Schokoladencreme Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mousse au chocolat = schmeckt nicht gibts nicht !!!

  

  18.06.2005, 16:01 Uhr von
  Flitz1504
  

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  schmeckt einfach super!!!

  Kontra:

  nichts...

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Leute,
  
  in den nächsten Zeilen könnt ihr sehen, wie mein absoluter Lieblingsnachtisch zubereitet wird.
  
  Zutaten:
  
  3 Becher Schlagsahne ( je 200 ml )
  200 g Herrenschokolade
  etwas Vanilleextrakt
  2 EL Zucker
  1 EL Cognac
  1 Tasse starker Espresso
  
  Zubereitung:
  
  Zuerst sollten Sie die Schokolade über einem Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen.
  Wasserbad= Ein Topf mit Wasser aufstellen und zum kochen bringen. Anschließend eine Schüssel auf den Topf stellen, so dass kein Wasser in die Schüssel gelangen kann. Dann die Schokolade in die Schüssel geben.
  Wenn die Schokolade geschmolzen ist, kurz zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
  Als 2. Schritt sollte man die Sahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
  Dann den Cognac und den Espresso in die Schokolade schütten und kräftig umrühren.
  
  TIPP: Die Schokolade beginnt bei Kontakt mit dem Espresso und dem Cognac zu gerinnen. Durch schnelles umrühren entsteht zwar wieder eine fast homogene Masse, aber dies können Sie auch vermeiden indem Sie den Cognac und den Espresso direkt in die Schlagsahne schütten.
  
  Nun als letzten Schritt sollten Sie die Schokoladenmasse vorsichtig unter die Sahne heben. Am besten ist, wenn Sie die Schokolade am Rand in die Schüssel geben. Solange umrühren, bis eine braune Mousse entstanden ist.
  
  Dann die Mousse au chocolat in eine dekorative Schüssel gießen und für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen.
  
  Das wärs dann, ich wünsch euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    surfergir00, 18.06.2005, 16:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hab ich schon lange nicht mehr gegessen *ANSPIEL* ggg

• Schokoladencreme wie aus dem Schlaraffenland

  

  28.06.2002, 22:45 Uhr von
  np1488
  

  5

  Bewertungen (10)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Also hier ist das einfache, unkomplizierte und für jederman(n) "nachmachbare" Rezept für eine Schokoladencreme wie aus dem Schlaraffenland.
  
  Zutaten:
  
  100 g Halbbitterschokolade
  50 g Vollmilchschokolade
  3 Eiweiß
  125 ml (1/8 l) Schlagsahne
  
  
  Die Halbbitter- und Vollmilchschokolade in kleine Stücke brechen, in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu iener geschmeidigen Masse rühren,
  etwas abkühlen lasssen.
  Das Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
  Die noch warme Schokolade darunter rühren.
  SChlagsahne steif schlagen und unterheben.
  Die Creme mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  Vor dem Servieren die Vreme mit einem Eisportionierer oder mit einem Eßlöffel formen und auf Desertteller verteilen.
  
  Tipp:
  
  Die Schokoladencreme sollte vor dem Servieren gut durchgekühlt sein, erst dann hat sie ihre typische Beschaffenheit.
  Die Creme nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  
  Ja so einfach gelingt euch die Creme
  Viel Spaß beim Nachmachen!!!
  Eure np1488 weiterlesen schließen

• Mousse au chocolat ein einfaches und leckers Rezept

  

  30.05.2002, 16:15 Uhr von
  dagobert3
  Wenn ich nicht gerade am Computer sitze, spiele ich Volleyball oder gehe schwimmen. Am liebsten ...

  5

  Bewertungen (7)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Mousse au chocolat gibt es überall zu kaufen. Ob von Nestle oder von Dr. Oetker, aber warum kaufen wenn amn sie auch schnell selber machen kann!
  
  Die Zutaten für 4 Portionen:
  
  3 Eier
  4 Esslöffel Puderzucker
  5 Esslöffel Sahne
  5 Esslöffel Wasser
  150g Schokolade (am besten Zartbitter- oder Blockschokolade)
  
