Muffins Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Snickers - Muffins

  

  16.04.2003, 12:19 Uhr von
  Tris.
  

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Snickers - Muffins
  
  Schon mal diese interessante Variante versucht?
  
  Zutaten für 12 Muffins:
  3 Riegel (à 60g) Snickers
  50 g ungesalzene Erdnusskerne
  175 g Butter oder Margarine
  1 Priese Salz
  125 g brauner Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  4 Eier (Gr. M)
  325 g Mehl
  1 Päckchen Backpulver
  5 EL Milch
  24 Papier-Muffin-Förmchen
  
  Snickers grob hacken. Erdnüsse ebenfalls hacken. Fett, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Snickers und Erdnüsse unterheben.
  
  Papierförmchen entweder doppelt nehmen und auf ein Backblech setzten oder einzelnd in die Mulden einer Muffinform setzen. Teig mit eienm Esslöffel gleichmäßig darin verteilen. Im heißen Ofen (E-Herz 175°C, Umluft: 150°C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und die Muffins vorsichtig aus den Mulden der Muffinform heben.
  
  
  Zubereitungszeit ca 50 Minuten
  Pro Stück ca 380 kcal / 1590 kJ
  
  
  Tip:
  Die Muffinsförmchen nicht vollständig mit Teig füllen, der Teig läuft sonst seitlich über den Rand und klebt die Muffins zusammen oder verteilt sich auf dem Backblech. Muffins gehen noch auf.
  
  Tip:
  Wenn keine ungesalzene Erdnusskerne zu bekommen sind oder keine Lust auf das Pulen der Erdnüsse besteht einfach gesalzene Erdnüsse kaufen und diese in einem Sieb oder einer Schüssel mit Wasser waschen.
  
  Tip:
  Ich habe die Erfahrung gemacht, das man ein Snickers mehr nehmen sollte. Dann kommt mehr Schokolade in die Muffins. Man kann statt der Erdnusskerne auch Erdnussbutter nehmen, wenn man nicht auf so vielen Nüssen herumkauen mag. Dann muß man allerdings die Buttermenge etwas reduzieren.
  
  Wie es dem einzelnen am besten schmeckt, muß wohl jeder selber herausfinden. weiterlesen schließen

• Holunderblüten-Muffins

  

  19.03.2003, 13:59 Uhr von
  Luckybrina
  

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  HOLUNDERBLÜTEN-MUFFINS
  
  Zutaten:
  Ein Muffinblech (9 Vertiefungen) oder Muffinförmchen
  
  Butter für das Blech
  12 große Holunderblütendolden
  
  Teig:
  225 g Mehl
  2 Teelöffel Backpulver
  1/2 Teelöffel Salz
  25 g Butter, flüssig
  50 g Zucker
  1 Ei
  1,5 Deziliter Buttermilch
  4 Esslöffel Holunderblütensirup
  
  Glasur:
  2 Deziliter Holunderblütensirup
  25 g Puderzucker
  1 große Holunderblütendolde
  
  Zubereitung:
  Blech buttern, die Blütendolden ausschütteln, nicht waschen (daher nur Blüten von geschützt stehenden Büschen nehmen, nicht aus Straßennähe oder ähnlichem). Blüten abzupfen und 1/3 in die Vertiefungen streuen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  
  Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz mischen. Restliche Blüten darunter mischen. Butter, Zucker und das Ei (vorher quirlen) schaumig rühren. Buttermilch und Sirup beifügen. Mehlgemisch kräftig darunter rühren und den Teil 2/3 hoch in die Vertiefungen des Bleches füllen. In der Mitte des Ofens 20 bis 25 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
  
  Für die Glasur Sirup zur Hälfte einkochen. Muffins vorsichtig aus den Vertiefungen lösen, Mit Glasur bepinseln, Blüten abzupfen und darüberstreuen.
  
  Doch woher bekommt man
  
  HOLUNDERBLÜTENSIRUP ?
  
  Zutaten:
  1,5 Liter Wasser
  1 kg Zucker
  8 bis 12 große Holunderblütendolden
  30 g Zitronensäure
  
  Zubereitung:
  1. Art
  Wasser mit Zucker aufkochen und auskühlen lassen. Die Blüten abzupfen, und mit Zitronensäure zum Zuckersirup geben. 5 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, ab und zu umrühren. Filtrieren, in saubere Flasche(n) abfüllen und verschließen.
  
  2. Art
  Blüten mit heißem Wasser übergießen, Zucker und Zitronensäure beifügen, 24 Stunden stehen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich der Zucker und die Zitronensäure auflösen. Filtrieren, aufkochen, siedend heiß in vorgewärmte Flasche(n) füllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.
  
  Tipp:
  Die Holunderblüten können auch durch Salbeiblüten oder frischen Lavendel ersetzt werden. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    schnekuesschen, 01.04.2006, 00:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klasse Bericht...LG Sandy

• Das Geheimrezept meiner Großmutter für euch!

