Vegetarische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Feiner Gemüsestrudel

  

  22.05.2002, 06:44 Uhr von
  klaus_047
  

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Feiner Gemüsestrudel
  Blätterteig - würzig gefüllt
  
  
  
  Zutaten:
  Für vier Personen:
  
  • 10 Scheiben Blätterteig (450 g)
  • 2 Möhren in Würfeln
  • 1/2 Wirsing in Streifen
  • 1 Stange Sellerie in Scheiben
  • 1 Stange Porree in Streifen
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • je 1 Msp. Kreuzkümmel und Kurkuma
  • 150 g Schafskäsewürfel
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 Eiweiß
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Milch
  
  
  Zubereitung:
  Blätterteig auftauen. Schalotten abziehen und würfeln. In heißer Butter andünsten. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Möhren, Wirsing, Sellerie und Poree zu den Schalotten geben. Alles etwa fünf Minuten dünsten. Gemüse mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken. Schafskäse unter das Gemüse mischen.
  
  Neun Blätterteigscheiben überlappend aneinander legen, so dass ein Rechteck entsteht. Ränder gut festdrücken. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Paniermehl auf die Teigplatte streuen. Füllung darauf verteilen. An den Seiten einen Rand von ca. drei Zentimetern frei lassen. Rand mit Eiweiß bestreichen. Teigkante nach innen schlagen.
  
  Strudel von der längeren Seite her aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein gefettetes Blech legen. Zehnte Teigscheibe in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch verrühren. Strudel damit bestreichen und 45 Minuten backen. weiterlesen schließen

• einfach nur gaaaanz Lecker

  

  26.04.2002, 20:00 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Gurken-Tomaten-Salat
  
  Hallo Leute,
  
  Heute möchte ich euch einen Leckerren und Frischen Mischsalat bestehend aus Tomate und Gurke empfehlen.
  
  Für das Rezept benötigt ihr folgende zutaten:
  
  500 Gramm Salatgurke (eine mittelgroße)
  250 Gramm Tomaten (4-6 mittel große )
  2 Zwiebeln
  1/8 l Joghurt (oder Saure Sahne)
  20 Gramm Mayonnaise
  1 Esslöffel Zitronensaft
  1 Esslöffel fein gehackter Dill
  1 Esslöffel fein gehackter Petersilie
  1 Prise Zucker,Salz und Pfeffer
  einige gewaschene Salatblätter und ein Hartgekochtes Ei
  
  
  1.
  Die Geschälte oder ungeschälte Salatgurke fein Hobeln, Tomaten in achtel und Zwiebeln in Würfel Schneiden.
  
  2.
  Aus Joghurt oder Saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Dill, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer eine Sauce zubereiten und über die anderen zutaten gießen.
  
  3.
  Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen,darauf den Salat anrichten und mit Eisechsteln Garnieren.
  
  Am besten zu den Salat passt dazu warme Baquette Brötchen.
  Ich mach den Salat ungefähr einmal im monat für mich und meinem mann.
  Mittlerweile Ist es schon so das Selbst in meinem bekannten und Familien Kreis das Rezept toal eingeschlagen hat. Bisher hatt sich noch niemand über Das Rezept Beschwert ganz im gegenteil wer mal ganz gerne einen etwas anderren gurkensalat versuchen möchte der solte sich die zutaten besorgen und es einfach mal versuchen.
  
  Ich wünsche euch schonmal im voraus viel Spaß beim Salatnachmachen und eine Guten Appetit .
  
  Es Grüßt euch eure Osten1
  
  PS.: Ich schreibe unter dem Gleichen Nicknamen für yopi und ciao weiterlesen schließen

• Spaghettini mit Bohnen !

  

  14.04.2002, 13:24 Uhr von
  egonman
  

  5

  Bewertungen (23) / Kommentar (1)
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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  „Spaghetti mit Bohnen“
  
  
  Zeitaufwand : ca. 35 Minuten .
  
