Saucen & Dips Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Feurige Texanische Tomatensauce

  

  26.05.2002, 21:27 Uhr von
  Mybaby
  Inliner fahren, Snowborden, meine Wohnung, meine Tiere(Hunde/Katzen und Kaninchen), Essen gehen u...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Die Grillsaison hat wieder an angefangen, da wir immer wieder versuchen neue Dinge auszuprobieren, haben wir heute was für Leute die es gerne scharf haben. Also Ihr benötigt:
  
  500 g Fleischtomaten oder normale Strauchtomaten
  3 Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  Frische Zweige Oregano/Petersilie/Schnittlauch/Balilikum
  1 Frische rote Pfefferschote
  4-6 Piri-Piri Schoten
  4 El Planzenöl
  1 Prise Cyennpfeffer
  2 Eßl Worcestershire Sauce (erhältlich bei Real)
  etwas Salz
  1/8 l Fleischbrühe
  2El Essig
  Zironenpfeffer
  nach Bedarf auch noch etwas Tabasco
  
  
  Zubereitung
  ------------
  
  Als erstes müsen die Tomaten blachiert, gehäutet und entkernt werden. Die Fruchstücke dann in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln schälen und klein hacken, sowohl die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse zu den Zwiebel drücken.
  Dann die verschiedenen Kräuter waschen und zerhacken. Pfefferschote in der Länge halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  Dann eine Pfannen nehmen und das Öl darin erhitzen und die Zwiebe und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  Nachdem die Zwiebeln dann glasig sind die Tomaten dazugeben und einige Minuten dünsten lassen. Piri-Piri- Schoten klein hacken und in die Masse hineingeben mit Tabasco, Cayennepfeffer sowie Salz, je nach gewünschter schärfe würzen. Also bitte vorsichtig mit den Schoten und dem Tabasco!
  Mit der Fleischbrühe das ganze in der Pfanne löschen und köcheln lassen , dazu dann den Essig und die Pfefferschoten zugeben und solange köcheln lassen bis eine musartige Paste entsteht. Nochmals mit Zitonenpfeffer und etwas Worcestershire Sauce abschmecken.
  
  Das ganze ist zu allen Fleischarten genießbar, sowohl heiß als auch kalt.
  
  Stellt nur viel zu trinken bereit, denn es wirklichz nur für harte Personen geeignet, also bitte vor Kleinkinder fern halten, nur für Erwachsene genießbar.
  
  Tip
  ----
  
  Fals einiges übrig bleibt kann man das ganze gut einfrieren. weiterlesen schließen

• Leicht und lecker da freut sich der Salat

  

  23.05.2002, 22:02 Uhr von
  Andibaer
  Flohmarktgänger, Hobbykoch, Lesen und Internet

  5

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  Ja

  Leichte Kost wird in unserer Zeit immer beliebter. Salate in allen Varianten gehören da selbstverständlich dazu. Das Angebot an Blattsalaten im Gemüse oder Supermarkt ist gigantisch und an Vielfalt kaum zu überbieten. Lollo Rosso, Kopfsalat, Latino und wie sie alle heissen wollen gut angemacht und gewürzt sein, damit sie auch schmecken.
  
  Schwere Majo oder Crem Fraiche Saucen sind out weil schwer verdaulich und schnell sättigend. Ich bereite Speisen ja gern selbst zu und habe mir überlegt, wie man das ganze dem leichten Trend anpassen könnte. Folgendes ist mir dazu eingefallen :
  
  Eine Joghurt-Senf-Dressing. Schmeckt fruchtig würzig, ist leicht und schnell und einfach zum Zubereiten. Man nehme für circa 4 Portionen Salat :
  
  1 Becher Joghurt 3,5 % , 150g
  4 Eßlöffel Öl je nach Geschmack, ich nehme Raps-Öl
  3 Eßlöffel Essig , ich nehme Hengstenberg Weinessig
  3 Eßlöffel Orangensaft, z.B. Hohes C
  1 Eßlöffel Zucker, nach belieben mehr oder weniger, ich mags gern ein bißchen süsslich
  2 Eßlöffel Senf mittelscharf, ich nehme Thomy
  Salz , Pfeffer nach persönlichem Geschmack
  
  Alles zusammen in eine kleine Plastik-Schüssel geben und mit einem Quirl oder Stabmixer gut durchmischen. Abschmecken. Wem die Sauce zu intensiv ist, der kann nun mit etwas kaltem Wasser strecken, wer´s würziger mag, kann noch Senf nachgeben.
  
