Tiramisu Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Tiramisù daheim - wer will da noch zum Italiener?

  

  23.05.2003, 15:32 Uhr von
  der_kritiker
  Viel gibt's über mich nicht zu sagen. Bei dooyoo bin ich ebenso noch aktiv. :-)

  5

  Bewertungen (28) / Kommentare (2)
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  Pro:

  Schmeckt einfach super und gelingt immer!

  Kontra:

  Recht aufwendig, rohe Eier darin enthalten, Speise recht gehaltvoll

  Empfehlung:

  Ja

  Sicher haben sich schon einige gefragt, wie man diese traditionelle italienische Süßspeise selber machen kann. Da es eigentlich mein liebste Nachtisch überhaupt ist, war ich dann erstaunt, wie gut Tiramisù doch gelingt. Sicher, es ist schon ein bisschen aufwendiger, aber es lohnt sich. Und wie gesagt, es ist mir noch nie misslungen!
  
  Das folgende Rezept ist für 4 - 6 Personen gedacht, wobei ich allein meistens 2 große Portionen verputzen kann :-)
  
  

  
  
  • 250 g Mascarpone
    
  • 100 g Puderzucker
    
  • 5-6 Esslöffel trockener Marsala
    
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
    
  • 1/2 Zitrone
    
  • 3 frische Eier
    
  • 40 g dunkle Schokolade
    
  • 1 Esslöffel Mehl, ca. 25 g
    
  • 2,5 dl Milch
    
  • 1 Paket Löffelbiscuits, ca. 140 g
    
  • 6-8 Esslöffel starker Espresso
    
  • 2-3 Esslöffel Kakaopulver
    

  
  
  Der Mascarpone wird mit 50g Puderzucker, einem bis zwei Esslöffel Marsala und Vanillinzucker verrührt. Zitronenschale dazureiben, den Saft auspressen und beifügen. Zugedeckt kalt stellen.
  
  Die Eier trennen. Die Eiweisse werden nicht verwendet. Die Eigelbe mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren. Die Schokolade auf der Bircherraffel dazureiben, Mehl dazusieben und mit der Schaummasse mischen. In einem Pfännchen die Milch aufkochen. Unter Rühren zur Schaummasse geben. Alles in die Pfanne zurückgiessen und unter ständigem Rühren bis vor den Kochpunkt bringen. Sobald der Punkt erreicht ist und die Creme dick wird, in eine Chromstahlschüssel giessen, diese in Eiswasser stellen und die Creme kalt rühren .
  
  Den Boden einer runden oder eckigen Form (20-25 cm Durchmesser je nach Höhe) mit einer Lage Löffelbiscuits belegen. Restlichen Marsala und Espresso mischen, etwa einen Drittel davon über die Löffelbiscuits träufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen, mit Löffelbiscuits bedecken, wieder mit Espresso beträufeln, mit der Hälfte der Schokoladencreme bedecken. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Mascarponecreme abschliessen und dick mit Kakaopulver überstäuben.
  
  Den Tiramisù zudecken und vor dem Servieren drei bis vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  
  Guten Appetit! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    krullinchen, 25.01.2007, 15:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße° Bine

  • 

    paula2, 19.01.2007, 00:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lecker!

• ...die Kalorien sind meine Freunde

  

  11.04.2003, 11:18 Uhr von
  Mausbaer1977
  Als Bankkauffrau in der Immobilienfinanzierung habe ich sehr viel mit Kunden zu tun und auch mit ...

  5

  Bewertungen (23)
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  Pro:

  es geht auch "light"

  Kontra:

  Im Original haut's rein

  Empfehlung:

  Ja

  Tiramisu - in verschiedenen Variationen auch für die Figurbewussten unter uns...
  
  Heute mal wieder Neues aus Silkchens Kochstudio.
  
  Da mittlerweile Forderungen laut geworden sind, ich solle nach dem Hauptgang doch auch mal eine Nachspeise beschreiben, werde ich dem gerne nachkommen.
  
  ************
  Vorgeschichte:
  ************
  
  Im wahren Leben bin ich Tiramisu-Fanatiker. Und eigentlich gibt’s es auch bei (fast) jeder Gelegenheit, zu Geburtstagen, zum Mitnehmen in die Arbeit, einfach mal zwischendurch. Leider hat das Teufelszeug einen Nachteil: Kalorien! Aus diesem Grund möchte ich heute nicht nur die klassische Variante, wie sie mir am besten schmeckt, vorstellen, sondern auch noch eine „Abart“, wie sie meine Tante immer macht. Für den cholesterinbewussten Genießer sozusagen.
  
