Muffins Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Aprikosentörtchen

  

  02.01.2010, 20:22 Uhr von
  Sterchen
  Hey Leute, schön dass ihr zu mir gefunden habt... Ich wünsch euch noch viel Spass beim Durchlesen...

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  lecker schmecker

  Kontra:

  hm, man kennt den Zusammenhang zwischen Gebäck und Hüftspeck...

  Empfehlung:

  Ja

  Ich habe die Ferienzeit nun genutzt ein paar neue Backrezepte auszuprobieren, darunter waren auch diese kleine Köstlichkeiten : Aprikosentörtchen mit Schokoeinwurf :) Ich stelle das Rezept jetzt mal hier ein, ist ja Muffinähnlich. :)
  
  
  ***** man nehme *****
  
  125g. weiche Butter
  125g. Zucker (natürlich dann auch eine kleine Prise Salz ;) )
  3 mittelgroße Eier
  150g. Mehl
  1 TL Backpulver
  25g. Zartbitterschokoraspel oder Schokodrops
  12 Aprikosenhälften aus der Dose
  
  ***** Handrührgerät raus und los *****
  Den Backofen sollte man nun schon auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Aprikosen öffnen und gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel werden nun die Butter, der Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verarbeitet. Die Eier schön unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoraspel respektiv die Schokodrops unterheben. Nimmt man Schokoraspel wird der Teig eher Stracciatella ähnlich, Schokodrops sind was für echte Schokoliebhaber und hinterlassen größere Schokoeinlagen ;) . Ich bevorzuge eine Mischung aus beidem.
  
  Nun die Förmchen, ich nehm immer das Muffinblech, gut fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf 12 Förmchen gleichmässig verteilen und jeweils eine Aprikosenhälfte oben drauf setzen, mit der Wölbung nach oben, und leicht andrücken. Nun rein in den Ofen und 20 Minuten ungeduldig davor sitzen und warten…
  …
  …
  Törtchen nun aus der Hitze befreien und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag kann die Törtchen nun noch mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren, oder einen Klecks Sahne dazu geben. Ich hätte euch ja gerne ein Foto eingestellt, aber irgendwie überleben diese Sachen bei uns nicht wirklich lange und dieses wird dann folgen :)
  Die Törtchen sind von der Konsistenz her nicht so fluffig wie Muffins sondern eher was fester, drinnen dann schön weich durch die Feuchtigkeit aus dem Obst. SIe gehen auch beim Backen nicht so sehr auf. Der Teig ist sehr süss und die feinherbe Schoki ergänzt das süße Obst wunderbar. Also hier hats allen geschmeckt.
  
  
  ***** Fazit *****
  
  Das Rezept find ich relativ einfach gestrickt, die Zutatenmenge hällt sich in Grenzen und der Rührteig lässt sich fix zusammenrühren. So mach ich diese des öfteren am Wochenende um Sonntags genüsslich zu frühstücken. Die Obstsorte lässt sich ganz einfach variieren, ich hab die auch schon mit Pfirsichen aus der Dose gemacht.
  In sofern guten Appetit und viel Spaß beim Probieren. LG Vanessa weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Lakisha_1, 06.01.2010, 12:12 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wünsch dir einen schönen Tag, lg

  • 

    liebes35, 05.01.2010, 12:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Gut beschrieben. LG Steffi

  • 

    hjid55, 03.01.2010, 15:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr hilfreich und liebe Grüße Sarah

  • 

    Bunny84, 03.01.2010, 02:39 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich wünsche dir einen schönen Sonntag. Liebe Grüße BUNNY84 PS: Freue mich über Gegenlesungen

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• allround muffins

  

  05.02.2006, 14:40 Uhr von
  Michi23
  Hallo alle miteinander,ich bin, wie viele andere auch, neben Ciao und Dooyoo, nun auch hier zu fi...

  4

  Bewertungen (38) / Kommentare (12)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Muffins sind schnell gemacht, schmecken prima und darum auch so heißgeliebt bei uns. Ich habe Dir einmal ein Muffinrezept aufgeschrieben, welches den Grundteig beinhaltet und variierbar ist. Ganz nach Deinen Vorlieben eben.
  
  
  Zutaten für eine Muffinform
  
  250 g Mehl
  2 ½ Tl Backpulver
  ½ Tl Natron
  Salz
  2 Eier
  125 g Zucker
  1 Pk. Vanillinzucker
  100 ml neutrales Öl (ich nehme Sonnenblumenöl)
  250 ml Buttermilch
  Papierbackförmchen oder Fett für die Form
  
  Zubereitung
  
  1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Form mit den Förmchen auslegen oder eben einfetten.
  
  2. Das Mehl, Backpulver, Natron und die Prise Salz mischen. Die Eier in einer Rührschüssel kurz verquirlen, dann Zucker, Vanillinzucker, Öl und Buttermilch nur kurz unterrühren.
  
  3. Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und nur so lange rühren, bis sich die Zutaten eben verbunden haben.
  
  4. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Im Backofen bei 140 grad (Umluft) 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins sind fertig, wenn an einem Holzspieß nichts kleben bleibt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  
  
  Varianten:
  
  Schoko Muffins:
  30 g Kakaopulver und 70 g Raspelschokolade unter den Teig ziehen.
  
  Nuss Muffins:
  100 g gehackte Nüsse und ½ Tl Zimt zum Teig geben
  
  Frucht Muffins
  100 g Früchte wie z. B. Blaubeeren, Johannisbeeren, Kirschen, gewürfelte Aprikosen oder Pflaumen zum Teig geben.
  
  Apfelmuffins:
  100 g Apfelraspel zum Teig geben: (Schmecken total klasse)
  
  Müsli Muffins:
  Die Mehlmenge auf 200 g reduzieren und 100 g Knuspermüsli zum Teig geben.
  
  Trockenfrüchte Muffins:
  Rosinen, Cranberries oder Aprikosen unter den Teig geben (ca. 200 g)
  
  Und, hast Du schon Deine Lieblingsvariante entdeckt. Probier sie aus. Ich denke, dass Du Deinen FAvoriten schnell finden wirst. Ich liebe sie fruchtig, mein Mann aber eher schokoladig und unsere Tochter bekommt sie auch noch mit Früchten. Wenn Du die Muffins nicht aus der Form bekommst, so stell das Blech auf einen kalten feuchten Lappen. So lösen sie sich besser. Aber das nur mal so am Rande.
  
