Pasta Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Bandnudeln mit Spinat-Sahne

  

  11.03.2002, 14:36 Uhr von
  Baerle
  Hallo, ich schreibe hier bei yopi oder bei ciao am liebsten Reiseberichte, aber man findet mic...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich euch ein Gericht vorstellen, das ich absolut lecker finde, allerdings ist es nichts für Leute, die keinen Spinat mögen.
  Das Gericht kann man sehr schnell zu bereiten und es gibt verschiedene Variationsmöglichkeiten.
  
  Für 4 Portionen benötigt man:
  500g Blattspinat (tiefgekühlt)
  1 kleine Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  400g Bandnudeln (man kann auch andere Nudeln nehmen)
  1 EL Olivenöl
  1 EL Pinienkerne
  200g Sahne
  Salz und Pfeffer
  2 EL Parmesan
  
  Als erstes wird der Spinat, wie auf der Packung angegeben, zubereitet.
  Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
  Die Bandnudeln nach Packungsanleitung, in reichlich Salzwasser, bißfest kochen.
  
  Nun wird das Öl in einem großen Topf erhitzt. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten (öfter rühren). Dann die Pinienkerne hinzugeben (vorsicht: sie brennen schnell an). Alles kurz anbraten. Dann den Spinat dazugeben und die Sahne darüber gießen. Nun salzen und pfeffern und unter Rühren einkochen lassen, bis es cremig ist.
  
  Jetzt müssen die Nudeln abgegossen werden, gut abtropfen lassen und zu dem Spinat geben. Dann mit dem Parmesan bestreuen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
  fertig ist ein leckeres Mittagessen.
  
  Variationen:
  Wer es ganz frisch möchte kann natürlich auch frischen Blattspinat oder sogar Mangold nehmen (dann wird es besonders fein).
  Ich habe immer meine Mühe, damit die Pinienkerne nicht anbrennen, deshalb brate ich sie gar nicht an und gebe sie einfach so dazu.
  Man kann das ganze auch als Auflauf machen, dazu gibt man das Nudel-Spinat-Gemisch in eine Auflaufform, streut Käse darüber und backt es, bis der Käse goldfarben ist.
  
  Das einzige was mich bei diesem Gericht stört ist, dass man es, wegen dem Spinat, nicht aufwärmen kann. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    SusanneRehbein, 09.11.2002, 12:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt wirklich lecker!

  • 

    Zarah24, 11.03.2002, 14:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mnjam Spinat

  • 

    desertrose, 11.03.2002, 14:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Uhh, Spinat! Nix für mich!

  • 

    12Go34, 11.03.2002, 14:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das mit den Pinienkernen kenne ich...aber das Aroma von etwas leicht gerösteten Pinienkernen ist dann die Krönung :-)

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• Lecker Lecker Hunger

  

  28.02.2002, 17:41 Uhr von
  XFireballX
  Hi an alle!!! Zu mir erstmal ich bin 21 Jahre alt. Komme aus dem schönen Werne sagt bestimmt ...

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Makkaroni mit Putenbrust und Pilzen
  
  *** Zutaten ***
  *für 4 Personen:*
  20 g getrocknete Steinpilze
  50 g roher Schinken
  1 Zwiebel
  500 g Putenbrust
  400 g kurze Makkaroni
  Salz und Pfeffer
  4 EL Olivenöl
  1 Tomate
  3 EL Crème fraîche
  1 Bund Petersilie
  3 EL Soßenbinder
  
  
  *** Zubereitung ***
  
  *1.* Steinpilze mit ½ Liter heißem Wasser überbrühen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Schinken in würfel schneiden. Zwiebel schählen und würfeln. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden.
  *2.* Nudeln in gesalzenem Wasser bißfest garen. Steinpilze auf ein Sieb gießen, Wasser auffangen. Steinpilze grob hacken. Tomate mit heißem Wasser übergießen und anschließend die Schale abziehen. Tomate in Würfel schneiden.
  *3.* Putenbrust salzen, pfeffern und in heißn Öl ca. 3 Minuten braten, dann herausnehmen. Zwiebel- und Schinkenwürfel im Bratfett andünsten. Steinpilze mit Einweichwasser zu der Zwiebel-Schinken-Mischung geben. Tomatenstückchen und Crême fraîche unterrühren Würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  *4.* Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Soße binden, Putenbrust und gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln anrichten.
  
  *** Meinung ***
  Was soll ich dazu sagen mein Schatz hat mich damit überrascht und ich war hin und weg von dem Essen und von ihr :-) ein paar Wochen später hab ich es nochmal nachgekocht und muß sagen es ist wirklich einfach auch für uns(das starke Geschlecht). weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    harzerduo, 07.04.2002, 14:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich gut an,wenn Du Lust hast,schau doch mal bei unseren Beiträgen rein.schöne Grüße vom harzerduo

  • 

    pepsiman, 28.02.2002, 23:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das muss ich mal kochen (lassen).

  • 

    smudo1, 28.02.2002, 17:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das nächste mal bitte den Einkaufszettel vorher, damit ich gleich nachkochen kann ;-)

  • 

    MichaelW97614, 28.02.2002, 17:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt lecker! Hab Hunger!!

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• Italienische Nudeln mit Fleisch und Käsesosse

  

  25.02.2002, 17:28 Uhr von
  tana65
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo,da ich jetzt wieder arbeite,habe ich natürlich nicht mehr soviel Zeit und Lust lange am Herd zu stehen und zu Kochen.Deswegen habe ich mir nun meine ganzen Kurzrezepte wieder heraus gekrammt.
  Heute verrate ich euch eines meiner Lieblings-Nudelgerichte,was nicht soviel mühe macht,aber sehr lecker ist und auch sehr apetietlich aussieht.
  