  **********************
  Tiramisu wie man es kennt
  **********************
  
  Zutaten für 4 Personen:
  +++++++++++++++++
  
  250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse mit ziemlich brutal viel Fett, nämlich 80 (!) % i.Tr.)
  4 Eigelb
  2 Eiweiß
  etwa 100 g Puderzucker
  ½ Becher sehr starken Kaffee oder Espresso (ich nehm immer Kaffee, weil sich für ½ Tasse Espresso die Anschaffung einer Espresso-Maschine nicht lohnen würde)
  2 cl Amaretto
  150 g Löffelbisquits
  1-2 EL Kakaopulver
  
  Zubereitung:
  +++++++++
  
  Löffelbisquits:
  ----------------
  Als erstes müsst Ihr den Kaffee aufbrühen. Wenn der fertig ist, legt Ihr eine Schicht Löffelbisquits in einer rechteckigen Form von etwa 20 x 20 cm (mindestens 7-8 cm tief). Diese werden dann mit dem Kaffee beträufelt. Sie sollen zwar vollgesogen aber nicht schwammig sein. Am besten ist etwa ¾ EL pro Löffelbisquit. Und weil’s besser ist (Erklärung kommt später), legt Ihr die restlichen Löffelbisquits auf einen flachen Teller oder ein Brettchen oder so und beträufelt diese auch gleich.
  
  
  Creme:
  -------
  Dafür werden zuerst mal die Eier getrennt. Die Eiweiß werden zu aller erst steif geschlagen, am besten mit dem Schneebesen vom Handrührer. Ich hab da so nen Super-Rührer, der schlägt mir die in 10 Sekunden fest. Jaja, richtig gelesen, die ganzen Eiweiß. Wir nehmen halt hinterher einfach die Hälfte davon. Wer aber die zwei übrigen Eiweiß noch für irgendwas brauchen kann, kann gleich zwei davon in ein Extra-Schüsselchen abtrennen.
  
  Wichtig ist, dass auch wirklich die Eiweiß zuerst geschlagen werden, weil da noch keinerlei Fett am Rührbesen sein sollte. Ist da nämlich Fett dran, hat man verloren und die Eiweiß werden alles aber sicher nicht steif. Dafür braucht man hinterher den Schneebesen auch gar nicht groß abspülen... genau richtig für eine Faule wie mich.
  
  Nun gut, genug der schlauen Worte. Als nächstes nehmen wir eine etwas größere Rührschüssel und geben die vier Eigelb hinein. Diese werden dann mit dem Schneebesen vom Handrührer schaumig geschlagen. Dann kommt der Amaretto dazu und der Puderzucker. Manche wollen den Puderzucker gesiebt haben, ist aber egal, wenn man die Creme nur lange genug rührt, kommt’s aufs Gleiche raus. Wiederum andere nehmen normalen weißen Zucker, den muss man aber schon wirklich sehr sehr lange rühren, damit es beim Essen später nicht zwischen den Zähnen knirscht.
  
  Nun gut, die Eimasse müsst Ihr eine Minute etwa schlagen, bis sie so richtig schön schaumig und schon fast dickflüssig ist. Dann gebt Ihr einfach den Mascarpone dazu und rührt noch mal kräftig auf höchster Stufe mindestens 3 Minuten weiter, besser aber 5 Minuten! Wenn man nicht lange genug rührt, hat man hinterher eine unförmige klumpige Masse die sicher nicht schneidfest wird, es sei denn man friert das Tiramisu ein. Auch das hatt ich schon mal :-(
  
  Okay. Ist die Mascarpone-Ei-Masse schön gerührt? Dann legt Ihr jetzt den Handrührer weg und greift zu einem GROßEN (!) Schneebesen. Nehmt die zwei steif geschlagenen Eiweiß und hebt sie langsam in leichten Schlagbewegungen mit dem Schneebesen unter die Masse. Beim Einrühren mit dem Handrührer oder beim zu schnellen Schlagen mit dem Schneebesen kann es passieren, dass die Creme wieder zu flüssig wird!
  
  Herrichten:
  ------------
  Jetzt haben wir also auch die Creme fertig. Von dieser nehmen wir ein paar Esslöffel und bedecken damit die beträufelten Löffelbisquitts in der Form. Und jetzt zur Erklärung, warum die Bisquitts schon vorher beträufelt werden sollten: Legt man nun eine Lage trockene Bisquitts auf die Creme und beträufelt sie dann, läuft einem oft der ganze Kaffee sonst wohin über die Creme und das schaut unschön aus!
  
  Also gut, nehmen wir die schon beträufelten Löffelbisquits vom Teller und legen eine Lage auf die Creme. Dann kommen wieder ein paar Löffel Creme drauf und immer so weiter bis die gesamten Löffelbisquitts und die Creme alle sind.
  
  Dann kommt das Ganze (abgedeckt, sonst trocknet’s aus) für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, da erst wird die Creme so richtig fest.
  
  Wenn man dann lange genug gekühlt hat, nimmt man den Kakao und bestäubt das Tiramisu damit. Am Besten durch ein Teesieb, dann wird’s gleichmäßig.
  
