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Tests und Erfahrungsberichte

• Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce

  

  21.05.2003, 19:42 Uhr von
  excituz
  

  5

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  Pro:

  schmeckt gut, günstig, schnell, einfach

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich schreibe euch nun ein leckeres Gericht für ca. 4 Personen auf. Das Gericht geht super schnell (ca. 10 - 15 min.) , ist äußerst einfach, günstig und schmeckt sehr gut ;)
  
  
  Zutaten:
  *********
  
  - Tortellini (am besten Käsetortellini)
  - 2 fingerbreite Butterscheiben
  - 5 Scheiben gekochter Schinken
  - 2 Eier
  - ca. 400g Schlagsahne
  
  
  Zubereitung:
  **************
  
  Nudeln:
  Die Tortellini in kochendem, gesalzenem Wasser laut Packungsbeschriftung kochen.
  
  
  Sauce:
  Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie leicht geschmolzen ist.
  Derweil Schinken aufeinander legen und in kleine Vierecke schneiden.
  Schinken zur Butter in die Pfanne geben, ein wenig anbraten lassen.
  
  Währenddessen 2 Eier in eine Schüssel geben und schlagen. Danach in diese Schüssel die 400g Sahne hinzufügen und weiterschlagen / durchrühren.
  
  Die Sahne mit den Eiern in die Pfanne zu dem Schinken hinzufügen, umrühren und warten, bis es zu kochen anfängt.
  
  Jetzt braucht man nur noch das passende Gewürz. Ein wenig salz ( nur sehr wenig! ), ein bisschen Pfeffer genügt schon. Wer Muskatnuss mag, kann diese auch noch dazugeben.
  
  Falls ihr die Sauce dicker haben möchtet, dann könnt ihr noch ein wenig Mehl hinzufügen, jedoch ist dies nicht nötig, deshalb rate ich davon ab.
  
  
  Beilage:
  *********
  Ihr könnt einen Blattsalat dazu machen wenn ihr möchtet.
  Noch ein leckerer Rotwein, und der Abend ist perfekt ;)
  
  
  Und schon ist das Gericht fertig!
  
  
  
  ________________________________
  © by Christian V. (excituz) 2003 weiterlesen schließen

• Tomaten - Nudeln

  

  12.11.2002, 17:58 Uhr von
  hallo13
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Freunde heute will ich euch eine sehr Preiswertes Rezept vorstellen.
  Ich koche dieses Rezept immer wenn ich viele Leute eingeladen hab, wenn mqan denkt für nur 4 Personen kostet mir des essen nur 5,30 € ist es nicht günstig genug?
  
  Und das brauchen sie
  ----------------------
  
  400g Spaghetti
  Salz
  100ml Margarine
  200g Tomaten- Mark
  1 kleine getrocknete Chilischote
  frisch gemahlenen Pfeffer, Zucker
  400g Shrimps oder kleine Garnelen
  2EL Margarine
  1 fein gehackte Knoblauchzehe
  1 Bund Schnittlauch
  frisch gehobelten Parmesan - Käse
  
  Und so wirds gemacht
  ----------------------
  Ich koche meine Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest. Dann lasse ich es in einen Sieb abtropfen.
  Margarine gebe ich im Nudeltopf und lasse es erhitzen.
  Tomatenmark darin bei mittlere Hitze 2 bis 3 Minuten verrühren.
  Chilischote hinein bröseln und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nudeln zugeben, untermischen und zugedeckt warm stellen.
  Die Schrimps abspühlen, gut abtupfen.
  In übriger Margarine mit der Knoblauchzehe unter Wenden bei große Hitze ca. 3 Minuten braten. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden.
  Unter die Schrimps rühren. Die Schrimps mit den Nudeln auf Tellern anrichten.
  Mit Parmesan - Käse bestreut servieren.
  
  Meine Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten
  
  Wenn ich dieses Rezept Koche sind meine ganzen besucher immer ganz begaistert.
  Ich wünsch euch noch ein schönen Abend mfg hallo13 weiterlesen schließen

• Salami Käsetoast!

  

  13.08.2002, 18:09 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Salami Käsetoast
  
  
  Was kleines, das schnell gemacht ist und gut Schmeckt? Salamitoast!
  
  Alles was du brauchst ist:
  
  - Brot
  - Salami in Scheiben
  - Käse ( je mehr Fettanteil, desto besser – verläuft!)
  - Tomaten
  - Gewürze ( Salz, Pfeffer, Paprika )
  - Schnittlauch und/oder Petersilie
  
  
  Erstmal die Salami auf das Brot, ruhig Zwei- oder Dreilagig, dann die Tomaten möglichst dünn in Rädchen schneiden und auf der Salami verteilen. Nun kommt der Käse oben drüber ( am besten sind fertige Käseaufschnitte. Möglichst hoher Fettanteil, damit sie anständig verlaufen und nicht nur wie eine „ Haut „ oben drauf liegen. )
  Das ganze jetzt am besten in den Grill ( Elektrogrill für drinnen ;) ) rein und ca. 5 Minuten warten. Wenn der Käse gut verlaufen ist, kommt das Schnittlauch und/oder die Petersilie oben drauf, sie verlaufen dann noch in den Käse rein.
  Je nach vorliebe kann man es drin lassen bis der Käse etwas dunkel ist an den höchsten Stellen, oder bis er noch hell ist, aber schon erste „ Bläschen schlägt „ dann raus damit und Salz, Pfeffer und Paprika drauf.
  Vorsicht mit der Salami, im Grill kann es passieren das sie hinten schon schwarz angebrannt ist, und vorne sieht man davon noch nichts …
  
