Mildessa Sauerkraut Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Die natürliche Darmreinigung.. Igittigitt....

  

  26.06.2002, 23:45 Uhr von
  jowitka
  Hallöchen!Ich freue mich, dass Du bei mir vorbeischaust. Ich versuche hier so gut wie Mögliche me...

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  Mildessa - Sauerkraut
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  Vorwort/Persönliches:
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  Ich weiß, dass es sich für viele ziemlich merkwürdig anhört, aber ich liebe Sauerkraut und ich liebe Sauerkrautsaft! Ich weiß nicht woher das kommt, bei mir in der Familie ist Sauerkraut roh oder pur nicht sehr beliebt, aber dafür liebt meine Familie Bigos. Was das ist? Das erkläre ich Euch ganz am Ende. Erstmal aber kommen wir zu meinem Lieblingssauerkraut: Mildessa!
  
  
  Preis und Größen:
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  Es gibt das Mildessa Mildes Weinsauerkraut in folgenden Größen:
  • 850 ml Dose
  • 580 ml Dose
  • 314 ml Dose
  • 500 ml Beutel
  
  Meistens entscheide ich mich für die 850 ml Dose, diese kostet zwischen 1,19 Euro und 1,49 Euro, das ist je nach Händler unterschiedlich. Was die anderen Größen kosten, weiß ich leider nicht. Eigentlich ist diese Dose für 6 Personen gedacht, aber beim Bigos (dem Gericht, welches ich unten noch beschreiben werde) ist es abhängig von der Menge andere Zutaten für wie viel Personen es reichen soll.
  
  Zu kaufen gibt es das Sauerkraut in so gut wie jedem Lebensmittelgeschäft (ich glaube aber bei Lidl und Aldi gibt es Mildessa nicht).
  
  
  Inhalt:
  *****
  
  Hengstenberg gibt als Zutaten folgendes an: Weißkraut, Wein, Jodsalz. Keine Konservierungsstoffe oder irgendwelche chemischen Stoffe, von denen man eh nicht weiß, was sie sein sollen.
  Das Beste an Sauerkraut (natürlich neben dem Geschmack) ist die Tatsache, dass 100 g Sauerkraut NUR 23 kcal enthalten! Außerdem enthält das Sauerkraut noch folgendes in 100 g:
  
  90,0 g Wasser
  4,0 g Kohlenhydrate
  1,5 g Proteine
  0,3 g Fett
  288 mg Kalium
  48 mg Calcium
  20 mg Vitamin C
  1,5 mg Vitamin K
  0,6 mg Eisen
  0,2 mg Vitamin B8
  
  Natürlich gelten die Angaben für den Rohverzehr, was zwar nicht jedermann Sache ist, aber vielleicht ist es ein Versuch wert, für alle diejenigen, die es noch nie probiert haben?
  
  Geschmack:
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  Es heißt Mildessa schmeckt wie hausgemacht. Das kann ich leider nicht wirklich beurteilen, weil ich noch nie hausgemachtes Sauerkraut gegessen habe. Ich weiß nur, dass von all den Sauerkrauts, die ich probiert habe gerade Mildessa wirklich am mildesten, saftigsten und einfach leckersten schmeckt. Es ist sauer genug, aber nicht zu sauer, dass einem sich die Augen verdrehen, wenn er nur ein bisschen davon probiert. Es ist auch angenehm würzig und schmeckt wirklich so, dass man es sofort verzehren kann ohne es nachwürzen zu müssen. Natürlich ist das eine Geschmacksache, denn manche können Sauerkraut roh nicht vertragen und kochen es leicht an, oder backen mit Fleisch oder oder oder.
  