  So, nun lass es Dir schmecken.
  Ich wünsche guten Hunger und einen schönen Restsonntag. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    campimo, 25.10.2006, 12:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH & LG

  • 

    swissflyer, 10.10.2006, 15:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    °°°° SH °°°°

  • 

    anonym, 23.04.2006, 01:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh, LG Birgit :-)

  • 

    anonym, 05.03.2006, 23:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ...sh...*g*...Lg, Christina

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• MODSCHEGIBBCHENS SÜSSE MUFFINS

  

  06.04.2005, 01:16 Uhr von
  modschegibbchen
  

  5

  Bewertungen (27) / Kommentare (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Lecker, lecker, lecker!!!

  Kontra:

  nix - vielleicht ein wenig Arbeit

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo,
  
  ich wollte zwar diese Woche nur lesen, lesen, lesen – aber es kribbelt mir einfach in den Fingern und meine Schreibwut ist ganz gar fürchterlich und nicht mehr zu bändigen. Dieser Bericht ist für alle Naschkatzen, die wie ich gern mal was Neues ausprobieren und ganz besonders gern Muffins essen. Außerdem hat das liebe Kind Geburtstag und ist ganz weit weg und da macht die liebe Mama natürlich ein Geburtstagspäckchen fertig. Mit dabei eine große Kiste verschiedener Muffins.
  
  Weihnachten ist schon lange vorbei und der eine oder andere Schokoriegel, Toffifee oder Mon Cherie liegt noch rum und keiner kann es mehr sehen. Ich habe hier schon sehr schöne Rezepte gelesen und dachte mir, dass ich euch heute mal ein paar ganz besondere Muffins vorstelle. Aber bevor ich dazu komme, erst einmal das Rezept für ganz einfache Muffins – zum Üben und Aufwärmen:
  
  Wie heißt es doch immer so schön? Man nehme:
  
  • ca. 50 – 60 gr. Pflanzenöl
  • 100 Gramm Butter
  • 100 Gramm Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 2 Eier
  
  Alle Zutaten werden in eine Schüssel getan und dann wird alles gut verrührt. Nachdem die Zutaten zu einem wunderbaren Teig verarbeitet worden sind, gibt man sie in die typischen Muffinförmchen.
  Das Ganze lässt man bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.
  
  Ach so, hätte ich fast vergessen. Immer Ofen etwas Vorheizen – bei ca. 190/ 200 °.
  
  So, haben wir uns aufgewärmt? Na dann kann ich ja noch die Rezepte für folgende Muffins unters Volk bringen:
  
  1. Bayleys-Schokoladen-Muffins
  2. Snickers-Muffins
  3. Mon-Cherie-Muffins
  4. Sekt-Zitronen-Muffins und
  5. Toffifee-Muffins
  
  Die Rezepte habe ich im Laufe der Jahre gesammelt und hin und wieder hab ich auch einen kleinen Tipp von der Betreiberin des Muffin´s hier bei uns bekommen. Jaja, es geht nichts über gute Nachbarschaft…
  
  Aber genug gesabbelt, hier nun die Rezepte:
  
  
  BAYLEYS-SCHOKOLADEN-MUFFINS
  ###########################
  (Die mag ich besonders…)
  
  Zutaten:
  • 260 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 100 Gramm gehackte Schokolade
  • 1 Ei
  • 140 Gramm Zucker
  • 125 Gramm Butter oder Margarine
  • 250 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 3 - 4 Esslöffel Baileys
  
  Zubereitung:
  Ich "kleide" meine Muffinbleche (die von Ikea) mit den Förmchen aus, das Einfetten und Saubermachen fällt flach - und wenn ich nur die Förmchen benutze, habe ich immer das Gefühl, die kippen gleich um. Die Muffin-Papierförmchen habe ich bei uns zu Massen in einen dieser Billig-Ramschläden – 50 Stück = 1 € - gekauft und mich für Jahre damit eingedeckt :o)
  Mehl mit Backpulver, Natron und Schokolade mischen.
  Ei, Zucker und Butter/Margarine schaumig rühren, Milch, Baileys, Vanillinzucker und die Mehlmischung nacheinander unterrühren.
  
  Das vorbereitete Muffinblech 20 - 25 Minuten bei 160 ° Heißluft backen.
  
  
  SNICKERS-MUFFINS
  ###################
  
  (Die mag meine Tochter besonder…)
  
  Man nehme:
  
  • 2 Snickers
  • 30 Gramm ungesalzene Erdnußkerne (kann man aber auch weglassen, wenns einem zu viel ist)
  • 125 Gramm weiche Butter/Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 75 Gramm brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanilin-Zucker
  • 3 Eier
  • 225 Gramm Mehl
  • 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
  • 1-2 EL Milch
  • Papierbackförmchen
  
  Zubereitung:
  
  Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen.
  
  Zunächst die Schokoriegel und die Erdnüsse grob hacken. Dann Fett, Salz, Zucker und Vanilin-Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Jetzt Mehl und Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch unterrühren. Zuletzt Schokoriegel-Stückchen und Erdnüsse unter den Teig heben.
  Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen. Teig einfüllen.
  Die Muffins ca. 20 – 25 Minuten bei 175° goldbraun backen.
  
  
  MON CHERIE-MUFFINS
  ###################
  
  (Die mag meine Tochter gar nicht… Ich aber schon.)
  
  Zutaten:
  
  • 240 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Ei
  • 120 Gramm Zucker
  • 80 ml Öl
  • 150 g Saure Sahne
  • 50 ml Kirschsaft
  • 2 Esslöffel Kirschwasser
  • 12 Mon Cherie
  
  Zubereitung:
  
  Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen.
  
  Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Saure Sahne, Kirschsaft und Kirschwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
  
  Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je ein Mon Cherie hereindrücken und mit Teig bedecken. Die Muffins ca. 20 - 25 Minuten bei 175° backen.
  
