Schnitzel Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• TOMATIGE PUTENSCHNITZEL

  

  04.08.2005, 01:20 Uhr von
  Chris270475
  Ich bin wieder da. An alle, die mir die Treue gehalten habe, danke. Ich werde versuchen nach eine...

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  FETTARM LECKER GÜNSTIG KINDERLEICHT UND RELATIV SCHNELL

  Kontra:

  ----

  Empfehlung:

  Ja

  Da ich ständig auf der Suche nach neuen Rezepten bin, habe ich was wirklich leckeres gefunden. Es ist schnell, einfach und nicht teuer, und hat bei uns bisher immer jedem geschmeckt. Also man braucht für 4 Personen
  
  SALZ PFEFFER PETERSILIE ( KNOBLAUCH)
  4 PUTENSCHNITZEL
  1 TL ÖL
  250 GR CHAMPIGNONS FRISCH ODER AUS DER DOSE
  1 ZWIEBEL
  200 GR PASSIETRE TOMATEN
  2 TL SENF
  200 ML MILCH(1,5% FETT)
  300 ML GEMÜSEBRÜHE( MIT 2 BRÜHWÜRFELN AUFGEKOCHT)
  
  
  ZUERST DIE GEMÜSEBRÜHE AUFKOCHEN, UND ZUR SEITE STELLEN. DANN DIE ZWIEBEL FEIN WÜRFELN, UND DIE PILZE IN SCHEIBEN SCHNEIDEN:. DIE SCHNITZEL SALZEN UND PFEFFERN, DANN VON BEIDEN SEITEN LEICHT BRAUN ANBRATEN. DIE SCHNITZEL AUS DER PFANNE NEHMEN, DIE ZWIEBEL UND DIE PILZE ANBRATEN, UND DANN MIT GEMÜSEBRÜHE ABLÖSCHEN. DIE PSSIERTEN TOMATEN DAZUFÜGEN, DEN SENF EINRÜHREN. NUN GIBT MAN NOCH DIE MILCH DAZU, UND LEGT NUN DIE SCHNITZEL AUF DEN SUD. DAS GANZE LÄSST MAN DANN MIT GESCHLOSSENEM DECKEL NOCH 10 MINUTEN GAREN. ZUM SCHLUSS NOCH MIT SALZ, PFEFFER, PETERSILIE ( UND WER MÖCHTE AUCH NOCH MIT KNOBLAUCH) ABSCHMECKEN. DAZU PASSEN GANZ TOLL NUDELN, ODER AUCH REIS. JEDER SO WIE ER ES GERN MAG.
  
  Bei uns ist dieses Gericht mittlerweile die Lieblingsspeise der Kinder. Und obwohl es ein fettarmes Rezept im Rahmen einer WEIGHT WATCHERS DIÄT ist, hat es bisher jedem geschmeckt. Unsere Freunde fragen sogar manchmal, wann ich sie denn wieder zum Schnitzelessen einlade.
  
  EINEN TIPP HABE ICH NOCH, DA ICH KINDER HABE, SCHNEIDE ICH DIE SCHNITZEL SCHON VOR DEM WÜRZEN 2 ODER 3 MAL DURCH. JE NACH GRÖSSE. DENN WENN ICH MEINEM SOHN EIN SCHNITZEL AUF DEN TELLER LEGE, IST DAS MEIST ZUVIEL. UND DER TELLER SIEHT AUCH NICHT SO BELADEN AUS, MAN KANN SICH JA NACHSCHÖPFEN WENN MAN NOCH HUNGER HAT
  
  Versucht es doch mal ist wirklich lecker, und auf jeden Fall Diätgeeignet!!!! weiterlesen schließen

• Schnitzel mit Mandel-Käse-Kruste........mhhh....lecker!!!

  

  12.04.2005, 12:19 Uhr von
  xxx_Zicke_xxx
  

  5

  Bewertungen (29) / Kommentare (3)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen das ich auch erst vor kurzem ausprobiert habe. Ich habe das Rezept aus der "Freizeit Revue" meine Oma hat mir den Artikel per Post geschickt. Es kommt ja immer wieder mal vor, das man nicht weiß was man jeden Tag kochen soll für seine Familie.Ich habe mir das rezept durch gelesen und fand es eigentlich kein großen Aufwand und die meisten Zutaten hat man schon zu hause im Schrank.Ich dachte so "gut dann kochst du es die Woche mal" und das tat ich auch an einem Sonntag.....
  
