Muffins Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Erdbeer Schmand Muffins

  

  03.10.2002, 18:23 Uhr von
  feuermohn
  

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  Da fragt man sich, wenn sich so plötzlich Besuch an einem Tag wie heute – eben einem Feiertag – oder aber an einem Sonntag anmeldet, was man dem denn da so anbieten kann. Mal eben einen Kuchen auf die Schnelle backen ist da wohl eher die Unmöglichkeit und wenn ich ehrlich bin, finde ich ein Stück Kuchen beim Konditor mittlerweile ganz schön teuer.
  Bei solchen Anlässen erfreue ich mich immer meiner Muffins-Form. Irgendwelche Backzutaten hat man eh immer zu Hause und schon kann es losgehen.
  Heute wollte ich Euch aus dem Grund mal ein super leckeres Muffin Rezept aufschreiben. Ich mag Muffins nicht so gerne wenn diese so trocken sind. Deswegen ist mein Lieblingsrezept eines mit einer Erdbeer Schmand Füllung. Also allem in allem auch recht saftig und fruchtig. Je nach Jahreszeit kann man da dann ja auch mit den Früchten variieren oder nimmt sich halt tiefgefrorene.
  
  Hier also das Rezept von meinen Erdbeer Schmand Muffins:
  
  Für den Rührteig benötigt Ihr folgende Zutaten:
  150 g Butter oder Margarine
  125 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  3 Eier
  175 g Weizenmehl
  2 gestr. TL Backpulver
  10 g Kakaopulver
  3-4 EL Milch
  50 g Zartbitter-Raspelschokolade
  
  An Zutaten für die Füllung braucht Ihr:
  250 g Erdbeeren
  100 g Schmand
  20 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  
  Und zum Bestreichen braucht Ihr:
  2 EL Erdbeerkonfitüre und 1 TL Wasser
  Was die Zubereitung betrifft, müßt Ihr für den Teig die Butter oder die Margarine erst einmal mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Dann müßt Ihr nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker unterrühren. Das ganze müßt Ihr dann so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Wenn dieses geschehen ist müßt Ihr die Eier nach und nach unterrühren. Anschließend müßt Ihr dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und sieben und portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zum Schluß dann müßt Ihre die Raspelschokolade kurz unterrühren.
  Den Teig müßt Ihr dann in eine gefettete und bemehlte Muffinform für 12 Muffins geben und glatt streichen. Und dann wird das ganze bei 180°C 25 Minuten gebacken.
  Wenn die Muffins fertig gebacken sind müßt Ihr sie 10 Minuten in der Form stehen lassen und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Das dauert ca. 15 Minuten bis sie kalt sind. Anschließend müßt Ihr dann von jedem Muffin einen Deckel abschneiden. Die Muffinunterteile müßt Ihr dann mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa 1 cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel müssen ebenfalls etwas ausgehöhlt werden. Die Gebäckreste müßt Ihr dann zerbröseln. Etwa 5 Esslöffel von den Bröseln solltet Ihr zum Garnieren beiseite stellen.
  So, und nun kommt die Füllung: Dafür müßt Ihr als erstes die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, sie dann entstielen und in kleine Würfel schneiden. Dann müßt Ihr den Schmand mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn Ihr dieses gemacht habt müßt Ihr die Erdbeerwürfel und die restlichen Gebäckbrösel vorsichtig unterheben.
  So und nun könnt Ihr die Erdbeer Schmand Masse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen der Muffinunterteile füllen.
  Zum Bestreichen müßt Ihr die Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Anschließend könnt Ihr dann die Gebäckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Die beiseite gestellten Gebäckbröseln könnt Ihr dann vorsichtig auf dem Konfitüren – Belag andrücken. So, und nun könnt Ihr die Deckel auf die Füllung legen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.
  
