Armer Ritter Testbericht

Hi Leute!
da ich sehr gerne Italienisch esse, und ich mal wieder bei Freunden essen war, gab es dieses Gericht. Ich hab mir natürlich gleich das Rezept geben lassen, weil es einfach super geschmeckt hat. Hier ist das Rezept:

Das braucht man:

Nudelteig:
4 Tassen Weizenmehl
5 extragrosse Eier
Prise Salz

Sauce:

125 g Parmaschinken am Stück
8 EL Butter
1 1/2 Tassen Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Prise Muskatnuss
3/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Zum Kochen der Nudeln:
Grobkörniges Salz

Zubereitung: Die Nudeln stellt man aus den oben aufgeführten Zutaten her. Für die Herstellung von Hand oder mit einer manuellen Nudelmaschine häufen Sie das Mehl auf einem Teigbrett auf. Mit einer Gabel in die Mitte eine Vertiefung drücken und Eier und Salz hineingeben. Mit einer Gabel den Inhalt der Vertiefung vermengen und dann vom Rand her das Mehl rundherum mit einarbeiten.

Kneten Sie den Teig mit den Händen zu einer elastischen Kugel. Dann rollen Sie ihn mit einem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine auf die benötigte Dicke aus. Schneiden Sie mit einem Messer oder Teigrad bzw. mit der Schneidevorrichtung der Nudelmaschine den Teig in die gewünschte Form.

Für die \"Tagliatelle\" rollen Sie den Teig auf weniger als 2 mm Dicke aus oder benutzen die feinste Einstellung der Nudelmaschine. In 1/2 cm breite Streifen schneiden und bis zur Weiterverarbeiutng beiseite stellen.

Bringen Sie einen grossen Topf kaltes Wasser zum Kochen.

Inzwischen schneiden Sie den Schinken in ca. 1 cm grosse Würfel. Lassen Sie die Butter in einer kleinen Kasserolle bei schwacher Hitze zergehen und geben Sie dann den Schinken hinein. 1 Min. leicht schmoren lassen.

Streuen Sie grobkörniges Salz in das kochende Wasser und geben Sie die Nudeln hinein. Nachdem das Wasser wieder zu sieden begonnen hat, noch 1/2-1 Min. kochen lassen, je nach Trockenheit der Nudeln. Danach lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben sie in den Topf zum Schinken.

Sofort die Sahne über die Nudeln giessen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vermengen Sie alles gut und heben Sie dann den Käse unter. In eine vorgewärmte Schüssel füllen und sofort auftragen.

Info: Die menge reicht für 6-8 Leute, je nachdem wie viel die Leute essen. Und mann braucht etwas mehr als eine halbe Stunde.

Meinung: Einfach ein Super essen. Hat ein bisschen was von Tortelini ala Chef!

Fazit: Ein hauch von Italien kommt ins Haus. Einfach mein Lieblings Italienisch essen. Müsst ihr einfach mal nachmachen.

Es Grüßt euch euer Bornfire