Pro:
Zuverlässigkeit,Standsicherheit,präzise Schnitte auch bei feiner Schnittbreite wie zB bei Schinken
Kontra:
nichts
Empfehlung:
Ja
Hallo liebe Leserinnen und Leser
Einige von den Mitgliedern hier wissen,dass Neonbird und ich eine gescheiterte Ehe hinter uns haben. Bei einer Scheidung wird nicht nur viel schmutzige Wäsche gewaschen,sondern auch die Vermögensverhältnisse geregelt und der Hausrat aufgeteilt,bei mir hat meine Ex Haus und Einrichtung behalten,anschließend das Haus vermietet und die Einrichtung in den Sperrmüll gegeben.Conny hat ihren Hausrat behalten,was zusammen erworben wurde,hat man aufgeteilt.Das heißt,man fängt bei Null wieder an.Aus diesem Grund mußten anfangs neue Möbel angeschafft werden,da Connys Möbel etwas unter Altersschwäche litten.Bei den elektrischen Haushaltsgeräten sah das nicht anders aus.Ich war einen gewissen Standart gewohnt und wollte nicht darauf verzichten wie zB beim Raclette-Grill von Bomann.Hinzu kommt,das Conny und ich beide gesundheitliche Probleme mit der Bandscheibe und mit den Gelenken haben,so das für uns diese elektrischen Haushaltsgeräte eine erhebliche Erleichterung bringen.Im Zuge des Verschleiß wurde der Austausch unseres Allesschneiders notwendig.Es war ein Gerät mit Kunststoffgehäuse.Wie der Zufall es wollte,machte auch der Allesschneider von meinen Eltern nach 15 Jahren schlapp.
In meinem Bericht über den Beruf des Einzelhandelskaufmanns habe ich berichtet,das ich auch in einer Frischfleischabteilung gearbeitet habe.Da gab es 2 Maschinen,eine Maschine zum Schneiden von Aufschnitt und eine zum Schneiden von Fleisch.Ich mußte diese Maschinen nicht nur bedienen können sondern auch warten,insbesondere dem Nachschleifen der Messer.Die beiden Messer der Maschinen hatten kein Wellenschliff wie die Allesschneider für den Hausgebrauch,aber haben eins gemeinsam,sie haben ein Metallgehäuse.Das Metallgehäuse hat durch ein höheres Eigengewicht eine bessere Standfestigkeit und ist somit rutschfester. Geschliffen wurden diese Messer zwischendurch mit dem Wetzstahl,der Hauptschliff wurde ca alle 2 Wochen durch geführt.Hierbei wurde eine Vorrichtung auf den Schlitten gespannt,an der 2 diagonal versetzte Schleifscheiben befestigt waren.Der Abstandhalter mußte dabei ganz geöffnet werden.Nun konnte ich die Maschine einschalten und den Schlitten mit Schleifvorrichtung langsam an das laufende Messer schieben,beim Schleifvorgang sollte man einen Hörschutz tragen,denn das Geräusch ist ziemlich schrill.Im übrigen möchte ich euch gleich davon abraten,den Versuch zu starten,euch selbst als Messerschleifer einen Namen zu machen,das überlaßt bitte den Fachleuten.Bei uns waren von ca 25 Mitarbeitern nur 2 Angestellte in der Lage,Messer zu schleifen.Ob ein Messer im Allesschneider stumpf ist,könnt ihr ganz einfach selber testen,dazu nehmt ihr ein Blatt Papier,legt es auf den Schlitten und setzt die Haltevorrichtung vom Schlitten drauf,jetzt den Allesschneider einschalten und den Schlitten mit dem Papierblatt langsam an das Messer schieben,wird das Papier dabei nicht geschnitten,sondern mehr abgefressen,dann hat das Messer einen Schliff nötig.
