Schweinefleisch mal anders Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Gefüllter Schweinenacken

  

  14.02.2003, 13:02 Uhr von
  wollefan
  Ich bin verheiratet habe 3 Kinder und liebe Wolfgang Petry.Nur um Fakern den Wind aus den segeln ...

  5

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  Gefüllter Schweinenacken für 4 Personen
  
  Die Zutaten:
  2 kg Schweinenacken
  1 Beutel Dörrobst
  1 kleine Zwiebelwurst (á ca. 100 gr)
  1 mittelgroße Zwiebel
  2 Teelöffel scharfer Senf
  2 Teelöffel Kräuter der Provence
  3 Möhren
  1 kleine Sellerieknolle
  2 Stangen Lauch
  1 Packung Champignons
  Salz, Pfeffer aus der Mühle.
  
  Die Vorbereitungen:
  In den Schweinenacken vom Metzger (oder selbst eine Tasche) schneiden lassen groß genug!!!!!
  Dörrobst und Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Anschliessend Dörrobst, Zwiebelwürfel, Zwiebelwurst, Senf und Kräuter zu einer Paste mischen und den Braten damit füllen. Den Braten außen etwas Salzen und Pfeffern.
  
  Die Zubereitung:
  Das grob gewürfelte Suppengemüse und die frischen Champignons mit 2 TL Schmalz o.ä. in den Bräter verteilen. Braten auflegen, 1,5 - 2 Tassen Wasser hinzu fügen und bei 180 Grad im Backofen garen. Zwischenzeitlich immer etwas Wasser hinzufügen und den Braten damit begießen. Der Rest dient nachher als Grundlage für die Soße.
  Dazu Salzkartoffeln und Rotkohl.
  Guten Appetit
  
  Tipp: Sehr gut macht sich auch gewürfelter Gouda zusätzlich in der Füllung!Es schmeckt auch sehr sehr gut!
  Liebe Leser ich weis beim besten Willen nicht,wie ich bei einem Rezept den Geschmack beschreiben soll sorry,kann eben nur sagen das es seeeeehr lecker und bekömmlich ist! weiterlesen schließen

• Dicke Rippe mal nicht gegrillt.

  

  01.11.2002, 18:43 Uhr von
  Sloggilong
  Hallo. ich grüße alle Yopis. Ich bin die Elke (Sloggilong). Ganz neu eingetroffen. Ich bin trotz...

  5

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  Die Dünnen Rippchen sind allerseits beliebt zum Grillen. Die „Dicke“, allerdings, wird sehr vernachlässigt. Im täglichen Leben ist es nicht anders. Immer werden die „Dünnen“ bevorzugter behandelt als die „Dicken“. Aber, das ist nicht mein Thema. Ich habe hier ein Rezept, wie auch die Dicke Rippe in unserer Hausmannskost mal wieder Beachtung finden könnte. Es ist im Prinzip ein schnell und billig bereitetes Essen und einfach zuzubereiten. In irgendeinem Supermarkt, gibt es sie meist im Angebot (Kg Preis liegt zwischen 2,- bis 3,- Euro) Da mein Schatz und ich gute Fleischesser sind, koche ich meistens so, das es für 2 Tage reicht.
  
  Man nehme:
  **********
  1-2 Kg Dicke Rippe
  1 Kg Mohrrüben (auch Wurzeln oder Karotten genannt)
  2-3 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Thymian
  
