Mein Lieblingsessen! Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Räucherlachs im Grünen

  

  27.03.2003, 13:46 Uhr von
  diabolo26
  

  5

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  Pro:

  Lecker

  Kontra:

  Nix

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Feinschmecker,
  hier mein absolutes Lieblingsgericht. Bandnudeln mit Räucherlachs. Da das aber noch keine "ganze" Mahlzeit macht, habe ich Euch noch eine leckere Vor- und Nachspeise dazu gekocht. Viel Spass beim Kochen.
  
  Vorspeise:
  
  Krabbencocktail
  
  100 g Krabben
  Zitronensaft
  Salz, Paprika
  alles schön vermischen.
  
  ½ kleine Dose Ananas zufügen
  
  1/8 l Sahne
  2Eßl.Ketchup
  1 Eßl. Weinbrand
  je Cocktail 1 hartgek.Ei
  Krabben auf Salat anrichten und mit Soße übergiessen
  
  
  Hauptgericht :
  
  Grüne Nudeln mit Räucherlachs
  
  3 l Salzwasser, 1 El Oel,
  300 g grüne Bandnudeln,
  250 g Räucherlachs
  200 ml Sahne, 1 El Butter,
  frisch gemahlenen weißen Pfeffer aus der Mühle,
  1 Messersp. gemahlenen Estragon,
  4 Eßl.Kaviar, 4 Teel. Pinienkerne, in Butter
  vorsichtig geröstet,
  fein gehackter Dill, Kresse oder Schnittlauch zum Bestreuen
  
  Zubereitung:
  
  Salzwasser mit Oel zum kochen bringen,
  Bandnudeln darin bissfest kochen, Wasser
  abgiessen, Nudeln abtropfen lassen.
  Lachs in Streifen schneiden.
  Sahne mit Butter erhitzen, die Lachsstreifen
  darin 2 Min. ziehen lassen, mit Pfeffer und Estragon sparsam würzen.
  Bandnudeln unter die Lachssahne mischen,
  2 Min. bei milder Hitze durchziehen lassen.
  Auf Teller verteilen, je 1 Löffel Kaviar
  obendrauf geben, mit gerösteten
  Pinienkernen und Kräutern bestreuen.
  
  Wohl bekomms!
  
  
  Nachspeise:
  
  English Trippel
  
  1 Glas Sauerkirschen
  Löffelbiskuit
  Kirschwasser
  1 Vanillepudding
  1 rote Grütze
  2 B.Sahne
  Schokostreusel
  
  Zubereitung:
  
  Sauerkirschen abgiessen, Kirschen in eine Glasschüssel geben.
  Darüber 1 Schicht Löffelbiskuit,
  Kirschwasser über Biskuits träufeln,
  Vanillepudding nach Anweisung kochen, darüber giessen und erkalten lassen. Rote Grütze mit dem Kirschsaft kochen und über den erkalteten Pudding geben, die Sahne steif schlagen, daraufschichten,
  mit Schokostreusel verzieren.
  
  Bis bald
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• Überbackene Pfannkuchen

  

  26.03.2003, 15:02 Uhr von
  PrinceofLies
  Ich schreibe vor allem im Bereich Bücher und Filme

  5

  Bewertungen (55) / Kommentare (10)
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  Pro:

  abendfüllendes Gericht,bei dem man weit weniger am Herd stehen muss,als es aussieht

  Kontra:

  dauert eben drei Stunden bis alles fertig ist

  Empfehlung:

  Ja

  Vorwort
  Ich habe einen verwöhnten Gaumen,hier bei uns im Schwabenländle nennt man das manchmal auch einen Vielfraß.
  Ich koche gerne und häufig und da ich mich oftmals langweile versuche ich Abwandlungen mir bekannter Rezepte zu finden oder gar gänzlich frei erfundene.
  
  Heuer soll es um mein Lieblingsrezept gehen,das sich überbackene Pfannkuchen nennt.
  Wer nun die allübliche Zutatensammlung sucht,begebe sich bitte in einen anderen Beitrag,hier geht es um ein Gericht und wie man Pfannkuchen backt,findet ihr in jedem Kochbuch.
  Vielmehr will ich euch die dazu passenden Füllungen nennen!
  
