Muffins Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Schokoladenmuffins mit Streuseln drin

  

  18.06.2002, 17:04 Uhr von
  kochfee
  Hi an alle die sich zufällig hierher verirrt haben! Also nun stell ich mich erst einmal vor. Also...

  5

  Bewertungen (9)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  So hier möchte ich nun mal ein Rezept für Muffins :
  
  Für etwa 12 Stück braucht man folgende Zutaten:
  
  
  70g Butter
  200g Zucker
  1 TL Vanillezucker
  1 Ei
  210 ml Milch
  1 TL Essig
  300g Mehl
  2 TL Backpulver
  1 TL Salz
  80g ungezuckertes Kakaopulver
  75g Schokoflocken ( bzw. Streusel gehen auch , wenn sie groß genug sind )
  
  und 12 Papier - Backförmchen
  
  Für die Schokocreme:
  
  
  25g Pflanzenfett
  200g Puderzucker
  1 TL Vanillezucker
  40g Mehl und
  2 gehäufte EL ungezuckertes Kakaopulver
  
  Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffins-Blech ( falls vorhanden ist übrigens eine super Erfindung ) einfetten und gleichmäßig mit Mehl bestreuen.
  
  In einer Schüssel die weiche Butter , den Zucker und den Vanillezucker, das Ei mit dem Handrührgerät kurz verquirlen .Die Milch und den Essig , in einer extra Schüssel verrühren und unter die Buttermischung rühren. In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl, das Backpulver, das Salz, das Kakaopulver und die Schokoflocken mit einem Schneebesen gut vermischen. Die Mehlmischung zur Butter-Ei-Mischung geben und etwa eine Minute mit dem Handrührgerät verrühren.
  Den Teig etwa dreiviertel hoch in die Muffinsblech-Vertiefung einfüllen. Im Backoffen ( Mitte , Umluft 150°C ) 20 Minuten backen.
  Nun wird die Schokocreme zubereiten, da sie aber sehr , sehr süß ist kann sie auch gut weggelassen werden. Als erstes Fett , Puderzucker, Vanillezucker und Mehl, Kakao , 50ml Wasser mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verquirlen. Die abgekühlten Muffins nun mit der Creme bestreichen.
  
  Die Muffins schmecken einfach nur gut , aber ich habe sie bis jetzt nur zwei mal mit dieser Creme bestrichen , weil ich einfach finde , dass sie ohne besser schmecken. Viel Spaß beim Backen! weiterlesen schließen

• So lecker kann Kürbis sein!

  

  05.04.2002, 20:07 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (17) / Kommentare (2)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zugegeben, es dauert noch ein wenig, bis man wieder Kürbis kaufen kann, aber ich habe soeben meinen Vorrat aus dem Gefrierschrank geplündert und möchte euch heute meine absoluten Lieblingsmuffins vorstellen.
  
  Ich liebe Kürbis. Ich mag ihn aushöhlen, ihm ein Gesicht schnitzen und hinstellen, bis er kaputt ist. Tja, und was könnte man nun mit dem Inhalt machen? Da hab ich eine ganz einfache und leckere Lösung :
  
  ~~~~~ Dafür braucht man: ~~~~~
  
  120 g Vollkornmehl
  70 g Weißmehl
  15 g Weizenkleie
  1 TL Backpulver
  1 TL Natron
  1 ½ TL gemahlenen Zimt
  ½ TL gemahlenen Ingwer
  ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  1/8 TL gemahlene Nelken
  60 g gehackte Walnüsse
  
  1 Ei
  90 g Zucker (weiß o. braun)
  80 ml Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
  250 g Kürbismasse
  4 EL Zitronenmarmelade
  
  Die angegebene Menge ergibt 24 Stück.
  
  
  ~~~~~ Der Kürbis ~~~~~
  
  Am besten macht man sich einen Tag vorher bereits an den Kürbis ran. Innen befinden sich zahlreiche Kerne, die man im Salzwasser kochen und anschließend auf Küchenpapier trocknen kann, um sie so als Zutat für Semmeln (für Nordlichter : Brötchen !) oder als Snack (wie Special-Agent Fox Mulder bei Akte X ;)))) zu verwenden. Am besten höhlt man den Kürbis mit einem Esslöffel aus. Wenn man ihn nicht aufheben möchte, kann man auch mit einem Messer die Schale herunterschneiden, diese entsorgen und den Inhalt in den Topf werfen und kochen. Man sollte das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und im Schnellkochtopf aufkochen. Anschließend das Wasser abseien und die gekochten Kürbisstücke mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse lässt man dann abkühlen.
  