  Dann kann man mit einem scharfen Messer Stücke runter schneiden und mit einem Pfannenwender aus der Form heben. Auf Teller geben und mit Schokoladenhobel, Erdbeere, Physalis oder Karambole-Scheiben garnieren. Schaut super aus und kommt bestimmt an!
  
  Fertig!
  
  *****
  Tipp
  *****
  Nachdem die Tiramisu mit frischen, rohen Eiern gemacht ist, sollte man sie spätestens am nächsten Tag, allerspätestens am übernächsten Tag aufessen. Dazwischen muss sie unbedingt kühl lagern, am besten im Kühlschrank bei nicht mehr als 9 °C, sonst haben dich die Salmonellen so spitzenmäßig vermehrt, dass Ihr ganz sicher mit einer schönen Magen-Darm-Kolik rechnen könnt.
  
  ***********
  Kostenpunkt:
  ***********
  
  Löffelbisquits gibt’s auch beim Penny, da kosten sie im Monster 400 g-Pack so knapp 2 EUR. Brauchen tut man aber nicht mal die Hälfte und bevor man die andere Hälfte wegschmeißt, weil nicht jeder immer so viel Tiramisu macht wie ich, kauft man lieber 200 g beim Tengelmann für knapp über 1,50 EUR.
  
  Nachdem es Mascarpone ja mittlerweile auch beim Lidl und beim Penny gibt, ist die Sache gar nicht mehr so kostspielig. Wenn man beim Tengelmann zum Beispiel den teuren von Galbani kauft, zahlt man für 250 g so an die 2,50 EUR, im Vergleich dazu kostet der von Exquisa „nur“ etwa 2 EUR und der vom Lidl und vom Penny liegt knapp unter 2 EUR für 250 g.
  
  Dann kommen noch die Eier dazu, wiederum kommt es drauf an, welche Eier man kauft. Beim Lidl gibt es einen Sixpack schon für unter 1 EUR, kauft man aber die Eier frisch vom Eiermann, was ich für Tiramisu auf jeden Fall empfehlen würde, zahlt man pro Stück schon bis zu 25 Ct. Summa summarum für vier Eier also auch wieder 1 EUR.
  
  Dann noch der Puderzucker. Auch hier könnt ihr wieder den billigen vom Penny oder Aldi oder Lidl nehmen, der kostet glaube knapp über 50 Ct.
  
  Last but not Least müssen wir ja auch noch den Kakao mit einrechnen, auch wenn man nur a bisserl braucht, dann den Espresso und den Amaretto. Kauft man eine ganze Packung Kakao, zahlt man etwa 1 EUR, runtergerechnet kommt man auf wohl 5 Ct oder so. Selbiges mit dem Espresso, setzen wir auch mal 5 Ct an (genau ausrechnen bedürfte wohl hoch mathematische Formeln... und hab ich schon mal erzählt, dass ich in meiner Mathe-Abiprüfung nur 2 Punkte hatte?). Der Amaretto kostet pro Flasche beim Lidl (denn der Billige tut’s auch) so 3,50 EUR, runtergerechnet bleiben dann nicht mehr als 10 Ct übrig.
  
  Alles in Allem bei den von mir bevorzugten Zutaten kommt man auf 4 – 4,50 EUR.
  
  
  **********
  Zeitaufwand
  **********
  
  Die Zubereitung selbst erfordert nicht mehr als etwa 15 Minuten. Dadurch, dass die Tiramisu aber 4 Stunden kühl stehen muss (hab ich in die Zeitangabe unten aber nicht einbezogen), ist der Zeitaufwand schon erheblich. Wenn man sie zum Beispiel als Nachspeise nach einem Festtagsbraten servieren will, sollte man sie eventuell schon am Vortag zubereiten. Im Kühlschrank kann auch über Nacht nix passieren in Richtung Salmonellen, vorausgesetzt, man hat wirklich frische Eier hergenommen.
  
  
  *********
  Variation:
  *********
  
  Jetzt fehlt also noch die versprochene light-Variante:
  Man lässt die Eier ganz weg und nimmt statt dem Mascarpone die Hälfte Magerquark und die Hälfte Frischkäse (auch Magerstufe, wer mag). Beides zusammen geben und glatt rühren. Puderzucker unterrühren und mit ca. 2 TL Zitronensaft abschmecken. Wer mag kann auch etwas mehr oder weniger Zitronensaft verwenden. Den Amaretto lässt man weg, dafür kann man ein halbes Stamperl Willi oder Kirschlikör nach Geschmack unterrühren.
  
  Wenn man will, kann man unter diese Masse eine Hand voll frische gewaschene und abgetropfte (! Sonst wird die Creme zu flüssig) Himbeeren rühren. Auch Erdbeer-Stückchen, eine Dose abgetropfte Mandarinen oder 2 klein geschnittene Äpfel machen sich recht gut in der Creme. Eigentlich kann man jedes beliebige Obst verwenden.
  