  
  TOFFIFEE-MUFFINS
  ##################
  
  Zutaten:
  
  • 80 Gramm Nussnugat
  • 250 Gramm Mehl
  • 50 Gramm gemahlene Haselnüsse
  • 2 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron ( kann auch durch Backpulver ersetzt werden)
  • 1 Ei
  • 80 Gramm Zucker
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 150 Gramm saure Sahne
  • 130 ml Buttermilch
  • 24 Toffifee
  • 100 Gramm Haselnusskurvertüre
  • Papierförmchen
  
  Das Muffin-Blech vorbereiten, in dem man die Papierförmchen in das ungefettete Maffinblech setzt.
  
  Den Nussnugat nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen.
  In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, den Nussnugat, das Pflanzenöl, die saure Sahne und die Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
  Die Hälfte des Teiges in die Blech-Vertiefungen einfüllen, je 1 Toffifee als Füllung darauf geben und mit Teig auffüllen. Die Muffins im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Danach die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  Die Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins gleichmäßig damit überziehen. Die Kuvertüre leicht trocknen lassen und jeweils 1 Toffifee mit der Wölbung nach oben auf die Muffins setzen.
  
  Und nun noch die
  
  SEKT-ZITRONEN-MUFFINS
  ######################
  
  (Die mag weder ich, weil ich keine Zitrone mag, noch meine Tochter, weil sie keinen Sekt mag – aber meine Freunde und Bekannten sind immer ganz wild drauf. Was tut man nicht alles für gute Freunde?)
  
  Man nehme:
  
  • 1 Zitrone
  • 100 ml Sahne
  • 300 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 80 ml neutrales Öl/ Pflanzenöl
  • 2 Eier
  • 120 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 120 ml Sekt
  
  Zubereitung:
  
  Die Zitrone auspressen und die Sahne schlagen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Sekt und geschlagene Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Dann den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten bei ca. 175° backen.
  
  Sollten mal keine Papierförmchen zur Hand sein, kann man das Blech wie folgt vorbereiten, ist nur etwas aufwendiger, in dem man das Blech einfettet und kurz in den Gefrierschrank legt – ca. 5 – 10 Minuten. Dadurch lassen sich die Muffins später besser aus der Form lösen. Wenn man allerdings Unmengen davon backen will, ist es weniger geeignet, es sei denn man hat zig tausend Backbleche. Übrigens, wenn man die Papierförmchen hat, geht die Backerei auch ohne die typischen Muffin-Bleche.
  
  Die zusammengemengten Teige reichen in der Regel für 12 Muffins, je nachdem wie man den Teig in de Förmchen füllt.
  
  Muffins, das typische amerikanische Gebäck, ist eigentlich ein absoluter Renner – ob zum Kaffee, Tee oder Cappucino, ob mit Freunden oder zum Verschenken. Sie sind immer perfekt und meist ohne viel Mühe herzustellen.
  
  Hier habe ich euch ein paar süße Vertreter dieser wunderbaren Zunft vorgestellt. In meinem nächsten Bericht – schon in Arbeit – habe ich dann mal die herzhaften Brüderchen und Schwesterchen dieser Muffins gesammelt und aufgeschrieben.
  
  Ich kann nur sagen, lasst es euch schmecken und viel Freude beim Backen.
  
  Euer Modschegibbchen
  
  
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-04-05 23:16:52 mit dem Titel MODSCHEGIBBCHENS HERZHAFTE MUFFINS
  
  Hallo Muffin-Fan!
  
  Die Süßen habe ich euch ja bereits vor einiger Zeit in meinem anderen Bericht vorgestellt und weil nicht jeder süß mag, habe ich auch noch ein paar Muffin-Rezepte für die unter euch, die es lieber herzhafter mögen. Auch die sind lecker und gar nicht so wahnsinnig schwer.
  Wie bei den süßen Muffins auch, hier vorab der Hinweis, den Backofen ca. 5 – 10 Minuten bei 190-200° vorzuheizen.
  …und weil das auch nicht unwichtig ist, will ich nochmals sagen: Wer Papierförmchen hat und kein Muffinblech oder das Pech, dass sich die Papierförmchen nicht aus den Vertiefungen lösen lassen, der kann die Papierförmchen auch einfach nur auf ein Backblech stellen – funktioniert auch. Und wer keine Papierförchen hat und nicht gerade eine Massen-Muffin-Produktion starten will kann das eingefettete Muffin-Blech kurz für 5 – 10 Minuten ins Tiefkühlfach schieben und dann den Teig einfüllen. Auch diese Methode soll verhindern, dass Blech und Muffins am Ende nicht unzertrennlich sind.
  
  Heute stelle ich euch Rezepte für folgende Muffins vor:
  
  1. Blätterteigmuffins mit Schinken
  2. Pizzamuffins
  3. Pikante Muffins mit Gemüse oder Fleisch
  4. Schnittlauch-Käse-Muffins
  5. Camembert-Muffins
  
  Jetzt stöhnt doch nicht gleich, so schwer wie es klingt, ist es gar nicht. Könnt ihr mir ruhig glauben. Können diese Augen lügen….
  
  Also, hier Rezept Nr. 1
  
  BLÄTTERTEIGMUFFINS MIT SCHINKEN
  
  Man nehme:
  
  • 1 Packung Blätterteig (6 Platten)
  • 3 Scheiben gekochter Schinken
  • 150 Gramm geriebener Gouda (oder Emmentaler oder ...)
  • 200 Gramm saure Sahne
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  
  Die Blätterteigplatten zum Auftauen einzeln hinlegen, mittig durchschneiden.
  
  Das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen, die Eier einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte des Käses und den gewürfelten Schinken unterrühren. Die Muffinform mit Muffin-Papierchen auslegen oder fetten.
  Die Blätterteigquadrate mittig ein wenig ausbeulen, den Rand an einer Seite so umschlagen und zusammendrücken, daß man die Platten nun wie Tüten in die Förmchen stellen kann. Klingt kompliziert, ist es aber nicht wirklich. Ihr seid gut, ihr schafft das. Es muß nicht besonders schön aussehen, beim Backen verändern die Muffins ihre Form eh total ... Wichtig ist nur, daß ein Förmchen für die Schinkenmasse entsteht. Die Schinkenmasse nun in die Blätterteig-Förmchen löffeln.
  Die hochstehenden Blätterteigenden nun umklappen, den restlichen Käse über die Muffins verteilen.
  
