Nusskuchen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Dafür lässt man glatt Nutella stehen

  

  10.02.2003, 10:38 Uhr von
  Rebba
  Bitte nichts mehr lesen. Ich werde die Sachen löschen.

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  Diese kleinen Nusskuchen oder Blätterteigteilchen habe ich das erste Mal mit 14 oder 15 Jahren gebacken. Es ist ein Rezept meiner Mutter und so einfach, dass sogar Kinder es hinbekommen.
  Und ich finde, es schmeckt einfach klasse. Nussig, mit frischem Zitronenaroma, süß und mit meinem geliebten Blätterteig drumherum. Kann man sich schon vorstellen, oder?
  
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  Nussküchlein
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  Zutaten für 8 Stück
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  - 4 tiefgekühlte Blätterteigscheiben von je ca. 50 g
  - etwas Mehl zum Ausrollen
  - 50 g Butter
  - 100 g Löffelbiskuits (oder 8 Zwiebäcke, dann aber 1 Eßl. Zucker extra)
  - 150 g Walnüsse
  - Schale einer 1/4 ungespritzten Zitrone
  - 1 El Rum (wenn Kinder mitessen, natürlich weglassen und Apfelsaft nehmen)
  - 3 El Milch
  - 1 Prise Zimt (nach Geschmack auch mehr)
  - 1 Prise Salz
  - 1 Eiweiß
  
  
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  Zubereitung
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  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Blätterteigscheiben etwas antauen lassen und dann mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so etwa 2 cm auf jeder Seite (das ist deutlich größer als ein Taschenbuch) ausrollen.
  Achtung! Nicht zu fest drücken, sonst zerquetscht man die feinen Blätterteigschichten. Dann jeweils halbieren.
  3. Die Löffelbiskuits zerbröseln. Das geht am besten, in dem man die Biskuits in einen Gefrierbeutel gibt und
  mit einem Nudelholz darauf rumrollt. Aber kein Mehl daraus machen! Sondern einfach nur grob krümelig,
  das reicht völlig.
  4. Die Walnüsse ebenfalls zerbröseln. Die eben beschriebene Methode funktioniert auch hier gut. Walnüsse gibt?s in Tüten fertig geknackt zu kaufen. Besser schmeckt es natürlich, wenn die Nüsse frisch aus der Hülle befreit wurden.
  5. Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen. Man weiß ja nie, was sich auf der Schale so alles befindet.
  6. Dann am besten mit einem sogenannten ?Zestenreißer? die Schale herunterschneiden. Ein Zestenreißer sieht aus wie ein kleiner Eisschaber mit Löchern drin.
  7. Die Butter schmelzen. Das geht am schnellsten in einer Mikrowelle Und dazu nimmt man eine Schüssel oder Tasse. Und nicht, wie meine Mutter einmal, ein Frühstücksbrettchen. Gibt nämlich eine Riesensauerei.
  8. Alle Zutaten (ohne Eiweiß) vermischen.
  9. Auf die Teigflächen verteilen, dabei einen Rand lassen.
  10. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Entweder ganz elegant mit einem Pinsel oder einfach die Finger nehmen. Natürlich mit gewaschenen Händen, was denn sonst.
  11. Die Teigplatten jeweils zusammenklappen und mit einer Gabel den Rand fest zusammendrücken.
  12. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  13. Worauf ich immer ganz gerne etwas Wasser spritze, da Blätterteig angeblich Feuchtigkeit mag.
  14. 15 Minuten auf der Mittelschiene backen.
  15. Fertig.
  
  
  
  Zubereitungszeit : etwa eine halbe Stunde
  Schwierigkeitsgrad: leicht weiterlesen schließen

• Der einfachste Nußkuchen der Welt

  

  26.09.2002, 11:56 Uhr von
  wmasrina
  Ich möchte hier über die alltäglichen Dinge berichten und diese Testen, favorisiere aber Themen r...

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  Das wohl einfachste Rezept aus meiner Sammlung, aber es lohnt sich wirklich.
  Zutaten:
  6 Eier, 250g gemahlene Nüsse, 250 g Puderzucker
  Es sind wirklich nur 3 Zutaten nötig.
  
  Man trennt die Eier, schlägt das Eiweiß steif. Im einer anderen Schüssel schlägt man das Eigelb mit der hälfte des Puderzuckers (hineinsieben) cremig, hebt dann das Eiweiß und die Nüsse drunter und siebt den restlichen Puderzucker rein.
  
  Fertig:
  Jetzt in eine ausgefettete (alternativ Backpapier)Kuchenform legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 25 min backen.
  Tipp: Immer mal wieder mit einem Holzstab kontrollieren, wenn der Teig nicht mehr dranklebt ist der Teig fertig.
  