  Nun die Sauce im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Ich nehme immer eine leere Flasche, vom Mineralwasser oder Saft, giesse die fertige Sauce hinein und stelle sie kalt. Man kann sie dann vor Gebrauch gut durchschütteln und schön auf den Salat auftragen.
  
  Also, gutes Gelingen. Diese Salatsauce passt tzu allen Salaten, auch zu Rohkost.
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-05-23 20:02:58 mit dem Titel Mediteran und einfach lecker - sauce Rouille
  
  Wer gerne Meeresfrüchte oder gebratene und gegrillte Fische speist, braucht etwas, daß den feinen Geschmack dieser Spezialitäten unterstreicht. Ich mache mir dann ab und zu die Mühe und bereite eine Sauce Rouille selbst zu.
  
  Diese mediterane Spezialsauce wird in Südfrankreich entweder zur Bouillabaise, der bekannten Fischsuppe, oder wie oben erwähnt, zu Gegrilltem aus dem Meer gereicht. Sie ist leicht zuzubereiten und schmeckt, selbst frisch gemacht, einfach himmlisch.
  
  Ich nehme dazu für circa 4 Personen:
  
  1 mittlere rote Paprikaschote
  3 kleine rote Pfefferschoten
  3-4 Knoblauchzehen geschält
  6-8 Safranfäden
  1/2 Teelöffel Salz
  1 Teelöffel Zitronensaft
  200ml gutes Olivenöl
  2 Eigelb roh
  2 Eigelb hartgekocht
  
  Die Paprikaschoten entkernen, vierteln und im heißen Wasser blanchieren und häuten. Mit den kleingeschnittenen, entkernten Pfefferschoten im Mixer oder im Mörser pürrieren.Dann Knoblauch, Safran und harte Eigelb zugeben und vermischen.
  Nun die Masse in eine Schüssel geben und die rohen Eigelb sanft unterheben, dann das Öl einrüren, bis die Konsistenz einer Majonaisse erreicht ist. Kalt stellen und durchziehen lassen. Fertig!
  
  Ganz einfach, oder. Schmeckt auch als Dipp zu Stangensellerie oder Chiccorre. Aber vorsicht,denn Vampire küssen euch dann nicht mehr an diesem Abend. weiterlesen schließen

• Welche Sauce mache ich bloss heute???

  

  23.05.2002, 16:23 Uhr von
  melina1
  Hallo liebe Yopi-Freunde, ich war ja nun eine lange Zeit nicht mehr hier, und mit der neuen Ve...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Meine Familie liebt Nudeln mit Sauce. Da ich das Kochen liebe, bin ich bei uns zu Hause auch für das Kochen zuständig. Dieses ewige Nudel-mit-Ketchup-Gematsche konnte ich aber bald nicht mehr ertragen. Bei dem Leibgericht meiner Familie mußte ich mir dann halt ein paar Saucenrezepte zulegen, damit auch etwas Abwechslung auf den Tisch kommt. Ein paar meiner Saucenrezepte möchte ich euch hier weitergeben.
  
  
  1. Tomaten-Oliven-Sauce
  
  1 kg große reife Tomaten
  1 EL Olivenöl
  2 Knoblauchzehen, feingehackt
  1 mittelgroße Zwiebel, feingehackt
  500 g Penne, Spaghetti oder Fettuccine
  90 g schwarze, entsteinte Oliven
  2 TL brauner Zucker
  1 TL Rotweinessig
  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
  Die Tomaten vom Stielansatz befreien, häuten und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel zufügen und bei schwacher Hitze 5 min unter Rühren garen. Die Tomaten zugeben und 2 - 3 min rühren. Die Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl gar kochen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Oliven, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in die Sauce rühren. Die Sauce unter die Nudeln heben und servieren.
  
  
  2. Tomaten-Sauce
  
  1 1/2 kg große Tomaten, grobgehackt
  1 EL Olivenöl
  2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  1 Zwiebel, gehackt
  1 Karotte feingehackt
  2 EL Tomatenmark
  1 TL Zucker
  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  20 g frisch gehackter Oregano, Petersilie und Basilikum
  500 g Rigatoni, Penne oder Spaghetti
  
  Tomaten vom Stielansatz befreien, häuten und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln zufügen und bei schwacher Hitze 5 min garen. Tomaten und Karotte zugeben und 10 min garen. Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Zum Kochen bringen und 2 min garen. Die Kräuter unterrühren. Nudeln kochen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.
  