  
  Ich hoffe das Euch mein Muffin Rezept gefällt und wünsche Euch noch einen schönen restlichen Feiertag. weiterlesen schließen

• Veräppelt

  

  01.10.2002, 12:36 Uhr von
  meridian_star
  

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  Nach all den schokoladigen Versuchungen in dieser Kategorie hier einmal ein fruchtiges Muffin-Rezept: Zitronen-Apfel-Muffins.
  
  Zutaten (für 12 Muffins)
  
  240g Mehl
  1 TL Backpulver
  1/2 TL Salz
  90g Zucker
  60ml Pflanzenöl
  1 Ei
  1/8l Milch
  6 Kerne Sternanis, zerdrückt
  1 grosser Apfel (200g)
  1 ungespritzte Zitrone, Schale und Saft
  2 EL Puderzucker
  
  
  Vorbereitung
  
  Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  
  
  Zubereitung
  
  Zunächst einmal mischt Ihr Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Öl, das Ei und die Milch zu einem Teig. Fügt auch die Zitronenschale hinzu. (Falls Ihr keine ungespritzte habt, tut es aber auch ein Schuß Saft).
  Den Apfel waschen, entkernen und samt seiner Schale in kleine Stücke würfeln. Gebt in dann in eine separate Schale und lasst ihn in der Hälfte des Zitronensaftes circa 10 min ziehen.Sternaniskerne gut zerdrücken und ebenfalls zur Apfelmischung geben.
  Nach der Ziehzeit vermengt ihr Apfel- und Teigmischung und gebt das ganze in die Muffinformen (Achtung: Zitronensaft reagiert schnell mit dem Backpulver, also nicht unnötig Zeit verstreichen lassen). Die Förmchen circa zu 2/3 auffüllen, der Teig geht noch etwas auf.
  
  
  Backtemperatur/-zeit
  
  Bei 180 Grad und 20 Minuten Backzeit werden die Muffins schön goldbraun.
  
  
  Nachbereitung
  
  Nach dem Backen rührt Ihr den restlichen Zitronensaft mit dem Puderzucker an - dies ergibt eine schöne Mischung zum Beträufeln der noch warmen Muffins.
  
  
  Bewertung
  
  Die Muffins schmecken wunderbar leicht und erinnern an den schönen Zitronen-Rührkuchen vom Bäcker. Außerdem sind sie nicht ganz so kalorienreich wie die Schoko-Bomben.
  Tipps:
  - Ihr könnt auch ohne Sternanis backen
  - falls Ihr kein Muffinblech besitzt, tut es auch eine normale Rührkuchenform, der Teig ist ausreichend für eine kleine runde Backform
  
  Na dann, guten Appetit! weiterlesen schließen

• Schokoladen-Bananen-Muffins

  

  30.09.2002, 20:50 Uhr von
  werichbin2001
  

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  Ja

  Zutaten Für 10-15 Stück
  
  .2Eier
  
  .120g brauner Zucker
  
  .1Priese Salz
  
  .80ml Pflanzenöl
  
  .ca.500g reife Bananen
  
  .90g Weizenvollkornmehl
  
  .100g Mehl
  
  .2TL Backpulver
  
  .1/2 TL Natron
  
  .100g Zartbitter-Schokolade
  
  .100g Zartbitter-Kuvertüre
  
  .100g Vollmilch-Kuvetüre
  
  .15 Papier-Backförmchen
  
  .1Holzspießchen
  
  
  
  Zubereitung
  
  Eier,Zucker,Salz und Öl verrühren.
  
  Bananen schälen und 375g abwigen.
  
  Mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und
  
  mit der Zuckermasse vermengen.
  
  Mehlsorten,Backpulver und Natron mischen,zur Bananenmasse geben
  
  und verrühren.
  
  Zartbitter-Schokolade klein hacken und unter den Bananenteig heben.
  
  Die Papierförmchen in die Mulden eines 15er-Muffin-Blechs stellen
  
  und mit Teig füllen.
  
  Im vorgeizten Backhofen bei 175c auf der mittleren Schiene 20-25
  
  Minuten backen.
  
