Spargel Rezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Das einfachste Rezept auf der Welt: mein leckeres Spargelsüppchen

  

  31.05.2002, 10:46 Uhr von
  RomyLentz
  

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  Zutaten:
  
  1 Pfund weisen Spargel
  1 Becher Schlagsahne
  1 Zwiebel
  Weiswein
  1 Päcken fertige Spargelsuppe
  Petersilie
  
  Zubereitung:
  
  Als erstes zerkleinert Ihr die Zwiebel und dünstet sie in etwas Pflanzenfett an. Während die Zwiebel langsam gart, könnt Ihr den Spargel schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Gebt den Spargel mit zur Zwiebel dazu und dünstet ihn etwa 5 Minuten an.
  Dann gießt Ihr einen knappen Liter Wasser auf und lasst das Ganze etwa 10 Minuten köcheln. Gießt das Ganze jetzt ab und gebt in das abgegossene Spargelwasser nun die Fertigsuppe. Die Suppe soll den würzigen Geschmack geben. Verrührt das Ganze mit dem Schneebesen, so das keine Klumpen entstehen. Wenn die Suppe nun glatt gerührt ist, könnt Ihr den Spargel wieder dazu geben.
  Nun kommt der Becher Sahne und ein Schuss Weiswein mit an die Suppe. Lasst das Ganze noch mal kurz aufkochen und schmeckt die Suppe noch mit etwas Salz und Pfeffer ab.
  Zum garnieren gebt Ihr dann die kleingehackte Petersilie noch dazu.
  Ein kleiner Tipp noch um so länger die Suppe köchelt und so sämiger wird sie.
  
  Also viel Spaß beim nachkochen.
  
  Und einen guten Appetit weiterlesen schließen

• frischer Spargel - ein besonderer Genuß

  

  28.05.2002, 19:12 Uhr von
  rolse
  Hallo, ich heiße Roland und komme aus Franken, dem hohen Norden Bayerns. Ich bin verheiratet u...

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  Ja

  Kürzlich las ich bei ciao einen Bericht über dieses köstliche Gemüse. Sofort bekam ich Gelüste, vor allem der grüne Spargel hat es mir angetan, aber heute schreibe ich über den klassischen fränkischen Spargel.
  
  Ich komme aus Franken, so ist es nicht verwunderlich, daß in der Nachbarortschaft, an der Bundesstraße, jährlich zur Spargelsaison eine Spargelhütte errichtet wird. Dort kann man direkt vom Gemüsebauer dies köstliche Gemüse frisch erwerben.
  Am Tag, nachdem ich diesen Bericht las fuhr ich abends an dieser Hütte vorbei, leider war niemand mehr da, sonst hätte ich mir mein geliebtes Gemüse sofort eingekauft. Aber am Samstag nachmittag fuhr ich noch mal rüber und siehe da, die Spargelhütte war noch besetzt. Nur schade, daß der „Grüne“ schon ausverkauft war, so habe ich mir für Sonntag den normalen Spargel eingekauft.
  
  Es gab zwei Qualitätsklassen.
  1a kostet 7,50 Euro das Kilo, und 1b für 5,50 Euro pro Kilogramm. Der Unterschied liegt darin, daß bei 1a –Qualität die Spargelstangen sehr gleichmäßig gewachsen und vor allem gleich dick sind. Bei dem 1b- Spargel sind die eine oder andere Stange etwas gebogen und die Dicken schwanken von ca. 1 bis 2.5 cm Durchmesser. Dafür sind sie aber günstiger, deshalb habe ich mich für die 1b-Qualität entschieden.
  Soviel zum Preis, daß frischer Spargel nicht billig ist, brauche ich wohl kaum zu erwähnen.
  