  Sehr gut dazu passen Oliven.
  Man kann auch anstatt der Salami einen Schinken nehmen und oben dann anstatt Tomaten Spargel oder Ananasscheiben unter den Käse. Ob dann allerdings Oliven noch passen ist Geschmackssache ;) weiterlesen schließen

• Spinatpalatschinken

  

  15.02.2002, 20:23 Uhr von
  darkrose
  Hi leute! Was soll ich viel über mich erzählen? ich wohn in Niederösterreich in der Nähe von Wi...

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  jaja ich weiß, viele denken sich jetzt : "iiiih, das passt ja gar nicht!" aber das stimmt nicht, ich hab schon lange nicht mehr so was leckeres gegessen! :)
  es geht schnell, einfach und schmeckt! Also am besten ausprobieren!
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Man nehme (für 2 Palatschinken)
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  1 Tomate
  1/2 Zwiebel
  100 g Blattspinat
  Gewürze (Salz, Pfeffer, ...)
  
  Zutaten für 2 Palatschinken (also Mehl, Milch, Eier)
  (Bei den Palas kann ich leider keine Mengenangaben machen, das mach ich immer nach Gefühl. aber ich denke, ihr habt eh schon mal Palatschinken gemacht!)
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Rezept
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Man macht mal 2 Palatschinken. Also Mehl, Milch und Eier verrühren und in einer Pfanne dünne Palatschinken machen.
  Dann schneidet man die Tomate und die Zwiebel würfelig. Die Zwiebel bruzzelt man in der Pfanne an und gibt anschließend die geschnittene Tomate und den Spinat dazu.
  Das ganze würzt man nach Belieben, halt Salz, Pfeffer, eventuell Vegeta (falls ihr das kennt, das ist ein sehr gutes Gewürz, bestehend aus Gemüse, bekommt man normalerweise in jedem Lebensmittelgeschäft. Ist aber nicht nötig)
  
  So, und jetzt füllt man einfach die Palatschinken mit der Spinatfüllung!
  Das wars, ist also gar nicht so schwer, und geht schnell auch noch!
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Wie schmeckt das??
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Nun ja, ich muss ehrlich zugeben es ist nicht jedermanns Geschmack! Aber wenn man Spinat mag, denk ich, dass es auf jeden Fall einen Versuch wert ist!
  Wenn man will, kann man natürlich zum Beispiel noch Schinken dazu geben, oder Gurken statt der Tomate.. Es gibt also einige Möglichkeiten, die Palatschinken zu machen!
  
  GUTEN APPETIT! :)) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    playtick, 15.02.2002, 22:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich denke aber , es hört sich gut an..smile...mag ja auch Spinat

• Italienische Bruschette (auch Crostini genannt)

  

  07.08.2002, 15:27 Uhr von
  bubul
  

  5

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  -

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  Ja

  Bruschette sind meine Lieblingsvorspeise
  
  Für diejenigen die sie nicht kennen, werde ich in wenigen Worten erklären was es sind: Es sind im Ofen od. auf dem Grill geröstete Brotscheiben die man dann nach belieben garniert.
  
  Auch Vegetarier kommen hier nicht zu Kurz denn wie schon gesagt, man kann sie in beliebigen Varianten vorbereiten.
  
  Das beste daran ist dass die Zubereitung ziemlich schnell geht und dass sie immer gut ankommen!!!!!
  
  Am besten nimmt man ein Baguette und schneidet sie in Scheiben. Danach lässt man sie im Ofen (ca. 5 Minuten)knusprig werden.
  
  Man kann natürlich je nach Geschmack jede Brotsorte benützen, es sollte einfach beachtet werden dass die Scheiben nicht zu gross sind.
  
  Die einfachste und schnellste Variante ist die Scheiben mit Olivenöl zu bestreichen und dann mit Tomaten + Basilikum (m. Salz würzen), od. mit Käse, od. Schinken, od. Salami zu belegen.
  
  Was auch super gut schmeckt ist Bruschette mit Olivencreme. Die Creme-Vorbereitung ist ziemlich aufwendig aber man kann sie auch schon fertig kaufen,...am besten beim Italiener fragen.
  
  Zwei andere Varianten die nur ein bisschen mehr Zeit benötigen sind z.B.:
  
  Pilze in einer Pfanne nach Geschmack vorbeiten, danach auf die Scheiben verteilen und m. Schmelzkäse garnieren. Erst dann ca. 5 Min. im Ofen backen.
  
  Oder
  
  Auf die Scheiben, Thon verteilen und m. Mozzarella garnieren und würzen. Dann ebenfalls im Ofen ca. 5 Min. backen.
  
  Je nach Geschmack gibt es noch unzählige Varianten v. Bruschette, man muss seiner Fantasie freien Lauf lassen........
  
