Schweinefleisch mal anders Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• So mag ich den Schweinebraten am liebsten!

  

  28.02.2002, 12:08 Uhr von
  Ray13177
  Hobbies: Wandern, Computer, Familie uns Inline Skaten Interesse: Internet, Spiele uvm. Familie:...

  5

  Bewertungen (12) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich Euch den Bayerischen Schweinebraten vorstellen, wo nicht mal meine Frau "nein" sagen kann! Meine Frau ist Fast-Vegetarierin, aber wenn ich den Schweinebraten zubereitet habe, dann schlägt sie zu, als ob morgen Fleischessen verboten würde!
  Ihr braucht dazu:
  
  1 Kg Schweineschulter mit Schwarte
  200 g Schweineknochen
  2 Zwiebeln
  3 mittlere Kartoffeln
  1 EL Kümmel
  3/8 l Wasser
  1/8 l dunkles Bier
  1 El mittelscharfen Senf
  
  Bei 1 Kg Schweineschulter mit Schwarte die Hautseite mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite nach unten in eine Bratreine legen. 200 g Schweineknochen, 2 geschälte und in Stücke geschnittene Zwiebeln sowie die 3, in Scheiben geschnittenen, Kartoffel dazugeben.
  Mit 1 EL Kümmel bestreuen und 1/8 l Wasser begießen. Auf die untere Schiene des Backofens stellen und bei 200°C (Gasherd: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. Den Braten wenden, die Temperatur auf 180°C (Gasherd: Stufe 2) reduzieren und weitere 1 1/2 Stunden braten. Zwischendurch mit Bratenfond und 1/4 l Wasser begießen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit 1/8 l dunkles Bier mit 1 EL mittelscharfem Senf verquirlen und die Kruste damit bestreichen. Fals die Haut noch nicht richtig knusprig ist, den Braten mit der Hautseite nach oben kurz unter den Grill legen.
  
  Das Fleisch aus der Reine nehmen und kurz ruhen lassen. Den Brantenfond mit dem Gemüse durch einen Sieb streichen.
  Dazu ein paar Kartoffelknödel oder Semmelknödel und schmecken lassen!
  Fertig!
  
  Naja, es dauert zwar eine Zeit lang, aber dafür rentiert es sich auch! Schmeckt ausgezeichnet und eignet sich für (je nach Appettit) 3-4 Personen.
  
  Also dann guten Appettit wünscht Euch
  Rainer weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Babba, 28.02.2002, 12:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    leider nur ein Rezept, ohne eine große eigene Beurteilung dabei

• der Tip für Sonntag Rest Montag

  

  21.02.2002, 13:21 Uhr von
  Rosen
  Pusteblume 12 bei Ciao, so die Ähnlichkeiten meiner Berichte

  5

  Bewertungen (11) / Kommentare (2)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo, liebe Freunde, habt ihr schon an Sonntag gedacht-Essen-.??? Wie wärs mal mit einem Braten,Dauert etwas länger, trotzdem nicht viel Arbeit.
  Also vom Schwein, ein gutes Stück Krustenbraten.Mindestens 3 Pfund,
  Die Schwarte sollte man vom Metzger gleich schön einschneiden lassen.Der hat die schärferen Messer:-)))!!!
  Unter der Schwarte sollte auch ruhig ein Zentimeter Fett sein, das läuft dann schön ins magere Fleisch, beim Braten,
  welches dann nicht so trocken ist.
  Das Fleisch gut salzen und pfeffern und im Bräter in gutem Fett (Palmin) von allen Seiten schön anbraten.Gleich 2 Zwiebeln (mit Schale) dazu tun.Beim letzten Wenden die Schwarte oben lassen.
  Jetzt (ist wieder Mal Geschmacksache) zwischen die Ritzen in der Schwarte, mehrere Nelkenköpfe reinstecken.
  Schmeckt mir gut und riecht gut.
  Jetzt Wasser dazu, nun kann man auch mit Paprika würzen,vorher wäre er verbrannt, das ist nicht gut.
  Man kann jetzt schon von Maggi Fertigsauce mit reingeben.
  Deckel drauf und ab in den Backofen.Nun geht alles von alleine..Nach 90 Minuten mal nachschauen,je nach Fleischqualität, ist das Fleisch schon gut.
  Achtung, die letzten ca. 20 Minuten den Deckel unten lassen, damit die Schwarte nun schön knusprig wird.
  Dann haben wir die leckere Kruste"""mmmhhhh,sagt da die Pusteblume nur, und nascht schon in der Küche.
  
  Ist die Sauce zu dünn?? Hier mein Tip.Nicht einfach Mehl dazu.
  ein gutes Stück Butte r(kann auch Margarine sein) auf einen Tellen und mit Mehl bestreuen.dieses nun gut vermischen bis man einen Butter Mehl Kloß hat. Den Kloß einfach in die Sauce geben, der löst sich ohne Klümpchen auf und sie Suace wird sämig.
  