  
  3. Knoblauchsoße mit Petersilie
  
  4 Knoblauchzehen
  250 ml Olivenöl
  3 EL glatte Petersilie, feingehackt
  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  500 g Fusilli oder Spiralnudeln
  
  Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken. Nudeln garen und abtropfen lassen. Etwa 5 min bevor die Nudeln gar sind, das Öl bei niedriger Temperatur in einem schweren Topf erhitzen. Den Knoblauch in den Topf geben und 30 sek garen, bis er weich ist. Öl und Knoblauch über die heiße Pasta geben. Petersilie, Salz und Pfeffer zufügen und die Nudeln sorgfältig durchheben.
  Tip: Man kann das Saucenrezept auch variieren, z. B. Sardellenfilets mit dem Knoblauch garen, oder mit der Petersilie 1 Becher entsteinte schwarze Oliven zugeben, oder zusätzlich andere frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Schnittlauch oder Salbei verwenden, oder auch alles zusammen.
  
  
  4. Schnelle Bolognaise
  
  1 EL Olivenöl
  1 Zwiebel gehackt
  2 dicke Scheiben Schinkenspeck in Stückchen geschnitten
  1 mittelgroße Karotte geraspelt
  750 g Rinderhackfleisch
  100 g Tomatenmark
  1 Dose geschälte Tomaten
  2 TL Kräutermischung
  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  500 g Spaghetti oder Tagliatelle
  
  Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Speck und Karotte zufügen und bei mittlerer Hitze 5 min rühren. Das Hackfleisch zugeben, mit der Gabel zerteilen und braten bis es gut gebräunt ist. Tomatenmark, zerdrückte Tomaten und Kräuter zufügen. Zum Kochen bringen und alles bei mittlerer Hitze 15 min garen. Die Nudeln garen und abtropfen lassen. Die Soße auf den Nudeln verteilen und evtl. mit Parmesan bestreuen.
  
  
  5. Bolognaise
  
  2 EL Olivenöl
  2 Knoblauchzehen zerdrückt
  1 große Zwiebel, gehackt
  1 mittelgroße Karotte, gehackt
  1 Stange Staudensellerie, gehackt
  500 g Rinderhack
  500 ml Brühe
  375 ml Rotwein (nicht bei Kindern!)
  2 Dosen geschälte Tomaten
  1 TL Zucker
  2 EL frisch gehackte Petersilie
  Salz und Pfeffer
  500 g Spaghetti oder Tagliatelle
  2 EL Parmesan
  
  Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Karotte und Sellerie zufügen und 5 min bei schwacher Hitze garen. Auf höchste Stufe stellen. Das Hackfleisch zufügen, mit der Gabel zerteilen und rühren, bis es gut gebräunt ist. Brühe, Wein, zerdrückte Tomaten mit Saft, Zucker und Petersilie zugeben. Zum Kochen bringen. Alles auf mittlerer Stufe 1 1/2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Salzen und pfeffern. Nudeln garen und die Sauce darüber geben. Mit Parmesan bestreuen.
  
  
  6. Pesto
  
  500 g Tagliatelle oder Fettuccine
  40 g Pinienkerne
  100 g Basilikumblätter
  2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  1/2 TL Salz
  25 g geriebener Parmesan
  2 EL frisch geriebener Pecorino (kann beim Italiener gekauft werden. Ist ebenfalls ein Hartkäse aber kräftiger als Parmesan)
  125 ml Olivenöl
  schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  
  Nudeln garen und abtropfen, dann wieder in den Topf geben. Etwa 5 min vor Ende der Garzeit die Pinienkerne in einen schweren Topf geben und bei schwacher Hitze 2 - 3 min rösten bis sie goldbraun sind. Pinienkerne, Basilikumblätter, Knoblauch und Salz in der Küchenmaschine 10 sek zerkleinern. Die Mischung von den Schüsselwänden abstreichen. Den Käse zufügen und wieder 10 sek zerkleinern. Unter Rühren nach und nach das Öl zufügen, bis eine Paste entsteht. Pfeffer zugeben. Die Sauce sorgfältig unter die Nudeln heben.
  
  
  Mit diesen Saucen und verschiedenen frischen Salaten als Beilage habe ich dann eine abwechslungsreiche Auswahl für meine nudelliebende Familie.
  