Nun wißt ihr schon mal wie das Schleifen eines Allesschneiders geht,aber ihr wißt noch nichts über das Gerät und dazu komme ich jetzt.(Ich weiß,schreibe mehr als vielen von euch lieb ist)
Herstellerangaben des Metall-Allesschneider MA 2964 von Clatronic
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Claronic International GmbH
Industriering Ost 40
D- Kempen/Germany
Telefon 02152/2006-888
www.clatronic.de
email : [email protected]
Technische Daten
Modell MA 2964
Spannungsversorgung 230V 50Hz
Leistungsaufnahme max.200W
Kurzbetriebszeit 10min
Schutzklasse ll
Der Allesschneider wird zu einem Preis von ca 50 Euro angeboten,ein Gerät aus der Fleischerei ist ab ca 300 Euro aufwärts zu haben,ich habe bei Ebay in einer Auktion 12,49 Euro bezahlt.Mein Vater hat bei Quelle für ein Allesschneider mit Kunststoffgehäuse 30 Euro hinlegen müssen.Ich würde sagen,30 Euro nur für Brot schneiden,ist schon etwas happig,hinzu kommt,das der Allesschneider nur 100 Watt hat und ca 5 sec nachläuft,wenn man das Gerät abschaltet.
Der Hersteller gewährt dem Käufer 24 Monate Garantie und beinhaltet Gerät und Zubehör,bei Matrerialfehler.Verschleiß ist ausgenommen ebenso Schäden die auf falsche Bedienung zurückzuführen sind.Ausgenommen sind Brüche der Plastikteile,aber das ist nur der Andrücker oder die Schaltknöpfe.
Inhalt des Kartons
Allesschneider
Andrücker
Bedienungsanleitung,diese ist mit 5 Seiten kurz gehalten und enthält Sicherheitshinweise,Übersicht,Benutzung, Reinigung,Garantiebestimmungen in deutsch und insgesamt 10 Sprachen aufgeführt,darunter spanisch, polnisch, portugiesisch,italienisch,russisch,ungarisch,englisch,niederländisch,französisch und tschechisch.
Bedienung des Metall-Allesschneider
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Ich mache den Karton auf und entnehme erstmal das schützende Styropor,danach kann ich den Allesschneider problemlos herausnehmen.Der nächste Schritt ist eine feste Arbeitsfläche als Stellfläche zu suchen und das Gerät kurz in Augenschein nehmen,dabei überprüfe ich,ob das Messer fest sind,nicht das sich das Messer während eines Arbeitsvorganges löst und mir schwere Verletzungen zuführt.Das Messer sitzt fest und ich kann einen Probeschnitt mit einem schnittfesten Produkt wagen.Aber erstmal muß der Stecker in die Steckdose,denn ohne Saft läuft das Gerät nicht.Den Ein-und Ausschalter finde ich versenkt im vorderen Bodenteil.Es ist ein Schalter wie die Maschinen in der Fleischerei ohne Sicherheitsfunktion,das heißt,man kann nur ein- oder ausschalten.Normalerweise drückt man auf den Schalter während des Arbeitsvorgangs und wenn man losläßt,stoppt das Messer aus Sicherheitsgründen. Bei diesem Allesschneider läuft das Messer noch 2 sec nach dem Ausschalten nach.Der Abstandhalter erlaubt Schnitte von max 15mm.Der Allesschneider besitzt 4 Saugnäpfe als Füße,die sich bei längerer Standzeit festsaugen sollen,aber wir stellen das Gerät nach Gebrauch in den Abstellraum.
Was kann man mit diesem Allesschneider schneiden?
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Brot,Schnittkäse,Fleisch,Wurst,Obst,Gemüse sind mit diesem Gerät zu schneiden,aber ich werde einzeln drauf eingehen,da dieser Allesschneider zwar einen Abstandsregler besitzt, aber keine Skala,also weiß der Laie nicht wie dick zB Schnitzel geschnitten werden und bei einigen ist das Augenmaß auch nicht gerade vergleichbar mit einem Zentimetermaß.