  Die Muffins ca.5Minuten im Blech abkühlen lassen,herausnehmen
  
  und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  
  Kuvertüren fein hacken und getrennt auf einem heißen Wasserbad
  
  schmelzen.
  
  Abgekühlte Muffins mit Kuvertüren bestreichen und verzieren.
  
  Trocknen lassen..............................................................................................................................................................................
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-09-30 18:50:23 mit dem Titel Heidelbeer-Muffins mit Eierliekörsahne
  
  Zutaten
  
  .300g Mehl
  
  .3 TL Backpulver
  
  .1 Prise Salz
  
  .50 g Zucker
  
  .2 Päckchen Vanillin-Zucker
  
  .1 Ei
  
  .250 ml Milch
  
  .4 EL Öl
  
  .250 g Heidelbeeren
  
  .100 g Schlagsahne
  
  .6 EL Eierlikör
  
  .Fett und Mehl für die Förmchen
  
  
  
  
  Mehl,Backpulver,Salz,Zucker
  
  und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen.
  
  Ei,Milch und Öl zufügen und alles zu einem
  
  glatten Teig verrühren.
  
  Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
  
  Die Förmchen (7cm 150ml Inhalt) fetten und mit Mehl
  
  bestäuben.
  
  Teig einfüllen und im vorgeheizten Backhofen bei 175C
  
  ca.35 Minuten backen.
  
  Muffins ca.10 Minuten abkühlen lassen und aus den Förmchen
  
  stürzen.
  
  Sahne halbsteif schlagen und restlichen Vanillin-Zucker einrieseln
  
  lassen.
  
  Eierlikör unterziehen und zu Muffins servieren................................................................................................................................................................................................................................................ weiterlesen schließen

• Herzhafte Muffins! Leckere Rösti Zwiebel Muffins! Mal was anderes und vor allem toll für F

  

  26.09.2002, 16:18 Uhr von
  Grischka
  Hallo zusammen! Nur kurz zu mir: Ich bin eine 25jährige, verheiratete und gerade fertige Diplom ...

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  Ja

  Dies sind herzhafte Muffins, die sich auch wirklich gut für Feten und Feiern eignen.
  
  Nun will ich einfach mal loslegen:
  Für 12 Standardmuffins braucht Ihr:
  1 große gekochte Kartoffel (150g)
  1 Zwiebel
  200g Mehl
  1 Pck. Zwiebelsuppenpulber ( für 3/4l )
  1/2 TL Rosenpaprika
  1 Prise Cayennepfeffer
  1/2 TL Salz
  1/4 TL Pfeffer
  2 TL Backpulver
  1/2 TL Natron
  1 Ei
  60ml Pfanzenöl
  300g Buttermilch
  4 EL Röstzwiebeln
  Fett für das Bleck oder 12 Papierförmchen
  
  So, alles beisammen?
  Dann kann es losgehen!
  
  1. Backofen schon mal auf 180°C vorheizen.
  Vertiefungen des Muffinblechs einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen; ersatzweise kann man auch Papierförmchen nehmen, die dann nicht eingefettet werden müssen.
  2. Kartoffel schälen und reiben. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Mehl mit Kartoffeln, Zwiebeln,Suppenpulver, Gewürzen, Backpulver und Natron vermischen.
  4. In einer anderen Schüssel (WICHTIG!) das ei verquirlen, dann Öl und Buttermilch zufügen und verrühren.
  Zuletzt die Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben.
  NUR SO LANGE RÜHREN, BIS DIE TROCKENEN ZUTATEN FEUCHT SIND!
  5. Den Teig sofort in die bleckvertiefungen füllen und mit den Röstzwiebeln bestreuen!
  Dann die Muffins 25 min backen, dann etwa 5 - 10min im blech ruhen lassen.
  Danach aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen!
  