  Abkühlen lassen und rausnehmen - Guten Appetit
  
  Wer es etwas süßer will kann den Kuchen auch noch mit einer Vollmilchkuvertürenschicht überziehen, dafür die Vollmilchkuvertüre in heiß Wasser weich werden lassen und glatt rüberstreichen. Mir persönlich schmeckt der Kuchen aber ohne Schicht besser - Geschmackssache
  Ist wirklich sehr lecker und hat einen tollen nussigen Geschmack. weiterlesen schließen

• Super - Finnischer Nusskranz

  

  24.08.2002, 13:06 Uhr von
  michael05
  Ok, im Moment bin ich mehr bei ciao aktiv ( dort unter dem Namen Antifaschist ). Ab und zu schau ...

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  Ich esse gerne Nusskuchen oder Nusskränze, doch einen ganz besonder feinen habe ich an meinem 13 Geburtstag gegessen.Und ich möchte, dass ihr alle mal davon probiert.So wird er gemacht:
  
  
  ZUTATEN ( Für ca. 20 Stück )
  
  180g Butter
  125g Margarine
  250g Zucker
  1 Prise Salz, 6 Eier
  250g Mehl, 125g geröstete, gemahlenen Haselnüsse, 50g geröstete, gehackte Haselnüsse
  1 EL Backpulver, 1 TL Zimt
  
  AUßERDEM
  
  100g helle Haselnuss-Kuchenglasur
  50g geröstete Haselnussblättchen
  Fett für Gugelhupfform.
  
  ZUBEREITNG
  
  Weiches Fett mit Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Anschließend das Mehl mit gemahlenen und gehackten Haselnüssen, Backpulver und Zimt gut vermischen und dann unter die Fett-Zucker-ei-Masse rühren. Eine Gugelhupfform gut einfetten und den Teig einfüllen.Den Teig mit einem Teigschaber glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheitzten Backofen ( E-Herd: 200°C; Gas: Stufe 3-4; Umluft: 170°C ) etwa 50 Minuten backen. Nusskranz dann herausnehmen, etwas abkühlen lassn, auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Jetzt die Haselnuss kuchenglasur nach Packungsvorschrift auflösen, ein kleines Loch in die Tütenecke schneiden und den Nusskranz damit zügig überziehen. Kuchen am unteren Rand mit glasur einstreichen, und zum Schluss noch mit Haselnussblättchen bestreuen.
  
  Pro Stück ca. 331 kcal ( 1384 kJ )
  Zubereitungszeit ca. 75 Minuten
  
  Ich finde ihn superfein. weiterlesen schließen

• Lecker Schoko mit lecker Nuss!!!

  

  08.04.2002, 22:03 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Wer sich eine hochkarätige, aber superleckere Kalorienbombe erlauben kann und will, sollte einmal diese hier probieren:
  
  Zutaten für eine Fettpfanne voller Genuss:
  
  Teig:
  250 g Walnusskerne
  300 g Zartbitterschokolade
  250 g Butter
  7 Eier
  500 g Zucker
  2 Päckchen Vanillezucker
  1 Prise Salz
  300 g Mehl
  1/2 Päckchen Backpulver
  
  Verzierung:
  200 g Zartbitterschokolade
  200 g Schlagsahne
  2 Würfel (50g) Palmin
  
  Zubereitung:
  1. Walnüsse grob hacken. Schokolade grob hacken und mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterziehen. Geschmolzene Schokolade und Nüsse unterheben.
  3. Teig in eine gefettete Fettpfanne streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°) ca. 30 Min backen. Auskühlen lassen.
  4. Schokolade in Stücke brechen. Mit Sahne und Palmin unter Rühren bei milder Hitze schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf den Kuchen streichen und ungefähr zwei Stunden kaltstellen.
  
  Variationen:
  Supersaftig und richtig lecker ist er auf jeden Fall. Wer will, kann noch Smarties oder gehackte Pistazien oder Walnüsse darauf verteilen, was außerdem die schokoschmierigen Hände zumindest etwas eindämmen könnte, wenn grad mal kein Teller zur Hand ist. Und außer zum Kaffee oder nur mal so zwischendurch kann man auch einfach eine Kugel Vanilleeis dazutun und das Ganze als Nachtisch servieren.
  Die Walnüsse im Kuchen können auch durch Haselnüsse oder Mandeln (die es ja meistens schon gehackt gibt und man daher auf das Risiko verzichtet sich in den Finger zu schneiden [wie ich Töffel]) ersetzt werden. Außerdem komme ich auch mit insgesamt einer Tafel Schokolade weniger aus. Margarine statt Butter zu nehmen geht ebenfalls und auch auf Backpapier backt sich der Kuchen ganz gut. Meine Rezeptquelle verriet mir außerdem noch, dass man den Kuchen auch prima einfrieren kann. Damit habe ich selbst allerdings noch keine Erfahrungen gesammelt.
  
  Viel Spaß beim Nachbacken und ladet unbedingt Freunde ein, damit ihr nicht in die Versuchung kommt, alles selbst zu verputzen! ;-) weiterlesen schließen