  Für die Zutaten braucht ihr (für 4 Portionen):
  400g grüne Bandnudeln ,
  Wasser ,
  Salz ,
  3Essl.Pflanzenöl
  4 Knoblauchzehen
  5 Essl. Tomatenmark
  Weisser Pfeffer
  1/4l Buillon(Würfel)
  500g Rinderhack
  etwas Selleriegewürz
  etwas Oregano
  2 Zwiebeln
  50g geriebenen Parmesan
  8 Essl.saure Sahne
  8 Essl. Süsse Sahne
  
  Die Zubereitung:
  
  Die Nudeln in Salswasser Kochen.Geschälte Zwiebeln feinhacken und im Öl anbraten.Zeriebene Knoblauchzehen und das Gehackte dazugeben und solange rühren,bis das Gehackte zerkrümmelt.Das Tomatenmark einmischen,die Buillon zugiessen und würzen.Die Sosse etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen und dann abschmecken.
  
  Die süsse Sahne mit den geriebenen Käse mischen und erwärmen,bis der Käse geschmolzen ist,dann die saure Sahne mit einrühren.Alles in Schüsseln(3 stück-jedes seine eigene) packen und servieren.
  
  Wünsche euch guten Appetit.
  
  Gruss Bettina
  
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-02-25 16:28:27 mit dem Titel Immer mal was anderes
  
  Hallo,da meine Kinder richtige Nudelfans sind (und ich Finanziel auch etwas sparsamm sein muss und Nudeln nicht sehr Teuer sind)gibt es die bei uns natürlich des öfteren.Allerdings natürlich immer in anderen geschmacksrichtungen.Ich verrate euch mal mit welchen Sossen wir unsere Nudeln am liebsten essen,vielleicht schmecken sie ja auch euch.
  
  Nudelsosse-Klassisch
  
  Für die Zutaten braucht ihr:
  
  400g Tomaten
  150g(Becher)Frischkäse mit Kräuter
  2 Knoblauchzehen
  2Zwiebeln(mittlere Grösse)
  1 Tl.Butter
  grober Pfeffer
  Salz
  Oregano
  
  Die Zubereitung :
  
  Den Knoblauch zerdrücken und die Zwiebeln würfeln.Die Butter in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die klein geschnittenen Tomaten hinzutun.Dann etwas einkochen lassen.
  
  Mit Salz,Oregano und Pfeffer nach Geschmack würzen.Den Frischkäse mit untermischen und erhitzen,aber nicht mehr kochen lassen.
  
  
  
  Nudelsosse-Nussig
  
  Für die Zutaten braucht ihr:
  200g Weichkäse mit grünen Pfeffer
  1 Knoblauchzehe
  1/2 L Milch
  50g gehackte Haselnüsse
  30g gehackte Pistazien
  Pfeffer
  Salz
  
  Die Zubereitung:
  
  Die Milch erhitzen.Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.Den Käse fein würfeln,beides mit Nüssen und Pistazien in die Milch einrührem.
  
  Die Sosse mit hellen Bindemittel eindicken(man kann natürlich auch eine Mehlschwitze zubereiten) und mit Salz und Pfeffer würzen.
  Diese Sosse mögen meine Kinder am liebsten.
  
  
  Nudelsosse-Gorgonzola mit Sahne
  
  Für die Zutaten braucht ihr:
  150g Gorgonzola(Schimmelkäse)
  1/4 l Sahne
  1 Messerspitze Zucker
  1 Essl.Butter
  
  Die Zubereitung:
  
  In einen Topf die Butter und den in kleine Stücke geschnittenen Käse geben und bei schwacher Hitze langsamm schmelzen lassen.Wenn der Käse anfängt Cremig zu werden,dann die hälfte der Sahne zugeben und alles miteinander verrühren.
  
  Nach weiteren 5 Minuten dann den Rest der Sahne mit dem Zucker einrühren.Die Kochtemperatur etwas erhöhen,damit die Sosse etwas dicklicher wird.
  Gruss Bettina weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    BigRobShag, 05.03.2002, 21:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Pasta ist immer gut! Lecker... Gruss, Rob ;-)

  • 

    Lideiger, 25.02.2002, 17:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Da bekommt man ja richtig Hunger, hört sich lecker an.

  • 

    anonym, 25.02.2002, 17:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    *schleck* :)

• Lachs und Farfalle vereint auf einem Teller

  

  25.02.2002, 14:34 Uhr von
  DerMensch
  Auf dem Bild ist mein kleiner Sohn Nils zu sehen der am 05.02.02 das Licht der Welt erblickte.

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  DerMensch erzählt über ein Rezept???
  ******************************************
  
  Heute wage ich mich auf ungewohntes Gebiet und möchte euch mal mein absolutes Lieblings Pasta Gericht vorstellen.
  Wie kommt der drauf über ein Rezept zu schreiben?
  Gute Frage.
  Eigentlich wollte ich halt gerne mal mein Lieblingsrezept weiter geben.
  
  Leider habe ich nur sehr gute Erfahrungen im Essen aber beim Kochen befinde ich mich von den Erfahrungen her noch in den Kinderschuhen (ganz kleine Größe)
  Also muss ich diesmal meine Freundin zu Hilfe nehmen.
  
