Schweinefleisch mal anders Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Spanferkel und Vinaigrette aus Pumpernickel und Malzbier

  

  20.05.2002, 17:11 Uhr von
  OLI.G.
  Hi Yopianer! ICH WÜNSCHE EUCH ALLEN EIN GESUNDES; GLÜCKLICHES UND ERFOLGREICHES NEUES JAHR 200...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten: für 2 Personen
  - 2 Eier
  - ½ EL scharfer Senf
  - 3 EL Balsamico (Essig)
  - 1 EL Weißweinessig
  - Pfeffer, Salz, Zucker
  - 100 ml Sonnenblumenöl
  - Knoblauch
  - Butter
  - 1 Kopf Römersalat
  - 1 Bund Rucola
  - 0,3 l Malzbier
  - 3 Scheiben Pumpernickel
  - 4 Spanferkelkoteletts
  - 4 Scheiben roher Speck
  
  Mit Brot, Bier und ein wenig Schwein ist Salat gleich eine richtige Hauptmahlzeit!
  
  Den Römersalat putzen, vom Rucola die enden abschneiden. Die Salate waschen und gut abtropfen lassen. Eine Salatschleuder verkürzt die Abtropfzeit ungemein, sonst den Salat in ein Handtuch wickeln und kreisen lassen.
  
  Mein Trick:
  Malzbier würzt die Vinaigrette! So schmeckt Salat sogar Männern. Dazu das Bier in einen Topf geben und sirupartig einkochen lassen. Im großen Topf und mit großer Hitze – dann geht’s schneller!
  
  Eigelb, Senf, Balsamico, Weißweinessig, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker mixen, Sonnenblumenöl nach und nach zugeben; Pumpernickel hineinbröseln, mit Malzbiersirup abschmecken; etwa eine Minute weitermixen!
  
  Spanferkelkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem rohen Speck in der Pfanne anbraten, eine Knoblauchzehe und Butter (1 TL) zugeben und 2-3 Minuten fertig garen.
  
  Salat mit Malzbier-Vinaigrette anmachen. In einem tiefen Teller mit den Spanferkelkoteletts und dem kross gebratenen Speck anrichten. Schnell servieren.
  
  Dazu passt natürlich nur ein kräftiges Schwarzbier. Zum Beispiel ein „Märkischer Landmann“! Durch den höheren Malzanteil hat es einen bitter-süßen Charakter! Gibt’s in Supermärkten und Tankstellen!
  
  Guten Appetit!
  
  Oli.G. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Bittner@01, 20.05.2002, 19:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ha ha ha, ich krieg nen lachkrampf... : Þ

  • 

    McBommels, 20.05.2002, 18:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lecker - hoffentlich liesst der arme Barschi den Artikel nicht

• GENERATIONS - GEMÜSE - SCHWEINEBRATEN

  

  04.05.2002, 13:41 Uhr von
  harzerduo
  Wir sind höflich,freundlich,hilfsbereit,ehrlich. Wer mehr wissen möchte,der schreibt uns,und w...

  5

  Bewertungen (18) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Generations - Gemüse - Schweinebraten
  ------------------------------------
  
  Heute möchte ich Euch einmal ein Rezept vorstellen,
  das schon meine "UROMA" gekocht hat,und dieses
  von Generation zu Generation weiter übergeben werden soll.
  Ich habe es von meiner Mutter bekommen,diese von ihrer usw.
  
  Früher wurden ja auch noch deftige Speisen serviert,heute dagegen,
  achtet man ja auf Figur und Kalorien.
  Aber trotzdem möchte ich jetzt dieses Rezept an Euch weiterleiten.
  Denn ab und zu mal einen leckeren Schweinebraten,
  ist doch bestimmt nicht zu verachten.
  
  Dazu dann Klöße,wenns geht auch noch selber gemacht,
  oder Kartoffeln.
  