  Also guten Appetit und viel Erfolg.
  
  Eure bubul weiterlesen schließen

• Super Lecker !

  

  05.02.2003, 10:44 Uhr von
  eule7
  

  5

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  -

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  Ja

  Ist das was ich Euch jetzt vorstelle,es hat den Namen Weinrollen und schmeckt fantastisch.
  
  Ist zwar kein Schinken im Brotteig,aber dafür um so leckerer.
  
  Um diese fettig zu stellen braucht man folgende Zutaten:
  
  Für 4 Personen
  2 EL Butter
  1 Zwiebel
  500g Champignons
  Saft einer haken Zitrone
  1 EL Paprika
  Pfeffer & Salz
  8 Scheiben gekochten Schinken
  8 Holzstäbchen
  1/8 L Wein
  4 EL Sahne
  1 TL Mehl
  1 Eigelb
  
  Wenn man dies alles zur Hand hat ,kann man anfangen die Champignons zu säubern und in Scheiben zu schneiden und das gleiche wird auch mit der Zwiebel gemacht ,bloß mit dem Unterschied das die Zwiebel in Würfel geschnitten wird.
  
  Danach einen Topf mit Butter erhitzen ,dazu die Zwiebelwürfel,Champignons und etwas Zitronensaft zugeben.
  
  Na ca. 3 Minuten wird dies vom Herd genommen und mit Paprika Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  
  Als nächstes wird die Pilzmischung auf die Schinkenscheiben verteilt und aufgerolltsowie mit den Holzstäbchen festgesteckt.
  
  In einer Feuerfesten Form werden die Schinkenrollen rein gelegt und etwas Butter zu gegeben.
  
  
  Weiswein, Sahne,Mehl mit dem Eigellb verquirlen und mit Salz abschmecken,anschlißend über die Schinkenrollen gießen.
  
  Im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10 Min. goldbraun überbacken,danach ist dies leckere Gericht ferttig.
  
  Ich habe es gestern abend zubereitet und es hat wirklich ausgezeichnet geschmeckt und bin mir sicher das es bei uns bald wieder geben wird. weiterlesen schließen

• Selbstgemachte Cocktailsoße

  

  09.03.2003, 19:51 Uhr von
  Mr.Loogjunior
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Leute,
  Heute berichte ich über mein Super leckere Cocktailsoße die schnell und auch Preiswert ist.
  
  Zutaten: 4 EL Mayonaise
  Cayennepfeffer
  Grüner Paprika
  Cognag( nach Geschmack )
  
  Zubereitung: Als erstes Mayonaise glatt rühren. Danach den grünen Paprika in kleine Würfel schneiden und dazu geben. wenn ihr die Paprika Würfel dazu gegeben habt, müsst ihr Cayennepfeffer dazugeben. Wenn ihr das gemacht habt, müsst ihr noch Cognag dazu geben. ( den müsst ihr nach Geschmack dazugeben )
  
  Das wars auch schon, dass ging doch ganz schnell oder? Ich finde diese Cocktalsoße immer wieder lecker. Ich kann nie genug davon bekommen.
  Man kann diese Cocktailsoße sehr gut zu Fondue oder Rindersteaks essen.
  hmmmmm....eines sag ich euch, sie wird euch begeistern.
  Ausserdem ist es sehr preiswert diese Soße zu machen oder nicht?
  
  Naja, bis dann euer
  Junior weiterlesen schließen

• Igel à la Zigeuner

  

  04.05.2003, 23:54 Uhr von
  Siempre
  Im Moment gehe ich noch zur Schule und werde vorraussichtlich 2005 mein Abitur machen. Meine Hob...

  5

  Bewertungen (10)
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  Pro:

  Leichte Zubereitung

  Kontra:

  Nicht jedermanns Sache

  Empfehlung:

  Ja

  Dieses Rezept stammt von meinem Vater und ich benutze es immer wieder gerne wenn die Grillsaison beginnt.
  Gerade jetzt im Winter-Fruehling sind die Igel wieder unterwegs und lassen sich in den späten Abendstunden leicht einfangen.(vorsichtig nicht stechen lassen)
  
  Sie sollten unbedingt darauf achten das Igel in eingien Gebieten unter Naturschutzt stehen.(bei mir nicht, denn ich wohne an der Grenze von Luxemburg in Schleswig-Holstein,wo das Igelfangen, meines Wissens nach, noch amtlich als Zigeuneraktivität geduldet wird)!!!!BITTE INFORMIEREN SIE SICH VOR DEM ZUBEREITEN BEI IHREM ÖRTLICHEN VETERINÄRAMT!!!!
  Bei einigen indischen Versandhäusern sind Igel auch kostengünstig käuflich zu erwerben, was sich allerdings nur lohnt wenn man mind. 1 Dutzend bestellt, da die Versandkosten ansonsten zu hoch sind.
  
  Also, zurück zum Rezept!
  
  Folgendes benötigen sie um eine köstliche Mahlzeit wie diese für 2 Personen zu kredenzen:
  
  -2 Igel
  -Alufolie
  -Feuer
  
  Schritt 1:
  
  Die Igel müssen, wenn sie erlegt wurden, in die Alufolie ( früher benutzte man Lehm, was ich allerdings nur den Leuten empfehlen kann die ein wenig nussiges Aroma lieben) eingewickelt werden.
  