  Pfannkuchenfüllung
  Im Grunde besteht das Pfannkuchenrezept aus sehr ähnlichen Zutaten,wie Pizzateig oder Brot und folgerichtig gibt es wenig,was überhaupt nicht darin rein passt.
  Ich selbst verwende bei überbackenen Pfannkuchen vorwiegend eine sü´ße Hackfleischfüllung,da man mit ihr eine gute Kruste bilden kann.
  
  Die Zutaten wären:
  -ca. 250g gemischtes Hackfleisch (wer das eine oder andere präferiert kann auch komplett Schweine- oder Rinderhack nehmen)
  -2 Paprika rot oder grün empfehle ich in Würfel geschnitten
  -2-3 Zwiebeln in Würfel geschnitten
  -X Knoblauchzehen (X steht für wie sehr mögt ihr Knoblauch?Ich selbst verwende etwas mehr Knoblauch als Zwiebeln)
  Am Besten direkt in die Zwiebeln gepresst,da sie gemeinsam hinzugegeben werden.
  -Tomatenmark
  -Ketchup
  -etwas Wein
  
  Im Prinzip ähnelt das Rezept einer stark versüßten Tomatensoße,denn der Ablauf ist nahezu gleich.
  Man brät das Hackfleisch in Fett an,bis es komplett seine Farbe verloren hat und dazu die Zwiebeln bis sie glasig sind.
  Dazu gibt man die Paprika und brät auch sie,bis sie glasig sind.
  Nun müsste sich bereits ein kleiner Sud gebildet haben,den man mit dem Tomatenmark eine klassische Tomatensoßenfarbe verleiht bevor man ans ablöschen geht.
  Wein empfehle ich an solchen Stellen immer,da sein Aroma das Ganze abrundet,es funktioniert genauso gut mit einem Cognac.
  Da Alkohol wesentlich früher verdampft als Fett ist der Alkohol nach wenigen Sekunden rausgekocht,weshalb man das Ganze auch Kindern servieren darf,bei Alkoholikern am Tisch empfehle ich jedoch diesen Teil wegfallen zu lassen,da hierbei der aromatische Geschmack das Kernproblem ist.
  Daraufhin läßt man es nochmal einkochen und löscht vollends mit dem Ketchup ab,bis man eine ausreichend große Menge Füllung hat.
  
  Das ganze klein schalten und etwa ne halbe Stunde kochen lassen und je nach Geschmacksempfinden mit Salz,Pfeffer,Paprika,Zucker oder Curry abschmecken.
  
  Die Pfannkuchen
  Wie ich obig schon schrieb,gibt es zahlreiche Stellen,wo ihr euch ein passendes Pfannkuchenrezept raussuchen könnt,meines wäre für euch wohl ungeeignet,da ich nie zuvor Mengenangaben verwendet habe.
  Ich verwende Eier,Mehl,Salz und Milch,aber da ich nach Augenmaß abschätze werden euch Zahlen hierbei nicht weiterhelfen.
  Fertig ist der Teig,wenn sich kleine Luftbläschen beim Verrühren bilden und der Teig gut verrührbar ist.
  
  Wichtig bei Pfannkuchen hier ist,daß sie möglichst dünn werden.
  Zu empfehlen ist hier also ersteinmal eine gute Pfanne.
  Sie sollte an der Seite möglichst flach sein um problemlos unter den Pfannkuchen greifen zu können beim Wenden (falls ihr nicht so bekloppt wie ich seid und das jedesmal wie in der Werbung macht),eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit haben und am besten fettbeschichtet sein.
  Beim Rausbraten selbst gehe ich in etwa so vor,daß ich die Pfanne erhitzen lasse,etwas Öl reingebe und in die eine Hand nehme beim Einfüllen des Teiges.
  Bevor sie wieder auf den Herd kommt wird erstmal der komplette Teig in der Pfanne durch schwenken verteilt,damit es keine verschieden dicke Stellen im Pfannkuchen gibt.
  
  Nun wartet man,bis sich der Rand ein wenig dunkler verfärbt hat und wendet den Pfannkuchen entweder durch ein leichtes Lösen mit einem Pfannenwender oder,wenn man etwas Übung oder zumindest keine Skrupel die Küche einzusauen hat,per Wurf aus dem Handgelenk.
  Kurz nochmal gewartet und der erste Pfannkuchen ist fertig und das Spiel beginnt von vorne.
  
