Erdbeerkuchen Testbericht

Passend zur Erdbeerzeit ein leckeres Rezept, welches ich schon oft gemacht habe und Euch nicht vorenthalten möchte.



\"ERDBEER-VANILLE-TRAUM\"

Für den Teig:
100 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
100 g weiche Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M)
50 g gehobelte Mandeln

für den Belag:
1000 g Erdbeeren
2 gehäufte EL Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
250 ml (¼ l) Milch

Guss:
1 Päckchen Tortenguss rot
25 g Zucker


die Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten - bis auf die Mandeln - hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät, zu einem glatten Teig verarbeiten.
Mandeln kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten

Nach dem Backen:
Boden lösen und erkalten lassen. Dann den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den Springformrand drumstellen.

Belag:
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und halbieren.
Früchte mit Zucker bestreuen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Erdbeeren gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auf den kalten Boden streichen.
Erdbeeren darauf verteilen.

Und zu guter letzt der Guss:
Erdbeersaft mit Wasser auf 250 ml (1/4 l) ergänzen.
Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Den Guss fest werden lassen. Mit einem Tafelmesser den Ring vorsichtig lösen und
entfernen.


Fazit:

Kann ich nur sagen – einfach lecker.

Als Tipp, wer keine Zeit zum Backen hat, kann auch einen fertigen Bisquitteig nehmen und ihn dann belegen oder einfach die Zutaten verdoppeln (bis auf die Erdbeeren, da nehme ich dann 1500g) und dann einen Backblech belegen.


Wünsche Euch einen guten Appetit.



Nachtrag für Backverrückte:
Habe auch noch einen Bericht über einen leckeren Kokoskuchen im Angebot :-)