  Guten Apettit wünscht mel weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wir_2, 04.01.2008, 18:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Alle Kassiker in einem Bericht, super!!!! sh, wir_2

• Eine Sosse zum Dippen und Grillen

  

  23.05.2002, 15:45 Uhr von
  tinschke
  

  5

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  Ja

  Da sitzt man dann wieder in der Runde, die Steaks schmecken lecker aber das I tüpfelchen fehlt. Da hab ich jetzt was für euch .....
  
  ZWIEBEL-KNOBLAUCH-SAUCE
  ***********************
  
  1 Becher Sahne-Dickmilch
  1 große Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1 TL Salz
  2 Frühlingszwiebeln
  Saft von 1 Zitrone
  Salz, roten Pfeffer aus der Mühle
  1 TL Tsatsiki-Gewürz
  1 Prise Zucker
  
  Die Dickmilch glattrühren
  
  Zwiebel hacken oder reiben
  
  Die Knoblauchzehnen schälen und mit Salz zu einer Paste zerreiben
  
  Die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden, mit den Zwiebeln, der Knoblauchpaste und dem Zitronensaft unter die Dickmilch rühren
  
  Die Zwiebel-Knoblauchsoße mit Salz, Pfeffer, Tsatsiki-Gewürz und Zucker, kräftig abschmecken
  
  Ich hoffe wir haben bald strahlende Sonne und Euch schmeckt die Sauce genauso gut wie mir!!
  
  Man kann die Sauce auch schon eine Stunden vorher machen, damit sie gut durchgezogen ist.
  
  Euch allen wünsche ich einen schönen Sommer und einen guten Apetitt!!!! weiterlesen schließen

• Schafskäse-Dip

  

  19.05.2002, 12:12 Uhr von
  UNGELE
  Meine Hobbys sind Fussball und Frauen, ich fahre sehr gerne als Betreuer mit über 40 Kinder im Al...

  5

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  Ja

  Hallo
  
  Heute mal wieder ein Rezept für euch.
  Schafskäse-Dip
  
  Macht mal mit eueren Freunden einen gemütlichen Arbend.
  
  Zu diesen Arbend braucht ihr Rotwein,Schafskäse-Dip. Dazu paßt geröstetes Weißbrot, Knäckebrot oder auch Kräcker.
  
  Zubereitung: ca: 25 Min.
  
  Zutaten.
  2 Zwiebeln
  20 Knoblauchzehen
  10 g Olivenöl
  200 g Magerquark
  0,1 l Milch
  200 g Schafskäse
  frischer Oregano
  Salz, Peffer
  
  Erstens
  Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  Dann duch die Presse drücken.
  Das Olivenöl in einer beschichteten Panne erhitzen.
  Zwiebelwürfel und Knoblauch darin kräftig anrösten.
  Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
  
  Zweitens
  Inzwischen den Quark in eine Schüssel geben und der Milch verrühren.
  Den Schafskäse fein würfeln und den Quark mischen.
  Den Oregano abbrausen, trockenschütteln und hacken.
  
  Drittens
  Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Oregano unter den Quark mischen und den Dip mit Salz und Peffer abschmecken.
  
  Ich hoffe euch schmeckt es.
  
  Bitte verwendet nur frischen Oregano.
  
  MfG Reiner weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    dani___, 19.05.2002, 12:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Den probier ich vielleicht auch mal aus, hört sich ja ganz lecker an... ciao die dani *;)

• Knoblauchcreme einfach gut

  

  28.04.2002, 21:35 Uhr von
  farfi
  Hallöhö, ich schreibe auch bei ciao und dooyoo...soweit es meine Zwerge zulassen. Meistens bin ic...

  5

  Bewertungen (17) / Kommentare (3)
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  Empfehlung:

  Ja

  Diese Knoblauchcreme ist wirklich zu vielen verschiedenen Speisen zu empfehlen. Sie eignet sich nicht nur hervorragend als Sauce zum Grillen, sondern auch als Dip z.B. beim Racelette oder einfach nur so nebenbei.
  
  Zutaten:
  
  

  
  
  • 1 Becher Schmand
    
  • 1 Becher saure Sahne
    
  • 1 kleines Glas Majonnaise
    
  • 4 Knoblauchzehen
    
  • 1 Möhre
    
  • 1 Päckchen TK-Petersilie
    

  
  
  Zubereitung
  
  Den Schmand, die Sahne und die Majonnaise verrühren.Die Knoblauchzehen hineinpressen. Die Möhre raspeln und mit der Petersilie dazugeben. Das Ganze gut verrühren und evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
  
  Lecker zu/als:
  

  
  
  • Racelette
    
  • Dip mit jeder Art von Brot oder Brötchen(naja, vielleicht nicht unbedingt mit süssen Brötchen) oder auch Rohkost
    