  Die Zubereitung dauert ungefähr 60 min.
  
  " Zutaten für 4 Personen"
  
  Also ihr braucht:
  
  50g geriebener Gouda
  100g Mandelblättchen
  1 Ei,Salz,Pfeffer
  4 Schweineschnitzel
  4EL Mehl
  3EL Butterschmalz
  4 Möhren
  2 Kohlrabi mit Grün
  1EL Butter
  125ml Brühe,und etwas zucker dazugeben.
  
  Als erstes mußt du den Ofen auf 180 Grad vorheizen(bei Umluft auf 160 Grad).Dann wird der Käse mit den Mandeln gemischt.Das Ei verquirlen,salzen,Pfeffern.So,die Schnitzel abbrausen,trockentupfen.Zu erst werden die Schnitzel in Mehl,dann in das Ei und anschliessend in die Käse-Mandel-Mischung wälzen.
  
  Zum zweiten mußt du Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2min ungefähr anbraten und gleich danach in den Ofen für 15 min-fertig garen.
  
  Zum dritten mußt du die Möhren und Kohlaribi waschen,die werden dann geshält,gestiftelt.Den Kohlrabi bis auf einige Blättchen streifen teilen.Mit 1 EL Mehl in Butter anschwitzen,die brühe dazu gießen und 3 min köcheln lassen.Die Möhren und den Kohlrabi dazugeben und ungefähr für 10 min garen.
  
  Und viertens mußt du das Gemüse mit Salz,Pfeffer,Zucker abschmecken.Das Kohlrabi-grün klein hacken und bestreuen und mit den Schnitzeln anrichten.
  
  Als Beilage würde ich einfach Kartoffeln dazunehmen.
  Meine Familie und ich waren wirklich überracht das es so gut geschmeckt hat,das hätten wir nicht gedacht. Viel kennen ja das Sprichwort"Was der Bauer nicht kennt,das ist er nicht" so ist eigentlich meine kleine Familie eingestellt,muß dazu sagen ich leider auch den ich es nicht immer alles was auf den Tisch kommt.Aber dieses Rezept hat wirklich lecker geschmeckt und ich werd es auch wieder kochen garkeine Frage :)
  
  Lg xxx_ZICKE_xxx weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    mmggkk, 12.04.2005, 14:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich echt lecker an!!!

  • 

    Liquid, 11.12.2004, 19:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich liebe Schnitzel :)

  • 

    JoergTh, 11.12.2004, 18:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ..das nenn ich lecker und sehr nützlich! Ich mag Schnitzel für mein Leben gern! Gruß Jörg

• Schniposa als Snntagsessen

  

  07.11.2004, 15:24 Uhr von
  venus
  

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  Pro: einfach lecker, wenn man die Bouillon-Würfel nicht vergißt

  Kontra:

  kalorienreich

  Empfehlung:

  Ja

  Schniposa als Sonntagsessen
  
  Erfahrungsbericht von venus über Rahmschnitzel
  
  
  Produktbewertung des Autors:
  
  
  Rahmschnitzel war schon immer meine Lieblingsspeise. Besonders bei Muttern. Es gibt die Variante mit Kalbfleisch oder für kalorien- und fettbewußte Menschen die mit Putenfleisch. Putenfleisch enthält bekanntlich weniger Fett.
  
  Zutaten für 2 Personen:
  - 2 Puten- oder Kalbschnitzel
  - 1 El Butter, 1 El Mehl
  - 1/4l Wasser
  - 1/4l Schmand/ saure Sahne
  - Rahm
  - Bouillon Würfel
  - Champignons
  - Salz, Pfeffer
  
  Das erste Mal kochte ich dieses Gericht bei meinem Freund und dessen Bruder. Damals hatte ich noch Probleme, eine Soße zuzubereiten. Ich hatte irgendwas vergessen und wußte nicht mehr was. Egal, ich verkaufte ihnen das Gericht wahlweise mit angebratenen Champignons, Zwiebelringen und Dürrfleisch als "Rahmschnitzel ohne Rahmsoße". Damit werde ich heute noch zeitweise gehänselt.
  