  Los gehts
  ----------------
  Zutaten für 4 Personen
  --------------------------------
  1000g Schweinenacken (ohne Knochen) am Stück,
  Salz und Pfeffer nach Geschmack,
  3 Zwiebeln,
  3 Äpfel (Granny Smith oder Boskopf),
  3 rote Paprika (kann aber auch Paprikamix sein),
  3 Möhren,
  3 Knoblauchzehe,
  1/2 Sellerieknolle,
  1 TL Paprikapulver (Rosenpaprika),
  2 EL Margarine zum anbraten,
  3/4 l Brühe,
  1-2 TL Speisestärke zum binden der Sauce,
  Cremefraiche oder Sahne zum verfeinern,
  
  Zubereitung:
  -------------------
  Zuerst das Fleisch waschen,mit einem Küchentuch trockentupfen,
  mit Salz und Pfeffer einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
  Dann in einem Bratentopf die Margarine erhitzen,
  das Fleisch hineingeben und von allen Seiten gut anbraten,
  mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen,#
  zwischendurch immer mal das Fleisch wenden,
  damit es von allen Seiten zart und saftig wird.
  
  In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor.
  -------------------------------------------------
  1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. die Äpfel waschen,schälen,entkernen und Achteln,
  3. die Paprika waschen,halbieren,die Körner entfernen
  und in feine Streifen schneiden,
  4. die Möhren waschen,schaben und in dünne Scheiben schneiden,
  5. die Sellerieknolle waschen,schälen und in kleine Würfel schneiden,
  6. die Knoblauchzehen schälen und in ganz kleine Würfelchen hacken,
  
  Nach den 60 Minuten geben Sie nun das ganze vorbereitete Gemüse,
  zu dem Fleisch,würzen mit dem Paprikapulver ab,und lassen das ganze nochmals 30 Minuten weiterschmoren.
  
  Falls zu wenig Flüssigkeit für die Sauce im Topf ist,gibt man noch Brühe oder Wasser hinzu.
  
  Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden,
  die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren,
  und die Sauce damit binden.
  
  Nun legen Sie das in Scheiben geschnittene Fleisch in die Sauce,
  und lassen das ganze nochmals 5 Minuten ziehen.
  
  Dann richten Sie das Fleisch auf Teller an,
  reichen nach Ihrer Wahl die Beilagen dazu,
  geben die Sauce hinzu,
  und lassen es sich schmecken.
  
  Nun wünschen wir viel Spaß
  beim nachkochen,
  und GUTEN APPETIT weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    campino, 04.05.2002, 13:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich sehr lecker an! Kleiner Tipp: den Bratenfond mit etwas Export-Bier ablöschen, ca. 1/4 Liter. Keine Angst, der Alkohol verfliegt beim Kochen. Gruß, Andrea

• Gefüllter Schweinebauch

  

  01.05.2002, 16:13 Uhr von
  Prinzissin
  

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Aus preiswertem Schweinebauch wird ein respektabeler Braten, wenn man ihn raffiniert füllt. Er ist deshalb auch für kleinere Geldbeutel und größere Familien oder Gäste geeignet. Das Stück darf allerdings nicht zu klein sein, damit genug von der Füllung hinein paßt.
  
  Hier die Zutaten für 6 Personen :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  1 – 2 kg magerer Schweinebauch mit Schwarte
  1 TL Salz
  ½ TL weißer Pfeffer
  ½ TL Knoblauchpulver
  125g Champignons
  1 geschälte Zwiebel
  125g roher Schinken
  1 EL Butter
  1 EL Semmelbrösel
  2 EL gehackte Petersilie
  
  Die Zubereitung :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  1.) Die Rippenknochen vom Metzger einsägen lassen, damit man den Braten gut
  in Scheiben schneiden kann. Die Tasche kann unser Metzger auch besser wie
  ich, der hat auch viel schärfere Messer. Also , die Tasche von der schmalen
  Seite einschneiden lassen.
  
  2.) Das Fleisch von innen und außen mit Salz , Pfeffer und Knoblauch würzen.
  Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebeln und Schinken würfeln.
  
  3.) Butter erhitzen, Pilze, Zwiebeln und Schinken andünsten, mit Bröseln und
  Petersilie mischen. Das Fleisch füllen. Die Tasche verschließen.
  ( Zahnstocher, Nadeln oder zu nähen )
  
  4.) Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen, 2 cm hoch mit
  Wasser angießen. In den 220 Grad heißen Ofen schieben, nach 45 Minuten
  Wenden, danach öfter mit Fond begießen. Bei Bedarf mit wenig Wasser
  Ergänzen, damit die Sauce gut und kräftig wird. Nach weiteren 40 Minuten
  Ist der Braten fertig.
  