  • Grillsauce
    
  • Salatsauce
    
  • Folienkartoffeln
    

  
  
  Eine wirklich einfacher und leckerer Dip, der mal schnell nebenbei angerührt werden kann. Allerdings ist es ganz günstig ihn vor dem Servieren noch etwas ziehen zu lassen. Wenns mal ganz schnell gehen muss, schmeckts natürlich auch sofort... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wir_2, 04.01.2008, 18:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    da kann ich nur eines sagen: einfaches Rezept, aber superlecker, sh, wir_2

  • 

    dc20su, 28.03.2003, 00:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Oje meine Hüften, aber es hört sich verdammt lecker an ;.)

  • 

    Lachesis, 28.04.2002, 21:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mmmh, knoblauch

• leckerer Kartoffelaufstrich

  

  28.04.2002, 16:07 Uhr von
  cady00
  Hallo ich heisse Carsten und bin bei doyyoo und hitwin als cady bekannt, ich hoffe das es hier be...

  5

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Kennt ihr das Problem? Ihr kocht Kartoffeln und es bleiben welche übrig. Jetzt habe ich das ideale Rezept zur Verwertung gefunden.
  
  Dazu braucht ihr:
  ******************
  3 große gekochte Kartoffeln (also die vom Vortag, die ihr zuviel gekocht habt)
  2 hart gekochte Eier
  2 Zwiebeln
  2 EL neutrales Pflanzenöl (kein Olivenöl, das ist zu stark im Geschmack)
  1 Bund Petersilie (fein hacken)
  2 EL Schmand (saure Sahne)
  Salz und Pfeffer
  
  
  Die Zubereitung ist denkbar einfach:
  **************************************
  Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit dem Öl glassig anbraten. Die Eier schälen und auch klein schneiden. Die Kartoffeln am besten mit einer Gabel fein zerdrücken. Anschließend die Kartoffeln mit den Eiern, dem Schmand und der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Fertig!
  
  
  Dazu schmeckt am besten Schwarzbrot oder frische Brötchen.
  
  Fazit:
  ********
  Das Gericht ist schnell gemacht, man kann die Reste vom Vortag verwenden und es schmeckt auch noch spitze!
  Also viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Hobbykoch Cady. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wir_2, 04.01.2008, 18:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Essiggurkerl und statt Schmand Sauerrahm und schon habt ihr österreichischen Kartoffelkas, wurde ausprobiert und für sehr lecker eingestuft wir_2

• Italienische Tomaten-Basilikum-Sauce...ganz einfach!

  

  21.04.2002, 22:11 Uhr von
  Angel05
  Ich habe leider nur noch wenig Zeit für Yopi. Aber ich werd immer mal wieder reinschauen, was sic...

  5

  Bewertungen (30) / Kommentare (3)
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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich bin ein großer Italienfan. Besonders was Essen angeht, könnte ich mich ausschließlich von Nudeln und Gnocchis mit einer tollen Sauce ernähren. Und da ich etwas gegen Tütensaucen habe, es aber trotzdem manchmal schnell gehen soll, habe ich ein superleckeres Rezept für eine Tomaten-Basilikum-Sauce entdeckt, das ich Euch nicht vorenthalten möchte.
  
  Zutaten
  *******
  
  Für diese Sauce benötigt Ihr folgende Zutaten:
  
  * 1 gehackte Zwiebel
  * 2 gehackte Möhren
  * 300g gehackten Sellerie
  * 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  * 1 TL Zucker
  * Salz
  * Pfeffer
  * frischer Basilikum,gehackt, Menge nach Bedarf
  * 2 Dosen passierte Tomaten (alternativ 750g frische Strauchtomaten)
  * 3-4 EL Olivenöl
  
  Hierbei schonmal ein kleiner Tip: anstatt Möhren, Lauch und Sellerie einzeln zu kaufen, neme ich meistens ein Bund Suppengemüse. Da ist genau das Richtige drin, auch von der Menge her.
  
  Zubereitung
  ***********
  
  Zunächst wird das ganze Gemüse gehackt - bei mir geht das recht schnell mit einem Küchengerät, aber auch ohne ist dieser Arbeitschritt recht schnell erledigt. Dabei sollten die Stückchen so klein wie möglich sein, dann wird die Sauce noch ein wenig schneller fertig.
  