  Zur Zubereitung:
  
  Zuerst brate ich das Fleisch an. Bei kleiner Flamme brutzelt es eine viertel Stunde. Dann hole ich es heraus und lege es auf einen Teller. So ist es praktischer, die Sauce herzustellen.
  
  Ich zerlasse etwas Butter in der Pfanne, gebe unter Rühren das Mehl hinzu. Bis zur gewünschten Sähmigkeit gieße ich ab und zu Wasser hinzu. Währenddessen höre ich nicht auf, mit dem Schneebesen zu rühren. Die saure Sahne, der Rahm und der Bouillon-Würfel (den hatte ich damals vergessen) vervollständigen die Sache. Ohne den Bouillon-Würfel schmeckt die Sauce wie eingeschlafene Füsse. Den Rahm kann man eventuell weglassen. Man ersetzt ihn durch etwas mehr Schmand (=saure Sahne). Jetzt braucht man nur noch mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.
  
  Zum Schluß lege ich die Schnitzel wieder in die Pfanne, gebe die abgeschütteten Pilze hinzu und lasse das Ganze nochmal 10min bei kleiner Flamme köcheln.
  
  
  Meine Lieblingsbeilage sind Pommes Frittes und Salat.
  Schnitzel, Pommes und Salat; Schniposa also.
  
  Guten Appetit wünscht venus
  
  
  Ich schreibe ausserdem Testberichte in CIAO und Doyoo. weiterlesen schließen

• Schnitzelvariationen

  

  16.02.2004, 20:20 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  lecker, leicht gemacht, bei Festen praktisch

  Kontra:

  leider hat es einige Kalorien

  Empfehlung:

  Ja

  Liebe Leserinnen und Leser
  
  Am Sonntag gab es bei uns Schnitzel und da kam mir die Idee euch ein paar Rezepte dazu aufzuschreiben. Ich habe ja schon lange kein Rezept mehr gepostet, aber ich will es euch auch nicht so schwer machen und habe ein paar leichtere Rezepte gewählt. Zuerst aber sag ich euch mal wie ich die Schnitzel paniere, wenn es ein Wiener Schnitzel, oder eins nach Wiener Art sein soll. Wiener Art heißen alle panierten Schnitzel die nicht aus Kalbfleisch bestehen. Nur das panierte Kalbsschnitzel darf Wiener Schnitzel heißen.
  
  
  Wiener Schnitzel
  ~~~~~~~~~~~~
  
  Für ein Schnitzel nehme ich ein Ei, aber zuerst wird das Schnitzel kurz mit kaltem Wasser abgespült. Ich entscheide je nach dicke des Fleisches ob ich es noch zusätzlich plattiere, oder nicht. Dann wende ich es in Mehl und dann erst in der Ei-Mischung. Diese besteht wie gesagt aus einem Ei, einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika, einem Spritzer Worcester Sauce und einem Eßl. geschlagener Sahne (alternativ auch flüssigem Rahm)Anschließend wende ich es in Paniermehl und brate das Schnitzel bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten in Butter. Ich liebe Olivenöl, aber nicht am Schnitzel. Serviert wird gerne mit viel Zitrone.
  
  Cordon Bleu
  ~~~~~~~~~
  
  Das hört sich nur so schwer an, geht aber ganz leicht. Man macht eigentlich alles wie beim „normalen“ Wiener Schnitzel, nur dass man das Fleisch etwas dicker kaufen sollte, damit man eine Tasche reinschneiden kann. Das geht in dem man eine Seite mit einem langen Messer aufschneidet. Dann gibt man eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Käse (beliebt ist hier Gouda, aber wer mag kann auch anderen nehmen) rein, steckt die Seite mit Zahnstochern (vorzugsweise von Fackelmann *gg*) zusammen. Dann panieren und braten wie oben beschrieben.
  
  
  So, nun habe ich hier ein paar Rezepte für den Backofen. Diese sind bei Geburtstagen, oder anderen Festivitäten gerne genommen, weil man es gut vorbereiten kann und im Ofen nicht weiter beaufsichtigen muss.
  