  Überbacken
  Zum überbacken brauchen wir noch zwei drei Dinge:
  Käse,Käse,Käse!
  Okay eigentlich heißt es Sahne,Schmelzkäse und Mozarella!
  
  Wir gehen wie folgt vor:
  Wir suchen uns eine passende Backform,wo die Pfannkuchen in so großer Zahl wie wir wollen reinpassen und fetten diese ein.
  Ich empfehle dabei eine Backform auszuwählen,bei der die Pfannkuchen entweder längs oder quer in voller Länge reinpassen.
  Nun geben wir etwas von der Füllung auf den Boden und verteilen diesen.
  Haben wir sie eingefettet widmen wir uns den Pfannkuchen und füllen diese und rollen sie daraufhin ein und legen sie in die Backform.
  Wem es beliebt kann auch noch etwas Mozarelle in die Pfannkuchenfüllung mit reinlegen.
  
  Beim Einlegen in die Backform sollte darauf geachtet werden,daß die Pfannkuchen dicht aneinander liegen und den Boden möglichst ganz ausfüllen.
  Nun hängt es davon ab wie hoch die Backform,bzw.der Appetit ist.
  Sprich will man noch eine zweite Schicht aufbauen oder nicht?
  Für eine weitere Schicht gilt es die bereits drin liegenden Pfannkuchen mit Füllung und Schmelzkäse (ich empfehle Edammer oder Gauda),sowie Mozarella so aufzufüllen,daß man eine stabile Verbindungsmasse für die nächste Schicht hinbekommt.
  Das soll kein Zement werden,sondern lediglich eine Verbindung durch den Käse zwischen den einzelnen Pfannkuchen.
  
  Ist man am Punkt angekommen,wo man meint dies soll die höchste Schicht sein,so gilt es die restliche Füllung auf der obersten Schicht zu verteilen um zu verhindern,daß die Pfannkuchen im Backofen austrocknen.
  Dazu vereibe ich dann den restlichen Mozarella und gebe ihn zusammen mit dem restlichen Schmelzkäse und etwas Sahne verieben hierüber.
  Da bildet letztlich dann eine Lasagnetypische Kruste,wenngleich nie so hart,wie wir sie in den Restaurants meist ertragen müssen.
  
  Als letztes I-Tüpfelchen kann man dann noch ein paar Butterflocken drüber streuen,was dem ganzen im Backofen dann eine schöne knusprige Farbe verleiht.
  
  Soweit fertig,alles klar!
  Ab in den Backofen damit auf 200 Grad und warten,bis der Käse komplett verlaufen ist.
  Fertig!
  
  Ich empfehle als Beilage einen leichten Salat!
  
  Fazit
  Kommen wir zur entscheidenden Frage ob und warum der geneigte Leser dieses Beitrages dies selbst ausprobieren sollte.
  Das ganze hat einen recht eigenen Geschmack,der sowohl an Pfannkuchen,als auch an Lasagne erinnert.
  
  Durch die Käsebindung wird das ganze mitunter etwas vermischt und man hat eine abendfüllende Mahlzeit,die sich in mehreren Etappen machen lässt.
  Insbesondere bei Familien mit Nachwuchs kann es schließlich manchmal ganz praktisch sein nicht pausenlos am Herd stehen zu müssen.
  
  Als Nettokochzeit sehe ich daher die Vorbereitungszeit,also das herstellen eines Pfannkuchenteigs (2-3 Minuten),das Schneiden von Zwiebeln,Paprika und Knoblauch (10-15 Minuten wenn man sich Zeit lässt),sowie das rausbraten der Pfannkuchen (je nachdem wie viele und wie dick sie werden,aber etwa 1-2 Minuten pro Pfannkuchen kommt schon hin)
  Netto braucht man etwa zehn Minuten an der Füllung dabei zu sein und nochmal zehn Minuten um die Backform zu belegen.
  
  Im Endeffekt,also ein Gericht,bei dem man knapp über ne Stunde am Herd selbst steht und trotzdem damit angeben kann ein Gericht,daß drei Stunden dauert fabriziert zu haben.
  
