Mein Lieblingsessen! Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Ein Genuss für Meerettich-Liebhaber(innen)...

  

  01.08.2002, 20:14 Uhr von
  AustroError
  ... Programmierer aus Halle/Saale, bei Ciao und talk-on unter demselben Nick, bei dooyoo und eCom...

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  Liebe Leserinnen, liebe Leser!
  
  
  KURZE EINLEITUNG
  
  Folgendes Gericht ist nicht sehr kompliziert - allerdings dachte ich bis vor kurzer Zeit, dass es nicht sehr verbreitet ist. In Österreich ähnelt es nämlich sehr dem "Tafelspitz". Das Grundrezept bekam ich von meiner Mutter (gebürtige Bayerin) und habe es laufend variiert. Abgesehen vom "normalen Gulasch" kenne ich kaum ein anderes Gericht, bei dem die Fantasie eine so große Rolle spielt wie beim Meerettich-Kloß (österr. Knödel). Wer Meerettich (österr. Kren) nicht mag, ist hier leider weniger gut bedient...
  
  
  ZUTATEN
  
  Für 2 Personen benötigen wir ca. 500 Gramm Rindfleisch zum Kochen (natürlich ist das Fleisch von Rinderschnitzeln qualitativ besser aber dafür etwas teurer), eine Packung Klöße, Weißbrot (falls man die Klöße mit getoasteten und kurz angebratenen Weißbrotwürfeln füllen möchte), mindestens 200 Gramm Meerettich und einen Becher Sahne. In Österreich verwende ich statt der beiden letzten Zutaten manchmal ca. 400 Gramm Oberskren (einer Mischung aus Meerettich und Sahne). Wer es etwas schärfer mag, sollte aber auch in Austria Kren und Schlagobers (Sahne) extra kaufen.
  
  Das ist eigentlich schon alles, wenn man Senf, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Mehl (oder einen Ersatzstoff zum Andicken von Soßen) im Hause hat.
  
  
  ZUBEREITUNG
  
  Das Rindfleisch wird gesäubert und in einem halben Liter Fleischbrühe sowie unter Zugabe eines Bundes Suppengrün im Schnellkochtopf (SKT) gekocht. Und zwar WESENTLICH länger, als es z.B. die Bedienungsanleitung des SKT aussagt, nämlich gut und gerne 40 Minuten. Das Fleisch sollte sozusagen in seine Fasern zerfallen, wenn man es nach dem Herausnehmen zerkleinert (theoretisch sollte die Kraft unserer Fingern ausreichen, praktisch verwenden wir natürlich Messer und Gabel).
  Andererseits kann man das Fleisch natürlich auch vor dem Kochen zerkleinern - macht zeitlich gesehen jedoch insgesamt keinen Unterschied.
  
  In die verbliebene Flüssigkeit im SKT werden nun nacheinander der Meerettich, die Sahne und je zwei Esslöffel Senf und Mayonnaise eingerührt. Das ganze wir gut vermengt und sollte in etwa FAST die Konsistenz von Tomatenketchup besitzen. Bei Bedarf also entweder reduzieren oder mit Mehl (besser sind Bondamin oder Fix-Einbrenn von Knorr) andicken. Jetzt werden der Soße lediglich noch die Fleischfasern beigegeben.
  
  Der umsichtige Hausmann hat in der Zwischenzeit natürlich das Kloßmehl (ich mag lieber das aus gekochten Kartoffeln, aber auch alle andere Variationen sind durchaus denkbar) mit einigen in Würfel geschnittenen Toastbrot-Würfeln versetzt, zu Klößen geformt, im siedenden Salzwasser kurz aufgekocht und mindestens 10 Minuten ziehen lassen...
  
  Die Klöße nur noch auf den Teller geben, einige Löffel der Rindfleisch-Farce darüber und es schmeckt!
  
  
  URTEIL
  
  Es gibt - ähnlich dem Senf - viele Arten von Meerettich. Wer ihn gar nicht mag, sollte von diesem Gericht wohl besser die Finger lassen. Allen anderen empfehle ich, während der Zubereitung der Soße diese öfter mal zu kosten, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. "Extremisten" mögen es sogar, wenn während der Mahlzeit die Augen tränen und sie sich die Bissen unter die Zunge schieben müssen, andere bevorzugen einen eher dezenten Meerettich-Geschmack.
  Aus Erfahrung kann ich bestätigen, dass dieses Gericht in meinem gesamten Freundeskreis einen riesigen Anklang gefunden hat. Die Kosten als auch der Aufwand halten sich in Grenzen. Reste lassen sich problemlos aufbewahren (sollten aber zumindest spätestens am nächsten Tag verzehrt werden).
  
  
  Ich wünsche Guten Appetit!
  
  Liebe Grüße
  
  Steffen weiterlesen schließen

• Kasseler mal ganz anders: geschnetzelt mit Pfifferlingen in Sahnesoße

  

  30.07.2002, 18:54 Uhr von
  Sonnenblümchen
  Dani, 20, aus NRW, sagt das nicht schon alles? Also, ich hab das ganze hier gestern erst entdeckt...

