Chinasuppe Testbericht

Diese Hühnersuppe ist besonders lecker durch die Harmonie,
die aus den Aromen von Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale
in der Hühnerbrühe entsteht.

Diese Suppe ist auch sehr gut für die grössere Party geeignet:
nicht zu viel Schnibbelarbeit, kommt unwahrscheinlich gut an,
das einzige, was man braucht, ist ein wirklich grosser Topf
(habe ich schon selber öfters ausprobiert)



Zutaten :

1 x Poulardenbrüste mit Knochen (3-4 Portionen)
(oder 1 ganze Poularde bei 6-8 Portionen,
dann von den übrigen Zutaten entsprechend mehr)
ein Bund Suppengemüse
2 Knoblauchzehen
10 Pfefferkörner
Salz
250 g Zuckererbsen
2 Bund Lauchzwiebeln
100 g Möhren
ein bischen getrockneter Chili
1 Zwiebel
30 g Frischer Ingwer
1 El. Öl
1 Tl. Curry
1 Dose Kokoscreme
1 Limone oder Zitrone, ungespritzt
Zucker



Zubereitung :

- Poularde(oder -brust) waschen, trockentupfen.
- Suppengemüse putzen, waschen,kleinschneiden.
- Knoblauchzehen abziehen.
- Poulardenbrust mit 1 Liter Wasser aufkochen (ganze Poularde
entsprechend mehr Wasser).
- beim Aufkochen entstehende Trübstoffe sorgfältig entfernen.
- Suppengemüse, eine Knoblauchzehe und Pfefferkörner zufügen.
- Zirka 20-25 köcheln lassen (Poularde 70 min)

- Zuckerschoten, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in
kleine Stücke schneiden.
(bei den Zuckerschoten nicht vergessen, evtl. vorhandene Fäden
zu ziehen, nichts ist scheusslicher als darauf herumzukauen)

- Poulardenbrust bzw. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Haut entfernen,Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden.
- Brühe durchsieben.
- Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln.
Restlichen Knoblauch hacken. Alles in heißem Öl andünsten.
- Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugießen, aufkochen.
- Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten garen.
- Lauchzwiebeln vzugeben, weitere 4 Minuten garen.
- Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen.

- Hühnersuppe mit Zitronen/Limonenschale und -saft, Salz und Zucker
abschmecken.

Für die Variante mit Poulardenbrust (man kann bei grösseren Mengen
auch mehrere Brüste nehmen rechne ich ca. 1 Stunde Zubereitungszeit,
bei der ganzen Poularde ca. 2 Stunden.