  Die Zubereitung:
  **************
  Die Dicke Rippe, zerteile ich zu Hause in einzelne Stücke. Beim Schlachter direkt, kann ich sie mir auch gleich zerlegen lassen. Ich nehme die Mohrrüben, schäle sie mit dem Sparschäler und schneide sie in ganz dünne Scheiben, danach Zwiebeln in Würfel oder sehr dünne Ringe schneiden. Nun hole meinen Brattopf, indem ich sonst nur die große Ente oder den Puter zu Weihnachten zubereite, heraus, stelle ihn auf zwei Herdplatten, gebe normale Margarine oder Öl (bleibt jedem selber überlassen) hinein. Die einzelnen Stücke der dicken Rippe lege ich hinein, brate sie von jeder Seite kurz an, dann von jeder Seite mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz würzen und richtige schön braun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller erst mal beiseite stellen. Nun kommen die frisch gewaschenen Mohrrüben und Zwiebeln in das noch heiße Fett. Auch diese werden mit Salz, Pfeffer und mit „Thymian“ schön angebraten. Nachdem gieße ich Wasser auf, wühle die Stückchen von der Dicken Rippe in das Meer von Mohrrüben hinein, und las alles kurz aufkochen. Och so, je nach Geschmack kann man sich entscheiden, ob man noch Knoblauch dazu gibt. Es gibt auf jedem Fall dem ganzen noch den richtigen Pfiff. Ich persönlich gebe 1 klein gehackte Knoblauchzehe dazu, und einen Bratensaftwürfel von Maggie. Wenn alles soweit erledigt ist, schiebe ich den ganzen Topf in den Backofen. Dadurch habe ich meine Herdplatten wieder frei. Ich lasse nun alles gut 1 Stunde vor sich hinschmoren. Anschließend das Fleisch herausnehmen. Den Rest abschmecken, eventuell noch nachwürzen und mit Saucenbinder leicht andicken, und schon hat man mal wieder eine tolle Mahlzeit herbeigezaubert.
  
  Die Mohrrüben und der Thymian geben der Sauce einen süßlich würzigen Geschmack. Als Beilage kann man Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Noch ein schöner frischer Chicoree Salat dazu, und für wenig Zeitaufwand steht ein preiswertes Essen auf dem Tisch.
  
  Dies ist vielleicht nicht jedermanns Geschmack. Bei diesem Gericht, habe ich aber festgestellt, das meine Kinder (keine Gemüsefreaks) allesamt gut zugelangt haben. Ich musste mir auch nicht anhören, oh, man ist das scharf. Schärfe kann jeder selbst hineinbringen, wie es beliebt. Ich hoffe, das dieses Rezept anklang findet, und vielleicht auch mal ausprobiert wird.
  In dem Sinne. Viel Erfolg wünscht Sloggilong weiterlesen schließen

• Das arme Schwein liegt nun auf dem Teller

  

  23.10.2002, 18:51 Uhr von
  Kampfknödel
  Ich bin 1,78 groß und 24 Jahre jung.Habe braune Augen und hellblonde Haare. Habe eine Tochter vo...

  5

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  Hi liebe Leser/Leserinnen
  
  Heute bekommt Ihr zwei meiner lieblings Rezepte
  zum Ausprobieren.Hoffe das sie Euch gefallen
  werden,und auch schmecken.Anfangen werde ich
  mit dem Schweinefilet Mailänder Art und dazu
  roter Wintersalat.
  
  
  Zutaten fürs Filet:
  *******************
  - 500g Schweinefilet
  - 1 Knoblauchzehe
  - 100g geräucherten Schinken am stück
  - 100g champignons
  - 3EßL.Tomatenmark
  - 1/8l Wasser
  - Salz
  - Pfeffer
  - Oregano
  - Thymian
  - Rosmarin
  
  Zubereitung des Filet:
  **********************
  
  Schweinefilet in 4 gleichgroße Portionsstücke schneiden
  und jedes Stück mit der zerdrückten Knoblauchzehe,Salz
  und Pfeffer von allen Seiten einreiben.
  Edelstahl-Pfannenbräter,24 cm,nach den"Allgemeinen Regeln
  zum Braten"bis zur Zischprobe aufheizen und die Schweinefilet
  von allen Seiten darin anbräunen.
  Schinken feinwürfeln und die Champignons,frisch oder aus der
  Dose,feinblättrig schneiden.Beides zu den Schweinefilet und
  kurz mit andünsten.Dann auf kleinste Energiestufe schalten
  und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.Tomaten mit
  Wasser anrühren,kräftig mit den Gewürzen abschmecken und
  über die Filets gießen.Bei geschlossenem Deckel alles zu-
  sammen ohne Energiezufuhr 5 Minuten durchziehen lassen.
  Sofort servieren.Als Beilage Reis.
  
