Braten Rezepte Testbericht

Wie man vielleicht an meinem Nick erkennt, komme ich aus Moers. Wer dieses schöne Städtchen noch nicht kennt, sollte es unbedingt kennenlernen! Es liegt am schön Niederrhein (oder auf englich: lower Rhein Area, kleiner Spaß am Rande).
Von meiner Mutter und Großmutter habe ich einige Kochrezepte mitbekommen, die ich nun ab und zu nachkoche. Es handelt sich hierbei um die echte niederrheinische Küche. Also nicht wundern, wenn euch die Zutaten etwas durcheinander oder nicht zueinander passend vorkommen.
Die Gesamtheit muss man sehen bzw. schmecken.

Hier meine Nummer eins:

Niederrheinischer Bierbraten

nötige Zutaten:

Speck
Schwarzwurzeln
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Pfefferkörner
Rindfleisch
Altbier (was sonst)
Schwarzbrot
Zucker
Mehl
Kartoffeln


Zubereitung:

Man brät den Speck goldgelb an und gibt dann geschnittene Schwarzwurzelscheiben zusammen mit den Zwiebeln, Lorbeerblättern und den Pfefferkörner in einen Schmortopf.
Anschließend legt man ein schönes, ungespicktes Stück Rindfleisch dazu.

Rundrum schön braun anbraten, danach 3 Teile Bier und 1 Teil Wasser kochend dazugeben.
Eine Schwarzbrotrinde darauflegen und zugedeckt weich werden lassen. Aber auch fleiß wenden und mit dem Sud begiessen.

Nach ungefähr einer halben Zeit gießt man einige Löffel Beize und soviel Zucker dazu, dass die Brühe süß/säuerlich schmeckt.

Diese Brühe wird dann mit in Speck oder Butter braungeröstetem Mehl sämig gemacht.
Anschließend durch ein Sieb rühren.


Hierzu gehören frische Kartoffeln und natürlich auch ein gepflegtes Altbier.

Probiert es mal aus, auch wenn ihr noch nix vom Niederrhein gehört habt.
Der Geschmack ist vielleicht etwas ungewöhnlich, doch wer chinesisch süß-sauer mag, mag diesen Braten bestimmt auch.

Claudi/Moers