  

  14.02.2003, 21:39 Uhr von
  pocketmoney
  

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Mein zweiter Beitrag für Yopi handelt von den einzigartigen Muffins mit Schokoladenstückchen, die meine Großeltern aus den USA in ihrem Kaffeehaus zum Verkauf anbieten und dort für einen regen Umsatz sorgen.
  Ich bin selber ein großer Freund dieser Muffins, da sie innen schön weich und saftig sind, und außen kross und knusprig, wie ich sie mir im allgemeinen wünsche.
  Meine Großeltern haben das nun folgende Rezept vor ihrem Umzug von Pisa in Italien nach Amerika von ihren Eltern bekommen, die jahrelang eine angesehene Backstube in der italienischen Metropole geführt haben und dort recht angesehen sind.
  
  Diese Muffins backt meine Mutter noch heute nach dem Originalrezept und packt mir bei jedem Besuch zu Hause eine große Packung davon ein, damit ich sie während der Vorlesungspausen zum Neid der anderen Kommilitonen verspeisen kann und damit meinen aufkommenden Hunger stille.
  
  Diese Leckerei ist wahrlich kinderleicht herzustellen, wenn man die nötigen Zutaten besitzt und auch die Rezeptangaben genau befolgt.
  
  
  
  Hier nun die Muffins mit Schokoladenstückchen nach dem Originalrezept meiner Großeltern:
  
  Für 12 mittelgroße Stückchen benötigt man folgende Zutaten:
  
  200 Gramm Butter, 150 Gramm Zucker, 4 frische Eier, 250 Gramm Mehl, eine halbe Packung Backpulver, 100 Gramm klein Geschnittene Schokolade mit Zartbittergeschmack
  
  
  Die Zubereitung ist wie ich schon erwähnt habe kinderleicht:
  Zuerst die Butter und den Zucker schaumig rühren und nacheinander die Eier hinzugeben.
  Nacheinander das Backpulver und das Mehl unterrühren und unter den Teig heben.
  Anschließend die Schokoladenstückchen in dem Restmehl wälzen und dem Teig beigeben.
  
  
  Nun macht man in die vorgefetteten Muffin- Form mit einem Löffel gleich große Teighäufchen. Wir nutzen zuhause immer die Muffin- Form aus Edelstahl, wer dies aber nicht besitzt, kann auf alle Fälle auch die kleinen Papierförmchen nehmen, die es überall für wenig Geld zu kaufen gibt.
  
  
  Abschließend gibt man die gefüllten Formen bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten in den Backofen. Je länger man die Muffin im Backofen lässt, um so knuspriger werden sie und wenn man sie zu lange heizt, wie es mir auch schon passiert ist, dann werden sie ein wenig trocken.
  Nach dem Backen lässt man die Muffin eine kleine Weile abkühlen und verspeist sie dann mit Genuss.
  
  
  Da ich gerne verschiedene Sorten dieser Köstlichkeit verputze, nimmt meine Mutter statt Schokolade auch manchmal Obst als Füllung.
  So verwendet sie hin und wieder Blaubeeren oder tut Schattenmorellen bei. Diese mag ich allerdings nicht so gerne, wie ihre Variante mit in Würfel geschnittene Bananen.
  Am leckersten finde ich die Sorte mit Banane und Schokolade gemischt, da könnte ich wirklich für sterben.
  
  
  Ich habe heute morgen extra mit meiner Mutter telefoniert und sie gefragt, ob ich ihr Rezept hier veröffentlichen darf. Sie hat zwar nicht ganz verstanden worum es ging, hat mir aber trotzdem zu meiner Freude ihre Einwilligung gegeben.
  
  
  Ich hoffe mein zweiter Beitrag hat euch soweit gefallen und ihr werdet großen Appetit haben, wenn ihr die Muffins das erste mal aus dem Backofen holt. weiterlesen schließen

• 12 Freunde müsst ihr sein

  

  06.02.2003, 15:58 Uhr von
  hamse
  

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  Ja

  Denn genau so viele von uns passen in die hamsemuffinsform
  
  Und unser Rezept ist so ziemlich das einfachste, schnellste und Beste, das hamse je untergekommen ist.
  
  Das "Ur"muffinrezept war aber noch ein anderes mit dem hamse nicht wirklich glücklich war. Aber hamse wär nicht hamse, wenn sie da nicht auch Abhilfe schaffen könnte.
  
  Ihr braucht:
  
  125g Zucker
  ca 250g Mehl
  1/2 TL Salz
  1P Backpulver
  1P Vamillezucker
  1 Ei
  60 ml neutrales Plfanzenöl
  und mind. 150 ml Milch,
  
  im "Ur"Rezept hieß es 125 ml Milch, aber hamse fand das war viel zu wenig, was auch einen nicht klumpigen, sondern fast schon flüssigen Rührteig zu Folge hat, was dem Urrezept auch widerspricht, aber das mit der Milch macht hamse immer nach Gefühl, und ihr habt das bestimmt auch recht schnell raus.
  
