 Schnellstufe, Dauer 140 Minuten)
  - Bräunungsgrad (DUNKEL/HELL) auswählen
  - Backvorgang starten
  - Gerät abschalten
  - Brot mit leichtem Schütteln auf ein Kuchengitter stürzen
  - Brot mindestens 1 Stunde auskühlen lassen
  
  Für die Leute, die keinen Brotbackautomaten ihr eigen nennen, bzw. solide Handarbeit schätzen, gibt es hier die
  
  Backanleitung - im Backofen
  ---------------------------------------
  - Ein Päckchen Vollkornbrotbackmischung (500 g) mit 330 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten (mit Knethaken auf höchster Stufe so ca. 5-10 Minuten).
  - Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
  - Anschließend einen Brotlaib daraus formen und auf ein gefettetes Backblech oder in eine gefettete Kastenform geben.
  - Erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  - Backofen auf 230 °C vorheizen.
  - Oberfläche des Brotlaibs mit Wasser bestreichen und in den Backofen schieben.
  - Nach ca. 10 Minuten den Backofen auf 200 °C zurückschalten und das Brot in weiteren 30-40 Minuten fertigbacken.
  - Brot aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
  
  
  So nachdem ich nun die Herstellung erläutert habe, will ich noch einiges rund um dieses Produkt verraten:
  
  
  Zutaten
  ----------
  Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Hafergrütze, getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, jodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel: Glucono delta Lacton, Traubenzucker, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel: Natriumdiacetat und Äpfelsäure, Emulgatoren E322 und E 471 und Mehlbehandlngsmittel: Ascorbinsäure
  
  Brenn- und Nährwert je 100g Trockenprodukt
  --------------------------------------------------------------
  
  Brennwert: 1323 kJ/313 kcal)
  Eiweiß: 14,1 g
  Kohlenhydrate: 59,6 g
  Fett: 1,9 g
  
  Füllmenge
  --------------
  500 g (ausreichend für ein Brot mit 750 g)
  
  Hersteller/Abfüller:
  -------------------------
  
  Frießinger Mühle GmbH
  D - 74206 Bad Wimpfen
  
  www.friessinger-muehle.de
  
  
  Preis:
  --------
  0,49 Euro
  
  
  Kommen wir nun zum wichtigsten Teil des Berichts, dem
  
  FAZIT
  ********
  Die vom Hersteller für den Brotbackautomaten angegebene Backzeit ist nicht zu beanstanden. Nach exakt 142 Minuten (2 Minuten zum Lesen der Backanleitung und zum Befüllen des Brotbackautomaten und 140 Minuten Bearbeitungszeit mit dem Automaten) dampfte ein mittelbraunes, wohlduftendes Vollkornbrot auf meinem Kuchengitter vor sich hin.
  
  Eine Stunde später, schlug die Stunde der Wahrheit. Dieses leckere Brot sollte meinen Gaumen kitzeln. Doch schon beim Anschneiden war der erste Überraschungseffekt da: keine knusprige Kruste, nein ein eher weiches Brot mit einer dünnen weichen Kruste. (Ähem nun verstehe ich die Leute, die immer behaupten, im Brotbackautomaten hergestelltes Brot hat keine schöne Kruste). Ich weiß allerdings nicht, ob bei der Herstellung im Backofen das Ergebnis bezüglich Kruste anders ausfällt.
  
  Doch jetzt kommen wir zum GESCHMACKSURTEIL: Es besitzt einen angenehmen, säuerlich ausgewogenen Geschmack, jedoch vermisse ich den gewohnten herzhaften Geschmack eines Vollkornbrots. Es erinnert mich zu sehr an ein gewöhnliches Mischbrot.
  
  Der große Schock für mich kam am zweiten Tag. Die Konsistenz beim Schneiden (ich schneide nicht mit einer Maschine, sondern mit einem Brotmesser) trieb mir fast die Tränen in die Augen. Wollte man kein gebröckeltes Brot haben, so mußte man extrem dicke Scheiben schneiden. Ich muß dazu sagen, daß ich das Brot luftig aufbewahrt hatte. Hintergründe für die Bröckeligkeit des Brotes kann ich nicht benennen, bei den von mir selbst gemischten Broten habe ich so etwas noch nicht erlebt.
  
