Vegetarische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Gebackene Loewenzahnblueten

  

  18.04.2006, 01:11 Uhr von
  heigeipunky
  Lese was mir gefaellt, kein Schleimen, freu mich ueber Lesungen und Kommentare auch ohne zu schle...

  4

  Bewertungen (32) / Kommentare (15)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  der Preis

  Kontra:

  hoher Fettgehalt

  Empfehlung:

  Ja

  Wer haette gedacht, dass es sowas gibt? Goldbraun gebackene Loewenzahnblueten! Ich musste erst nach Amerika kommen um zu erfahren, dass sowas existiert! Meine Schwaegerin hat mir dieses Rezept gezeigt. Am Anfang war ich sehr skeptisch, aber als ich es getestete habe war ich begeistert! Das muss man wirklich mal probieren!
  
  Ok aber nun zum Rezept:
  
  Art des Gerichts:
  
  - es ist als spezielle Dekoration fuer bewusste Esser am besten geeignet durch den hohen Fettgehalt.
  - ist aber auch als Snack fuer Zwischendurch verwendbar
  - oder als kleine Beilage zu einem feinem Gericht
  
  Zutaten:
  
  - ca. 100g Loewenzahnblueten (als Dekoration ist das genug fuer ca. 6-8 Teller)
  - ca. 200g Mehl
  - 3-4 Eier
  - Oel zum Frittieren (am besten eignet sich ein Butter-oel-mix)
  - Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika (wenn erwuenscht)
  
  Materialien:
  
  - jede Menge Papiertuecher
  - ein Topf oder eine tiefe Pfanne zum Frittieren (wenn Friteuse vorhanden, dann natuerlich die)
  - 2 mittelgrosse Schuesseln
  - 1 Heber um die Blueten aus dem Fett zu holen
  
  Vorbereitung:
  
  - Loewenzahnblueten einsammeln, man braucht volle Blueten, je voller desto besser. Die Blueten aus dem eigenen Garten sind am besten geeignet, denn da weiss man genau ob Pestizide oder sonstiges vorhanden sind. WO uchimmer man sie einsammeln moecht man sollte sich absolut sicher sein, dass keine Giftstoffe vorhanden sind!
  - zurueck zu Hause:
  die Blueten waschen und zum Abtropfen auf ein Sieb legen oder wenn eine Salatschleuder vorhanden ist eignet sich diese wesentlich besser.
  - Mehl und Eier in jeweils eine Schuessel geben
  - Eier aufschlagen
  - Gewurze in das Mehl geben und gut mischen ( man braucht von allem eine grosse Brise, ausser vom Paprika denn der wird bitter wenn er zu heiss verarbeitet wird)
  
  Zubereitung:
  
  - das Fett erhitzen (geringe Hitze bei der Friteuse und in der Pfanne ist das Fett heiss genug wenn man einen HOlzloeffel hinein haelt und an dem kleine Blaeschen aufsteigen)
  - eine kleine Hand voll Blueten erst in Ei und dann in Mehl waelzen
  - die gewaelzten Blueten mit der Bluetenseite zuerst ins Fett geben und ausbacken lassen bis sie Goldbraun sind und dann von der anderen Seite
  - wenn beide Seiten fertig sind die Blueten zum Abtropfen auf Papiertucher legen und nach ca. 1 Minute kann man sie geniessen
  - achon kann man mit dem naechsten Schwung starten
  
  
  Geschmack:
  
  Es schmeckt ein wenig wie gebackene Kuerbisblueten, aber es hat seine eigene Note! Auch eine Aehnlichkeit zu Spinat ist rauszuschmecken, aber es ist keinesfalls mit Spinat zu vergleichen denn sie haben ihren eigenen Geschmack!
  
  Zeitaufwand:
  
  - mit Vorbereitung braucht man ca. 30-45 Minuten
  - beim Sammeln kommt es darauf an ob sie ueppig oder spaerlich gewachsen sind und wieviel man braucht, aber man kann schon in etwa 15 Minuten mindestens einplanen
  Also braucht man alles in Allem ca. 1 Stunde!
  
  Preis:
  
  Der Preis ist denke ich ausschlaggebend fuer die Erfindung dieses Gerichts.
  Die Loewenzahnblueten gibts umsonst, und den Rest, den man zur Zubereitung braucht muesste man eigentlich zu Hause haben. Ansonsten braucht man in etwa maximal 5 Euro fuer Eier, Mehl und Fett!
  
  
  Ich hoffe ich konnte euch eine gute Anregung geben mit diesem "orginal-amerikanischem-arme-Leute-Essen"! Und noch mehr hoffe ich, dass es allen, die es testen, Schmeckt!
  