  Ich persönlich mag es schon ganz gern ab und an eine kleine Dose roh zu verzehren und so ein Döschen ist sicherlich sehr gut für die Verdauung… Leider entstehen danach manchmal recht unangenehme Gerüche, aber wer einen reinen Darm haben will, der muss da durch :o)
  
  Vielleicht noch ein kleiner Exkurs in die Welt der Herstellung von Mildessa: wie man Sauerkraut selbst herstellt, weiß ich nicht genau, ich weiß nur, dass man einige Stunden drauf rumtrampeln muss, damit es saftig und fest wird. Hengstenberg dagegen wird wahrscheinlich kein Mitarbeiter einstellen, die den ganzen Tag in Fässern rumtrampeln (das hoffe ich jedenfalls!) sondern der Kohl wird gereinigt und geschnitten ‚und unter Zugabe von Salz in große Gärbbehälter eingelegt. Die nun folgende Gärung erfolgt durch die im Kraut enthaltenen Milchsäurebakterien, die den Zucker im Weißkohl in Milchsäure umwandeln. Ist der Säuregrad erreicht, der für Aroma und Bekömmlichkeit entscheidend ist, wird das Kraut den Bottichen entnommen, kurz erhitzt (blanchiert), um die Gärung zu beenden, und in Dosen abgefüllt.’ (Quelle www.hengstenberg.de)
  Es gibt sehr viele Arten Sauerkraut zuzubereiten. Eine davon ist ein uraltes polnisches Rezept für ein Gericht Namens Bigos. Und das möchte ich Euch hiermit vorstellen:
  
  
  Bigos:
  *****
  
  Es gibt so viele Arten Bigos zuzubereiten wie es nur Menschen in Polen gibt. Jeder kennt es anderes, jeder macht es anders und bei jedem schmeckt es anders. Aber dass es gut schmeckt ist immer gleich! Bigos ist eine Art Resteverwertungsgericht, vor allem für Familien wo man viel Fleisch und Wurst isst.
  
  Die Zutaten für Bigos sind sehr individuell, man kann entweder nur Sauerkraut nehmen, oder Sauerkraut mit Kohl mischen. Dabei wird der Kohl natürlich in kleine Streifen geschnitten. Jetzt kommt auch der Teil, bei dem es schon Streitereien geben könnte, manche schmeißen das Sauerkraut zusammen mit dem Kohl in einen Topf, manche kochen die beiden Zutaten getrennt und schmeißen sie erst später zusammen. Wie viel man von den jeweiligen Zutaten nimmt, hängt auch vom Geschmack ab. Wenn Ihr zu Ende gelesen habt, könnt Ihr selbst entscheiden, was Euch besser schmeckt.
  
  Sagen wir mal, wir haben jetzt zwei 850 ml Dosen Mildessa.
  
  Nun steht man wieder vor einer Entscheidung: entweder verfrachtet man den Inhalt der Dosen gleich in einen Topf, oder man kocht erstmal Brühe auf, gießt den Sauerkrautsaft ab und tut dann das Kraut in den Topf mit der Brühe.
  
  Nun kommen die weiteren Zutaten: Ich tue immer zwei große Zwiebeln in Würfel geschnitten rein. Dann kommen bei mir noch paar getrocknete Pflaumen rein und jede Menge Pilze. Am besten Pfifferlinge oder getrocknete Pilze. Es können aber Champignons sein. Manche machen auch einen Apfel rein, oder Tomaten.. Natürlich kann man die Zutaten vorher nach Belieben anbraten oder gleich in den Topf schmeißen.
  
  Jetzt kommen wir zum Fleisch. Ich persönlich kann Speck überhaupt nicht leiden, aber normalerweise gehört er schon da rein. Am besten ein großes Stück mitkochen, das man später rausholen kann. Oder wer es mag kann es vorher in Stückchen schneiden und anbraten und dann erst in den Topf tun. Des Weiteren kann alles an Fleisch rein, was man noch so findet. Ich mag am liebsten angebratene Wienerwürstchen und das nicht zu knapp. Man kann aber auch zum Beispiel auch geschnittene Frikadellen oder Schinken oder Mettwürstchen oder was es alles noch so gibt rein geben.
  
  Zwischendurch sollte man aber noch nachwürzen mit Pfeffer und Salz oder was auch immer man rein tun möchte. Übrigens, ich habe es mal mit Knoblauch versucht, habe es aber wirklich sehr bereut, weil es überhaupt nicht da rein gepasst hat.
  