  Die Zubereitung:
  Für 4 Personen braucht man ca. 1,5 kg frischen Spargel, eine Prise Salz, einen Teelöffel Zucker und ein Stückchen Butter.
  Der Spargel wird dünn geschält, dies ist ein wenig mühselig, man muß dabei aufpassen, daß die zarten Spitzen nicht abbrechen. Auch sollte man die Stangen nicht zu dick schälen, sonst verliert man zuviel von dem köstlichen Gemüse, auf der anderen Seite muß der Spargel von der fasrigen Haut befreit werden. Zum Stielende hin wird diese Haut immer dicker bzw. holziger. Also vor allem am Ende gut schälen.
  Sehr hilfreich ist hierzu ein sogenannter Spar- oder Spargelschäler. Mit einem Gemüsemesser wäre bei mir kaum noch was übrig nach dem Schälen...
  Nun werden die trockenen und holzigen Enden abgeschnitten. Hier erkennt man auch wie lange der Spargel schon gestochen ist. Frischer Spargel ist nur wenig eingetrocknet.
  Die Schalen und Endstücke werden aber nicht weggeschmissen. Aus ihnen kann man eine leckere Spargelsuppe zubereiten.
  
  So nun ist das Schlimmste überstanden (ich hasse das Schälen).
  
  Da ich 1b-Qualität gekauft habe sortiere ich nun den Spargel nach Druchmesser, bei 1a Qualität ist dies nicht erforderlich, da die Stangen schön gleichmäßig sind.
  In einen weiten Topf, ich nehme einen Bräter, wird Salzwasser erhitzt. Die Butter und der Zucker wird dazugeben. Wenn das Wasser kocht werden die Spargelstangen hineingelegt. Zuerst die Dicken, später die Dünneren. Die Garzeit beträgt ca. 15 bis 20 Minuten.
  Wenn der Spargel glasig wird, nehme ich eine Stange heraus und lege sie über eine Gabel. Nun sollte sie sich etwas durchbiegen. Wenn sie abknickt, ist der Spargel bereits zu weich gekocht.
  Ist das Gemüse gar wird es aus dem Topf genommen und man läßt es ein wenig abtropfen.
  Fertig.
  
  Dazu gibt es bei mir eine Sauce Hollandaise (von THOMMY) und Kartoffeln. Für meine Frau und mir gibt es Lammsteaks und für die Kids habe ich Bratwürste.
  
  Guten Appetit!!
  
  Hinweis:
  Wer unter Gicht leidet sollte keinen Spargel essen. Spargel besitzt eine hohe Anzahl von Purinen, diese werden von Körper in Harnsäure umgewandelt. Diese Harnsäure wiederum kann dann zu Gichtanfällen führen.
  
  Noch was:
  Wer zum ersten Mal frischen Spargel ißt, sollte, wenn er nachher auf’s Klo geht nicht erschrecken. Durch den Spargel verändert die Farbe des Urins, auch der Geruch (vom Urin) verändert sich unvorteilhaft...
  
  Fazit:
  Für mich ist der Spargel ein sehr leckeres Saisongemüse. Der frische Spargel ist nicht zu vergleichen mit dem in Gläsern eingemachten, den man das ganze Jahr über kaufen kann.
  Nicht ganz billig, aber man muß ja nicht unbedingt die beste Qualität kaufen. Geschmacklich ist da sowieso kein Unterschied.
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    tobi.birkner, 05.06.2002, 14:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Siehste für diesen Rezptbericht hab ich mich mal für ein sn entschieden, da der wirklich viele Infos, ausser dem eigentlichen "Rezept" enthält

  • 

    zettikonfetti, 28.05.2002, 19:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein Kochbericht der mal ein wenig aus der Reihe fällt...der zettikonfetti

  • 

    schauri, 28.05.2002, 19:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das schälen überlasse ich meinem Mann *g* VG Ramona

• It's Spargeltime - Spargel italienisch

  

  18.05.2002, 19:14 Uhr von
  DijkBerlin
  Wenn ich mich ein paar Minuten am Tag aus dem Job loseisen kann, schreibe und lese ich fleißig Me...