  Gruss Denise... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    angela1968, 30.01.2008, 20:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    fritierte +gefüllte zucciniblüten kannte ich schon.sh von mir

  • 

    wir_2, 21.01.2008, 22:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    da kann ich nur sagen wow! Das muss ich im Sommer ausprobieren

  • 

    Sommergirl, 30.10.2006, 17:39 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    tja, man lernt immer wieder neues...

  • 

    anonym, 25.10.2006, 00:10 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße Edith und Claus

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• Rosenkohl mit Kartoffelpüree u. Sesamsauce - -

  

  30.07.2005, 00:12 Uhr von
  mami_online
  Bitte nur Berichte aus dem letzten 1/2 Jahr bewerten!!!! Für andere gibt es hier keine Vergütung ...

  4

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Leute!
  
  Hier ein Rezept für 2 Personen:
  
  
  *** Du brauchst ***
  
  Kartoffeln (für 2 Personen etwa 300 g??)
  Wasser
  Salz
  Muskat
  Rosenkohl (ca. 3 Hände voll)
  Gemüsebrühe
  Sesamkörner ungeschält
  Milch (ein wenig)
  2 EL Butter
  1/2 EL Mehl
  
  
  *** Zubereitung ***
  
  Einen kleinen Kochtopf mit zu 3/4 mit geputzten Kartoffeln füllen, mit Salzwasser bedeken, die Kartoffeln garen und das Salzwasser abgießen.
  Kartoffeln dann pürieren und mit Muskat würzen.
  
  Nun nehmen wir einen großen Topf und befüllen ihn bodendeckend mit Rosenkohl (natürlich bereits "teilenthäutet"/"geputzt?") Den Rosenkohl mit Wasser überdecken und 2 TL Gemüsebrühe dazugeben. Sobald das Wasser kocht, Temperatur des Herdes herunterdrehen und ca. 15 Min. garen lassen. Zum Ende hin öfter prüfen, ob die Köhlchen noch Biß haben. !!!Nicht zu weich kochen!!! Das Kochwasser in einem "wärmefesten" Behälter abgießen und verwahren!!!!
  
  *** die Sauce ***
  
  Während Kartofeln und Rosenkohl garen, die Sauce bereiten. Gut geeignet ist hierzu eine mittelgroße Jenaer-Glas-Form (man kann natürlich auch einen anderen feuerfesten Topf nehmen). Zunächst den Boden dünn bis gut mit Sesamkörnern bedecken. Die Körner rösten wir nun auf der Herdplatte (natürlich in der Form, nicht die Körner selbst auf der Platte -- versteht sich von selbst, GRINS). Wir rösten die Körner, bis sie hellbraun sind. Also, sobald die Körner anfangen zu platzen, fleißig mit einem Kochlöffel umrühren und dabei die Form vom Herd hochkippen, falls es mit dem Platzen zu heftig werden sollte. Die Körner !!!nicht zu dunkel!!! rösten, da sie sonst leicht bitter werden. Nach dem Rösten, die Körner in eine (z.B.) Dessertschale umfüllen und etwas abkühlen lassen.
  
  Die gerösteten Sesamkörner nun in einem Mörser zu einer Paste zerstopen oder in einer Kornmühle mahlen.
  (Wegen ihres Ölgehaltes und der relativ geringen Menge ist das Ergebnis in der Kornmühle zwar gut, aber recht verlustbehaftet, da einiges an Körnern vor dem Mahlwerk und im Mahlwerk selbst ein Gemisch von Körnern und Paste bildet, also besser den Mörser nehmen) So erhalten wir (wie wenig) ca. 1-2 TL Paste.
  
  Diese stellen wir erst einmal beiseite.
  
  Das Rosenkohl-Wasser bitte nicht wegschütten. Wir brauchen es für die Sauce. Sind die Köhlchen fertig??? Gut, dann bitte das Kochwasser abgießen und gleichzeitig auffangen!!!
  
  Jetzt stellen wir die Grundsubstanz der Sauce her. Dazu 1 gut gehäuften EL Butter schmelzen und 1/2 EL Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren zu einer mittel- bis dunkelbraunen Brenne überführen. Dann weiter unter ständigem Rühren reichlich (allerdings in kleinen Schüben) von dem mittlerweile beiseite gestellten Rosenkohl-Kochwasser zugießen. (Fleißig weiterrühren, sonst bekommst du Klümpchen).
  