  Kochen kann man Bigos eigentlich so lange man will. Meistens koche ich es so um die 3-4 Stunden, natürlich muss man zwischendurch immer umrühren und falls nötig etwas Wasser hinzugeben. Wem es zu trocken ist, kann noch etwas Fett hinzugeben, am besten in Form von Schmalz, aber das ist auch jedem Überlassen.
  
  Servieren tut man Bigos am besten einen Tag später, nachdem er die Nacht im Kühlschrank verbracht hat. Vor dem Servieren brät man es natürlich etwas an, damit es warm wird, kalt schmeckt es nur wenigen Menschen.
  
  
  Sonstiges:
  ********
  
  Es gibt noch die folgenden Arten von Sauerkraut von Mildessa:
  
  • Mildessa Champangner Kraut
  • Mildessa Ananas Kraut
  • Riesling Gourmet Kraut
  • Weinkraut mit Speck
  
  Ich habe noch keine von diesen Sorten probiert, das wird aber wohl langsam Zeit, nachdem ich jetzt määäächtig Lust auf Sauerkraut habe!
  
  
  *************
  Mein Fazit:
  *************
  
  Mildessa ist mit Abstand das beste Sauerkraut, das ich je gegessen habe! Es ist sehr schön mild, sauer genug und schmeckt einfach prima egal ob gekocht oder roh! Und wenn man mal zu viel genascht hat, ist Sauerkraut das beste Mittel seinen Darm wieder zu reinigen. Ja, ich bin jetzt mal so frei und sage es einfach so.
  
  
  * * * Danke für Eure Aufmerksamkeit * * * weiterlesen schließen

• Sauerkrautpuffer - Macht Arbeit, schmeckt aber lecker!

  

  24.02.2002, 22:30 Uhr von
  schraddel
  

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  Hmmm... - soll ich mich jetzt als Hausmann outen und einen Kochtipp abgeben? Nun gut, warum nicht.
  
  Ich muss allerdings zugeben, dass dieses Rezept nicht von mir selber stammt, sondern dass ich die Grundidee einem Rezeptbuch entnommen habe. Die Variationen habe ich dann nach und nach selber herausgefunden.
  
  Es begann eigentlich damit, dass eine kleine Dose Mildessa bei mir rumstand und ich überlegte, was man damit wohl anfangen könne, außer das Sauerkraut wie üblich einfach warm zu machen und mit Würstchen oder Kassler zu kombinieren.
  
  Und da fand ich dieses Rezept:
  
  Man nimmt 3 bis 4 große Kartoffeln, schält und reibt sie, und gießt nach Möglichkeit das überschüssige Wasser ab. Dazu gibt man zwei Eier, Salz, Pfeffer, und eine kleingeschnittene Zwiebel. Das Sauerkraut wird aus der Dose genommen, kräftig ausgedrückt, bis kein Wasser mehr herauskommt, auseinandergezupft und zu dem Teig gegeben. Zum Schluss nimmt man noch Mehl (man braucht normalerweise ca. 1 Tasse voll, je nach Feuchtigkeitsgehalt der Ausgangsmasse) und knetet das Ganze dann zu einem Teig. Er muss nicht ganz fest werden, sollte aber auch nicht mehr flüssig sein. Am besten gibt man das Mehl nach und nach zu, bis man meint, dass die Konsistenz passt.
  
  Jetzt ist Pause angesagt, denn die Sache muss etwa eine halbe Stunde stehen. Inzwischen kann man den Dip dazu machen. Crème fraiche mit frischem Schnittlauch eignet sich ganz gut; wer's schärfer mag, nimmt Fertig-Salsa und hat somit gar keine Arbeit mehr.
  
  Nach der halben Stunde kann man eine Pfanne anheizen und den Teig wie Kartoffelpuffer in heißem Fett oder Butter ausbraten. Pro "Pfannenladung" braucht man zwischen 5 und 10 Minuten. Häufig genug wenden, damit nichts anbrennt!
  
