Desserts Testbericht

Warum denn immer Pudding oder Eis zum Nachtisch? Es geht auch anders.

Gelatine ist derzeit nicht grade angesagt, aber kann auch durch pflanzliches Pektin ersetzt werden.

Weincreme

6 Blatt helle Gelatine
¼ l Fruchtsaft
1/8 l Weißwein
ein wenig Zitronensaft
Vanillezucker
2 Gläser Birnenlikör
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas kochendheißem Saft auflösen. Fruchtsaft, Weißwein, Zitronensaft, Vanillezucker und Fruchtlikör verrühren. Gelatine untermischen, in Gläser füllen und fest werden lassen.

Melonen mit Potwein

für 4 Personen
2 kleine Melonen
Portwein oder Sherry
Etwas Zucker
Die Melonen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Danach halbieren, entkernen, Fruchtfleisch ausstechen, mit einem Schuss Portwein oder Sherry mischen und wieder in die Melonenhälften füllen. Eventuell noch etwas nachzuckern.

Kirschengelee mit Sahne

500 g entsteinte Süßkirschen
1/8 l Rotwein
1/8 l Wasser
75 g Zucker
Saft von einer Zitrone
6 Blatt helle Gelatine
1 Becher Schlagsahne
Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Die Kirschen in Rotwein mit Wasser, Zucker und Zitronensaft zugedeckt 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen. Gelee in eine kalt ausgespülte Ringform füllen und 2-3 Stunden kalt stellen. Form kurz in heißes Wasser tauchen, Gelatinering auf eine Platte stürzen, Sahne mit Zucker und Vanillezucker halbsteif schlagen und in die Mitte des Kranzes füllen.