  Pro Portion ca. 2980 kJ / 710 kcal.
  
  
  Zutaten für 2 Personen :
  
  200 Gramm Spaghetti Buitoni ,
  Salz ,
  150 Gramm Prinzess-Bohnen ,
  1 kleine Knoblauch-Zehe ,
  1 Dose (425 ml) Flageolets (grüne Bohnen-Kerne) ,
  2 bis 3 EL Olivenöl ,
  75 Gramm Schalotten ,
  1 Topf Basilikum ,
  1 EL gemahlene Mandeln ,
  abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Orange ,
  2 EL gehobelter Parmesan-Käse .
  
  
  
  
  Zubereitung :
  
  1) Nudeln in Salz-Wasser ca. 8 Minuten kochen .
  Prinzess-Bohnen in Salz-Wasser ca. 7 Minuten garen .
  Knoblauch fein hacken .
  Flageolets abspülen und abtropfen lassen .
  Öl erhitzen .
  Schalotten und Knoblauch darin rundherum anbraten .
  Prinzess-Bohnen und Bohnen-Kerne zufügen , und kurz darin erhitzen .
  
  2) Basilikum-Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken .
  Nudeln , Basilikum , Mandeln und Orangen-Schale mischen .
  Auf einer Platte anrichten .
  Heiße Bohnen darüber geben und mit Parmesan-Käse bestreuen .
  Schon ist das Gericht fertig zum servieren .
  
  
  Nudeln und Gemüse sind ein tolles Gespann .
  Hiermit kann man auch schon mal auf Fleisch verzichten .
  Wie man sieht sind die „Spaghetti mit Bohnen“ ruck zuck fertig ohne viel Aufwand und Zeit .
  Aber schmecken tut es hervorragend , man kann je nach Geschmack Weiß- oder Rot-Wein dazu trinken , oder aber ein Glas Bier .
  Mir bleibt nur noch viel Spaß beim ausprobieren und einen
  Guten Appetit zu wünschen ! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    DrDuke, 14.04.2002, 13:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich mag lieber Bolognese

• Noch eine Anregung für das Mittagessen gefällig?

  

  11.04.2002, 14:06 Uhr von
  wurbel
  Ich habe mir das neue Yopi jetzt ein paar Tage angesehen. Ich muß sagen es ist echt klasse geword...

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Vegetarischer Auflauf mit Spinat
  
  Um einen leckeren Auflauf mit Spinat für 3-4 Personen zu machen, benötigt man folgende Zutaten:
  
  4-6 Blätterteigplatten
  250 g tiefgefrorener Blattspinat oder ca. 400 g frischen Spinat
  4 Eier
  2 Becher Schmand
  etwas Sahne oder Milch
  1 kleinen Mozarella
  250g Käse in Scheiben
  Salz
  Pfeffer
  Fett für die Auflaufform
  
  Zubereitung:
  Eine kleine Auflaufform einfetten. Die Wand und den Boden der Form mit dem Blätterteig verkleiden. Auf den Boden der Form den tiefgefrorenen Spinat legen. Wenn der Spinat frisch ist, sollte man ihn putzen, zerkleinern und blanchieren und auf den Boden der Form legen. Den Mozarella auf den Spinat legen. Den Schmand, die Eier und die Sahne verrühren mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Spinat schütten. Anschließend mit den Käsescheiben die Oberfläche zudecken. In den mit 200 C vorgeheizten Backofen geben und ca. 35-40 Minuten im Backofen ausbacken. Das Gericht ist gut, wenn der Käse oben drauf schön braun ist.
  
  Die Zubereitung dauert ca. 20 Minuten, mit backen etwa 1 Stunde.
  
  Wenn Reste übrig bleiben, lassen sie sich gut einfrieren und in der Microwelle wieder erwärmen.
  