  Wer den Teig etwas lockerer mag, sollte zu den Kartoffeln noch einen geschälten Apfel reiben, das macht die Sache luftiger.
  
  Ansonsten kann man außer der Zwiebel auch Karotten, Paprika und anderes Gemüse kleinschneiden und in den Teig geben, oder etwas Knoblauch zugeben, je nach Geschmack.
  
  Die angegebene Menge reicht locker für zwei Personen, aber die ganze Sache ist so unkompliziert, dass man einfach nach Belieben mehr von jeder Zutat nehmen kann. Da die Sauerkrautpuffer auch kalt sehr gut schmecken, kann man damit auch eine ganze Party im Voraus bekochen.
  
  Mit diesen Sauerkrautpuffern hatte ich immer großen Erfolg, wenn ich mal kochen musste. Ich habe das Rezept mit verschiedenen Sauerkrautsorten ausprobiert, aber ich ziehe Mildessa vor, weil es hier nur als "Bindemittel" dienen soll und einen so milden Eigengeschmack hat, dass die übrigen Zutaten gut zur Geltung kommen.
  
  Lasst es Euch schmecken! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Dotty, 24.02.2002, 22:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich glau das ist was für meine Kiddis, Sauerkraut ist ja so gesund, aber meist essen sie nicht viel davon. Aber so bestimmt!

• Gesund, lecker und sauer!

  

  12.02.2002, 20:27 Uhr von
  nicki2807
  Meine Tochter und mein Enkelkind Yannick gehen mir über alles, danach kommen ganz schnell meine b...

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  Hallo liebe Leser und Leserinnen!
  
  Nach diversen, hier auch schon beschriebenen Erfahrungen mit Fertigprodukten, hat Nicki mal wieder beschlossen, selbst zu kochen. Da es, der Jahreszeit entsprechend, kalt ist, gibt es Sauerkraut. Sauerkraut von Mildessa, dem besten, dass es aus der Dose gibt, was aber Nicki’s Meinung ist und sie lässt sich jederzeit gerne belehren!
  
  Aber bevor es ans Kochen geht, erst mal die Beschreibung des Produktes:
  
  Vor Nicki steht eine Blech-Dose mit vorwiegend gelber Banderole mit einer roten Schleife zum 125-jährigen Geburtstag von Hengstenberg. Ebenfalls steht drauf, dass mildes Weinsauerkraut mit natürlichem Vitamin C drin ist. Es ist die Dose mit 6 Portionen, also 850 gr., Füllmenge 810 gr., Abtropfgewicht 770 gr. / jetzt guckt Nicki ein bisschen fragend, weil, das wird ja immer weniger, vielleicht kann das der eine oder andere Leser erklären, danke! Gekauft zum Preis von DM 2,49.
  
  Zutaten: Weißkraut, Wein, JODSalz, sonst nichts / keine Konservierungsstoffe und absolut nichts negatives!
  
  100 gr. davon enthalten nur 73 Kalorien, aber 20 mg Vitamin C! Decken somit 30 % des täglichen Vitamin C-Bedarfs ab!
  
  Aber hier Stop – Nicki sagt, das ist enthalten, wenn Mildessa-Sauerkraut roh verzehrt wird!
  
  Sobald es gekocht wird, geht Vitamin C verloren, deshalb erst mal ein paar Tipps für diejenigen User, die abnehmen, entschlacken, oder Probleme mit dem Stuhlgang haben.
  
  Die komplette Dose enthält nur ca. 600 Kalorien, roh gegessen hat niemand einen Vitamin-C- Verlust, aber...
  
  1. einen gesunden Tag (mit hoffentlich genügend Mineralwasser, ungesüßtem Tee, bitte nicht Kaffee (das zählt nicht zu den geforderten täglichen 2-3 Ltr. Flüssigkeit)
  2. entschlacken – siehe Punkt 1
  3. null Problemo mit dem Stuhlgang,
  
  denn Nicki hat eine normale Verdauung, aber Sauerkraut roh, auweia... Nicki rennt aufs Kloo! Sauerkraut ist das natürlichste Abführmittel überhaupt, allerdings roh gegessen, bzw. wenn es nur 5 oder 10 Minuten gekocht wird.
  