  Und der Rest ist eigentlich auch ganz einfach: die trockenen und die nassen Zutaten getrennt mischen, dann zusammenkippen, und mit nem Rührlöffel verrühren -FERTIG!
  
  Na ja, fast, denn so würden wir ein wenig fade schmecken, am einfachsten ist es natürlich noch Schokostreusel reinzuwerfen. Was hamse auch sehr lecker findet, ist mit Apfel und Zimt. Wie viel ihr von beidem wollt, ist ganz euch überlassen, mit säuerlichen Äpflen schmecken wir allerdings leckerer findet hamse.
  
  Was sie im Sommer auch extrem fein fand, waren Kirsch-Marzipan-Muffins. Einfach die entsteinten Kirschen und Marzipan reinbröseln. Auch schon fertig.
  
  Das Backen solltet ihr nicht vergessen: 20-25 min bei 190°C im E-Herd bekommen uns am Allerbesten, und natürlich am besten auch in ner Muffinsform, aber die werden einem ja auch schon hinterhergeworfen. Wir hätten die Form gerne gefettet und gemehlt, oder Papierförmchen. Und die am besten auch noch mal geölt, und das von beiden Seiten. Anonsten trennen wir uns nur sehr ungerne von der Form
  
  Am Allerleckersten schmecken wir noch warm aus der Form, und wenn wir nichts Fruchtiges in uns haben, werden wir recht schnell fu**trocken, aber so alt werden wir bei hamse meistens gar nicht.
  
  Was hamse halt an unserem Rezept so suprgenial findet, ist das, das man eigentlich immer alles im Haus hat, was man für uns braucht. Für die doofen Muffins aus ihrem Muffinsrezeptheft braucht man ja immer Buttermilch und Natron, und lauter solche Sachen, die man eh nie zu Hause hat. Und aus unserem Grundrezept lassen sich fast alle Muffins machen, die da auch so drin stehen.
  
  Und der Fantasie sind bei uns echt gar überhaupt keine Grenzen gesetzt. Und das ist auch gut so!
  
  Aber wir müssen jetzt flüchten, denn hamse hat uns gesehen, und jetzt sind wir unseres Lebens nicht mehr sicher.
  
  und wech weiterlesen schließen

• Irish Cream Muffins

  

  29.11.2002, 10:30 Uhr von
  willibald-1
  Zur Zeit selten hier. Gegenlesungen dauern daher - kommen aber!

  5

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  Ja

  Muffins - ein Gebäck, das in Amerika erfunden wurde. D.h., ursprünglich kamen sie als Hefegebäck wohl aus England - die amerikanischen werden mit Backpulver gemacht.
  
  Der große Vorteil bei der Zubereitung ist: die Zubereitung geht recht schnell.
  
  Man braucht zwei Schüsseln: eine für die trockenen Zutaten und eine für die flüssigen. Es darf nicht zu lange gerührt werden, damit der Teig nicht zu zäh wird.
  
  Sehr nützlich ist auch eine Muffin-Form: ein Kuchenblech mit entsprechenden Vertiefungen (Mulden). Ich habe eins mit 12 Mulden (paßt für die meisten Rezepte, die man so findeet) und eins mit 6 Mulden (falls ich mal mehr oder mal weniger machen will). Man kann auch Papierförmchen nehmen.
  
  Am besten schiebt man die Muffins zum Backen in den vorgeheizten Backofen. Deshalb habe ich mir angewöhnt, noch vor dem Einfetten der Form den Backofen anzustellen.
  
  Und hier nun mein derzeitiges Lieblingsrezept:
  
  Du brauchst (für 12 Muffins):
  
  250 g Mehl
  2 Teelöffel Backpulver
  100 g Zucker
  1 Ei
  50 g weiche (!) Butter
  150 g Sahne
  100 ml Irish Cream
  
  Nun stellst Du erst den Ofen an (200 C, Umluft 180 C).
  
  Dann fettest Du die Mulden Deiner Muffins-Form gut ein.
  
  Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischt Du in der einen Schüssel, Ei, Butter, Sahne und Irish Cream schlägst Du in der anderen Schüssel cremig.
  
  Diese Mischung rührst Du nun unter die trockenen Zutaten, und zwar nur so lange, bis alles gerade miteinander vermischt ist.
  
  Nun füllst Du den Teig in die Mulden und schiebst das Blech in den Backofen. Nach ca. 25-30 Minuten holst Du das Blech wieder raus und läßt die Muffins in den Mulden noch 5 Minuten abkühlen. Dann solltest Du sie problemlos aus den Mulden lösen können.
  