  Dann wird das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzt. Die Zwiebel und das gehackte Gemüse wird ca. 5 Minuten darin angedünstet. Hierbei gut aufpassen, das das Gemüse nicht anbrennt, denn Olivenöl wird ziemlich heiß.
  
  Nachdem das Gemüse angedünstet wurde, kommen die Tomaten dazu. Gleichzeitig wird die Sauce schon mit dem Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt. Je nachdem, wie herb oder süßlich die Tomaten sind, kann noch ein wenig mehr Zucker dazugegeben werden. Am besten so nach 5 Minuten kochen mal abschmecken. Insgesamt sollte die Sauce nun ca. 15-20 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln.
  
  In der Zwischenzeit wird der frische Basilikum gesäubert - falls notwendig. Waschen solltet ihr jedoch vermeiden, da er dann an Aroma verliert. Danach wird er in möglichst kleine Stücke gehackt/geschnitten.
  
  Nach 15 Minuten sollte mal angetestet werden, ob das Gemüse schon richtig weich ist. Wenn ja, kann die Sauce vom Ofen genommen werden. Jetzt wird sie noch mit einem Mixer oder Küchengerät glatt gerührt, so daß sich ein richtig schöner hellroter Brei ergibt. Wenn die Sauce eine recht dickflüssige Konsistenz erreicht hat, ist sie fertig. Jetzt nur noch den Basilikum unterrühren und fertig.
  
  Ich esse diese Sauce am liebsten zu Gnocchi. Aber auch Spaghetti oder andere Pasta ist herborragend dazu geeignet. Während die Sauce vor sich hin köchelt, können die Gnocchi oder die Pasta in Ruhe gekocht werden.
  
  Variante
  ********
  
  Für alle, die es nicht so eilig haben und mal etwas besonderes machen möchten, empfehle ich anstatt der Dosentomaten frische Tomaten zu verwenden. Hierbei sind noch folgende Zubereitungsschritte zu machen:
  
  Die Tomatenhaut wird kreuzweise eingeritzt (nicht zu tief einschneiden!) und die Tomaten werden kurz in fast kochendes Wasser gelegt. Nach wenigen Augenblicken sollten sie dann wieder herausgenommen werden. Jetzt kann die Haut, die hinterher in der Sauce nur stören würde, ganz leicht abgezogen werden. Danach werden die gehäuteten Tomaten in Viertel geschnitten und von ihren "Innereien" befreit - Kerne usw. alles raus. Das geht ab besten mit einem kleinen scharfen Messer. Zuletzt werden sie dann noch in kleine Stücke geschnitten und anstatt der Dosentomaten zum angedünsteten Gemüse gegeben.
  
  Ist wesentlich aufwendiger, schmeckt aber um Klassen besser. Vor allem, wenn man die aromatischen Strauchtomaten dazu nimmt.
  
  Einfrieren
  **********
  
  Diese Sauce kann hervorragend auf Vorrat gekocht werden. Wenn man sich z.B. schonmal den Aufwand mit den frischen Tomaten macht, kann man ruhig etwas mehr machen und dann einfrieren. nach meinen Erfahrungen hält sich die Sauce 4-6 Monate problemlos im Tiefkühlfach.
  
  Mein Fazit
  **********
  
  Ich liebe diese Sauce, weil sie so schön einfach und schnell zuzubereiten ist. Außerdem kann sie zu vielfältigen Beilagen serviert werden. Am besten noch ein wenig frisch geriebene Parmesan darüber geben. Und wenn dann noch ein leckerer, trockener und natürlich italienischer Rotwein dazu kommt, ist der italienische Abend perfekt.
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren.
  
  Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    flela2, 05.05.2002, 12:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt echt lecker

  • 

    Tracy-McGrady, 30.04.2002, 20:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Na dann "guten Hunger"!!! MFG Tracy-McGrady

  • 

    Mesalina, 23.04.2002, 16:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wann draf ich kommen? ;) DAs hört sich ja super-lecker an!!! CU Mesalina

• Kreolische Küche aus Mauritius die zum Träumen einlädt (einfach & gut)

  

  02.04.2002, 13:41 Uhr von
  wurbel
  Ich habe mir das neue Yopi jetzt ein paar Tage angesehen. Ich muß sagen es ist echt klasse geword...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Kreolisches Soße zum Fleisch, Fisch oder Dippen (einfach und gut)
  
  Rougaille Soße
  
  Zutaten:
  6 kleine reife Tomaten
  2 kleine Zwiebeln
  Knoblauch (Menge je nach Geschmack)
  1 Esslöffel Tomatenmark
  2-3 kleine Frühlingszwiebeln
  frische Koriander Blätter
  Chili nach Bedarf
  Salz
  Pfeffer
  Olivenöl
  
