Benedictine DOM Testbericht

Die französische Küche bietet viele raffinierte Zutaten, welche sowohl in der Bar, als auch in der Küche Einsatz finden. Auch ein traditioneller Kräuterlikör hat seinen gesicherten Platz bei vielen Sterneköchen und ebenso vielen renommierten Barmännern gefunden. Der französische Kräuterlikör BÉNEDECTINE ist schon lange kein Geheimtipp mehr und erlang durch außergewöhnlichen Geschmack und neue Cocktailkreationen viele Liebhaber.

Der Benedectine wird - wie der artverwandten Chartreuse - aus angeblich 27 Kräutern und Gewürzen hergestellt. Wurzeln, Stängel, Rinden, Blüten und Früchte bilden hierbei die Basis. Bekannte Zutaten sind unter anderem amerikanischer Koriander, ceylonesischer Tee, Zimt, Muskat, Vanille, Aloe und spanischer Thymian. Bislang wurden nur 20 der Zutaten bekannt gegeben, die geheime Zusammensetzung gehört inzwischen zu den bestgehüteten Geheimnissen in Frankreich.



::::: Herkunft :::::
Dieser großartige französische Kräuterlikör führt seine Geschichte bis auf das Jahr 1510 zurück und verdankt seinen Namen Benediktinermönchen, als im Kloster Fécamp in der Normandie der Italiener Don Bernardo Vincelli dieses Getränk für medizinische Zwecke produziert haben soll.

Aus dieser Zeit soll auch der wichtige Zusatz "D.O.M." herleiten, der heute auf allen Etiketten der Benedektiner- Pullen zu finden ist. Die drei Schriftzeichen sind die Abkürzungen für das lateinische "deo optimo maximo", das soviel ausdrückt wie: "dem besten größten Gott".

Um der Tendenz zum herberen Likör entgegenzukommen, wurde etwa 1938 die Spezialität Benedectine, auf den Markt gebracht und hat noch heute, fast 70 Jahre nach der ersten Verkostung zahllose Anhänger aus aller Welt.

>> Tipp:
Wer sich einmal in der Nähe von Fècamp in der Normandie befindet, sollte sich das Museum im Palais BÈNÈDICTINE anschauen, in dem unter anderem diverse Fälschungen des traditionsreichen Originals gezeigt werden.



Meine erste Begegnung mit dieser französischen Spezialität hatte ich vor etwa 6 Monaten, als ich in einer Kölner Bar einen fruchtigen Cocktail mit der mir unbekannten Spirituose bestellte. Noch während ich mein Glas leerte wurde ich auf den Zusatz neugierig und erkundigte mich ausgiebig beim smarten Barkeeper über den geheimnisvollen Zusatz. Freundlich klärte mich der Barmann auf und lies mir zudem noch ein kleines Glas mit dem bernsteinfarbenen Benedectine pur zukommen.

Mit etwa 17,00€ für 0,700 Liter liegt der Benedectine im mittleren Preissegment, für meine Testflasche mit 0,04l Inhalt durfte ich im Karstadt knapp drei Euro berappen.



::::: Verpackung :::::
Der Benedectine kommt in einer eleganten bauchigen 750ml-Flasche mit langem Flaschenhals daher, ist aus dickem braunem Glas geformt und hat den charakteristische Stempel am unteren Ende des Flaschenhalses. Sie kommt von Form und Aufmachung dem Grand Marinier nahe, prägt sich aber eher durch das auffällige D.O.M. einfach ein.

In dem auf dem Likörsortiment sehr gut ausgestatteten Einkaufsmarkt Karstadt in Köln fand ich kürzlich zu meiner Überraschung auch eine kleine Miniflasche mit 0,04 Liter Inhalt. Diese braune Glasflasche in Miniaturform ist ähnlich geformt, besitzt dafür keinen roten Stempel an der Flasche und nahezu keine Produktinformationen.

>> Tipp:
Speziell zu Weihnachten gibt es außergewöhnliche Promotions-Aktionen, bei dem der Käufer neben der üblichen 0,700l-Flasche noch eine kunstvoll verzierte Holzschatulle oder ein passendes Likörglas gratis erhält.



::::: Aroma/Geschmack :::::
Trinkt man den Benedectine pur, empfehle ich ihn vorher leicht anzukühlen, da er beim Einschenken seine Duftstoffe und Geschmacksträger am wirkungsvollsten freisetzt und sich seinen nachhaltigen und stolzen Alkoholanteil von 40%vol für den Nachhall aufhebt.