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  Weil ich armes Ding vor ein paar Tagen alle vier Weisheitszähne gezogen bekommen habe, häng ich den ganzen lieben langen Tag nur rum und versteck mich mit meinen dicken Backen vor der Menschheit.
  Dacht ich mir heute, ich könnte meiner herzallerliebsten Mama doch mal eine Freude machen und Ihr und meinem Dad was Leckeres kochen. Ich, der totale Koch-Vollidiot in der Küche. Mein Dad kommt also heute Mittag total ferdich vonner Arbeit und sieht sein Töchterchen inner Küche stehen, die es sonst nur mit größter Mühe geschafft hat einen Pfannekuchen zu backen (für den er natürlich vorher den Teig gemixt hat:-) Aber gut, er hat es probiert und tatsächlich war er zu unserer aller Überraschung auch noch total begeistert---und das muß schon was heißen:-)
  
  Jetzt aber erst mal zu den Fakten---im Rezept sind auch für die ganz Vorsichtigen von uns die Kalorien angegeben*g*
  Also pro Portion ca. 700 kcal
  ángegebene Kochzeit: 50 Minuten, wirklich gebrauchte Zeit: 1 Stunden 10 Minuten
  
  Und jetzt zu den Zutaten (für 4 Personen), die netterweise dann doch wieder meinen MUm aus dem Supermarkt mitgebracht hat:
  
  300 g Pfifferlinge
  1-2 mittlere Zwiebeln
  500 g Broccoli
  600 g Kasseler-Geschnetzeltes
  300 g Bandnudeln
  100 g Schlagsahne
  
  Und los gehts:
  1.) Pfifferlinge putzen-heißt die Stielenden knapp abschneiden-, waschen wenn nötig und in einem Sieb abtropfen lassen (sonst wird die Soße zu flüssig)
  Zwiebeln erst schälen und dann in kleine Stücke zerhacken.
  Der Broccoli muß geputzt werden, anschließend den Stiel abschneiden und die einzelnen Röschen abschneiden.
  
  2.) Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen un die Kassler-Streifen anbraten-Wenden nicht vergessen! Anschließend die Zwiebeln ganz kurz mitbraten, so dass sie grade braun werden. Das ganze Herausnehmen und in einer Schüssel warmhalten.
  Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Pfifferlinge darin anbraten. Mit etwas Mehl anschwitzen lassen und anschließend mit 450 ml Wasser wieder ablöschen. Jetzt 1 TL Gemüsebrühe, die Sahne oder Wahlweise etwas Joghurt/Creme Fraiche oder auch etwas Kräuterschmierkäse einrühren. Wenn die Soße noch zu wässrig ist, ruhig mit Soßenbinder binden. Das ganze einmal richtig würzen-heißt mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  
  3.) Deb Broccoli in leicht kochendem Salzwaaser 5-8 Minuten kochen lassen-nicht zu lange, sonst zerfällt er-wird zu weich.
  Die Nudeln laut Packungsanweisung ebenfalls kochen lassen.
  
  4.) Jetzt die Kasslerstreifen mit den Zwiebeln noch mal in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Das Ganze mit Pfeffer und ZUCKER abschmecken.
  
  FERTIG!!!
  
  Dauert bestimmt nicht so lange, wenn man eine geübtere Köchin bin als meine Wenigkeit. Aber lecker war es auf jeden Fall-egal wie lange es gedauert hat.
  
  FAZIT: Geschnetzelter Kassler ist doch auf jeden Fall mal etwas Anderes, als das übliche dicke Stück, dass man normalerweise vorgesetzt bekommt. Es lohnt sich, den Kasslerer schon in der Fleischerei schneiden zu lassen, weil man sich einige Arbeit sparen kann.
  Den besonderen Geschmack machen die Pfifferlinge aus---und sogar mir(ich hasse Pilze) hat es geschmeckt.
  
  Probiert es aus-es lohnt sich. Vielleicht wenn Mama und Papa am Wochenende vorbei kommen.
  Gruß und guten Appetit
  Sonnenblümchen weiterlesen schließen

• Romantikdinner für 2 !!!

  

  30.07.2002, 12:48 Uhr von
  netsac
  

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  Das Dinner habe ich bereits selber gekocht und ich muß sagen, es hat sich sehen lassen können bzw. ist auch bei meiner besseren Hälfte wirklich sehr gut angekommen! :-))
  
  Das Menü besteht aus 3 Gänge und ist auch für Ungeübte relativ einfach nachzuvollziehen! Wichtig: Alles ist wie gesagt von der Zutatenmenge nur auf 2 Personen abgestimmt.
  
