Erdbeerkuchen Testbericht

Frisch gebackener Kuchen ist was feines. Rhabarber und Erdbeeren sind super lecker. Also einfach das Rezept abbacken und geniesen....

ZUTATEN
Für den Knetteig:

100g Weizenmehl
50g kernige Haferflocken
50g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100g Butter oder Magarine
1 TL Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Ei
50g grob gehackte Haselnusskerne

Für den Belag:

500g Rhabarber (vorbereitet gewogen)
125ml Roséwein
125ml Wasser
100g Zucker
500g Erdbeeren

Zum Bestreichen:

100g Vollmilch-Kuvertüre

Für den Guss:

1 Pck. Tortenguss, klar
2 EL Zucker


Ok, jetzt gehts los:

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. (ehrlich gesagt ich siebe das Mehl nie)Übrige Zutaten hinzufügen, mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchste Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einen glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

2. Für den Belag Rhabarber waschen, putzen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Wein und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Rharbarberstücke und Zucker hineingeben und weich dünsten (aber nicht kochen! Sonst zerfallen sie.) Rharbarberstücke in einem Sieb abtropfen lassen, die Kochflüssigkeit dabei auffangen und 250 ml davon abmessen.

3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem etwa 40 x 14 cm langen Streifen ausrollen. Teigstreifen auf ein Backblech (natürlich gefettet) legen, dabei an den Längsseiten einen kleinen Rand hochdrücken. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 - 4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Minuten

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckstreifen erkalten lassen. Zum Bestreichen Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Kuchen damit bestreichen.

5. Für den Belag die Erdbeeren waschen, und enstielen. Erdbeeren mit den Rhabarberstücken mischen und auf dem Kuchen verteilen.

6. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und der abgemessenen Kochflüssigkeit nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Den Guss auf die Früchte geben und fest werden lassen.

Zubereitungszeit:
45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Insgesamt:
E: 38g, F: 155g, Kh: 396g
kj: 13795, kcal: 3297

Also ich wünsch euch viel spaß beim nach backen!
Hört sich aufwendiger an als es wirklich ist!