Brot
Hier kommt es auf den Frischegrad vom Brot an,ein noch warmes Brot sollte man erst abkühlen lassen sonst reißt es.Selbst Maschinen in den Großbäckereien haben hier ihre Probleme.Am besten ist es,das selbstgebackene Brot ca 1Stunde abkühlen zu lassen und dann bei einer Stärke von 8 - 10mm zu schneiden.Älteres Brot kann dann bei ca 5mm geschnitten werden.Bei Weißbrot die doppelte Stärke,also bei 10mm,besser wäre aber 12mm.
Käse
Hier kommt es darauf an,was man mit dem Käse machen möchte,für Cocktailhappen kann man den Abstand voll öffnen,bei Scheiben kommt es auf das eigene Empfinden an,meine Empfehlung wäre eine Stärke von 1 - 2mm.Wer Raclette macht und Käse am Stück verwendet,wählt einen Abstand von ca 5mm,der abgepackte Raclette-Käse hat meist eine Schnittstärke von 2mm.Ich persönlich bevorzuge abgepackten Käse im Stück aus hygienischen Gründen.
Wurst
Aufschnitt,Dauerwurst wie Mettwurst werden in den Fleischereien meist bei 0,8mm geschnitten,auf Kundenwunsch auch noch dünner.Bei Schinken verhält sich das ebenso.Hierzu ein kleiner Tipp,bei ziemlich dünnen Schnitten empfiehlt es sich,das Messer mit Wasser anzufeuchten,damit das Schnittgut nicht am Messer kleben bleibt.
Fisch
Wird eigentlich selten mit dem Allesschneider geschnitten,aber wer es trotzdem macht,gelten hier die gleichen Bedingungen wie bei Schinken sowie das Anfeuchten des Messers.
Fleisch
Schnitzel werden zwischen 10 und 15 mm geschnitten,aber bei 15mm sollte der Fleischklopfer zum Einsatz kommen.Schlachter benutzen zB 15mm,denn 1 Schnitzel mit 15mm wiegt mehr als 1 Schnitzel mit 10mm Stärke.Rouladen können zwischen 7 und 10mm geschnitten werden,wobei die 7mm auch eine kürzere Garzeit versprechen.
Obst und Gemüse
Wer viel Kuchen selber backt wie zB Apfelkuchen,kann auch hier sehr schnell die Äpfel in Scheiben schneiden,aber weiches Obst wie Erdbeeren oder Kirschen verursachen nur eine riesige Schweinerei in der Küche,also nur schnittfestes Obst verwenden.Bei Gemüse sieht das schon besser aus,denn Gurken, Zucchini, Kohl, Möhren etc sind fest genug um mit dem Allesschneider ihr dasein in Scheiben zu beenden.Wer zB Gurken schmort,liegt mit 1 -2mm goldrichtig,Kohl dagegen 2 - 3 mm bei der Herstellung von selbstgemachten Sauerkraut oder Rotkohl.
Für Kotelett ist der Allesschneider nicht gedacht,denn es ist keine Knochensäge,ebenso ist das Messer nicht für Gefriergutgeeignet.Wer es trotzdem versucht,wird sehr schnell ein neues Messer brauchen.
Die Schnittgrößen sind ungefähre Richtmaße,an denen sich niemand gebunden fühlen muß.Mir ging es nur darum,euch meine Erfahrungswerte mitzuteilen,denn auch ich liege nicht immer richtig,da Fleisch manchmal die unangenehme Eigenschaft einer Schuhsohle hat.Schneidet man Fleisch dünner,so kann man sich das Klopfen ersparen.Die Schlachtereien wählen meist unterschiedliche Schnittstärken,denn ein Schnitzel mit 15mm wiegt natürlich mehr als eins mit 10mm Dicke.Aber als Kunde hat man das Recht,seine Wünsche zu äussern,falls man das nicht akzeptieren sollte,dann hat der Schlachter einen Kunden weniger.