  Schnitzelauflauf
  ~~~~~~~~~~~~
  
  Dafür braucht man ja nach Personenzahl die entsprechende Anzahl Schnitzelfleisch, ich gehe hier mal von 4 Personen aus.
  
  4 Schnitzel, klein schneiden, wie oben beschrieben panieren und anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Dann 200 g Kochschinken würfeln, oder in Streifen schneiden, 4 Zwiebeln würfeln, 1 Dose Champignons etwas zurecht schneiden, oder ganz lassen} das wird alles zusammen angedünstet.
  
  Das Fleisch mit den anderen Zutaten in eine gefettete Auflaufform geben und in einem anderen Topf 3 Päckchen Champignoncremesuppe mit 2 Becher Rahm und der gleichen Menge Milch aufkochen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und man möge mir verzeihen Maggi abschmecken. Diese so entstandene Soße über das Fleischgemisch gießen und alles bei 180° C Ober- und Unterhitze, oder 160° C Heißluft fertig garen. Nach 20 Minuten streut man geriebenen Käse (ich nehme wieder Gouda) drüber und lässt es noch mal 10 Minuten überbacken.
  
  Das schmeckt sehr lecker und man reicht hier gerne Pommes und Salat dazu.
  
  
  Knoblauchschnitzel
  ~~~~~~~~~~~~~~
  
  Dieses Rezept sollte man, wenn möglich nur machen, wenn niemand am folgenden Tag zur Arbeit muss, denn hier ist wirklich Schwung drin.
  
  Man nimmt 4 Schnitzel und wendet sie in einer Masse aus Ei, Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch. Ich empfehle das sogar über Nacht zeihen zu lassen. Danach panieren und anbraten. Dann gibt man die Schnitzel mit einigen Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) und einem Bund Petersilie (gehackt) in eine gefettete Auflaufform. Darüber gießt man ca. 600 ml Becher Rahm, gewürzt mit Muskat, Salz, Pfeffer, Aromat und Tabasco. Bei 200° C gart man das alles fertig. Das dauert ungefähr 20 Minuten. Wer die Soße gerne mehr dicker haben möchte, der kocht den Rahm vorher in einem separaten Topf mit den Gewürzen ein.
  
  Das ist eine scharfe Angelegenheit, aber es schmeckt wirklich gut. Leider riecht danach alles nach Knoblauch, Wohnung und Gäste *gg* Dazu passt Brot, Pommes, oder auch Kartoffelpüree und wie immer ein Salat.
  