Die wohlschmeckende Leckerei setzt ein auffallendes kräftiges würzig-holziges Aroma an der Nase frei, verbindet sich dann einprägend mit der feinen süßlichen Fruchtnote, die in der Tat ein wenig an Cognac erinnert.


Zu Beginn verweilt der Alkohol dezent im Hintergrund und kommt erst zum Vorschein, wenn der Benedectine an Aromastoffen verloren hat. Daraufhin folgt ein intensiver Mix aus Geschmacksnoten, die ich nacheinander als feinwürzig, anregend bitter, durchdringend süß mit fruchtigen Anteilen beschreiben würde. Im Nachhall schmeckte ich den hohen Alkoholanteil schnell durch, dieser vermengt sich aber harmonisch süßlich mit den zahlreichen Aromaträgern.

>> Tipp:
Der Benedectine verbündet die Geschmacksmerkmale des lieblichen Likörs mit dem fruchtigen Aroma eines hochwertigen französischen Cognacs, die ihm einen intensiven, feinherben Charakter verleihen.



::::: Wirkung :::::
Ich habe mich bislang noch nicht übermäßig mit dem Benedectine betrunken, da mir zwei Likörgläser bislang genug waren. Wer diesen feinherben Kräuterlikör aber übermäßig genießen will, der sei gewarnt: Benedectine hat rund 35% Zuckeranteil und verspricht in Verbindung mit den heftigen Alkoholanteilen ein böses Erwachen mit Katerstimmung zu versprechen. An den Kaloriengehalt mag ich nebenbei gar nicht denken...


Obwohl der Benedectine allgemein als Kräuterlikör auch wegen seiner magenberuhigenden Wirkung gepriesen wird, habe ich von der umworbenen "Wunderwirkung" nichts verspürt.


>> Tipp:
Ein Likörglas Benedectine ist genauso hoch einzuschätzen, wie ein Glas Wodka. Mit 40%vol im Alkoholanteil sind nicht zu spaßen, daher rate ich nach dem Genuss eines Glases das Auto stehen zu lassen, um jedes Risiko auszuschließen.



::::: Zubereitungsmöglichkeiten :::::
Pur serviert man diesen gold-bernsteinfarbenen Kräuterlikör am Besten leicht angekühlt nach dem Essen in einer großen Schwenkschale oder in einem schlanken Likörglas. Nachdem ich den Benedectine mittlerweile ein dreimal pur genossen habe, bevorzuge ich diese Trinkvariante als After-Dinner-Drink, nach dem Essen.

Besonders lecker:
BÉNEDECTINE Frappe
3cl Benedectine auf 2TL zerstoßenes Eis geben und langsam in kleinen Schlückchen genießen.

Sehr gut harmoniert das traditionsreiche Tröpfchen auch mit Sekt und Champagner. Cocktailfreunden kann ich die Empfehlung geben, den BÉNEDECTINE mit Maracujasaft einzusetzen oder etwas Ananassaft beizumengen. Durch seinen feinherben Geschmack harmoniert der BÉNEDECTINE bei einer Vielzahl von Zitrussäften und rundet zu meinem Erstaunen auch Kaffeegetränke geschmackvoll ab.


Künstler in der Küche oder Freunde der Backkunst werden sicher längst die weitreichenden Einsatzgelegenheiten des BÉNEDECTINE bekannt sein. Herausragend ist vermutlich die Tradition, den leckeren Likör zum Süßen von Pfannkuchen oder abrunden von Torten zu reichen.

>> Tipp: Benedectine auf Mövenpick-Eiscreme Sorte: Apfelstrudel. Hitverdächtg!



::::: Fazit :::::
Ich spreche zu diesem französischen Kräuterlikör eine Empfehlung aus, da er meine Geschmacksnerven wirklich sehr gefordert hat, er einen durchweg interessanten und auffälligen lieblichen Geschmack besitzt und zudem in der Bar genauso seinen häufigen Einsatz finden kann, als auch in zahlreichen Cocktailvariationen, die aus dem BÉNEDECTINE zu Zaubern möglich sind.

Sein lieblicher Geschmack, das fast unbeschreibliche Aroma und die außerordentliche Zusammenstellung machen den Benedectine zu einer echten Likörspezialität, die meiner Ansicht nach viel zu wenig Ruhm erlangt hat.