  ~~~~~ Der 2. Vorgang ~~~~~
  
  Zuerst heizt man den Backofen auf 180°C vor.
  
  In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Kleie, Backpulver, Natron, die Gewürze und die Nüsse sorgfältig vermischen.
  
  In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann Zucker, Öl und die Kürbismasse hinzugeben und gut vermischen. Dann wird die Marmelade untergerührt. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.
  
  Den Teig in die Muffinblech-Vertiefungen einfüllen, so dass sie etwa ¾ der Form ausfüllen. Die Formen kann man entweder mit Papierförmchen auslegen oder einfetten und bäckt sie dann auf 180°C ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiebeleiste.
  
  
  ~~~~~ Verzierung ~~~~~
  
  Damit die Muffins schöner aussehen werden sie entweder mit Puderzucker bestäubt oder mit Zartbitterschokolade verziert. Die Schokolade lässt man entweder auf die Muffins tropfen oder man bestreicht sie.
  
  
  ~~~~~ Geschmack ~~~~~
  
  Probieren muss sie jeder selber. Es schmeckt nur sehr leicht nach Kürbis. Die Muffins sind recht locker und haben sozusagen Sprungkraft (seltsamer Ausdruck für Muffins, aber mir ist wirklich nichts besseres eingefallen) und die Nüsse geben ihnen noch eine feine Note. Alles in allem würde ich sagen, sie schmecken durch die Zutaten ein bisschen nach Weihnachten und machen Lust auf mehr. Sie sind nicht zu süß und deswegen gerade richtig.
  
  
  ~~~~~ Abwandlungen ~~~~~
  
  Das schöne an dem Rezept ist, alles ist recht zu ersetzten (nur der Kürbis nicht ;)). Aus Walnüssen werden Mandeln oder Haselnüsse, aus Zitronenmarmelade wird Hagebuttenmarmelade, aus Weizenkleie werden Wetabix. Und wer keine Muffinsform hat, der kann daraus wunderbar Blechkuchen machen!
  