  Schritt 2:
  
  Die erlegten und verpackten Igel direkt in die Glut werfen
  
  Schritt 3:
  
  Nach ca. 2 Stunden sind die meisten Igel durch, allerdings muessten sie das selbst testen, da die Igel, wie wir Menschen auch, unterschiedlich dick sind.
  
  Beim Auspacken ist Vorsicht geboten!Die Igel sind sehr heiss und die Stacheln sind auch nach dem Backen noch stachelig.
  Beim Lehm bleiben die Stacheln meistens noch im Lehm hängen.
  Die Eingeweide auf garkeinen Fall mitessen da sich dor Parasiten einnisten! (Wer sicher gehen möchte sollte die Igel vom ortsansässigen Tierartzt untersuchen lassen und sie nach dem Erlegen vorerst abkochen)
  
  Und nun GUTEN APPETIT! oder wie wir Zigeuner sagen: ,, Kalur!"
  
  P.S.:Ich bürge nicht für Verletzungen beim Zubereiten!Die Zubereitung und der Verzehr geschehen auf ihre eigene Verantwortung!!!
  
  Kleiner Tip am Rande: Mit Pizzigewürz sind die Igel noch etwas härter im Ansatz und ragen weit in den Hals hinein! Dazu servieren Kenner gerne eine Flasche guten Wodka (z.B.: Bolanov von Sky) weiterlesen schließen

• ???WER SAUGT DENN DA AN MEINER NUDEL???

  

  08.02.2003, 13:16 Uhr von
  Giggi2002
  Erst mal ein fröhliches hallo an alle Yopi`s :o)Ich bin ein altes Häschen ;-) ,komme aus der näh...

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dies mal ein tolles Rezept an alle Nudel Fan`s!
  
  Ich hab von einer Freundin ein Rezept für Käsesahne Spagetti erworben,doch das sagte mir so absolut nicht zu,da nahm ich einfach einige änderungen daran vor und selbst Sie meinte,das es ihr so besser schmeckt.Sie schmeckten nicht mehr so fad und eintönig
  
  Da dachte ich mir,warum soll ich dieses Rezept für mich behalten?
  
  Na dann,machen wir uns mal auf den weg, um im Lidl und im Aldi Einzukaufen!!!
  
  Was brauen wir und für wie viele Personen?!
  
  Zutaten für 5-6 Portionen
  
  Also,wir brauchen: 1 mal 500g Spagetti (egal welche
  Sorte)kosten 0,29 €
  4 mal a 200g Schlagsahne
  kosten 0,39 €
  1 dose 250g Erbsen (wer mehr
  mag nimmt mehr)kosten 0,69 €
  3 mal a 200g Gekochten-
  Hinterschinken kosten 1,79 €
  Dann noch schnell zum Aldi um 2 mal
  Schmelzkäse zu holen,doch nicht nur
  den einfachen Sahnekäse,auch nicht
  den Kräutersahnekäse,nein jetzt
  gibt es den neue Paprikasahnekäse!
  (Der passt am besten dazu)
  
  ...Puuuhh...geschafft,alles besorgt erst eine kleine verschnauf Pause..lasst uns noch nen Kaffee trinken.....schlürf...und jetzt los.
  
  Kommen wir zur Zubereitung
  
  Erst mal setzen wir einen geeigneten großen Kochtopf mit Wasser auf,geben etwas Salz hinzu und damit die Nudeln nich zusammen kleben,einen guten Schuß Öl.
  
  Bis die Nudeln kochen:Schneiden wir den Schinken in kleine Würfel.
  
  
  Dann nehmen wir uns noch einen Kochtopf und geben ein wenig Öl hinein,geben den Schinken hinzu und braten in leicht an,zwichen durch streuen wir etwas Paprika Pulver darauf (für die Farbe),kann ruhig etwas mehr sein.
  
  Danach geben wir die Erbsen dazu,dünsten sie mehr oder weniger etwas an.......ach,was riecht das guuut...
  Nun geben wir die Sahne hinzu und lassen dies erst mal kurz aufkochen und schließlich den Paprikasahnekäse hinzu und lassen ihn auf schwacher hitze schmelzen,immer zwischen durch umrühren.
  Man kann nachher alles untereinander mischen,doch das bleibt euch selbs überlassen.
  
  Ich kann es einfach ausdrücken,sie schmecken einfach Phantastisch,nicht zu sehr nach Sahne oder Käse.
  Ein leichter hauch von Käse streift unseren Gaumen,man schmeckt das leicht gesalzene des Schinkens heraus.... für den ein oder anderen ist das vieleicht zu stark,doch da kommen die Erbsen an die Arbeit,sie runden das ganze wieder ab....es ist schlicht und einfach nur ...LECKER....
  
  Soviel Arbeit ist es nicht, auch wenn es etwas danach klingt und wie ihr sehen könnt ist es auch noch Preiswert und schnell zubereitet!!!
  
