Desserts Testbericht

Es ist soweit: Das Süße Finale unseres familiären Herbstschmauses wird eingeläutet! Wer glaubt, das wir nach 3 üppigen Gängen keinen Platz für einen leckeren Nachtisch mehr haben, kennt die Bratäpfel noch nicht, die mein Bruder zubereitet!

Genaugenommen sind es auch Schmoräpfel, aber wie dem auch sei.

Natürlich habe ich ihm über die Schulter geschaut und so sein Rezept stibitzt, so dass meine Freundin und ich jederzeit diese Leckerei haben können, ohne auf meinen Bruder angewiesen zu sein. Da er grade seinen meister macht, hat er sowieso nicht viel Zeit.

Aber nicht lange drum herum geredet, hier ist das Rezept:

Zutaten (für 4 Personen)

4 große Äpfel (möglichst eine mehlige Sorte, wie Golden Delicious o.ä.)
Ca. 50 gr. Butter
Ca. 120 gr. Zucker
100 gr. gestiftete oder gehobelte Mandeln
0,4 l Apfelsaft
Johanisbeergelee

Zubereitung:

Die Äpfel gründlich waschen (oder gleich welche aus dem eigenen Garten nehmen, wir haben eine ganze Kiste im Keller ;-)!) und das Gehäuse ausstechen (Da er hier ja so verbreitet ist, nehmt euren Fackelmann- Gehäuseausstecher).
Die Obere Hälfte des Apfels mit einer Gabel rundherum einstechen, und den Apfel mit Butter einreiben. Apfel auf KEINEN FALL schälen!

Die Butter in einem ausreichend großen Topf auslassen, die Mandeln bei großer Hitze darin ein paar Minuten Anrösten, bis sie braun werden. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Jetzt die Mandel-Karamelmasse mit dem Apfelsaft ablöschen, gut verrühren und noch mal aufkochen lassen. Jetzt die Äpfel hineinlegen und alles bei mittlerer/geringer Hitze und geschlossenem Deckel so lange schmoren lassen, bis die Äpfel anfangen zu zerfallen (ca. 20 min- ½ Stunde). In das Gehäuseloch jetzt einen großen Löffel Johannisbeergelee geben.

Die Äpfel auf einen Dessertteller geben, ein bisschen von der Soße darüber und ... FERTIG!

„Und was dazu???“ werden jetzt vielleicht manche Leser fragen. Meine Antwort: NICHTS! Geniest die Äpfel so, wie sie aus dem Topf kommen, sie sind einfach klasse. Jede Beilage (wie Vanilleeis, Sahne, Vanillesoße oder ähnliches) macht diesen Genuss einfach kaputt.

Probiert das Rezept aus und ihr werdet mir recht geben!

Guten Appetit!

Euer YetiChris

P.S.: So, das war unser Familien-Herbstmenu. Ich hoffe, ich konnte euch ein paar Anregungen geben. Einen Tipp habe ich noch: Probiert die Rezepte aus! Es ist wirklich keine Hexerei dabei, sie zuzubereiten. Und, aus eigener Erfahrung kann ich das sagen: ein Essen schmeckt doppelt so gut, wenn man als Koch das Lob seiner Gäste bekommt ;-)