  Zudem hat man wie gesagt zahlreiche Variationsmöglichkeiten bei der Füllung.
  Ausprobiert habe ich bereits eine Spinat-Schinken-Füllung,eine Pilzfüllung und eine Bambussproßenfüllung.
  Diese Füllungen lassen sich auch miteinander kombinieren,aber prinzipiell gilt hierbei,alles was in Tortellini,Maultaschen,Lasagne,Pizza oder sonstigen Teigwaren als Füllungen auftritt kann verwendet werden! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Puppekaa, 01.05.2008, 10:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schöner Bericht - LG Karsta

  • 

    kengi, 25.11.2007, 15:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Pfannkuchen ist ebenfalls mein Lieblingsessen. Aber ich habs lieber süß. Aber für Abends ist dein Rezept sicher nicht schlecht. Denn abends schmeckt mir süß auch nicht mehr.

  • 

    paula2, 24.11.2007, 00:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    moniseiki, 19.11.2007, 15:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ***-SH-***-LESEN UND GELESEN WERDEN---Liebe grüße moniseiki

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• das coolste single rezept

  

  24.03.2003, 11:30 Uhr von
  gfotzibaer666
  

  5

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  Pro:

  hm lecker, vitaminreich

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Nudel Snack Salat Malaysische Art (Single)
  
  Dieses Rezept ergibt 1 Portion
  
  
  
  
  
  
  
  
  Für das Dressing:
  
  
  50 ml Wasser
  
  
  zum Kochen bringen und über den Gewürzbeutel des Asia Nudel Snack gießen. Etwas abkühlen lassen.
  
  
  1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
  
  
  
  zufügen und rühren bis die Mischung gebunden ist.
  
  
  2 l Wasser
  
  
  mit
  
  
  1 TL Salz
  
  
  zum Kochen bringen. Die Nudeln von
  
  
  1 Packung MAGGI Asia Nudel Snack "Soto Ayam"
  
  
  
  darin 2 Min. kochen, abgießen und mit dem Dressing mischen.
  
  
  1 Stange Staudensellerie
  
  
  putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
  
  
  1 Möhre, klein
  
  
  putzen, waschen, schälen und in feine lange Streifen schneiden.
  
  
  3 Champignons
  
  
  putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles unter die Nudeln geben und kühl stellen.
  
  
  1 kleines (ca. 70 g) Hühnerbrustfilet
  
  
  
  waschen, trocken tupfen.
  In einer Pfanne
  
  
  1 TL THOMY Reines Sonnenblumenöl
  
  
  
  heiß werden lassen. Fleisch darin anbraten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
  
  
  1 Schalotte
  
  
  schälen und in dünne Ringe schneiden.
  
  
  1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
  
  
  
  heiß werden lassen. Die Schalottenringe darin knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  
  
  1/2 Chilischote
  
  
  waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in sehr feine Scheiben schneiden.
  
  
  1 Frühlingszwiebel
  
  
  putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Einen Teller mit
  
  
  2 g Salatblättern
  
  
  auslegen und den Nudelsalat darauf anrichten. Mit Hühnerbrustfilet, Schalotte, Chilischote und Frühlingszwiebel garniert servieren.
  
  
  
  
  
  
  Die Nährwerte für 1 Portion:
  
  Eiweiß: 31 g, Kohlenhydrate: 54 g, Fett: 29 g
  Brennwert: 2567 kJ (613 kcal) weiterlesen schließen

• Sigde`s Malaga Eintopf

  

  14.03.2003, 18:39 Uhr von
  sigde
  Bin sehr reisen- und sportbegeistert und ein absoluter Eishockey-Fan von den Hamburg Freezers!Gru...

  5

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  Ja

  Hier hab ich mal ein Rezept, was aus der Not heraus und ohne Kochbuch geboren wurde.
  Ich hab es jetzt schon mehrmals gekocht und alle Gäste haben es überlebt!!! Nein, es schmeckt wirklich gut.
  Der Name stammt natürlich aus dem Ort, wo das Gericht geborgen wurde und vom Koch.
  
  Beschreibung:
  Es ist ein Fleischgericht mit Gemüse wie Zucchini,Paprika und Kartoffeln und mit ordentlichen Gewürzen.
  
  Anzahl der Personen:
  gekocht habe ich für 6 Personen
  
  Dauer:
  Insgesamt mit Zubereitung ca. 1 1/4 Stunde
  (Kochen ca. 40 Min.)
  
