Braten Rezepte Testbericht

Heute möchte ich Euch mein Rezept für einen Kümmelbraten vorstellen

Man braucht ca. 1 kg Bauchfleisch, natürlich mit Schwarte. Die Schwarte kann man sich entweder selber schröpfen oder beim Fleischer machen lassen.

Das Fleisch würzt man großzügig mit Salz und spickt es mit Knoblauch, je nach Geschmack, ich nehme schon einige Zehen :o)

Das Fleisch legt man in eine Kasserolle und bestreut die Schwarte mit Kümmel.

In die Kasserolle gibt man 2 Esslöffel Schweineschmalz und 2 oder 3 groß gewürfelte Zwiebeln (ja nach Geschmack kann man auch mehr oder weniger Zwiebeln nehmen)

Das Ganze kommt ins Backrohr bei 180 Grad, ab und zu mit etwas Wasser aufgießen, damit man auch einen Saft kriegt.

Nach ca. 1 1/2 Stunden schaltet man ca. für 10 Minuten die Oberhitze (oder Grillstufe) auf volle Leistung, damit die Schwarte schön knusprig wird :o)

Den fertigen Braten in Scheiben schneiden, anrichten und ein bisschen Saft draufgeben.

Dazu schmeckt am Besten Sauerkraut und
Semmelknödel:

6 in Würfel geschnittene harte Semmeln
50g Butter
1 Zwiebel
Petersilie
2 Eier
¼ l Milch
Salz
50g Mehl

Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken, mit der Butter kurz anschwitzen und zu den Semmeln geben. Die Milch mit den Eiern verrühren und auch zu den Semmeln geben. Nach Geschmack salzen, das Mehl dazugeben, alles gut vermischen und zu mittelgroßen Knödeln formen. Diese in kochendes Salzwasser ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit wünscht Tammy