Creme fraiche Testbericht

Viele von uns essen zu fett und greifen deshalb oft auf Diätprodukte zurück. Sie kaufen fettreduzierte Sahne, mageren Quark und Joghurts, die mehr Wasser als Nährstoffe enthalten. Sicher ist es richtig auf die Ernährung und dabei speziell auf die Fettzufuhr zu achten. Doch ehrlicherweise muss ich zugeben, dass mir diese Lebensmittel meistens nicht schmecken. So kaufe ich weiterhin meinen Sahnequark und meine Sahnepuddings und esse sie mit Genuss. Allerdings schränke ich die Menge erheblich ein und gleiche das alles mit viel Rohkost aus.

Mit einem Schuss Sahne schmecken viele Gerichte einfach besser. Nun gibt es für die verfeinerte Küche ein Produkt, das sehr vielseitig Verwendung findet. Ich kaufe es in unterschiedlichen zeitlichen Abständen immer wieder und setze es bei vielen Speisen ein. Gemeint ist Crème fraîche, das von verschiedenen Herstellern angeboten wird.

Produktbeschreibung:
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Dieser Becher Crème fraîche classic kommt aus dem Hause Dr. Oetker. Erhältlich ist er in 150g Portionen und kostet 0,97€. Der runde Plastikbecher hat ist mit einem Papierstreifen beklebt, der die Farben dunkel- und hellblau, so wie etwas weiß und ein wenig rot trägt. Alles in allem eine Verpackung, die freundlich aussieht und im Kühlregal kaum übersehen werden kann. Crème fraîche besteht aus 30% Fett, was sicher nicht wenig ist. Weitere Angaben zu den Zutaten macht Dr. Oetker nicht. Auf jeder Packung ist ein Frischhaltedatum vermerkt, was unbedingt beachtet werden sollte.

Meine Erfahrungen:
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Unter dem leicht zu entfernenden Deckel sitzt noch einmal eine bedruckte Alufolie, die dieser Crème einen Schutz vor äußeren Einflüssen bieten soll, wodurch die Qualität des Produktes geschmälert werden könnte. Mit Hilfe des Folien- und des Plastikdeckels kann ich den Behälter wieder sehr gut nach dem Anbrechen der Packung verschließen. Ich bewahre dieses Produkt nur im Kühlschrank auf. Ist die Dose geöffnet, verbrauche ist den Inhalt innerhalb von 3-4 Tagen. Dann hat sich aber meistens schon eine wasserartige Flüssigkeit auf der Oberfläche abgesetzt. Das ist aber ganz in Ordnung und ich rühre diese Flüssigkeit einfach unter die Masse.

Steht die Créme allerdings länger im Kühlschrank, wird sie immer fester und irgendwann verändert sie ihren Geschmack. Dieser wird dann leicht bitter und ist manchmal nur minimal zu schmecken. Jetzt ist Vorsicht angesagt. Ich rate nicht dazu den restlichen Inhalt noch weiter zu verwenden. Gerade bei Milchprodukten sollte man wegen der Salmonellengefahr besonders vorsichtig sein.

Nach dem Entfernen des Deckels sehe ich bereits die sehr helle Masse. Allerdings rieche ich nichts. Die Crème ist fast geruchsneutral. Der Anblick ist sehr verlockend, denn die Crème sieht aus wie ein sahniger, weicher Pudding. Doch als ich ein wenig von der Masse probiere, erkenne ich sehr schnell, dass es sich keineswegs um einen leckeren Pudding handelt. Die Crème ist dicklich und sehr sahnig. Sie hat eine weiche Beschaffenheit, rutscht aber nicht vom Löffel oder tropft hinunter. Die Masse ist sogar stichfest, das heißt, ein Messerstich bleibt noch leicht sichtbar.

Wonach schmeckt diese Crème fraîche denn nun? Zunächst schmeckt sie überhaupt nicht süß. Der Geschmack erinnert an eine gute Butter und natürlich an Sahne. Auf der Zunge verspüre ich ein ganz feines säuerliches Aroma. Diese Crème fraîche ist sehr mild und hat einen sehr geringen Eigengeschmack. Das ist auch gut zu, denn sonst nähmen die verfeinerten Speisen diesen Geschmack zu sehr an. Auf diese Weise kann ich Crème fraîche fast überall einsetzen. Sie hat die Eigenschaft, sich in einer kochenden Flüssigkeit vollkommen aufzulösen. Lediglich die Soße wird durch die Zugabe etwas heller und der Geschmack der Soße bekommt einen kleinen sahnigen Touch.

Welche Menge man zur Verfeinerung nimmt, bleibt jedem selbst überlassen. Ich bin immer eher großzügig und nehme 1-2 Esslöffel voll. Damit die Crème fraîche nicht in der Flüssigkeit verloren geht, hebe ich sie meistens ganz zum Schluss vorsichtig unter und koche das Gericht nicht mehr auf. Auf der Oberfläche einer Tomatensuppe z.B. macht sich solch ein Klecks Crème fraîche wirklich sehr gut. Nicht nur der Geschmack ist abgerundet, sondern auch die Suppe sieht sehr appetitlich und dekorativ aus.

Ich verwende Crème fraîche auch für eine Salattunke an Stelle von Sahne oder Joghurt. Sogar in einen Vanillepudding habe ich diese Masse zugegeben und ich muss sagen, es schmeckte ausgezeichnet. Auf meine selbstgenachte Lasagne kommt immer eine Mischung aus Sahne und dieser Créme! Für diese Produkt habe ich vielfache Einsatzmöfglichkeiten in meiner Kücvhe. Allerdings soblad ich auch nur die kleinste Veränderung an der Konsistenz oder Farne erkenne kommt der Rest in den Müll, so leid es mir tut. Es ist übrigemns auch empfehlenswert immer nur mit einem völlig sauberten Löffel die gewünschte Menge zu entnehmen. Sonsz kommt es vor, dass Reste von anderen Gerichten in dendas Töpfchen geraten und die Crème so natürlich schneller verderben kann.


Fazit:
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Créme fraîche ist durch den neutralen Geschmack bei vielen Speisen einzusetzen. Es verfeinert die Gerichte und wertet sie auf. Aus meiner Küche ist Créme fraîche nicht mehr wegzudenken.


Liebe Grüße


Catty