  Als ich das Rezept das erste Mal probiert habe, hatte ich gerade keine Irish Cream-Likör. Da habe ich kurzerhand Eierlikör genommen. Das war auch sehr lecker!
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-11-29 09:30:25 mit dem Titel Erdbeer-Joghurt-Muffins - einfach köstlich!
  
  Mein Lieblingsrezept: Erdbeerjoghurtmuffins. Sie schmecken wie man es sich beim Namen vorstellt: nach Erdbeeren und Joghurt - einfach erfrischend!
  
  Muffins sind amerikanische Kuchen, eher Kuchenhäppchen. Und typisch amerikanisch: sie gehen schnell. Der Trick bei allen amerikanischen Muffins-Rezepten ist, daß man die trockenen und die "feuchten" Zutaten zunächst getrennt mischt und beides dann gerade eben miteinander vermengt. Man rührt also nicht erst lange irgendwelchen Zutaten schaumig, cremig oder sonst was.
  
  Wenn man dann noch auf die richtige Reihenfolge achtet (Herd am Anfang vorwärmen z.B.), dann ist man wirklich fix fertig!
  
  Für mein Lieblingsrezept braucht man nun:
  
  120 g Butter oder Margarine (ich habe Butterschmalz genommen, geht auch prima)
  120 g Zucker
  2 Eier
  150 g Erdbeerjoghurt (man kann auch "weißen" Joghurt und einen Klecks Erdbeermarmelade nehmen)
  70 ml Milch, 250 g Mehl
  1 Eßlöffel Backpulver
  1/2 Teelöffel Zimtpulver (davon habe ich wahrscheinlich eher 1 ganzen Teelöffel genommen, da ich Zimt so gerne mag, der Geschmack war aber immer noch nicht dominant)
  1 unbehandelte Zitrone (ich habe keine gefunden und deshalb auch die Schale nicht mit verarbeitet)
  200 g Erdbeeren (um diese Jahreszeit gibt es zwar manchmal auch noch frische, die man dann natürlich waschen und putzen muß, aus ich weiß nicht welchen Ländern. Aber trotzdem habe ich gefrorene genommen. Die sollten nur gut aufgetaut und abgetropft sein, damit man nicht mehr zu viel Saft im Teig hat.)
  
  Und dann geht es so:
  
  Butter/Margarine/Butterschmalz zerlassen und abkühlen lassen. Damit den Zucker, die Eier, den Joghurt und die Milch gut verrühren. (Das sind die "feuchten" Zutaten. Warum da jetzt der Zucker bei ist, weiß ich nicht. Ich glaube, den habe ich zu den trockenen gegeben.)
  In einer zweiten Schüssel das Mehl und das Backpulver mit dem Zimt mischen.
  
  Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben (aber eben nur bei unbehandelten Zitronen!). Die Frucht auspressen. Den Zitronensaft und die Schale unter die Erdbeeren mischen.
  
  Dann den Backofen auf 200 C vorheizen.
  Die "feuchten" Zutaten unter die Mehlmischung rühren, gerade so lange, daß die Zutaten gut miteinander verbunden sind. Also nicht zu lange rühren! (Hat mir meine amerikanische Freundin als Zusatztip gegeben: wenn man zu lange rührt, werden die Kuchen zu fest.) Anschließend die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  
  Ein Muffinblech (12 Mulden) fetten. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen. (Wenn Ihr nicht genug Teig einfüllt, werden die Muffins nicht so schön gewölbt, wie Amerikaner das kennen...)
  Das Blech in den heißen Ofen schieben und die Muffins 25 - 30 Minuten backen. Wenn sie gar sind, reißen sie oben ein bißchen auf. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins ein paar Minuten darin abkühlen lassen. (Wenn man die Muffins direkt aus den Mulden löst, bleibt oft ein bißchen Teig in der Form hängen.) Danach lassen sie sich gut aus den Mulden lösen und könen auf einem Kuchengitter abkühlen.
  
  Einen Teil dieser Muffins (weil ich das 1 1/2 fache Rezept gemacht habe) habe ich in Papierförmchen gebacken. Leider lösen die Förmchen von diesem Gebäck nicht so gut. Aber vielleicht macht Ihr damit ja andere Erfahrungen.
  
  Ja, dann: Guten Appetit! weiterlesen schließen

• Haselnuss-Muffins

  

  22.11.2002, 18:50 Uhr von
  Schattenesserin
  

  5

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  Ja

  Da ich Muffins liebe, hier nun ein sehr leckeres Rezept für Haselnuss- Muffins.
  
  Was brauchst Du?
  
  160 g Mehl
  100 g feine gemahlene Haselnüsse
  1 Päckchen Backpulver
  1 EL Zimt
  2 Eier
  100 g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  125 g weiche Butter
  
  Und was wären Muffins ohne leckere Glasur? Nehm einfach eine Zimtglasur oder Kuvertüre.
  
  Und wenn Du keine Muffinform hast, reichen auch Papierförmchen!
  