  ~~~~~ Fazit ~~~~~
  
  Ich liebe eben Kürbis und deshalb fallen meine Kürbiskäufe nicht recht klein aus. Ich backe meistens alles immer 7 – 10fach mehr. Die Tupperware-Hefeteigschüssel von 7,8 l ist dann randvoll. Und nachdem ich nie so rechten Erfolg mit dem Kuchen backen hatte, bin ich auf Muffins umgestiegen und da siehe, die kann sogar ich. ;). weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    LadySunShine!, 05.04.2002, 20:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hmmm das hört sich ja sehr leckeran. Gruß Lady

  • 

    Fantaghiro, 05.04.2002, 20:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich nicht schlecht an

• Rotwein meets Muffins

  

  02.04.2002, 01:38 Uhr von
  ArthurDent
  Das neue Outfit finde ich ganz gut, deshalb gebe ich yopi noch eine 2 Chance. Schreibe auch bei...

  5

  Bewertungen (20) / Kommentare (4)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Nein

  Für alle, die heute am Feiertag noch schnell etwas leckeres Backen wollen, hier ein kleiner Tipp von mir:
  
  Rotwein-Muffins sind lecker und einfach zu backen.
  Hier das Rezept zu meinen Lieblingsmuffins
  
  Die Zutaten:
  
  - 250 g Mehl
  - 2 TL Backpulver
  - ½ TL Natron
  - 1 TL Zimt
  - 3 EL Kakaopulver
  - 100 g Schokoladenstückchen oder –streußel
  - 80 gehackte Mandeln
  - 2 Eier
  - 150 g Zucker
  - 1 Päckchen Vanillezucker
  - 100 ml neutrales Öl oder 150 g weiche Butter
  - 1 EL Rum
  - 1/8 l Rotwein
  - 150 g Buttermilch
  Für die Glasur:
  
  - 150 g. Puderzucker
  - 2-3 EL Rotwein
  
  Man beginnt indem man das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kakao
  Schokostücken und die Mandeln miteinander vermischt.
  In einer 2. Schüssel verquirlt man die Eier und gibt nach und nach den Zucker, das Öl oder die Butter, den Rum ,den Rotwein und die Buttermilch hinzu. Ich hoffe ich habe jetzt keine von den Zutaten vergessen. Falls noch was übrig sein sollte, dieses einfach bitte auch noch in die Schüssel werfen. :-)
  Als nächstes gibt man die 1. Mischung in die Eimischung und rührt ein wenig bis ein toller Teig entsteht.
  So langsam sollte man mal den Backofen anwerfen damit die Muffins auch einen vorgeheizten
  Backofen vorfinden.
  Den Teig kann man nun in die Muffinsförmchen einfüllen. Hierbei empfehle ich die Papierförmchen
  für die Vertiefungen zu verwenden. Dieses erspart nachher jede Menge ärger und es sieht beim Servieren optisch viel schöner aus.
  Zum guten Schluß einfach die Muffins noch 20-25 Minuten bei 160 C im Backofen backen lassen.
  Nach dem erkalten lassen kann man auch noch einen Guß auf die Muffins streichen. Einfach den Rotwein mit dem Puderzucker zur einem glatten Guß vermischen und die Muffins bestreichen.
  Voila!
  
  Ein kleiner Tipp noch zum Schluß ich würde Öl dem Butter bevorzugen: dieses macht die Sache einfacher.
  
  Auf jeden Fall sollte man zum Backen das Natron verwenden und dieses nicht durch Backpulver ersetzen. Natron bekommt man in guten Supermärkten. Also auf gutes gelingen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Rena50, 02.04.2002, 02:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Bisher kenne ich nur Rotweinkuchen. Aber diese Muffins sind bestimmt sehr lecker. Gruß Rena

  • 

    2nd_Starlight, 02.04.2002, 02:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wir haben am Wochenende Schwarzwälder irsch Muffins gemacht..DIE waren lecker!

  • 

    chatterman90, 02.04.2002, 01:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hm, rotwein *grummel*

  • 

    AliAsAliAs, 02.04.2002, 01:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mit rotwein - sehr schön. gruß vom alias

• Fröhliches Frühlingsmampfen!

  

  30.03.2002, 10:14 Uhr von
  stupid_girl
  

  5

  Bewertungen (13) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Als kleine Hobbybäckerin habe ich schon eine ganze Reihe Muffinsrezepte ausprobiert.
  Ich finde nämlich Muffins an und für sich echt klasse. Sie sind klein und handlich und schmecken trotzdem wie ein Rührkuchen.
  Mein Problem war bisher, dass der Teig mir einfach nie gut genug schmeckte. Er war meist viel zu trocken und nicht so locker wie der vom Bäcker (oder z.B. von McDonalds).
  Aber als echte Kämpfernatur hab ich natürlich immer weiter gesucht - und gefunden.
  
  Hier das fast perfekte Rezept für den Muffinbäcker zu Hause:
  