  Summa summarum: Wer von einem Brot keine knusprige Kruste erwartet und die Brotmenge an einem Tag aufbraucht, erhält ein günstiges MISCH-Brot. Wer aber ein herzhaftes Vollkornbrot erwartet, dem rate ich von dieser Brotmischung ab. weiterlesen schließen

• Brot-das auch ein Laie backen kann

  

  08.01.2003, 00:38 Uhr von
  Bautzner
  Meine Hobbys sind meine Katzen, etwas malen, sowie Chatten und noch etwas mehr

  5

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  -

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  Ja

  Hallo
  ich bins mal wieder, meine Arbeitskolleginnen unterhielten sich immer über selbst gebackenes Brot und dessen super Geschmack.
  Manche machen den Teig selbst, aber einige nehmen auch fertige Backmischungen.
  Also überlegte ich mir , Backmischungen suchen und ausprobieren, gesagt getan.
  
  Ich habe eine Backmischung von Küchenmeister ausgesucht und natürlich auch ausprobiert.
  Meine Backmischung ist VOLLKORNBROT, in diesen Backmischungen ist die Hefe schon enthalten.
  
  Verpackung
  In einer Papiertüte, bunt bedruckt , mit einem aufgeschnittenen Brot, gelbe Schrift und der Boden der Tüte ist Gelb abgesetzt, Gewichtangabe und mehr, ihr müßt es wirklich selbst lesen.
  Natürlich steht noch die Firma drauf, Küchenmeister, steht in einem Roten Punkt mit Kochmütze und Rührlöffel.
  
  Firma
  Friesinger Mühle GmbH
  D-74206 Bad Wimpfen
  www.friesinger-mühle.de
  Also kann man sich auch im Net Informationen holen.
  
  
  Zutaten
  
  Weizenvollkornmehl
  Roggenvollkornmehl
  Hafergrütze
  getrockneter Sauerteig
  Trockenhefe
  jod. Speisesalz
  Säurungsmittel
  Backtreibmittel und noch mehr, ich finde das sind die wichtigsten.
  
  Weiterhin stehen noch Backanleitung für den Herd und auch für den Backautomaten auf der Rückseite, mit Temperaturangabe und Zeitdauer, es gibt auch noch diverse Rezeptvorschläge, die Geschmäcker sind ja verschieden.
  Es gibt verschiedene Backmischungen, so mein Vollkornbrot, Bauernbrot, Weißbrot, sogar Kürbisbrot, man kann aus dem Weißbrot auch Brötchen machen, toll nich.
  Ganz wichtig Gebrauchsanweisung unbedingt beachten.
  
  Ich mußte im Laden schon etwas suchen um das Mehl zu finden,da ich nicht gleich wußte wo es steht,beim Kuchenmehl oder beim normalen Mehl, man ist ja nicht so firm im Backmehl, auch war es schnell ausverkauft, was ja nicht verwundert, denn es ist sehr preiswert, die 500g Packung kostet ca.0,60 Euro, und ergibt ein Brot von 750g, was super schmeckt. Ich finde auch man kommt etwas günstiger wenn man selbst bäckt, aber ich will es nicht beschwören.
  
  Also ich habe jetzt schon öfter Brot gebacken, ich backe im Herd, und ich bin sehr zufrieden, es schmeckt wirklich wie vom Bäcker, fast noch besser, weil man es ja warm Essen kann und ich werde auch wieder welches machen, heute hab ich erst wieder eins gebacken, ich verwende dafür eine Kastenform, aber man kann auch selbst einen Laib formen und auf dem Blech backen, dann bitte Backpapier darunter legen.
  
  Der Zeitaufwand ist etwas groß, das Brot muß ja auch aufgehen, meistens 40 min., aber wenn es dann gebacken wird duftet das ganze Haus nach dem Brot und man kann es nicht abwarten bis es fertig ist.
  Meine Kinder warten schon richtig drauf und ich muß sie bremsen, sonst wird alles gleich aufgegessen.
  Mein Fazit ist, es lohnt sich wirklich mal das Brotbacken auszuprobieren, ihr werdet begeistert sein.
  
  Ich danke Euch fürs lesen weiterlesen schließen

• Backe, backe lecker Brot!

  

  20.09.2002, 20:45 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  4

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  Ja

  Nach nun längerer Pause, von etwa 3 Wochen wird es jetzt doch mal wieder Zeit einen neuen Bericht zu schreiben.
  Diesmal ist eine Brotbackmischung von Küchenmeister an der Reihe, die ich letzte Woche im Supermarkt kaufte.
  
  Wie ich dazu kam:
  Ich hatte hier bei ciao schon mehrere Bericht über Brotbackmischungen gelesen und erfahren das man zum Brot Backen nur Brotbackmischung und Wasser und vielleicht noch etwas Hefe braucht.
  Da sich das wirklich so einfach anhörte wollte ich doch auch mal versuchen Bäcker zu spielen, und habe mir aus diesem Grunde eine Packung besorgt.
  Es gab im Supermarkt verschiedene Sorten von Brot und von verschiedenen Herstellern, ich nahm die kleine Packung von Küchenmeister; mit der Backmischung für Bauern Brot, da sie genau für ein Brot von 750g reicht, und mit 51 Cent doch eigentlich ganz gut im Preis liegt.
  
