Desserts Testbericht

Hallo liebe Yopi-Mitglieder!

Heute möchte ich euch das Rezept für \"Brandteigkrapferl\" (in der Fachsprache \"Profiteroles au Chocolat\") vorstellen.
Es ist rasch zubereitet, kostet nicht viel, schmeckt lecker und kann zu jedem Anlass serviert werden.


Zutaten - ergibt je nach Größe der Krapfen zwischen 1 und zwei Blech.

für den Teig
1/4 l Wasser
120 g Butter
eine Prise Salz
200 g glattes Mehl
4 Eier

für die Fülle
1/2 l Milch
60 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Pkg. Vanillepudding
einen Schuss Rum

für die Glasur
250 g Schokolade
150 g Margarine

Dressiersack

Vorbereiten
Backrohr auf 200 °C vorheizen
Die Zutaten alle im Vorhinein abwiegen, da bei der Zubereitung alles recht schnell verarbeitet werden soll.

Zubereitung
Wasser, Butter, und Salz aufkochen lassen.

Das Mehl im Sturz in den Kochtopf geben, und über der Herdplatte die Masse mit einem Kochlöffel abschlagen, bis sich am boden ein weißer Film bildet und die Masse sich vom Topf löst.

Kurz von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.

Anschließend die Eier nach und nach unterschlagen.
Dabei entsteht eine dickflüssige Masse.

Die Masse nun in einen Spritzsack (Dressiersack) füllen, und auf Küchenfettpapier kleine Krapfen aufspritzen (nicht zu nah aneinander setzen, da die kleinen Krapferl im Rohr ziemlich aufgehen).

Bei 200 °C im Rohr backen, bis die Krapferl leicht wie Papier sind (öfters mal nachsehen und eines der Krapferl aufheben).

Währenddessen kann man die Fülle zubereiten:
Milch und Zucker aufkochen, Anschließend das Vanillepuddingpulver und den Rum dazugeben).

Die Krapferl aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Anschließend Füllen.

Zu guter Letzt noch die Schokolade mit der Margarine im Wasserbad schmelzen lassen, glattrühren, und die Brandteigkrapferl damit glasieren.

Ich hoffe Euch schmeckts genauso gut wie mir und meinen Kindern!

Viel Spaß beim Backen!

Eure Mary