Braten Rezepte Testbericht

Heute habe ich extra für Euch noch einmal in meiner Rezeptesammlung gekramt um zu überlegen was es denn heute leckeres geben soll und was ich Euch dann gleichzeitig aufschreiben kann. Hierbei handelt es sich dann heute

einmal um eine gefüllte Kalbsbrust mit Zucchini. Ich kann Euch dieses Rezept echt nur wärmsten empfehlen. Auf der einen Seite, weil es wirklich super gut schmeckt und auf der anderen Seite, weil es nicht gerade schwierig ist und zu guter letzt ist es immer etwas besonderes wenn man Besuch bekommt.

An Zutaten für die gefüllte Kalbsbrust mit Zucchini benötigt Ihr:

1 kg Kalbsbrust
4 Prisen Salz
4 Prisen Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
250 g Zucchini
1 L Butter
2 St Eier
1 EL Kräuter
80 g Schinken (roh)
50 g Parmesan
1 EL Erdnussöl
1 St Karotte
1 St Zwiebel
100 ml Weißwein
100 ml Bouillon
100 ml Sahne
1 EL Cognac

Was die Zubereitung betrifft, solltet Ihr als erstes das möglich geschnittene Fleisch beidseitig mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und Paprika würzen.
Für die Füllung müßt Ihr dann die Zucchini waschen und dann längs in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter solltet Ihr dann in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini müßt Ihr darin unter Wenden drei bis vier Minuten andämpfen sowie mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Im Anschluss daran müßt Ihr die Eier verquirlen sowie die gehackten Kräuter zufügen und mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken. Nun müßt Ihr die restliche Butter erhitzen und nach und nach kleine Omelettes ausbacken.
Und nun kommen wir an das füllen.....Eine Hälfte der Kalbsbrust müßt Ihr zuerst mit Schinken belegen, dann die Zucchinischeiben darauf geben und mit der Hälfte des Parmesans bestreuen. Dann müßt Ihr die Omelettes darauf anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die andere Hälfte müßt Ihr nun
über den belegten Teil klappen und mit Zahnstochern verschließen.
Die Karotte und Zwiebel müßt Ihr nun schälen und in grobe Stücke schneiden. Genauso wie Ihr jetzt das Erdnussöl in einem Brattopf erhitzen müßt uns sowie Ihr das Fleisch, die Karotte und die Zwiebel dazufügen müßt und im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten anbraten. Anschließend müßt Ihr die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Dann solltet Ihr den Buillon und den Wein angießen und etwa eine Stunde schmoren lassen. Das Fleisch müßt Ihr dann dabei ein- bis zweimal wenden. Nachdem der Braten dann fertig ist holt Ihr das Fleisch raus, damit Ihr Euch weiter um die Sauce kümmern könnt. Hierbei müßt ihr in den Bratenfond den Cognac und die Sahne zufügen und eventuell mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.

Ich hoffe das Euch dieses Rezept gefällt und wünsche Euch einen super schönen Tag!