  Die Sauce wieder zum köcheln bringen. Falls sie sich dabei wieder verdickt, eventuell weiteres Rosenkohl-Kochwasser hinzugeben, bis sich die gewünschte Konsistenz ergibt (sämig, nicht zu dünn, nicht zu dicklich). (Bitte weiter fleißig rühren!!)
  
  Jetzt geben wir die Sesampaste hinzu und rühren sie mit dem Schneebesen unter, bis sie sich aufgelöst und fein verteilt hat.
  
  *** der Schluss ***
  
  Aus den Kartoffeln machen wir nun das Kartoffelpüree. Hierzu benötigen wir ein bisschen Milch, 1 EL Butter und Muskat sowie entweder einen Stampfer, einen Rührstab oder einen Mixer (jedem so, wie es ihm beliebt und er es bislang gehandhabt hat).
  
  Die Rosenköhlchen in einen kleine Schüssel füllen. Diese nochmals durchhitzen (evtl. Mikrowelle oder Backofen).
  
  Nun geben wir das Kartoffelpüree über den Rosenkohl und füllen dann die Sauce darüber.
  
  Wer mag, kann das Ganze auch noch mit überstreuter gehackter Petersilie ergänzen.
  
  
  *** was kann man dazu essen? ***
  
  Entweder oder Beilage oder z. B. mit Schnitzel, Frikadellen, Fisch ...... Ich glaube, die weiteren Beilagen passen fast alle. Nehmt, was euch schmeckt.....
  
  
  und guten Appetit.
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-29 22:12:38 mit dem Titel Gemüse Quiche..... hm...lecker.... - -
  
  Was kochen wir?: Gemüse-Quiche (kann auch zusätzlich mit Gehacktem gemacht werden)
  
  Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (bei Inanspruchnahme von Gehacktem etwas länger)
  
  Garzeit:ca. 35 Minuten
  
  --------------------------------------------------------------
  
  *** Was brauchen wir für 4 Personen?***
  
  350 g Mehl
  etwas Salz
  1/2 Block Hefe
  lauwarmes Wasser
  
  evtl. Gehacktes, dann auch Zwiebel, Pfeffer, Salz.....
  
  dann je nach Laune z.B.
  Blumenkohlröschen und Brockoliröschen (mache ich sehr gerne so)
  oder andere Gemüsevarianten
  200 g geriebener Käse
  
  Soße Hollandaise
  2 Eier
  etwas Muskat
  
  1 Springkuchenform + etwas Butter + etwas Mehl
  
  ***und was machen wir jetzt damit?***
  
  Wir machen erst einmal einen Hefeteig (allerdings müssen wir ihn nicht unbedingt gehen lassen, wie wir es sonst so kennen. Wir geben das Mehl in eine Rührschüssel, machen eine Vertiefung hinein, geben die Hefe dort hinein und geben etwas lauwarmes Wasser hinzu. Das Ganze lassen wir etwas quellen und vermengen es nach ca. 15 Minuten komplett gut miteinander. Dann decken wir es ab und lassen es an einer warmen Stelle stehen und gehen.
  
  In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße Hollandaise vor. Entweder wir sind gemütlich, und nehmen das Tütenpulver oder gar die fertige Soße (obwohl mir da das Pulver immer noch liebe ist...) Oder aber, wir machen selbst eine Soße Hollandaise. Diese wird dann nachher noch mit den zwei Eiern und der geriebenen Muskatnuss (natürlich keine ganze! *grins) versehen; evtl. abschmecken.
  
  (Wer Gehacktes dabei haben möchte, der muss dieses jetzt zunächst einmal etwas anbraten, evtl mit Zwiebeln oder sonstigem, wie er es gerne hätte). Ich mache dieses Rezept eigentlich ohne Gehacktem.
  
  Schon wieder mal müssen wir den Backofen vorheizen.... diesmal auf ca. 200 °C.
  
  Wenn wir die Soße Hollandaise fertig haben (schön warm oder fast heiß), nehmen wir uns die Springkuchenform vor. Diese müssen wir etwas ausfetten und mit Mehl bestreuen (wie wir es vom Kuchenbacken kennen).
  
  Darauf geben wir dann unseren Hefeteig. Wir breiten ihn ihn der Springkuchenform aus und natürlich auch möglichst hoch am Rand (so hoch, wie nachher das Gemüse liegt.). Darauf geben wir unser Gemüse, in diesem Fall Blumenkohl- und Brockoliröschen. Darüber kommt dann unsere excellente, selbst hergestellte Soße Hollandaise (oder Tütchen-Soße, aber ebenfalls verfeinert mit Eiern und Muskat!!).
  