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  Nun ist die Spargelzeit zwar schon "fast" wieder vorbei, aber hier mal Spargel anders: "Spargel Italienisch".
  
  Das braucht Ihr:
  
  ca. 1,6 kg Spargel
  1 EL Salz
  Q TL + 100 g Butter
  1/2 TL Zucker
  1 TL Zitronensaft
  50 Gramm geriebenen Parmesan !!!
  
  So wirds gemacht:
  
  Also als erstes schält Ihr den Spargel schön dünn und zwar einige Zentimeter unter dem Kopf beginnend. Harte Endstücke schneidet ihr ab. Wenn alle geschält sind bündelt Ihr die Stangen und bindet sie zusammen. Die Abfälle kocht Ihr in 1 Liter Wasser ca. 10 Minuten. Danach gebt Ihr die Abfälle in ein Tuch und wenn es abgekühlt ist, drückt Ihr das ganze aus. Die daraus gewonnene "Brühe" kocht Ihr mit Salz, 1 TL Butter, Zitronensaft und Zocker. Der Spargel wird soll nun darin garen. Des Weiteren erhitzt und rührt Ihr Butter bis diese hellbraun ist. Nun den Spargel abtropfen lassen. Danach auf einer schönen Ploatte anrichten und die hellbraune Butter darüber löffeln und den Parmesan drüberstreuen - fertig !
  
  Ihr könnt dazu aber noch hauchdünnen Parma-Schinken anbieten und natürlich neue Kartoffeln. Ein leckerer kühler Weißwein rundet die Sache noch ab.
  
  Zum zubereiten braucht Ihr ca. 40 Minuten und für das Garen solltet Ihr ca. 25 Minuten einplanen.
  
  P.S. Ihr solltet immer frischen Spargel verwenden !
  
  Guten Appetit !! weiterlesen schließen

• Spargel aus der Pfanne.

  

  06.05.2002, 21:04 Uhr von
  Holzfäller
  

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  Spargel kann man in verschiedene Variationen servieren. Er schmeckt eigentlich immer gut. Frisch vom Feld natürlich am besten.Hier mal was schnelles, wenn es nicht so lange dauern soll und man hat keinen frischen Spargel da oder es ist nicht die Jahreszeit dazu. Aus dem Glas schmeckt er auch.
  
  Zutaten:
  Spargel
  Kochschinken
  Ei
  Paniermehl
  
  Zubereitung:
  
  Ein paar Spargelstangen in den Kochschinken einrollen und mit einen Zahnstocher zusammen halten.Davon soviel Rollen machen wie man meint oder braucht.Dann die Rolle in das zerquirlte Ei legen und anschließend auf einen Teller wo das Paniermehl ist legen.
  
  Jetzt die Rollen in eine Pfanne legen und kurz von allen Seiten anbraten und dann etwas Schmoren lassen.
  
  Danach servieren.Sie schmecken heiß/warm oder auch kalt. Man kann dazu Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei essen.
  
  Ich wünsche allen einen guten Hunger beim Probieren. weiterlesen schließen

• Spargel - gebacken

  

  05.05.2002, 01:21 Uhr von
  beckyg
  hobby: sport, bücher, reisen, kochen lieblingsspruch: wenn man zurückschaut bereut man nicht d...

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  oh du schöne Spargelzeit....
  
  Spargel ist gesund und kalorienarm = 100 g Spargel enthält 20 Kalorien/84 Joule.
  
  Bevor ich zum Rezept komme noch ein bisschen wissenswertes/wissenschaftliches über Spargel:
  
  Schon die Römer bauten vor Christi Geburt diese Gemüseart an. Es gibt auch wildwachsenden Spargel zB in Italien, Südfrankreich. Der Nährwert an sich ist gering dennoch gehört er zu den gesündesten Gemüsen. Er ist gut gegen Gicht und Nierenkrankheiten.
  