  Diese Muffins müssen dann für 35 - 40 Minuten im Ofen abbacken. Erst herausnehmen, wenn der Blätterteig goldgelb ist.
  
  Diese Muffins schmecken immer - heiß, lauwarm und kalt - ganz köstlich
  
  
  PIZZA-MUFFINS
  Man nehme:
  
  • 250 Gramm Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Tütchen Hefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 40 Gramm Butter
  • 50 Gramm Zwiebelwürfel
  • 50 Gramm Salamiwürfel
  • 50 Gramm Champignonwürfel
  • 80 Gramm geriebener Emmentaler
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer oder Pizzagewürz
  
  Die Zubereitung geht wie folgt:
  Milch, Zucker, Hefe und 1 Esslöffel Hefe vermengen, das kennen wir ja bereits. Dann das Mehl zugeben. Danach Salz, Butter, Ei und Gewürze unterrühren und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
  In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel und Champignons in dem Öl andünsten.
  Der Teig sollte sein Volumen nach einer halben Stunde deutlich vergrößert haben - die restlichen Zutaten können nun untergerührt werden.
  Wer mag, behält etwas Käse übrig, der dann erst kurz vor dem Servieren drübergestreut wird.
  Aus dem Teig 12 Kugeln rollen und in die Muffinsschälchen geben. Ja, ihr lest richtig, der Teig ist nicht mehr zähflüssig um in die Förmchen gegossen zu werden, diesmal ist Handarbeit gefragt – also los.
  
  
  Wir alle wissen, dass es tausend verschiedene Pizzas gibt, daher kann man dieses Rezept auch in einigen anderen Variationen zubreiten. Hier ein paar Tipps:
  
  Anstelle der Champignons und der Salami habe ich 6 Scheiben gekochten Schinken in den Teig eingearbeitet.
  
  Auch für Vegitarier gibt es eine Möglichkeit Pizzamuffins zu bekommen: Versucht es doch mal mit einer kleinen Dose geschälte Tomaten, die ihr in den Teig tut und verknetet. Den Teig noch mit ein bißchen Oregano abschmecken, wer will, und ihr habt wunderbare vegetarische Pizzamuffins.
  
  Das ist dann wieder bei allen Varianten gleich: Das Ganze wird im Ofen bei ca. 180° etwas 25 Minuten backen.
  
  Man kann die Muffins gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Ofenfrisch kommen sie dann auf den Tisch. Aber sie schmecken auch kalt superlecker.
  
  
  Weiter geht´s:
  
  PIKANTE MUFFINS MIT GEMÜSE ODER FLEISCH
  
  Man nehme:
  • 120 Gramm geputzes Gemüse oder gebratenes Fleisch
  • 250 Gramm Mehl
  • 2 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • feingehackte Kräuter oder Gewürze nach Wahl
  • 1 Ei
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 100 Gramm geriebener Käse
  • 250 Gramm Buttermilch
  für die Backform:
  • Fett oder 12 Papierback-Förmchen
  
  Zubereitung ist wie folgt:
  
  Muffin-Blech vorbereiten.
  Das Gemüse oder das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mit Backpulver, dem Natron, dem Salz, den Kräutern und Gewürzen, dem Gemüse oder dem Fleisch mischen.
  Ein Ei leicht verquirlen. Das Öl, den Käse und die Buttermilch unterrühren. Dann die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
  Den Teig dann in die Blech-Vertiefungen füllen und backen.
  
  Im Ofen in 20- 25 Minuten bei ca. 180° backen.
  
  Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten, das ursprüngliche Rezept abzuwandeln:
  Rühert nach Belieben noch 1 – 2 Esslöffel Röstzwiebeln, Salami- oder Schinkenwürfel oder kleingeschnittene Pilze unter den Teig. Wer mag, bestreut die Muffins vor dem Backen mit geriebenen Käse.
  
  
  SCHNITTLAUCH-KÄSE-MUFFINS
  
  Man nehme:
  
  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Tasse saure Sahne oder Schmand
  • 2 Eier
  • 6 Esslöffel geraspelter Käse
  • 6 Esslöffel geschnittener Schnittlauch
  
  Alle Zutaten - bis auf Sahne und Eier - miteinander vermischen, Sahne und Eier getrennt verquirlen und unterrühren. Dann den Teig ab in die Muffinform füllen und bei 160° C ca. 20 – 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
  
  
  … einen hab ich noch
  
  CAMEMBERT-MUFFINS
  
  Man nehme:
  
  • 250 Gramm altbackenes Brot oder 5 Brötchen vom Vortag
  • 300 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 Eier
  • 300 Gramm reifer Camembert
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel, kleingehackt und in einem Teel Butter angeschwitzt
  • Butter und Brösel für die Förmchen
  
  Brot/Brötchen in kleine Stücke teilen, Milch erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Eiern und Brötchen vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
  
  Den Käse mit Rinde in 1 cm - große Würfel schneiden, Petersilie (kleingehackt) und Käse zu der Brötchenmasse geben und vermischen. Dann Zwiebel abziehen, klein würfeln, anschwitzen und zu der Brötchen-Käsemasse geben. Nochmals kräftig abschmecken. Portionsförmchen, gebuttert und mit Brösel ausgestreut, mit der Masse füllen. Die Förmchen im Wasserbad im Backofen bei 200 °C in etwa 30 Minuten garen.
  
  Übrigens, man kann die Teige der beschriebenen Muffins (außer den Blätterteig-Muffin) auch in einer Brotbackform o.ä. gebacken. Sie werden sehr saftig und mit einem Salat sind sich auch eine vollständige und leckere Mahlzeit. Diese Variante hat sich besonders im Sommer bei Grill-und Gartenpartys bewährt.
  
  Viel Spass beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.
  
  Ich bin ein Backgibbchen, stimmts? weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    redwomen, 06.04.2005, 09:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Muffins mal auf eine ganz andere Art und Weise. Hört sich ja richtig schmackhaft und gut an. LG Maria

  • 

    peter-stephan, 06.04.2005, 01:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Jetzt haste mir Hunger gemacht, die Muffins scheinen abe4r auch wirklich gut, und das von mir, als "nicht-Muffin-Fan"! Klasse Bericht! peter-stephan

• Muffins

  

  15.02.2005, 14:36 Uhr von
  Chrissi1307
  

  5

  Bewertungen (8)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Lecker, schmackhaft, machen glücklich!!!