  Hört sich doch gut an.#
  
  Dazu,?? Jeder wie er mag Nudeln,Klöße, Kartoffeln...., Rotkohl, Wirsingkohl schmeckt auch dazu und/oder Salat
  
  Dazu frisches Bier oder Rotwein.
  Guten Appetit.Bis Sonntag könnt ihr noch alles besorgen. Vom Preis her , ist dieses Fleisch auch noch recht günstig,
  kauft also ruhig mehr, denn am Montag schmeckt es aufgewämt auch noch sehr gut. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Sandra69, 22.02.2002, 02:13 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das mit dem Mehlkloß kenn ich ja noch gar nicht. Klasse Tip. Liebe Grüße *Sandra*

  • 

    Stoewi, 21.02.2002, 13:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Meine Freudin ist Vegetarierin -schnuff-. Gruß, Stoewi

• Meine Liebste Gerichte

  

  21.02.2002, 09:51 Uhr von
  tana65
  

  5

  Bewertungen (13) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Da Schweinefleisch zur Zeit mit das billigste Fleisch ist,und wir etwas auf unser Geld achten müssen,habe ich meine ganzen Schweinefleischrezepte mal wieder hervor gekramt.
  Hier verrate ich euch mal 2 Rezepte von mir,die ich sehr gerne esse(Esse sehr gerne,was man leider auch ein bissl sieht 'lol').
  
  Das erste Rezept macht zwar etwas mehr Arbeit und dauert etwas länger-so insgesammt knapp 2 Stunden(gibs bei uns am Wochenende oder wenn Gäste kommen)dafür schmeckt es aber hervorragend.Das Rezept reicht für mindestens 4 Personen.
  
  Saftiger Schweinebraten mit Glasierten Gemüse
  
  Ihr braucht folgende Zutaten:
  
  1Kg Schweineschulter mit Schwarte(ohne Knochen)
  250g rote Zwiebeln
  250g kleine Zwiebeln
  425ml(Dose)Aprikosen
  1-2Tl Rosmarin
  1 Bund Lauchzwiebeln
  3 Lorbeerblätter
  1TL Pfefferkörner
  Pfeffer
  Salz
  200g Zucker
  200ml Essig
  
  Die Zubereitung:
  
  Vom Fleisch die Schwarte einschneiden.Den Braten mit Salz,Pfeffer und Rosmarin einreiben.Auf der Fettpfanne im Backofen(E:200 Grad-vorgeheizt)ca.1 3/4 Stunden braten.Nach ca. 1 Stunde mit 1/4l heissen Wasser übergiessen.
  
  Für das Gemüse die ganzen Zwiebeln schälen und wenn sie zu gross sind halbieren.Die Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.Die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
  
  Den Zucker in einen grossen Topf goldbraun zerlaufen lassen.Ca 1/4l heisses Wasser und das Essig mit einrühren.Aufkochen und so lange rühren,bis der Zucker gelöst ist.Lorbeer,Pfefferkörner und alle Zwiebeln hinein geben.Etwas Salzen und etwa 12 Minuten köcheln lassen.Die Aprikosen ca.3 Minuten vor Schluss zu den Zwiebeln geben.
  
  Die Sosse durchsieben und über das Gemüse geben,dann mit etwas Aprikosensaft abschmecken.
  
  Das schmeckt wirklich sehr gut und die Schwarte ist schön Knusprig und dazu gibt es bei uns meistens kartoffeln.
  
  
  Dafür geht das Zweite aber schneller-gute 30 Minuten,ist vom Preis her billiger und schmeckt mir natürlich auch sehr gut.Es ist für 4 Portionen.
  
  Sahnekoteletts
  
  Dazu benötigt man:
  
  4 Koteletts
  4 Pfirsichhälften(Dose)(die dienen aber mehr der Dekoration)
  250 ml Sahne
  Pfeffer
  Salz
  Margarine
  
  Die Zubereitung geht so:
  
  Etwas Margarine in einer Auflaufform im Backofen erhitzen.Die Koteletts leicht klopfen,in den Fett auf beiden Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Sahne über die Koteletts giesen.
  
  Die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie verschliessen.Das Fleisch darin etwa 20 Minuten schmoren lassen(E:200 Grad).Ca.5 Minuten vor Ende,die Sosse mit Salz und Pfeffer nach eigenen Geschmack abschmecken.
  
  Die Pfirsichhälften fächerartig einschneiden,auf das Fleisch legen und 5 Minuten mitschmoren.
  
  Als Beilage dazu gibt es bei uns meistens Pommes oder Spätzle und Spargel.Ich hoffe es schmeckt euch genau so gut wie uns.Bis dann
  Gruss Bettina weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Stoewi, 21.02.2002, 09:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Oh, das hört sich sehr lecker an. Ciao Stoewi

• Leckeres vom Schwein Schweinefilet mit Bratwurst

  

  17.02.2002, 14:33 Uhr von
  paelzer
  

  5

  Bewertungen (7) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Den Evergreen Schweinefilet mal in einer etwas ausgefalleneren Variante zubereiten bringt nicht nur dem Koch Spaß und Zufriedenheit, sondern vor allem den Gästen, die diese Leckerei anschließend vertilgen dürfen.
  
  Zutaten:
  1 ganzes Schweinefilet
  600 g Bratwurst
  200 g gekochter Schinken am Stück
  300 g Gouda Käse
  1 Dose Champignons
  Steakgewürz, Salz, Pfeffer
  
  Zubereitung:
  Das Filet entsprechend nach Geschmack würzen und in einer Pfanne rundherum etwas anbraten. Den Gouda und den Schinken würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden. Käse, Schinken und Champignons mit der Bratwurstmasse gut mischen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, anschließend die Hälfte der Masse einfüllen und das Filet darauf legen. Die restliche Masse darüber geben. Das Ganze ca. 30 Minuten bei 200 C auf der mittleren Schiebeleiste backen, dann 60 Minuten bei 180 C. Nach der Garzeit den Bratensaft in einen Topf abschütten und je nach Belieben mit Senf und Rahm abschmecken.
  
  Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wanda28, 17.02.2002, 23:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das hört sich ja sehr lecker an