  Nun könnte man den Spargel klassisch zubereiten, aber das findet am häuslichen Tisch nicht so großen Anklang. Spargel allgemein nicht bis ich auf diese Idee kam:
  
  Für dieses Rezept verwendet man am besten mittleren, nicht so dicken Spargel mit weißen Köpfen (grünen würde ich hierfür nicht nehmen). Man schneidet das untere holzige Ende weg und ansonsten vom Kopf zum Ende hin die Schale abschälen. In einem länglichen Topf in siedendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 20 bis 30 Min. kochen lassen. Man rechnet für 2 Personen ungefähr 1 Pfund Spargel. Nun zum Rezept:
  
  Zutaten für 2 Personen:
  
  500 g Spargel gekocht und gut abgetropft
  1 Ei
  etwas Zitronensaft
  Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer
  Paniermehl
  Butter zum Ausbacken
  
  Zubereitung:
  
  Das Ei mit dem Zitronensaft, Salz u Pfeffer verquirlen, den abgetropften Spargel erst mal einige Zeit in das verquirlte Ei legen, ab u zu wenden. So 2-3 mal. Danach den Spargel richtig im Paniermehl wälzen, d.h. mit dem Paniermehl bedecken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, aber bitte nicht zu heiß werden lassen, und darin die panierten Spargelstücke backen lassen, bis sie leicht kross-braun sind. Schmeckt gut zu gebackenem Kotelett oder auch Frikadellen.
  
  Hinweis: natürlich funktioniert das Rezept auch mit Spargel aus der Dose oder Glas. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    dani___, 04.05.2002, 17:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hmm *lecker* ciao die dani *;)

• Über Spargel, Shrimps und Melone auf Omelett !! Und Spargelgelee zu Schinken.

  

  04.05.2002, 01:27 Uhr von
  dragoony
  

  5

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  Ja

  Hi gruß an alle Leser .
  Jetzt zur Spargelsaison ein paar Tipps aus Omas kulinarischer Küche.
  Spargel , Shrimps und Melone auf Omelett hört sich vom Namen her an, als ob es mit viel Arbeit verbunden wäre, is aber nicht so . Man schafft dieses Gericht zwar nicht in 10 Minuten , aber für ein paar Minuten mehr Zeit , wird man dann von dem Ergebniss sehr überrascht sein.
  
  
  Zutaten ::
  Für 4 Personen
  
  1 kg weißer Spargel
  Salz
  50 g Butter
  1TL Zucker
  200 g Shrimpsfleisch
  1/2 Netzmelone
  1 Bund Basilikum
  8 Eier
  Pfeffer
  1 EL Olivenöl
  125 ml Brühe
  Cayennepfeffer
  
  
  Zubereitung ::
  
  Spargel schälen, zu Bündeln zusammenbinden und in kochendem Salzwasser mit 10 g Butter und Zucker ca. 18 Minuten bissfest kochen. Gut abtropfen lassen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
  Shrimps abspühlen und trockentupfen. Melone entkernen, Melonenfleisch mit einem Kugelausstecher aus der Schale lösen. Basilikum in Streifen schneiden.
  Eier mit 4 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingießen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten stocken lassen, wenden und in ca. 1 Minute fertig braten, abgedeckt warm halten. Aus der restlichen Eimasse weitere 3 Omeletts zubereiten.
  Öl in einer Pfanne erhitzen. Shrimps darin anbraten, mit Brühe ablöschen. Spargel und Melonenkugeln zufügen und erhitzen, Basilikum unterrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Spargelmischung auf den Omeletts verteilen, evtl. mit Basilikumblättchen garnieren.
  
  Jetzt zu dem Spargelgelee mit Schinken.
  