  für 12-15 Stück
  
  200g Weizenmehl
  1 Päckchen Backpulver
  1 Päckchen Vanillepudding
  150g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  4 Eier
  150ml Speiseöl
  50ml Milch
  
  alles verquirlen, in die Förmchen füllen und backen ( 200°, 30min )
  Achja, von rohen Teig würde ich nicht allzu viel naschen: Der Vanillepudding gibt in gewisser Weise eine ziemlich salzige Note, dafür schmeckt er nach dem Backen umso besser.
  
  Das ist natürlich nur das Grundrezept.
  
  Für mich muss dann ja noch ganz viel Schokolade dazu oder bunte Streusel.
  Und dazu eine leckere Glasur. Ein Tipp, wenns mal ausgefallener sein soll: Glasur mit blauer Speisefarbe. Das wirkt.
  
  Lassts euch schmecken!
  
  stupid_girl weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Crazy666, 30.03.2002, 10:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Aaaah....und DAS zur Frühstückszeit! *magenknurr*

• Für süße Mäuler

  

  29.03.2002, 13:35 Uhr von
  MaxTech
  Seid willkommen und gegrüßt Wanderer der Datenwege! Wenn ich mich kurz vorstellen dürfte, MaxTec...

  5

  Bewertungen (3) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Gerade für Schoko Fans sind unsere Schokomuffins geeignet. Natürlich gibt es für Muffins aber tausend Kombinationsmöglichkeiten und Arten den Teig herzustellen. Jedoch haben sich bei uns die Schokomuffins durchgesetzt, die man mit Schokostückchen natürlich auch noch schhokoladiger machen könnte.
  
  Muffins eignen sich besonders gut um selbst ein kleines Dessert oder auch leichte Kost zur Kaffeezeit servieren zu können. Der große Vorteil liegt vor allem darin das Muffins in ca. 20 Minuten fertig sind. Also bei überraschenden Gästen haben sie uns schon oft geholfen. Zudem sind frische natürliche eine Gaumenfreude.
  
  Aber jetzt erst einmal zum Rezept:
  Die Muffins sind in fünf einfachen Schritten fertig.
  
  1. Man schlägt die Eier und den Zucker schaumig.
  2. Gibt danach die Prise Salz und den Vanillezucker hinzu. Und schlägt dies ebenso einmal kurz durch.
  3. Danach hebt man das Mehl, den Kakao und das Backpulver unter.
  4. Als letztes gibt man die zerlassene Butter dazu und vermengt den Teig bis er eine eine richtige Backmasse ergibt.
  5. Als letztes gibt man den Teig in die mit Öl eingestrichenen Förmchen, ca. zu ¾ füllen, und stellt diese für 10 Minuten in den mit 200°C (Umluft) vorgeheizten Backofen.
  
  
  Rezept:
  
  2 Eier
  200 g Zucker
  1 Prise Salz
  1 TL Vanillezucker
  120 g Weizenmehl
  4 EL Kakao
  ½ TL Backpulver
  100 g zerlassene Butter
  Öl (ca. 2 EL)
  
  
  Die Teigmenge reicht ungefähr für 16 Muffins. Als Garnitur hat sich schlicht und einfach Puderzucker bewährt.
  
  Wer Spaß am Muffins backen hat, sollte sich extra Blechformen zulegen. Diese erleichtern das backen und die Muffins laufen auch nicht der Gefahr zu zerlaufen, also in die Breite zu gehen anstatt in die Höhe. Meine Erfahrung hat gezeigt, dass sich dadurch der Geschmack deutlich verbessert hat.
  
  
  Viel Spaß beim ausprobieren,
  
  MaxTech weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    MarqueXX, 06.04.2002, 23:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    muss ich bald wieder mal essen!

• EIS - Muffins - Lecker

  

  24.03.2002, 15:51 Uhr von
  deeperspace
  

  5

  Bewertungen (16) / Kommentare (4)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Muffins, mag ich total gerne. Letzten Sommer habe ich ein neues Rezept entdeckt, dass ich natürlich sofort ausprobieren musst. Eis-Muffins, hat sich für mich erstmal etwas komisch angehört aber (schonmal im Vorraus)der Geschmack ist einfach klasse und im Sommer eine richtig schöne Erfrischung.
  Zutaten:
  1 Limette
  3 EL Puderzucker
  600 g Sahnejoghurt
  500 gr gemischte Beeren
  250 g Sahne
  2 Zweige Zitronenmelisse
  12 Papierbackförmchen
  
  Natürlich braucht man auch ein Muffinblech !
  Zuerst muss das Muffinblech in die Tiefkühltruhe. Danach die Limetten auspressen (in ein Schälchen).
  Den Puderzucher mit dem Joghurt und dem Limettensaft gut verrühren. Die Sahne cremig schlagen und dann mit dem verrührten Joghurt vermischen.
  Die Beeren waschen und 250gr davon in die Joghurtcreme unterheben.
  Das Muffinblech aus dem Tiefkühlfach holen und die Papierförmchen hineinsetzen. Nun vorsichtig die Creme mit den Beeren in die Formen füllen. Das ganze mit Klarsichtfolie abdecken und mind. 6 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
  