  Zum krönenden Abschluss der Kalorien-Bombe kommt noch der geriebene Käse über das Ganze.
  
  So.,,,, jetzt geben wir die Springform in den Backofen. Wir lassen die Form für ca. 35 Minuten (evtl. länger, man muss man etwas überprüfen) im Backofen. Fertig ist das Essen.....
  
  Lecker!!!
  
  ***Fazit***
  
  Eine andere Art der Quiche, lecker, variabel und (leider) wohl recht kalorienreich wegen der Soße Hollandaise. Allerdings schmeckt sie uns vieren hier immer wieder vorzüglich und gerade bei Kindern hat man ja oft das Problem, dass sie das Gemüse nicht so unbedingt essen wollen. Hierbei habe ich noch nie ein Problem gehabt. Sie essen immer gut mit und sagen danach: Mama, das mach mal öfter....
  
  Außerdem ist es eigentlich recht schnell gemacht. Und teuer ist es auch nicht.... (ich rechne allerdings nie den Strom für den Herd dabei!!)
  
  
  ***Kosten***
  
  Ich denke, mit allem, was man braucht, ist man hier für 4 Personen mit etwa 4-5 Euro dabei. (Wenn man Gehacktes dazunimmt, natürlich etwas mehr). Immer noch ein sehr günstiger Preis für ein Hauptgericht. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    moniseiki, 13.12.2007, 02:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ***-SH-***-LESEN UND GELESEN WERDEN---Liebe grüße moniseiki

  • 

    hjid55, 02.04.2007, 00:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sh & lg Sarah

  • 

    anonym, 03.12.2006, 17:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hier kann ich mir als echter Kochmuffel wohl noch etwas abschauen. Gruß Leseratee.

  • 

    panico, 15.11.2006, 21:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg panico :-)

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• MARINIERTE KARTOFFELN

  

  18.05.2002, 15:22 Uhr von
  beckyg
  hobby: sport, bücher, reisen, kochen lieblingsspruch: wenn man zurückschaut bereut man nicht d...

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  MARINIERTE KARTOFFELN
  
  Jeder hat ja bekanntlich seinen eigenen Geschmack und meiner tendiert in Richtung süß-sauer.
  
  Für die bevorstehende Sommerzeit und damit auch dem Grillwetter habe ich eine Beilage, die ganz einfach anzufertigen ist. Ausgelegt für 4-6 Personen
  
  Zutaten
  
  1 kg neue Kartoffel
  2 Esslöffel schwarze entsteinte u halbierte Oliven
  
  Marinade
  
  5 Esslöffel Honig
  3 Esslöffel Senf
  3 Esslöffel Himbeer-Essig, ersatzweise Balsamico
  1 Esslöffel Sojasauce
  Salz
  Paprikapulver
  
  Aus diesen Zutaten eine Marinade herstellen, und die gekochten und gepellten Kartoffeln mit der Marinade überziehen, umrühren, die Oliven zugeben und vermischen.
  
  Meine Meinung diese marinierten Kartoffeln eignen sich gut als Beilage zu gegrillten Schälrippchen oder auch bei uns beliebt, Leber vom Grill.
  
  Selbstverständlich kann man die Kartoffeln auch mit einem bunt gemischten Salat servieren und auf die Fleischbeilage verzichten.
  
  -Durch die Erwähnung von Fleisch nicht ganz astrein vegetarisch, aber das war die nächstverwandte Kategorie die belegt werden konnt -
  
  Ich denke ein Rezept für experimentierfreudige Köche. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    walez, 27.06.2002, 21:10 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    naja ich habe grad ein kochbuch in der hand mit nem ähnlichen rezept

• Wenns im Darm grummelt und die Pankrias den Aufstand macht

  

  02.05.2002, 18:20 Uhr von
  katze35
  W I C H T I G !!! Tja Freunde, die Arbeit ruft !!! Ein größeres Projekt meines Arbeitgebers ...

  4

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  Das ich ein Fleischfresser bin, verrät schon mein Synonym. Das es aber auch anders geht (oder besser gehen muss) verrieten mir die Ärzte in den letzten Tage.
  
  Also, Katzen haben neun Leben, so sagt man. Aber eines hab ich wohl Mitte vergangener Woche verbraucht, denn ich wollte nur noch sterben.
  
  Meine Rettung war folglich: ein erholsamer 7 Tage Krankenhausaufenthalt mit erstklassiger Gastroskopie (Magenspiegelung) und einer Untersuchungsform, die durch die telegene Darstellung einer namhaften Schauspielerin und Moderatorin (ich meine Susan Stahnke) bekannt wurde: einer Darmsp...... (ich wags nicht zu schreiben).
  