  
  Rahmschnitzel
  ~~~~~~~~~~
  
  Hierfür werden 2 Schnitzel leicht gepfeffert, angebraten und danach salzen und warm stellen.. Eine dicke Zwiebel in Würfel geschnitten andünsten, 1. Dose Mischpilze (gerne auch frische) in Scheiben schneiden und mitdünsten. Mit einem Glas Riesling ablöschen (ersatzweise auch etwas Zitronensaft), 2 Becher Rahm angießen und einkochen lassen. Abgeschmeckt wird mit 1 Tel. Paprika, Salz und Pfeffer. Je ein Eßl. Gehackte Petersilie und Kerbel dazu und das Fleisch darin wieder erwärmen.
  
  Auch das schmeckt, wie könnte es anders sein, sehr lecker. Dazu passen die üblichen Beilagen, wie auch schon oben erwähnt. Ich habe noch eine Variante vom Rahmschnitzel, aber die gibt es später mal.
  
  All diese Rezepte sind recht schnell zubereitet und die Kosten liegen im mittleren Bereich, je nachdem ob man Kalbfleisch, oder Schweineschnitzel nimmt. Auch mit Putenschnitzel schmecken alle Rezepte sehr gut. Kauft man die Pilze in der Dose, sind die natürlich auch billiger, als frische (es sei denn man sammelt selbst) und bei Dosenpilzen fällt dann auch noch das Putzen weg. Alles andere ist wirklich kein Aufwand.
  
  
  In der Hoffnung, euch hier ein paar Anregungen zu hinterlassen, bedanke ich mich für euer Interesse, fürs Bewerten und Kommentieren. weiterlesen schließen

• Überbackene Schweineschnitzel

  

  19.05.2003, 15:32 Uhr von
  Sabsi
  Frage immer zuerst auch andere um Rat, damit Du eine richtige Entscheidung triffst!

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich habe heute wieder ein Rezept für euch, das auch
  Gemüsefans sehr gut schmecken dürfte. Die Zutaten sind wie immer für 4 Personen gerechnet.
  Die Einkaufsliste:
  
  4 Schweineschnitzel (am besten vom Hals)
  200 gr. geriebener Emmentaler Käse
  1 Flasche Bier (Pils)
  2 Möhren
  1 Zucchini
  1 Zwiebel
  4 Scheiben Schinken
  1 Becher Schmand
  1 Becher Sahne
  Salz,Pfeffer,Paprika,Majoran
  
  Die Zubereitung:
  Die Schweineschnitzel einen Tag in Bier einlegen.
  (Das Fleisch wird dadurch ungewöhnlich zart).
  
  Die Möhren und die Zucchini in dünne Streifen schneiden.
  Die Möhren ca. 5 Minuten garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Zucchini dazugeben.Mit Salz,Pfeffer,Paprika und Majoran abschmecken.Das Gemüse dann beiseite stellen.
  Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
  Die Schnitzel in einer Pfanne ca. 1 Minute von jeder
  Seite anbraten.Danach etwas salzen.
  Danach die Schnitzel in eine feuerfeste Form geben
  und mit jeweils einer Scheibe Schinken dem Gemüse und den Zwiebelringen belegen.
  Den Schmand und die Schlagsahne verrühren, zum Fleisch
  geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°
  ca. 20 Minuten garen. Dann den Käse darüberstreuen und nochmals 5 Minuten überbacken.
  Dazu schmecken Westernkartoffeln.(gebratene oder frittierte Kartoffelspalten.
  Ich wünsche euch gutes Gelingen. Bis bald. weiterlesen schließen

• Kaiserschnitzel

  

  20.11.2002, 09:25 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

  Bewertungen (77) / Kommentare (7)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Schier endlos ist die österreichische Schnitzelliste. Eines der ältesten Rezepte und zugegebenermaßen leckerste ist das Kaiserschnitzel.
  
  Die Historie sagt, der Name käme von der Vorliebe der kaiserlichen Familie für diese Art der Zubereitung.
  Nun denn, was Kaisers können, können wir schon lange!
  
  Die Zutaten:
  4 Kalbsschnitzel
  Salz
  30 gr Mehl
  40 gr Butter
  ½ Zwiebel
  Zitronenschale
  1 Eßl. Kapern
  1 Teel. gehackte Petersilie
  etwas Mehl
  1/8 Liter Weißwein
  1/8 Liter Sauerrahm
  1/8 Liter klare Brühe
  
  Die Schnitzel klopfen und an den Rändern leicht einschneiden, damit es sich nicht aufrollt. Das Schnitzel salzen und auf der einen Seite in Mehl tauchen.