  Jetzt wünsche ich euch nur noch guten Apptit weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Django006, 11.07.2006, 14:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & *lg* Alan :>))))

• ***Was wär die Welt wohl ohne Pizza!!!***

  

  21.10.2002, 01:30 Uhr von
  jozeil
  Aus Österreich da komm ich her, ich sage euch es schneit nicht mehr. Das Wetter spielt total verr...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Jeder kennt sie, jeder liebt sie und ein jeder hat sie in all ihrer Vielfalt schon einmal gegessen und wird es immer wieder tun. Rund 50 verschiedene Pizza Sorten sind je nach lokalen Zutaten weltweit vertreten. Im eigenen Heim lassen sich wunderbar Neue kreieren, denn der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
  
  Von was ich hier schreibe? Soviel kann es ja nicht sein. Natürlich über die weltweit bekannte und geliebte
  
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  P I Z Z A
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  Geschichte
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  Nicht von den Italienern, nein den Etruskern haben wir diese Köstlichkeit zu verdanken. Diese Grundform war aber nur ein Teigfladen, den diese im 9 Jahrhundert v. Chr. In Etrurien, der heutigen Toscana, auf Stein am Feuer gebacken und dann gewürzt haben, was heute dem italienischen Focaccia (Pizzabrot) sehr ähnlich war. Später verwendeten Sie die Fladen dann als eine Art Teller, auf dem die verschiedensten Speisen gereicht wurden.
  
  Erst die Griechen kamen dann auf die Idee, den Fladen schon vor dem Backen mit Zutaten zu belegen und so ward die uns heute bekannte Pizza geboren, oder doch nicht?
  Genau so ist es nämlich, oder könnt ihr euch Pizza ohne Tomaten vorstellen. Und genau da liegt der Haken, denn zu diesem Zeitpunkt waren die Tomaten in Europa noch nicht bekannt. Nachdem 1522 die ersten Tomaten Europa erblickten, diese aber als giftig galt und nur als Gartenschmuck diente, wurde sie erst um 1800 als Lebensmittel akzeptiert und auf die Pizza verfrachtet. So war sie also geboren, unsere heutige Pizza. Durch die immer üppiger werden Beläge wurde sie dann so nach und nach zu einem Hauptgericht empor gehoben, was sie ja auch heute noch ist.
  
  In Wirklichkeit aber gibt es nicht einen, sondern tausende Erfinder der Pizza, entstand die heutige Form doch durch die neapolitanischen armen Leute, welche durch Erfahrungsaustausch, also von Tür zu Tür Rezepte und Ideen weitergaben und sie zu einem der bemerkenswertesten Erzeugnisse einer gastronomischen Köstlichkeit werden ließen.
  
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  Der Siegeszug in Italien
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  Anfangs nur als arme Leute Essen eine Berechtigung, die durch mundpropagande zu der Sortenvielfalt und zu ihrer Ausreifung zu der heutigen Form gelangte. Durch den Siegeszug der Römer und der Entstehung des römischen Reiches fand sie dann vom südlichen Teil Italiens aus langsam Anhänger in ganz Europa, hielt sich allerdings, in der Form was wir unter Pizza verstehen, nur in Italien.
  
  Schon im 17 Jahrhundert erlangte die Pizza in Neapel Berühmtheit und da es ja als arme Leute Essen galt, ließen sich Besucher der Stadt in diese Viertel führen um Pizza, die in kleinen Backstuben zubereitet wurde, zu genießen.
  
  Erst 1830 wurde dann in Neapel die erste Pizzeria der Welt eröffnet, wurde aber noch als Marotte der Region betrachtet und fand nicht wirklich Interessenten. 1889 kam es schließlich zur ersten Auslieferung einer Pizza. Raffaele Esposito musste König Umberto I und seiner Frau Margherita einen Fladen in die königlichen Gemächer bringen und backte drei verschiedene Pizzen, wobei die heute meistbestellte Pizza überhaupt, jene in den Nationalfarben mit Tomate, Mozzarella und Basilikum, der Königin am besten schmeckte. Die Pizza Margherita ward geboren.
  
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  Der Siegeszug weltweit
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  Genau zu dieser Zeit fand die Pizza auch in Amerika durch italienische Immigranten Einzug. Durch das Fehlen typisch italienischer Zutaten entwickelte sich hier eine neue Art, der Chicago-Style. Eine Pizza, die in Pfannen mit deftigen Zutaten, im Geschmack ähnlich dem amerikanischen Fast Food, zubereitet wurde.
  
  Wie schon erwähnt kam sie durch die Siegeszüge der Römer und dem Entstehen des römischen Reiches das erst mal mit Resteuropa in Berührung. Durch die lokalen Begebenheiten, sprich Zutaten, entwickelten sich hier aber andere Arten wie etwa Zwiebelkuchen, der eng mit ihr verwandt ist.
  
  Später dann trat sie vom Hafen von Neapel erneut ihren Siegeszug an und gelangt so in alle großen Nationen. Von Paris, New York bis London, überall schwärmen die Leute plötzlich von der „neuen“ neapolitanischen Pizza.
  