  Tip:
  ''''
  
  Ein kaltes Bier dazu schmeckt super lecker.
  Ihr könnt auch Nudeln als Beilage nehmen.
  
  
  Nun kommen wir zum Salat.
  
  
  Zutaten für den Salat:
  **********************
  - 1 Eichblattsalat oder ein anderer roter Salat
  - 1 Kopf Radicchio
  - 1 rote Zwiebel,in Scheiben
  - 125g Rotkraut,gehobelt
  - 185g gekochte rote Rüben,in Würfeln
  - Granatapfelkerne zum Garnieren
  
  
  Walnussvinaigrette:
  '''''''''''''''''''
  - 2EL Walnußöl
  - 1EL Olivenöl
  - 1EL Rotweinessig
  - 1/2 TL Dijon Senf
  - 1 Prise Zucker
  - Salz und Pfeffer
  
  
  Nun die Zubereitung:
  ********************
  
  Die Salatblätter in eine große Schüssel anrichten.
  Zwiebeln,Kraut und rote Rüben hinzufügen.
  
  Dressing:
  '''''''''
  Alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Schraubglas mischen.
  Den Salat damit begießen und mischen.Mit Granatapfelkerne
  garnieren.
  
  
  Viel Spaß nun beim Ausprobieren und Bon Appetit
  
  
  
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten
  
  MfG Kampfknödel den,23.10.2002 K´Lautern weiterlesen schließen

• Schweinefilet

  

  24.09.2002, 19:43 Uhr von
  RebKleinpeter
  Tiere, Tattos & Piercings

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  Hallo, ihr Yopianer!! Heute stelle ich euch das Rezept vom Schweinefilet vor. Ich hoffe, es gefält euch!!
  
  Zutaten:
  4 Schweinefilets
  8 Scheiben Räucherspeck
  400 g Kalbsbrät
  2 rote Paprikaschoten
  400 g frischer Spinat
  300 g Blätterteig (tiefgekühlt)
  1 Eigelb
  200 ml Schlagsahne
  4 TL mittelscharfer Senf
  Salz, schwarzer Pfeffer, Butterschmalz,
  
  Nährwerte:
  kcal: 795
  kj: 3.330
  
  
  Vorbereitung:
  • Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden und im Mixer fein pürieren. Die Masse unter das Brät mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (solange bis er zusammenfällt), kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Blätterteigplatten aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lt. Packungsanleitung.
  Zubereitung:
  • Das Filet (am Stück) leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten, etwas abkühlen lassen und mit den Speckscheiben umwickeln. (Das Bratfett in dem Topf zur Seite stellen)
  • Den Spinat rund um das Filet verteilen.
  • Die Blätterteigplatten überlappend nebeneinander legen und mit dem Nudelholz ausrollen, sodaß eine zusammenhängende Platte entsteht. Einen Streifen für die Dekoration abschneiden.
  • Die Hälfte der Brät-Paprika-Masse auf der Mitte der Teigplatte verteilen, das Fleisch darauf legen und die übrige Brät-Masse aufs Filet streichen.
  • Filet in den Blätterteig einrollen. Die Seitenränder umknicken.
  • Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Aus dem übrigen Teigstreifen Sterne ausstechen, darauf legen und ebenfalls mit Eigelb einstreichen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Filet darauf im Ofen ca. 35 - 40 Min. backen.
  • Kurz bevor das Fleisch fertig ist, das Bratfett im Topf erhitzen, die Sahne einrühren, einköcheln lassen, den Senf untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. etwas andicken.
  • Das Fleisch aus dem Ofen holen, etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden, mit der Sauce und den Beilagen auf Tellern anrichten.
  • Als Beilage eignet sich Brokkoli und Kartoffelprodukte, z. B. habe ich tiefgefrorene Kartoffelecken (eine Art Kartoffelpuffer) dazu gemacht. Aber auch Kroketten oder Herzoginkartoffeln kann ich mir gut dazu vorstellen.
  
