Vegetarische Salate Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Salat Rote Linsen

  

  05.12.2003, 20:53 Uhr von
  Lafiora
  

  4

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  sehr niedrig
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  sehr Lecker

  Kontra:

  nix

  Empfehlung:

  Ja

  Für 8 Portionen:
  
  1 Glas Gemüsefond (400 ml)
  
  350 g rote Linsen
  
  Salz
  
  100 g Bacon (Speck)
  
  Pfeffer (a. d. Mühle)
  
  8 El Öl
  
  250 g rote Zwiebeln
  
  40 g Pistazienkerne
  
  4-6 EL Obstessig
  
  1-2 EL Birnendicksaft
  
  500 g Birnen
  
  
  1. Den Fond aufkochen, die Linsen hineingeben und bei sehr milder Hitze 10-12 Minuten im offenen Topf ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
  2. Den Bacon sehr fein würfeln. Die Speckwürfel mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln peilen. längs halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden.
  
  3. Die Pistazien hacken. Den Essig mit Salz, Pfeffer, Birnendicksaft und dem restlichen Öl verrühren. Die Birnen schälen, halbieren, von den Kerngehäusen befreien und längs in dünne Spalten schneiden. Mit den Zwiebeln in die Salatsauce geben.
  
  4. Die Linsen in einem Durchschlag abtropfen lassen und noch warm unter die Salatsauce rühren. Mit Speckwürfeln und Pistazien bestreuen.
  
  
  Zubereitungszeit 30 Minuten
  
  Pro Portion
  
  13 g E. 23 g F, 32 g KH = 385 kcal (1609 kJ) weiterlesen schließen

• ~*~Das ist einfach genial!!~*~

  

  12.03.2003, 16:36 Uhr von
  Kringeline
  

  4

  Bewertungen (21)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo ihr Lieben!
  
  Dieses rezept ist einfach genial. Es benötigt zwar ein bisschen Zeitaufwand aber dafür ist es einch lecker!
  
  
  
  
  Name des Rezeptes:
  *******************
  Durchsichtige vietnamesische Rollen, vegetarisch
  
  
  
  Zutaten:
  ~~~~~~~~~
  Kopfsalat: 1
  Champignons: 8
  Knoblauchzehe, feingehackt: 1
  Nuoc Mam Sauce, oder: 100 Milliliter
  Reisfadennudeln: 225 Gramm
  Möhre, fein geraspelt: 1
  Pk. Rundes Banh Trang Reispapier: 1
  Getrocknete chin. Pilze, - oder: 4
  Stück schwarze Baumohrpilze: 2
  Eingelegte Zwiebeln, in - Scheiben geschnitten: 2
  Gewürzgurken, in Scheiben - geschnitten: 2
  Bambussprossen, abgetropft - und in dünne - Scheiben geschnitten: 225 Gramm
  Ringe frische Ananas, oder: 4
  Dose Ananasringe, abgetropft - und in dünne - Scheiben geschnitten: 1 kleine
  Zitronensaft, vermischt: 2 Esslöffel
  Rote Chilischote, feingeh.: 1
  Gurke, geschält und in - Stifte geschnitten 1x3cm: 0.5
  
  
  
  Zubereitung:
  ~~~~~~~~~~~~~
  Zuerst Die Sauce Zubereiten: alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
  Fadennudeln in aufgekochtem, leicht abgekühltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
  Pilze in aufgekochtem, leicht abgekühltem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und restliches Wasser herausdrücken. (Champignons waschen, trocknen und dünne in Scheiben schneiden.)
  Ein sauberes Küchenhandtuch auf die Arbeitsfläche legen. Einzelne Blätter Banh Trang in warmes Wasser tauchen und auf das Handtuch legen. Sie sollten weich und formbar sein. Etwas von den Fadennudeln, getrocknete Pilze, Gewürzgurke, Zwiebel und Bambussprossen in die untere Mitte des Reispapiers legen.
  Die Füllung wie ein Würstchen formen. Den unteren Rand des Reispapiers aufrollen und fest unter die Mischung schlagen. Linke und rechte Seite zur Mitte klappen und das Päckchen aufrollen. Fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
  Vegetarische Rollen auf einen Teller legen. Die Gäste nehmen sich selbst einzelne Salatblätter und legen eine Rolle, Minze, Koriander und Gurke darauf. Alles in das Salatblatt rollen und in die Sauce tunken.
  
  A N M E R K U N G : Das Geheimnis liegt darin, das Reispapier nicht zu lange zu wässern, damit es nicht reisst. Das erfordert etwas Übung, aber die Gäste werden von Ihren Fähigkeiten beeindruckt sein.
  Guten Apettit!!!
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~FERTIG~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  
  P.S. Viel Spaß beim Zubereiten und natürlich beim Genießen! weiterlesen schließen