  Sie hat mir gesagt auf was man beim Kochen achten soll und ich hab halt fleißig geschrieben.
  Also hat dieser Bericht außer Euch das Rezept weiterzugeben noch einen zweiten Effekt nämlich dass ich wenigstens theoretisch etwas Erfahrungen beim Kochen sammle.
  
  Ich denke aber dass meine Freundin hofft dass es bei der theoretischen Weiterbildung bleibt denn wenn ich ehrlich bin möchte ich auch nicht derjenige sein der meine Kochergebnisse essen muss.
  Allein schon der Gedanke lässt mich erschaudern.
  *schütteltsich*
  So dann versuche ich mich mal an einer Rezeptbeschreibung.
  
  
  Bei dem Rezept handelt es sich um „Pasta mit Lachs-Linsen Sauce“
  
  
  
  So das benötigt Ihr
  ******************************************
  
  Laut meiner Freundin beträgt die
  Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  und die
  Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
  
  
  Die Zutaten für 4 Personen sind
  - eine große Zwiebel
  - 2 Esslöffel Butter oder Margarine
  - 75 Gramm grüne Linsen (zur Not auch normale Linsen)
  - 500 ml Gemüsebrühe
  - 200 g geräucherten Lachs
  - ein halber Bund Dill
  - 500 Gramm Nudeln am besten Farfalle
  - Salz
  - 300 Gramm Schlagsahne
  - Saft einer halben Zitrone
  - Pfeffer
  - Etwas geriebene Muskatnuss
  - 2 Eigelb
  
  
  
  Jetzt geht’s los
  ******************************************
  
  So und nun komme ich zur Zubereitung.
  
  Zuerst wird die Zwiebel in kleine feine Würfelchen geschnitten.
  Die hälfte der Zwiebelwürfel werden unter Zugabe von einem Esslöffel Butter (Fett) angeschwitzt.
  Ist das erledigt werden die Linsen hinzu gegeben und mit der Gemüsebrühe aufgegossen.
  Das ganze wird dann bei kleiner Hitze so um die 20 Minuten erhitzt.
  Meine Süße hat gesagt dass das eigentlich ausquellen genannt wird aber egal Hauptsache es wird warm und die Linsen werden weich.
  Wer nicht die grünen Linsen verwendet muss mit 30-40 Minuten Wartezeit rechnen.
  Meine Freundin macht die Linsen immer ich Sicomatic und deshalb dauert das dann nur 10 Minuten.
  Sind die Linsen fertig gießt man sie in ein Sieb ab.
  
  In der Zeit wo die Linsen auf dem Herd stehen schneidet man den Lachs in ca. ein Zentimeter breite Streifen.
  Danach wird der Dill gewaschen, trockengeschüttelt (das mit dem Föhn wurde als schlechte Idee bezeichnet *grins* ) danach werden die spitzen abgezupft.
  Diese hackt man dann fein.
  Jetzt macht man sich langsam auch mal an die Nudeln.
  Das Wasser in einem Topf erhitzen, eine Brise Salz und etwas Öl ins Wasser geben.
  Wasser aufkochen lassen und die Nudeln hinein werfen (aus nicht allzu großer Entfernung außer ihr seid gut in Basketball)
  
  So jetzt wären auch die Nudel vorerst mal versorgt dann können wir uns jetzt um den Rest kümmern.
  Die übrigen Zwiebelwürfel werden in der restlichen Butter (Fett) angedünstet.
  Jetzt wird die Sahne zugegeben und das ganze darf dann ca. zehn Minuten leicht vor sich hin köcheln.
  Sind die zehn Minuten um wird das ganze mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.
  Jetzt noch das Eigelb mit drei Esslöffel Sahnesauce verquirlen und unter die Sahnesauce rühren.
  
  Vorsicht!!!!!
  Ab jetzt sollte die Sauce nicht mehr kochen.
  Nun noch die Linsen und den gehackten Dill dazu geben.
  Alles noch kurz stehen lassen damit sich auch die Linsen und der Dill noch mal miterwärmen können.
  
  Nun zu den Nudeln
  Wann Ihr die Nudeln ins Sieb abgießt bleibt jedem selbst überlassen denn nicht jeder mag sie gut bissfest.
  Egal wann die Nudel abgegossen werden sollte man sie gut abtropfen lassen.
  
  Nun eine ordentliche Portion der Nudeln auf den Teller, mit Sauce übergießen und mit Lachs anrichten.
  
  Fertig
  Guten Appetit
  
  
  
  Und hier noch eben mein Fazit
  ******************************************
  
  Die Zubereitung ist zwar nicht ganz aufwandslos aber es lohnt sich.
  Für mich gibt es kam eine Pasta die ich lieber esse.
  Eine Sauce die nicht ganz alltäglich ist und sicher auch bei einem Essen mit Gästen richtig gut ankommt.
  
  Übrigens!!!
  Den Lachs holen wir immer bei Aldi da er dort nicht nur billig ist sondern auch am besten schmeckt.
  
  Danke fürs lesen und ich hoffe Euch schmeckt das beschriebene genauso wie mir.
  
  Über Kommentare würde ich mich diesmal besonders freuen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    NetRunner, 25.02.2002, 14:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hey Nils macht auch schon mit bei Yopi ;-)

  • 

    zettikonfetti, 25.02.2002, 14:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Gott sei gedankt keiner der 0815 Rezepte, die einfach aus diversesten Kochbüchern abgepinselt werden... der zettikonfetti

  • 

    mousebear, 25.02.2002, 14:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wirklich sehr ausführlich!

