Seelachsfilet Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• ...oder Seelachs-Filet

  

  12.04.2006, 16:27 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

  Bewertungen (139) / Kommentare (36)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Einfache Zubereitung

  Kontra:

  Nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Ostern naht mit Riesenschritten. Davor kommt jedoch noch der Karfreitag. In vielen Regionen Deutschlands ist es Sitte, an diesem Tag Fisch zu essen.
  
  Nun habe ich ja als vorigen Bericht bereits Rezepte mit Aal veröffentlicht. Der fettige Aal ist jedoch nicht jedermanns Geschmack und auch die Erinnerung an die "Aal-Szene" in der Blechtrommel kann einem den Genuss von Aal vermiesen. Dafür habe ich vollstes Verständnis. Auch bei uns gibt es in diesem Jahr am Karfreitag Fisch-Filet (liegt zum Teil an den immer noch vorhandenen Weihnachtspfunden auf meiner Taille).
  
  Das Rezept, nach dem ich am Freitag kochen werde, möchte ich Euch kurz vorstellen:
  
  
  Seelachs-Filet, gedünstet
  
  Für 4 Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:
  
  4 Schnitten Seelachs-Filet (jeweils ca. 200 g)
  Pfeffer
  Salz
  Butter
  1 Zwiebel
  1 Nelke
  1/4 l trockener Weißwein
  1/8 l Wasser
  1 Zweig Dill
  1 ungespritzte Zitrone
  
  Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Einen Topf mit etwas Butter einfetten, mit den Zwiebelwürfeln bestreuen und die Fischfilet-Stücke darauf legen. Pfeffern und salzen. Wein und Wasser dazu geben und den Fisch bei geschlossenem Topfdeckel ca. 20 Minuten dünsten.
  
  Fisch aus dem Sud nehmen und auf einer Platte anrichten.
  Mit zerlassener Butter begießen und mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.
  
  Dazu schmecken Salzkartoffeln, die mit Petersilie bestreut wurden und ein Gurkensalat mit ganz viel Dill!
  
  Salzkartoffeln kochen kann wohl jeder, dazu bedarf es keines Rezeptes. Aber meinen Gurkensalat möchte ich Euch doch noch vorstellen:
  
  
  Gurkensalat
  
  1 – 2 Salatgurke(n)
  1 Bund Dill
  1 hart gekochtes Ei
  Öl
  Essig
  Pfeffer, weiß
  Salz
  etwas Senf
  
  Die Salatgurke(n) schälen und in der Mitte längs durchschneiden. Mit einem Teelöffel die Kerne heraus schaben. Dann die Gurkenhälften in Stückchen schneiden.
  
  Das Ei schälen, Dotter herausnehmen und das Eiweiß fein hacken.
  
  Mit Öl, Essig, Senf und dem zerbröselten Eidotter eine Salatsoße rühren (geht am besten mit einem Schneebesen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den frischen Dill dazu tun. Salatsoße über die Gurkenstückchen gießen und mit dem gehackten Eiweiß bestreuen.
  
  
  Zur allgeminen Info habe ich mich mal online kundig gemacht, was Seelachs eigentlich genau ist. Bei lebensmittellexikon.de wurde ich fündig:
  Der Seelachs (zool.: Pollachius virens) gehört zur zoologischen Familie der Dorsche, die zu der zoologischen Ordnung der Dorschartigen Fische zählt. Er besitzt einen lang gestreckten Körper mit dicht beieinander stehenden, aber deutlich voneinander getrennten Rücken- und Afterflossen. Die Seitenlinie verläuft parallel zum Rücken und ist als deutlicher, heller Streifen zu erkennen. Die Färbung des Seelachses ist am Rücken meist pechschwarz manchmal grün- bis schwarzbraun. Zu den Flanken hin geht die Färbung in dunkel silbrig glänzend über. Der Bauch ist silbrig-weiß. Ältere Tiere haben einen etwas vorstehenden Unterkiefer. Der, für Dorsche charakteristische Kinnfaden ist nur sehr klein oder fehlt ganz. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    XXLALF, 20.07.2010, 09:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    und einen wunderschönen tag und ganz liebe grüße

  • 

    paula2, 13.01.2009, 23:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    hjid55, 23.02.2007, 22:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    anonym, 16.12.2006, 19:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lecker, lecker, lecker und viel Dill :) Gruß, Sven

  alle Kommentare und Bewertungen anzeigen

• Lachsfilet mit Apfel-Chutney

  

  31.10.2002, 16:34 Uhr von
  werichbin2001
  

  5

  Bewertungen (8)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  ZUTATEN:
  3.mittelgroße Zwiebeln
  500g Apfel
  1.Stück Ingwer(30g)
  1.rote Chilischote
  5.El Disteöl
  1.Tl Currypulver
  5.El Apfelessig
  70g brauner Zucker
  1/2 Tl Zimt
  Salz,Pfeffer
  8.Stücke Lachsfilet (80g)
  Zitroneensaft zum Beträufeln
  
  
  ZUBEREITUNG:
  
  1. Für das Chutney Zwiebeln abziehen und grob würfeln.
  Apfeln waschen,vierteln,vom Kerngehäuse befreien und in Würfel teilen.
  Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili abbrausen, halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden.
  