  
  Vorspeise: "Brokkolihremsuppe mit Knoblauchtoast"
  
  Zutaten:
  
  für die Suppe:
  3/4l Rindssuppe
  1 Becher Schlagobers bzw. Sahne
  1 Suppenwürfel
  Salz
  Pfeffer
  
  für die Toasts:
  3Knoblauchzehen
  Butter
  Salz
  Petersilie
  2-4Toasts
  
  Zubereitung:
  Zuerst den Brokkoli putzen und waschen. Danach ca. fünf Minuten kochen lassen. In eine Kasserolle die Rindsuppe, ca. die Hälfte des Schlagobers und 3/4 des kleingeschittenen Brokkoli geben. Das Ganze ca. 25 Minuten kochen lassen und mit dem Suppenwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken wie es einem eben am besten schmeckt und gefällt.
  In der Zwischenzeit die Knoblauchbutter vorbereiten: die Butter (je nach dem ob für zwei oder vier Toasts), die zerdrückten Knoblauchzehen etwas Salz und die kleingehackte Petersilie in einer Schüssel verrühren. Die Toasts mit dem Buttergemisch bestreichen und im Backofen bei ca. 150° backen lassen, solange, bis der Rand goldbraun ist. Danach den Rest des Schlagobers steif schlagen. Die fertiggekochte Suppe durch ein Sieb passieren. Die restlichen Brokkoliröschen in die Suppenteller legen, mit der Suppe aufgießen und das geschlagen Obers daraufgeben. Sofort mit den Knoblauchtoasts servieren.
  
  
  Hauptspeise: "Entenbruststreifen in Rotwein-Beeren Sauce"
  
  Zutaten:
  
  1 Entenbrust (vollständig vom Fett und von der Haut befreien!)
  1EL Butterschmalz
  125ml Crème frâiche
  2EL Preiselbeermarmelade
  Salz, Pfeffer
  6 Wacholderbeeren
  1/4l-1/2l Rotwein (je nach Belieben *g*)
  
  
  
  Zubereitung:
  Die Entenbrust in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und in der Pfanne braten bis sie durch sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  Das Bratfett abgießen und zum Bratenrückstand in der Pfanne das Crème frâiche, den Rotwein (*schmatz*), die Wacholderbeeren und die Preiselbeeren geben. Das Ganze auf ca. 1/3 einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, erhitzen und dann sofort servieren.
  Als Beilage empfehle ich auch hier getoastete Weißbrotscheiben.
  
  
  Nachspeise: "Zitronensouffle"
  
  60g Zucker
  60g Butter
  Saft und Schale einer Zitrone
  5 Eier
  etwas Kristallzucker
  
  Zubereitung:
  Die Butter mit 40dag Zucker schaumig rühren und dann die Zitronenschale dazugeben. Die 5 Eigelb einzeln dazugeben und über Dampf aufschlagen, bis die Masse fest wird. Auf Eis weiterschlagen, bis die Masse wieder kalt ist. Den Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Die 5 Eiweiß mit 20dag Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in ausgebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Souffleförmchen geben und im Wasserbad im Rohr bei 180°C ca. 20min backen.
  
  
  Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen wirklich schönen romantischen Abend zu zweit! weiterlesen schließen

• Rahmschnitzel mit exotischen Früchten

  

  28.07.2002, 11:21 Uhr von
  Duke-Online
  ♥ Hallo, ich bin auch in DooYoo und Ciao unterwegs! ;-) ♥

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  Ein Rezept für ein exotisches Rahmschnitzel, ich kann Euch nur sagen beim
  Genuß dieses Schnitzels kommt Ihr auf andere Gedanken, wirklich, ausprobieren! :-))
  
  Für 4 Personen
  
  Zutaten:
  1 Schalotte
  100g Champignons aus der Dose oder frisch
  1 EL Butter
  10 ml Weißwein
  2 dl Kalbsfond
  150 ml Rahm
  Salz
  Cayennepfeffer
  1 Spur Paprika
  Zitronensaft
  1 Baby-Ananas
  1 Kiwi
  1 Feige
  8 Kalbsschnitzel a 70 g
  Pfeffer
  1 EL Mehl
  1 EL Bratbutter
  25 ml Weißwein
  
  Die Zubereitung:
  Die Schalotte nun abschälen und fein klein hacken.
  Champignons rüsten und in Scheiben schneiden,
  oder wenn aus Dose hat sich dies erledigt.
  Die Butter leicht anwärmen.
  Die nun Schalotte in Butter dünsten.
  Nach dem dünsten die Champignons beifügen und die Hitze etwas erhöhen.
  Dann den Weißwein und Fond oder Bouillon dazugießen.
  Auf mittler Hitze etwa zur Hälfte einkochen lassen.
  
  Rahm beifügen und nich etwas weiterkochen lassen, bis die Sauce gebunden hat,
  und nun Salz den Cayennepfeffer, den Paprika Zitronensaft beifügen zum würzen.
  Nicht kalt werden lassen.
  