  Nun möchte ich zum Abschluss noch ein paar Tipps geben:
  1.Zum einen ist es wirklich wichtig, dass die trockenen Zutaten immer getrennt von den feuchten verrührt werden!
  2.Natron nimmt man bei Joghurt, Buttermilch oder saurer Sahne, damit sich die Säure bindet!!
  3. Eier nicht schaumig rühren, denn sonst werden Muffins trocken.
  4.Förmchen höchstens zu 3/4 füllen, denn Muffins gehen ziemlich auf!
  
  Es gibt noch ein paar Tipps.
  Vielleicht kann ich da ja mal seperat was drüber schreiben!
  So, ich bin mal gespannt wie es Euch gefällt!
  Auf jeden Fall sind diese Muffins wirklich lecker!
  Ich habe mich erst nicht so ganz drangetraut.
  Aber es war auf unserer Fete ein voller Erfolg!
  Also guten Appetit! weiterlesen schließen

• Smarties - Muffins

  

  25.09.2002, 15:42 Uhr von
  RebKleinpeter
  Tiere, Tattos & Piercings

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  Nein

  Hallo!
  Heute möchte ich euch "Smarties-Muffins" vorstellen! Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept!!!
  
  
  Zutaten für etwa 12 Stück:
  
  Für den Teig:
  200g Mehl,
  2 TL Backpulver,
  ½ TL Natron,
  ¼ TL Zimtpulver,
  3 EL Kakaopulver,
  1 Ei,
  175g braunerZucker,
  100 ml neutrales Öl,
  125g Buttermilch,
  3 mittelgroße,reife Bananen
  
  Für die Verzierung:
  200g Vollmilch-Kuvertüre, etwa 90Smarties
  
  
  Zubereitung:
  
  1. DenBackofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Papier - Backförmchen hineinsetzten.
  
  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver sorgfältig vermischen.
  
  3. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Ölund die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen.
  
  4. DieBananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, zur Masse geben und kurz unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  
  5. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen und im Backofen (Mitte,Umluft 160 °C) 20 - 25 Minuten backen.
  
  6. Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre in Stückchen hacken und in einem hohen Töpfchen im heißen Wasserbad unter rühren schmelzen.. Die Muffins in die Kuvertüre tauchen, etwas antrocknen lassen und dann mit Smarties dekorieren.
  
  Die Muffins eignen sich super für einen Kindergeburtstag!!
  
  Zubereitung: etwa 15 Minuten
  Backzeit: 20 - 25Minuten
  
  Vielen Dank fürs Lesen!!! weiterlesen schließen

• "Muffins leicht gemacht"

  

  15.09.2002, 21:19 Uhr von
  -N30n-
  

  5

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  Ja

  Allgemein
  
  Titel: Muffins leicht gemacht
  Autor: Jutta Renz
  Verlag: GU Gräfe & Unzer
  ISBN: 3-7742-3192-3
  Seitenzahl: 35
  
  Zum Backbuch
  
  In dem Buch "Muffins leicht gemacht" sind Rezepte für diverse Muffins angegeben. Welche Muffins?
  
  Schoko-Frischkäse-Muffins
  Mandel-Kirsch-Muffins
  Orangen-Muffins
  Zitronen-Kokos-Muffins
  Erdbeer-Walnuss-Muffins
  Bananen-Schoko-Muffins
  Heidelbeer-Muffins
  Nuss-Muffins mit Ahornsirup
  Ananas-Kokos-Muffins
  Apfel-Zimt-Muffins
  Pfirsich-Muffins
  Rübli-Muffins
  Pizza-Muffins
  Mexikanische Mais-Muffins
  
  Zu jeder Sorte ist ein Bild der jeweiligen Muffins abgebebildet und das Rezept wird verständlich in 6 Schritten beschrieben. Zusätzlich wird noch die Zubereitungs- sowie Backzeit in Minuten und die kcal pro Stück in etwa angegeben.
  
  In der Mitte des Buches wird das Grundrezept in 8 Schritten beschrieben, was man sich einmal durchlesen kann, dann weiß man, wie das geht.
  