  Für die Löffelbisquitts empfehle ich zum Beträufeln diesmal keinen starken Kaffee sondern entweder einen Cappuccino oder mal ganz anders einen aufgekochten mit Zucker und Zitronensaft abgeschmeckten Fruchtsaft, z.B. Erdbeere oder Kirsch. Nur zu viel sollte man davon nicht erwischen, da er sonst geschmacklich Überhand nimmt.
  
  Einfach spitze für den Sommer und speziell für diejenigen, die auf ihren Cholesterin-Spiegel aufpassen sollten.
  
  
  Das war’s auch schon wieder bei Silkchens Kochstudio. Viel Spaß beim Nachmachen und bis zum nächsten Mal! weiterlesen schließen

• Tiramisu a la pappa!

  

  07.04.2003, 12:01 Uhr von
  diabolo26
  

  5

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  Pro:

  Geschmack

  Kontra:

  Kalorien

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Nachtischverputzer,
  heute verrate ich Euch das beste Tiramisu-Rezept ausserhalb Italiens.
  Eigentlich ist es das Rezept meines Vaters und nur er bekommt die Tiramisu so hin, daß ich dafür über Leichen gehen würde. Ich bin aber auch schon eifrig am Üben und komme immer dichter an meinen Vater ran.
  Ihr könnt es ja selbst ausprobieren. Es schmeckt einfach gigantisch.
  
  Tiramisu
  
  Zutaten:
  
  500 g Mascarpone - (Doppelrahmkäse aus
  Italien)
  4 Eigelb
  4 EL Zucker
  2 cl Weinbrand - Cognac
  3 cl Amaretto
  1 Liter Kaffee kalt - sehr stark !!
  200 g Löffelbiskuits ( etwas fester,
  z.B. „Löffelbiskuits für Tiramisu“)
  Kakaopulver ohne Zucker
  
  1 cl = ca. 1 Schnapsglas
  
  
  
  Zubereitung:
  
  Starken Kaffee kochen und erkalten lassen.
  Eigelb und Zucker mit Handrührgerät schaumig
  schlagen.
  Löffelweise Mascarbone unterrühren.
  Den kalten Kaffee mit Weinbrand und Amaretto
  mischen.
  Die Biskuits nach und nach in diese Mischung
  tauchen und in einer Schale schichtweise -
  immer abwechselnd mit einer Schicht
  Mascarbone - aufbauen.
  (Der Boden wird durch eine Schicht Biskuits
  gebildet, die letzte Schicht ist eine
  Mascarbone-Schicht)
  Zugedeckt im Kühlschrank die Nacht über
  durchziehen lassen.
  Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
  
  
  So, jetzt könnt Ihr alle selbst einen Hauch Italien in Eure Küche zaubern. Aber vorsicht, das Zeug hat unglaublich viele Kalorien. Wenn man da nicht aufpasst, kommt man irgendwann nicht mehr durch die Tür. Also genießen aber in kleinen Mengen.
  
  CU.
  Diabolo weiterlesen schließen

• Beeriges Tiramisu

  

  26.02.2003, 15:03 Uhr von
  BeastyGirl
  Hallo, ich bin 46 Jahre alt, aber immer noch ein bißchen crazy. Ich mag die schönen Dinge des Leb...

  5

  Bewertungen (38)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Nachdem ich am Wochenende mal wieder Freunde zu Besuch hatte, die ich mit einem leckeren italienischen Abend verwöhnt habe (wie sollte es auch anders sein), möchte ich euch mal das Rezept für einen sehr leckeren Nachtisch verraten, was bei meinen Freunden ganz besonders gut angekommen ist.
  
  Es handelt sich um ein Beeren-Tiramisu, was auch mit Löffelbiskuits und Mascarpone zubereitet wird, aber eben ohne Kaffee ist. Geschmacklich ist es ganz anders als das normale Tiramisu, eben sehr fruchtig, frisch und ebenfalls super lecker!
  
  Hier das Rezept für
  
  BEEREN-TIRAMISU
  
  (für 8 Portionen)
  
  ZUTATEN:
  
  600 g Beerenmischung, TK (wahlweise auch Himbeeren oder andere Beeren)
  200 g Puderzucker
  200 ml Rotwein
  3 EL Orangensaft
  3 EL Kirschlikör
  4 EL Cassis
  2 Eigelb
  2 Päckchen Vanillezucker
  4 EL Amaretto
  400 g Mascarpone
  400 g Schlagsahne
  300 g Löffelbiskuits
  60 g Mandelblättchen
  
  Für die Soße:
  
  500 g Himbeeren
  1 EL Zitronensaft
  2 EL Puderzucker
  
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Die tiefgekühlten Beeren auftauen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne100 g Puderzucker schmelzen bis er goldgelb wird. Dann erst den Rotwein zugeben (ablöschen), dann den Orangensaft, den Kirschlikör und Cassis dazugeben. Den Sirup klar kochen, die Beeren darin wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Beeren in dem Sirup auskühlen lassen.
  