  Nun die Ananas vierteln, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  Kiwi in Scheiben schneiden.
  Die Feige ebenfalls vierteln.
  Nun alle Früchte in die Schale de Ananas geben und mit Folie abgedeckt
  im Ofen mit ca. 100 Grad so 10 Minuten erwärmen.
  
  Zwischendurch die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mehlen.
  
  Bratbutter erhitzen.
  Die Schnitzel zwei Minuten braten.
  Nun in die nicht kochende Rahmsauce geben.
  Nun mit Weißwein auflösen und zur Sauce geben.
  
  Die Schnitzel, Früchten garnieren, zuvor jedoch die Souce über die Schnitzel giessen.
  
  
  Wünsche guten Appetit!
  
  Und? Jetzt schon andere Gedanken? :-) weiterlesen schließen

• Würzig-deftig, Omas Kartoffelpfanne mit Käse

  

  22.07.2002, 19:22 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Hallo, Yopi-Freunde und Kartoffel-Gourmets.
  
  Heute schreibe ich mal einen Bericht über mein Lieblingsgericht. Zunächst einmal, so fing alles an:
  
  Beim Aufräumen alter Sachen im Keller, fand ich zufällig noch alte Aufzeichnungen meiner Großmutter. Wegzuschmeißen, dachte ich, kommt nicht in Frage. Erst einmal lesen, was sie so aufgeschrieben hatte. Neben einigen Notizen bezüglich Einkaufen, Termine usw. fand ich auch ein Rezept, das, als ich es durchlas, mir sehr bekannt vorkam.
  
  Vielemale hatte ich dies in meiner Jugend gegessen und ich konnte mich auch noch daran erinnern, wie ich erwartungsvoll um den Kohleofen schlich. Meist fiel schon im Voraus ein Stückchen Käse oder ein Stückchen Speck ab.
  
  Ob nun dieses Gericht hier aus Deutschland stammt, oder aus Schlesien (da lebten einst die Vorfahren meiner Großmutter), kann ich nicht beurteilen. Ich weiß nur, daß es toll schmeckte.
  
  Also, flugs wurden die Zutaten besorgt und meine Frau, die das Gericht nicht kannte, versuchte sich daran. Schon nach kurzer Zeit, nachdem die Zutaten alle in der Pfanne waren, durchströmte ein herzhafter Duft die Küche. Allein der Duft entschädigte die Arbeit des Schnibbelns.
  
  Und dann war es endlich so weit, ICH DURFTE ESSEN!!!
  
  Ich brauche wohl nicht erzählen, da die Pfanne in nullkommanichts leer war. Selbst meine Frau, die anfangs etwas skeptisch war, lies sich anstecken.
  
  So, jetzt verrate ich euch das Gericht. Ich mußte es etwas umschreiben (nicht die Zutaten), denn Großmutter schrieb das Rezept in ihrer eigenen Wortwahl (in Klammern die alte Schreibweise).
  
  Zutaten
  750 g (1 1/2 Pfd.) Kartoffeln, festkochend
  300 g (6/10 Pfd.) Porree
  100 g (2/10 Pfd.) kleine Zwiebeln
  125 g (1/4 Pfd.) geräucherter und durchwachsener Speck
  300 g (6/10 Pfd.) Möhren
  150 g (etwas mehr als 125 Gramm) Champignons (Pilze)
  60 g Butterschmalz
  125 g (ein viertel Pfd. schmelzender scharfer Käse, gerieben) ich nahm Allgäuer Bergkäse
  2-3 Prisen Salz
  Pfeffer (ich nahm weißen Pfeffer
  1 Bund Schnittlauch.
  
  Die Zubereitung muß ich nach den Angaben meiner Frau schreiben, da auf dem Originalrezept nur stand: Pellkartoffeln machen und alles kleinschneiden.
  
  Zubereitung
  Die Kartoffeln werden zunächst gewaschen und mit Schale ca. 20 Minuten gekocht. Danach werden sie etwas abgekühlt.
  
  Inzwischen die Möhren und den Porree säubern und in Scheiben (Ringe) schneiden. Danach in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten hineingeben und anschließend in kaltes Wasser werfen und abtropfen lassen.
  
  Die Pilze säubern und vierteln, sowie die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Anschließend werden die Kartoffeln gepellt und je nach Größe geviertelt oder gesechstelt. Der Speck wird in feine Streifen geschnitten.
  
  Das Schmalz wird nun in einer backofenfesten Pfanne erhitzt und der Speck darin angebraten. Anschließend den Speck herausnehmen. Nun werden die Pellkartoffeln und das Gemüse in dem Fett gebraten. Danach wird der Speck wieder dazugegeben und mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack gewürzt.
  
  Zum Schluß wird der geriebene Käse darübergestreut. Bei ca. 200 °C im Ofen überbacken lassen, solange, bis der Käse geschmolzen ist. Danach wird der zerkleinerte Schnittlauch darübergestreut, fertig.
  