  Das paßt dazu :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  Bratensaft mit oder ohne Sahne. Kartoffelklöße aller Art, Bohnensalat mit Zwiebeln. Auch Kartoffeln und Rotkraut sind eine gute Alternative.
  
  Tip :
  °°°°°°
  
  Die Zeit , die der Braten im Ofen verbringt, läßt sich gut nutzen, um die Beilagen zuzubereiten.
  Reste können auch im Kochbeutel eingefroren und wieder aufgetaut werden.
  Gefroren läßt sich der Braten bis zu 3 Monate aufbewahren.
  Eine Portion hat 858 Kalorien oder 3594 Joule
  
  
  Alle Preise sind natürlich ca. Preise, da sie doch sehr schwanken. Je nachdem wo die Zutaten gekauft werden.
  
  Schweinebauch ca. 5,- - 10,- DM
  Pilze ca. 1,- DM
  Zwiebeln ca. 0,50 DM
  Schinken ca. 2,50 DM
  Gewürze ca. 1,- DM
  Beilagen ca. 5,- DM
  _____________
  20,- DM
  
  Das sind pro Person 3,33 DM.
  Versucht es doch mal selber, ihr werdet sehen Prinzissin hat nicht zu viel versprochen.
  
  Gruß Prinzissin weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Overloader, 01.05.2002, 16:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    In Deutschland gibt es schon EURO, aber der Bericht ist nicht schlecht!

  • 

    SebiPokemon, 01.05.2002, 16:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Prinzissin? Rechtschreibfehler oder absicht? lol

• Dänisches Schweinefilet

  

  29.04.2002, 17:11 Uhr von
  farfi
  Hallöhö, ich schreibe auch bei ciao und dooyoo...soweit es meine Zwerge zulassen. Meistens bin ic...

  5

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  Ja

  Dies ist eins meiner Lieblingsrezepte. Besonders wenn es darum geht bei Feiern oder ähnlichem etwas Leckeres zu kochen, ohne dabei drei viertel der Feier in der Küche zu verbringen. Ok, es macht schon etwas Arbeit, aber eben einen Tag vorher. Ich koche diese Fleischpfanne immer mal wieder und bis jetzt war wirklich jeder davon begeistert.
  
  Zutaten für 4 Personen
  

  
  
  • 2kg Schweinefilet (ich nehme gerne Nackenscheiben, ist mir sonst zu mager und zu teuer)
    
  • 4-5Zwiebeln (esse ich unheimlich gerne, nehme also ein paar mehr)
    
  • evtl. 2-3 saure Äpfel
    
  • ca.1 Liter Fleischbrühe (Würfel)
    
  • ca. 500g Frischkäse (z.B.Philadelphia, aber die günstige no-name Variante tuts auch)
    
  • 1 grosse Dose Champignons
    
  • Schmalz zum Anbraten
    
  • Salz,Pfeffer und Curry
    

  
  Zubereitung
  
  Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden (bei Nackenscheiben je nach Grösse ein- bis zweimal durschschneiden), mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und Äpfel in dünne Scheiben schneiden , in Butter anbraten und salzen.
  Dann das Fleisch und die Zwiebel/Äpfel-Masse abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Die Champignons kann man auch mit schichten oder aber auch zum Schluss auf die Oberfläche geben, ganz wie jeder mag.
  Anschliessend mit der Fleischbrühe den Bratensatz ablöschen und den Frischkäse einrühren. Mit Salz,Pfeffer und Curry abschmecken und über das Fleisch geben.
  
  So, das wäre alles. Das alles kann man wie gesagt prima schon am Vortag vorbereiten und dann am nächsten Tag (oder natürlich auch sofort) bei 220 Grad ca. 40 Minuten in den Backofen schieben.
  
  Dazu passt Reis oder Baguette und ein frischer Salat. weiterlesen schließen

• Würzige Honig-Schweinefilets

  

  29.04.2002, 13:10 Uhr von
  BieneLara
  BVB rules...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Schon mal so etwas leckeres probiert? Das kann man einfach nicht beschreiben, man muss es selber gegessen haben um mitreden zu können. Also alle ran ans Werk und nachgekocht!!!
  