  Zutaten ::
  Für 6 Personen
  
  500 g weißer und grüner Spargel
  Salz
  1 TL Butter
  1 TL Zucker
  8 Blatt weiße Gelantine
  2 El Zitronensaft
  300 g Katenschinken in 12 Scheiben
  1/2 Bund Schnittlauch
  2 El Weißweinessig
  1/2 TL Senf
  Pfeffer
  4 EL kalt gepresstes Rapsöl
  
  
  Zubereitung ::
  
  Weißen Spargel ganz, beim grünen Spargel nur das untere Ende Schälen. Die Sorten getrennt bündeln. Spargel in kochendes Salzwasser mit Butter und Zucker geben. Grüne Stangen ca. 12 , weiße ca. 18 min garen, gut abtropfen lassen. 1/2 l Spargelsud abmessen und beiseite stellen.
  Gelantine einweichen, ausdrücken und in wenig heißem Spagrelsud auflösen, restlichen Spargelsud und Zitronensaft einrühren. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Spargel und 2 Bund Schnittlauch einschichten, Spargelgelantine darüber gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
  Restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Essig, Senf, Salz und Pfefferverrühren, Öl unterschlagen. Mit Spargelgelee und Schinken servieren. Dazu schmeckt gebuttertes Bauernbrot.
  
  Wohl Bekomms weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    schauri, 04.05.2002, 01:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich lecker an.

• Spargelzeit hat bei uns begonnen

  

  24.04.2002, 00:13 Uhr von
  Mutter3
  Mutter von drei Mädels. Schreibe bei Dooyoo und Ciao unter den Namen Nessa5. Liebe Grüße an mei...

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  Endlich ist es wieder so weit,der Deutsche Spargel wird wieder gestochen,überall in meiner Region bei der Nähe von Frankfurt spriesen die Spargelköpfe aus dem Boden heraus und warten nur darauf ,daß er gestochen wird.
  Natürlich fällt mir dazu wieder ein sehr leckeres Gericht ein.
  Wir benötigen dafür folgende Zutaten:
  
  500 g Lammrücken-Medaillons
  750 g kleine Kartoffeln
  1 P. Sauce Holandaise/ 1/4 L Soße
  Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Orange
  Salz,Pfeffer aus der Mühle
  etwas Zucker
  125 g Butter
  500 g Stangenspargel
  ca. 4 EL Öl
  1/2 Töpfchen Thymian
  1 Töpfchen Kerbel
  250 g Kaiserschoten
  250 g tiefgefrorene Babymöhren
  
  Erstmals die Medaillons schon abwaschen und abtropfen lassen.
  Kartoffeln mit Schale ca 20 Minuten kochen und anschließend pellen.
  Butter würfeln.Soßenpulver in 1/8 Liter lauwarmes Wasser einrühren,aufkochen.Die Butter nach und nach unterrühren.Den Orangensaft und Schale dazu geben.
  Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.
  
  Spargel schälen und ins kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten kochen.Die Hälfte vom Öl erhitzen in einer Pfanne und die Medaillons darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten und dann warm stellen.
  
  Kräuter waschen und getrennt zerhacken.Kartoffeln im restlichen Öl Goldbraun braten.Mit Thymian bestreuen und würzen.Möhren in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen.
  Kaiserschoten ca. 1 Minuten mitgaren.Abtropfen lassen.
  Medaillons und Gemüse mit Hollandaise anrichten.
  Mit Kerbel und Pfeffer bestreuen.Röstkartoffeln extra dazu reichen.
  
  Für dieses Essen benötigt man einen Zeitaufwand von ca.
  1 1/2 Stunden.Und es ist für gut ausreichend für 4 Erwachsene Personen.
  
  Wünsche euch in diesem Sinne einen guten Appetitt.
  Eure Gisela weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    katze35, 04.07.2002, 16:12 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das ist doch mal was leckeres. gruss Katze

  • 

    paelzer, 04.07.2002, 00:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich liebe Spargel, guter Bericht

  • 

    Azira, 13.05.2002, 02:14 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das hat "Mutter" aber fein beschrieben und mir Appetit gemacht.