• Basta Mícracoli, jetzt gibts Pasta!

  

  25.02.2002, 10:41 Uhr von
  expansin
  Huch? Das neue Yopi und alle Daten weg. Na ja, fängts eben von vorne an. Das neue Design und die ...

  5

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Für viele Menschen sind sie ein schnelles Gericht in Zeiten unserer schnellebigen Gesellschaft: "Nudeln". Als Spaghetti werden sie häufig mit Tomaten und Hartkäse (Parmesan) genossen.
  
  In der Industriegesellschaft werden solche Genüsse leicht in merkwürdige Bahnen gelenkt: nachdem ich hier schon viel über das Spaghetti Surrogat "Míracoli" lesen mußte, möchte ich einmal ein paar wirklich leckere Pasta-Rezepte präsentieren und etwas über die Besonderheiten der gemeinen "Nudel" erzählen.
  
  
  Eine kurze Geschichte der Pasta
  
  Die Geschichte reicht weit zurück! Bei Ausgrabungen wurden in einem etruskischen Grab Geräte gefunden, die der Teigverarbeitung dienten. Wahrscheinlich gelangte das Nahrungsmittel von den arabischen Ländern kommend über das alte Griechenland nach Sizilien (einer griechischen Kolonie).
  
  Das erste wirkliche Pastarezept wurde um das Jahr 1000 von Martion Corno in dem Buch "Von der Kochkunst der Vermicelli und sizilianischen Makkaroni" veröffentlicht. In Palermo begann wahrscheinlich die Großherstellung von getrockneter Pasta, wie ein arabischer Geograph in einem Bericht von 1150 beschreibt. Schon damals wurden die haltbaren Produkte in die bekannte Welt exportiert. In den folgenden Jahrhunderten weitet sich die Herstellung getrockneter Teigwaren weiter aus. 1474 wird dann in Genua die Zunft der Pastahersteller gegründet. Seid 1574 ist die Verwendung von Hartweizengrieß in der Pasta ("Pasta secca") durch ein Statut ("arte dei fidelari") vorgeschrieben.
  
  Im 17.Jahrhundert wurde die Verarbeitung der Pasta durch die Erfindung von Knetmaschinen und der mechanischen Presse wesentlich vereinfacht. Im Jahr 1740 wurde in Venedig durch Paolo Adami die erste Pastafabrikation eröffnet. Dadurch konnte die rasch wachsende Bevölkerung mit günstigen Nahrungsmitteln versorgt werden: Pasta wurde zum Grundnahrungsmittel.
  
  Hatte man vormals Pasta ohne Sauce, nur mit Käse bestreut gegessen, so begann man im 19.Jahrhundert mit der Herstellung von Sossen aus Tomaten. Diese war von den Eroberern im 16.Jahrhundert aus Amerika mitgebracht worden, zunnächst hielt man sie aber für eine giftige Zierpflanze. Damals wurden traditionell nur grüne Pflanzenteile gegessen, die bei Nachtschattengewächsen wie der Tomate giftig sind. Im Mittelmeerraum fand die Tomate ideale Wachstumsbedienungen und gedieh.
  
  Ende des 18.Jahrhunderts wurde die Tomate zum ersten Mal in einem Kochbuch als Zutat für Saucen erwähnt. In Italien wurde sie rasch als ideale Grundlage für Pastasaucen erkannt. Seid Beginn des 19.Jahrhunderts ist die klassische Tomatensauce mit Salz und Basilikum bekannt. Im Jahre 1840 gründen mehrere Hersteller in Torre Annunziata, Neapel ein Pastafabrikationszentrum. Gearbeitet wird mit wassergetriebenen Mühlen. Das trennen von Grieß und Kleie nach dem Weizenmahlen bleibt zunnächst noch Handarbeit. Pasta wird nach Übersee exportiert. Der industrielle Siegeszug setzt sich in den nächsten Jahren fort: 1878 - Erfindung der Mehlsortiermaschine; 1882 - erste hydraulische Presse; 1884 - erste dampfgetriebene Mühle.
  
  Anfang des 20.Jahrhunderts kam die bevorzugte Hartweizensorte (Taganrog, nach einem Hafen der Halbinsel Krim) der ligurischen und neapolitanischen Fabrikanten aus Russland. Durch die Erfindung eines technischen Verfahrens zur Trocknung (die vorher an der Meerluft stattfand) wurde die Entwicklung der Teigwarenindustrie nochmals beschleunigt.
  
  Die Pasta beginnt ihren weltweiten Siegeszug: 1913 erreicht der Export Rekordzahlen, insgesamt 70000 Tonnen werden ans Ausland verkauft. Dort beginnt man allmälich eine eigene Produktion aufzubauen. Im Heimatland der Pasta wird 1917 die erste komplette Produktionsanlage patentiert. 1933 wird in Parma durch die Brüder Braibanti eine mechanische Presse erfunden, die die Zubereitung, Kneten und Ziehen des Teiges ermöglicht. Die fertige Pasta braucht lediglich getrocknet zu werden. Im Jahre 1937 werden in Italien insgesamt 1250000 Tonnen hergestellt.
  
  Heute ist Pasta, neben Brot, Kartoffeln, Maniok und Reis weltweit als stärkehaltiges Grundnahrungsmittel verbreitet, die italienische Küche hoch geschätzt. Durch verschiedene Verfahren werden heute über 300 verschiedene Pasta-Arten erzeugt. Die bekanntesten sind Penne, Spaghetti, Makkaroni, Farfalle, Eliche, etc. Die dazu benötigten Spritzdüsen werden auch heute noch von exklusiven Firmen in Italien gefertigt.
  