  
  Zutaten für die Vorbereitung:
  - 1200 g Putenfleisch(Schwein/Huhn ist auch möglich)
  - 1,5 kg Kartoffeln
  - 4 rote Paprika
  - 2 gelbe Paprika
  - 4 Zucchinis
  - 3 Gemüsezwiebeln(grosse Zwiebeln)
  - Knoblauch frisch(je nach Geschmack- ich hatte 10 Knoblauchzehen)
  - Sonnenblumenöl oder Olivenöl
  - rotes süßes Paprikagewürz
  - Chilligewürz scharf
  - Oregano
  - Salz
  - Pfeffer
  - etwas Rotwein (Rioja- spanischer Rotwein)
  
  Ablauf Vorbereitung:
  Man braucht am besten einen grossen Topf(oder 2 mittlere) und 3 Pfannen.
  Zuerst wird alles vorbereitet.
  Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
  Die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch werden in kleine Stücke geschnitten und getrennt abgelegt.
  Das Fleisch ebenfals in kleine Stücke schneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden.
  
  Ablauf des Kochens:
  Zuerst werden die Kartoffeln im Fett(Sonnenblumenöl)
  leicht gegart (viel Fett,häufig umrühren und nicht zu hohe Stufe). Das dauert so ca. 20 Minuten.
  Nebenbei werden die Pfannen mit den Zucchinis, Fleisch und Paprika ebenfals angebraten.
  Zu diesen Pfannen sollten die Zwiebeln und der Knoblauch zugegeben werden.
  Wenn die Kartoffeln weich werden ist das so gewollt.
  Dann können sie das erste Mal gewürzt werden mit Salz,Pfeffer,Chilli,Oregano und viel roter Paprika.
  Wenn die Pfannen gut sind(Fleisch durch und Gemüse weich) werden sie in den grossen Topf mit den Kartoffeln gegeben und vermischt.
  Man sollte nun noch Wasser hinzugeben(ca. 200/300 ml)
  und nochmal ordetlich würzen.
  Das Würzen richtet sich immer nach Geschmack, deswegen kann ich nichts empfehlen.
  Ich würze und schmecke und würze und dann ist irgendwann gut. Das Probieren ist also wichtig.
  Jetzt sollte das ganze noch mit etwas Wein (1 Tasse)abgeschmeckt und häufig umgerührt werden.
  Es darf unten am Toft nicht anbrennen!
  Wenn alles so ca 10-15 Minuten zusammen und das Wasser fast aus dem Topf verschwunden ist, ist das ganze fertig.
  Guten Apetit !!! weiterlesen schließen

• Mal wieder richtig lecker!!!! :o)

  

  06.03.2003, 11:51 Uhr von
  Kringeline
  

  5

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  Ja

  Hallo ihr lieben!
  Gestern hatte ich mal wieder richtig Lust auf mein Lieblingsessen, Gemüselasagne. Hört sich vielleicht nicht auf Anhieb gut an schmeckt aber einfach klasse.
  Und damit jeder daran Teil haben kann schreibe hier ich mal das Rezept auf.
  
  
  Für ca. 5 Portionen
  
  Zutaten für die Gemüselasagne:
  
  1 große Dose geschälte Tomaten
  1 Bund Porree/Lauch
  500 g Karotten
  1 Kohlrabi
  200 ml Gemüsebrühe
  Salz&Pfeffer
  ca. 6-8 Lasagneblätter
  150 g Gouda Käse
  
  
  Zutaten für die Mehlschwitze:
  
  Butter oder Margarine
  Mehl
  Gemüsebrühe
  Milch
  Salz&Pfeffer
  
  
  
  Zubereitung:
  Zuerst wäscht man das Gemüse und schneidet die Karotten und den Kohlrabi in kleine würfel. Den Porree/Lauch schneidet man in Dünne Scheiben.
  Die 200 ml Gemüsebrühe gießt man in eine "Große" Pfanne und gibts das komplette Gemüse dazu. Dieses lässt man ca. 15 Minuten dünsten. Nach den 15 Minuten gibt man noch die große Dose Tomaten dazu und verrührt alles miteinander. Dieses lässt man ebenfalls nochmal ca. 15 Minuten dünsten.
  