  Aussehen der Packung:
  Die Packung hat nun wirklich nichts besonderes auf sich.
  Eben eine normale Papiertüte, in der sich die Backmischung befindet.
  Mehr möchte ich zu der Verpackung nicht sagen, da das doch nicht wirklich wichtig ist.
  
  Aussehen des Inhaltes:
  Der Inhalt unterscheidet sich nicht von normalen Mehl.
  Eben weiss und so wie normales Mehl.
  
  Backanleitung:
  Als ich zu hause war probierte ich am selben Tag noch mein Glück als Bäcker.
  Ich nahm mir viel Zeit, da das Brot backen so um die 2 Stunden Zeit braucht.
  Ich nahm eine hohe Plastikschüssel, füllte den gesamten Inhalt der Backmischung hinein und fügte nur noch 330 ml lauwarmes Wasser hinzu.
  Dann nahm ich einen Knethacken und knetete mit großer Kraft das pampige gemisch auf höchster Stufe.
  Der Teig wurde dicker und fester, und es war nicht ganz so einfach das Zeug zu kneten.
  Nach 5-10 Minuten, war der Teig fest genug, und nun musste ich den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
  Nach 30 Minuten warten, nahm ich dann den pampigen Teig aus der Schüssel, und versuchte mit bester Mühe irgendeine Brotähnliches Form hinzukriegen.
  Das war nicht so einfach, da der halbe Teig an meinen Händen kleben blieb.
  Doch nach mehreren Versuchen und bemühen, gelang es mir dann doch so eine Art Brotform hin zu bekommen.
  Ich legte das Brot auf ein Blech, das mit Backpapier belegt war, und deckte das Brot von neuem, mit einem Tuch zu.
  Nach 30-40 Minuten dann, konnte ich dann endlich mal den Backofen benutzen.
  Ich nahm das Tuch vom ungebackenem Brot und stellte den Backofen auf 230°:
  Vorher bestrich ich die Oberfläche des Teiges noch etwas mit Wasser, aber dann konnte es losgehen.
  Rein damit in den Ofen und Eieruhr auf 15 Minuten gestellt.
  Nachdem dann meine Eieruhr geklingelt hatte, stellte ich den Backofen auf 200° zurück und stellte die Eieruhr erneut ein, diesmal auf 40 Minuten.
  Als dann die Eieruhr dann nach den 40 Minuten endlich klingelte, eilte ich zu Backofen, um mein künstleriches Werk zu betrachten.
  Ich stellte den Backofen aus, öffnete den Backofen und nahm das Meisterwerk heraus.
  Wow, es sah ja wirklich wie ein echtes Brot aus, und gut riechen tat es auch.
  Jetzt musste es nur noch probiert werden......
  
  Der Geruch:
  Wie schon gesagt ein leckere Geruch nach frisch gebackenem Brot.
  Leider aber nicht sehr stark, so das man nur kaum etwas davon riecht.
  
  Der Geschmack:
  Also dann mal zu Geschmack.
  Eigentlich wollte ich das Brot sofort probieren, aber es war noch viel zu heiß, deshalb wartete ich noch ein paar Minuten, doch nach 10 Minuten, hielt ich es einfach nicht mehr aus, ich musste es einfach probieren.
  Ich nahm ein großes Messer und versuchte erst einmal eine Scheibe zu schneiden.
  Das war aber eingenlich nicht so leicht wie bei normalen Brot, das man kauft.
  Doch es ging dann doch noch.
  Das Brot schmeckte frisch und schön warm, einfach Bauernfrisch.
  Mehr kann man zum Geschmack nicht sagen, außer das es eben frisch, warm, lecker und nach Brot schmeckt.
  
  Fazit und meine Meinung:
  Mir schmeckt das Brot wirklich sehr gut, einfach schön warm und frisch.
  Leider wird es nach einiger Zeit schnell hart, deshalb sollte man es nich zu lange stehen lassen.
  Seine Zeit braucht es schon, und ich würde das auch nicht jeden Tag machen, aber für ab und zu ist es doch eine gute Idee.
  Außerem ist es recht günstig, für nur 51 Cent, ein guter Preis.
  Man braucht auch keine weiteren Zutaten, sondern muss einfach nur noch Wasser zugeben.
  Also ich sage es ist empfehlenswert, das mal auszuprobieren.
  
  Also viel Spaß beim Backen !!!!!!
  