  • 

    uteker, 28.04.2002, 18:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Uns reichen eigentlich ein paar Scheibchen Schinken dazu, hauptsache SPARGEL. Gruß Ute

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• Maultaschen--Spargelsuppe

  

  23.04.2002, 23:36 Uhr von
  UNGELE
  Meine Hobbys sind Fussball und Frauen, ich fahre sehr gerne als Betreuer mit über 40 Kinder im Al...

  5

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  Ja

  Hallo Leute
  
  Heute möchte ich euch mal wieder eine von meine Lieblingssuppe
  Vorstellen.
  
  Bald ist ja wieder Spargel Zeit daher gibt es bald wieder eine frische Spargelsuppe mit Maultaschen.
  
  Aber Vorsicht den ihr braucht ein wenig Zeit.
  Den diese etwas aufwendige Suppe ist auch für Festtage ideal. Die Maultäschchen könnt ihr aber auch schon einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die gekochten Kartoffeln für den Maultaschenteig sollten dabei stets vom Vortag sein.
  
  Vorbereiten: ca. 30 Minuten.
  Garen: ca. 40 Minuten.
  
  Zutaten:
  Maultaschen:
  80 g gekochte, geschälte Kartoffeln vom Vortag
  70 g Mehl
  1 Eigelb
  Salz
  Muskat
  100 g weißer Spargel
  70 g Kalbsbrät
  Mehl für die Arbeitsfläche
  
  
  Suppe:
  1 Gemüsebrühwürfel
  Salz, Pfeffer
  30 g Mehl
  0,1 l Milch
  Worcestersoße
  60 g Sahne
  
  
  Für die Maultaschen die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eigelb, Salz sowie Muskat hinzufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß zerkleinern. Danach durch ein Haarsieb streichen.
  
  Kalbsbrät und den Spargel gut mischen und daraus eine streichfähige Masse zubereiten. Mit Salz und Muskat würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, rund ausstechen und in der Mitte mit der Füllung belegen. Dann kleine Täschen formen. Dabei den Rand mit einem Pinsel anfeuchten. Im Salzwasser ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Maultaschen herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  
  Für die Spargelsuppe die Spargelschalen in 1 l Wasser 15 Minuten kochen lassen. Mit dem Brühwürfel, Salz und Pfeffer würzen.
  
  Die Spargelbrühe durch ein Haarsieb in einen anderen Topf gießen und darin wieder zum Kochen bringen. Das Mehl mit der Milch anrühren und die Suppe damit binden, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, dann die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
  
  Die Spargelsuppe mit Worcestersoße würzen und mit der Sahne verfeinern. Dann mit dem Stabmixer cremig aufschäumen und die Maultäschchen darin ermärmen.
  
  Also ich wünsche euch viel Spaß am Herd und einen guten Appetit.
  
  Mit freundlichen Grüßen Reiner weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    owesen, 24.04.2002, 14:10 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lecker, lecker !!! Gruß, Sönke

  • 

    seifertandreas, 23.04.2002, 23:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Richtig Hunger beim lesen bekommen.

  • 

    campino, 23.04.2002, 23:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das hört sich ja mal gut an, Maultaschen aus Kartoffelteig. Kannte ich garnicht!

• das weckt die Frühlingsgefühle: Spargel-Curry-Hollandaise

  

  23.04.2002, 11:32 Uhr von
  HorstK
  

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  Wie unschwer zu erkennen ist, hat bei uns der Frühling Einzug gehalten. Unaufhaltsam nähert sich damit auch die von vielen sehnsüchtig erwartete Spargelzeit. Dieses edle Gemüse kommt nun wieder auf vielfältige Weise auf den Tisch .Hier mein absolutes Lieblingsrezepten, dass Ihr auf jeden Fall ausprobieren solltet. Das weckt die Frühlingsgefühle, jetzt fehlt nur noch das richtige Wetter !!!!Als los geht`s
  
  Hier noch ein Tipp beim Spargelkauf:
  
  Um zu gewährleisten, dass Ihr frischen Spargel kauft, achtet darauf dass der Spargel helle und feuchte Schnittstellen hat. Die Stangen "knirschen" beim Aneinanderreiben.
  