  Kurzum, meine Innereien haben durch eine schmerzhafte Entzündung revoltiert. Medikamente und Infusionen stellten für diese Zeit meine Hauptnahrungsquelle dar und wurden nur zum Frühstück durch einen undefinierbaren Brei ergänzt. Mein Einwand bei den Ärzten, dass ein oder zwei Glas Altbier den Heilungsprozess beschleunigen würden, fand leider kein Gehör. So gestaltete ich meine Geburtstagsorgie am vergangenen Wochenende mit 4 Infusionsflaschen, auf welche ich die Etiketten einer bekannten Altbierbrauerei klebte.
  
  Mit dem Tag der Entlassung erhielt ich neben vielen freundlichen Wünschen meiner Krankenschwestern (die mich allesamt an eine gewisse Frau Heise erinnerten, die vielen von euch bekannt ist, durch die Berichte von xenophobe) auch ein Verhaltensblatt mit Diät-Rezepten für die nächsten Wochen. Das ich mich an solche Rezepte eh nicht halte, war mir von vornherein klar, aber meine Frau bekam diese durch widrige Umstände doch in die Hand. Eine der Folgen beschreibe ich euch mit dem nachfolgenden Rezept, welches zu meiner Überraschung sogar noch annähernd essbar war, aber sicher nicht in meine Hitliste der besten Rezepte aufgenommen wird.
  
  Diät-Müsli bei Darmerkrankungen
  
  Für 1 Person (Zu zweit schmeckts bestimmt doppelt scheußlich, hahaha)
  
  Zutaten:
  
  2 EL Sonnenblumenkerne, über Nacht in etwas Wasser eingeweicht
  1 1/2 EL klein geschnittene, getrocknete Aprikosen, auch diese über Nacht in etwas Wasser eingeweicht
  8 EL Haferflocken
  2 EL Erdmandeln aus dem Reformhaus
  1 1/2 EL Kokoschips
  1 Banane, klein geschnitten
  etwas Reismilch
  
  Haferflocken zu den eingeweichten Sonnenblumenkernen und Aprikosen geben. Desweiteren die Erdmandeln und Kokoschips untermengen. Eine Banane und etwas Reismilch runden das Müsli ab.
  
  Besonderer Vorteil: Diese Mischung zeichnet sich dadurch aus, dass sie gut verträglich ist, durch leichtverdauliche Haferflocken und die angekeimten Sonnenblumenkerne (die außerdem blutzuckerregulierend und besonders reich an Enzymen und Vitaminen/Mineralstoffen sind). Die Erdmandeln sind ungewöhnlich ballaststoffreich und durch den hohen Vitamin E-Gehalt sorgen sie für den Schutz der Zellen vor freien Radikalen. Magensium befindet sich in hoher Konzentration in den Trockenaprikosen, die durch das Einweichen wunderbar saftig (und nicht so penetrant süß) werden und auch leichter verdaulich sind. Bananen und Kokoschips harmonieren hervorragend dazu. Alles in allem ein Müsli, das sich durch leichtverdauliches pflanzliches Eiweiß auszeichnet und die Darmflora stärkt, aber trotzdem "leicht" schmeckt."
  
  Zubereitungszeit: knapp 5 Minuten
  
  Das dieses Rezept auf eine Person ausgelegt ist, könnt ihr sicher verstehen. Oder glaubt jemand, dass er für ein solches Frühstück einen „Esspartner“ findet ?? Da es aber bei meinen Beschwerden geholfen hat, erteile ich diesem Rezept die Note "gut".
  
  Es grüsst
  Die wiedergenesene Katze weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    ClaudiaRetzmann, 13.05.2002, 11:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hm lecker *gg*, zum Glück sind bei mir Magen und Darm wohlauf;-)

  • 

    city-flitzer, 03.05.2002, 00:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hey Alter, schön dass Du wieder da bist. Beim Lesen deines Berichtes habe ich bestimmt schon 200 gr. abgenommen. Ich trink ein Bier für Dich mit, aber kein Alt, das hat bestimmt zu Deinen Magenverstimmungen geführt. Wenn ein Bier schon so he

  • 

    owesen, 02.05.2002, 19:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ohje, da bist Du ja momentan nicht unbedingt zu beneiden ! - Gute Besserung, damit es bald auch mal wieder ein Stück Fleisch sein darf !!! Gruß, Sönke

  • 

    daggi29, 02.05.2002, 19:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Du ärmster! Fenchel-Tee wäre 'ne Alternativlösung. Gute Besserung, daggi29

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