  Guten Appetit. Dazu schmeckt ein guter weißer Bordeaux oder ein etwas kräftiger kalifornischer Wein. Aber zu teuer sollte er nicht sein, denn Blätterteig stumpft den Gaumen ab.
  
  Diese Füllung nehme ich auch gerne um damit Pfannkuchen zu füllen. Besonders gut ist das, wenn man "Pfannkuchenreste" hat. Die Pfannkuchen dürfen allerdings nicht zu dick sein. Sonst lassen sie sich nicht rollen. Allerdings lasse ich dann die Eier und die Milch (Sahne) weg. Denn bis die Eier stocken dauert zu lange und die Pfannkuchen verbrennen sonst schnell.
  
  Für Nicht-Vegetarier: Man kann auch etwas Putenbrust auf den Spinat legen. Das gibt einen guten würzigen Geschmack.
  
  Da Gericht kommt eigentlich immer gut an. Und so mancher "Spinatmuffel" verlangt noch einen Nachschlag! Probiert es einfach aus! weiterlesen schließen

• Leibziger Allerlei selbst gemacht

  

  09.04.2002, 22:40 Uhr von
  Andibaer
  Flohmarktgänger, Hobbykoch, Lesen und Internet

  5

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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Für unsere Urgroßeltern und Großeltern war diese Beilage etwas Besonderes. In den 60er und 70er Jahren gab es diese Beilage sogar fertig in Dosen. Heutzutage ist sie meiner Meinung nach in Vergessenheit geraten.
  
  Zu Unrecht, wie ich finde, denn LEIBZIGER ALLERLEI ist, vorallem selbstgemacht, also nicht aus der Dose, eine extrafeine Beilage. Sie passt zu allen Schmorgerichten, zu Steaks und Schnitzeln. Probierts doch einfach mal aus, es ist ganz einfach.
  
  Man braucht für circa 4-5 Personen :
  
  1 Packung feine Tiefkühlerbsen, 450g , ich nehme die von IGLO
  5 mittlere Karotten, der Länge nach vierteilen und würfeln
  8 Stangen frischen Spargel, schälen und in 1 cm grosse Teile stückeln
  Butter, Salz, Pfeffer und etwas Zucker
  
  In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Erbsen (wie auf der Packung steht, in gefrorenem Zustand), Karotten und Spargel zusammen hineingeben. Circa 4-5 Minuten köcheln und abgiessen. Im selben Topf Butter mit dem Zucker gut erhitzen, gegartes Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gern besonders würzig hat, kann noch etwas gekörnte Brühe zugeben.
  
  Gut erhitzen und in einer schönen Schüssel dampfend servieren. Guten Appetit. weiterlesen schließen

• Feta - Schnell und lecker

  

  15.03.2002, 21:48 Uhr von
  fraggle79
  

  5

  Bewertungen (7) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten fuer 2-3 Personen:
  
  2 Stueck Schafskaese
  6-8 grosse Tomaten
  100gr Mais ( je nach Geschmack auch mehr oder weniger )
  schwarze Oliven
  frischer Basilikum
  1-2 Zehen Knoblauch
  
  Gewuerze: Kraeuter der Provence, Basilikum ( wenn kein frischer vorhanden ), Salz, Pfeffer
  
  Zubereitung:
  
  Den Ofen 5-10 Minuten bei 180 Grad vorheizen. Den Schafskaese in eine geeignete Aufflaufform geben. Dann die Tomaten, die Oliven und den Basilikum kleinschneiden und zusammen mit dem Knoblauch, Mais und den restlichen Gewuerzen in eine Schuessel geben und vermengen. Das Ganze dann ueber den Schafskaese giessen und alles zusammen dann fuer 10-15 Minuten ( je nach Konsistenz des Schafskaeses ) im Backofen bei 180 - 200 Grad ueberbacken, bis der Schafskaese weich wird und anfaengt zu zerfliessen.
  Das fertige Gericht dann mit Brot, am besten Ciabatta geniessen.
  Das Brot dient eigentlich nur dazu, den Saft aufzusaugen, was meiner Meinung nach das beste an diesem Gericht ist. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    harzerduo, 20.03.2002, 22:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    muß man die Auflaufform vorher einfetten?