  Vor dem Servieren dann die restlichen Beeren mit Puderzucker bestäuben. Das Muffinblech noch 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann mit den Beeren und der Zitronenmelisst auf einem Teller anrichten. Natürlich kann man das Muffin-Eis auch einfach so essen.
  Und jetzt einfach genießen. *g*
  
  Bei der Auswahl der Beeren, kann man beliebig wählen. Einfach was einem persönlich am besten schmeckt. Das find ich klasse, denn z.B. Brombeeren sind nicht so mein Fall.
  Ich fand die Mischung aus Sauer und Süß richtig lecker und da es an dem Tag auch noch 30 Grad hatte, kam mir die Erfrischung gerade recht.
  Die Kalorien sollten einem lieber egla sein, denn ein Muffin hat ca. 90 kc. Das geht zwar noch, aber wenn man ein Muffin gegessen hat, möchte man unbedingt noch ein Zweites.
  Viel Spaß
  Gruß Deep weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Pakki, 24.03.2002, 16:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ist überhaupt nicht schwer und muss richtig lecker schmecken! Pakki :-)

  • 

    proggi, 24.03.2002, 15:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ichbekomme gerade Hunger. Warum nur? Schönen Sonntag noch. ciao proggi

  • 

    Sbrin82, 24.03.2002, 15:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mhhh Lecker

  • 

    ArthurDent, 24.03.2002, 15:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich liebe Muffins :-)

• Heidelbeermuffins, einfach köstlich

  

  18.03.2002, 12:45 Uhr von
  Jakini
  War die letzten Wochen seltener online, zum einen durch mein Autoverkauft, zum anderen hatten mei...

  5

  Bewertungen (11) / Kommentare (2)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Als unser kleiner Neffe Geburtstag hatte, hat meine Schwägerin Muffins gebacken. Eigentlich bin ich kein Kuchenfan, eher für herzhafte Speisen, oder eben fruchtiges. Und fruchtig sind diese leckeren kleinen Kuchen auf jeden Fall!!! Somit waren sie dann doch etwas für mich.
  
  Nun stand mir der Geburtstg meiner Tochter bevor und ich überlegte, was wir denn mit auf die Kegelbahn nehmen könnten. Da erinnerte ich mich wieder an die Muffins meiner Schwägerin, und bat sie um das Rezept, das ich umgehend per Email bekommen habe.
  
  Für ihre leckeren Muffins braucht man:
  
  200 g Mehl
  60 g Schmelzflocken (zur Not gehen auch
  kömmliche Haferflocken)
  1/2 Tl Natron
  2 Tl Backpulver
  
  Diese Zutaten werden in einer Schüssel zusammengefügt. In einer zweiten Schüssel werden dann
  
  2 Eier miteinanander verquirrt, das geht ganz
  schnell mit einem Küchenmixer
  150 g Butter hinzugeben,
  180 g Zucker,
  1 Paket Vanillin Zucker und
  300 g sauere Sahne oder Buttermilch hinzufügen.
  
  Das Ganze nun gut mit der Küchenmaschine durchrühren, dann erst das Mehl/Haferflockengemisch hinzugeben. Ist auch dies gut zu einem Teig verrührt, gibt man
  
  200 g Heidelbeeren hinzu.
  
  Im Sommer konnte man frische Heidelbeeren überall bekommen, besonders da letzten Sommer die Ernte sehr gut ausgefallen ist. Im Winter kann man aber sehr gut auf gefrohrene oder auf Heidelbeeren aus dem Glas ausweichen.
  Die Heidelbeeren werden nun dem Teig zugefügt, das mache ich vorsichtig mit mit einem Rührlöffel von Tupper, der in der Mitte ein Loch hat, damit kann man wunderbar unterrühren.
  
  Nun füllt man den Teig in die Muffinsformen. Entweder nimmt man hierfür Muffinsbleche, ich habe zwei 6 er Bleche, die man einfettet oder mit Förmchen auslegt. Oder wer kein Muffinsblech hat, der stellt einfach zwei Förmchen zusammen, die halten dann die Muffins auch ganz gut in Form. Ein Blech ist in diesem Falle aber doch besser.
  Ich habe mich für ein, oder besser zwei Bleche entschieden und für die leichtere Aufbewahrung stelle ich Papierförmchen in dieses Blech.
  
  Diese Förmchen werden nun also mit einem Eßlöffel gefüllt, in meine Formen passen zwei gehäufte Eßlöffel pro Form, so daß ich aus einer Portion des o.g. Teiges gut 18 Muffins bekomme. Gebacken werden die Muffins dann für 30 Minuten auf 180 Grad, auf keinen Fall heißer, weil sonst die Papierförmchen verbrennen könnten. Nach 30 Minuten sollte man sich die Muffins ansehen, sind die oben schön goldbraun, kann man sie aus dem Ofen nehmen. Ansonsten noch einmal fünf Minunten nachbacken. Backt man mehrer Fuhren, dann muß man bedenken, daß der Ofen ja schon heiß ist, die Backzeit sich also von Backvorgang zu Backvorgang verkürzt.
  