  Das Eigelb mit 100 g Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto schaumig schlagen, dann den Mascarpone einrühren. Die Sahne separat steif schlagen und zu der Masse geben.
  
  Die Beeren nun aus der Pfanne nehmen und die Hälfte der Löffelbiskuits in dem Sirup wenden. Den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf streichen und dann die Hälfte der Beeren darauf verteilen.
  
  Die restlichen Löffelbiskuits in dem Sirup wenden und in die Form legen. Jetzt erst die Beeren und dann die Creme einfüllen.
  
  Die Mandelblättchen in einer trockenen, heißen Pfanne goldgelb rösten, mit 1 EL Puderzucker vermischen, bis er leicht karamellisiert. Die Mandelblättchen dann über die Speise streuen.
  
  Die Form mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  
  Wer dazu eine Himbeersoße machen möchte, hier die Zubereitung dafür:
  
  Die Himbeeren pürieren. Dann 2 EL Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und durch ein Sieb streichen. Den restlichen Sirup – falls etwas übriggeblieben ist – einrühren.
  
  
  FAZIT:
  
  Wie gesagt, hört sich recht aufwendig an und das ist es auch! Da will ich euch nix vormachen!
  Das Schöne ist, wie gesagt, dass man es bereits am Vortag vorbereiten und dann in den Kühlschrank stellen kann.
  
  Wenn man es direkt vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nimmt, ist die Masse sehr fest und schmeckt fast wie ein Kuchen! Kann man also durchaus auch mal für den Sonntagsnachmittags-Kaffee machen!
  
  Es schmeckt wirklich hervorragend, sehr fruchtig und ist nicht zu süß. Die Himbeersoße schmeckt auch sehr gut dazu, ist aber nicht unbedingt notwendig. Man kann das Beeren-Tiramisu auch sehr gut ohne die Soße essen. Je nach Jahreszeit kann man natürlich auch frische Beeren nehmen, mir sind diese zur Zeit noch zu teuer, so dass man gut auf tiefgekühlte Beeren zurückgreifen kann.
  
  Meinen Gästen und mir hat es jedenfalls super geschmeckt, alle waren so begeistert, dass kaum etwas übrig blieb! Die Menge ist übrigens wirklich reichlich, da braucht man schon eine recht große Form dazu.
  
  Wen es interessiert, dem verrate ich jetzt noch, was es alles leckeres zu Essen gab bei meinem „italienischen Abend“.
  
  Also, als Vorspeisen gab es:
  
  Bruschetta, selbstgemachte Knoblauch-Kräuter-Butter (Gruß an Sgt. Pepper, der sie zärtlich „Beastybutter“ nennt..:-)), getrocknete Tomaten, Oliven, Käsewürfel und Trauben und Baguette. Außerdem noch einen Feldsalat mit Champignons und einen gemischten Salat.
  
  Das alles stellte ich schon auf den Tisch, bevor die Gäste kamen und es sah wirklich appetitlich und einladend aus!
  
  Dann gab es als Hauptgericht zwei Nudelsorten: „Pastaauflauf mit Ruccola und Mozzarella überbacken“ und „Penne mit Broccoli und Gorgonzolasoße mit Parmesan überbacken“. Beides war gut gelungen und schmeckte meinen Gästen hervorragend.
  
  Und zum krönenden Abschluss (nachdem wir allerdings erst mal ein kleines Verdauungspäuschen eingelegt hatten), gab es dann das köstliche Beeren-Tiramisu, was so lecker war, dass ich es garantiert noch öfter machen werde!
  
  Vielleicht habe ich Euch ja auch Lust gemacht auf einen leckeren italienischen Abend mit netten Freunden! (Einige Rezepte wie z. B. für Bruschetta, Knoblauch-Kräuter-Butter und den Pastaauflauf mit Ruccola findet ihr in meinen Berichten).
  
  So, ich hoffe, ich hab euch mal wieder den Mund wässrig gemacht und danke euch fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren.
  
  Euer
  Italienisches
  BeastyGirl weiterlesen schließen

• Davon krieg ich nie genug!

  

  23.02.2003, 12:38 Uhr von
  smilewerner
  

  5

  Bewertungen (4)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hört sich anfangs sehr kompliziert an, ist aber eigentlich ganz einfach.
  
  Zutaten(für 6-8 Personen)
  
  500 g Mascarpone
  5 Eier
  150 g Zucker
  6 El Weinbrand oder Amaretto
  200 g Löffelbiskuit
  Espresso
  
  
  Zubereitung
  
  Mascarpone mit 5 Eigelb mischen und 100 g Zucker unterrühren. Dazu kommen noch 3 El Weinbrand oder Amaretto (s. unten). Jetzt 3 Eiweiß und 50 g Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Mascarponemasse heben.
  