  • 

    anonym, 15.03.2002, 22:10 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schreib doch mal etwas mehr

• Möhren-Lauch-Suppe

  

  13.03.2002, 11:35 Uhr von
  Halloweengirl76
  

  5

  Bewertung (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  1½ Mohrrüben
  750 g Lauchstangen
  ¾ Zwiebel
  ¾ l Gemüsebrühe
  150 ml Schlagsahne
  90 ml trockener Weißwein
  Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuß, Olivenöl
  
  Vorbereitung:
  
  -Gemüsebrühe vorbereiten.
  -Mohrrübe schälen und grob raspeln.
  -Lacuh waschen und in dünne Ringe schneiden.
  -Zwiebel schälen und fein hacken.
  Zubereitung:
  -In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln, Lauch und Mohrrüben andünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.
  -Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen.
  -Gemüsebrühe dazugießen und alles ca. 25 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  -Zum Schluß die Sahne untermischen. Die Suppe nochmal mit den Gewürzen abschmecken. weiterlesen schließen

• Blumenkohl-Curry mit Eiern und Püree

  

  12.03.2002, 18:24 Uhr von
  seehuhn
  

  5

  Bewertungen (13) / Kommentar (1)
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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  heute mal etwas ohne Fleisch (kann man schließlich nicht jeden Tag essen).
  Die Zubereitung ist ziemlich einfach und dauert nur ca. 30 Minuten.
  
  Das Ergebnis ist allerdings sehr lecker und liegt nicht so schwer im Magen, wie manche Speise mit Fleisch.
  Gerade auch im Sommer ist es sehr gutes Gericht.
  
  Zutaten für drei Personen
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  4-6 Eier
  1 Blumenkohl
  150g Tiefkühlerbsen
  1 Packung Kartoffelpüree
  1 TL Butter
  2 Packungen Soßenpulver "Currysoße" (für je 1/4 l Flüssigkeit)
  1 TL Curry
  etwas geschroteter Chili
  5 EL Schlagsahne
  Petersilie zum Garnieren
  Salz
  
  Zubereitung
  °°°°°°°°°°°°°
  Zuerst kochen wir einen halben Liter Salzwasser auf.
  Die Eier kochen wir ca. 8 Minuten.
  Währenddessen putzen und waschen wir den Blumenkohl und teilen ihn dann Röschen. Im vorbereiteten Salzwasser wird er dann ca. 10 Minuten gegart.
  Nach 6 Minuten kommen die unaufgetauten Erbsen zum Blumenkohl und werden mitgegart.
  
  Die Eier werden abgeschreckt, geschält und halbiert.
  Das Kartoffelpüree wird laut Packungsangabe zubereitet.
  
  Nun schütten wir das Soßenpulver zum Gemüse und rühren es ein. Dieses lassen wir dann ca. 1 Minute köcheln.
  
  Die Soße schmecken wir mit Salz, Curry und Chili ab und rühren dann die Sahne ein.
  Jetzt werden die Eier zum Blumenkohl-Curry gegeben und alles mit dem Püree und der Petersilie anrichte.
  
  Fazit
  °°°°°
  Ich liebe Curry. Deshalb liebe ich dieses Gericht auch. Außerdem geht es schnell. Manchmal mache ich mir das einfach auch zum Abendessen.
  
  Nährwerte
  °°°°°°°°°°
  Eine Portion enthält: 590 kcal (2470 KJ), 33g Eiweiß, 60g Fett und 22g Kohlenhydrate. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Babba, 13.03.2002, 17:19 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Einfach ein Rezept abschreiben, das ist zu leicht gemacht. Ein bisschen mehr eigene Worte, außer daß es schmeckt und nicht schwer im Magen liegt, sollte da schon kommen.