  Zubereitung:
  Die Tomaten, die Zwiebeln und den Knoblauch putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten kann man vorher schälen (kurz blanchieren, dann lässt sich die Haut leicht abziehen.) Dann hat man die Haut nicht in der Soße. Oder man nimmt gleich blanchierte Tomaten aus der Dose. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse hineingeben und ein paar Minuten anbraten, bis es Wasser gezogen hat und die Tomaten weich werden.
  Dann das Tomatenmark hinzugeben und bei Bedarf zusätzlich etwas Wasser, damit die Soße schön fest wird. Danach das Salz die zerkleinerten Frühlingszwiebeln und die gewaschenen Korianderblätter und das Chili hinzugeben. Kurz aufkochen lassen. Nicht zu heiß servieren.
  
  Wer die Tomatenschalen nicht mag, kann die Tomaten auch vorher blanchieren (mit sehr heißem Wasser übergießen) und ihnen die harte Schale abziehen.
  
  Die Soße schmeckt hervorragend zu beratenem Fleisch oder Huhn, aber auch zu gegrilltem Fisch. Auch kalt kann sie serviert werden und eignet sich auch zum dippen.
  
  Das Problem sind in der Regel die frische Korianderblätter. Man bekommt man recht gut in Asiashops.
  
  Meine Erfahrungen mit dem Dip sind klasse. Auf Grillparties ist er immer recht schnell weg. Ich selbst nehme immer nur wenig Chili. Dabei ist es egal, welchen man nimmt. Der rote fällt etwas weniger auf. Persönlich ziehe ich frische Chilischoten vor, denn getrocknete geben nicht diese feine Schärfe. Aber man muß sie sehr klein schneiden und die Kerne entfernen. Sie stören sonst auch etwas die Optik. Wer gar keine Kerne mag, kann auch die Kerne der Tomaten entfernen. Das ist aber ein ziemliche Schmiererei. (Das habe ich nur einmal gemacht...) Die Korianderblätter müssen auch klein geschnitten werden. Wenn man sie vorher wäscht, muß man sie erst trocken tupfen, sonst werden sie matschig. Das klein schneiden kann man mit einem Wiegemesser machen oder in einem Glas mit der Schere. Ich ziehe das Wiegemesser vor.
  Woher kommt jetzt nun das Gericht? Ich kenne es von Mauritius. Es ist aber ein typisch kreolisches Gericht. Kann man also auch in Westindien finden. Die Schärfe der Soße hat den Ursprung, daß die schärfe Bakterien abtötet. Denn gerade in Ländern in denen eine Konservierung oder Kühlung von Nahrungsmitteln nur schwer möglich war, wurde und wird heute noch scharf gegessen. (Aus Konservierungsgründen ist auch der Sauerbraten entstanden.)
  
  Guten Appetit! Aber halt, bevor Du loskochst, Bewertung nicht vergessen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 02.04.2002, 13:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt sehr lecker...

  • 

    Dorish96, 02.04.2002, 13:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr gut finde ich, dass Du nicht einfach nur ein Rezept geschrieben hast. Deine Erfahrung dazu finde ich klasse.

  • 

    *Jayn*, 02.04.2002, 13:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    s.n., da auch deine Meinung mit eingebracht hast! Da macht das Lesen noch mehr Spass, anstatt des du nur des Rezept hingeklatscht hättest. super. MFG Die Jayn:o)

  • 

    DrKnickely, 02.04.2002, 13:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich echt siper lecker an

• Ein Dip kommt immer gut

  

  27.03.2002, 11:13 Uhr von
  Jakini
  War die letzten Wochen seltener online, zum einen durch mein Autoverkauft, zum anderen hatten mei...

  5

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  Kontra:

  -

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  Ja

  Mein Mann hatte im Januar Geburtstag, in der Woche kam die Familie, am Wochenende die Freunde. Da sollte etwas Abwechslung auf den Tisch und nicht bei beiden Feiern das Gleiche.
  
  Die Familie wurde mit folgendem Dip gefüttert, denn der ist schnell zubereitet und dabei auch nicht teuer. Da wir von beidem, nämlich Zeit und Geld nicht viel nachzuweisen haben, ist der Dip einfach ideal:
  
  Und dieser geht besonders schnell und einfach. Man braucht nur drei Becher Schmand und eine halbe Tüte Zwiebelsuppe, was dann odentlich miteinander verrürt wird. Da wir am Geburtstag 30 Gäste im Haus hatten, habe ich gleich die doppelte Portion gemacht, was soll man sonst auch mit einer halben Tüte Zwiebelsuppe machen?
  