  
  Vielen Dank fürs Lesen!!
  Ich wünsche noch viel Spaß bei Yopi!! weiterlesen schließen

• Überbackenes Schweinefilet

  

  28.08.2002, 23:49 Uhr von
  lalli
  

  5

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  Ja

  hallo alle
  
  Neulich habe ich von Bekannten ein sehr leckerse Rezept bekommen,
  das euch mit sicherheit gefallen wird und darum möchte ich es hir
  veröffentlichen.
  
  Zutaten:
  1 Kg Schweinefilet.
  etwas salz, Pfeffer, Fett (je nach Geschmack)
  1 Gemüsezwiebel
  500 gr. Champingnons
  Salz Pfeffer
  500 gr. süße Sahne
  1 El Tomatenmark
  1 El Chillisoße
  1 El Weinbrand
  1 El Speisestärke
  2 TL milder Senf
  Salz Pfeffer Paprika
  4 Scheiben Gouda Käse oder geriebener Emmentaler Käse
  je nach belieben und Geschmack
  
  Zubereitung:
  Fleisch würzen und in heißem fett von allen Seiten
  kurz anbraten.
  Fleisch herausnehmen.
  Im Bratfett Zwiebeln und Champingnonscheiben etwa
  15 Minuten dünsten und würzen nicht vergessen.
  
  Sahne steif schlagen, und die angegebenen Zutaten
  hinzufügen und abschmecken.
  
  Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schmeiden und in eine
  Gefettet Auflaufform legen.
  Zwiebeln und Champingnons dazugeben, und mit Sahne bedecken.
  
  Käse in Streifen schneiden, als Sogenannte Gitter drauflegen.
  ( man kann auch geriebenen Käse darüber streuen)
  
  Nun alles im vorgeheizten Backofensetzen.
  
  E Herd Mitte 200° ca. 20 - 25 Minuten
  Gasherd Stufe 3
  
  Beilagen:
  Dazu schmecken besonders Nudeln und gemischter Salt (grichischer Salat) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    feldhase, 11.11.2005, 04:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das klingt sehr lecker! sh - LG vom Feldhasen

• Schweinefilet mit Pfifferling Sahensoße

  

  22.07.2002, 21:40 Uhr von
  LillyMarlene
  Hallo Yopianer, ich denke es wurde Zeit für ein Update und schreibe jetzt mal was über mich, viel...

  5

  Bewertungen (23)
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  Ja

  Wenn es mal wieder schnell gehen soll und Ihr was leckeres auf den Tisch zaubern wollt, dann kann ich Euch dieses Gericht empfehlen. Ich selber mache es oft, wenn ich Besuch bekomme und lieber mit diesem gemütlich zusammensitzen möchte, als in der stundenlang in der Küche zu stehen
  
  Für 4 Personen benötigt Ihr
  
  1 Pfund Schweinefilet
  200 gr. durchwachsenen Speck
  2 Zwiebeln
  3 Becher Sahne
  1 mittlere Dose Pfifferlinge
  2 Päckchen Jägersoße von Maggi
  Pfeffer, etwas Salz
  
  Das Filet wird in dünne Scheiben geschnitten und von beiden Seiten mit Pfeffer und etwas Salz gewürzt. Bitte mit dem Salz vorsichtig sein, denn auch der Speck ist bereits gesalzen. Dann in eine Pfanne geben und von beiden Seiten braten lassen, aber nicht zu lange, sonst wird das Fleisch trocken und zäh.
  