  Zubereitungszeit: ca. 60-70 Minuten
  Marinierzeit: ca. 30 Minuten
  
  
  Zutaten (für 4 Personen):
  +~+~+~+~+~+~+~+~+
  
  4 große Kartoffeln
  600 g Schweinefilet
  
  Für die Marinade:
  
  ca. 6 EL Honig
  2 EL Senf
  3 EL Speiseöl
  1 TL Kräuter der Provence
  Salz
  
  Für den Dip:
  
  250 g Quark
  2 EL Sahne
  ca. 3 EL Honig
  2 EL Schnittlauchröllchen
  Salz
  Bunter, grob geschroteter Pfeffer
  
  
  Die Zubereitung:
  ~+~+~+~+~+~
  
  Den Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  Die Kartoffeln waschen, einzeln in Alufolie wickeln und im Backofen (Elektro-/ Gasbackofen: 200 Grad/Stufe 4; Umluft: 180 Grad). Oder auf dem Grill ca. 50-60 Minuten garen.
  
  Für die Marinade Honig, Senf, Öl, Kräuter und Salz verrühren, Schweinefilet trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit der Marinade gut bestreichen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und in der Pfanne von beiden Seiten ca. 5-8 Minuten braten.
  
  Für den Dip alle Zutaten gut verrühren und pikant abschmecken.
  
  Die fertigen Kartoffel einschneiden, auseinander drücken (Vorsicht! Sehr heiß!!), mit dem Dip füllen und zu den Filets servieren.
  Nach Wunsch noch mit Kräutern bestreuen.
  
  Dazu passt immer ein schöner knackiger grüner Salat und ein gekühlter Weisswein
  
  
  Guten Appetit
  BienchenLara weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    FreddyKrueger007, 07.05.2002, 16:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich wirklich lecker an und das wo ich eh gerade Hunger habe...

• Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme

  

  22.04.2002, 23:23 Uhr von
  klaus_047
  

  5

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  Ja

  Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
  
  Schweinebraten mit Brotkruste, Stachelbeeren und Pfirsichcreme
  
  
  Jetzt ist es zu spät aufzuhören, jetzt muß ich durch,das Rezept meiner Grossmutter geht auf der anderen seite weiter.
  
  Schweinebraten mit Brotkruste
  
  1000-1250 g Schweinebraten
  Salz, Pfeffer,Senf,Thymian,Marojan,4 geschälte Zwiebeln
  mind. 200 g Mischbrot (Graubrot)
  1 TL Zucker,Nelkenpulver,Salz,1 geriebene Zwiebel,
  Sauce: 40 g Magarine, 4o g Mehl,Bratensaft,Rotwein,Zucker ,Salz
  
  Das Fleisch waschen, gut abgetrocknet mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf zart einreiben und mit den gehackten krätern - getrocknete kann man auch nehmen - bestreuen.
  Auf den Rost legen, einige Zwiegenln daneben legen und das Fleisch bei 200 Grad gut anbraten lassen.
  Dann erst mit dem Begießen des Bratens beginnen.Etwa 80 min. garen; den Braten herausnehmen und in einer Brotmischung wenden
  Hierfür geriebenes mit Zucker,Nelkenpulver und etwas Salz sowie einer geriebenen Zwiebel vermischen.
  Die Masse gut an den Braten drücken, wieder in den heißen Ofen schieben und solange braten, bis die Hülle knusprig und braun ist. Den Bratensaft mit Wasser loskochen. Für die Sauce Magarine heiß werden lassen und darin das Mehl braun anschwitzen, mit Bratensaft ablöschen und mit Rotwein verfeinern; mit Zucker und Salz abschmecken.
  
  Mit zerbröcktem Pumpernickel wird die Bratensauce besonders herzhaft uns sämig.
  
  Stachelbeeren
  
  250 g unreife Stachelbeeren, Wasser, 1 Glas Weißwein, 1 Stück Kaneel, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zucker, Bratensaft
  
  Die Stachelbeeren putzen, waschen und in einem kleinen Topf mit wenig Wasser ankochen. 1 Glas Weißwein zugießen, das Stück Kaneel, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zucker zugeben und mit etwas Bratensaft in 20 Min. gar dünsten. Ab und zu gut durchschütteln. Die Beeren dürfen platzen, aber nicht zerkochen.
  