  Alle Zutaten beisammen? Kanns losgehen? Okay!
  
  Erstmal muss der Backofen vorheizt werden. 180 ° C reichen!
  Dann gibst Du das Mehl in eine Schüssel und vermischt es mit dem Backpulver und dem Zimt. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen. Dann gibst Du den Zucker, den Vanillezucker, die weiche Butter und die Eier zu dem Mehlgemisch. Den Teig bis zu zwei Dittel Höhe in die Muffinförmchen geben und im Backofen für 20 – 25 Minuten goldgelb backen.
  
  Die Zeit ist um? Großartig. Nehm die Muffins aus dem Ofen und lass sie noch 5 Minuten in der Form ruhen.
  
  Nehm die Muffins aus den Förmchen und lege sie auf ein Kuchengitter. Du kannst se jetzt entweder auskühlen lassen oder warm mit Zimtglasur oder Kuvertüre bestreichen. Natürlich reicht auch der normale Puderzucker zum bestreuen aus!
  
  Noch ein Tipp: Die Haselnüsse kannst Du auch durch Pecan-, Wallnüsse, Pinienkerne oder Mandeln ersetzen.
  
  Ich zauber diese Muffins immer gerne, da sie eine sehr leckere Abwechslung zu Keksen oder Kuchen sind!
  
  Ich wünsche Euch guten Appetit. :-)
  
  Eure Schattenesserin weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    frankensteins, 20.09.2008, 12:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    leeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeecker lg

  • 

    blackangel63, 08.09.2008, 02:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    gUtE n8 - gRuEsSe...........AnJa

  • 

    miko1960, 08.08.2008, 21:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein schöner Bericht von dir. Vlg, Michael

  • 

    bambie34, 14.06.2008, 23:39 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr hilfreich,lg Tanja

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• Amerika lässt grüßen mit Coca-Cola-Muffins

  

  21.10.2002, 14:19 Uhr von
  Rena50
  Hallo liebe Leser, über eure Lesungen und Bewertungen freue ich mich und danke allen meinen Lesern.

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich ein wirklich ausgefallenes Gebäck vorstellen, das mich an Amerika erinnert. Es könnte der große Renner bei einer Party werden. Dabei handelt es sich um das Rezept für Coca-Cola-Muffins mit Erdnüssen.
  
  ZUTATEN:
  
  Für den Teig benötigt ihr
  
  150 Gramm Weizenmehl
  3 gestrichene Teelöffel Backpulver (1 Tütchen)
  30 Gramm Kakaopulver
  150 Gramm feinster Zucker
  2 Eier (Größe M = mittlere Größe)
  100 Gramm zerlassene abgekühlte Butter oder Margarine
  125 ml Coca-Cola
  50 Gramm gehackte ungesalzene Erdnusskerne
  
  Für den Guss benötigt ihr
  
  100 Gramm gesiebter Puderzucker
  15 Gramm Kakaopulver
  3 – 4 Esslöffel Coca-Cola
  
  und 50 Gramm gehackte ungesalzene Erdnüsse zum Bestreuen.
  
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zunächst einmal benötigt ihr auf jeden Fall eine gut verschließbare Plastikdose mit mindestens 3 Liter Fassungsvermögen, z. B. von Tupper.
  
  Man siebt zunächst das Mehl durch ein Mehlsieb in die Plastikschüssel und gibt dann Backpulver und Kakao hinzu und mischt alles gut durch. Dann wird der Zucker untergemischt. Nun fügt ihr die Eier, Butter oder Margarine und Coca-Cola hinzu. Dann wird die Schüssel verschlossen und mehrmals, insgesamt cirka 15 – 30 Sekunden, kräftig geschüttelt, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Jetzt wird die Schüssel wieder geöffnet und die Erdnusskerne hinzugegeben. Danach muss noch einmal kurz mit einem Schneebesen oder einem Rührlöffel gut durchgerührt werden, dabei die am Rand hängengebliebenen trockenen Zutaten mit unterrühren.
  
  Jetzt gibt man den Teig in eine Muffinform für 12 Muffins, die man vorher eingefettet und eingemehlt hat. Der Backofen wird vorgeheizt (bei Heißluft auf 160 Grad, bei Ober- u. Unterhitze auf 180 Grad und bei Gas auf Stufe 2 - 3) und dann schiebt man die Form auf dem Rost in die Mitte des Backofens. Die Backzeit beträgt 25 – 30 Minuten.
  
  FERTIGSTELLUNG:
  
  Die Muffins lasst ihr nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form auskühlen. Anschließend werden sie aus der Form gelöst und müssen noch auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  
  Für den Guss müsst ihr nun den Puderzucker und den Kakao mischen und mit Coca-Cola zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Danach werden die Muffins mit dem Guss bestrichen. Zu guter Letzt streut ihr noch Erdnusskerne als Garnierung darauf.
  