  Fazit
  
  Das Buch ist absolut empfehlenswert. Die Angaben der Zeit stimmen ziemlich genau überein und das Ergebnis kann sich später auc sehen lassen. Wenn einem (wie mir bei der 6. Sorte die Banane) die Frucht nicht in den Kram passt, kann man sie auch weglassen. Der Muffin schmeckt trotzdem gut, habe diese Erfahrung allerdings bisher nur mit dieser einen Sort e ausprobieren können, da ich (logischerweise) noch nicht alle Sorten gebacken habe. Aber das kann man abei einer so kurzen Backzeit ruhig mal ausprobieren.
  Auf jeden Fall super Rezepte und für den Preis von damals 7.90 DM kann sich das Buch echt sehen lassen.
  
  Diesen Bericht habe ich bei ciao.com unter meinem Nickname N30n geschrieben. weiterlesen schließen

• Die kann sogar ich backen

  

  07.09.2002, 00:00 Uhr von
  Babba
  Hallo, neugierig auf das neue yopi bin ich nun doch wieder hier gelandet, mal sehen, was es uns s...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Muffins sind in der letzten Zeit doch recht stark in Mode gekommen, denn hierbei handelt es sich um kleine Kuchen, die handlich sind. Vorallem bei Kindern sind die kleinen Kuchen sehr beliebt und so gibt es seit einiger Zeit bei uns immer zu Kindergeburtstagen Muffins. Vorallem aber bei der ältesten Tocher, die inzwischen in die Schule geht. Auch dort ist es üblich, daß etwas zum Geburtstag ausgegeben wird, und hier bieten sich diese kleinen Kuchen die sehr gut transportiert werden können einfach an.
  
  Gebacken werden die Muffins in extra Formen. Diese Formen gibt es in verschiedenen Menge, entweder als 6 er Form für 6 Kuchen, oder aber eine große 12 er Form. Wir haben uns entschlossen, daß wir vier 6 er Formen kaufen, die Menge ist praktisch und die Handhabe einfach, denn wenn die erste Fuhre fertig ist, dann kommt die zweite schnell in den Ofen, die ersten können dann in Ruhe abkühlen, bis die Formen für die Fuhre gebraucht werden.
  Man kann den Teig direkt in den Formen geben, oder aber kleine Papierformen in die Form geben. Wir bevorzugen die Papierformen, denn so bekommt man die Muffins leichter wieder aus der Form, die sofort wieder benutzt werden kann, ohne ausgewaschen werden zu müssen und auch für den Transport sin die kleinen Kuchen so sehr gut geschützt.
  
  Einen großen Vorteil haben die Muffins, weil sie schon lange vor der Feier vorbereitet werden und dann eingefroren werden können. So haben wir nun schon die Muffins für den Geburtstag unserer zweit ältesten Tochter gebacken und eingefroren, denn zu ihrem Geburtstag werden wir dazu nicht viel Zeit haben, wegen unserem Haus.
  
  Man kann es sich auch einfach machen und eine Packung von Dr. Oetker kaufen, wo man dann mit einer fertigen Teigmischung die Muffins backen kann. Doch selbstgemacht schmeckt einfach besser und da haben wir von meiner kleinen Schwester ein super leckeres Rezept bekommen:
  
  Das Grundrezept:
  ****************
  
  200 g Mehl,
  60 g Schmelzflocken,
  1/2 Paket Backpulver,
  2 Eier
  180 g brauner Zucker,
  150 g Butter oder Margarine,
  1 Pkt. Vanillinzucker,
  250 g saure Sahne oder Buttermilch.
  
  Die Herstellung des Teiges ist sehr einfach, so gibt man das Mehl, die Schmelzflocken und das Backpulver in eine Schüssel, wo man alles gut miteinander vermischt.
  In eine zweite Schüssel gibt man die Eier, die aufgeschlagen und verquirrlt werden. Hinzu kommt die Butter, der Vanillinzucker und die saure Sahne oder Buttermilch. Wenn dies alles gut miteinander vermischt ist, kann man die Mischung mit dem Mehl, den Schmelzflocken und dem Backpulver hinzugeben.
  