  Pfirsichcreme
  
  2 Pfirsiche, 3 - 4 Eigelb, Zucker nach Geschmack, 3 Pfirsiche
  
  Alle Pfirsiche abbrühen und die Haut abziehen; von 2 Pfirsichen einen Brei herstellen, mit Eigelb und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze cremig schlagen. Vom Feuer nehmemn und 3 Pfirsiche, in kleine Würfelchen geschnitten, untermischen.
  
  Ich hoffe das das Gericht anderen genau so gut schmecken wird wie uns.
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-04-22 21:23:47 mit dem Titel Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
  
  Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
  
  Schweinebraten mit Brotkruste, Stachelbeeren und Pfirsichcreme
  
  
  Jetzt ist es zu spät aufzuhören, jetzt muß ich durch,das Rezept meiner Grossmutter geht auf der anderen seite weiter.
  
  Schweinebraten mit Brotkruste
  
  1000-1250 g Schweinebraten
  Salz, Pfeffer,Senf,Thymian,Marojan,4 geschälte Zwiebeln
  mind. 200 g Mischbrot (Graubrot)
  1 TL Zucker,Nelkenpulver,Salz,1 geriebene Zwiebel,
  Sauce: 40 g Magarine, 4o g Mehl,Bratensaft,Rotwein,Zucker ,Salz
  
  Das Fleisch waschen, gut abgetrocknet mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf zart einreiben und mit den gehackten krätern - getrocknete kann man auch nehmen - bestreuen.
  Auf den Rost legen, einige Zwiegenln daneben legen und das Fleisch bei 200 Grad gut anbraten lassen.
  Dann erst mit dem Begießen des Bratens beginnen.Etwa 80 min. garen; den Braten herausnehmen und in einer Brotmischung wenden
  Hierfür geriebenes mit Zucker,Nelkenpulver und etwas Salz sowie einer geriebenen Zwiebel vermischen.
  Die Masse gut an den Braten drücken, wieder in den heißen Ofen schieben und solange braten, bis die Hülle knusprig und braun ist. Den Bratensaft mit Wasser loskochen. Für die Sauce Magarine heiß werden lassen und darin das Mehl braun anschwitzen, mit Bratensaft ablöschen und mit Rotwein verfeinern; mit Zucker und Salz abschmecken.
  
  Mit zerbröcktem Pumpernickel wird die Bratensauce besonders herzhaft uns sämig.
  
  Stachelbeeren
  
  250 g unreife Stachelbeeren, Wasser, 1 Glas Weißwein, 1 Stück Kaneel, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zucker, Bratensaft
  
  Die Stachelbeeren putzen, waschen und in einem kleinen Topf mit wenig Wasser ankochen. 1 Glas Weißwein zugießen, das Stück Kaneel, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zucker zugeben und mit etwas Bratensaft in 20 Min. gar dünsten. Ab und zu gut durchschütteln. Die Beeren dürfen platzen, aber nicht zerkochen.
  
  Pfirsichcreme
  
  2 Pfirsiche, 3 - 4 Eigelb, Zucker nach Geschmack, 3 Pfirsiche
  
  Alle Pfirsiche abbrühen und die Haut abziehen; von 2 Pfirsichen einen Brei herstellen, mit Eigelb und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze cremig schlagen. Vom Feuer nehmemn und 3 Pfirsiche, in kleine Würfelchen geschnitten, untermischen.
  
  Ich hoffe das das Gericht anderen genau so gut schmecken wird wie uns. weiterlesen schließen

• Sweinefilet-Topf

  

  21.04.2002, 18:59 Uhr von
  cady00
  Hallo ich heisse Carsten und bin bei doyyoo und hitwin als cady bekannt, ich hoffe das es hier be...

  5

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  Ja

  Sonntags ist immer der Tag, an dem ich selbst den Kochlöffel schwinge. Da ich meist nicht lange in der Küche stehen will, finde ich immer wieder schnelle sehr gute Gericht die in in weniger als einer halben Stunde zubereitet snd. Heute gab es Filettopf ala Cady.
  