  1-2 Tassen Espresso mit 2-3 Esslöffel Weinbrand oder Ammaretto mischen.
  
  Jetzt geht es an das Schichten des Tiramisus. Dazu eine kleine Menge von der Mascarponemasse in eine Auflaufform geben und eine Schicht getränkte Löffelbiskuits drauflegen. Alles wieder mit der Mascarponemasse bedecken und so wieitermachen bis die ganze Mascarponemasse aufgebraucht ist. Zum Schluss alles mit herbem Kakaopulver bestäuben. Nun die Tiramisu für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchziehen kann und dann servieren.
  
  Je mehr Schichten man möchte, desto kleiner sollte man die Auflaufform wählen.
  
  Amaretto oder Weinbrand
  Nimmt man Amaretto, so wird der Nachtisch etwas süßer, sodass man evtl. etwas Zucker weglassen könnte. Ich persönlich esse Tiramisu lieber mit Amaretto als mit Weinbrand und lasse auch keinen Zucker weg. Ich mag das Tiramisu gerne süß.
  Für die Unentschlossenen: Mischt einfach Amaretto und Weinbrand schmeckt auch gut!
  
  Der Nachtisch ist bei groß und klein sehr beliebt und schmeckt(passt) zu jeder Gelegenheit. Essen auch kleine Kinder mit, so kann man evtl. den Alkoholanteil mindern und die Biskuits nicht mit soviel Kaffee tränken, da vielen kleinen der Geschmack zu intensiv ist.
  
  Viel Spaß beim nachmachen!
  
  Liebe Grüsse
  Kathrin weiterlesen schließen

• Das Originale Tiramisù. Mmmmmhhhh!!!

  

  20.01.2003, 06:04 Uhr von
  virtualtino
  Hi, kurz gesagt: "Ich finde Leben ist schön" und mein Motto lautet: "SAG NICHT ALLES WAS DU WEISS...

  5

  Bewertungen (28) / Kommentare (3)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Als Schlemmer den ich bin kann leider die Versuchung nicht wiederstehen euch über eins der besten Kuchen Italiens zu berichten: der „Tiramisù“.
  Es ist seid immer eins der beliebtesten Desserts überhaupt, ein Klassiker.
  Was mich persönlich betrifft ist es das beste Dessert das ich bis heute kosten dürfte, es schmeckt sagenhaft, riecht toll, unbeschreiblich, eine Speise für die Götter wage ich zu sagen!
  Es ist immer gut und besonders in Sommer, sehr erfrischen und belebend.
  Eine feine Ergänzung zu Ihre Menus.
  Wie die berühmte Pizza ist auch der Tiramisù ein Gericht mit Italienischen Herkunft.
  
  ~~~ Eine kuriose Geschichte: ~~~
  
  Die Herkunft ist unklar zwischen Toskana und Venetien, Tatsache ist dass beide Regionen rühmen sich die Erfindung diese unvergleichliche Köstlichkeit.
  Wer Recht und wer Unrecht hat lässt sich sehr schwer erkundigen!
  Die glaubwürdigste Geschichte lässt den Ursprung des Tiramisù gegen Ende des XVII Jahrhunderts zurückgehen.
  Es kam in Siena zu Stande im Anlass eines Besuches vom damaligen Großherzog von Toskana „Cosimo de' Medici“ der unter anderem sehr naschhaft gewesen sein soll.
  
  Damals wurde es nicht direkt Tiramisù, sondern Suppe des Herzogs (Zuppa del Duca) genannt.
  Die Zuppa del Duca wurde ganz schnell in ganz Italien berühm.
  In Venedig wurde es der beliebtesten Kuchen unter den Kurtisanen.
  Sie schrieben den Tiramisù sogar aphrodisische Eigenschaften zu und es wurde Angewohnheit großen Mengen davon zu essen vor ein Liebestreffen.
  Und so wurde die Zuppa del Duca von den Venezianer zum Tiramisù (zieh mich hoch) umgetauft.
  
  Ob das mit den aphrodisischen Eigenschaften stimmt ist fraglich, vielleicht probiert Ihr es selbst aus und lässt mir wissen ob es gewirkt hat.
  Unbestreitbar ist doch sein energetisches Gehalt: Fett, Proteine und Zucker.
  Eine echte Kalorien-Bombe, aber sehr schmackhaft! Unbedingt ausprobieren...
  Inzwischen gibt es auch eine menge Variationen.
  Meiner Meinung nach brauche sich Toskaner und Veneter nicht zu streiten denn, wenn diese Geschichte wahr ist dann kommt der Tiramisù aus Umbrien dessen Hauptstadt Siena ist.
  Aber was soll’s wer immer auch der Erfinder war verdanke ich Ihnen diese Kreation!
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  Und nun das Rezept in Originalverfassung
  
  ~~~ Dafür braucht Ihr: ~~~
  
