Butterkuchen Testbericht

Zutaten:

1 Rezept Hefeteig
etwas Mehl
Butter oder Magarine zum Einfetten
100g Zucker
150g blättrige Mandeln
75g Butter

Zubereitung:

Den Hefeteig zubereiten.Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ein eingefettetes Backblech dann damit auslegen.
Zucker und Mandeln darüber streuen.Die Butter in Flöckchen gleichmäßig darüber verteilen. den Kuchen in den auf 200 bis 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben. In 15 bis 20 Min goldgelb backen.
Abkühlen und in viereckige Stücke schneiden.

Rezept für den Hefeteig

Zutaten:
500g Mehl
1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
80 - 100 g Zucker
ca 1/4 l Milch
eine Prise Salz
80 - 100 g butter oder Magarine
1 Ei
abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Da hinein die frische Hefe bröckeln. Etwas Zucker darüber streuen und mit der Hälfte der lauwarmen Milch und etwas Mehl verrühren. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch bedecken.Den Vorteig an einem warmen Ort ca. 20 Min gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

( Wenn Trockenhefe verwendet wird den Inhalt des Päckchens mit einem Teel. Zucker und 5 Eßl. lauwarmer Milch sorgfältig verrühren.15 Min bei Zimmertemperatur stehenlassen. Danach zum Mehl geben.)
Wenn der Vorteig genügend aufgegangen ist, den restlichen Zucker, die restliche lauwarme Milch, die Prise Salz, die Butter- oder Magarineflöckchen, das verquirlte Ei und die Zitronenschale dazu geben.
Mit einem Holzlöffel gut vermischen, dann so lange schlagen bis der Teig Blasen wirft.
Wenn sie ein elektrisches Handrührgerät haben, können sie den Hefeteig natürlich auch damit kneten.
Nehmen sie dazu die Knethaken.
Zum Schluß den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch 5 Min durchkneten.
Er wird besonders schön glatt, wenn sie ihn dabei immer wieder hochnehmen und kräftig auf die Arbeitsfläche werfen. Dann mit einem Tuch bedecken und nochmals 20 Min an einem warmen Ort gehen lassen.