  Die Butter erhitzen und die Schnitzel zuerst auf der bemehlten Seite braten. Sobald sie goldbraun sind, wenden und auf der zweiten Seite fertig braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen.
  Im Bratenfond die halbe Zwiebel (gehackt) mit etwas Zitronenschale anrösten. Kapern und Petersilie dazugeben, mit etwas Mehl abstäuben, mit dem Wein ablöschen, Sauerrahm zugeben, leicht anziehen lassen und mit der Brühe zu einer sämigen Soße verkochen.
  
  Die Soße über die Schnitzel gießen. Dazu passt Reis und grüner Salat.
  (Ich mag es allerdings mit Kartoffeln lieber). weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Zuckermaus29, 03.08.2007, 13:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße Jeanny

  • 

    hjid55, 27.01.2007, 14:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    Sonnischlau, 21.11.2002, 03:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    da bekomm ich glatt hunger - und es ist mitten in der nacht - pfui schäm dich mir leckermaul so ein sn bericht unterzujubeln *lach* gruss sonni

  • 

    gsg190, 17.08.2002, 14:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Nein - ich werde es nicht essen - auch wenn es sich noch so gut anhört!

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• Paprika - Rahm - Schnitzel

  

  17.11.2002, 14:09 Uhr von
  gilli24
  

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  Empfehlung:

  Ja

  Ein leckeres Mittagessen, dass ich seit vielen jahren immer wieder auf den Tisch bringe und von meinen Männern sehr gerne gegessen wird.
  Zum Einen ist es einfach und schnell zuzubereiten, zum Anderen
  nicht teuer.
  
  WAS BRAUCHEN WIR FÜR 4 PERSONEN ?
  
  4 Hühnerbrüste oder Hühnerschnitzel
  (geht natürlich auch mit Schwein, Pute oder Kalb)
  1 Becher saure Sahne oder Schmand
  Rosenpaprika
  Paprika edelsüss
  Olivenöl
  Salz,Pfeffer,Zucker
  1/2 Zwiebel
  Mehl
  1 Stückchen Butter
  etwas Tomatenmark
  
  ZUBEREITUNG:
  Hühnerbrüste in Mehl wenden und in heissem Olivenöl von beiden Seiten anbraten.Sehr kleingehackte Zwiebel zugeben und kurz weiterbraten.
  Topf vom Herd nehmen und paprizieren.
  dazu geben wir reichlich Paprikapulver auf die angebratenen Brüste.
  Spart nicht beim Kauf von Paprikapulver, billige Sorten schmecken meist nicht.
  Ich empfehle Euch Paprika von FUCHS.
  Wir nehmen also ca. 2 EL Paprika edelsüss und ca. 1 EL Rosenpaprika.
  Nun stellen wir den Topf zurück auf den Herd und lassen das Paprikapulver unter rühren kurz aufschäumen.
  Vorsicht nicht anbrennen lassen !
  Dann löschen wir mit ca. 250-300 ml Wasser ab und geben etwas Tomatenmark zu.
  Das Ganze lassen wir nun 10-15 min. köcheln.
  mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
  Ca. halben Becher Schmand unterrühren, ein kleines Stückchen Butter
  hinzugeben und nochmals kurz aufkochen.
  
  Dazu gibt´s Salzkartoffeln oder Spiralnudeln und einen Feldsalat
  mit Zwiebel-Balsamico-Dressing.
  
  Für das Dressing, eine Prise Salz, eine Prise Zucker, frisch gemahlenen Pfeffer, eine halbe rote Zwiebel, kleingehackt,
  mit 2 EL Balsamicoessig und 3 EL Olivenöl vermischen.
  
  Gutes Gelingen und guten Appetit
  wünscht
  gilli24 weiterlesen schließen

• Rumpsteaks auf dem Salzbett mit Salat - einfach nur lecker!

  

  12.11.2002, 13:28 Uhr von
  Schlingel62
  Liebe Leserinnen und Leser! Also hier soll ich etwas über mich hineinschreiben. Tja also ich...

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Steakfans,
  
  mir ist heute wieder mal das Wasser im Munde zusammengelaufen, denn nach einer fleischlosen Zeit, die ich mir freiwillig gegeben gab es wieder mal Rumpsteak.
  Es war aber ein besonderes Rumpsteak, das es wirklich nicht alle Tage gibt:
  
  Ich will Euch nicht länger auf die Folter spannen, deshalb hier schon mal die Zutaten für das leckere
  
  „Rumpsteaks auf dem Salzbett mit Salat“
  
  Zutaten für 6 Personen:
  
  Der SALAT:
  ***********
   1 kleine Zucchini (ca.180 g)
   50 g Staudensellerie