  Nach Deutschland kommt sie erst im Jahr 1955, wo Angelo Giacomel in Hamburg eine Eisdiele eröffnet und durch die Einführung der Pizza eine Marktlücke schließt.
  So nach und nach wird die Pizzeria zu einem Geheimtipp unter den Deutschen. Auch in den Küchen finden „exotische“ Lebensmittel wie Olivenöl, Sardellen oder Parmesan nach und nach Einzug und die Deutschen mauserten sich in den fünfziger Jahren zu Feinschmeckern.
  
  Zur Reisesaison 1958 steht dann Italien im Vordergrund und da viele der neuen Touristen auf ihr gewohnte Essen nicht verzichten wollen, stellen die Hotelwirte und Restaurants in Italien 1961 zur Ergänzung auch typisch deutsche Speisen auf ihren Speiseplan.
  
  Anfangs nur in großen Städten vertreten blieb bis in die siebziger Jahre ein Besuch im italienischen Lokalen eher ein exklusives Vergnügen, was ja heute zum Glück nicht mehr der Fall ist.
  
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  Die Fertigpizza aus dem Kühlregal
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  Den Anfang macht 1948 der erste fertig Pizzateig in den USA, wo sich die Pizza in den 50er und 60er Jahren zu den Standard Fast Food Gerichten gesellte.
  Später, im Jahre 1957, allerdings auch, wie sollte es anders sein, in Amerika, brachten die italo-amerikanischen Brüder Celentano eine tief gefrorene Fertigpizza in die Regale. Vor allem in den letzten Jahren wächst die Auswahl in Europas Gefrierschränken, denn 20 Jahre zuvor fand man mit viel Glück gerade mal eine Pizza Margherita in den Regalen.
  
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  Die nahrhafte Seite
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  Unter dem Augenmerk der Ausgewogenheit bei Nährstoffen würde die Pizza heute mit Sicherheit einen Spitzenplatz einnehmen und stellt ein vollkommenes Gericht dar. Kohlehydrate und Eiweiß werden durch den Teig geliefert, pflanzliches Fett erreicht uns durch das verwendete Olivenöl, Tomaten geben uns Vitamine und Mineralsalze und schließlich der Käse die Proteine. Den Kaloriengehalt schließlich kann jeder für sich selbst bestimmen, ist er doch zum größten Teil von den verwendeten Belags-Arten abhängig.
  
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  Die heutige Pizza
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  An dieser Stelle noch einige Marotten der Pizzaliebhaber.
  Machen wir mal den Anfang mit der USA, wo ja vieles anders ist. Hier gibt es drei verschieden Varianten.
  Im Osten die Traditionelle mit dünnem Rand, Tomatensauce Mozzarella und verschiedenen Belägen.
  Im Westen gibt es Kleinere, mit härterem Rand und mit getrockneten Tomaten bis hin zu Spargel belegte Scheiben.
  Aus dem mittleren Westen stammt dann die Chicago-Style Pizza, die dick und mit viel Belag gebackenen Monsterpizzen, die bei uns als American-Pizza wohl schon ein jeder gesehen hat.
  
  
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  Die P i z z a aus eigener Hand
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  Der klassische Pizzateig
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  Die richtigen Zutaten sind hier sehr von Bedeutung beim Gelingen eines guten und geschmeidigen Teiges.
  
  Hier eignet sich am besten eine Weizenmehlmischung für kurze Gehzeiten, zur Not kann aber auch Weißbrot Mehl zur Verwendung finden. Die Hefe solltet ihr in Form von Trockenbierhefe zum Einsatz kommen lassen. Als Würze ist Meersalz am besten geeignet, da es auch auf die Konsistenz des Teiges einen großen Einfluss hat. Beim Öl ist es wohl unstrittig nur bestes Olivenöl zu verwenden. Auf jeden Fall solltet ihr auf gute Qualität achten, denn ein Endprodukt kann nur so gut werden, wie die schlechteste Zutat die zur Anwendung kommt, ist.
  
  Für das Grundrezept, ausreichend für 4 Personen benötigt ihr 400 g des weißen Pulvers, 250 g Wasser, 10 g Hefe, 4 El Olivenöl, 15 g Salz und etwas Staubzucker, der das Aufgehen beschleunigt.
  
  Wichtig, wie bei jedem Germteig ist, dass eure Zutaten Zimmertemperatur aufweisen, nicht jedoch über 25 ° C haben sollten. Jetzt könnte ich den Teig per Hand kneten, wie früher, aber ich denke mal ein jeder hat eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit Knethaken, der die Arbeit doch sehr erleichtert. Alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Rührschüssel geben. Dabei aber darauf achten, dass der Germ nicht mit dem Öl in Berührung kommt, da er sonst nicht mehr richtig treiben kann. Dann einschalten und das Wasser nach und nach zugeben, bis sich der Teig von der Schüssel löst und schön geschmeidig ist.
  
  Jetzt den Teigballen um das Gehen zu erleichtern kreuzförmig einschneiden, mit einem feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat.
  
  Und jetzt kommt das Schöne, ausrollen, wenn ihr es könnt durch die Luft wirbeln lassen, wie halt beim Italiener, und dann nach Lust und Laune oder Rezept belegen.
  
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  Der Belag
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  Und hier wird es jetzt spannend. Grenzen des Möglichen gibt es nicht. Ob Spinat, Mangold, Zucchini, Karotten und Pilze, aber auch Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Ja sogar Obst hab ich schon auf Pizzen entdeckt. Wie etwa bei der Pizza Hawai.
  
