Desserts Testbericht

Diese englische Weihnachtsspezialität darf ich euch nicht vorenthalten!

Zutaten:
175 g Rindernierenfett
100 g Mehl
175 g Farinzucker
1/2 TL Salz
200 g Semmelbrösel
100 g Backpflaumen; entsteint
100 g Rosinen
100 g Korinthen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g Mandeln
4 Eier
1/4 l Milch
2 Äpfel
1 dl Arrak
1/2 TL Zimt
1/2 TL Piment
1/4 TL Ingwer; gemahlen
1 pn Muskat
1 pn Nelken; gemahlen
3 EL Rum 54%

BRANDY SAUCE:
250 g Butter
150 g Puderzucker (Staubzucker)
1 dl Guter Weinbrand
1 ds Zitronensaft

Zubereitung:
Rindernierenfett von Sehnen und Häuten befreien und durch den
Fleischwolf drehen. Fett mit Mehl gründlich verreiben.
Zucker, Salz und Semmelbrösel vermischen, gehacktes Zitronat und
Orangeat, kleingeschnittene Backpflaumen, gewaschene und
getrocknete Rosinen und Korinthen, geriebene Mandeln und die
trockenen Gewürze untermengen.

Äpfel schälen und raspeln, Arrak dazu geben, Eier mit Milch verquirlen und alles mit der Mehl-Fettmasse gut vermengen.

Puddingform gut fetten und Masse einfüllen. Im Wasserbad ca. 3 - 4 Stunden kochen.

Den fertigen Pudding etwas ruhen lassen, aus der Form stürzen, und mit dem leicht angewärmten Rum begießen, anzünden und brennend servieren!!!

Soße:
Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Weinbrand langsam dazu geben, mit Zitronensaft abschmecken.

Endlich fertig!
Wer sich die Arbeit und Mühe ersparen, damit aber auch die feierliche Zeremonie verzichten will, kann den ganzen
Pudding fix und fertig kaufen, zumindest in England.
Viel Spaß euer Cady