  Kontra:

  Die viiielen Kalorien! Aber ehrlich, man /frau kann ja auch mal 2 Augen zu drücken!

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Yopi-Mitglieder°
  So,heut schreib ich euch mal nen kleinen BEricht über Muffins!
  Muffins esse ich genauso wie andere Süße Sachen für mein Leben gern!Naja!zum Glück siehts man mir noch net ganz so an!!!!
  Am liebsten esse ich Johannisbeermuffins von der Mutter meiner Freundin!Aber eigentlich ist es echt so richtig egal, was für Muffins, die Schmecken echt immer ! Auch die gekauften von Aldi oder die von MC Donalds! Selbst als ich in Spanien/BArcelona war, gabs suuper leckere zu kaufen! Wenn ihr mal des Rezept wollt, dann mail mir einfach! No problem!!!
  Meine E-Mailadresse ist [email protected]! Hier könnt ihr mich eigentlich immer erreichen!

• 2erlei Muffins

  

  28.08.2004, 15:33 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

  Bewertungen (81) / Kommentare (6)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Schnell herzustellen und immer ein Genuss!

  Kontra:

  ?

  Empfehlung:

  Ja

  In den letzten Jahren werden Muffins bei uns zulande immer beliebter. Man erkennt das unter anderem auch daran, das es jede Menge Ferigbackmischungen zur Herstellung dieses Gebäcks zu kaufen gibt. Noch vor garnicht so langer Zeit suchte man sowas vergeblich im Supermarktregal.
  
  Doch ich möchte in meinem Bericht nicht näher auf die Backmischungen eingehen, sondern Euch lieber 2 erprobte und für gut befundene Rezepte zur Herstellung von Muffins in Handarbeit vorstellen.
  
  
  Teig 1 – Muffins aus Hefeteig
  
  500 g Mehl
  1 Tl Zucker
  ¼ l lauwarme Milch
  1 Prise Salz
  40 g Butter
  
  Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dort die Hefe reinbröckeln und mit Zucker, Milch und etwas Mehl verrühren. Den Teig (abgedeckt) an einem warmen Platz ca. 15 Minuten aufgehen lassen. Dann das Salz und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, anschließend den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst, noch mal 20 Minuten gehen lassen.
  Mit bemehlten Händen Kugeln von ca. 4 cm Durchmesser formen. Kugeln in die zuvor eingefettete Muffinform geben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.
  
  -------------------------------------------------
  
  Teig 2 – Gefüllte Café-Muffins
  
  15 g löslicher Kaffee
  50 g süße Sahne
  100 gr Marzipanrohmasse
  2 Eier
  80 ml Öl
  150 gr Zucker
  150 ml Schmand
  250 gr Mehl (Type 405)
  1 Tl Natron
  50 g gemahlene Mandeln
  50 g geraspelte Blockschokolade
  
  Das Marzipan in die Schlagsahne bröseln und mit dem Kaffeepulver erhitzen.
  Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker verquirlen, Öl und Schmand hinzufügen und alles miteinander verrühren.
  In eine zweite Schüssel das Mehl geben, mit Natron, Mandeln und Blockschokolade mischen.
  Die Mehlmischung zur Eiermasse hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen des Muffinblechs einfüllen. Dann jeweils einen Teelöffel Marzipanmischung auf den Teig in die Mulden geben. Den restlichen Teig drüber verteilen..
  Im vorgeheizten Backofen (180-200 Grad) 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  
  
  <<< --- >>> <<< --- >>> <<< --- >>>
  
  So, nun hoffe ich wie immer, Euch mit meinen Rezepten nicht gelangweilt zu haben, sondern das Gegenteil, nämlich die Lust zum nachbacken geweckt zu haben.
  Wenn ja, hat sich die Mühe gelohnt und ich wünsche Euch gutes Gelingen!
  
  <<< --- >>> <<< --- >>> <<< --- >>> weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    XXLALF, 26.07.2010, 09:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    einen wunderschönen wochenstart

  • 

    manu63, 16.12.2007, 22:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg manu63

  • 

    bodenseestern, 09.02.2007, 18:12 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    **liebe Grüße Petra**

  • 

    hjid55, 27.01.2007, 16:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

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• Toffifee Muffins

  

  27.08.2004, 17:53 Uhr von
  crazysax
  

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Bei Muffins, die hierzulande immer beliebter werden, handelt es sich um "weiche Teigküchlein" die es in allen Möglichen Geschmacksvarianten essen kann. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
  
  Da ich denke das viele die nach karamelschmeckenden Toffifees mögen, will ich euch heute ein Rezept für Toffifee Muffins zeigen :)
  
  Ich selbst habe das Rezept noch nicht ausprobiert, allerdings hab ich die Muffins schon bei einer Freundin gegessen (von der ich das Rezept auch habe) und ich kann diese nur empfehlen! Wer Toffifees mag, wird die Muffins lieben :)
  
  
  TOFFIFEE MUFFINS
  
  Zutaten
  für 12 Muffins
  80 Gramm Nussnugat
  250 Gramm Mehl
  50 Gramm gemahlene Haselnüsse
  80 Gramm Zucker
  150 Gramm saure Sahne
  100 Gramm Haselnusskurvertüre
  2 1/2 Teelöffel Backpulver
  1/2 Teelöffel Natron (kann auch durch Backpulver ersetzt werden)
  60 ml Pflanzenöl
  130 ml Buttermilch
  24 Toffifee
  1 Ei
  Fett für das Blech oder 12 Papierförmchen
  
  
  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblech einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen; ersatzweise Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.
  
  2. Den Nussnugat nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen.
  
  3. In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verqirlen. Den Zucker, den Nussnugat, das Pflanzenöl, die saure Sahne und die Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
  
  4. Die Hälfte des Teiges in die Blech-Vertiefungen einfüllen, je 1 Toffifee als Füllung darauf geben und mit Teig auffüllen. Die Muffins im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  
  5. Die Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins gleichmässig damit überziehen. Die Kuvertüre leicht trocknen lassen und jeweils 1 Toffifee mit der Wölbung nach oben auf die Muffins setzen weiterlesen schließen

• Lecker Smartie-Muffins!

