Desserts Testbericht

Mango-Tee-Schaum für 5 Portionen

Man nehme:
2 Eßlöffel tropische Früchteteemischung
1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer
1 Messerspitze gemahlenen Kardamom
70 Gramm Zucker
7 Blätter weiße Gelantine
400 Gramm Mango aus der Dose
250 Gramm Schlagsahne
5 Plätzchen zur Dekoration

Den Tee mit 100 ml Wasser, Ingwer, Zucker und Kardamom aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen die Gelantine in kaltem Wasser einweichen Mango pürieren
Den Tee durch ein Sieb gießen, die Gelantine ausdrücken und in dem Tee auflösen
Mangopürée unterrühren und kalt stellen Schlagsahne steif schlagen und unter die Mango-Tee-Masse heben, wenn diese beginnt zu gelieren Alles auf 5 Schälchen verteilen und mindesten eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen
Vor dem Servieren die Plätzchen darauflegen