  
  Pasta selber herstellen
  
  Die maschinell bearbeitete Pasta wird mit Teig aus reinem Hartweizengrieß (mit heißem Wasser, Olivenöl und Meersalz) hergestellt. Eine solche Mischung läßt sich mit der Hand nicht verarbeiten, da der Grieß zu hart und spröde ist.
  
  Um eine Pasta mit der Hand herzustellen, mengt man Weizenmehl hinzu und verwendet feingemahlenen Grieß. Das Mischungsverhältnis von Hartweizengrieß und Weizenmehl ist variabel.
  
  Für 4 Personen:
  
  350 g Weizenmehl
  50 g fein gemahlenen Hartweizengrieß
  1/2 TL Meersalz
  ca. 100 ml Wasser
  
  Um den Teig dünn zu walzen, benötigt man eine handelsübliche Nudelmaschine. Damit wird er zunnächst mehrfach gepresst und dann in Streifen geschnitten. Die ungetrocknete, frische Pasta braucht nur 1-2 min Garzeit.
  
  Insgesamt ein etwas mühsames Geschäft und ich finde die getrocknete Pasta auch nicht schlecht!
  
  
  Tips zum Kochen
  
  Die Pasta wird in viel Wasser gekocht! Ein richtiger Pastatopf für eine normale 500 g Tüte faßt etwa 5 l, also rund 1 l für 100 g verwenden. Verwendet man zu wenig Wasser, so verkleben die Nudeln. Die Zugabe erfolgt, wenn das Wasser kocht! Das kochende Wasser gut salzen (10 g pro 1 l).
  
  Je nach verwendeter Pasta-Art (es gibt hunderte Hartweizengrieß-Produkte OHNE Ei) für die Kochzeit den Packungsaufdruck beachten und schon ab 2 min vor Ablauf probieren! Denn Pasta soll "al dente" (mit Biss) serviert werden und nicht labbrig. Etwas Pflanzenöl zum Kochwasser verhindert die Schaumbildung und das gefürchtete Überkochen. Um ein Nachgaren zu vermeiden, zügig servieren oder (notfalls!) mit kaltem Wasser abschrecken. Nicht in Butter schwenken, sondern in gutem Olivenöl!
  
  Fachleute essen Spaghetti OHNE Löffel, mit ein bißchen Übung ist das gar kein Problem. Und es sieht nicht zu albern aus...
  
  
  Schneller als "Miracoli"
  
  pro Person ca. 100 g Spaghetti
  
  Einfach Pasta kochen und mit Olivenöl und guten Parmesan vermengen, geniessen, fertig!
  
  Zubereitungszeit: Kochzeit der Pasta
  
  
  Einfach und schnell - Pasta mit Pesto
  
  Pesto ist eine feste Paste, die aus Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Gewürzen (grüner Pesto mit Basilikum) hergestellt wird. Es gibt viele gute Fertigprodukte im Angebot, ein Rezept zum Selbermachen folgt.
  
  Einfach Pasta nach Wahl kochen und mit Pesto (am besten genoveser Rezept!) und etwas Olivenöl vermengen, fertig!
  
  Zubereitungszeit: Kochzeit der Pasta
  
  
  Tomatensauce "klassisch"
  
  für 2 Personen
  
  200 g Spaghetti
  1 kleine Dose Italienische Tomaten in Saft
  2 Flaschentomaten
  Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Tomatenmark
  
  Zuerst die Tomaten waschen und das Pastawasser zum Kochen bringen. Die Tomaten oben sternförmig leicht (!) anritzen und in das kochende Wasser legen. Nach ca. 30-60 Sekunden mit dem Schaumlöffel wieder entnehmen und kurz abschrecken und dann häuten. Das Wasser im Topf lassen und den Topf vom Feuer nehmen. Die Tomate entkernen, nur das feste Fruchtfleisch wird benötigt.
  
  Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die ganze Dose Tomaten hineingeben (Stücke mit der Gabel zerdrücken, auf die Beschichtung der Pfanne achtgeben). Nun auf hoher Stufe die Flüssigkeit fast vollständig einkochen, bis der "Sugo" (Sauce) eine zähflüssige Konsistenz hat (das kann 15-20 Minuten dauern! Nach etwa 10 Minuten einkochen sollte man beginnen die Pasta zu kochen). Jetzt das Tomatenfleisch der enthäuteten Tomate kurz (1-2 Minuten) mitkochen, ein bis zwei EL vom Pastawasser zum Sugo geben (gibt eine bessere Konsistenz und Bindung). Zum Schluß die Kochplatte ausschalten und den feingehackten Basilikum (nach Geschmack, etwa 8 mittelgroße FRISCHE Blätter) untermengen (einen EL gutes Olivenöl und etwas Tomatenmark dazu), mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce noch 2 Minuten ziehen lassen. Auf einem tiefen Teller anrichten und mit einem Blatt Basilikum garnieren.
  
  Wer es etwas pikanter mag, kann die Sauce mit Tabasco verfeinern (aber VORSICHT!). Für die Tomatensauce á la expansin 2 EL süß-pikante Thai-Chillisauce, 1 EL Tomatenketchup, ein Hauch Koriander und etwas Sambal Olek dazu.
  