  Na, steigt der Duft schon in eure Nasen? Dann aber nichts wie ran. Jetzt könnt ihr sicherlich auch verstehen, daß dies mein Lieblingsgericht war und noch immer ist.
  
  Vielen Dank fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten und natürlich guten Appetit wünscht kalli46 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 01.03.2003, 11:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich ja wirklich sehr lecker an. Werde ich bestimmt einmal testen. Gruß - cince

  • 

    Mammamia, 10.01.2003, 16:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Was täte "man´n " nur ohne Frau. Viele liebe Grüße Claudia555

  • 

    andrea91, 13.08.2002, 11:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich liebe karkoffeln, wenn da nicht das schälen wär!

  • 

    apobiene, 12.04.2002, 20:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Irgendwo habe ich das schon mal gehört....

• Na das wäre doch die richtige Basis zur roten Kinderkacke

  

  18.07.2002, 17:04 Uhr von
  Charley
  Videoaufzeichnungen von Ereignissen im Umfeld und im Urlaub. Tauchen in tropischen Gewässern. ...

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  Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Bouletten und Frikadellen?
  
  Es gibt gar keinen. Das Produkt ist das gleiche, nur davon hängt der Name ab, in welchem Teil Deutschlands man darüber spricht.
  
  Nun aber der eigentliche Anlass für diesen Beitrag.
  
  Ich habe Euch vor einigen Wochen die rote Kinderkacke versucht nahe zu bringen. Es hat ja vielen Yopi’s gefallen, aber das ist ja nur eine Zutat. Daher der heutige Anlass, das Grundnahrungsmittel wofür diese Kk bestens geeignet ist.
  
  Ganz einfach: Bouletten auf dem Grill zubereitet.
  
  Zutaten:
  
  500 gr Mett vom Schwein, in der Berliner Gegend auch Hackepeter genannt
  2 Eier aber nicht vom Strauß sondern vom Huhn
  1 kleine Zwiebel
  2-3 Knoblauchzehen
  Gewürze
  Semmelbrösel, auch Paniermehl genannt
  
  Nun zu den Gewürzen:
  Zunächst Salz (nach Geschmack) aber achtet darauf, dass das Mett manchmal schon gesalzen ist.
  Dann alles was rot ist, Paprika, sowohl edelsüß als auch scharf, gemahlene Chilischoten.
  Schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen.
  Und nun die Hauptsache, ein kräftiger Schuss Tabasco. Seid damit nicht zu sparsam, es kann schon ein kleiner Mokkalöffel voll sein.
  
  Die Zubereitung:
  
  Eier in eine große Schüssel schlagen, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Dann das Mett. Und von hier an wird es spannend...
  
  Denn jetzt kommen die Gewürze. Alles über das Fleisch streuen und keine Angst, beim essen werden nicht gleich Flammen aus dem Mund schlagen. Dann Paniermehl (ungewürztes) dazu geben. Hier müsst ihr vorsichtig sein, lieber am Anfang nicht so viel und später etwas nachgeben, es soll ja schließlich kein Brotauflauf mit Fleischgeschmack werden.
  
  Und nun kommt ja nicht auf die Idee, einen Mixer oder ein Rührgerät zu kaufen und später dazu auch noch bei Yopi eine Meinung zu veröffentlichen. Gemischt wird das Ganze mit der Hand. Wenn zufällig Wasser und Seife in der Nähe ist, darf man sich natürlich die Hände vorher waschen. Wenn dann alles sorgfältig durchmischt ist und die Eier vom Fleisch und Semmelmehl gebunden sind, habt ihr den ersten Teil erfolgreich absolviert. (Dass ja keiner auf die Idee kommt, gekochte Eier zu benutzen, das wird wahrscheinlich nicht klappen.)
  
  Jetzt kommt der Geduldteil. Wenn alles soweit zu euerer Zufriedenheit gediehen ist, ihr habt natürlich die richtige Gewürzmischung abgeschmeckt, dann zieht ihr eine Frischhaltefolie über die Schüssel und stellt das Ganze in den Kühlschrank. Dort kann sich in den nächsten mindestens zwei Stunden der Geschmack, vor allem von Zwiebel und Knoblauch, richtig entfalten. Wenn dann der Grill seine Glut voll entfacht hat, formt ihr die Frikadellen und lasst sie schön langsam, unter häufigen wenden langsam durchbraten.
  
  In der Zwischenzeit habt ihr hoffentlich den Tisch gedeckt und dabei die rote Kinderkacke nicht vergessen. Denn den vollen Geschmack habt ihr erst, wenn ihr beides miteinander vereint.
  
  Ich kenne übrigens Yopi’s, die sind danach regelrecht süchtig, einer hat sogar mal seinen Urlaub deswegen abgebrochen. Sagt er jedenfalls.
  