  - 500 gr. Marscarpone
  - 150 gr. Zucker
  - 4 Eier
  - 40 Löffelbiskuits
  - 3 Tassen Espresso
  - 1 Glas Marsala-Liquör
  - 2 Esslöffel Bitteren Kakao
  
  ~~~ Und so wird es gemacht: ~~~
  
  Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
  Zucker und Eigelb so lange schaumig schlagen, bis die Masse weiß ist und Mascarpone unterrühren.
  Eiweiß unter Zugabe einer Prise Salz zu Schnee schlagen, und vorsichtig zur der Ei-Mascarpone Mischung geben.
  Der Marsala mit den kalten Kaffe mischen.
  Die Löffelbiskuits kurz in der Kaffeemischung eintauchen.
  Eine flache Schüssel mit den angefeuchteten Löffelbiskuits auslegen.
  Eine Schicht Creme darüber streichen, dann wieder Löffelbiskuits und so weiterschichten, die oberste Schicht bildet die Marscarpone-Creme.
  Mit einem kleinen Sieb Kakao darüber stäuben und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  Nach den sechs Stunden ist es endlich so weit!
  Jetzt einfach hinsetzten und genießen.
  
  Und nun Buon Appetito! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    ET2000, 29.01.2003, 18:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ja so ungefähr mach ich den auch bisher. Danke für das Rezept :-)

  • 

    dietotenhosen2, 31.08.2002, 18:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    LECKER!!! Ciao ~ Markus

  • 

    Panda, 10.04.2002, 03:12 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    interessante Geschichte, wusste ich nicht...

• Tiramisu Torte

  

  25.11.2002, 22:07 Uhr von
  Grisu25
  Hallo ihr Neugierigen, nach langer Abstinenz hat es mich mal wieder zu Yopi verschlagen, und ich ...

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wenn ich ehrlich bin habe ich nicht alle Rezepte meiner Vorschreiber gelesen, aber es waren auf jeden Fall einige Vorschläge dabei, bei denen die Bauchspeicheldrüse allein beim Zusehen einen Freudentanz macht und die Insulinproduktion auf Hochtouren bringt.
  
  Für Leckermäulchen, die gerne die Kapazität ihrer Waage ausreizen und die quälenden Hilferufe bereits ignorieren, habe ich eine Variante, die mir bis dato am meißten zugesagt hat.
  
  Unter Berücksichtigung der Naschzwänge während der Zubereitung und nach dem 1. Verzehr, schlage ich vor ich multiplizier die Menge der Zutaten sofort mit zwei, so könnt ihr sicher sein, die richtige Menge für 4 Personen zu haben.
  
  Zutaten:
  1000 g Mascarpone
  200 g Puderzucker oder Fruchtzucker
  500 g Löffelbisquit (v.a. hier ist die Wegrationalisierung sehr hoch)
  8 Eier
  6 cl Amaretto
  1 Fl Martini bianco (denn ein Glas nebenbei gehört dazu)
  Kakao zum bestreuen
  
  Zubereitung:
  1. Mascarpone, Puderzucker, Eigelb und Amaretto zu einer glatten Crème verarbeiten
  2. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben
  3. Löffelbisquit in Martini wenden und eine Auflaufform damit auslegen
  4. In 2-3 Schichten abwechselnd Mascarpone-Crème und Löffelbisquit auslegen
  5. Ca. 3-4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen
  6. Wenn die Crème fest ist, aus dem Tiefkühlfach nehmen, mit Kakaopulver bestreuen und mit Minzeblättern garnieren und servieren
  7. Für die nächsten 2 Tage nicht auf die Waage stellen
  
  Guten Appetit
  Grisu25
  
  Das Dessert eignet sich eigentlich zu allen Mehrgängemenüs, jedoch sollte man es dann für die Festtage reservieren. Es ist sehr mächtig, kalorienreich und nicht unbedingt für Leute geeignet, die cholesterinbewußt leben sollen. weiterlesen schließen

• DER UNWIEDERSTEHLICHSTE TIRAMISU MIT FRISCHKÄSE

  

  12.11.2002, 16:41 Uhr von
  werichbin2001
  

  5

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  Ja

  Leute aufgepasst!!!!
  Dieses Rezept ist sooooooooooooooooooooooooooooo leicht zum zubereiten,das Ihr selber erstaunt!!!!
  Also mal Los, schnell ausprobiren!!!!Mahlzeittttttttttttttttttt!!!!
  
  
  ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN
  
  .100 ml starker Espresso
  
  .100 ml Amaretto
  
  .400 g Löffelbiskuits
  
  .3-4 El Kakaopulver
  
  .4 frische Eier
  
  .100 g Zucker
  
  .500 g Frischkäse mit Buttermilch
  
  .Salz
  
  
  
  ZUBEREITUNG
  
  1.Espresso und Amareto in einer flachen Schüssel verrühren.
  
  Eine lLage Biskuits als Boden in eine eckige Form (z.B.25*25 cm)
  
