Erbsensuppe Testbericht

Zutaten für 4 Personen:
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120 g gelbe Erbsen, geschält
1 Teel. gekörnte Gemüsebrühe (Instant)
3/4 l Wasser
1 kleine Möhre
1 kleine Stange Lauch
2 Eßl. Butter
75 g Sahne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
einige Zweige Petersilie
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*Zubereitung*

Die Erbsen mit der Gemüsebrühe in dem Wasser
zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zuge-
deckt etwa 1 Stunde garen. Probieren Sie dann,
ob die Erbsen schon weich sind, die Kochzeit hängt
sehr vom Alter der Hülsenfrüchte ab.

Nach etwa 30 Minuten Kochzeit das Gemüse putzen,
waschen und in dünne Stifte schneiden. Die Butter in
einer Pfanne erhitzen, die Möhrenstifte darin etwa
5Minuten braten. Dann den Lauch und 3 - 4 Eßlöffel
Wasser dazugeben und alles zugedeckt weitere 5
Minuten garen.

Die Erbsen vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab oder
im Mixer pürieren oder durch ein feines Sieb streichen.
Die Sahne unterrühren und das Gemüse zugeben. Die
Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Petersielie waschen, trockenschütteln und die Blät-
tchen von den Stengeln zupfen. Die Suppe anrichten, die
Gemüsestreifen darüber verteilen und mit den Petersilien-
blättchen garnieren.
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Die Zubereitungszeit beträgt in etwa 1 1/4 Stunden.