  Zutaten:
  **********
  
  1 Schweinefilet
  4 Zwiebeln
  500 gr Fertigspätzle
  300 gr geriebenen Käse (Gouda, Edamer, Emmentaler je nach Geschmack)
  Dijon Senf
  
  Zubereitung:
  **************
  
  Die Zubereitung ist mehr als einfach:
  Schneidet die Zwiebeln in Scheiben und bratete Sie in einer Pfanne mit etwas Fett goldbraun an. Anschließend nehmt Ihr Sie heraus und schüttet Sie in eine große Schüssel. Nun schneidet ihr das Filet in Scheiben (ca. 1cm breit) und bestreicht beide Seiten mit Senf (nicht zu viel und nicht zu wenig) anschließend bratet ihr die Filets von beiden Seiten gut an. Kurz bevor Sie durch sind, gebt die Zwiebeln wieder hinzu. Währenddessen kocht die Spätzle nach Anleitung (mir schmecken die von 3 Glocken am besten, allerdings die vom Aldi sind auch nicht zu verachten). Nachdem Spätzle und Fleich fertig sind, gebt beides mit dem geribenen Käse in eine große Schüssel und rührt es kräftig durch. FERTIG!
  
  Na geht das nicht schnell? Kleiner Tip: Das Essen lässt sich auch prima vorbereiten und im Backofen erwärmen.
  
  Beilagen:
  **********
  Als Beilage gibt es bei mir immer einen schönen frischen grünen Salat.
  
  Gutes Gelingen beim Nachkochen, wünscht Hobbykoch Cady. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 05.05.2002, 23:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    interessante Idee

  • 

    Kuchenkruemelchen, 21.04.2002, 19:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wo ist Deine eigene Meinung dazu? *grummel*

• Schweine-Filet mit Blattspinat

  

  13.04.2002, 11:49 Uhr von
  daggi29
  

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Freundinnen und Freunde der leckeren Küche!
  
  Heute will ich Euch ein Rezept verraten, das für besondere Anlässe genau das Richtige ist.
  
  Schon des öfteren habe ich dieses Gericht serviert und bis jetzt sind mir noch keine Klagen zu Ohren gekommen. Man kann dieses Gericht schon morgens vorbereiten, denn es braucht hinterher nur noch in den Ofen geschoben zu werden.
  
  Also los gehts!!
  
  Wenn ihr das Rezept nachkochen möchtet, müßt ihr folgende Zutaten kaufen:
  
  1) Schweinefilet (pro Person ca. 4-5 Scheiben Filet)
  2) 300 g TK- Blattspinat
  3) 400 g Sahne
  4) 2 Ecken Käsesahne
  5) Schinkenspeck
  6) normaler Senf
  7) mittelalter Gouda
  8) Salz, Pfeffer, Basilikum
  
  
  So wird es gemacht:
  
  1) Schnitzel würzen.
  2) von beiden Seiten mit Senf beschmieren.
  3) mit Schinkenspeck umwickeln und in eine Auflaufform legen.
  4) den Blattspinat darauf verteilen.
  5) die Sahne in einem Topf erhitzen und die Käseecken darin schmelzen.
  6) über das Fleisch gießen.
  7) anschließend den geraspelten Gouda darüber streuen.
  
  Jetzt nur noch die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und mit Ober-Unterhitze ca. 30-45 Minuten bei 180 Grad backen.
  Fertig!
  
  Dazu Reis oder Baguette anbieten und natürlich eine gute Flasche Wein.
  
  Also viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
  
  Viele Grüße daggi29! weiterlesen schließen

• Lummerbraten in Marsalasauce...für Gourmets mit wenig Zeit

  

  24.03.2002, 12:24 Uhr von
  Angel05
  Ich habe leider nur noch wenig Zeit für Yopi. Aber ich werd immer mal wieder reinschauen, was sic...

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  Ja

  Dieses Gericht eignet sich für alle Gourmets da draußen, die jemanden beeindrucken möchten, aber nicht so viel Zeit haben. Wenn man sich ein wenig ranhält und ein bißchen Erfahrung in der Küche hat (damit meine ich, man weiß, wo alles steht), schafft man das Essen in ca. 1/2 - 3/4 Stunde (einschließlich Beilagen).
  