  2. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Äpfel, Ingwer, Chili zufügen und mit Currypulver bestäuben. Essig, Zucker, 4 EL Wasser, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. Chutney bei mittlerer Hitze ca 25 Minuten sanft köcheln und eindicken lassen, dabei ab und zu umrühren.
  
  3. Lachs abbrausen, trockentupfen, mit Saft beträäufeln, salzen, pfeffern. In 3 EL heißem Öl je Seite ca. 2 Minuten braten.
  
  4. Chutney salzen, peffern, mit dem Lachs auf Tellern anrichten. Dazu passt Basmatireis.
  
  GUTEN HUNGER.............:-) weiterlesen schließen

• Seelachs in Weißweinsoße

  

  14.10.2002, 13:27 Uhr von
  cool_dotwin
  

  5

  Bewertungen (17) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Für eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung sollte man, wenn möglich zwei mal die Woche Fisch essen. Mein absolutes Rezept, wie Fisch zubereitet werden kann, ist der Lachs in Weißweinsoße. Dieser schmeckt so lecker, dass ich ihn ohne Probleme jede Woche einmal essen könnte.
  
  Zutaten:
  *******
  - ca. 200g Seelachs
  - 200g Rahm
  - ½ Tasse Gemüsebrühe
  - 1 TL Stärke
  - Salz, Pfeffer, Gewürze
  - Dill
  - 1 Eigelb
  - Dill
  - ca. ½ Glas Weißwein
  
  Zubereitung:
  **********
  Zunächst ist der Lachs in etwa mundgroße Stückchen zu schneiden. Anschließend den Rahm und die Gemüsebrühe vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen. Dann den Lachs dazu geben und einige Minuten ziehen lassen. Jetzt die Soße mit der Stärke abbinden und anschließend mit Gewürze (Salz + Pfeffer) und feingewiegtem Dill würzen.
  Jetzt wird die Soße mit dem Eigelb legiert und dem Weißwein abgeschmeckt. Schon fertig!
  
  Besonders gut passt diese Soße zu Bandnudeln. Sie unterstreichen den feinen Geschmack der Soße. Es können natürlich auch andere Nudelsorten oder eventuell auch Reis dazu gemacht werden.
  
  Tipp:
  ****
  Besonders lecker schmeckt die Weißweinsoße, wenn zum würzen etwas Bärlauch fein geschnitten beigegeben wird. Für diejenigen die Bärlauch noch nicht kennen: Bärlauch ist eine Art Knoblauchgewächs, das im Frühjahr (April – Mai) an feuchten Stellen wächst. Die Blätter sehen ähnlich aus wie die Blätter von Maiglöckchen.
  Er ist sehr gesund und der Vorteil ist, dass man nicht so aus den Poren nach Knoblauch riecht wie beim Knoblauch selber.
  Wir gefrieren den Bärlauch immer im Frühjahr klein geschnitten ein, so können wir das ganze Jahr die Soße damit abschmecken.
  
  Geschmack:
  **********
  Die Soße schmeckt richtig lecker. Durch den Weißwein bekommt sie einen etwas herben Geschmack, der jedoch durch den Rahm sehr gut aufgewogen wird. Wird Bärlauch mit zum würzen verwendet ergibt dies einen unverwechselbaren leckeren Geschmack. Der Fisch wird herrlich weich und kann mit der Zunge zerdrückt werden. Die Bandnudeln schön aldente gekocht geben das I Tüpfelchen auf dieses leckere Fischgericht.
  
  Also dann guten Appettit und viel Spaß beim Nachkochen!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Iris1979, 07.06.2008, 17:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr hilfreich. LG Iris

• Wenn es schnell gehen soll

  

  12.06.2002, 21:27 Uhr von
  Mybaby
  Inliner fahren, Snowborden, meine Wohnung, meine Tiere(Hunde/Katzen und Kaninchen), Essen gehen u...

  5

  Bewertungen (8)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Da ich viel arbeite habe ich meißtens keine große Lust auf langwieriges Kochen, also versuche ich in der Woche schnelle Gerichte zu zaubern.
  Dieses hier benötigt ca. 15 Minuten und kaum Dreck........
  Es schmeck lecker und der Genießer-Gaumen wird sich wundern.
  