  Die Abwandlungen:
  *****************
  
  Nun hat man das Grundrezept für Muffins, doch so würden die natürlich überhaupt nicht schmecken da muß noch Frucht rein und die kann nach Lust und Laune variiert werden. So gibt es bei uns immer eine Portion mit:
  
  Bananen, wo wir dann insgesamt 4 Bananen klein schneiden und pürrieren.
  
  Äpfel, auch hier nehmen wir meistens 4 Stück, die wir ebenfalls pürrieren und mit Zimt bestreuen oder
  
  Schokolade, wo wir einfach nur zwei Schaufeln Kakaopulver in den Teig geben.
  
  Natürlich kann man auch andere Früchte für die Muffins nutzen, ganz nach Lust und Laune. Lecker vorstellen könnte ich mir die auch mit Sauerkirschen, doch das haben wir noch nicht getestet, kann aber noch kommen.
  
  Die Früchte sollten als erstes zubereitet werden, denn wenn man den Mehlteig mit dem flüssigen Teig vermischt hat, sollten ganz schnell die Früchte dazu kommen und die Muffins sofort gebacken werden, sonst gehen diese nämlich nicht auf. Das Problem hatten wir bei unserer Massenproduktion für den Kindergeburtstag, während die eine Fuhre im ofen gebacken wurde, haben wir den Teig für die nächsten zubereitet. Das ist zu zweit immer praktisch, da jeder eine Sorte Teig zubereiten kann und schon waren wir zu schnell und die zweite Fuhre Muffins wurde platt. Also den Teig nur getrennt vorbereiten und erst direkt vor dem Backen zusammenfügen.
  
  Im letzten Jahren haben wir die Muffins anstatt mit braunem Zucker mit Fruchtzucker zubereitet, denn meine Frau hatte Schwangerschaftsdiabetis, auch dies war eine sehr gute Möglichkeit die Muffins zuzubereiten und selbst mir haben diese Diät Muffins sehr gut geschmeckt, als ich ausversehen davon einen erwischt hatte.
  
  Der Arbeitsaufwand ist zu zweit tragbar, am schlimmsten ist das Aufräumen nach dem Backen, doch auch das ist machbar, denn die Schüssel können schnell in den Geschirrspüler und die Arbeitsplatte ist rasch abgewischt. Lediglich die Küchenwaage, der Handmixer und die Formen müssen per Hand gereinigt werden.
  
  Ich ziehe diese selbstgemachten Muffins den fertigen Teigen auf jeden Fall vor, denn so schmecken die Muffins viel besser und man kann sie letzten Endes so zubereiten, wie man sie gerne hätte und ist nicht an eine Sorte gebunden. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 04.03.2007, 18:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    LG Damaris :-)

• Schokoladenmuffins

  

  04.09.2002, 12:47 Uhr von
  Marcel12
  

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten für 12 Personen:
  
  12 Papierbackförmchen
  200 g Zartbitterschokolade
  250 g Weizenmehl
  30 g Kakaopulver
  2 TL Natron
  1/2 TL Salz
  110 g Weiche Butter
  100 g Zucker
  2 Frische Eier
  170 ml Milch
  1 Pck Bourbon-Vanillezucker
  
  
  Zubereitung:
  
  1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines
  Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
  
  2. Die Schokolade in kleine Stückchen zerbrechen. Mehl, Kakaopulver,
  Natron und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen
  verrühren. Die Butter zerlassen und mit Zucker, Eiern, Milch und
  Vanillezucker mit einem Schneebesen in einer mittlgroßen Schüssel
  gut vermischen.
  
  3. Die flüssigen Zutaten und die Hälfte der Schokoladenstückchen in
  die Mehlmischung geben und verrühren, bis das Mehl ganz
  untergearbeitet ist.
  