• der Veggie Burger

  

  06.03.2002, 00:48 Uhr von
  lovely19
  

  5

  Bewertungen (11)
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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Super lecker und wirklich ohne Fleisch!
  
  Zutaten für zwei Burger:
  
  2 Hamburgerbrötchen (mit Sesam)
  2 Gemüsefrikadellen
  1 Avocado
  4 Gurkenscheiben
  Salz und Pfeffer
  4 Tomatenscheiben
  4 Blätter Grüner Salat
  
  Und los geht’s mit der Zubereitung:
  
  Die Hamburgerbrötchen in der Mitte durchschneiden und nach Geschmack leicht toasten oder im Backofen knusprig aufpacken.
  
  Je eine Hälfte mit dem Fruchtfleisch einer halben Avocado bestreichen, danach die 2 Salatblätter, 1 Gurke- und Tomatenscheibe und 1 Gemüsefrikadelle pro Burger drauflegen und nochmals mit je einer Tomaten- und Gurkenscheibe abschließen.
  
  Mit der anderen Brötchenhälfte bedecken und nach Geschmack mit etwas Majo, Salz und Pfeffer verfeinern.
  
  Beispielsweise nach Lust und Laune auch mit einer Scheibe Rote Beete oder Zuckermais füllen.
  
  FERTIG!!
  
  Dies ist ein supereinfaches Rezept, es geht schnell und es schmeckt PRIMA! weiterlesen schließen

• Genial einfach - einfach genial: Gemüsepfanne

  

  03.03.2002, 23:22 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Fast schäme ich mich, meinen Verdienst durch Rezepte auszubauen, aber dieses hier ist so toll, dass ich mich überwunden habe... *g*
  Wer grad zu viel frisches Gemüse im Kühlschrank hat, das seine besten Zeiten so langsam zu verlassen beginnt... - für den ist das Rezept genau richtig. Schnell geht's außerdem.
  
  Geschmortes Gemüse
  - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  für eine Pfanne, d.h. 3 bis 4 Personen nehme man:
  
  1/2 - 1 Zwiebel
  5 Paprikaschoten (bunt gemischt, das Auge isst mit!!!)
  500 g Champignons (am besten frisch, nicht aus der Dose)
  eine halbe Dose Mais (die kleinen mit 425 g Inhalt)
  einen Becher Schmand (zu 200 g)
  Kräuterjodsalz
  etwas Öl zum Anbraten
  
  Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne (am besten eine mit hohem Rand) erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten und die Paprika dazu geben. Während das Ganze so vor sich brutzelt, die geputzten Champignons entstrunken und in Scheiben in die Pfanne dazuschneiden. Das Gemüse gut durchmengen und ungefähr fünf Minuten brutzeln lassen. Dabei aufpassen, dass die Paprika nicht anbrennt, das schmeckt furchtbar (ich weiß, wovon ich rede). Wenn die Champignons genügend Flüssigkeit abgegeben haben, den Schmand unterheben und mit reichlich Kräuterjodsalz würzen. Schließlich noch die halbe Dose Mais untermengen. Fertig! Dazu passt Weißbrot, Baguette oder Toast mit Kräuterbutter.
  
  Tipps und Tricks:
  - zum Zwiebelschälen allgemein gilt: entweder unter fließend Wasser oder bei Durchzug in der Küche
  - wer partout nicht auf "sein täglich Fleisch" verzichten kann (auch wenn ich das in der falschen Kategorie erwähne...), dem empfehle ich 300g Geschnetzeltes zuzugeben
  - für den Einkauf: meines Erachtens sind die Zutaten beim Aldi am günstigsten zu haben
  - und wer's lieber scharf mag, kann außer mit Kräuterjodsalz natürlich auch noch mit Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen
  
  
  Und die Soße ist übrigens das Beste an der Sache!
  
  Guten Appetit!!! weiterlesen schließen