  In der Zwischenzeit kann man schoneinmal die Mehlschwitze herstellen. das macht man indem man ersteinmal die Butter bzw. die Margarine zum schmelzen bringt. Butter mit Mehl verdicken und dann so viel Gemüsebrühe und Milch abwechselnd dazu geben bis alles eine dickliche Masse ist (aber nicht zu dick).
  
  Jetzt kann man auch schon anfangen dies alles in eine Auflaufform geben.
  Zuerst 2-3 Lasagneblätter, dann eine Hälfte des Gemüses mit der Tomatensoße, dann eine Hälfte der Mehlschwitze und dann wieder Lasagneblätter und den Rest darüber verteilen. Anschließend den geriebenen Gouda darüber verteilen und bei 200° Grad ca. 20 Minuten backen bis der Käse knusprig ist.
  
  ----------------------FERTIG-----------------------
  
  
  
  Jetzt wünsche ich einen guten Apettit!!!
  
  P.S. Dazu kann man wunderbar einen schönen Wein zu genießen! weiterlesen schließen

• Super Dessert für jeden Anlass

  

  15.02.2003, 22:03 Uhr von
  dc20su
  

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  Ja

  Heute möchte ich mal eins meiner Lieblingsdesserts vorschlage. Dies passt wirklich zu jeder Gelegenheit und ich einfach nur super lecker.
  
  Weinschaumpudding:
  
  Man nehme:
  
  Für die Creme:
  
  1/2 Liter Milch
  50g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  40g Dr. Ötker Gustin
  6 Esslöffel Wasser zum anrühren
  3 Eiweiß
  
  Für den Weinschaum:
  
  3 Eigelb
  50g Zucker
  1/8 Liter Weiß- oder Apfelweil
  Schale und Saft von 1/2 Zitrone
  
  
  Alles parat?
  
  Nun gehts los!!!
  
  Die Milch mit Zucker und Vanillezucker zum kochen bringen, dann das ganze vom Herd nehmen und das angerührte Gustin einrühren und noch einmal aufkochen lassen.
  Dann den steifen Eischnee unterrühren.
  
  Für den Weinschaum werden alle Zutaten verquirlt und so lange im warmen Wasserbad geschlagen, bis er dick wird.
  
  Zum Schluss kalt stellen und fest werden lassen.
  
  Gutes gelingen!
  
  Kleiner Tip noch, dazu passt hervorragend Vanille- oder Himbeersoße. weiterlesen schließen

• Frikadellen sooo lecker, dass sie einfach jeder mag!

  

  03.02.2003, 00:35 Uhr von
  misskrissy
  Ich interessiere mich sehr für Umfragen jeglicher Art. In meiner Freizeit sitze ich am liebsten a...

  5

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  Ja

  Wenn ich so beim Einkaufsbummel diese vielen "Fressbuden" sehe, überkommt es mich immer wieder, hier mal ein Würstchen, da mal ein paar Reibekuchen, an der nächsten Ecke leckerer Süßkram. Ja, es gibt viele Snacks, die man sich zwischendurch gönnt. Allerdings habe ich noch nie so richtig leckere Frikadellen im Imbiss gefunden. Das ist aber nicht tragisch, denn mit meinem Rezept kommt sowieso keiner mit.
  
  Es gibt ja viele Variationen, wie man diese Hackfleischbällchen zubereiten kann, mein persönliches Lieblingsrezept stelle ich euch gleich vor. Als erstes solltet Ihr jedoch immer darauf achten, dass das Hackfleisch frisch ist, damit Ihr abschmecken könnt, ob Ihr gut gewürzt habt.
  
  Nun fangen wir aber an:
  
  Man nehme 1000g frisches Schweinehackfleisch.
  Salz und Pfeffer sollte jeder nach Belieben hinzufügen.
  Natürlich dürfen 1-2 Zwiebeln und 1-2 Zehen Knoblauch nicht fehlen.
  Danach sollte man probieren, ob das, was man fabriziert hat essbar ist.
  Anschließend werden 1 Ei und 1-3 Esslöffel Paniermehl untergemischt.
  ...Und, damit das ganze etwas Pep bekommt mischt man ca. 100g geraspelten Käse unter die Masse.
  
  Nun formen wir etwa gleichgroße Hackbällchen, setzen diese in eine Pfanne mit etwas aufgelöster Butter, braten die Bällchen von beiden Seiten kross an und lassen sie dann auf niedriger Flamme durchgaren (je nach Größe 10 bis 15 Minuten).
  