  Der Speck wird gewürfelt in einer tiefen Pfanne angebraten, dazu kommen die gewürfelten Zwiebeln. Wenn die Zwiebeln glasig sind, werden die Pfifferlinge dazugegeben und kurz mitgeschmorrt.
  
  In der Zwischenzeit verrühre ich die Sahne mit der Jägersoße. Diese wird dann über den Speck gegeben und laße es einmal kurz aufgekocht. Sollte die Soße noch zu dick sein, gibt man ein bißchen Wasser dazu. Ich nehme immer das Gefäß, indem die Sahne verrührt wurde. So kann man den Rest noch mit dazugeben.
  
  Die Soße wird dann über die Filetstückchen gegeben und fertig ist dieses leckere und sehr einfache Gericht.
  
  Man kann dazu Reis oder einfach nur Stangenbrot reichen. Aber vorsichtig, dieses Gericht ist sehr schnell sättigend, daher kann man davon leider nicht so viel essen.
  
  Vorallem ist es nicht gerade kalorienarm, denn in der Sahne und in dem Speck ist nunmal reichlich Fett vorhanden. Aber sowas ißt man ja nun nicht jeden Tag und da werden es die Hüften einem schon verzeihen ;-)
  Aber es schmeckt wirklich klasse und ist nur zu empfehlen.
  
  In diesem Sinne wünsche ich Euch guten Apettit weiterlesen schließen

• POSTHAUS TOPF

  

  08.07.2002, 19:32 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Hallo Freunde des guten Geschmacks,
  
  wie üblich, werden ja gewöhnlich die großen Familen-Feste und sonstige Feiern immer auf ein Wochenende gelegt. So auch bei uns zu Hause. Am letzten Wochenende (um ehrlich zu sein, waren schon einige Wochen vergangen) war es mal wieder so weit. Tante Xxx lud zu ihrer Geburtstagsfeier ein. Abends haben wir etwas zu essen bekommen, das seinesgleichen sucht, so kam es mir jedenfalls vor. Ich spreche hier vom POSTHAUS TOPF. Dieses Gericht hatte ich bis zu diesem Tage noch nie gegessen.
  
  Der Posthaus-Topf ist sehr schnell zubereitet und auch die vielen Zutaten halten sich preislich in Grenzen. Der Geschmach des Weinbrandes schmeckte man vorzüglich heraus. Ich hatte den Eindruck, daß meine Tante 4 Eßlöffel Weinbrand mit vier Gläsern verwechselt hatte. Wie dem auch sei, ich war begeistert. Bevor ich hier noch weiter von diesem Gericht schwärme, hier lieber das Rezept:
  
  Hier zunächst mal die Zutaten für 4 Personen:
  Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten;
  Bratzeit: ca. 10 bis 15 Minuten;
  
  Zutaten:
  700 g Schweinefilet;
  Salz, Pfeffer;
  1 Teelöffel geriebener Meerrettich;
  40 g Butter;
  250 ml Liter Würfelbrühe;
  1 Dose Champignons, 250 g;
  175 g Tomatenpaprika (Glas);
  3 Eigelb;
  150 g Sahne, sauer;
  1 Teelöffel Senf;
  4 Eßlöffel Weinbrand.
  
  So und nun kommen wir zur Zubereitung:
  Schweinefilet in ca. 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Meerrettich würzen und in 40 g sehr heißer Butter 10 Minuten braten. Filet in eine Servierschüssel geben und warm halten.
  
  Champignons und Tomatenpaprika kleinschneiden, in einen Topf geben, mit Würfelbrühe, geschlagenem Eigelb, saurer Sahne und scharfem Senf verrühren. Die Sauce erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  
  Die Schweinefilets mit 4 Eßlöffel erwärmtem Weinbrand übergießen. Die heiße Champignonsauce zum Fleisch geben, kurz mischen und sofort servieren.
  