  So bereitet ihr ihn zu:
  Als erstes müsst ihr die Eier trennen, d.h. dass ihr das Eigelb von dem Eiweiss trennt und in verschiedene kleine Schüsseln gebt.
  Das Eigelb und den Puderzucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Dafür benötigt ihr ca. 4 Minuten.
  Nun müsst ihr die Schokolade mit einem scharfen Messer zerkleinern.
  Ihr erwärmt nun die Sahne und das Wasser in einem kleinen Topf und gebt die zerkleinerte Schokolade hinzu. Bei kleinster Temperatur lasst ihr die Sahne - Wasser Mischung schmelzen. Dabei müsst ihr ständig mit einem Kochlöffel umrühren damit nicht die Schokolade anbrennt.
  Wenn die Schokolade geschmolzen ist, nehmt ihr den Topf vom Herd und lasst die Schokolade Ein wenig abkühlen.
  Nun mischt ihr die geschmolzene Schokolade und das aufgeschlagene Eigelb zusammen und verrührt es gut.
  Jetzt müsst ihr die Eiweiße mit einem Rührgerät steif schlagen.
  Dann verrührt ihr die Schokoladenmasse mit dem Eiweiß und lasst dies für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
  
  Geschmack:
  Ich meine diese Mousse au Chocolat scmeckt mindestens genauso gut, wie die von dem Supermarkt, wenn nicht dann sogar besser.
  Selbst Anfänger können sie machen Weil sie einfach zuzubereeiten ist.
  
  Einen guten nachtisch wünsche ich euch!!!
  Euer Dagobert3 weiterlesen schließen

• Miene moussé au chocolat Eifach lecker

  

  10.05.2002, 03:06 Uhr von
  Nokia183
  Naja was soll ich sagen ? Ich bin nun 19 und arbeite als Koch in einem 4* Hotel ! Ich Bin Holländ...

  5

  Bewertungen (6)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser !
  
  Für die, die es noch nicht wissen ich arbeite als koch und werde ab und zu mahl ein pah süße und auch herzhafte Rezepte zum nachkochen da lassen ! Heute geht es um die moussé au chocolat die übrigens meine Lieblings Süßspeise ist ! Dieses Rezept ist c.k für 10 Personen und habe die Mischung etwas verändert damit es eine schöne lockere aber doch steife Mousse gibt !
  
  Also !
  
  Zutaten :
  
  50 g Eigelb
  50 g weiche Butter
  50 g Zucker (am besten Puderzucker aber der normale geht auch )
  75 g Eiweiß
  300g Dunkle oder weiße Kochschokolade
  500g Geschlagene Schlagsahne !
  
  Wer Möchte kann das ganze noch mit einem Schuss Weinbrand verfeinern !
  
  Geräte !
  4 Kleine Schüsseln Für Zucker Butter Eigelb und Eiweiß !
  2 größere Schüsseln für die Schokolade und die Sahne
  1 Rührbesen am besten elektronisch !
  1 Größe Schüssel zum zubereiten !
  1 Teigkarte
  
  
  Zubereitung :
  
  Also man wiegt die zutaten ab und stellt sich diese in den Schüsseln zusammen ! auch die Sahne vorher schlagen damit es nachher schnell geht !
  
  Zuerst Die Schokolade über ein Wasserbad schmelzen . Dazu setzt man einen topf mit wasser auf aber es darf nicht kochen ! Darüber dann die schale mit der Schokolade setzten und schmelzen lassen ! sobald sie komplett geschmolzen ist setzt man sie auf Seite damit sie etwas Abkühlt ! Danach die weiche Butter mit dem Eigelb in eine Schüssel geben und c.k 5 min Schlagen, so das eine Cremige masse entsteht ! Danach das Eigelb Aufschlagen und sobald es anfängt steif zu werden langsam den Zucker dazugeben ! Weiterschlagen bis das eine steife Masse entstanden ist ! Wichtig ist das die Schüssel und die Geräte Komplett sauber und Kalt sind . Falls das nicht der fall ist wird das Eie auch nicht steif. So nun haben wir die Grundbasis fertig nun zur schwereren und schnellen Zusammensetzung !
  
  Sie geben das Eiweißgemisch und das Eigelbgemisch ! wichtig ist das sie das ganze unterheben und nicht Rühren sonst geht das Volumen verloren ! Danach schnell die Lauwarme Schokolade dazugeben und vermengen bis das es anfängt fest zu werden ! Nun muss es schnell gehen die Sahne unterheben (nicht rühren sondern vom boden nach oben ziehen ) Alles gut Vermengen so das keine Sahne mehr zu sehen ist ! Es sollte eine Glatte Braune Masse sein !
  
  Falls sie Alkohohl dazugeben wollen bitte nun dazugeben und noch mit unterheben !
  
  Nun Füllen sie alles in eine saubere Schüssel und lassen es 2 Stunden im Kühlschrank stehen !
  
  Wünsche fiel spaß beim Nachkochen und guten Hunger !
  
  Euer David weiterlesen schließen