  

  06.08.2004, 16:18 Uhr von
  Eisblume16
  Tja, was soll ich sagen, ich gebe immer gern mal meinen Senf dazu, oder hab das letzte Wort. Auch...

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Sehr schnell gemacht

  Kontra:

  machen süchtig! ;)

  Empfehlung:

  Ja

  So heute habe ich mal Muffins ausprobiert wie ich sie immer als Kind auf den Geburtstagsfeiern geliebt habe, hier das Rezept:
  
  Zutaten:
  
  260 g Mehl
  280 ml Milch
  2 Tl Backpulver
  1/2 Tl Natron
  2 Eier
  180 g Zucker
  1 Päckchen Vanille Zucker
  1 Rolle Smarties
  1 Prise Salz
  125 g Butter
  
  Zubereitung:
  Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
  Mehl und Backpulver/Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl/Butter, Zucker, Eier/Ei und Milch in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Dann die Smarties rein, aber am besten ein paar für die spätere Deko aufheben...
  Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
  Dann habe ich das ganze noch mit Schockoglasur (von Ruf, das ist die beste!) glasiert und ein paar Smarties oben auf gestreut, fertig.
  Das Rezept ergibt 12- 24 Muffins je nachdem wie voll du die Form machst, und Vorsicht, die dinger gehen ganz schön auf! weiterlesen schließen

• Kirschmuffins ... einfach traumhaft lecker!!!

  

  07.06.2004, 00:43 Uhr von
  laure15
  

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  traumhaft lecker, fruchtig, nicht so trocken

  Kontra:

  kann man nicht lange aufheben

  Empfehlung:

  Ja

  So das hier wird nun mein erstes Rezept über das ich schreibe. Am Freitag dachte ich mir, könntest ja mal wieder was backen - aber was? Da fiel mir ein, dass noch ein Glas Kirschen im Schrank stand und suchte mir im Internet ein Rezept für Kirschmuffins und wurde auch gleich fündig.
  
  
  Die Zutaten (reicht für etwa 20 Stück):
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  400g Sauerkirschen (lieber etwas mehr nehmen)
  250g Butter
  230g Zucker
  1 Vanillinzucker
  4 Eier
  400g Mehl
  1 Teelöffel Backpulver
  2 Esslöffel Zucker
  1 Teelöffel Zimt
  
  
  Zubereitung:
  °°°°°°°°°°°°°
  
  Backofen auf 190°C vorheizen
  Muffinblech entweder einfetten oder mit Förmchen auslegen - geht natürlich auch ohne Muffinform
  Als erstes die Kirschen, sofern sie nicht aus dem Glas sind, waschen und entsteinen. Anschließend Butter, Zucker und Eier zusammenrühren. Erst dann kommt das Mehl, Backpulver und die Kirschen dazu und wieder alles verrühren. Danach den Zucker mit dem Zimt vermischen.
  Der Teig wird in die Förmchen gefüllt und mit dem Zimtzucker bestreut. Die Muffins müssen etwa 15-20min. backen.
  
  
  Das Ergebnis:
  °°°°°°°°°°°°°°
  
  Ich finde diese Muffins einfach nur traumhaft - es sind die besten, die ich je gemacht habe und ich werde sie garantiert auch noch öfter machen! Durch die Kirschen sind sie nicht so trocken, wie manch andere Muffins und schmecken schön fruchtig. Allerdings sollte man sie nicht länger als 3-4 Tage aufheben, da sie dann doch relativ feucht werden und sich die Früchte ja eigentlich auch nicht sooo lange halten!
  
  Viel Spaß beim Backen!!! weiterlesen schließen

• Muffins, Muffins und nochmals Muffins...

  

  13.03.2004, 15:42 Uhr von
  Majali
  Hallihallo! Ich bin eine glücklich verheiratete Mami von zwei Kindern...daher werden sich meine B...

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  einfach, schnelll zuzubereiten, lecker

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Muffinrezepte gibt es hier bei Yopi ja schon jede Menge und dennoch habe ich mich entschlossen einen Beitrag dazu zu verfassen.
  
  Erst seit ca. 1/2 Jahr bin auch ich im großen Muffins-Backfieber und ich bin wirklich begeistert von der Einfachheit und Vielfältigkeit dieser kleinen Küchlein.
  
  
  
  Was sind Muffins eigentlich?
  ***********************
  
  Muffins sind kleine, feuchte, leichte, zarte "Portionskuchen", die, perfekt zubereitet, eine runde Form haben und oben aufgebrochen sind und eine zarte, braune Kruste haben.
  
  Es gibt süße Muffins oder aber auch pikante Muffins. Jeweils 1 Rezept werde ich Dir später vorstellen.
  
  
  Woher haben die Muffins ihren Namen?
  ********************************
  
  Die genaue Herkunft ist eigentlich unbekannt, man nimmt aber an, das das Wort aus dem Niederdeutschen stammen könnte. "Muffe" ist nämlich dort ein anderes Wort für Kuchen.
  
  Die zweite Möglichkeit ist, dass die Muffins früher " kleiner Muff" genannt wurden ( etwas was die Hände warm hält) und das Wort dann zu Muffins vereinfacht wurde.
  
  
  Seit wann gibt es Muffins schon?
  ***************************
  
  Muffins erschienen erst nach der Entwicklung des Backpulvers 1840.
  
  Sie stammen ursprünglich aus England und wurden zunächst aus Hefetaeig gebacken. In Amerika wurden sie dann eher mit Backpulver hergestellt.
  
  
  
  Was braucht man um Muffins zu backen?
  *********************************
  
  Muffins sind wirklich sehr einfach zu machen und in den meisten Fällen benötigt man nicht mal viel Zeit dazu ( etwa 30 Min.).
  Sagt sich nachmittags spontan Besuch an, sind die Muffins schnell gemacht und auch warm verdammt lecker.
  
  Am besten beschafft man sich zunächst ein Muffinblech. Die Auswahl ist da sehr groß...es gibt Bleche für 6 oder 12 Muffins, Minimuffins oder spezielle Motivbleche für Muffins (z.B. für Ostern).
  
  Ich habe ein 12er Blech (da die meisten Rezepte für 12 Muffins gedacht sind) und Motivförmchen, wenn ich Muffins für die Kinder mache.
  