   je 1 gelbe und rote Paprikaschote (a 200 g)
   5 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel
   8 El Olivenöl, Salz, Pfeffer
   4 Stiele Estragon 3 El Estragonessig
  
  Die Zutaten für die STEAKS:
  **************************
   1 kg grobes Meersalz
   3 Zweige Rosmarin
   6 Zweige Thymian
   8 Lorbeerblätter
   4 Stiele Estragon
   6 El Olivenöl
   3 Rumpsteaks (a 250 g, aus dem Mittelstück, ca. 4 cm dick), Pfeffer
  
  Die Zubereitung
  **************
  1. Zucchini und Staudensellerrie putzen, beides fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen, fein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln pellen, fein würfeln. Gemüse in 3 El Öl ohne Farbe andünsten und abkühlen lassen. Estragonblätter fein schneiden. Essig mit restlichem Öl und Fond verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gemüse und Estragon zugeben, beiseite stellen.
  2. Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Salz mit 2-3 El. Wasser gut mischen und mit Rosmarin, Thymian und Lorbeer auf einem Backblech als Salzbett (2 cm hoch; 35x20 cm) verteilen, glatt streichen und gut festdrücken. Auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten vorheizen.
  3. Estragonblätter fein schneiden, mit dem Öl mischen. Die Steaks von beiden Seiten pfeffern und mit der Hälfte des Öls bestreichen. Auf das Salzbett legen (Vorsicht – Heiß!) und 15-18 Minuten garen (Umluft 15 Minuten). Die Steaks nach der Hälfte der Zeit einmal wenden und mit der Hälfte des restlichen Öls bestreichen. Das Blech auf dem Ofen nehmen und die Steaks mit Alufolie bedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Die Steaks schräg in dünne Scheiben schneiden, mit dem restlichen Öl bestreichen und mit den Gemüsesalat auf Tellern anrichten. Dazu passt Baguette.
  
  
  Zubereitungszeit: 60 Minuten.
  
  
  
  Fazit:
  *****
  Wer einmal Rumpsteaks etwas anders zubereitet als Menü essen möchte, liegt mit den Rumpsteak auf dem Salzbett genau richtig. Mir sind sie gut gelungen, als Kalorienbombe kann man sie nicht bezeichnen und auch der Salat ist einfach nur lecker.
  
  
  Guten Appetit wünscht Euch
  
  Euer
  ©Schlingel62
  
  geschrieben auch für ciao weiterlesen schließen

• Schnell zubereitet

  

  12.09.2002, 02:37 Uhr von
  brainfox_lh
  Bei Ciao Nobody001 ;))

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  Ja

  Wir daheim mögen ja alle irgendwie Putenschnitzel und da die ja auch immer recht schnell zu machen sind, kochen wir die eigentlich relativ oft, wenn es mal wieder schnell gehen muss.
  
  Einfach braten wollen wir sie aber meistens nicht deshalb panieren wir sie uns, weil das einfach besser schmeckt ;)
  Wie das genau geht und was man dazu braucht, verrat ich euch jetzt ;)
  
  
  
  Was braucht man dazu?
  -----
  
  1. 4 Putenschnitzel (weil wir auch 4 Leute im Haushalt sind *g*)
  2. 5 große Eier
  3. Panate
  4. 1 Zitrone
  5. etwas Petersilie
  6. Gewürze (Pfeffer, Salz, Putengewürz)
  7. Öl
  8. etwas Mehl
  9. Pommes
  10. Pommesgewürz
  
  
  
  Zubereitung
  -----
  
  So, als erstes muss man sich natürlich die Putenschnitzel und das ganze andere Zeugs besorgen *klar* ;)
  Vor der ganzen Zubereitung natürlich Hände waschen, weil es ja mit Fleisch etc. zu tun hat.
  Dann zwei Teller herrichten, in die man die Eier verteilen und zerquetschen kann und die Panate hinein geben kann.
  
  Ich wasche die Putenschnitzel vorher immer ab und lege sie dann in den Teller mit den Eiern. Da schön alles verteilen, damit das Schnitzel schön mit Ei voll ist aber nichts mehr herunter läuft.
  Dann die Gewürze (also Pfeffer usw.) darauf geben, wie man es halt gern möchte, ob scharf oder nicht und etwas Mehl darauf geben, damit sich die Panate besser anbrät.
  Danach natürlich auch noch in die Panate wälzen, damit man so gut wie nichts mehr vom Fleisch sehen kann.