  (Man kann das Brot auch in einem Brotbackautomaten machen.) weiterlesen schließen

• Schmeckt wie vom Bäcker!

  

  16.04.2002, 21:51 Uhr von
  Hanni64
  

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Es kommt schon manchmal vor, dass mir am Sonntag das Brot ausgeht.
  Das ist zwar kein großes Problem mehr, da jetzt auch am Sonntag unsere Bäcker bis 11.00 Uhr geöffnet haben, doch ich habe da eine andere Möglichkeit entdeckt.
  
  Ich backe mein Brot selber.
  Na ja: So richtig selber eigentlich auch wieder nicht. Warum etwas aufwendig machen, wenn es auch einfach geht?
  Es gibt doch Küchenmeisters Backmischungen.
  Ich bevorzuge die Backmischung für Mehrkornbrot. Da geht das Brotbacken ganz einfach, ohne Brotbackautomat oder lästiges herstellen eines Teiges.
  Es gibt natürlich verschiedene Sorten. Von Weißbrot, Bauernbrot und Mehrkornbrot.
  Ich mag am liebsten, wie schon erwähnt, das Mehrkornbrot.
  
  Die Packung sieht aus wie eine Mehltüte und beinhaltet 1kg Backmischung.
  Gekauft habe ich es bei NETTO zu einem Preis von 1.59 Euro.
  Die Backmischung reicht für zwei Brote a. 740g.
  Das ist dazu noch recht günstig.
  
  Es geht ganz einfach:
  
  Mann gibt 500g Backmischung in eine Schüssel und gießt 310ml lauwarmes Wasser dazu. Dann wird alles mit dem Mixer gut verknetet. Auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten.
  Jetzt kann muss man den Teig mit einem Tuch bedecken und ihn 30 – 40 Minuten an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.
  Danach gibt man den Teig in eine Kastenform und lässt ihn nochmals weitere 30-40 Minuten gehen.
  Ist auch diese Zeit vorbei, dann bestreicht man die Oberseite mit etwas Wasser und lässt den Teig dann bei 230 Grad im Elektroherd
  (Gas Stufe 4-6 ) etwa 10 Minuten backen. Nach dieser Zeit muss man den Ofen auf 100 Grad runterschalten und noch 40 – 50 Minuten backen lassen.
  
  Natürlich kann man es auch in einem Brotbackautomaten zubereiten. Man bereitet den Teig genauso zu. Bei kleineren Automaten sollte man allerdings nur 400 g Mischung nehmen und 260ml lauwarmes Wasser. Ein Backprogramm mit einer Gesamtgarzeit von 120 – 160 Minuten wählen. Da Brot sollte nach dem Backen sofort aus der Form genommen werden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  
  Bereits während des Backens bekommt man schon mächtigen Appetit auf dieses Brot, da es hervorragend zu duften beginnt. Da fällt das Warten schwer.
  Ich habe jedoch die Erfahrung gemacht, dass es stark einreißt, wenn man es nicht genug auskühlen lässt und es zu früh anschneidet.
  Es hat eine mittelbraune Farbe und ich gebe immer noch ein paar Sonnenblumenkerne oben drauf.
  Es sind zwar schon Sonnenblumenkerne darin enthalten, aber mir gefällt es auch besser.
  Außerdem besteht es aus Weizenmehl, Leinsamen, Hafergrütze, Roggenmehl, Sauerteig, Weizenkleie, Trockenhefe und noch anderen Zutaten, die ich hier nicht alle aufzählen möchte.
  
  Nährwertangaben 100g:
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Brennwert: 1427kj / 336kcal
  Eiweiß: 14.8g
  Kohlenhydrate: 57,4g
  Fett: 5,4g
  Hersteller Frießinger Mühle GmbH
  74206 Bad Wimpfen
  
  www.friessinger-muehle.de
  
  Der Duft hält was er verspricht. Es schmeckt auch sehr würzig und körnig. Es fällt auch nicht auseinander und bröselt nicht.
  Am liebsten essen wir es nur mit LÄTTA oder Käse, aber dünn belegt, es wäre schade um das gute Aroma des Brotes.
  
  Ich habe jetzt immer einen Vorrat von dieser Backmischung zu Hause, und kann sie nur weiterempfehlen.
  
  Allen, die es probieren wünsche ich einen guten Appetit und Kraft, wieder mit dem Essen aufzuhören.
  
  *Eure Hanni64* weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

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    bavariangirl, 16.04.2002, 21:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt gut, ich habe letzte Woche im AldiSüd die Brotmischungen mitgenommen und die sind auch durchwegs super...Gute Beschreibung, Susanne

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    Schejtan, 16.04.2002, 21:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wie schmeckt das fertige brot denn?