  Die erste Zubereitung fand ich recht heftig, weil ich immer wieder auf meinen Zettel haben sehen müssen, schon hatte ich bereuht, die Muffins für morgen ausgewählt zu haben. Doch bei der zweiten Fuhre ging es dann schon viel einfacher von der Hand und ich kannte die Schritte, wie auch fast alle Zutaten aus dem Kopf.
  
  Und da nun bald mein Geburtstag vor der Tür steht, auf dem auch einige Kinder kommen werden, backen wir für den schon mal Muffins vor, denn eingefroren schmecken sie, wie frisch gemacht. Und warum soll ich alles auf einmal backen und vorbereiten, da gibt es in den Tagen vor dem Geburtstag noch genug zu tun.
  
  Gleich ist die zweite Fuhre so weit und ich kann die Nächste in den Ofen geben. Das ist natürlich ein Nachteil, denn die Muffins sollten schon ca.5 Minuten in den Formen auskühlen, ehe sie entnommen werden. So dauert das Backen selber bei solchen Mengen natürlich recht lange, der Teig ist zwar fertig, aber eben kein weiterer Platz im Ofen.
  
  Auf jeden Fall werde ich auch zu den Geburtstagen meiner Tochter wieder diese Muffins backen. Auch wieder etwas früher, damit ich nicht gesamte Arbeit auf einmal habe. Als ich die Muffins zum ersten Mal gebacken hatte, das war zum sechsten Geburtstag meiner großen Tochter. Da stand ich den gesamten Tag in der Küche, das muß nicht noch mal sein.
  
  Die Zutaten kann man eigentlich immer im Haus haben, wenn man bei den Heidelbeeren auf Gläser oder gefrohrene zurückgreift, somit kann man diese Muffins nach Lust und Laune backen, wenn einem gerade danach ist.
  
  Schmecken tun sie auf jeden Fall sehr, sehr lecker. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Dini2000, 30.03.2002, 18:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich find Muffins auch ganz toll. Habe das Buch "Hier backt die Maus - Muffins", würde bestimmt auch gut in Eure Familie passen (Kinder) :-)

  • 

    mloidl, 18.03.2002, 12:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mmh! Muffins, ich liebe Muffins!

• SCHOKOLADENMUFFINS

  

  15.03.2002, 10:50 Uhr von
  Karinkroeger
  

  5

  Bewertungen (13) / Kommentare (3)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Ihr Lieben,
  Heute habe ich ein ganz süßes Rezept für Euch.
  
  
  So müssen Muffins sein: schnell zubereitet, saftig und lecker-süß.
  
  
  Für 15 Stück:
  
  2 Eier
  200g Zucker
  1Teel. Vanillezucker
  1 Prise Salz
  4 Eßl. Kakaopulver
  120g Weizenmehl
  1/2 Teel. Backpulver
  100g zerlassene Butter
  Puderzucker
  
  15 Papierbackförmchen für Muffins (etwa 5 cm Durchmesser)
  2 Eßl. Öl für die Förmchen
  
  
  Bachofen auf 225° vorheizen. In einer Schüssel Eier und Zucker mit den Mixer schaumig rühren.
  Vanillezucker, Salz, Kakao, Mehl und Backpulver unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Die Butter unterrühren.
  Die Backförmchen dünn mit Öl ausstreichen und auf ein Backblech stellen. Zu drei Viertel mit Teig füllen.
  Muffins auf der unteren Schiene im Ofen bei 200° etwa 10 Minuten backen. In den Förmchen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker besträuben.
  
  Guten Hunger!
  
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  
  
  ZUTATENTIPP
  ***********
  Verwendet möglichst stark entöltes Kakaopulver, damit der Teig nicht zu schwer wird und gut aufgeht.
  
  
  SERVIERTIPP
  ***********
  Ganz besonders große Süßschnäbel servieren die Muffins mit Vanille- oder Fruchteiscreme. Auch ein Klecks halbsteif geschlagene Sahne, die mit einem Schuß Rum, Orangenlikör oder Vanillezucker aromatisiert ist, rundet den Geschmack der Muffins ab.
  
  
  VARIATEN
  ********
  Orange und Schokolade ergänzen sich sehr gut:
  Gebt 2 Eßl. gehackte, kandierte oder abgeriebene Orangenschale zum Teig.
  Eine exotische Note verleihen 2 Eßl. gehacktes Mangofruchtfleisch. Achtet aber darauf, daß die Mango vollreif ist - reife Früchte duften intensiv und das Fruchtfleisch gibt auf Fingerdruck nach.
  
  
  TIPP:
  ****
  Wer gerne Muffins backt, sollte sich am besten ein Muffinblech anschaffen.
  
  
  Schöne Grüße, Karin. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wilma, 21.03.2002, 11:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich glaub, beim Lesen hab ich grad zugenommen :-o

  • 