  Ach da fällt mir noch Campino ein. Wenn man die einzige fleischfressende Pflanze in der häuslichen Umgebung ist, ist es natürlich unmöglich, 8-10 Bouletten allein zu verdrücken. Abgesehen davon, dass sie auch kalt sehr gut schmecken, dann allerdings mit Senf, kann man auch von allen zutaten die Hälfte nehmen. Dann werden es halt nur 4-5.
  
  Und nun guten Appetit wünscht Charley weiterlesen schließen

• Putenröllchen mit Tomate und Mozarella gefüllt

  

  03.07.2002, 16:34 Uhr von
  XXichbinsXX
  Wer lust auf gegenseitige Lesungen hat bitte melden ;O)) Auch bei Ciao unter dem Mitgliedsname Li...

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  Nun habe ich ja schon so einige Berichte geschrieben über alle Möglichen Dinge wie Schokolade, Trinken, Fernseh, Cremes und und und. Da habe ich mir gedacht ich kann euch ja in der nächsten Zeit mal ein paar Rezepte mitteilen, die euch vielleicht etwas hilfreich sein können, wenn ihr mal wieder nicht wisst, was als nächstes auf den Tisch kommen soll.
  
  Gleich vorne weg, ich bin KEIN Kochprofi und so gerne mache ich es auch eigentlich nicht, daher ist es selten, dass ich mich mal an der Herd stelle, doch ab und zu probiere ich es auch mal aus, und von meinen bisheriger Versuchen werde ich euch nun ein paar Rezepte mitteilen, und natürlich auch, ob ich es empfehlen würde etc:o))
  
  Ich werde euch nun in mehreren Schritten erklären, wie es am besten zuzubereiten ist.
  
  Na dann kanns ja los gehen...
  
  
  
  Putenröllchen mit Tomate und Mozarella gefüllt
  ==============================================
  
  Schritt 1
  =========
  
  Als erstes solltet ihr die Kartoffel schälen, waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Danach könnt ihr nun auch die Tomate waschen und das Grünzeug was dort so dran ist erstmal abschneiden:o), und genau wie auch die Kartoffel vorher schon, in dünne Scheiben schneiden. Das gleiche müßt ihr dann auch noch mit der Zucchini machen, das heißt die Enden der Zucchini abschneiden, und diese dann auch in kleine Scheiben zerteilen.
  
  
  Schritt 2
  =========
  
  Nun könnt ihr euch schonmal eine Pfanne mit Ölivenöl auf der Herd stellen und langsam warm werden lassen. Wenn das Öl dann anfängt zu brutzeln könnt ihr nun die Kartoffel und Zucchinischeiben hereintun und sie langsam anbraten lassen. Wenn ihr sie herausnehmt solltet ihr am besten ein Zewa oder ähnliches drunter legen, worauf ihr sie dann abtropfen lassen könnt.Nun kommt noch ein Backblech zum Einsatz, was auch etwas gefettet sein sollte. Ihr müßt nun abwechseln die Kartoffel,Zucchini und Tomatenscheiben immer abwechselnd zu 4 Kreisen auf dem Backblech verteilen. Diese sollte ihr dann mit etwas Salz und Pfeffer leicht anwürzen. Nun benötigt ihr noch geriebenen Pamesan und etwas Tymian, das ihr dann über die Kreise streut. Das kann nun schonmal in den Backofen geschoben werden:o))
  
  Schritt 3
  =========
  
  Natürlich brauchen wir für das Rezept auch Putenbrust und die solltet ihr zuerst mal unter kaltem Wasser abspülen.Nachdem ihr sie dann abgetrocknet habt, müt ihr die Putenbrust gleichmäßig in 8 dünne Scheiben zerschneiden. Dann sollten sie noch etwas mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
  
  
  Schritt 4
  =========
  
  So, nun gehts an die Füllung. Dafür müßt ihr zuerst einmal den Mozarella in Würfel schneiden und dann mit den Tomatenwürfeln und dem Basilikum vermischen. Und dann?? Klar mal wieder mit Salz und Pfeffer würzen:o)) Nun könnt ihr die Füllung auf den Putenscheiben verteilen, und diese dann einfach zusammenrollen. Damit die Röllchen auch halten könnt ihr sie z.B. mit einem Zahnstocher oder Rouladennadeln zusammenhalten. Nun müßt ihr die zusammengerollten Putenschnitzel nochmal von außen herum würzen und dann in einer Pfanne mit Ölivenöl braten.
  
  Schritt 5
  =========
  
  Bei diesem Schritt müßt ihr nicht viel tun, ihr müßt lediglich die Putenröllchen 10 Minuten im Backofen garnieren lassen und dann einfach wieder herausnehmen.
  
  Schritt 6
  =========
  
  Nun solltet ihr den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und dann den Geflügelfond dazugeben. Dann müßt ihr die kalte Butter in Stückchen mit einem Pürierstab untermischen.
  
  Schritt 7
  =========
  
  Und nun noch der letzte und wahrscheinlich auch wichtigste Schritt*g* Nun könnt ihr die Gemüserosette auf den Teller legen, die Röllchen einfach in der Mitte anrichten und dann mit Sauce überziehen.
  