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
  
  
  "Penne" mit Spinat
  
  für 2 Personen
  
  200 g Penne
  100 g Blattspinat
  1 mittelgroße Zwiebel
  Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Sahne, Gemüsebrühe, Parmesan
  
  Pasta nach Vorschrift zubreiten. Währendessen die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen und mit wenig Brühe ablöschen. Den in Streifen geschnittenen Blattspinat zugeben und langsam garen, dabei immer wenig Brühe angiessen, damit er nicht ansetzt. Nach 2-3 min Garzeit etwas Sahne zugeben, die Heizplatte ausstellen. Die fertigen Penne in die Pfanne geben, mit etwas Muskat würzen, mit reichlich Parmesan bestreuen, dann 1 EL Olivenöl dazu, pfeffern und gut vermengen. Erst zum Schluß mit Salz abschmecken (denn der Parmesan ist gesalzen!). Wer mag kann etwas Knoblauch mit ziehen lassen.
  
  Zubereitungszeit: ca. 20 min
  
  
  Die Liste der Rezepte wird in Zukunft noch erweitert... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    jeelbein, 08.03.2002, 00:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sag was Du willst, ich mag meine Miracoli...

  • 

    Sunny21, 02.03.2002, 16:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wow die ganze Chronik der Pasta

  • 

    padden, 26.02.2002, 23:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    echt aufschluss reich,gehe jetzt was essen

  • 

    Sellina, 26.02.2002, 20:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ......oh oh, lägger, lese so etwas immer wenn der Hunger sooooooooo groß ist ;-(((((. LG Sellina

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• Ravioli in Muschelsoße

  

  24.02.2002, 16:00 Uhr von
  zicke001
  

  5

  Bewertungen (9) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  400 g Ravioli
  2 EL Salz
  1 EL Olivenöl
  1 kg Miesmuscheln
  1 Zwiebel
  1 Selleriestange
  4 Knoblauchzehen
  50 g Butter
  2 TL Zitronensaft
  1/4 l Weißwein
  4 EL gehackte Petersilie
  500 g Tomaten
  1 gehackte Schalotte
  und Salz und Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  Miesmuscheln sortieren, geöffnete wegwerfen, unter kaltem Wasser schrubben, Muschelbärte entfernen. 25 g Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen feinhacken, in der zerlassenen Butter gelb dünsten. Muscheln zugeben, mit Wein und Zitronensaft angießen. Bei großer Hitze zugedeckt 5-10 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Abgießen, Sud aufbewahren.
  Muscheln aus der Schale nehmen, geschlossene nicht verwenden. Tomaten enthäuten, schälen und in Würfel schneiden.25 g Butter erhitzen, Schalotte und den restlichen Knoblauch fein hacken, glasig dünsten. Tomaten und Muschelsud zugeben und köcheln lassen. Ravioli kochen. Abgießen, abspülen, abtropfen lassen, Muscheln und Petersilie zur Tomatensoße geben, kurz anwärmen, jetzt nur noch abschmecken und über die Ravioli geben.
  
  Dies schmeckt sehr lecker und für ca. 4 Personen gedacht, also dann los und guten Hunger! weiterlesen schließen

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  • 

    spawni, 24.02.2002, 16:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wenn es noch gut schmeckt, werd es ausprobieren

  • 

    Dorkan, 24.02.2002, 16:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mmhhh, das klingt aber sehr lecker.

• Ravioli in Schinken-Tomaten-Sauce

  

  20.02.2002, 21:59 Uhr von
  Claudi/Moers
  

  5

  Bewertungen (25) / Kommentare (3)
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  Ja

  Na? Auch keine Lust mehr auf die „billigen“ Ravioli aus der Dose???
  
  Dann hätte ich hier eine klasse Abwechslung für alle Nudel-Fans:
  
  Ravioli in Schinken - Tomaten - Sauce
  
  Die Zubereitung dauert zwar länger, als das Öffnen und Erhitzen einer Ravioli - Dose, doch das Ergebnis ist um Längen besser!
  
  
  Benötigte Zutaten für zwei Portionen:
  
  1 Packung frische Ravioli mit Fleischfüllung (250 g)
  100 g gekochter Schinken
  1 Bund Lauchzwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  2 EL Öl
  1 Packung Tomaten mit Champignons (500 g)
  1/8 l Weißwein
  ½ Topf Basilikum
  40 g Parmesankäse
  Salz
  Pfeffer
  
  
  Zubereitung:
  
  Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
  Die Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
  Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  Alles im heißen Öl fünf Minuten dünsten.
  Die Tomaten und den Weißwein dazugießen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten einkochen lassen
  Den Käse reiben.
  Die Ravioli nach Packungsaufdruck in Salzwasser garen und abtropfen lassen.
  Danach einfach in die Sauce mischen.
  Basilikumblättchen darüber streuen und den geriebenen Käse dazureichen.
  
  Der Geschmack ist einfach göttlich. Nimmt man dann noch frische Tomaten denkt man auf jeden Fall in Italien zu sein.
  
  Man kann natürlich die Ravioli in ihrer ganzen Vielfalt genießen: auch mit Käse- oder Spinatfüllung passen sie hervorragend zu Schinken – Tomaten - Sauce.
  