  legen,die Hälfte der Flüssigkeit darüber träufeln,mit einem Drittel
  
  des Kakaopulvers bestreuen.
  
  
  2.Die Eier trennen,Eigelbe,Zucker und Frischkäse in einer Schüssel
  
  cremig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen,
  
  vorsichtig unter die Creme heben.
  
  
  3.Hälfte der Creme in der Form verstreichen , eine weitere Schicht
  
  Biskuits darauf legen , restliche Flüssigkeit darüber geben, mit
  
  dem zweiten drittel des Kakaopulvers bestreuen. Restliche Creme
  
  gut verstreichen,mit dem übrigen Kakaopulver bestreuen.
  
  Am besten schmeckt es ,wenn der Tiramisu über Nacht im
  
  Kühlschrank bleibt.
  
  . weiterlesen schließen

• Mein Lieblingsdessert

  

  07.10.2002, 12:44 Uhr von
  odiekaiser
  

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  Ja

  So, heute möchte ich mich mal an etwas ganz neuem versuchen, und Euch etwas über mein liebstes Dessert erzählen. Das ist die unübertrefflich leckere TIRAMISU.
  
  Zunächst mal die Zutaten:
  
  250 g Mascarpone
  2 Eier
  2 Esslöffel Zucker
  250 g Löffelbisquit
  4 Esslöffel Weinbrand oder Likör
  (je nach Wunsch Weinbrand, Amaretto oder meine Empfehlung: den Keuck Kaffelikör)
  3 Tassen starke Kaffee
  Kakaopulver
  
  
  Zur Zubereitung:
  
  Die Eier trennen und das Eiweiss zunächst zu einem seifen Schaum schlagen. Danach das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die Mascarpone hinzufügen, gut durchschlagen und mit zwei Esslöffel Likör abschmecken.
  
  Anschliessend das steifgeschlagene Eiweiss löffelweise darunterheben und zum Schluss nocheinmal kräftig durchrühren bis eine gleichmässige Masse entsteht.
  
  Den Kaffe in eine flache Schüssel oder Teller schütten und zwei Esslöffel Likör zugeben. Den Löffelbisquit mit der Zuckerseite nach unten jeweils ca. 2-3 Sekunden in den Kaffe tauchen (nicht untertauchen, sondern nur mit einer Gabel drauf legen und kurz vollsaugen lassen), herausnehmen und umgedreht in eine Flache Auflaufform oder ähnliches legen. Das Bisquit soll hierbei nicht vollgesogen sein. Durch das umdrehen weichen sie in der Folge noch durch und die Tiramisu wird nicht zu feucht.
  
  Den Vorgang so lange wiederholen bis eine geschlossene Ebene mit Bisquit entstanden ist. Danach das ganze dick mit der Cream bestreichen. Danach geht es an die nächste Ebene mit Bisquit und dann wieder Cream. Das ganze so lange wiederholen bis die Cream verbraucht ist.
  
  Anschliessend das ganze für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren noch mit Kakaopulver bestreuen und dann...
  
  GUTEN APPETIT. weiterlesen schließen

• Die beste Tiramisu

  

  27.08.2002, 11:36 Uhr von
  curlywurly
  

  5

  Bewertungen (12) / Kommentar (1)
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  Wie schon einmal erwähnt liebe ich Tiramisu über alles.Wenn ich die Zeit dazu habe dann mache ich diese so wie im unteren Rezept.(das übrigens aus Venetien stammt)
  
  Also man nehme für 8 Portionen:
  
  1 unbehandelte Zitrone
  500g Mascarpone
  4 Eigelb
  4 El. Zucker
  2 Täßchen kalten Espresso(oder sehr starken Kaffee)
  4 cl. Weinbrand
  150 g Löffelbiskuits
  ungesüsstes Kakaopulver
  
  Zubereitung:
  
  die Eigelb mit 4 El. Zucker in eine Schüssel geben und mit dem handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
  
  Löffelweise den Mascarpone unterziehen.Mit fein abgeriebener Schale der Zitrone würzen.
  
  Eine flache Auflaufform bereitstellen.Die 2 Täßchen Espresso mit dem Weinbrand mischen. Die hälfte der Löffelbiskuits nacheinander ganz kurz darin eintauchen. Den Boden der Form damit auslegen.
  
  Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen.
  Übrige Biskuits ebenfalls in den Kaffee/Weinbrand Mix tauchen und darauf verteilen.
  Zugedeckt ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem servieren mit Kakaopulver bestäuben.
  
  Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
  Pro Portion: 2100kj / 500 kcal
  
  Uns schmeckt diese Tiramisu bisher am besten.....und ich hab schon so manches Rezept ausprobiert.
  Guten Appetit wünscht curlywurly weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    panico, 15.11.2006, 21:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg panico :-)