  Für mich sind ja Oliven, Kapern und Pepperoni ein unerlässlicher Begleiter, Muscheln und Co. Liebe ich über alles, aber auch bei einer einfachen Gemüsepizza ohne Fleisch sag ich nicht nein.
  
  Auf jeden Fall auf die Pizza gehört wohl das Tomatenragout, Knoblauch und Gewürze. Dies kann jetzt das bekannte Basilikum sein, es gibt aber auch Rezepte, wo davon keine Spur, dafür aber Oregano, Thymian, Muskatnuss oder Petersilie ja sogar Paprika und Curry zum Einsatz kommen.
  
  Der Käse, das wohl zu den weiteren wichtigen Zutaten zählende Lebensmittel bestand ursprünglich aus Mozzarella, der aus der Milch des Wasser-Büffels gewonnen wurde. Dies ist aber, leider, heute nur mehr selten der Fall. Selbst in den besten Pizzerien wird Kuhmozzarella oder gar anderer Schmelzkäse verwendet, weshalb mir z. B. eine Margherita im Lokal einfach nicht schmeckt. Diese mach ich nur mit Büffelkäse, denn nur so wird sie, durch den würzigeren Geschmack dieses Produkts, wirklich ein Genuss.
  
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  Das Backen
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  Zum Backen wäre ja jetzt die Idealtemperatur bei 300 Grad, da das aber die wenigsten von euch schaffen werden, verlängert sich die Backzeit im Backrohr bei höchster Hitze auf 15 – 20 Minuten. Es sei denn, ihr legt euch so wie ich einen extra Pizzastein für das Backrohr zu, denn dieser erhitzt sich auf nahezu 300 Grad, wodurch meine Pizza in 8 Minuten auf dem Teller landen kann.
  
  So einen Stein fürs Rohr solltet ihr in jedem Elektrofachgeschäft bekommen können und wenn schon nicht lagernd dann halt auf Bestellung. Ausgelegt habe ich dafür Euro 39,--, was sich angesichts des Ergebnisses meiner Meinung nach sehr lohn. Vor allem dann, wenn ihr so wie ich sehr oft Pizza esst. Zudem amortisieren sich die Ausgaben in kurzer Zeit durch die Ersparniss im Stromverbrauch, da sich die Backzeit ja erheblich verkürzt.
  
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  Rezepte
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  Den Anfang macht hier wohl mal der Klassiker schlechthin, die ...
  
  Pizza Margherita
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  Für die Sauce vermischt ihr mal eine Dose Pizzatomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano nach Geschmack. Dann damit auf den ausgerollten Teig (Rezept oben), 150 gr. Mozzarella oder, wenn unbedingt nötig geriebenen Pizzakäse darauf verteilen und mit einigen frischen Basilikumblättern bestreuen. Ab damit in den Backofen und fertig.
  
  Lieber, und meiner Meinung nach auch besser, ist mir da schon die ...
  
  Pizza di Mare
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  Dazu benötigt ihr:
  
  1 EL Olivenöl
  1 Dose Tomaten
  Pfeffer aus der Mühle
  Thymian
  1 EL Petersilie
  Knoblauch
  1 Zwiebeln
  125 g Mozzarella
  275 g Meeresfrüchte, gemischt
  6 Oliven mit Paprika
  
  Auf den ausgerollten Teig streicht ihr ermal dünn Olivenöl. Die Tomaten aus der Dose, besser wären frische, in ein Sieb schütten und den Saft ausdrücken. Auf den Teig verteilen und mit Thymian, Petersilie, Pfeffer und Salz würzen. Die halbierte Zwiebel und den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Pizza damit bestreuen. Jetzt habt ihr nur noch den Mozzarella in Scheiben zu schneiden und darüber zu verteilen. Oliven drauf und erst mal für einige Minuten im Rohr vorbacken. Erst dann die Meeresfrüchte darauf geben und das Ganze für weitere 10 Minuten überbacken lassen, bis der Teig schön knusprig und saftig ist.
  
  Eine meiner wahren Lieblingspizzen, allerdings nur bei frisch zu bekommenden Muscheln ist die ...
  
  Pizza Marina Con le Vongole, Pizza mit Miesmuscheln
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  Wie immer auch hier mal Pizzateig nach obigem Rezept.
  
  1 Dose Tomaten
  500 g frische Miesmuscheln oder notfalls auch aus dem Glas im eigenen Saft
  Öl, Oregano, Salz und Pfeffer.
  
  Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser bürsten und säubern. Geöffnete Muscheln entsorgen, da diese nicht mehr genießbar sind. Im kochenden Wasser mit etwas Weißwein und Suppengrün 15 Minuten garen lassen. Sind sie danach noch verschlossen, diese wegschmeisen, denn das ist ein Zeichen, dass sie verdorben sind. Die Geöffneten aus der Schale lösen und auf den zuvor mit Olivenöl bestrichenen und Tomaten belegten Teig geben. Würzen und bei voller Hitze im Backrohr backen.
  
  Etwas ausgefallener, wenngleich aus sehr sehr Lecker ist dann noch die ...
  