  NÄHRWERTE:
  
  für das gesamte Rezept, also 12 Muffins
  69 Gramm Eiweiß
  150 Gramm Fett
  401 Gramm Kohlenhydrate
  13892 Kilojoule oder 3318 Kilokalorien
  
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Anstelle von Coca-Cola kann man auch andere Colagetränke verwenden. Es sollte aber keine Light-Cola sein, denn der Süßstoff verliert beim Backen seine Wirkung.
  
  Zu empfehlen ist, anstatt nur Butter oder nur Margarine zu nehmen, eine Mischung, etwa jeweils die Hälfte. Die Muffins gehen besser auf und durch die Butter erhalten sie einen besonders guten Geschmack.
  
  Die Zubereitung dauert insgesamt ungefähr 20 Minuten, dabei ist die Backzeit allerdings nicht mitgerechnet.
  
  Die Muffins sind nach dem Backen schön locker. Der Geschmack ist geprägt durch die Coca-Cola und die Erdnüsse. Sie schmecken wie jeder Kuchen süß, aber auch pikant. Die Erdnüsse verleihen ein wenig Herbe.
  
  Die Muffins kann man gut verpackt auch gut noch 3 – 4 Tage aufheben. Es ist auch möglich, sie auf Vorrat zu backen und einzufrieren. Aber beim Auftauen auch die Auftauzeit berücksichtigen. Ich würde sie jedenfalls schon 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank oder der Gefriertruhe nehmen.
  
  Noch ein kleiner Tipp: Es sieht sehr nett aus, wenn man vor dem Servieren kleine Fähnchen auf den Muffins verteilt, z. B. die Nationalflagge der USA.
  
  FAZIT:
  
  Es handelt sich bei diesen köstlichen Muffins um ein wirklich gutes und leicht herzustellendes Gebäck, das außerdem keine lange Zeit in Anspruch nimmt.
  
  Ich wünsche allen Nachbackern und ihren Gästen einen guten Appetit.
  Rena50
  
  
  
  
  
  
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-10-21 12:19:11 mit dem Titel Für Halloween genau richtig!
  
  Wer kennt sie nicht die beliebten Muffins? Sie gehören heute ja wohl zu den beliebtesten Gebäcksorten. Bei Kindergeburtstagen und auch bei Halloween-Partys dürfen sie nicht fehlen. Deshalb habe ich hier ein leckeres Rezept für euch, nämlich Muffins mit Butter und Honig.
  
  ZUTATEN:
  
  180 g Mehl
  1 Teelöffel doppelkohlensaures Natron
  1 Teelöffel Zimtpulver
  1 Messerspitze Salz
  50 g braunen Zucker
  50 g weißen Zucker
  75 g Rosinen
  2 Esslöffel klarer flüssiger Honig
  250 ml Milch
  1 Ei
  Butter zum Einfetten der Muffinsförmchen
  Butter und Honig zum Servieren
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zuerst wird Mehl mit Natron, Salz und Zimt in eine Schüssel gesiebt. Dann werden die beiden Zuckerarten und die Rosinen untergemischt. Am besten geht dies mit einem Handrührgerät. Jetzt muß man noch die Milch mit Ei und Honig vermischen und zusammen mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren.
  
  Den Teig gibt man nun in die vorher mit Butter ausgestrichenen Muffinsförmchen, sodass jedes Förmchen ungefähr zu Dreiviertel gefüllt ist. Inzwischen heizt man den Backofen auf 200 Grad Celsius 10 Minuten vor und stellt anschließend die Muffins hinein und lässt sie 20 Minuten backen.
  
  Nach dem Backen werden die Muffins aus den Förmchen gestürzt. Man lässt sie dann abkühlen. Man serviert sie nun zusammen mit Butter und Honig.
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Der Geschmack der Muffins ist köstlich. Der Zimt und der braune Zucker gibt die besondere Geschmacksnote. Sie sind nicht ganz so süß, deshalb passt Honig und Butter besonders gut dazu.
  
  Diese Muffins sind schnell zubereitet. Der ganze Arbeitsvorgang dauert eigentlich kaum länger als 20 Minuten.
  
  Wer keine Muffinsförmchen, aber kleine Backförmchen besitzt, kann die Muffins auch darin backen. Sie haben dann eben nur nicht die typische Form. Aber das tut ja dem Geschmack keinen Abtrag.
  
  Man kann diese Muffins eigentlich zu jeder Gelegenheit servieren. Sie passen zu jeder Party, egal ob für Erwachsene oder Kinder, aber auch eben mal so zwischendurch.
  
  FAZIT:
  
  Diese Muffins sind einmal etwas besonderes, da ja Butter und Honig dazugereicht wird. Ich kann sie bestens empfehlen. Sie schmecken sehr gut, sind leicht zuzubereiten und preisgünstig obendrein.
  
  Wer hat Lust bekommen, diese Muffins nachzubacken? Ich wünsche viel Freude beim Zubereiten und Verzehren.
  Rena50 weiterlesen schließen

• Mit einem Biss sind die im Mund!!