  Zutaten für 2 Personen:
  ------------------------
  
  2 Seelachsfilet oder Lachsstaek
  1 Becher Schmand
  Pfeffer, Salz
  2 Tl Tomatenmark
  Petersilie und Schnittlauch (getrocknet oder auch frisch)
  
  1 Beutel Reis
  
  Zubereitung
  -----------
  
  1. Reiswasser aufsetzten und diesen zubereiten
  Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
  2. Lachs waschen und diesen auf zwei Stücke Alufolie getrennt legen(Alufolie sollte so groß sein das man den Lachs damit komplett verschließen kann), diesen dann von beiden Seiten mit Pfeffer uns Salz würzen.
  3. auf den rohen Lachs dann je einen halben Becher Schmand geben und 1 Tl Tomatenmark nochmals mit etwas Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch und Petersilie hinzugeben. Das ganze dann mit der Alufolie verschließen und in den Backofen für 15 Minuten geben.
  
  4. Reis abschütten und auf einen Teller geben.
  5. Fertigen Lachs auf den Teller geben und die Soße die durch den eigenen Sud, Schmand und Tomatenmark entstanden ist auf den Lachs oder auf den Reis geben.
  
  Ihr werdet staunen die Küche bleibt sauber und es wird Euch schmecken, also guten Hunger wünsche ich Euch. weiterlesen schließen

• Ivory kann auch FESTLICH ! ! !

  

  11.06.2002, 15:45 Uhr von
  IvoryB
  28 Jahre alt, egozentrisch, verrückt, trinkfest, zuverlässig, spontan, Kölnerin, immer da wenn ma...

  5

  Bewertungen (55) / Kommentare (5)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Du möchtest Deine Gäste beeindrucken und jeder soll denken, daß Du wirklich ein Händchen für´s Kochen hast ... obwohl es vielleicht nicht so ist und Du es noch nicht einmal gerne tust?? Ja, wem geht das nicht manchmal auch so!! *SMILE*
  Ich für meine Fälle bin immer wieder froh über jeden Tip den mir jemand geben kann, am liebsten immer schnell und einfach, aber doch edel, lecker und beeindruckend!! *GGG*
  Hier mein neuestes Rezept, erhalten über eine Freundin und selbst auch schon ausprobiert:
  
  Lachsfilet-Filets in Rotwein (für ca. vier Personen, aber bei mir hätte es ruhig was mehr sein können, diese verfessene Baggage! *G*)
  
  Zutaten:
  4 Lachsfilet-Filets, jedes ca. 150 g (je nach Bedarf und Hunger),
  250 ml trockener Rotwein,
  1 El Kräuter (je nach Geschmack, ich nehme immer Kräuter der Provence),
  200 ml Sahne, Pfeffer und Salz!!
  
  Zubereitung:
  Den Rotwein in der Pfanne leicht erwärmen und die Kräuter einfach dazugeben.
  Fisch hineingeben und im heißen Rotwein gar dünsten. Filet aus der Pfanne nehmen, Sahne zu dem Sud in der Pfanne geben, kurz aufköcheln lassen, mit Pfeffer und Salz dann einfach abschmecken. Danach die Filetstücke einfach auf einen Teller geben und mit der Rotwein-Sauce übergießen.
  Ich persönlich habe zu diesem Rezept Reis als Beilage genommen, aber ich denke passen würde auch einfach ein lecker angemachter Salat, vorzugsweise nur mit Essig und Öl.
  
  So, ich hoffe ich habe es schnell und einfach erklärt, ich selbst fand das Rezept unheimlich lecker ... es lohnt sich auszuprobieren und meine Leute waren echt begeistert, die sollen aber bloß nicht denken ich werd hier zur Hausfrau! *SMILE*
  
  Danke fürs Lesen!!
  Ganz lieben Gruß, Ivory weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    cwagner, 29.08.2002, 11:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    einfach, aber hört sich lecker an... Grüße cwagner

  • 

    tobi.birkner, 24.06.2002, 16:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    du scheinst ja viel Freunde hier zu haben, immer mehr als 50 Bewertungen, ich glaub ich hab mir hier durch mein Bewertungsverhalten mehr Feinde als Freunde gemacht.

  • 

    Tubenquetscher, 12.06.2002, 12:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt wahrhaft lecker... müsste ich aber allein futtern, da meine freundin kein fisch mag...

  • 

    anonym, 29.05.2002, 14:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich gut an .... aber ob es wirklich so gut schmeckt, wenn ich es mache? So etwas schmeckt von weiblicher Hand doch immer besser :-) cu easywk

  alle Kommentare und Bewertungen anzeigen