Österreichische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Dingsdibumsdi mit Schwammerl und Mais

  

  25.02.2002, 14:02 Uhr von
  Gülüm
  

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dingsdibumsdi mit Schwammerl und Mais.
  
  Unerschrockene Nachkocher können die Küchenwaage genauso im Regal lassen wie Messbecher oder Eieruhren.
  Auch um Mengenangaben braucht ihr euch nicht kümmern, denn ich überlasse es ganz euch, wie viel ihr aus einer
  
  Dose Champignons (geschnitten),
  einer Dose Mais,
  Zwiebel,
  Fett,
  Schnittlauch,
  Kräutersalz,
  Pfeffer und
  wahlweise Eier,
  Reis oder Nudeln
  
  wirklich verwendet.
  
  Tut mir echt leid, das müsst ihr schon selber wissen.
  
  Für alle, die sich auf die Menge der Zutaten einigen konnten: Als erstes zerhackt man den Schnittlauch und die Zwiebel.
  Inzwischen oder danach, je nachdem, wie schnell man hacken kann, in einer Pfanne Fett zerlassen.
  Darin werden die Champignons mit dem Zwiebel angeröstet.
  Dazu gibt man den Mais samt Schnittlauch und Eiern (oder Nudeln oder Reis) und verrühren alles.
  Wann das Dingsdibumsdi fertig ist?
  Also wenn die Zutaten in der Pfanne schwarz sind, habt ihr zu lange gewartet.
  
  Guten Appetit, Leute. Ihr könnt ihn brauchen! weiterlesen schließen

• Apfelküchle auf Rotwein-Schaum im Emmentaler Knusperteig

  

  25.02.2002, 07:20 Uhr von
  Nokia183
  Naja was soll ich sagen ? Ich bin nun 19 und arbeite als Koch in einem 4* Hotel ! Ich Bin Holländ...

  5

  Bewertungen (10) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  ZUTATEN für 4 Portionen
  
  
  3 St Äpfel
  1 St Zitrone (gepresst)
  200 ml Sahne
  1 St Ei
  1 Prise Salz
  200 g Mehl
  75 g Käse (Allgäuer Emmentaler)
  1 St Eiweiß
  2 EL Butterschmalz (zum Ausbacken)
  4 EL Zucker
  1 Prise Nelken (gemahlen)
  250 ml Rotwein (schwer)
  4 EL Vanillezucker
  4 St Eigelb
  
  
  ZUBEREITUNG
  
  Sahne, Ei, Salz, 100 Gramm Mehl und Allgäuer Emmentaler mit dem Schneebesen verrühren. Den Teig eine Stunde quellen lassen. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
  
  Geschälte und entkernte Äpfel quer in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in restlichem Mehl wenden. Mehl, das nicht fest abhaftet, abklopfen. Apfelscheiben einzeln in den Teig tauchen und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken, dann in der Zucker-Nelken-Mischung wälzen.
  
  In einer Rührschüssel mit halbrundem Boden Eigelb und Vanillezucker schaumig rühren. Im heißen Wasserbad unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen den Rotwein zufügen. Rühren, bis die Weincreme anzieht und cremig wird. Das Wasserbad darf nie zum Kochen kommen. Die Rotweinschaumcreme auf Teller gießen und darauf die Apfelküchlein servieren.
  
  
  
  NÄHRWERTE (pro Portion)
  
  Energie 697 kcal
  2922 kJ
  Eiweiß 18 g
  Fett 35 g
  Kohlenhydrate 68 g
  Ballaststoffe 4 g
  Mineralstoffe 3 g
  
  Cholesterinarm
  Fettarm
  ohne Milchprodukte
  
  
  ZUBEREITUNGSZEIT
  
  Aktiv 50 Min.
  Passiv 0 Min
  
  Und nun fiel spas beim nachkocken !! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    bounty, 25.02.2002, 07:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Du hättest vor deinem Rezept noch eine kleine Vorgeschichte schreiben können. Ausserdem wäre es netter wenn du die Zubereitung in eigenen Worten fassen würdest. Liebe Grüße bounty

  • 

    Raimund, 25.02.2002, 07:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Nun kenne ich eine weitere Variante von Apfelküachle!

• Käsekuchen aus Österreich

  

  18.02.2002, 21:45 Uhr von
  cady00
  Hallo ich heisse Carsten und bin bei doyyoo und hitwin als cady bekannt, ich hoffe das es hier be...

  5

  Bewertungen (8) / Kommentare (2)
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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Dieses Rezept hat mir meine Oma verraten, die ursprünglich aus Österreich kommt. Aber ich muss sagen er schmeckt genauso wie ein deutscher Käsetorten, allerdings mit diesem Rezept, bekomme ich ihn immer besonders gut ihn. Aber probiert es am besten selber aus.
  
  Folgende Zutaten braucht ihr:
  75 g Zucker
  75 g Magarine
  1 Ei
  200 g Mehl
  1 Teel. Backpulver
  
  Für den Belag:
  500 g Magerquark (Topfen)
  150 g Zucker
  1 Ei
  2 Eigelb
  1 P. Sahnepudding
  1 P. Vanillezucker
  1/2 Fl. Bittermandel
  1/2 Fl. Arrak
  1 Tasse Öl
  1 Prise Salz
  1/2 l Milch
  
  Zubereitung:
  Den Knetteig aus den obigen Zutaten in eine Springform geben und ca. 4 cm Rand hochdrücken. Dann die Belag-Flüssigkeit einfüllen.
  
  Bei 200° (Elektroofen) 60 Min backen. Die 2 Eiweiß mit 2 Eßl. Zucker zu Schnee schlagen und den Kuchen dann bestreichen und noch weitere 10 Min. überbacken.
  
  Anschließend auskühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren(am besten etwas gekühlt) !
  
  
  Gutes Gelingen wünscht euer Hobbykoch Cady weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wilma, 11.04.2002, 13:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    äääh, wenn du schon unter dem Oberbegriff 'Österr. Küche' was reinstellst, dann solltest du es auch österreichisch reinschreiben - Topfentorte klingt ja auch nicht übel, oder?

  • 

    bounty, 19.02.2002, 19:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hm... hört sich ja sehr lecker an *schmatz* Liebe Grüße bounty