  

  20.10.2002, 16:04 Uhr von
  Forests
  

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo,
  heute habe ich mal wieder ein Attentat auf euch vor :o) Na ja, habe wieder mal einen Bericht geschrieben. Heute über meine absoluten Lieblingskuchen, auch Muffins genannt. Werde das Rezept, kleine Verfeinerungstipps und meine Erfahrung in dem Bericht wiedergeben. Viel Spaß beim lesen!
  Gruß Forest
  
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  ~ Vorwort ~
  Muffins – ein klassisches, traditionsreiches amerikanisches Gebäck, das, wie viele andere Spezialitäten aus der USW seine Wurzeln in Europa, genauer gesagt, in England hat. In Deutschland werden diese kleinen, leckeren, pikanten, herzhaften Kuchen immer beliebter, besonders weil sie sehr vielfältig sind schnell zubereitet werde können.
  
  ~ Rezept ~
  Das Rezept habe ich aus einem Buch das mein Bruder einmal von unserer Oma zu Weihnachten bekommen hat. Es handelt sich hier um die ganz normalen Schwarz-Weiß Muffins.
  
  Zutaten: Je 250 Gramm Zucker, weiche Butter, Mehl und Eier. Die Eier muss man auswiegen, aber bei mir waren das in der Regel immer 5 Eier. Dann noch 40Gramm Kakao, ohne den wären es ja nur Weiß Muffins.
  
  Zubereitung: Den Backofen wie bei allen Kuchen erstmal ordentlich vorheizen, damit man nicht so lange warten muss bis die Muffins fertig sind, dann Eier und Zucker in eine Schale geben und ordentlich mit dem Rührstab verrühren bis beides eine klebrige Masse ergibt. Butter Stückchenweise dazu. Dann fehlt nur noch das Mehl dann ist der Teig für die weiße Hälfte der Muffins auch schon fertig. Teig halbieren und die eine Hälfte auf die Form verteilen und die andere Hälfte mit dem Kakaopulver und etwas Milch verrühren und zu dem weißen Teig in die Form geben. Die Form sollte ¾ voll gefüllt sein. Je nachdem wie ihr die Muffins haben wollt den braunen Teig mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß unter den weißen Teig rühren. Da der Ofen ja bereits vorgeheizt wurde müssen die Muffins nur 20-25 Minuten im Ofen bleiben bis sie gut durch sind. Form einfach aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  
  Kleiner Tipp: Warm schmecken die Muffins am besten.
  
  Die ganzen Arbeitgeräte kann man während die Muffins im Backofen stehen sauber machen oder man schiebt es vor sich hin, ist aber nicht viel zu machen!
  
  ~ Verfeinerung ~
  Damit die Muffins richtig gut gelingen den Teig und die Zutaten bei Zimmertemperatur zubereiten bzw. lagern. Damit die Muffins nicht eintönig wirken und ihre Freunde nicht irgendwann denken sie wären einfallslos kann man die Muffins auch mit Schokostreuseln oder Orangen-, Zitronen- oder sonstigen Nitraten anreichern um einen völlig neunen Geschmack zu erreichen!
  
  ~ Fazit ~
  5 Sterne und empfehlenswert sagen ja eigentlich schon alles, trotzdem möchte ich mein Urteil noch mal begründen. Also wenn ich Muffins backe und sie bei uns beim Kaffee trinken auf dem Tisch stehen dann dauert es keine 5 Minuten da sind alle 24 (so viele passen nämlich in meine Formen) weg. Sie sind klein, lecker und schnell und ohne großen Aufwand im Mund. habe bis jetzt noch niemanden gefunden dem meine Muffins nicht geschmeckt haben (Ich weis klingt eingebildet, ist aber so :o)). Danke fürs lesen.
  
  Forest 20-10-2002
  
  P.S: Wenn Ihr noch weiter Verfeinerungs-Tipps habt, dann mailt mir mal! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 24.02.2006, 19:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh, LG Birgit :-)

  • 

    MasterDeniz, 16.12.2005, 23:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH :-)

• Mal was anderes - Englische Muffins

  

  20.10.2002, 02:18 Uhr von
  Ivi87
  

  5

  Bewertungen (13)
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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ganz einfach und superlecker: Englische Muffins
  Auch prima zum Frühstück, zum Kaffee etc.
  Zutaten für 12 Stück:
  15g frische Hefe oder 2/3 Päckchen Trockenhefe
  300ml lauwarme Milch
  1 EL Zucker
  450g Mehl
  1 TL Salz
  Mehl zum Arbeiten
  
  Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
  Backzeit: 15 Minuten
  
  1. Die frische Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker mischen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz hinzufügen. In die Mitte eine vertiefung drückenund die Milch mit der Hefe hineingeben. Alles zu einem weichen Teig verkneten.
  