  So ein 12er Blech ist bereits für etwa 5€ zu haben, also keine große Investition.
  
  
  Spezielle PAPIERFÖRMCHEN passen meistens gut in die Ausbuchtung des Muffinbleches und verleihen den kleinen Küchlein ein hübsches Aussehen, wenn Gäste kommen. Ich benutze diese allerdings nur sehr, sehr selten.
  
  
  Wir wollen backen:
  ****************
  
  Meine erste Aufgabe beim Backen gilt dem Muffinblech. ich fette es leicht mit etwas Butter ein und stelle das Blech dann in den Kühlschrank.
  
  Außerdem heize ich den Bachofen vor.
  
  Dann beginne ich mit dem Teig:
  
  Mehl wird bei mir grundsätzlich immer gesiebt, so sind meine Muffins besonders leicht und locker. Selbiges trifft auch auf Kakaopulver zu.
  
  Um den Teig zu vermischen benutze ich nur ein Handrührgerät, da die Zutaten schonend verrührt werden sollen.
  Früchte, Smarties oder Nüsse werden zum Schluß nur leicht untergehoben.
  Das Rühren soll eigentlich nur etwa 1/2 Minute dauern.
  
  Ich befülle mein Backblech mit Teig, je nach Rezept bis oben an den Rand oder aber auch nur zu Hälfte.
  Je glatter und dünner der Teig ist, umso weniger fülle ich ein.
  
  Im vorgeheizten Backofen backen die Muffins dann im Durchschnitt 20-25 Minuten und können evtl. mit der Holzstäbchenprobe auf Garheit überprüft werden.
  
  Dann lasse ich die Muffins noch etwa 5 Minuten in der Form ruhen und lege sie anschließend auf ein Kuchengitter zum endgültigen Abkühlen und evtl. Verzieren.
  
  Verzierungen mache ich mit Glasuren oder Kuvertüren, je nach Rezept.
  
  Die Muffins, die nicht gleich verzehrt wurden kommen bei mir in eine verschließbare Tupperdose in den Kühlschrank. Ebenso kann man die Muffins aber auch einfrieren und dann mit der Mikrowelle in leckere, warme Kaffebegleiter verwandeln.
  
  
  Der Muffin-Grundteig:
  ******************
  
  Man nehme:
  
  240g Mehl
  1Tl Backpulver
  1/2 Tl Salz
  90g Zucker
  60 ml Pflanzenöl oder 60 g Butter
  1 Ei
  1/8 l Milch oder 200 ml Buttermilch
  
  ~ Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel sieben
  ~ Ei, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren
  ~ Trockene und feuchte Zutaten kurz miteinander vermengen, bis die tr. Zutaten feucht sind
  ~ Früchte, Nüsse oder sonstiges kurz unterheben
  ~ Teig in die Form geben
  ~ backen
  ~ in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stellen
  ~ evtl. Verzieren
  
  
  Meine 2 Lieblingsrezepte:
  *********************
  
  
  1.) Schoko-Kirsch-Muffins (12):
  
  100 g weiche Butter
  125 g Zucker
  1 Pck. Vanillezucker
  2 Eier
  175 g Mehl
  2 gestr. Tl Backpulver
  50 g gem. Nüsse
  70g geriebene Schokolade
  1 Tl Kakaopulver
  1 Glas Sauerkirschen
  2-3 El Milch
  
  1 Pck. roter Tortenguß
  200 ml Kirschsaft
  1-2 El Zucker
  75 g. Mandelblätter
  
  
  ~ Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren
  ~ Eier nach und nach unterrühren
  ~ Mehl, Backpulver, Nüsse, Schokolade und Kakaopulver in einer anderen Schüssel vermischen und unter die Schaummasse heben
  ~ evtl. etwas milch unterrühren
  ~ einige abgetropfte Kirschen (Saft auffangen) klein schneiden, den Rest aufheben
  ~ Teig in das Blech einfüllen
  ~ 20-25 Minuten im 180° heißen Ofen backen
  ~ Muffins abkühlen lassen, dann mit den rest. Kirschen belegen
  ~ aus Tortenguß, Kirschsaft und Zucker einen Tortenguß bereiten und über die Kirschen auf den Muffins gießen
  ~ Mandelblättchen zerkleinern und an den Rand streuen
  
  
  
  2.) Tomaten-Käse-Muffins (12):
  
  
  300g Weichweizengrieß
  3/8l Milch
  3 Eier
  2 Tl Zucker
  50g flüssige Butter
  40g Mehl
  2 gestr. Tl Backpulver
  2 Tomaten
  100g ger. Käse
  Salz, Pfeffer
  1 Pr Paprikapulver edelsüß
  
  Cocktailtomaten und Basilikumblättchen
  
  
  ~ Grieß in eine Schüssel geben und mit kochender Milch übergießen
  ~ 15 Min. quellen lassen
  ~ Eier mit Zucker schaumig schlagen und in den Grieß rühren
  ~ flüssige Butter ebenfalls einrühren
  ~ Mehl mit Backpulver mischen und unter den Grieß heben
  ~ Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden
  ~ Tomatenwürfel und geriebenen Käse unter den Teig heben und würzen
  ~ Teig in das Blech füllen und im 180° heißen Ofen 20 -25 Minuten backen
  ~ abkühlen lassen
  ~ mit Cocktailtomaten und Basilikum garnieren
  
  
  Viel Spaß beim Muffin backen und vernaschen! weiterlesen schließen

• Die kleinen Kuchen für Feinschmecker!

  

  29.06.2003, 17:25 Uhr von
  Preiselbeere
  Hallo ich bin die Preiselbeere ich bin zur Zeit in der Ausbildung zur Köchin und lese leidenschaf...

  5

  Bewertungen (25)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Muffins, die kleinen feinen Kuchen.
  / / / / / / / / / / / / / / / / / /
  
  Wenn ihr die Überschrift lest denkt ihr sicher ich will euch erklären wie man Muffins bäckt
  aber ich will euch auch etwas über die Geschichte des Muffins erzählen.
  