  Nicki hat keine Erfahrung mit selbstgemachtem Sauerkraut, da es ihr zu zeitaufwendig ist, aber nach mehreren Versuchen mit anderen Herstellern ist ihrer Meinung nach Mildessa Weinsauerkraut das Beste. (@Nicki2807)
  
  Sodele, jetzt zum Kochen:
  
  Hengstenberg empfiehlt, nach Bedarf Wasser oder Fleischbrühe beifügen und bis zur gewünschten Festigkeit kochen, hier gibt Nicki ein absolutes Minus, denn so schmeckt es ihr nicht!
  
  Nicki schält und schneidet eine Zwiebel (heul), gibt sie mit Öl in einen Topf, wenn es heiß ist, den Inhalt der Dose, also Sauerkraut, dazu, schön andünsten und dann wenden
  
  danach kommt zum Abgießen. die Menge an Flüssigkeit (Dose aufgefüllt), halb Wasser mit Fleischbrühe und restliche Hälfte Weisswein), ganz wenig Essig
  
  zusätzlich 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner (wem es schmeckt – Kümmel)!
  
  Und Nicki sagt – auf kleiner Flamme köcheln lassen.....
  
  Jetzt kommt bestimmt der Aufschrei der Nation, dann sind keine Vitamine mehr drin.......... stimmt!! Denn je länger es kocht, umso mehr verkocht auch das Vitamic C. Aber ihr könnt Nicki ruhig glauben, je länger es kocht und umso öfter Mildessa aufgekocht wird, umso leckerer wird es. Nicki kocht Sauerkraut immer am Vorabend mindestens 2 Stunden. Dann zieht auch die Flüssigkeit richtig rein und beim Aufwärmen am nächsten Tag gibt Nicki nur noch ein bisschen Wasser dazu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
  
  Dazu schmeckt an Fleisch:
  Rauchfleisch (kann auch mitgekocht werden, gibt einen sehr guten Geschmack, aber Vorsicht – wer Rauchfleisch mitkocht, sollte keine Fleischbrühe nehmen, sondern nur Wasser, da es sonst zu salzig wird)
  Kasseler Rippchen, schön braun angebraten in Butter, restlicher Pfanneninhalt über das Sauerkraut geben, dann wird es gleich abgeschmälzt
  Blut-, Leberwurst und Bauchspeck wird im süddeutschen Raum oft dazu gegessen und nennt sich dann Schlachtplatte, ist aber Geschmackssache und Nicki mag das nicht – lach!
  
  Weitere Beilagen:
  Kartoffelpüree, Semmelknödel, Salzkartoffeln, manche essen es auch mit Spätzle.
  
  Ganz lecker ist es auch mit Schupfnudeln oder Buabaspitzle, in einer Pfanne mit dem Sauerkraut in Butter angebraten, hmm.... super.
  
  Wer noch Tipps und Anregungen dazu hat, immer her damit, Nicki freut sich über jeden Kommentar dazu.
  
  Mein Fazit:
  Mildessa Sauerkraut schmeckt wirklich toll und ist uneingeschränkt zu empfehlen. Roh ist es mehr als gesund und gekocht oberlecker
  
  Liebe Grüße und einen guten Appetit wünscht Euch
  
  Eure Nicki
  
  
  geschrieben noch im letzen Jahr für Ciao, daher der DM-Preis weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Herzenbümschen, 29.11.2002, 01:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das musste ich doch jetzt mal lesen, denn den esse ich ab und zu gerne roh

  • 

    werichbin2001, 29.09.2002, 23:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr günstig vor allem und schmeckt

  • 

    wonderwomanX, 12.02.2002, 20:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Huhu - so trifft man sich wieder