  4. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und die
  restlichen Schokostückchen auf die Muffins geben. Die Muffins auf
  der mittleren Schiene des Ofens 18 Minuten backen, herausnehmen,
  nach 10 Minuten aus den Vertiefungen herausnehmen und auf einem
  Gitterrost abkühlen lassen.
  
  FERTIG! weiterlesen schließen

• Bananen - Schokko - Muffins

  

  03.09.2002, 22:56 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (15) / Kommentare (2)
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  Pro:

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  -

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  Ja

  Hy,
  
  es gibt zwar viele Muffinvarianten die ich schon ausprobiert habe, aber diese sind der Favorit meines Freundes und vielleicht schmecken sie euch ja auch...
  
  
  Zutaten für 12 Stk:
  
  - 2 Eier
  - 120g brauner Zucker
  - 260g Mehl
  - 80 ml Pflanzenöl
  - Backpulver ( 3 Teelöffel )
  - 75 g Raspelschokolade
  - 3-4 mittelgrosse ( reife ) Bananen
  
  Backofen auf 180° vorheizen, Muffinformen gut einfetten
  
  
  Zum Verzieren:
  
  - Bananenchips
  - 100g Kuvertüre
  
  
  Zubereitung:
  
  1. Mehl in eine Schüssel geben und mit der Raspelschokolade und dem Backpulver vermischen
  2. Eine zweite (grössere) Schüssel nehmen, Eier verquirlen, Zucker und Öl hinzufügen und alles kurz verrühren
  3. Bananen schälen, zerdrücken ( am besten mit einer Gabel ), zu der Eiermasse geben und unterrühren
  4. Mehlmischung zur Eiermasse ( in Intervallen ) hinzufügen und kurz unterheben.
  5. Den Teig in die Formen geben und alles in den Ofen schieben ( mittlere Schiene )
  6. Backzeit 20 - 25 min
  
  danach Muffins etwas abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und nun gut auskühlen lassen.
  
  7. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen ( geht schneller wenn man die Kuvertüre in Stücke schneidet )
  8. Bananenchips hacken
  9. Muffins in die Kuvertüre tauchen und mit den gehackten Bananenchips verzieren
  
  Beim Verzieren sind der Phantasie allerdings keine Grenzen gesetzt, der Handel bietet ja genug Möglichkeiten so einen Muffin noch ansehnlicher zu gestalten. Weisse Kuvertüre, Lebensmittelfarben, Papierschirmchen, Schoko- oder Zuckerverzierungen bieten genug Auswahl um die Kreativität auch auf kleinen Küchlein ausleben zu können. Auf Kindergeburtstagen sind "Themenmuffins" schwer angesagt...
  
  Guten Appetit !!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    dietotenhosen2, 05.09.2002, 20:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lecker!!! ;D Ciao ~ Markus

  • 

    darkunit, 04.09.2002, 12:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr lecker und machen nicht dick ;-)

• Schoko-Frischkäse-Muffins

  

  03.09.2002, 22:50 Uhr von
  Laddi
  

  5

  Bewertungen (8)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten für etwa 12 Stück:
  
  150 g Frischkäse
  1 1/2 Eßl. Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  
  Für den Teig:
  
  200 g Mehl
  2 Teel. Backpulver
  1/ 2 Teel. Natron
  4 Eßl. Kakaopulver
  1 Ei
  160 g brauner Zucker
  100 ml neutrales Öl
  300 g Buttermilch
  
  Für die Verzierung:
  
  200 g Zartbitter-Kuvertüre
  Vollmilch Streusel
  
  
  Zubereitung:
  
  Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.
  Das Ei in einer großen Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Den braunen Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
  Ein Viertel des Teiges in den Muffinsformen verteilen. Dann jeweils 1 Teelöffel Füllung daraufgeben und mit Teig auffüllen.
  Backen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten.
  Die kalten Muffins in die Kuvertüre tauchen und etwas antrocknen lassen, dann die Schokostreuseln bestreuen.
  
  
  Ich hoffe es ist eine Anregung weiterlesen schließen