  Der besondere Tipp: Posthaus Topf mit körnig gekochtem Reis und grünem Salat servieren, so servierte es damals Tante Xxx.
  
  Na, zuviel versprochen? Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbruzzeln und einen guten Appetit.
  
  Vielen Dank fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten.
  Gruß euer kalli46 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Mammamia, 12.01.2003, 16:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hmmm, das klingt ja wirklich lecker. Gruß Claudia

• Sparschwein

  

  18.06.2002, 17:03 Uhr von
  mgmaus
  Lebe jeden Tag, als wäre es Dein letzter!

  5

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  Ja

  Da ich viel arbeite habe ich nicht viel Zeit und Lust etwas zu kochen was lange dauert auch nicht. Meißtens schau ich in den Kühlschrank und finde nicht das passende.
  
  Mein Freund ißt sehr gerne Schweinebauch und ich Leberkäse. Den Leberkäse paniere ich immer und da kam mir die Idee das auch mal mit Schweinebauch zu versuchen. So entstand dieses Rezept!
  
  
  
  Für 4 Portionen
  
  
  -4 Scheiben roher, magerer Schweinebauch
  -Salz
  -Frisch gemahlener Pfeffer
  -Etwas Mehl
  -1 Ei
  -4 EL Semmelbrösel
  -250g frische Champignons
  -200ml Brühe
  -40g Fett
  -Etwas Tomatenketchup
  
  
  Die Schweinebauchscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in getrennten Tellern in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln wenden. Dann die Champignons putzen, vierteln und in der Brühe garen.
  Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Schweinebauchscheiben auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
  Den Schweinebauch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Tomatenketchup und Champignons garnieren.
  
  Mit Kartoffelpüree und gebräunten Zwiebelringen servieren. Schmeckt super lecker!
  
  Tip: Die Champingnos kann man auch mit etwas Käse kurz überbacken!
  
  Auch Kinder mögen es sehr gerne und man kann es ja auch anderes variieren! Zb. ohne Zwiebeln für die Kinder und mit frischem Gemüse oder Salat!
  
  Der Ketchup ist besonders beliebt bei den Kleinen!
  
  Ich mach dieses Rezept auch sehr gerne mit Pommes!
  
  Schmeckt auch super zum Grillfest! Dann kann man den Schweinebauch mit Salat servieren! weiterlesen schließen

• Wenn kleine Katzen Schweine braten *g*

  

  18.06.2002, 08:48 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (147) / Kommentare (48)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  Sehr guter Geschmack und auch für Gäste geeignet

  Kontra:

  Lange Zubereitungszeit

  Empfehlung:

  Ja

  < Wenn kleine Katzen Schweine braten *g* >
  
  Liebe Leserinnen und Leser!
  
  Im Gegensatz zum letzten Mal, wo ich vor lauter Hunger nur noch den Weg zu Burger King gefunden habe, wollte ich heute ausnahmsweise wieder meine Kochkünste aktivieren. Dies mache ich ja in letzter Zeit eher selten, da ich der Meinung bin, für mich alleine zahlt sich dieser Aufwand nicht aus. Bei meinem heutigen Einkauf bei Merkur bekam ich aber Lust auf Kochen, fragt mich nicht warum, es ist nun mal so.
  
  Somit habe ich mich entschlossen, heute Schweinebraten zu brutzeln und zwar einen, den ich für mein Leben gerne esse und den mir sonst keiner kocht. Deswegen habe ich auch gleich alle Zutaten dafür gekauft.
  
  Gleich vorweg, ich habe zwar ein Kochbuch, wo ganz genau beschrieben wird, wie man einen Schweinebraten macht, aber eigentlich habe ich das Rezept vor Jahren schon abgewandelt, da mir dieser 08/15 Braten nicht unbedingt zugesagt hat.
  