  
  Was benötigt ihr für die Zubereitung
  ====================================
  
  
  
  Die Gemüserosette
  ================
  
  4 mittelgroße Kartoffeln
  4 kleine Flaschentomaten
  1 Zucchini
  4 EL Ölivenöl
  Salz
  Pfeffer
  40 g geriebenen Parmesan
  einige frische Tymianblättchen
  500 g Putenbrust
  
  
  Für die Füllung
  ===============
  
  100 g Büfelmozarella
  100 g Tomatenwürfel von enthäuteten, entkernten Tomaten
  8 Basilikumblätter, fein geschnitten
  
  3 EL Ölivenöl
  100 ml Weißwein
  125 ml Geflügelfond
  50 g kalte Butter
  
  
  Wie solltet ihr den Ofen einstellen
  ===================================
  
  Ober/ Unterhitze: etwas 200 grad (vorgeheizt)
  Heißluft: etwa 180 grad (nicht vorgeheizt)
  Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
  Backzeit: etwas 10 minuten
  
  
  
  Aus meiner Erfahrung kann ich sagen, ihr werdet für alles etwas 40-45 Minuten benötigen und dann steht alles fertig auf dem Tisch und kann verzehrt werden:o))
  
  
  Wie hat es mir geschmeckt
  =========================
  
  Mir hat es eigentlich gut geschmeckt, was ihr vorher eigentlich nicht erwartet hätte, da ich Zucchini und viele andere Sachen die man dazu benötigt normalerweise gar nicht esse:o) Doch wenn man alles miteinander mischt schmeckt es gar nicht so übel*g*. Auf jeden Fall schmeckt due Putenbrust sehr gut, da sie zart ist und sehr gut auf der Zunge zergeht. Und die Tomaten mit dem Mozarella hmmmmmmm einfach lecker kann ich da nur sagen, es ist es auf jeden Fall mal wert auszuprobieren. Ich würde es nun auch nicht unbedingt regelmäßig essen, aber ab und zu sollte man auf jeden Fall mal wieder drauf zurückkommen:o))
  
  Ich hoffe, mein Bericht hat euch wenigstens etwas gefallen und vielleicht wird ja der eine oder andere es auch mal ausprobieren:o)) Wenn, dann wünsch ich euch jedenfalls nen guten hunger und lasst es euch schmecken:o))
  
  Greets Mel weiterlesen schließen

• Feiner Nußkuchen; einfach ein Gaumenschmauß

  

  02.07.2002, 16:49 Uhr von
  MiroKlose
  

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  Hallo Leute!
  
  Heute will ich euch mal mein absolutes Lieblingsrezept vorstellen. Es ist der feine Nußkuchen. Er ist einfach ein absoluter Gaumenschmauß, und man kann ihn nach Lust und Laune machen wann man will. Das Rezept das ich euch jetzt vorstelle reicht für ca. 20 Stücke.
  
  Zutaten:
  ********
  -175g Butter
  -175g Zucker
  -4 Eier (Größe M)
  -1/2 TL Zimt
  -5 EL Rum
  -1 Prise Salz
  -150g gemahlene Haselnüsse
  -125g Mehl
  -25g Speisestärke
  -1/2 Päckchen Backpulver
  -Butter für die Form
  -125g Puderzucker
  -2 EL Zitronensaft
  -200g Sahne
  -Haselnüsse zum Verzieren
  
  Zubereitung:
  ************
  1.Zuerst Butter und Zucker schaumig rühren. Dann Eier einzeln unterrühren. Zimt, 3 EL Rum und Salz unterrühren. Nüsse (bis auf 2 EL), Mehl, Stärke und Bachpulver mischen, und dann ebenfalls unterrühren.
  2.Eine Kastenform (25cm Länge) fetten und mit dem Rest der gemahlenen Nüsse ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backhofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen. Anschließend etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
  3.Puderzucker, Zitronensaft und restlichen Rum glattrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen mit Sahnetupfen und Haselnüssen verzieren.
  
  Arbeitszeit: etwa 1 Stunde.
  Wartezeit: etwa 1 Stunde.
  Backzeit: etwa 50 Minuten.
  Pro Scheibe etwa 240 Kalorien
  
  Fazit:
  ******
  Mein nächster Kuchen-Tip für euch, weil er einfach lecker immer und überall schmeckt. Also schnell Zutaten im nächsten Lebensmittelgeschäft holen und los backen.
  
  MFG euer MiroKlose weiterlesen schließen

• Hackfleischröllchen

  

  28.06.2002, 21:26 Uhr von
  jf1hro
  Ich bin fast 40 Jahre alt und habe gerade den Motorradführerschein gemacht. Meine Hobbies sind Mo...

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  Heute möchte ich Euch kurz eines der Lieblingsgerichte meiner Familie vorstellen.
  
