Desserts Testbericht

Meine lieben Gourmets,

Heute stelle ich Euch wieder einmal ein Dessert vor. Es kommt bitte niemand auf die Idee, daß ich Obst nur in Rotwein genieße. Man gönnt sich ja sonst nichts! Die Besonderheit macht den Genuß aus. Schon einmal probiert? ** FEIGEN IN ROTWEIN**, das ist ein Genuß pur.

DIE FEIGE
ist rein botanisch gesehen gar keine Frucht. Es ist ein fleischiger Blütenstand, der kleine pröse Kerne enthält.(Steinfrüchtchen genannt). Wegen Ihres Nährwerts und auch ihrer Heilwirkung wurde sie in der Antike von Römern, Griechen und auch Phöniziern sehr geschätzt. Man kann sagen, daß sie im gesamten Mittelmeerraum verbreitet war. Die Geschichte der Feige reicht also weit zurück. Als Nahrungsmittel ißt man Feigen getrocknet, frisch oder auch geröstet. Sie ist als Arznei weit verbreitet (schweißtreibend). Über 140 Feigensorten gibt es wohl Sie werden in vielen Ländern angebaut. Feigenbäume werden bis zu 120 Jahre alt. Sie können bis zu 30 m erreichen, werden aber kultiviert auf eine Höhe von ca. 5 m zurückgeschnitten. Der Milchsaft der Feige hat einen Gerinnungseffekt. In der Färbung können sie zwischen braun, rot, violett und weiß und oftmals auch schwarz variieren.

SCHWARZE FEIGEN
Haben ein trockenes Fruchtfleisch, schmecken recht süß und sind lange haltbar.

VIOLETTE FEIGEN
Schmecken am süßesten und sind sehr saftig, werden aber sehr schnell schlecht.

GRÜNE FEIGEN
Sind saftig und haben eine dünne Schale.

EINKAUFSTIPP
Frische Feigen sollten schwer sein und feste Stiele haben. Weich sollten die Feigen sein. Nicht zu empfehlen sind beschädigte oder säuerlich riechende Früchte, da diese wahrscheinlich überreif sind. Getrocknete Feigen sollten angenehm duften und auch weich sein.

AUFBEWAHEUNG
Da frische Feigen sehr leicht verderblich sind bitte nur 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Getrocknete Feigen werden gut verschlossen kühl und trocken aufbewahren.

VORBEREITUNG
Vorsaichtig vor dem Verzehr waschen. Die getrockneten feigen kann man in Wasser, alkoholishen getränken oder Saft einweichen.

NÄHRWERTE
Die Nährstoffe in getrockneten Feigen sind höher konzentriert. Daher sind sie besonders nahrhaft. Sie nthalten sehr viel Kalium, Eisen, Kupfer, viel Magnesium sowie etwas Kalcium, Phosphor, Natrium, Vitamin B1, B2 und B6, Pantothensäure und auch Zink. Achtung! Feigen gelten als harntreibendes und abführendes Mittel. Interessant ist zu wissen, daß der Milchsaft, der in Ästen und Zweigen enthalten ist, Schwielen beseitigen kann.

SERVIERVORSCHLÄGE
Als kleine Mahlzeit zwischendurch wird die Feige verzehrt. Zu Obstsalat und Vorspeisen gibt man sie und verzehrt sie auch zu Käse und Schinken. Man kann sie kochen und zu Kompott oder Konfitüre verabeiten. Die getrockneten Feigen schmecken hervorragned zu Mandeln und Nüssen. Wer gern Orangen mag, auch dazu schmecken die Feigen ganz lecker. Zu würzigen Speisen, wie Kaninchen solltet Ihr es einmal probieren. Interessant ist auch, daß man sie geröstet als Kaffeeersatz verwendet. Leicht gedämpft werden Feigen in Whisky, Portwein oder Sherry eingeweicht.

FEIGEN IN ROTWEIN * Meine beste Vorspeise* ( für 4 Personen).

Diese Vorspeise ist schnell vorbereitet. Allerdings muß man die Ruhezeit von 2 Stunden beachten. Wir benötigen eine tiefe Schale für das Einlegen der Feigen. Aber schön der Reihe nach. (ciaobella)

DIE ZUTATEN
1 kg frische Feigen
Zucker nach Belieben
1 Flasche trockener Rotwein.

1. Die Feigen schälen und halbieren.
2. Meine tiefe Schale habe ich mit einer Schicht Feigen ausgelegt. Diese bestreue ich mit Zucker( nach belieben) und begieße sie mit etwas Wein. Auf diese gleiche Weise schichte ich nach und nach alle vorhandenen Feigen in die Schale. Die letzte Schicht muß vom aufgefüllten Wein leicht bedeckt sein. Nun gebe ich diese eingelegten Feigen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Ihr könnt selbst entscheiden zu welchem Zeitpunkt diese Köstlichkeit gereicht werden soll. Ich finde, es ist ein gute Anregung vor dem Essen, deshalb serviere ich sie meinen Gästen als Vorspeise. Es ist eine genüßliche Einstimmung für eine gastliche Unterhaltung. Das Verweilen am Tisch läßt die Pause bis zum Hauptgericht nicht lang erscheinen. Die Kommunikation ist ausgelassen und heiter. Solche Köstlichkeit verspricht Vergnügen. Gut zu reichen sind die Feigen besonders vor Kaninchen-Gerichten. Ich bereite mein Thymian-Kaninchen im Backofen vor. So hat es keine Eile. Was meint Ihr? Ausprobieren geht über Studieren? Ganz richtig, denn es ist eine ganz schnell zubereitete Vorspeise oder Nachspeise, ganz wie Ihr wollt. Die Auswahl des Weines überlasse ich Euch. Trocken sollte der Rotwein auf jeden Fall sein, da die Feigen eine starke Süßkraft haben.

Und jetzt, gutes Gelingen und einen netten Abend mit den Freunden – oder auch in Zweisamkeit!

Viele Grüße
ciaobella / Copyright by ciaobella für Yopi.de.
gepostet am 19.02.2002