  Anschließend in die Pfanne geben und ungefähr 15 Minuten auf sehr heißer Temperatur braten. So lange, wie man sie halt gerne haben möchte von der Bräune, das muss Jeder selber wissen ;)
  
  Das wäre dann einmal alles für das Putenschnitzel ;)
  
  Als Tipp gebe ich euch, dass ihr Pommes Frites dazu macht, was ich ja in der Gebrauchs-Liste schon erwähnt habe ;)
  
  Ihr könnt natürlich auch Kartoffelsalat dazu machen, was auch sehr gut schmeckt aber wir bevorzugen doch die Pommes Frites... wir sind halt Fast Food Junkies *gg* ne scherz...
  Da müsst ihr die halt einfach vor dem Zubereiten in die Röhre schieben und schauen wie lange sie bei welcher Hitze backen müssen, ist ja bei allen anders und schon könnt ihr die dann auch dazu schlemmern *lecker*
  
  Als weiteres ist auch noch zu empfehlen, dass ihr beim Essen eine Zitronenscheibe auf eurem Schnitzel ausdrücken solltet, denn das erhöht ja das Aroma. Aber das kennt ihr sicherlich vom Restaurant, wer da schon mal welche gegessen hat ;)
  Desweiteren kann man sich noch Appetit mit einer kleinen Verzierung machen, nämlich einem kleinen Petersilienblatt, dass man einfach schön mit auf den Teller legt.
  Das macht das ganze auch noch etwas schmackhafter, finde ich.
  
  Natürlich geht nichts um etwas Gemeinschaft, die beim Essen nicht fehlen sollte... das A und O
  
  ;P
  
  Ich wünsche Guten Appetit ;)
  
  ----- weiterlesen schließen

• Backofenschnitzel in Auflaufform

  

  25.07.2002, 16:46 Uhr von
  magicred
  hallo Yopi(aner), bin heute bei yopi gelandet. Bisher hab ich ausschließlich bei Dooyoo geschr...

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  Empfehlung:

  Ja

  Ich möchte Euch ein Gericht vorstellen, daß wir sehr oft kochen, wenn eine Feier/Party mit Gästen ansteht. Die meisten Freunde kannten dieses Gericht in dieser Art der Zubereitung nicht, aber anschließend wollten sie alle das Rezept haben. Es ist auch ganz leicht nachzukochen.
  
  Hier erstmal die Zutaten für so 6-8 Personen:
  
  8 Schweineschnitzel
  500 g gekochter Hinterschinken
  500 g fein gewürfelte Zwiebeln
  1/2 Tasse Wasser
  1 Liter süße Sahne
  Pfeffer, Salz, Ei, Semmelbrösel
  
  Zubereitung
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  Die Schnitzel wie üblich mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, dann in Ei und Semmelbrösel panieren. Nun die Schnitzel in der Pfanne auf jeder Seite schön braun anbraten. Die Schnitzel müssen jedoch innen nicht durch sein.
  
  In der Zwischenzeit in einer 1/2 Tasse Wasser die klein gewürfelten Zwiebel dämpfen und erkalten lassen. Nun den Schinken in kleine Würfel schneiden (so ca.1 cm x 1 cm).
  
  Jetzt werden die Schnitzel schräg in eine entsprechend große feuerfeste Auflaufform oder Schüssel geschichtet. Die Schinkenwürfel werden gleichmäßig darüber gestreut, anschließend die gedämpften Zwiebeln.
  
  Die Sahne wird nun ebenfalls gleichmäßig über alles gegossen, aber achtet bitte darauf, daß die Form nicht randvoll ist, da sonst die Masse im Backofen überkochen kann (ist mir beim ersten mal passiert
  :-) ).
  
  Die Auflaufform deckt man nun mit Folie ab und läßt alles gut so 24 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen.
  
  Am nächsten Tag wird das Ganze auf der untersten Einschubleiste im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 1 1/2 Std. gebacken, so daß eine schöne braune Kruste entsteht.
  
  
  Hmmm, das schmeckt echt toll...ihr müßt das mal ausprobieren. Es ist zwar kein Gericht, das man auf die Schnelle kochen kann, aber die Arbeit und der Zeitaufwand lohnen sich.
  
  Bei uns gibt es dazu Kartoffelsalat oder Spätzle als Beilagen, man kann jedoch auch Reis nehmen. Ganz wichtig ist auch Weißbrot, das man da haben sollte. Denn der krönende Abschluss dieses Essens ist immer dann, wenn man die letzten Reste der leckeren Soße auf dem Teller mit dem Weisbrot aufsaugen kann.
  
  Probiert es aus.....guten Appetit!!! weiterlesen schließen