  2. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er schön elastisch ist und nicht mehr klebt. Dann in eine saubere Schüssel legen, diese mit einem Küchentuch bedecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  
  3. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Teigroller etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Tuch bedecken und nochmals 5 Minuten gehen lassen. Dann aus dem Teig 12 Kreise mit einem Durchmesser von 7-8 cm ausstechen.
  
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffins darauflegen. Mit einem Tuch bedecken und die Muffins noch einmal 15 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Inzwischen den Backofen auf 180°C vorheizen.
  
  5. Das Blech in den heißen Ofen (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) schieben und die Muffins etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, noch warm servieren und Butter zum Bestreichen dazu reichen.
  
  Wenn man Rosinenbrötchen mag spricht einen das auch sehr an eine Hand voll Rosinen unter den Teig zu kneten.
  
  Schmeckt superlecker... Guten Appetit!!! weiterlesen schließen

• Erdbeer Schmand Muffins

  

  03.10.2002, 18:23 Uhr von
  feuermohn
  

  5

  Bewertungen (12)
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  Empfehlung:

  Ja

  Da fragt man sich, wenn sich so plötzlich Besuch an einem Tag wie heute – eben einem Feiertag – oder aber an einem Sonntag anmeldet, was man dem denn da so anbieten kann. Mal eben einen Kuchen auf die Schnelle backen ist da wohl eher die Unmöglichkeit und wenn ich ehrlich bin, finde ich ein Stück Kuchen beim Konditor mittlerweile ganz schön teuer.
  Bei solchen Anlässen erfreue ich mich immer meiner Muffins-Form. Irgendwelche Backzutaten hat man eh immer zu Hause und schon kann es losgehen.
  Heute wollte ich Euch aus dem Grund mal ein super leckeres Muffin Rezept aufschreiben. Ich mag Muffins nicht so gerne wenn diese so trocken sind. Deswegen ist mein Lieblingsrezept eines mit einer Erdbeer Schmand Füllung. Also allem in allem auch recht saftig und fruchtig. Je nach Jahreszeit kann man da dann ja auch mit den Früchten variieren oder nimmt sich halt tiefgefrorene.
  
  Hier also das Rezept von meinen Erdbeer Schmand Muffins:
  
  Für den Rührteig benötigt Ihr folgende Zutaten:
  150 g Butter oder Margarine
  125 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  3 Eier
  175 g Weizenmehl
  2 gestr. TL Backpulver
  10 g Kakaopulver
  3-4 EL Milch
  50 g Zartbitter-Raspelschokolade
  
  An Zutaten für die Füllung braucht Ihr:
  250 g Erdbeeren
  100 g Schmand
  20 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  
  Und zum Bestreichen braucht Ihr:
  2 EL Erdbeerkonfitüre und 1 TL Wasser
  Was die Zubereitung betrifft, müßt Ihr für den Teig die Butter oder die Margarine erst einmal mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Dann müßt Ihr nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker unterrühren. Das ganze müßt Ihr dann so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Wenn dieses geschehen ist müßt Ihr die Eier nach und nach unterrühren. Anschließend müßt Ihr dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und sieben und portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zum Schluß dann müßt Ihre die Raspelschokolade kurz unterrühren.
  Den Teig müßt Ihr dann in eine gefettete und bemehlte Muffinform für 12 Muffins geben und glatt streichen. Und dann wird das ganze bei 180°C 25 Minuten gebacken.
  Wenn die Muffins fertig gebacken sind müßt Ihr sie 10 Minuten in der Form stehen lassen und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Das dauert ca. 15 Minuten bis sie kalt sind. Anschließend müßt Ihr dann von jedem Muffin einen Deckel abschneiden. Die Muffinunterteile müßt Ihr dann mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa 1 cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel müssen ebenfalls etwas ausgehöhlt werden. Die Gebäckreste müßt Ihr dann zerbröseln. Etwa 5 Esslöffel von den Bröseln solltet Ihr zum Garnieren beiseite stellen.
  So, und nun kommt die Füllung: Dafür müßt Ihr als erstes die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, sie dann entstielen und in kleine Würfel schneiden. Dann müßt Ihr den Schmand mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn Ihr dieses gemacht habt müßt Ihr die Erdbeerwürfel und die restlichen Gebäckbrösel vorsichtig unterheben.
  So und nun könnt Ihr die Erdbeer Schmand Masse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen der Muffinunterteile füllen.
  Zum Bestreichen müßt Ihr die Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Anschließend könnt Ihr dann die Gebäckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Die beiseite gestellten Gebäckbröseln könnt Ihr dann vorsichtig auf dem Konfitüren – Belag andrücken. So, und nun könnt Ihr die Deckel auf die Füllung legen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.
  
  
  Ich hoffe das Euch mein Muffin Rezept gefällt und wünsche Euch noch einen schönen restlichen Feiertag. weiterlesen schließen