  Also sechs Becher Schmand und eine Tüte Suppe. Für den nächsten Tag blieb dann gerade mal ein magerer Rest für mich übrig, denn bei den Gästen kam es sehr gut an.
  
  
  Doch nicht nur für einen Gebutstag eignet sich dieser Dip, auch für einen netten Spieleabend bietet sich das wirklich an, und es macht kaum Arbeit, den zuzubereiten.
  
  Lecker dazu, und natürlich gesund, sind geschnittene Gurken oder Karotten. Auf diese Weise naschen vorallem Kinder auch etwas gesundes, und garade Karotten brauchen ja auch Fett, damit sie ihr Karotin auflösen können, von daher eine optimale Mischung.
  
  Teuer ist das Ganze auch nicht gerade, für den Becker Schmand zahle ich bei Aldi 0,24 Euro für die Tütensuppe 0,29 Euro, somit liegt der Preis für den Dip unter 3 Euro. Dann noch drei Gurken und zwei Pakete Karotten dazu, so komme ich auf knapp 5 Euro für Dip und Gemüse zum Dippen, was in meinen Augen durchaus vertretbar ist.
  
  
  Damit man aber nicht immer den selben Dip serviert, habe ich noch zwei weitere Dips im Angebot, die ich vorzugsweise im Sommer meinen Gästen gerne anbiete.
  
  Den folgenden mache ich aber auch gerne mal für uns, und dann wird er auf Brot oder aber nur gedippt mit Fladenbrot gegessen.
  
  Die Zutaten:
  ************
  
  2 Pakte Philadelphia mit Kräutern,
  2 rote Paprika,
  1-2 Gewürzgurken und
  1 Knoblauchzehe
  
  Die Zutaten werden zerkleinert, wozu ich immer einen Pürrierstab nehme und mit dem Philadelphia verrührt.
  Um den Geschmack zu zu verändern kann man auch sehr gut anstatt der Paprika Tomaten für den Dip nehmen.
  
  Bei diesem Rezept ist die Zubereitung zwar etwas aufwendiger, da man nicht nur miteinander vermischen muß, sondern noch klein schneiden. Doch auch das ist schnell gemacht.
  
  Dieser Dip schmeckt besonders frisch, und von meinen Kindern wird er sehr gerne gegessen. Somit nehme ich für den Geburtstag meiner großen Tochter als Dip für das Gemüse meistens diesen Dip, denn sie hat im Sommer Geburtstag.
  
  Aber auch als Beilage zu Fleisch beim Grillen eignet sich dieser Dip einfach hervorragend.
  
  Für meinen dritten Dip braucht man folgende
  
  Zutaten:
  ********
  
  250 g Frischkäse, da nehme ich meist den mit
  Kräutern von Aldi,
  2 Essl. saure Sahne,
  2-3 Essl. Majonaise,
  ein wenig Salz, Zucker und Pfeffer und
  etwas mehr Paprika und Curry.
  Wer mag, der kann Knoblauch in den Dip geben.
  
  Da ich meistens mehrere Dips anbiete, lasse ich in diesem dem Knoblauch weg, man muß ja nicht alles mit Knoblauch würzen.
  
  Dieser Dip ist etwas aufwendiger, unpraktisch sind hier die geöffneten Zutaten wie saure Sahne und Majonaise. Bei der Majonaise habe ich da weniger ein Problem, denn die kann man gut verbrauchen, da hält sich ein geöffnetes Glas ja auch eine Weile. Doch die saure Sahne wird bei mir dann leider schnell sauer. Aus dem Grunde mache ich diesen Dip dann schon etwas seltener.
  
  Doch er der ist schnell gemacht und schmeckt total lecker.
  
  Dips:
  *****
  
  Dips kann man immer gut anbieten, sei es auf Feiern, zu einem Spieleabend, zum Grillen, zum Raclette oder zum Fondue.
  Somit passen sie sehr gut zu
  
  Fleisch, Kartoffeln, Gemüse, Brot oder auch Knabbereien.
  
  Mit einem Dip auf dem Tisch liegt man meistens immer richtig, zumindest habe ich diese Erfahrung bisher machen können. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    IvoryB, 27.03.2002, 11:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Passend zum Grillbericht! *SMILE* Ciao, Ivory