  Braten in Marsalasauce (italienische Art)
  ******************************************
  
  Ihr braucht (für 2 Personen):
  
  400 gr. Lummerbraten (ist vom Schwein)
  2-3 EL Butter
  2 Knoblauchzehen
  1 EL Mehl
  1/8 l Gemüsebrühe
  1/8 l Marsala (italienischer Likeur)
  je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
  500 g Kartoffeln
  Salz
  Pfeffer (aus der Mühle ist´s am besten)
  2 EL Olivenöl
  Muskat (nach Gefühl; siehe Rezept)
  1 Tasse Milch
  
  
  Zubereitung:
  
  Zunächst muß das Fleisch gewaschen, abgetrocknet und in dünne (ca. 1/2 cm) Scheiben geschnitten werden. Danach in etwas Butter in einer möglichst heißen Pfanne (Achtung: Butter verbrennt leicht) kurz von beiden Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und warmhalten.
  
  In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, das Mehl darüber stäuben und mit Brühe und Marsala ablöschen (durch gutes rühren verschwinden evtl. Mehlklümpchen meist; schon beim Einstäuben gut mit der flüssigen Butter verrühren). Den Sud ca um 1/3 einkochen lassen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und in die Sauce die restliche Butter (die möglichst kalt sein sollte) einrühren. Das Fleisch wird dann in die Sauce gelegt und so nochmals erwärmt. (Kleiner Tip: Falls die Sauce zu alkoholisch für Euren Geschmack ist, verfeinert sie einfach noch mit ein bißchem mehr Butter; das macht sie milder.)
  
  Die erste Beilage sind Paprikastückchen in Olivenöl gebraten. Dazu die Paprikaschoten waschen und in kleine Stücke schneiden. Einfach kurz in Olivenöl anbraten und mit Pfeffer würzen. Dabei dringend darauf achten, daß die Paprika nicht zu weich wird. Mit ein wenig Biß schmeckts noch besser.
  
  Und ob Ihr´s glaubt oder nicht, aber die ultimative Kartoffelbeilage dazu ist Kartoffelpürree. Einfach die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nach ca. 20 min sollten sie fertig sein. Das Kochwasser abgießen, die Milch zufügen, Muskat nach Bedarf beigeben und ein kleines Stückchen Butter zugeben. Danach das ganze mit dem Mixer schön cremig mixen (wenn´s zu trocken wird, einfach noch ein wenig Milch beigeben).
  
  Und viola: Ein traumhaftes Essen ist schon fertig.
  (Pssst: Eignet sich besonders gut für ein nettes kleines Dinner zu zweit!)
  
  Dazu paßt übrigens hervorragend ein roter, trockener Italiener (z.B. ein Nebbiolo oder ein Barbera).
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren!
  Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Smissonion, 15.10.2002, 14:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt absolut lecker. Damit weiß ich endlich, was es heute Abend zu Essen gibt. ;-)Lummerbraten hab ich noch nie zuvor gehört... Hoffe der ist nicht zu teuer.

  • 

    Lumpi, 24.03.2002, 12:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mal ausprobieren

  • 

    norbertg, 24.03.2002, 12:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das hört sich sehr lecker an

  • 

    Netti1982, 24.03.2002, 12:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    für so ein ausführliches Rezept kann man schon mal ein s.h. geben... ;-) MfG Netti

• Geschmorte Schweinekoteletts

  

  13.03.2002, 11:30 Uhr von
  Halloweengirl76
  

  5

  Bewertung (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  3 Schweine-Koteletts
  ¾ Knoblauchzehe
  ¼ Bund Petersilie glatt
  125 ml trockener Weißwein
  ¾ TL Salbeipulver
  ¾ TL Rosmarinpulver
  Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Sahne
  
  Vorbereitung:
  
  -Knoblauch schälen und pressen.
  -Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  Zubereitung:
  -2 - 3 EL Olivenöl mit Knoblauch, Pfeffer, Salbei- und Rosmarinpulver vermischen und damit die Koteletts auf beiden Seiten gut einreiben.
  -Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten kurz nicht zu scharf anbraten und dann wieder aus der Pfanne nehmen.
  -Hitze reduzieren und den Weißwein in die Pfanne gießen. Das Fleisch darin zugedeckt ca. 15 - 20 Min. schmoren. (Mehrmals wenden)
  -Danach die Koteletts wieder rausnehmen und warm stellen.
  -Die Sauce bei starker Hitze einköcheln lassen, etwas Sahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie untermischen.
  -Koteletts auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
  -Als Beilage eignen sich Nudeln und Gemüse. weiterlesen schließen