  Zu meinen Lieblingsfrikadellen essen meine Familie und ich meist Kartoffelpürree.
  
  Ich wünsche sehr gutes Gelingen und einen guten Appetit. weiterlesen schließen

• Einfach mal was anderes Leckeres

  

  29.01.2003, 17:04 Uhr von
  Smileangel0802
  Hallo, ich bin Silvi. Ich bin bald 36 Jahre und wohne in Maybach. Das gehört zu Friedrichsthal (S...

  5

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  Ja

  Hallo,
  und weiter geht’s mit meiner Rezepten Reihe.
  
  Ich habe in den vorigen Berichten auch schon erwähnt das ich sehr gerne koche. Dazu gehört auch das ausprobieren von weniger bekannten Gerichten. Aber mittlerweile ist dies eins meiner Lieblingsgerichte geworden.
  
  Heute will ich euch mal ein Rezept über einen Nudelauflauf näher bringen.
  
  Ihr denkt jetzt bestimmt was an einem Nudelauflauf so aufregend ist aber für mich war es einen Versuch wert diesen auszuprobieren. Denn außer Nudeln kommen auch noch Äpfel hinein. Und ich denke das bekommt man ja nicht in jedem Auflauf geboten.
  Nun aber zu dem Rezept.
  
  Gericht
  
  APFEL- NUDEL- AUFLAUF
  
  
  Zutaten für 4 Portionen
  
  4 große Äpfel (Boskop oder Cox Orange)
  Saft einer Zitrone
  500g gekochte Spaghetti
  4 Eier
  150g Creme fraiche
  1 Schale (200g) Brotaufstrich aus Rahm (Brunch)
  Salz
  50g Rosinen (ich lasse diese immer weg, is nichts für mich)f*g*
  50g Sonnenblumenkerne
  
  
  
  Zubereitung
  
  
  Zuerst die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Dann in kleine Scheiben schneiden und in dem kochenden Zitronensaft kurz blanchieren. Das Ganze gut kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  
  Die gekochten Spaghetti und die Apfelscheiben in einer gefetteten Auflaufform schichten.
  
  Die Eier mit dem Creme fraiche und dem Brotaufstrich verquirlen. Mit Salz würzen und über die Nudel- Apfelschicht gießen.
  
  Dann die Rosinen und die Sonnenblumenkörner darüber verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
  
  Das Ganze bei 180 Grad Umluft (Elektroherd 200Grad, Gas Stufe 3) ca 35 Minuten goldbraun backen.
  
  Nun kann der Auflauf serviert werden.
  Nährwerte pro Portion
  
  2950kcal/ 707 kJ
  
  Eiweiß 20g
  Kohlenhydrate 66g
  Fett 39g
  BE 5,5
  
  
  
  Meine Meinung
  
  
  Das Rezept ist wie die meisten die ich hier geschrieben habe ziemlich einfach und schnell Zubereitet. Dazu schmeckt es aber wirklich hervorragend und macht ziemlich wenig arbeit. Auch ohne die Rosinen (die ich nicht esse) ist es ein tolles Geschmackserlebnis. Ich kann es nur weiter empfehlen. Mit einem Preis von 5,60€ für 4 Portionen ist es auch nicht teuer.
  
  
  Das Gericht stammt aber eigentlich nicht von mir sondern von einer Rezeptkarte aus dem Sparmarkt. die ich mir immer mitnehme um mal etwas Schwung in meine Küche zu bekommen, Denn immer das selbe kochen ist ja auch langweilig.
  So ich wünsch euch noch einen guten Appetit und bis zum nächsten mal.
  
  
  LG Silvi weiterlesen schließen

• Djuvec Reis

  

  24.01.2003, 17:03 Uhr von
  Spinne
  ich bin 47 Jahre und der PC bzw. das Internet gehört zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Eine Anm...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Lange Zeit habe ich an dem Rezept herumprobiert, aber ich bekam den Reis nie so hin wie ich ihn aus dem Restaurant kannte. Egal was ich probiert habe, es schmeckte anders und der Reis sah auch anders aus, er war u. a. nicht so schön gebunden.
  
