Vanille Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Ein sehr beliebtes Gewürz.

  

  22.03.2003, 07:55 Uhr von
  FLESCH
  

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  Hallo Ihr Lieben Leser meiner Berichte.
  
  Vanille ist meiner Meinung nach neben Salz und Pfeffer ein häufig beliebtes Gewürz.
  Wir alle kennen es durch den Verzehr von Schokolade oder Kuchen.
  Es gibt natürlich auch einige Duftwässerchen in denen es auch vorkommt.
  Vanille ist etwas besonderes und verleiht den Produkten eine besondere Note.
  
  Wo kommt Vanille denn nun eigentlich her und wie wird die Vanilleschote verarbeitet?
  
  Ich denke mal, mein nachfolgender Bericht gibt Aufschluss zu einigen Fragen.
  
  Vanille wird in Mexiko, Tahiti, Madagaskar und Reunion angebaut.
  Bis sie exporttiert werden kann dauert es oft bis zu einem Jahr, dies liegt an der langen Entwicklungszeit der Schote und der darrauffolgenden weiteren Verarbeitung.
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  Vanille gehört zu den Kletterorchideen.
  Es dauert fast 4 Jahre lang bis eine Pflanze Früchte trägt.
  Die Blütezeit ist sehr kurz und spielt sich in nur wenigen Stunden am Vormittag ab. Meist ist die Blüte gelbgrün und kurzlebig.
  Die Blüten werden zu 1000 von einem Arbeiter mit einem Bambusstäbchen künstlich bestäubt.
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  Die grüne Schote die von Hand geerntet wird taucht man in heisses Wasser ein und danach werden sie in Tücher eingewickelt und der Tropensonne ausgesetzt.
  Aus ca. 4kg Schoten erhält man gerade mal etwas über ein Kilogramm Vanille.
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  Vanille/Vanillin
  Vanillin kann künstlich hergestellt werden.
  Aus Gewürznelkenöl gewinnt man Eugenol.
  Eugenol ist der Grundstoff des Vanillin.
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  Es empfiehlt sich allerdings die Vanillestangen zu kaufen, da diese sehr aromareich sind.
  Die Vanillestangen sind immer in einem Glasröhrchen verpackt, damit sie schön frisch bleiben.
  Die Kenner von Vanille wissen es genau und sind sehr pingelig, denn Vanille ist etwas besonderes und die Gebäcke sollen ja auch danach duften.
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  Vanille kommt in Schokolade, Eis, Gebäck, Quark, Joghurt, Brezeln, Pralinen, Kompotte, Pudding und Torten vor.
  Dies ist eine ganze Menge, wenn man bedenkt was wir alles an Süssigkeiten Verzehren.
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  ***Bemerkung***
  Viele besondere Gewürze kommen aus Ländern wo die Arbeiter leider sehr gering bezahlt werden.
  Sieht man unsere Preise die ja günstig sind, fragt man sich wirklich wie hoch der Lohn dieser Arbeiter ist, denn es ist bestimmt Knochenarbeit von Hand her z.B. die Blüten zu Bestäuben.***
  
  Zum Schluss möchte ich sagen, daß man Vanilleschoten mit kochen kann und das Fruchtfleisch und die Samen sollte man aus der Schote schaben.
  Lagert man eine grüne Schote, so lagert man sie am besten im dunkeln in ein Tuch eingewickelt, damit sie nicht fault.
  Vanille ist etwas besonderes besonders wenn Parfüm Vanille enthält und ich finde, daß Vanille keinesfalls aufdringlich riecht.
  Vanille erhält von mir ein sehr gut, da es etwas besonderes ist und wir es fast täglich zu uns nehmen, ohne der Sache eine grössere Bedeutung zu geben.
  
  So nun sage ich danke für das Lesen und Bewerten meines Berichtes.
  
  ~~~Eure Michaela~~~
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