  1. Zutaten für 4 Personen:
  
  8 große Scheiben Kochschinken
  400 g Gehacktes Halb und Halb
  1 Dose Champignons
  1 Fl. Zigeunerketschup
  200 ml Schlagsahne
  1 Ei
  1 Zwiebel
  Salz, Pfeffer
  
  
  2. Zubereitung:
  
  Das Gehackte mit Salz, Pfeffer, Ei, kleingeschnittenen Zwiebelwürfeln, 1 eingeweichtem Brötchen vermengen.
  
  Kleine Röllchen formen, in jeweils eine Scheibe Kochschinken einrollen und dann in eine Auflaufform geben.
  
  Aus der Schlagsahne, dem Zigeunerketschup und der Dose Champignons (Flüssigkeit kann mit verwendet werden) eine Sauce rühren und über die Schinkenhackröllchen geben.
  
  Die Auflaufform in den Ofen stellen und bei 170 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten garen.
  
  Dazu gereicht werden kann Reis oder Stangenbrot.
  
  3. Geschmack
  
  Der Geschmack ist nicht zu beschreiben, da es jedesmal anders schmeckt. Es kommt immer darauf an, welchen Kochschinken man dazu benutzt und wie man selbst das Hackfleisch würzt. Es ist aber ein herzhaftes Gericht, welches in meiner Familie sehr beliebt ist.
  
  4. Weitere Vorteile
  
  Da man das Gericht bereits einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen kann, eignet es sich auch besonders gut, wenn man Besuch erwartet. Auch für eine größere Personenanzahl.
  Dazu einfach die Menge entsprechend verdoppeln oder verdreifachen, am Abend vorher zubereiten und am nächsten Tag einfach in den Ofen schieben.
  
  5. Nachteile
  
  Der einzige Nachteil, der mir selbst bekannt ist, ist die doch - bedingt durch die Zutaten wie Schlagsahne - hohe Kalorienanzahl.
  Also für Diäten nicht geeignet.
  
  6. Preis
  
  Zum Preis lässt sich hier schlecht etwas sagen. Ich kaufe meist den Kochschinken aus dem Lidl und Gehacktes ebenfalls, so dass es dann ein sehr preiswertes Gericht ist.
  
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren.
  
  
  Guten Appetit!
  
  Gruß
  
  jf1hro weiterlesen schließen

• Schweinefilet mit Mandelsoße

  

  28.06.2002, 06:38 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Hallo Yopi Leser !
  Als ich heute bei Yopi die Rubrik " Mein Lieblingsessen " fand , habe ich mir sofort gesagt , Mensch da mußt du deinen Senf auch zugeben .Ich schreibe euch einen Bericht über Mein Lieblingsessen und dazu eine Vor-und Nachspeise.
  
  Vorspeise:Rote-Bete-Cocktail/2Portionen
  ! Staude Chiroree putzen,waschen und den Strunk entfernen. Das untere drittel in Streifen schneiden,den Rest in Blätterteilen auf 2 Tellern kranzförmig als Blüte legen. 200gr. Rote Bete putzen,waschen,schälenund halbieren.1Kleinen das Kerngehäuse entfernen ,grob raspeln. 1Beutel Maggi Salat Pfiff-Joghurt-Kräuter mit einem Becher Joghurt ( 150g. ) verrühren und ein El. Reines Sonnenblumenöl dazugeben und vermischen . Dann das ganze mit den Salat Zutaten vermischen,kurz durchziehen lassen und in der Mitte der vorbereiteten Telleranrichten. Dann 60g. Schafskäse in Würfel schneiden und darüber geben .
  
  Hauptspeise: Schweinefilet in Mandelsoße/ 3Portionen
  1 Schweinefilet häuten,waschen,trocknen und mit Maggi Würzmischung würzen. Mit einem El. Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.1 Knoblauchzehe schälen,durchpressen und mit in das Bratfett geben . Dann 30g. Mandelplättchen hizufügen und bräunen. Das Filet zugedeckt 15 min. schmoren lassen und dann herausnehmen und in Scheiben schneiden. 200ml wasser hizugießen und zum kochen bingen und während des kochens 1 Würfel Maggi Bratensaft darin auflösen und mit einem El. Creme Fraiche verfeinern und abschmecken .Sauce dann zum Schweinefilet Servieren .
  
  Nachspeise: Quarkspeise mit Pfirsichspalten ( 6 Portionen)
  1 Dose Pfirsiche (425ml) halbiert abtropfen lassen und den Saft auffangen , Pfirsiche in Spalten schneiden. 500g.Speisequark mit 500g.Nestle LC1 Vanille verrühren und einen 2El. Zitronensaft und 6El. Pfirsichsaft hinzugeben und verrühren . In Dessertschalen füllen und die Pfirsichspalten darauf anrichten .
  
  
  Ich hoffe das es euch genau so gut schmeckt wie mir, und viel Spass beim nach kochen. weiterlesen schließen