  Es war einmal ein kleiner süßer Hefeteig und er hatte keine Lust immer nur Hefeteig zu sein
  also begab er sich auf eine große Reise nach England. Dort Angekommen, man schrieb das Jahr
  1850,
  hüpfte der kleine süße Hefeteig in eine Pfanne die zufällig auf einem Herd in einer Bäckerei
  stand. In dieser speziellen Pfanne wurde er aussen knusprig und innen weich. Die Frau die das
  sah fand denn kleinen Kerl zum fressen gern. Aber bevor sie ihn aufaß taufte sie ihn Muffin.
  Bald darauf wurde der Hefeteig zum Nationalgebäck und der Muffin auf der ganzen Welt berühmt.
  Besonders waren die Amerikaner und die Kanadier davon angetan. Nur sie stellten den allseits
  beliebten Muffin aus Backpulverteig her sprich Rührkuchen. Die Amis fanden das mit der Pfanne
  zu Umständlich und erfanden Backformen mit 6 oder 12 Vertiefungen. Nun im Jahre 2003 werden
  die Muffins in Amerika und Kanada zu fast allen Tageszeiten gegessen. Muffins sind sehr leicht
  herzustellen aber man kann mit ihnen hier in Deutschland viel Lob ernten wenn man sie ein
  wenig verziert oder mit Marmelade füllt. Muffins gibt es in unzähligen Variationen angefangen
  mit den Süßen Muffins bis zu den herzhaften mit Lachs oder Tomaten. Ich persönlich backe
  lieber die Süßen Muffins aber wenn man auf Lachs oder so steht.
  Angefangen hat alles mit meiner Mutter die im Aldi eine Muffinbackform entdeckte und diese mir
  mitbrachte. Aber ich hatte keine Rezepte und auch hatte ich vorher noch nie Muffins gebacken.
  Also kaufte mir meine Mutter kurzerhand auch noch ein Muffin Back Buch. Zu diesem Buch werde
  ich später noch was sagen äh sorry ich meinte schreiben. Als erstes habe ich die einfachsten
  ausprobiert das waren schwarz weiße also im Prinzip Marmor Kuchen. Naja sie waren nicht grade
  der Brüller also habe ich gedacht ich mache mal etwas anspruchsvolleres. Das waren dann die
  Raffaello Muffins. Die sind mir richtig gut gelungen und schon war ich im Muffin Fieber und
  Probierte fast alle Rezepte aus. Meistens nahm ich mir auch immer welche mit in die Schule aber
  wie das so ist bekam ich natürlich nur einen von 5 oder 6. Das war für mich ein Beweis das sie
  schmecken. Das heißt aber nicht das ich besonders gut backen kann. Jeder der Muffins machen will
  kann sie machen es ist sehr simpel. Aber ich mache Muffins nicht dafür das ich höre wie gut ich
  backen kann sondern weil es mir Spaß macht und ich es immer wieder schön finde wenn die
  fertigen Muffins dann aus dem Ofen kommen. So und jetzt möchte ich euch mein Lieblingsrezept
  vorstellen. Schoko-Bananen Muffins!
  
  Als erstes braucht ihr natürlich die Backform und Muffinförmchen die braucht ihr auch wenn
  ihr eine Teflon beschichtete Backform habt denn sie kleben trotzdem fest. Ihr könnt Muffins
  ganz normal mit dem Handrührgerät machen aber besser wäre eine Küchenmaschiene dann könnt
  ihr nebenbei den Guß oder ähnliches machen. Gute Laune ist auch gut also stellt euer Radio
  an oder legt eine schöne CD ein das bringt Schwung und Spaß.
  
  Hier die Zutaten:
  ; ; ; ; ; ; ; ; ,
  
  260 g Mehl
  2 TL Backpulver
  1/2 TL Natron
  1 TL Zimt
  4 El Kakaopulver
  1 Ei
  140 g brauner oder weißer Zucker
  100 WEICHE Butter
  1/4 l Butter- oder normale Milch
  2 reife Bananen
  
  Als Glasur ein Beutel Kuvertüre!
  
  Zubereitung:
  * * * * * *
  
  1.
  Am besten ist wenn ihr denn Ofen gleich am Anfang auf 180c vorheizt.
  2.
  Jetzt siebt ihr das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt und
  Kakao in eine Schüssel. Gut vermischen.
  3.
  In einer zweiten Schüssel schlagt ihr das Ei auf und verquirlt es
  leicht mit dem Schneebesen.
  4.
  In die Schüssel mit dem Ei fügt ihr den Zucker, die weiche Butter
  und die Milch hinzu und Mixt das ganze durch.
  5.
  Nun schält ihr die Bananen, zerdrückt sie mit einer Gabel und
  fügt sie der Eimasse zu.
  6. Zuletzt hebt ihr die Mehlmischung unter und Rührt sie bis ein
  glatter Teig entstanden ist. Wenn er zu fest ist fügt ihr einfach
  etwas Milch hinzu aber Vorsicht nicht zu viel sonst wird der Teig
  zu flüssig.
  8.
  wenn ihr dann mit denn Teig fertig seit füllt ihr den Teig bis
  zu 2/3 in die Förmchen.
  9.
  Im Backofen 20-25 Minuten backen.
  10.
  wenn sie fertig sind könnt ihr sie aus dem Backofen nehmen.
  Am besten ist wenn ihr sie dann noch 5-10 Minuten abkühlen
  Last.
  11. wen sie dann kalt sind könnt ihr die im Wasserbad gelöste
  Kuvertüre in eine kleine Schüssel tun und die Muffins eintunken.
  
  Und nun guten Appetit!
  
  Ich weiß nicht von welchem Verlag das ganze ist aber ich schreibe euch auf was auf der letzten
  Seite steht.
  
  Paramount Puplishing
  Germany 2000
  
  Genehmigte Lizenzausgabe
  EDITION XXL GmbH
  Reichelsheim, 2002
  
  Text: Helga Lederer, München
  Fotos: Gerhard Poggenpohl, Sigmarszell
  Food-Styling: Julia Korus, Lindau
  Satz: Ulla Haller, Bregenz
  
  ISBN 3-89736-106-x
  
  Ich find diese Muffins einfach lecker sie sind innen schön weich und dann die Schokoschicht
  zu durchbeißen ist einfach traumhaft.
  
  So das war`s für heute ich hoffe wir schreiben uns!
  
  Eure Preiselbeere ;-)
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