  
  
  Zutaten:
  
  1 kg Spargel
  1 TL Salz (Spargel und Hollandaise nach Belieben salzen)
  1 Prise Zucker
  1 TL Butter (für den Spargel)
  50 G Butter (für die Hollandaise)
  1 EL Curry
  3 St Eigelbe
  3 EL Weißwein
  1 TL Zitronensaft
  1 Prise Pfeffer
  
  Zubereitung:
  
  
  Zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Danach die Spargelstangen mit etwas Salz, einer Prise Zucker, Butter in Wasser zum Kochen bringen. Das Ganze dann auf kleiner Stufe im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen lassen.
  Für die Hollandaise Curry und Butter in einem Topf kurz erhitzen und anschließend zur Seite stellen. Jetzt wird Eigelb, Weißwein, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einem weiteren Topf verschlagen. Auf kleiner Flamme die Soße solange rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Nun die Currybutter unterziehen und immer weiter rühren. Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  Zum Schluss wird der abgetropfte Spargel auf einer vorgewärmten Platte angerichtet und die Soße darübergegossen.
  
  Viel Spaß beim nachkochen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    khaendel, 23.04.2002, 12:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das klingt richtig gut. Zum Glück wohne ich in einem Spargelgebiet, jeden Morgen sehe ich das Spargelstechen und am Wochenende werde ich ihn wohl das erste Mal kochen. Da werde ich an Dein Rezept denken. .... Viele Grüße, Kerstin

  • 

    Claudi/Moers, 23.04.2002, 11:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hallo Spargeltarzan

• Spargel-Schinken-Rollen mit Hollandaise

  

  15.04.2002, 13:34 Uhr von
  Manuela_1978
  Etwas über mich !! Also bin 23 jahre jung habe eine Tochter Ronja von 3 Jahren und bekomme im Ju...

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  Oh wie schön die Spargelzeit ist wieder da wo es frischen leckeren Spargel vom Bauern gibt und nicht nur aus dem Glas. Ich liebe Spargel und werde auch dieses Jahr auf jedem Spargelessen dabei sein wo ich geladen bin. *g*
  Und jetzt habe ich auch noch dieses leckere Rezept erstanden was mich sehr stolz macht euch es zu geben und an dem leckerem Genuß dran teilzuhaben.
  
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  1,5-2 kg weißer Spargel
  Salz
  1/2 TL Zucker
  1 Beutel ""Zubereitung für Sauce Hollandaise"" (für 125 g Butter)
  125 g kalte + etwas Butter
  75-100 g Hartkäse (z. B. Montafoner Bergkäse)
  8 dünne Scheiben gekochter Schinken (ca. 250 g)
  1/2 Bund Petersilie
  
  
  Zubereitung:
  1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 1/2 l kochendem Salzwasser mit Zucker je nach Dicke 15-20 Minuten garen. Spargel ab-
  tropfen lassen und gut 1/8 l Fond abmessen.
  
  2. Soßenpulver in den warmen Spargelfond einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen nach und nach darunterschlagen. Käse reiben. Die Hälfte in der Soße unter Rühren schmelzen. Jeweils einige Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken einrollen.
  
  3. Spargelrollen in eine gefettete Auflaufform legen. Soße darübergießen und mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.
  
  
  Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
  
  Dazu schmecken neue Kartoffeln und einen leckeren Wein.
  
  Ich hoffe ich konnte euch überzeugen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Malwina, 15.04.2002, 13:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt ja echt lecker...

  • 

    bavariangirl, 15.04.2002, 13:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich freue mich jetzt auch schon wieder auf den neuen Spargel...