Spargel Rezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Spargelragout in Kartoffelschiffchen - -

  

  25.07.2005, 01:51 Uhr von
  mami_online
  Bitte nur Berichte aus dem letzten 1/2 Jahr bewerten!!!! Für andere gibt es hier keine Vergütung ...

  4

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo!
  
  Und wieder einmal ein Kochrezept für ca. 4 Personen:
  
  Ihr benötigt hierzu folgende Zutaten:
  
  8 große Kartoffeln
  600 g Spargel (frisch oder Glas)
  1 TL Zucker
  40 g Butter
  30 g Mehl
  250 ml Spargelsud (also Spargel entweder vorher kochen und den Sud abseihen oder den Sud aus dem Glas nehmen)
  125 ml Sahne
  125 ml halbtrockener Weißwein
  1 EL gehackter Schnittlauch
  200 g gekochter Schinken
  150 g geriebener Emmentaler
  Butter für die Form
  Muskat
  Salz
  weißer Pfeffer
  
  
  Und so wird es gemacht:
  
  Die Kartoffeln werden zunächst gekocht und dann gepellt. Wir haben hier genug Zeit, um eine feuerfeste Form (Auflaufform?) einzufetten. Die Kartoffeln lassen wir nach dem Pellen (oder vorher, wenn es deinen Händen besser bekommt) etwas erkalten.
  
  So, dann müssen wir die Kartoffeln vorsichtig bis auf einen etwa 1/2 cm dicken Rand aushöhlen und in die Form setzen.
  
  Den Spargel schneiden wir dann in etwa 1 cm große Stücke (wenn er aus dem Glas kommt, ansonsten müssen wir ihn natürlich erst einmal in Salzwasser mit etwas Zucker bissfest garen und dann auf Küchenkrepp (Zewa, Bounty etc.) abtropfen lassen und danach in Stücke schneiden.)
  
  Sauce:
  
  Jezt müssen wir die Butter zerlassen, Mehl mit dem Schneebesen vorsichtig und langsam einrühren (sonst gibt es Klümpchen) und kurz anschwitzen lassen. Dann "löschen" wir das Ganze mit den 250 ml Spargelsud ab (vorsicht, nicht alles auf einmal, sondern immer nur ein bisschen). Dann rühren wir den Wein und die Sahne unter.
  
  Die Sauce 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  
  Dann würzen wir die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Schnittlauch.
  
  Den Schinken (haben wir ihn schon gewürfelt? Nein... dann aber schnell nachholen) geben wir zusammen mit den Spargelstücken in die Sauce.
  
  Diese Sauce/Ragout geben wir nun in die ausgehöhlten Kartoffeln und bestreuen alles mit dem Käse.
  
  Nun kommt der Backofen zum Zuge:
  
  Wir heizen ihn natürlich mal wieder vor. Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft besitze ich leider immer noch nicht), und geben die Auflaufform mit den gefüllten Kartoffeln nun für 20 bis 30 Mintuten zum Backen auf der mittleren Schiene hinein.
  
  Tipp:
  
  Die ausgehöhlte Kartoffelmasse lässt sich gut zu Kartoffelschnee, Herzoginkartoffeln oder zu Kartoffelplätzchen verarbeiten.
  
  Variante:
  
  Wem das Aushöhlen der Kartoffeln zu Langwierig erscheint, kann die Kartoffeln auch in Scheiben schneiden (wie bei einem Gratin) und die Sauce darüber in der Auflaufform verteilen. Schmeckt auch sehr gut, ist aber nicht unbedingt vergleichbar.
  
  
  
  Ich wünsche guten Appetit!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    hjid55, 02.04.2007, 00:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sh & lg Sarah

  • 

    pinna, 15.10.2006, 00:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich liebe Spargel ;-)

  • 

    Zuckermaus29, 13.10.2006, 02:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    :o) liebe Grüße Jeanny

  • 

    anonym, 16.08.2006, 11:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh :o)

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• Die Spargelzeit kommt

  

  16.04.2003, 08:58 Uhr von
  Mr.Albie
  Hallo, ich grüsse Euch alle. Uwe

  4

  Bewertungen (28)
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  Pro:

  lecker

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  In Anbetracht der kommenden Spargelzeit möchte ich Euch ein Rezept für eine kleine Spargelvorspeise vorstellen:
  
  Spargel-Erdbeer-Röllchen
  
  Ihr benötigt:
  
  500 gr. weissen Spargel (frisch natürlich)
  Salz, Zucker, Butter
  500 gr. Erdbeeren
  1 Becher Creme fraiche
  3 El Erdbeeressig (oder Zitronensaft)
  4 Scheiben gekochter Schinken
  1 Kopf grünen Salat
  
  Den Spargel bitte schälen, mit etwas Zucker und Butter i Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
  
  Herausnehmen, in Stücke schneiden und abkühlen lassen.
  
  Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
  
  Aus Creme fraiche Erdbeeressig, Salz eine Creme erstellen. Die Spargelstückchen, Erdbeerstückchen und Creme auf den gekochten Schinken geben und zusammenrollen.
  
  Das ganze mit den grünen Salatblättern garnieren.
  
  Ich wünsche ich einen guten Apetitt.
  
  Danke fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten weiterlesen schließen