  Guten Hunger
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  • 

    Puenktchen3844, 28.10.2007, 19:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hunger. LG

  • 

    fussel, 20.02.2002, 22:14 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hi , leider nur ein nützlich , da die Meinung etwas zu kurz geraten ist und auch sehr wenig eigene Meinung enthalten ist ! Sorry , aber dass kann man aus jedem Kochbuch abschreiben ... Gruß , fussel

  • 

    Sellina, 20.02.2002, 22:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ......bekomme am Samstag Besuch, ich glaube, dein Rezept hat mich überzeugt, wird gemacht *g*. LG Sellina

• Mmmhhh, Pasta in allen Variationen kombinierbar

  

  20.02.2002, 18:33 Uhr von
  playtick
  Meistens gut gelaunt und immer auf der Suche nach interessanten Infos. In Geselligkeit trinke ich...

  5

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  Ja

  Nach langer Zeit war ich mal wieder eine ganz liebe Freundin in Berlin besuchen. Da gab es natürlich viel zu erzählen. Und da wir mit der kleinen Tochter auch ne Menge unternommen haben, waren wir am Abend so richtig geschafft. Doch etwas essen wollten wir ja auchnoch. Sollte möglichst schnell gehen, wenig Aufwand und dennoch gut im Geschmack.
  
  Was liegt da näher, als mal wieder ein wenig Pasta auf den Tisch zu bringen? Schnell noch ein wenig eingekauft und schon kann es losgehen. Mit den Mengenangaben nehmt es nicht so genau, schließlich muß hier je nach Geschmacksrichtung ein wenig variert werden. Aber ihr bekommt das locker auch so hin, smile; wenn ich das schon schaffe, zwinker.
  
  Also da hätten wir:
  ca. 250 g Hähnchenbristfilet
  Nudeln; Spirelli oder Regatoni aber andere Sorten gehen auch
  1 Schale frische Champignons
  1 Becher Sahne
  3/4 Becher Wasser
  1 Packung Knorr/Kräuterschitzel
  
  Zuerst einmal die Hähnchenbrustfilets in kleine Fingerkuppengroße Stücke schneiden und leicht anbraten. Nun können die Pilze hinzugegeben werden. Dabei sollte man darauf achten, das man lieber eine etwas größere Pfanne nimmt. Schließlich nehmen die Pilze anfangs ne Menge Platz weg. Aber die schrumpfen recht schnell zu einer uns doch so bekannten Größe. Dabei hinterlassen sie auch ein wenig Wasser; oder auch ein wenig mehr, smile. Das Wasser könnt ihr voll drinlassen, denn nun kommt die Sahne hinzu und die Kräuterschnitzelsauce von Knorr (geht sicher auch mit einer von Maggi oder jedem anderen Anbieter, smile). Alles schön verrühren, damit es eine richtig schöne Pastasauce gibt. Um es noch ein wenig zu strecken, sollte bis zu einem 3/4 Becher Wasser aufgestockt werden. Wenn die Pilze aber schon zuviel Wasser gegeben haben, dann natürlich etwas weniger. Die Sauce sollte nicht zu flüßig sein, sondern ruhig noch cremig wirken.
  
  Zwischendurch kann man ja in einem Topf bereits die Nudeln zubereiten. Da könnt ihr je nach Appetit Spirellis oder auch Regatoni nehmen. Da die Geschmäcker ja verschieden sind, sind den kreativen Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt.
  
  Nun das Ganze noch nett angerichtet und fertig. Dazu wäre ein Gläschen Rotwein genau das richtige.
  
  Na, da darf ich allen beim ausprobieren noch einen guten Appetit wünschen. Uns hat es bestens gemundet.
  
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  • 

    LittleGiant, 27.11.2004, 13:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schon wieder an Essen denken. Gerade komme ich vom Mittagessen ("Pizza Casa") und dann stolpere ich über Dein Pasta-Rezept... Ich hab` schon wieder Hunger.

  • 

    Talidea, 18.06.2002, 21:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lecker, ich sollte sowas nicht lesen wenn ich hunger hab*g*

  • 

    Calistra, 24.03.2002, 21:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mjam! ;-)

  • 

    Anjuli, 26.02.2002, 08:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt ja richtig gut

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• Bloody Mary zu Pasta!

  

  19.02.2002, 19:27 Uhr von
  Kayti_e
  

  5

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  Ja

  Ach ja... als Student hat man es schon schwer... Mama kocht nicht mehr; der Geldbeutel verkraftet es nicht, ständig essen zu gehen; Mensaessen wird auf Dauer auch langweilig und Pizza Service genauso... Also, was tun...
  
  Da muss Student (oder Studentin) wohl oder übel wohl selber anfangen zu kochen. Ich persönlich bin ein absoluter Nudeln mit Tomatensaucefan... schmeckt lecker und ist zugegebenermaßen (fast) das einziges was ich kann... Was Tomatensaucen angeht habe ich mittlerweile superviele verschiedene Variaten ausprobiert (immer das gleiche ist ja langweilig) und möchte Euch hier eine meiner absoluten Lieblinge vorstellen:
  
  Tomaten - Wodka Sauce
  ------------------------------
  ------------------------------
  Diese Sauce ist eigentlich super einfach zu machen, schmeckt aber raffiniert und ist einfach mal etwas anderes. Ich esse Sie meist zu Ravioli oder Maultaschen, passt aber auch zu Tortiglini oder auch Linguini. Um zu Spagetti oder anderen "härteren" Nudelsorten gegessen zu werden ist sie wahrscheinlich etwas zu fein.
  