Als Maßregel gilt,je weicher das Material um so dicker sollte die Einstellung sein.
Ebenfalls wäre dieser Allesschneider für eine Einzelperson schon eine unnütze Anschaffung,da der Handel vorgeschnittenes Brot anbietet.Selbst die SB-Bäckereien bieten ihren Kunden eine Maschine an,wo man sein gekauftes Brot selber schneiden kann.Wer aber mal Schinken oder Wurst im Ganzen kauft,der ist mit so einem Allesschneider sehr gut beraten bzw bedient.
Reinigung
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Die Reinigung geht ziemlich leicht von der Hand,man zieht zuerst den Netzstecker,dann löst man das Messer mit einer Rechtsdrehung,zum Lösen der Arretierung ist mir ein 2 Euro-Stück hilfreich.Das Gehäuse kann mit einem Spültuch abgewischt und anschließend trocken gewischt werden,ebenso das Messer,damit die Schmiermittel erhalten bleiben.Schlitten und Andrücker können im Spülwasser gereinigt werden.Das eine Reinigung vorm ersten Einsatz erfolgen sollte,ist meines Erachtens selbstverständlich.Leider brauch man zum Reinigen des Schlitten im Spülwasser einen Schraubendreher,da der Schlitten auf einer Schiene befestigt ist.Zur einfachen Reinigung läßt sich der Schlitten nach rechts kippen um auch die Unterseite den Putzlappen zu zeigen.
Verarbeitung und Maße des Metall-Allesschneiders
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Scharfe oder überstehende Kanten konnte ich nicht entdecken und auch nicht erfühlen,die Verarbeitung der einzelnen Teile ist frei von Mängeln.Wenn man nach Gebrauch den Abstandhalter bis ans Messer einstellt,entfällt auch hier eine Verletzungsgefahr.Eine Kabelaufwicklung wäre wünschenswert,da die Zuleitung mit ca 1m doch recht lang für ein Haushaltsgerät ist und so bei unachtsamen Arbeiten doch in den Bereich des laufenden Messers kommen könnte.Wer auf etwas Sicherheit bedacht ist,kann mit selbstklebenden Klipsen das Kabel an der Wand befestigen,so kann man sich selber etwas Sicherheit verschaffen.
Der Allesschneider ist nicht gerade klein und nicht zusammenklappbar,daher schon ein Problem für die Mini-Küche.
40 x 28 x 28cm (Breite x Höhe x Tiefe)
Fazit
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Der Metall-Allesschneider gehört nicht gerade zu den Nobelmarken der Fleischereien und würde auch dort nicht eingesetzt werden,denn dazu fehlen dem Gerät ein paar Eigenschaften wie zB die Skala für die Schnittstärke auf dem Regler sowie eine Ablageschale.Für den Privatgebrauch erfüllt dieses Gerät seinen Zweck,wobei ich jetzt mal uns ausser Betracht nehme und eine Empfehlung für einen Haushalt ab 4 Personen abgebe.Was aber nicht heißen soll,das nur eine 4-köpfige Familie oder größer sich einen Allesschneider anschaffen soll bzw darf.Mir ging es nur darum euch etwas über unseren Allesschneider zu berichten,der bisher einwandfrei arbeitet,das Messer laufruhig ist,also nicht eiert und mit einem erträglichen Arbeitsgeräusch seine Pflicht erfüllt,ein Handmixer oder Wasserkocher sind erheblich geräuschvoller.Die Handhabung ist sehr leicht,wobei der Schlitten mit seiner 45° Stellung das nachschieben des Materials erheblich erleichtert.Auf Grund des Preis-Leistungsverhältnis vergebe ich dem Metall-Allesschneider 5 Rouladen,ähm Sterne.
MfG CPKiel weiterlesen schließen
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