    mloidl, 15.03.2002, 10:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lecker! Ich mag Muffins sehr gerne und deshalb hab ich mir dein Rezept gleich aufgeschrieben.

  • 

    Bettina-l, 15.03.2002, 10:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hmm da bekommt man doch gleich Hunger!

• Bananen-Schoko-Muffins und Smarties-Muffins

  

  27.02.2002, 20:34 Uhr von
  seehuhn
  

  5

  Bewertungen (26) / Kommentare (2)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  mal wieder ein paar Rezepte von mir. Diesmal gibt es lecker Muffins.
  Was ihr dazu unbedingt braucht, sind Muffinformen die es inzwischen in vielen Läden zu kaufen gibt.
  Ansonsten ist die Herstellung sehr einfach.
  
  
  Bananen-Schoko-Muffins
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  ZUBEREITUNGSZEIT
  ----------------
  ca. 35 Minuten
  
  ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS
  ----------------------
  200g Mehl
  2 TL Backpulver
  1/2 TL Natron
  1/2 TL Zimt
  3 EL Kakaopulver
  1 Ei
  175g brauner Zucker
  100 ml Öl
  125g Buttermilch
  3 Bananen
  
  VORBEREITUNG
  -------------
  Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
  
  ZUBEREITUNG
  -----------
  Das Mehl sieben wir in eine Schüssel und mischen es mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver.
  In einer weiteren Schüssel schlagen wir das Ei auf und verquirlen sie leicht.
  Dann geben wir den Zucker, das Öl und die Buttermilch zum Ei und vermischen das Ganze.
  Die Bananen schälen wir und zerdrücken sie. Dann heben wir sie unter. Als letztes fügen wir die Mehlmischung hinzu und heben sie vorsichtig unter.
  Nun legen wir Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen und füllen den Teig ein.
  Im vorgeheizten Backofen backen wir die Muffins 20-25 Min. (Bis sie goldgelb sind)
  Im Blech sollte man sie dann noch mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dann kann man sie nach Belieben noch mit flüssiger Konvertüre verzieren.
  
  Fazit
  -----
  Die Muffins sind sehr lecker und sättigen auch recht gut.
  
  Smarties-Muffins
  °°°°°°°°°°°°°°°°°
  ZUBEREITUNGSZEIT
  ----------------
  ca. 30 Minuten
  
  ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS
  ----------------------
  250g Mehl
  100g Speisestärke
  3 TL Backpulver
  1/2 TL Natron
  120g Butter
  120g Zucker
  2 Eier
  1 Prise Salz
  240 ml Milch
  150g Smarites
  
  
  VORBEREITUNG
  -------------
  Backofen auf 190° Grad vorheizen.
  
  ZUBEREITUNG
  ------------
  Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Natron mischen wir in einer Schüssel.
  In einer zweiten Schüssel schlagen wir die Butter, den Zucker, die Eier, das Salz und die Milch schaumig.
  Nun geben wir das Mehlgemisch und die Smarties dazu und rühren es unter.
  In die Bleckvertiefungen kommen nun wieder die Papierförmchen und dann der Teig.
  Die Muffins werden nun im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten gebacken.
  
  Dekorieren könnte man sie mit Zucker- oder Schokoguss und den Mini-Smarties.
  
  FAZIT
  -----
  Sehr lecker aber auch relativ süß. Diese Muffins sind auch sehr gut für Kindergeburtstage geeignet, da man sie sehr schön verziehren kann. Auch können Kinder beim Verzieren sehr gut helfen.
  
  VIEL SPASS BEIM NACHBACKEN weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    kasmodiah, 27.02.2002, 20:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ein toller bericht, gruß, kasmodiah

  • 

    Gaul1, 27.02.2002, 20:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Rezepte bewerte ich eigentlich immer mit nützlich, da sie auch aus Kochbüchern kopiert sein könnten. Es sei denn man sieht deutlich das es selbst gemacht ist.

• Muffins: Die schnellste und leckerste Alternative zum Naschen

  

  24.02.2002, 14:34 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Ihr Lieben,
  
  heute möchte ich etwas zu einer meiner Leidenschaften schreiben, ich habe diese Kategorie bisher etwas vernachlässigt, das Backen. Wenn ich nicht gerade studiere, dann bin ich zu Hause und backe etwas für die Family. Es kann dann schonmal ganz spontan passieren, dass ich Muffins oder Bärchen backe. Die sind nämlich ganz leicht gemacht und im Handumdrehen fertig.
  
  Zu den Bärchen:
  Tchibo hatte letztes Jahr kurz vor Weihnachten eine Bärchenbackform in ihrem Sortiment, da kann man 6 Bärchen mit backen. Ich habe mir diese nicht gekauft, weil sie 19,95 DM kosten sollte, eine Freundin hat sie mir dann zu Weihnachten geschenkt.
  Die Bärchen sind ziemlich gross und wenn man 6 Stück gebacken hat werden da meistens (nicht bei unserer Family) 5 Personen von satt.
  Die Form ist Antihaftbeschichtet, damit sich die fertigen Bärchen gut aus der Form lösen lassen, zur Hilfe kann man eine Gummischaber verwenden, falls es mal etwas hängt.
  Bevor man nun den Teig einfüllt muss man die Form mit etwas Butter oder Margarine einfetten.
  
  Ich habe bevor ich diese Form bekam immer schon Muffins gebacken, dass geht alles ganz fix und man hat eine leckere Süßigkeit. Ich möchte euch heute ein paar Rezeptideen von mir sagen, die bisher immer sehr gut angekommen sind.
  
  Rezepte sowohl für die Bärchenform, als auch für Muffins (ich schreibe im folgenden meistens Muffins, ich meine damit auch die Bärchenform)
  
  Braunbären bzw. braune Muffins:
  
  100g Butter (grundzutaten)
  150g Zucker (grundzutaten)
  1 Päckchen Vanillezucker (Grundzutaten)
  3 Eier (Grundzutaten)
  200g Mehl (Grundzutaten)
  ein halbes Päckchen Backpulver (grundzutaten)
  4-5 Esslöffel Milch (grundzutaten)
  3 Esslöffel Nutella oder Kakao (je nach Verfügbarkeit)
  
  Alle Zutaten vermischen und in die Bärchen einfüllen, aber VORSICHT: füllt die Bärchen nur ca. bis zu Hälfte voll, sie gehen noch ganz schön hoch.
  Bei den Muffins sollte man einen gehäuften Esslöffel voll in die Förmchen geben. Und ,!!ganz wichtig!!, man sollte immer zwei Papierförmchen übereinanderlegen, sonst verlaufen die Muffins, weil sie nicht genug Halt haben.
  
  Nun werden die Bärchen bei 180° ca. 20-25 Minuten gebacken, die Muffins brauchen in der Regel nur 15-20 Minuten, müsst ihr einfach etwas beobachten und mal mit einem Holzpieker einstechen, wenn nichts kleben bzw. hängen bleibt, dann sind sie fertig.
  
  -----------------------------------------------------------
  Schokostreusel- Muffins (doppelte Menge reicht für ca. 36 Stück)
  
  Das Grundrezept und die Backanweisung sind die gleichen wie oben.
  
  Also:
  100g Butter oder Margarine
  150g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  3 Eier
  200g Mehl
  1 Paket Backpulver (bei doppelter Menge)
  etwas Milch (je nach Konsistenz des Teiges)
  1 Paket Schokostreusel (!!!bei doppelter Menge!!!)
  4 Esslöffel Speisestärke
  
  Backanweisung s.o.
  
  ----------------------------------------------------------
  
  Blueberry-Buttermilch Muffins
  
  Außer den Grundzutaten fügt ihr noch folgendes hinzu:
  ca. 100 ml Buttermilch
  200g Blaubeeren oder Heidelbeeren (gefroren oder frisch)
  
  Besonders lecker sind diese Muffins, wenn ihr die Milch weglasst und einfach mehr Buttermilch verwendet. Die Muffins sind durch die Buttermilch nicht so süß und haben einen sehr leichten leckeren Geschmack.
  
  -----------------------------------------------------------
  
  Bananen-Walnuss-Muffins
  
  Grundzutaten plus
  150g gehackte Walnüsse
  3 kleingeschnittene Bananen
  
  Die Walnüsse müssen bevor sie dem Teig zugefügt werden erst etwas auf einem Backblech geröstet werden, ca. 8-10 Minuten.
  Dann wird alles vermischt, als Empfehlung zuerst die Bananen zerkleinern und zu einem Brei vermixen und dann die anderen Zutaten hinzufügen, die Nüsse ganz zum Schluss!
  
  Mal was anderes zum Kaffee, sehr lecker!
  -----------------------------------------------------------
  
  Apfelmus-Muffins
  
  Grundzutaten plus
  1 Teelöffel gemahlener Zimt
  statt Zucker nehmt mal braunen Zucker
  2 kleine Äpfel würfeln
  60 ml Apelmus
  
  Alles vermischen und dann dem einfüllen in die Muffinförmchen etwas Zimt obenauf streuen.
  
  -----------------------------------------------------------
  
  Als kleinen Tipp für alle Rezepte, nehmt etwas Speisestärke (50-100g) mit in den Teig hinein, die könnt ihr einfach mit untermischen und je nach Menge etwas mehr Milch hinzufügen.
  
  Man kann die Bärchen bzw. Muffins nun noch mit allerlei Dingen verzieren. Ich habe schon öfters Kufertüre verwendet. Diese einfach im Wasserbad schmelzen lassen und dann die Backwaren eintunken. Darauf kann man dann noch Zucker- oder Schokostreusel geben, aber auch Krokant oder andere leckere Sachen zum Dekorieren.
  
  Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren.
  Liebe Grüße eure Manu weiterlesen schließen