  Pizza mit Garnelen und Mango
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  Den Teig mal wieder in Form gebracht benötigt ihr noch 140 g Mango Chutney, welches ihr auf dem Boden, nachdem ihr diesen wieder mit Öl bepinselt habt, verteilt. Ihr könnt auch sehr reife frische Mango verwenden, die ihr vorher passiert und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmeckt. Darauf kommen jetzt frischer Koriander und gekochte Garnelen, deren 250 Gramm. Jetzt erst mal 15 min backen und zu guter letzt setzt ihr noch 200 g Briekäse auf die Garnelen, pfeffert alles und schiebt die Pizza nochmals für 5 Minuten ins Rohr. Außergewöhnlich aber sehr sehr gut, wenn's halt mal was Besonderes sein soll.
  
  Eine weitere, etwas außergewöhnlich Machart ist die ...
  
  Pizza Asia
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  Diese hier ist etwas aufwändiger und nimmt daher auch etwas mehr Zeit in Anspruch. 100 g Pinienkerne erstmal in Olivenöl leicht anrösten und beiseite stellen. 2 fein gehackte Zwiebeln glasig andünsten, je 250 g gehacktes- Lamm und Rindfleisch zugeben und gut anbraten. 1 Dose Tomaten dazu und kurz einkochen lassen. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 El Essig und Tabasco abschmecken. Abgekühlt auf den wie immer ausgerollten Teig verteilen, Pinienkerne darüber streuen und ca 20 Minuten lang backen.
  
  Ich geb's zu, diese Art hab ich erst einmal gemacht, war aber davon begeistert. Schwierig ist es nur, da ich keinen Fleischwolf besitze, an gehacktes Lammfleisch zu gelangen. Ansonsten kann ich jedem nur einmal empfehlen, diese Variation auszuprobieren.
  
  
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  Bemerkung zu den Rezepten
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  Ich habe hier mit Absicht, ausgenommen die Pizza Margarita, etwas ausgefallene Kreationen angeführt, um euch aufzuzeigen, welch unterschiedliche Zutaten verwendet werden können und eine Pizza nicht nur aus Schinken, Champignons und Käse bestehen muss. Der Vielfalt bei der Wahl des Belages und auch der Gewürze ist also keine Grenze gesetzt. Alles, was einem schmeckt, ist möglich, gleich bleibt nur der Teig.
  
  Wer will kann die Pizza auch nach dem Backen noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Dadurch bleibt sie saftig, der Teig länger knusprig und wird nicht gleich zäh und lasch.
  Dazu schmeckt, wie fast überall, auch ein frischer, grüner Salat.
  
  
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  Pizzafakten
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  In etwa 690 Millionen Pizzen werden heut zu Tage jährlich alleine von den deutschen Bürgern verspeist. Davon werden rund 40 Prozent geliefert bzw. 17 % selber abgeholt und der Rest zu Hause oder im Lokal gegessen. Bei der Hälfte aller Haushalte wird einmal im Monat eine Pizza auf den Tisch gebracht, wobei in Haushalten mit Kindern ca. 70 Prozent einmal im Monat Pizza als Mahlzeit servieren.
  
  Pro Kopf und Jahr kommen so die Deutschen auf 3,8 kg Pizza und steht so nach den USA und Italien an dritter Stelle im Pizza-Konsum-Ranking. Europaweit verspeisen die Deutschen die meisten Tiefkühlpizzen oder sie bedienen sich durch einen den 7.000 Bringdienste und 33.000 Pizzerien im Lande.
  
  
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  Kurioses
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  Die größte je gebackene Pizza wurde am 8. Dezember 1990, jetzt könnt ich ja fast sagen, die wurde mir zum Geburtstag geschenkt, in Nowood, Südafrika mit einem 37,4 Metern hergestellt und verspeist.
  
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  Fazit
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  Pizza hier und Pizza da. Heute kann sich wohl kaum einer vorstellen, dass es diese Köstlichkeit nicht in jedem Supermarkt oder Bub zu erwerben gibt. Ob als Hauptmahlzeit oder eine schnelle Ecke zwischendurch, bei Fernsehen oder am Computer, keiner möchte die schnell zubereitete Leckerei mehr missen. Ich mache eigentlich nie die gleiche Pizza, sondern belege diese immer mit den Dingen, die sich noch so im Kühlschrank aufhalten. Doch auch dabei lege ich größten Wert auf die Qualität der Zutaten.
  
  Denn noch einmal zur Erinnerung:“Ein Gericht wird nur so gut, wie die schlechteste Zutat ist!“
  
  Deshalb wird eine Flade bei mir auch immer irgendwie ein Experiment. Es sei denn, ich greife aus Lustlosigkeit selber eine zu backen auf ein Tiefkühlprodukt zurück, die meiner Meinung nach allerdings alle zu wünschen übrig lassen und gegenüber selbst gemachter keinen Bestand haben.
  
  Was wär die Welt ohne Pizzaservice.
  
  Mahlzeit
  
  Ad rem
  
  Euer Jörg
  
  © by Jozeil 10/2002 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    MasterSirTobi, 14.02.2009, 18:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr schöner Bericht sagt MasterSirTobi