  Zutaten:
  ------------------------------
  - eine Packung passierte Tomaten (500g)
  - einen Becher Sahne (süß)
  - etwas Wodka
  - Salz, Pfeffer, evtl. Gemüsensuppenpulver (Maggi o.ä.)
  - frischer Basilikum
  
  Zubereitung:
  ------------------------------
  Einfache geht es eigentlich nicht. Die Tomatensauce in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Sofern vorhanden macht sich auch ein TL Suppenfond nicht schlecht, da dieser einfach schon ein ganzes Gewürzbouquet enthält). Ein Schuss Wodka (Menge ist Geschmacksache, aber nicht ZU sparsam) und etwa 100 ml Sahne dazugeben. Noch ein paar Basilikumblätter in der Hand zerreißen und mitkochen. Kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze warmhalten.
  Die gewünschte Pasta wie gewohnt zubereiten und in tiefe Teller geben. Die Soße drüber geben und mit Basilikumblättern verzieren.
  
  Und dann... Guten Appetit!
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  • 

    superani, 19.02.2002, 19:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr interessant, was du da geschrieben hast. wer es vielleicht mal ausprobieren. man liest sich...bye, deine superani

  • 

    SuperGirly, 19.02.2002, 19:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ersetzt den "Kurzen" danach *g* Gruss, Sandra ;-)

  • 

    BigRobShag, 19.02.2002, 19:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Nudeln sind immer gut! Lecker! Gruss, Rob ;-)

• Bandnudeln mit Pilzsauce - mmhhhh, lecker!!

  

  19.02.2002, 18:01 Uhr von
  schneeweisschen
  Verliebt in Berlin.

  5

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  Ja

  Keine Angst. Ich habe nicht vor, eine von den Yopi-Mitgliedern zu werden, die nur Rezepte posten und sonst nichts. Denn ich halte nicht viel davon, den Inhalt von Kochbüchern abzuschreiben.
  Aber ein Rezept kann ich euch einfach nicht vorenthalten. Denn ist supereinfach zuzubereiten und schmeckt einfach toll.
  
  Es handelt sich (bei einem Nudelfreak wie mir eigentlich kein Wunder) um ein Nudelgericht. Wenn ihr euch brav ans Rezept haltet, werdet ihr euch vor Komplimenten á la „ das schmeckt ja wie bei meinem Lieblingsitaliener“ nicht retten können.
  
  Das Rezept ist offiziell für 4 Personen, aber ich empfehle euch, bei der Sauce gleich die doppelte Menge zuzubereiten, denn die läßt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf auch schnell wieder heiß machen. Voraussetzung ist allerdings eine ausreichend große Pfanne – ansonsten bleibt lieber bei der normalen Menge.
  
  So, los geht's:
  
  ums Einkaufen kommt ihr natürlich nicht herum, es sei denn ihr habe folgende Zutaten schon „zufällig“ zu Hause:
  
  20 g getrocknete Mischpilze
  100g braune Champions (frisch)
  1 Zwiebel
  3 EL Öl
  200 g Sahne
  2 TL Zitronensaft (am besten frisch, zur Not tut es aber auch dieses Konzentrat in den Plastikzitronen, dann aber bitte nur 1 TL!)
  200 ml Wasser (na gut, das müßt ihr sicher nicht extra kaufen)
  400 g breite Nudeln (da solltet ihr Wert auf Qualität legen, das macht sich wirklich bemerkbar)
  1 EL Butter
  1 EL gehackte Petersilie
  Pfeffer und Salz
  
  Und so wird´s gemacht:
  
  Als erstes schnappt ihr Euch eine kleine Schüssel und weicht darin die Trockenpilze in 200 ml Wasser ein. Nach ca. 30 Minuten sind diese richtig schön aufgequollen und verströmen einen fantastischen Duft. Nehmt sie dann aus der Schüssel und lasst sie gut abtropfen. Das Wasser (es sollte inzwischen eine bräunliche Farbe angenommen haben) nicht wegkippen, es wird noch für die Sauce benötigt.
  
  Während die Pilze quellen, putzt ihr die Champions (nicht nass machen, nur mit einem feuchten Tuch abreiben) und schneidet sie längs in feine Scheiben.
  Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten (so fein es geht, ich nehme immer meine Küchenmaschine).
  
  Dann erhitzt ihr das Öl in einer großen Pfanne und gebt die Champis, die Trockenpilze (die ja inzwischen eher Nasspilze sind * g * und die Zwiebelwürfel hinein.
  Wenn die Zwiebeln glasig sind, gibt ihr nach und nach, am besten abwechselnd, das Einweichwasser von den Trockenpilzen und die Sahne hinzu. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Ich decke die Pfanne immer noch mit einem Deckel zu. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Herdplatte ausmachen, die Pfanne aber so lange stehen lassen, bis ihr das Essen servieren wollt.
  
  Jetzt müsst ihr nur noch die Nudeln in Salzwasser kochen. Wie das geht, werdet ihr ja wohl selber wissen.
  
  Und nun gibt es zwei Möglichkeiten.
  Entweder ihr schreckt die Nudeln ab und serviert die Sauce extra, so daß sich jeder nehmen kann soviel er will....
  oder ihr gibt die Nudeln mit der Butter zusammen in eine Schüssel und mischt die Pilzsauce direkt unter.
  
  In beiden Fällen mit der Petersilie dekorieren. Ich gebe etwas Petersilie auch immer schon in die Sauce, während sie kocht. Das gibt eine schöne Optik.
  
  So, dann quält euch mal vom Stuhl hoch und ab in die Küche!!! Und ich bitte um eine Einladung zum Essen, wenn ihr fertig seid.
  
  Guten Appetit wünscht
  
  Euer Schneeweisschen weiterlesen schließen