  Vor einiger Zeit habe ich mir mal nach dem Essen im Lokal ein Herz gefasst und zu dem netten Kellner gesagt "der Reis war ja wieder ausgesprochen lecker heute - aber das Rezept ist ja BESTIMMT total aufwendig " ????
  
  Und was sag ich Euch - es hat geklappt ! Da ich aber gut teilen kann, schreibe ich das Rezept hier jetzt auf, es gibt ja evtl. noch den einen oder anderen der es auch nicht kennt und den Reis gerne isst.
  
  Also man braucht für 4 Personen
  
  ca. 250 gr. losen Reis,
  etwas Öl,
  1 kl. Dose Tomatenmark,
  1 bis 2 Zwiebel und
  frischen roten, gelben und oder grünen Paprika (je nach Grösse 3 bis 4 Stck.
  2 TL Salz,
  1/2 ltr. kochendes Wasser
  und Paprikapulver, Zucker und Pfeffer zum abschmecken.
  
  Man nimmt eine grosse Pfanne und gibt in diese einen Schuss Öl hinein. Nach dem erhitzen des Öls gibt man die Reiskörner dazu. Jetzt ist eigentlich der einzigste Moment beim kochen wo man etwas aufpassen muss. Unter ständigem rühren röstet man die Reiskörner goldgelb und dann wird mit einem halben Liter kochendem Salzwasser aufgegossen, die Pfanne mit einem Deckel verschlossen und man lässt den Reis etwa 8 bis 10 Min. leicht vor sich hinkochen. In der Zwischenzeit putzt und würfelt man das Gemüse und und Zwiebel (grob). Dieses gibt man dann mit Pfeffer und Paprika zu dem Reis und giesst bei Bedarf noch Wasser und gibt das Tomatenmark mit etwas Zucker dazu. Jetzt kommt wieder der Deckel auf die Pfanne und man lässt den Reis mit dem Gemüse nochmal etwa 10 Min. einkochen und schmeckt zum Schluss evtl. noch mal nach eigenen wünschen mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver ab.
  
  Für alle, die sich in diese Spalte nur verirrt haben :
  
  Dieser Reis schmeckt zu allem kurzgebratenen Fleisch welches nicht paniert wurde, wie z. B. Koteletts, Schnitzel, Hacksteacks usw. !
  
  Ein weiterer Vorteil bei diesem Reis ist, dass man ihn problemlos wieder aufwärmen kann !
  
  Falls jemanden das Rezept bekannt vorkommt folgende Anmerkung: ich bin auch bei Ciao registriert!
  
  Hier grüsst Euch die Spinne..... dort der Gekko! weiterlesen schließen

• Entrecôte mit Pfeffersauce

  

  19.01.2003, 18:08 Uhr von
  enibas
  

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  Meine Familie und ich sind ausgesprochene Frankreichfans und wenn uns das Fernweh zu doll packt, machen wir uns zu Hause einen französischen Abend, der natürlich mit einem leckeren französischen Essen beginnt. Eines unserer Lieblingsesen möchte ich euch nun einmal vorstellen:
  
  Entrecôte mit Pfeffersauce (Entrecôte Vilette)
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  Zutaten für 4 Personen:
  
  4 Schalotten
  4 El Weinessig
  4 El Rotwein, Salz
  125g weiche Butter
  2 Tl grüne Pfefferkörner
  2 Entrecôtes (Zwischenrippenstücke) von je 400g
  2 El Olivenöl
  schwarzer Pfeffer
  
  Die Schalotten schälen, sehr fein würfeln, in Essig und Rotwein mit etwas Salz so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das ganze abkühlen lassen.
  Nun die Butter schaumig rühren, nach und nach die Schalotten und die zuvor zerdrückten Pfefferkörner einrühren. Die Butter leicht salzen, zur Rolle formen, in Alufolie wickeln und kurz ins Gefrierfach legen.
  Jetzt die Fleischscheiben abreiben, mit Öl einstreichen und etwas Pfeffer einmassieren. Die Entrecôtes unter dem vorgeheizten Grill pro Seite 3 - 5 Minuten grillen. Das Fleisch auf einer heißen Platte anrichten, mit Folie bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  Nun die Butter in Scheiben shneiden und das Fleisch damit garnieren.
  
  Als Beilage dazu empfehle ich Grilltomate und / oder grüne Bohnen.
  
  Bon appetit!! weiterlesen schließen