  Was brauche ich alles dafür und wie wird daraus ein köstlicher Braten?
  
  Zum ersten benötigt man circa 1 kg Schweinskarree kurz oder lang (keine Ahnung wie das in Deutschland heißt – aber es ist das Fleisch bei den Rippen inkl. Rückgrat - ich würde mal sagen Kotelette aber im Ganzen) aber auch Schopfbraten und Schnitzelfleisch im Ganzen eignen sich dafür.
  
  Nun wird das Fleisch – ich habe diesmal Schnitzelfleisch genommen - an der Oberseite eingeschnitten, eingesalzen und in circa 100 Gramm heißem Schmalz oder Öl rundherum kurz angebraten. Dazu verwende ich bereits den Bräter – in meinem Fall aus Glas – in dem dann der Schweinebraten auch gegart wird.
  
  In der Zwischenzeit schäle ich sechs bis acht (je nach Größe) Knoblauchzehen, von denen ich die Hälfte mit der Knoblauchpresse (meine ist nicht von Fackelmann) zerkleinere und auf der Oberseite des Bratens verteile. Ich versuche mit einem kleinen Messer einiges von dem gepressten Knoblauch in die Einschnitte zu bringen. Nun werden noch die acht Kräuter von Iglo, Pfeffer und ein wenig Kümmel darüber gestreut. Der restliche Knoblauch sowie vier Stück Jungzwiebel samt Lauch werden einfach rund um den Braten gelegt und nun ab in den Backofen, den ich kurz zuvor auf 150° vorgeheizt habe.
  
  Die ersten 20 Minuten gart das Fleisch nur im Fett und im eigenen Saft, erst danach übergieße ich den Braten mit circa einem halben Liter kaltem Wasser. Dabei spielt es keine Rolle, wenn nicht alle Kräuter auf dem Fleisch bleiben, sondern im Saft schwimmen.
  
  Ich schreibe diesen Bericht während ich den Braten tatsächlich „herstelle“ und gebe euch somit einen Livebericht über die Fertigstellung meines heutigen Abendessens. Mittlerweile zieht schon ein herrlicher Duft von Gebratenem und Knoblauch durch die Wohnung. Jetzt muss ich mich erst mal in Geduld fassen, denn es wird in etwa noch 90 Minuten dauern bis der Braten gar ist. Dazwischen wird er immer wieder mit dem eigenen Saft übergossen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Bei Bedarf ergänze ich den Saft mit etwas Wasser.
  
  Während der Schweinebraten so vor sich hin brutzelt könnt ihr schon mal überlegen, welche Beilagen ihr zum Fleisch wählt. Ich habe mich für Kartoffelknödel entschieden – deren Rezept ihr aus meinem Schweinsgeschnetzeltem oder meinem Rahmfleisch entnehmen könnt. Aber auch Semmel- oder Serviettenknödel eigenen sich vorzüglich als Beilage. Wer noch gerne Salat dazu mag, der kann schon mal Kartoffeln kochen. Ich ©Perserkatze beginne jetzt mit den Knödeln und melde mich zurück wenn der Braten fertig ist.
  
  Jetzt sind bereits die 90 Minuten vergangen und nun wird das Backrohr auf circa 250° erhitzt um dem Braten noch eine schöne Farbe und eine etwas knusprige Oberseite zu verpassen. Dafür übergieße ich ihn nochmals mit etwas kaltem Wasser. Dieser Vorgang dauert circa 10 Minuten.
  
  So, jetzt ist der Braten fast fertig, aber es kommt noch die Umwandlung von Saft in Soße. Dafür nehme ich den Braten heraus leere den Sud mitsamt ALLEM was darin schwimmt in eine hohe Schüssel und püriere mit dem Stabmixer alles zu einer sämigen Soße. Zu guter Letzt gebe ich in eine Kaffeetasse 1-2 Esslöffel glattes Mehl, ein wenig Paprikapulver und dazu etwas von der Soße. Dies wird gründlich verrührt und dann in den pürierten Saft gemischt. Nur noch das Fleisch in Scheiben schneiden und mitsamt der Soße wieder zurück in den Bräter. Nun kann serviert werden, denn mein Schweinebraten ist fertig.
  
  Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, darum schicke ich euch schnell noch Grüße und bin dann schon am Essen.
  
  Halt!!! Auch wenn man alleine isst, sollte man ein so leckeres Abendmahl mit Genuß verzehren und deswegen zünde ich mir jetzt noch ein Kerzerl an, und serviere meinen Braten im schönen Geschirr. Wer Lust hat ist herzlich eingeladen! :-)
  
  Eure ©Perserkatze!
  
  Wien am 04. Juni 2002 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    4money, 04.02.2009, 23:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ::: wünsche noch einen schönen Abend, lg chris :::

  • 

    tk7722, 03.02.2009, 10:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein sehr interessanter Bericht, liebe Grüße

  • 

    frankensteins, 31.01.2009, 16:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    danke für die Einladung, komme gleich vorbei, hab einen riesen Hunger lg Werner

  • 

    Puenktchen3844, 25.01.2009, 22:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein toller Bericht. LG

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• Würzige Schweinemedaillons

  

  27.05.2002, 00:47 Uhr von
  Bornfire
  Ich bin ein 15 Jahre alter Steinbock und möchte mein Taschengeld bei Yopi ein bisschen aufbessern

  5

  Bewertungen (17) / Kommentare (4)
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  Ja

  Hallo erstmal!
  Als vor ein Paar Wochen mal wieder mageres SChweinefleisch im Angebot war, sucht ich ein Rezept wo ich das Fleisch verwenden konnte. ICh fand dann ein Rezept mit Schweinemedaillons.
  
  Das braucht man:
  3 (à 50 g) Schweinemedaillons
  1 kleine Zwiebel
  2 Lauchzwiebeln
  1 Apfel
  1 Stiel Thymian
  2 EL Öl
  1 TL Curry
  50 g getrocknete rote Linsen
  225 ml Gemüsebrühe (instant)
  Salz und Pfeffer
  Zucker
  50 g Schlagsahne
  1-2 EL Zitronensaft
  1 TL heller Sossenbinder
  
  Zubereitung: Fleisch waschen, trockentupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln, Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in Spalten schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln. Blättchen vom Stiel zupfen.
  
  1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Apfel darin kurz anbraten. Curry darüber stäuben und kurz mit andünsten. Linsen zufügen und mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. 8-10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende der Garzeit Thymian zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  
  Inzwischen restl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Min. bei mittl. Hitze braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratfett mit restl. Brühe, Sahne und Zitronensaft ablöschen, aufkochen lassen, Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  
  Gemüse, Fleisch und Sauce auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Zitronenspalte und Petersilie garnieren.
  
  Die medaillons sind einfach super. Es schmeckt einfach klasse. Dieses Essen kennt man sonst eingentlich nicht so. Aber auf jedenfall mal nachmachen und genießen. Diese Menge ist jetzt für 2 Leute gedacht.
  
  Fazit: Ein super Essen für Jung und Alt. Es geht auch Relativ schnell und es schmeckt einfach super. Bei mir gibt es des Essen jetzt auch, wenn es nich im Angebot ist ;-) Einfach mal nachkochen.
  
  Es grüßt euch euer Bornfire weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

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    LaMagra, 27.05.2002, 01:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    eigene Meinung fehlt noch

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    BonnieXXX, 27.05.2002, 00:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    danke für den Tip probier ich bestimmt mal aus

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    tobi.birkner, 27.05.2002, 00:57 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    dito, keine eigene Meinung

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    Faleah, 27.05.2002, 00:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    direkt kopiert und bestimmt bald gekocht :-) danke!